2021年浙江省高考生物試題及解析(浙江卷)

1、 16/162021年浙江省高考生物試題及解析(浙江卷) 2020年普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試（浙江卷）生物試題 一、選擇題 1.下列疾病中不屬于遺傳病的是( ) A. 流感 B.唇裂 C. 白化病 D.21-三體綜合征 【答案】A 【分析】遺傳病是指由于生殖細胞或受精卵里的遺傳物質(zhì)發(fā)生改變，從而使發(fā)育成的個體所患的疾病，包括單基因遺傳病、多基因遺傳病和染色體異常遺傳病。 【詳解】A、流感是由于流感病毒入侵人體而引起的，人體遺傳物質(zhì)沒有發(fā)生改變，不屬于遺傳病， A正確；B、唇裂屬于多基因遺傳病，B錯誤；C、白化病是由常染色體上的隱性致病基因控制的疾病，屬于單基因遺傳病，C錯誤D、21-三體綜

2、合征是由于體細胞中21號染色體多一條引起的，屬于染色體異常遺傳病，D錯誤。 2.下列關(guān)于人類與環(huán)境的敘述，錯誤的是( ) A. 酸雨會破壞水體生態(tài)平衡 B. 人口在地球上可以不斷地增長 C. 生物圈是地球上最大的生態(tài)系統(tǒng) D. 人類活動會影響臭氧層的穩(wěn)定 【答案】B 【分析】生物圈是指地球上全部生物及其生存的環(huán)境。人類、生物和環(huán)境共處于生物圈中。人類正 面臨三大全球生態(tài)問題：人口、環(huán)境和資源。悉心維護地球的生態(tài)環(huán)境已經(jīng)成為人類生存和持續(xù)發(fā)展的必要條件。 【詳解】A、酸雨能殺死水生生物、破壞水體生態(tài)平衡，A正確；B、地球的資源是有限的，食物的 生產(chǎn)也是有限的，人類生存的唯一出路就是設法降低出生率

3、，做到自我控制，最終使全球人口保持在一個穩(wěn)定的水平上，B錯誤；C、生物圈是指地球上全部生物及其生存的環(huán)境，是地球上最大的生態(tài)系統(tǒng)，C正確；D、最近30多年的研究表明，人類活動正在干擾和破壞著大氣圈上臭氧層的自然平衡，D正確。 3.下列關(guān)于艾滋病和HIV的敘述，正確的是( ) A. 艾滋病屬于先天性免疫缺乏病 B. HIV由蛋白質(zhì)和DNA組成 C. 艾滋病患者免疫功能嚴重衰退 D. HIV通過性接觸和握手等途徑傳播 【答案】C 【分析】艾滋病是英文AIDS的譯名。AIDS是獲得性免疫缺陷綜合征一詞的英文縮寫。這是一種新 發(fā)現(xiàn)的通過體液傳播的疾病。它是由感染HIV所引起的。 【詳解】A、艾滋病是由

4、感染HIV所引起的，是后天獲得的免疫缺陷病，A錯誤；B、HIV是一種 RNA病毒，由蛋白質(zhì)和RNA組成，B錯誤；C、由于HIV的破壞作用，艾滋病患者免疫功能嚴重衰退，C正確；D、HIV的傳播途徑有三種：性接觸、血液傳播、母嬰傳播，不會經(jīng)過握手傳播，D錯誤。 4.某條染色體經(jīng)處理后，其結(jié)構(gòu)發(fā)生了如圖所示的變化。這種染色體結(jié)構(gòu)的變異屬于( ) A. 缺失 B. 倒位 C. 重復 D. 易位 【答案】B 【分析】染色體結(jié)構(gòu)變異是指染色體發(fā)生斷裂后，在斷裂處發(fā)生錯誤連接而導致染色體結(jié)構(gòu)不正常的變異。根據(jù)染色體斷裂后斷片連接方式，染色體的結(jié)構(gòu)變異分為4種：缺失、重復、倒位、易位。 【詳解】分析圖示可知，

5、原來排列為123456的染色體，經(jīng)過斷裂后，重新連接為125436的排列順序，可知其中的345片段發(fā)生了180的顛倒，此類染色體結(jié)構(gòu)變異為倒位。 5.物質(zhì)X過質(zhì)膜從濃度高的一側(cè)轉(zhuǎn)運到濃度低的一側(cè)，須載體蛋白參與且不消耗能量。這種轉(zhuǎn)運方式屬于( ) A. 易化擴散 B. 主動轉(zhuǎn)運 C. 擴散 D. 滲透 【答案】A 【分析】物質(zhì)通過質(zhì)膜的運輸方式有被動轉(zhuǎn)運和主動轉(zhuǎn)運。1、被動轉(zhuǎn)運：物質(zhì)由濃度較高的一側(cè)轉(zhuǎn) 運至濃度較低的一側(cè)。包括簡單擴散和易化擴散。2、主動轉(zhuǎn)運：物質(zhì)由濃度較低的一側(cè)轉(zhuǎn)運至濃度較高的一側(cè)，需要消耗能量，必須有載體蛋白參與。 【詳解】由題意可知，物質(zhì)X過質(zhì)膜順濃度梯度運輸，須載體蛋白

6、參與，且不消耗能量，這種轉(zhuǎn)運方式屬于易化擴散。 6.胡蘿卜根單個細胞經(jīng)體外培養(yǎng)，能發(fā)育成完整的植株。其根本原因是胡蘿卜根細胞( ) A. 具有旺盛的分裂能力 B. 具有該物種的全套基因 C. 通過有絲分裂形成了植株 D. 能合成胡蘿卜所需的蛋白質(zhì) 【答案】B 【分析】細胞全能性：已高度分化的組織細胞，仍具有發(fā)育成完整個體的潛能。 【詳解】胡蘿卜根單個細胞經(jīng)體外培養(yǎng)，能發(fā)育成完整的植株，體現(xiàn)了植物細胞的全能性。植物細胞具有全能性的根本原因在于體細胞中含有該物種的全套基因。 7.無機鹽是某些化合物的重要組成成分，具有維持生物體生命活動的重要作用。下列敘述正確的是（） A. Ca2+與肌肉的興奮性無

7、關(guān) B. Mg2+是類胡蘿卜素的必要成分 C. H2PO4-作為原料參與油脂的合成 D. HCO3-具有維持人血漿酸堿平衡的作用 【答案】D 【分析】無機鹽在生物體內(nèi)含量不高，約占1%1.5%，多數(shù)以離子形式存在，但它們對于維持生物體的生命活動有著重要作用，還是某些化合物的重要組成成分。 【詳解】A、Ca2+與肌肉的興奮性有關(guān)，若哺乳動物血液中Ca2+含量過低，則會發(fā)生抽搐，A錯 誤；B、Mg2+是葉綠素的必需成分，B錯誤；C、油脂只含有C、H、O三種元素，所以不需要H2PO4-作為原料參與的合成，C錯誤D、HCO3-作為血漿中的緩沖物質(zhì)，具有維持人血漿酸堿平衡的作用，D正確。 8.細菌內(nèi)某種

8、物質(zhì)在酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N物質(zhì)的過程如圖所示，其中甲戊代表生長必需的不同物質(zhì)，代表不同的酶。野生型細菌只要在培養(yǎng)基中添加甲就能生長，而突變型細菌必須在培養(yǎng)基中添加甲、乙、丁才能生長。下列敘述正確的是（） A. 突變型細菌缺乏酶、 B. 酶與乙結(jié)合后不會改變酶的形狀 C. 酶能催化乙轉(zhuǎn)變?yōu)楸材艽呋D(zhuǎn)變?yōu)槎?D. 若丙戊的反應受阻，突變型細菌也能生長 【答案】D 【分析】分析題意可知，野生型細菌體內(nèi)含有這五種酶，所以只要在培養(yǎng)基中添加甲就能合 成生長需要的乙、丙、丁、戊這四種物質(zhì)；而突變型細菌必須在培養(yǎng)基中添加甲、乙、丁才能生長，說明缺乏合成相應物質(zhì)所必需的的酶。 【詳解】A、突變型細菌必

9、須在培養(yǎng)基中添加甲、乙、丁才能生長，說明缺乏合成乙、丁所必需的 的酶，即酶、，A錯誤；B、酶與底物結(jié)合后會改變酶的形狀，反應完成后，酶分子又恢復原狀，B錯誤；C、酶具有專一性，酶能催化乙轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，酶能催化丙轉(zhuǎn)變?yōu)槎?，C錯誤；D、若丙戊的反應受阻，乙可以合成戊，所以突變型細菌也能生長，D正確。 9.某海島上，因為經(jīng)常有大風天氣，昆蟲中無翅的或翅特別發(fā)達的個體比翅普通（中間型）的更易生存，長此以往形成了現(xiàn)在的無翅或翅特別發(fā)達的昆蟲類型。下列分析錯誤的是（） A. 昆蟲翅的變異是多方向且可遺傳的 B. 昆蟲翅的全部基因構(gòu)成了該種群的基因庫 C. 大風在昆蟲翅的進化過程中起選擇作用 D. 自然選擇使有

10、利變異得到保留并逐漸積累 【答案】B 【分析】在海島上經(jīng)常有大風天氣，昆蟲中無翅的或翅特別發(fā)達的個體比翅普通（中間型）的更易 生存，是因為翅特別發(fā)達的個體不容易被大風刮海里去，因而能存活下來并繁殖后代；無翅的可以躲避大風，也能存活下來并繁殖后代；中間型由于翅膀不夠強大，容易被海風刮到大海里淹死，在達爾文看來，自然對生物進行了定向選擇，保留有利變異。 【詳解】A、海島上昆蟲中有三種翅膀類型，說明昆蟲翅的變異是多方向且可遺傳的，A正確；B、 一個生物種群的全部等位基因的總和稱為種群的基因庫，所以昆蟲翅的全部基因不能構(gòu)成該種群的基因庫，B錯誤；C、大風在昆蟲翅的進化過程中起自然選擇作用，C正確；D、

11、自然選擇是定向的，使有利變異得到保留并逐漸積累，D正確。 10.為檢測生物組織中的還原糖，制備了某蘋果的兩種提取液：淺紅色混濁的勻漿；淺黃色澄清的勻漿。下列敘述正確的是（） A. 提取液加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀，說明中含有還原糖 B. 與提取液相比，更適合用于檢測蘋果中的還原糖 C. 提取液中含有淀粉、少量的麥芽糖和蔗糖等還原糖 D. 檢測還原糖時，先加入雙縮脲試劑A液再加入B液 【答案】A 【分析】檢測生物組織中的還原糖，可用本尼迪特試劑，本尼迪特試劑與還原糖在熱水浴條件下反應生成紅黃色沉淀，檢測還原糖通常選用蘋果或梨等這些白色或近白色的材料。 【詳解】A、本尼迪特試劑與還原糖熱

12、水浴條件下反應生成紅黃色沉淀。所以提取液加入本尼迪特試劑并加熱產(chǎn)生紅黃色沉淀，說明中含有還原糖，A正確；B、由于較澄清，為淺紅色混濁 的勻漿，所以與提取液相比，更適合用于檢測蘋果中的還原糖，B錯誤；C、淀粉和蔗糖不是還原糖，C錯誤；D、雙縮脲試劑是用來檢測蛋白質(zhì)的，不能檢測還原糖，D錯誤。 11.下列關(guān)于淀粉酶的敘述，錯誤的是（） A. 植物、動物和微生物能產(chǎn)生淀粉酶 B. 固相淀粉酶比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高 C. 枯草桿菌-淀粉酶的最適溫度比唾液淀粉酶的高 D. 淀粉被淀粉酶水解形成的糊精遇碘-碘化鉀溶液不顯色 【答案】D 【分析】1.酶(1)作用:酶是生物體內(nèi)各種化學反應的催化劑。(2

13、)特點:它有高度的專一性和高效性、 酶的作用受多種因素的影響。2.固定化酶概念:將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質(zhì)上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑 【詳解】A、淀粉酶可以分解淀粉，植物、動物和微生物都能產(chǎn)生淀粉酶，A正確；B、固相淀粉酶 不溶于水，比水溶液中的淀粉酶穩(wěn)定性更高，可以反復利用，B正確；C、枯草桿菌-淀粉酶的最適溫度為5075，比唾液淀粉酶的高，C正確；D、淀粉水解時一般先生成糊精（遇碘顯紅色），再生成麥芽糖（遇碘不顯色），最終生成葡萄糖，D錯誤。 12.酵母菌細胞呼吸的部分過程如圖所示，為相關(guān)生理過程。下列敘述正確的是 （） A. 釋放的能量大多貯存在有機物中 B

14、. 進行的場所是細胞溶膠和線粒體 C. 發(fā)生時，CO2釋放量大于O2吸收量 D. 發(fā)酵液中的酵母菌在低氧環(huán)境下能進行和 【答案】D 【分析】分析題圖可知，為糖酵解過程，即需氧呼吸和厭氧呼吸的第一階段，發(fā)生在細胞溶膠； 為檸檬酸循環(huán)和電子傳遞鏈，即需氧呼吸第二階段和第三階段，分別發(fā)生在線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜；為厭氧呼吸的第二階段，發(fā)生在細胞溶膠。 【詳解】A、釋放的少量能量中大部分以熱能形式散失，有少部分合成ATP，A錯誤；B、進行 的場所是線粒體，B錯誤；C、是需氧呼吸，CO2釋放量等于O2吸收量，C錯誤；D、酵母菌是兼性厭氧菌，既能進行需氧呼吸也能進行厭氧呼吸，所以發(fā)酵液中的酵母菌在低氧環(huán)境

15、下能進行和，D正確。 13.下列關(guān)于下丘腦與垂體及其分泌激素的敘述，正確的是（） A. 下丘腦的有些神經(jīng)細胞能分泌激素 B. 腺垂體分泌的生長激素能促進蛋白質(zhì)和脂肪的合成 C. 促甲狀腺激素釋放激素通過垂體門脈的血液運輸作用于甲狀腺 D. 促甲狀腺激素含量減少會使促甲狀腺激素釋放激素和甲狀腺激素分泌增多 【答案】A 【分析】垂體由腺垂體和神經(jīng)垂體兩部分組成，它不僅有重要的獨立作用，而且還分泌幾種激素分 別支配性腺、腎上腺皮質(zhì)和甲狀腺的活動；垂體活動又受下丘腦的調(diào)節(jié)，下丘腦通過對垂體活動的調(diào)節(jié)來影響其他內(nèi)分泌腺的活動。 【詳解】A、下丘腦的有些神經(jīng)細胞能分泌多種下丘腦調(diào)節(jié)激素，如促甲狀腺激素釋放

16、激素，A正確； B、腺垂體分泌的生長激素能促進蛋白質(zhì)合成和脂肪的分解，B錯誤； C、促甲狀腺激素通過垂體門脈的血液運輸作用于甲狀腺，C錯誤； D、促甲狀腺激素含量減少會使甲狀腺激素分泌減少，D錯誤。 14.研究葉肉細胞的結(jié)構(gòu)和功能時，取勻漿或上清液依次離心將不同的結(jié)構(gòu)分開，其過程和結(jié)果如圖所示，P1P4表示沉淀物，S1S4表示上清液。（） 據(jù)此分析，下列敘述正確的是（） A. ATP僅在P2和P3中產(chǎn)生 B. DNA僅存在于P1、P2和P3中 C. P2、P3、P4和S3均能合成相應的蛋白質(zhì) D. S1、S2、S3和P4中均有膜結(jié)構(gòu)的細胞器 【答案】C 【分析】據(jù)圖分析分析各個部分中所含有的細

17、胞器或細胞結(jié)構(gòu)： P1為細胞核、細胞壁碎片，S1為細胞器和細胞溶膠， S2為除葉綠體之外的細胞器和細胞溶膠，P2為葉綠體， S3為除葉綠體、線粒體之外的細胞器和細胞溶膠，P3為線粒體， S4為除葉綠體、線粒體、核糖體之外的細胞器和細胞溶膠，P4為核糖體。 S1包括S2和P2；S2包括S3和P3；S3包括S4和P4。 【詳解】A、ATP可以在細胞溶膠、線粒體和葉綠體中產(chǎn)生，即在P2、P3 、S4中均可產(chǎn)生，A錯 誤；B、DNA存在于細胞核、線粒體和葉綠體中，即P1、S2、P2和P3中，B錯誤；C、蛋白質(zhì)的合成場所為核糖體，線粒體和葉綠體中也含有核糖體，所以P2、P3、P4和S3均能合成相應的蛋白

18、質(zhì)，C正確；D、P4中核糖體沒有膜結(jié)構(gòu)，D錯誤。 15.下列關(guān)于膝反射的反射弧的敘述，正確的是（） A. 感覺神經(jīng)元的胞體位于脊髓中 B. 傳出神經(jīng)末梢可支配骨骼肌細胞和內(nèi)分泌腺 C. 運動神經(jīng)元的樹突可受其他神經(jīng)元軸突末梢的支配 D. 反射中樞由中間神經(jīng)元和運動神經(jīng)元之間的突觸組成 【答案】C 【分析】反射弧由五部分組成：感受器、傳入神經(jīng)（感覺神經(jīng)）、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)（運動神經(jīng)） 和效應器。膝反射的反射弧是只有一個感覺神經(jīng)元和一個運動神經(jīng)元組成的二元反射弧，效應器為傳出神經(jīng)末梢及其所支配的股四頭肌。 【詳解】A、感覺神經(jīng)元的細胞體位于脊神經(jīng)節(jié)中，A錯誤；B、在膝反射弧中，傳出神經(jīng)末梢可支

19、配股四頭肌，B錯誤；C、運動神經(jīng)元的樹突可受其他神經(jīng)元軸突末梢的支配，兩者之間可以形成突觸，C正確；D、膝反射弧是二元反射弧，沒有中間神經(jīng)元，它的神經(jīng)中樞在脊髓，D錯誤。 16.下列關(guān)于用不同方法處理與培養(yǎng)小鼠骨髓細胞的敘述，正確的是（） A. 用缺乏營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)液培養(yǎng)，會使M期細胞減少 B. 用蛋白質(zhì)合成抑制劑處理，不影響G1期細胞進入S期 C. 用促進細胞分裂的試劑處理，G2期細胞中染色體數(shù)目增加 D. 用僅含適量3H標記的胸腺嘧啶脫氧核苷的培養(yǎng)液培養(yǎng)，S期細胞的數(shù)量増加 【答案】A 【分析】細胞周期是指連續(xù)分裂的細胞從一次分裂結(jié)束到下一次分裂結(jié)束所經(jīng)歷的整個過程。細胞 周期包括分裂間期

20、和分裂期（M期）。分裂間期又包括G1期、S期和G2期。 【詳解】A、用缺乏營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)液培養(yǎng)，會使細胞不能在分裂間期完成DNA的復制及有關(guān)蛋白 質(zhì)的合成，所以細胞周期不能正常進行，M期細胞減少，A正確；B、G1期發(fā)生的主要是合成DNA 所需蛋白質(zhì)的合成和核糖體的增生，用蛋白質(zhì)合成抑制劑處理，G1期細胞不能合成相應的蛋白質(zhì)，無法進入S期，B錯誤；C、有絲分裂過程中的染色體數(shù)目加倍發(fā)生在后期，用促進細胞分裂的試劑處理，G2期細胞中染色體數(shù)目不會增加，C錯誤；D、雖然S期進行DNA的復制，但用僅含適量3H標記的胸腺嘧啶脫氧核苷的培養(yǎng)液培養(yǎng)，S期細胞的數(shù)量不會増加，D錯誤。 17.下列關(guān)于利用胚胎工

21、程培育優(yōu)質(zhì)奶牛的敘述，正確的是（） A. 從雄性奶牛中采集到的成熟精子遇到卵子即可進入卵子內(nèi) B. 在體外完成受精后的受精卵，將其植入子宮即可完成著床 C. 隨著卵裂的進行，卵裂球細胞的體積變小，卵裂球的體積和有機物總量顯著增加 D. 在含有經(jīng)輻射處理的胚胎成纖維細胞的培養(yǎng)體系中，胚胎干細胞不易發(fā)生分化 【答案】D 【分析】1、體外受精主要包括:卵母細胞的采集和培養(yǎng)、精子的采集和獲能、受精。2、胚胎移植的 基本程序主要包括：對供、受體的選擇和處理(選擇遺傳特性和生產(chǎn)性能優(yōu)秀的供體，有健康的體質(zhì)和正常繁殖能力的受體。用激素進行同期發(fā)情處理，用促性腺激素對供體母牛做超數(shù)排卵處理)；配種或人工授精；

22、對胚胎的收集、檢查、培養(yǎng)或保存(對胚胎進行質(zhì)量檢查，此時的胚胎應發(fā)育到椹或胚囊胚階段)；對胚胎進行移植；移植后的檢查。3、胚胎移植的生理學基礎：動物發(fā)情排卵后，同種動物的供、受體生殖器官的生理變化是相同的。這就為供體的胚胎移入受體提供了相同的生理環(huán)境。早期胚胎在一定時間內(nèi)處于游離狀態(tài)。這就為胚胎的收集提供了可能。受體對移入子宮的外來胚胎不發(fā)生兔疫排斥反應。這為胚胎在受體的存活提供了可能。供體胚胎可與受體子宮建立正常的生理和組織聯(lián)系，但供體胚胎的遺傳特性在孕育過程中不受影響。 【詳解】A、從雄性奶牛中采集到的成熟精子需要進行獲能處理才能受精，A錯誤；B、在體外完成 受精后的受精卵，需要進行早期胚

23、胎培養(yǎng)，才能將其植入子宮，B錯誤；C、隨著卵裂的進行，卵裂球細胞的體積變小，卵裂球的體積基本不變或略有減小，有機物總量減少，C錯誤；D、在含有經(jīng)輻射處理的胚胎成纖維細胞的培養(yǎng)體系中，由于胚胎成纖維細胞可以分泌一些能抑制細胞分化的物質(zhì)，所以胚胎干細胞不易發(fā)生分化，D正確。 18.若馬的毛色受常染色體上一對等位基因控制，棕色馬與白色馬交配，F(xiàn)1均為淡棕色馬，F(xiàn)1隨機交配，F(xiàn)2中棕色馬：淡棕色馬：白色馬=1：2：1。下列敘述正確的是（） A. 馬的毛色性狀中，棕色對白色為完全顯性 B. F2中出現(xiàn)棕色、淡棕色和白色是基因重組的結(jié)果 C. F2中相同毛色的雌雄馬交配，其子代中雌性棕色馬所占的比例為3/

24、8 D. F2中淡棕色馬與棕色馬交配，其子代基因型的比例與表現(xiàn)型的比例相同 【答案】D 【分析】分析題中信息：“棕色馬與白色馬交配，F(xiàn)1均為淡棕色馬，F(xiàn)1隨機交配，F(xiàn)2中棕色馬：淡棕色馬：白色馬=1：2：1?！笨芍R的毛色的控制屬于不完全顯性。 【詳解】A、馬的毛色性狀中，棕色對白色為不完全顯性，A錯誤；B、F2中出現(xiàn)棕色、淡棕色和 白色是基因分離的結(jié)果，B錯誤；C、F2中相同毛色的雌雄馬交配，其子代中棕色馬所占的比例為1/4+2/41/4=3/8，雌性棕色馬所占的比例為3/16，C錯誤；D、F2中淡棕色馬與棕色馬交配，其子代基因型的比例為1:1，,表現(xiàn)型為淡棕色馬與棕色馬，比例為1:1，D正

25、確。 19.二倍體高等雄性動物某細胞的部分染色體組成示意圖如下，圖中、表示染色體，a、b、c、d 表示染色單體。下列敘述錯誤的是（） A. 一個DNA分子復制后形成的兩個DNA分子，可存在于a與b中，但不存在于c與d中 B. 在減數(shù)分裂中期，同源染色體與排列在細胞中央的赤道面上 C. 在減數(shù)分裂后期，2條X染色體會同時存在于一個次級精母細胞中 D. 若a與c出現(xiàn)在該細胞產(chǎn)生的一個精子中，則b與d可出現(xiàn)在同時產(chǎn)生的另一精子中 【答案】D 【分析】分析題圖可知，此細胞中含有同源染色體，且同源染色體形成四分體，、為同源染色體，a、b為姐妹染色單體，c、d為非姐妹染色單體。 【詳解】A、一個DNA分子

26、復制后形成的兩個DNA分子，存在于同一條染色體的兩條姐妹染色單體上，所以可存在于a與b中，但不存在于c與d中，A正確；B、在減數(shù)第一次分裂中期，同源染 色體排列在細胞中央的赤道面上，B正確；C、在減數(shù)第二次分裂后期，著絲點分裂，姐妹染色單體分開形成兩條子染色體，所以2條X染色體會同時存在于一個次級精母細胞中，C正確；D、若a 與c出現(xiàn)在該細胞產(chǎn)生的一個精子中，則b與d不可能出現(xiàn)在同時產(chǎn)生的另一精子中，D錯誤。 20.胎萌是指種子未脫離母體即發(fā)芽。下列關(guān)于種子胎萌和萌發(fā)的敘述，錯誤的是（） A. 外施赤霉素合成抑制劑，種子萌發(fā)會受到抑制 B. 抑制與脫落酸合成相關(guān)酶的基因表達，會引起胎萌 C.

27、外施脫落酸，可抑制脫落酸受體缺失突變體發(fā)生胎萌 D. 離體的水稻成熟胚，可在無激素的MS培養(yǎng)基上萌發(fā) 【答案】C 【分析】赤霉素可以打破種子休眠，促進種子萌發(fā)；脫落酸可以促進種子休眠，抑制種子萌發(fā)。 【詳解】A、赤霉素可以促進種子萌發(fā)，所以外施赤霉素合成抑制劑，抑制赤霉素合成，種子萌發(fā) 會受到抑制，A正確；B、抑制與脫落酸合成相關(guān)酶的基因表達，導致脫落酸不能合成，使種子不能休眠而萌發(fā)，會引起胎萌，B正確；C、脫落酸受體缺失突變體，由于缺失脫落酸受體，即使外施脫落酸也不能發(fā)揮作用，也會發(fā)生胎萌，C錯誤；D、離體的水稻成熟胚，可在無激素的MS培養(yǎng)基上萌發(fā)，D正確。 21.遺傳信息傳遞方向可用中心法

28、則表示。下列敘述正確的是（） A. 勞氏肉瘤病毒的RNA可通過逆轉(zhuǎn)錄合成單鏈DNA B. 煙草花葉病毒的RNA可通過復制將遺傳密碼傳遞給子代 C. 果蠅體細胞中核DNA分子通過轉(zhuǎn)錄將遺傳信息傳遞給子代 D. 洋蔥根尖細胞中DNA聚合酶主要在G2期通過轉(zhuǎn)錄和翻譯合成 【答案】A 【分析】中心法則可表示的遺傳信息的傳遞方向如下： DNADNA：DNA的復制過程； DNARNA蛋白質(zhì)：DNA的轉(zhuǎn)錄、翻譯過程； RNARNA：RNA的復制過程； RNADNA：逆轉(zhuǎn)錄過程； 其中，過程是真核生物、原核生物和DNA病毒的遺傳信息傳遞過程，為某些RNA病毒的遺傳信息傳遞過程。 【詳解】A、勞氏肉瘤病毒是逆轉(zhuǎn)

29、錄病毒，其RNA可通過逆轉(zhuǎn)錄合成單鏈DNA，A正確；B、煙草 花葉病毒的RNA可通過復制將遺傳信息傳遞給子代，B錯誤；C、果蠅體細胞中核DNA分子通過復制將遺傳信息傳遞給子代，C錯誤；D、洋蔥根尖細胞中DNA聚合酶主要在G1期通過轉(zhuǎn)錄和翻譯合成，D錯誤。 22.下列關(guān)于生態(tài)系統(tǒng)能量流動敘述，正確的是（） A. 營養(yǎng)級數(shù)量越多，相鄰營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率就越低 B. 呼吸消耗量在同化量中所占比例越少，生物量增加就越多 C. 生產(chǎn)者的凈初級生產(chǎn)量越大，各級消費者的體型就越大 D. 營養(yǎng)級所處的位置越高，該營養(yǎng)級所具有的總能量就越多 【答案】B 【分析】生態(tài)系統(tǒng)的能量流動：1、起點：從生產(chǎn)者固定太

30、陽能開始；2、總能量：生產(chǎn)者固定的太 陽能的總量；3、途徑：食物鏈和食物網(wǎng)；4、過程：某一營養(yǎng)級同化的能量有三個去路：呼吸作用散失、被下一營養(yǎng)級同化、分解者分解。5、特點：單向流動、逐級遞減。 【詳解】A、相鄰營養(yǎng)級之間的能量傳遞效率的高低與營養(yǎng)級數(shù)量無關(guān)，A錯誤；B、凈生產(chǎn)量=同 化量-呼吸消耗量，生物量實際是凈生產(chǎn)量在某一調(diào)查時刻前的積累量，所以，呼吸消耗量在同化量中所占比例越少，生物量增加就越多，B正確；C、生產(chǎn)者的凈初級生產(chǎn)量越大，各級消費者的體型不一定越大，C錯誤；D、食物鏈越長，在能量流動中損失的能量就越多，所以營養(yǎng)級所處的位置越高，該營養(yǎng)級所具有的總能量就越少，D錯誤。 23.某

31、研究小組用放射性同位素32P、35S分別標記T2噬菌體，然后將大腸桿菌和被標記的噬菌體置于培養(yǎng)液中培養(yǎng)，如圖所示。一段時間后，分別進行攪拌、離心，并檢測沉淀物和懸浮液中的放射性。下列分析錯誤的是（） A. 甲組的懸浮液含極少量32P標記的噬菌體DNA，但不產(chǎn)生含32P的子代噬菌體 B. 甲組被感染細菌內(nèi)含有32P標記的噬菌體DNA，也可產(chǎn)生不含32P的子代噬菌體 C. 乙組懸浮液含極少量35S標記的噬菌體蛋白質(zhì)，也可產(chǎn)生含35S的子代噬菌體 D. 乙組被感染的細菌內(nèi)不含35S標記的噬菌體蛋白質(zhì)，也不產(chǎn)生含35S的子代噬菌體 【答案】C 【分析】1、噬菌體侵染細菌實驗過程：培養(yǎng)大腸桿菌，用32P

32、、35S分別標記大腸桿菌用32P、 35S標記的大腸桿菌培養(yǎng)噬菌體用32P、35S標記的噬菌體侵染普通大腸桿菌攪拌、離心檢測懸浮液和沉淀物中的放射性。2、噬菌體侵染細菌的過程：吸附注入核酸合成組裝釋放。 【詳解】A、甲組用32P標記的噬菌體侵染大腸桿菌，由于P存在于DNA中，懸浮液含極少量32P 標記的噬菌體DNA，說明這一部分DNA沒有和蛋白質(zhì)外殼組裝在一起，不會產(chǎn)生含32P的子代噬菌體，A正確；B、甲組用32P標記的噬菌體侵染大腸桿菌，由于P存在于DNA中，在侵染過程中，DNA進入大腸桿菌體內(nèi)，由于噬菌體繁殖所需原料來自未被標記的大腸桿菌，且DNA復制為半保留復制，所以可產(chǎn)生含32P的子代

33、噬菌體和不含32P的子代噬菌體，B正確；C、由于噬菌體的蛋白質(zhì)外殼不會進入大腸桿菌，所以乙組的懸浮液含較多35S標記的噬菌體蛋白質(zhì)，不會產(chǎn)生含35S的子代噬菌體，C錯誤；D、由于噬菌體的蛋白質(zhì)外殼不會進入大腸桿菌，乙組被感染的細菌內(nèi)不含35S標記的噬菌體蛋白質(zhì)，也不產(chǎn)生含35S的子代噬菌體，D正確。 24.某小島上生活著自然壽命為一年半左右的某種鼠，數(shù)量較多且無遷入和遷出。研究人員通過等距布放鼠籠開展每月一次、為期一年的標志重捕，進行其種群特征的研究。下列敘述正確的是（） A. 利用標志重捕法所得的全部數(shù)據(jù)，可繪制該種群的存活曲線 B. 標志重捕法可以估算該鼠的種群密度，但不能估算總個體數(shù) C

34、. 若不同雄鼠很少在相同鼠籠布放點上被重捕，說明雄鼠具有領域 D. 若資源均勻分布且有較強的種內(nèi)競爭，其種群的分布型為隨機分布 【答案】C 【分析】1、種群數(shù)量特征：種群密度（最基本的數(shù)量特征）、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、 年齡組成、性別決定。2、對植物種群密度的調(diào)查常用樣方法，對動物種群密度的調(diào)查常采用標志重捕法。 【詳解】A、存活曲線是表示種群中全部個體死亡過程和死亡情況的曲線，所以利用標志重捕法所 得的全部數(shù)據(jù)，不可繪制該種群的存活曲線，A錯誤；B、標志重捕法可以估算該鼠總個體數(shù)，進而計算種群密度，B錯誤；C、若不同雄鼠很少在相同鼠籠布放點上被重捕，說明雄鼠具有領域，C正確；D、若

35、資源均勻分布且有較強的種內(nèi)競爭，其種群的分布型為均勻分布，D錯誤。 25.下圖為甲、乙兩種單基因遺傳病的遺傳家系圖，其中一種遺傳病為伴性遺傳。人群中乙病的發(fā)病率為1/256。下列敘述正確的是（） A. 甲病是伴X染色體隱性遺傳病 B.3和6的基因型不同 C. 若1與某正常男性結(jié)婚，所生正常孩子的概率為25/51 D. 若3和4再生一個孩子，同時患兩種病的概率為1/17 【答案】C 【分析】根據(jù)233可知，乙病為常染色體隱性遺傳病，設相關(guān)的基因為A/a；根據(jù)題意可 知，甲病為伴性遺傳病，由于甲病有女患者，故為伴X遺傳病，又因為3患甲病，而1正常，故可以確定甲病為伴X顯性遺傳病，設相關(guān)的基因為B/

36、b。根據(jù)人群中乙病的發(fā)病率為1/256，可知a 基因概率為1/16，A基因頻率為15/16，則AA=15/1615/16=225/256，Aa=21/1615/16=30/256。 【詳解】A、根據(jù)分析可知，甲病為伴X染色體顯性遺傳病，A錯誤； B、根據(jù)3同時患甲病和乙病可知，3的基因型為AaXbXb，根據(jù)4患乙病可知，6為AaXbXb，二者基因型相同，B錯誤； C、根據(jù)3同時患甲病和乙病可知，2和3的基因型分別為AaXBY、AaXbXb，則1為1/3AAXBXb或2/3AaXBXb，正常男性XbY乙病的基因型為Aa的概率為30/256（30/256+225/256）=2/17，二者婚配的后代

37、患乙病的概率為2/32/171/4=1/51，不患乙病的概率為1-1/51=50/51，后代不患甲病的概率為1/2，故后代正常的概率為50/511/2=25/51，C正確； D、3的基因型為aaXBXb，4甲病的基因型為XbY，乙病相關(guān)的基因型為Aa的概率為30/256（30/256+225/256）=2/17，為AA的概率為1-2/17=15/17，后代患乙病的概率為2/171/2=1/17，患甲病的概率為1/2，再生一個孩子同時患兩種病的概率為1/171/2=1/34，D錯誤。 【點睛】本題易錯點在于很多考生容易把乙病當成伴Y遺傳病，在分析遺傳系譜圖時，要把所有患 有相同疾病的個體統(tǒng)一分析

38、，準確判斷。判斷口訣：無中生有為隱性，隱性遺傳看女?。ㄅ颊撸?，父子患病為伴性；有中生無為顯性，顯性遺傳看男病（男患者），母女患病為伴性。 二、非選擇題 26.某沿海地區(qū)的生態(tài)系統(tǒng)以森林群落為主體，對維持當?shù)厣鷳B(tài)平衡有著重要作用。回答下列問題： （1）從生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)分析，森林群落中所生存的眾多生物種群相互之間組成了復雜的_，因而該生態(tài)系統(tǒng)具有較強的自我調(diào)節(jié)能力。該森林群落在不同季節(jié)存在明顯的外貌變化，即群落的_明顯，這也是群落_結(jié)構(gòu)的一種表現(xiàn)。 （2）在森林群落中，大氣CO2的含量通常存在晝夜變化和季節(jié)變化，這與植物的_直接相關(guān)。CO2可在大氣圈和_的界面上進行交換而保持相對平衡。通常情

39、況下，沒有被消費者利用的有機物中的碳，大部分是在生物死亡后通過_作用而重返大氣。 （3）在該生態(tài)系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，通過采用農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的_技術(shù)，發(fā)展立體養(yǎng)殖，調(diào)整作物的品種和種植面積，提高了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。 【答案】(1). 食物網(wǎng)季相時間 (2). 光合作用和呼吸作用水圈分解者的降解 (3). 種植業(yè)和畜牧業(yè)合理優(yōu)化 【分析】1、群落是指在一定空間內(nèi)所有生物種群的集合體，它具有一定的結(jié)構(gòu)、一定的種類構(gòu)成和 一定的種間相互關(guān)系。2、群落的結(jié)構(gòu)包括群落的垂直結(jié)構(gòu)、水平結(jié)構(gòu)和時間結(jié)構(gòu)。3、生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)包括：生態(tài)系統(tǒng)的組成成分（非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費者和分解者）和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)（食物鏈和食

40、物網(wǎng)）。4、我國農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的主要技術(shù)：物質(zhì)的良性循環(huán)技術(shù)、潔凈可再生的新能源開發(fā)技術(shù)、種植業(yè)和畜牧業(yè)合理優(yōu)化技術(shù)。 【詳解】（1）生態(tài)系統(tǒng)的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)包括食物鏈和食物網(wǎng)，森林群落中所生存的眾多生物種群相互之 間組成了復雜的食物網(wǎng)，生態(tài)系統(tǒng)自我調(diào)節(jié)能力的大小取決于營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的復雜程度。群落的組成和外貌隨時間而發(fā)生的有規(guī)律的變化為群落的時間結(jié)構(gòu)，群落的外貌在不同季節(jié)大不相同稱為群落的季相，是群落時間結(jié)構(gòu)的一種表現(xiàn)。 （2）在森林群落中，植物的光合作用和呼吸作用影響著大氣CO2的含量的變化。CO2可在大氣圈和水圈的界面上通過擴散作用進行交換，來保持相對平衡。通常情況下，沒有被消費者利用的有機物中的碳，

41、大部分是在生物死亡后被分解者降解為無機物而重返大氣。 （3）農(nóng)業(yè)主要包括種植業(yè)和畜牧業(yè)，在該生態(tài)系統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，通過采用農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的種植業(yè)和畜牧業(yè)合理優(yōu)化技術(shù)，發(fā)展立體養(yǎng)殖，調(diào)整作物的品種和種植面積，提高了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。 【點睛】本題考查群落、生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)工程的相關(guān)知識，難度不大，需要考生在學習本部分內(nèi)容時做到夯實基礎，對課上要求的重點知識準確記憶。 27.某同學進行“探究環(huán)境因素對光合作用的影響”的活動，以黑藻、NaHCO3溶液、精密pH試紙、100W聚光燈、大燒杯和不同顏色的玻璃紙等為材料用具。回答下列問題： （1）選用無色、綠色、紅色和藍色的4種玻璃紙分別罩住聚光燈，用于探究

42、_。在相同時間內(nèi)，用_玻璃紙罩住的實驗組O2釋放量最少。光合色素主要吸收_光，吸收的光能在葉綠體內(nèi)將H2O分解為_。 （2）用精密試紙檢測溶液pH值來估算光合速率變化，其理由是_，引起溶液pH的改變。 （3）若將燒杯口密封，持續(xù)一段時間，直至溶液pH保持穩(wěn)定，此時RuBP和三碳酸含量與密封前相比分別為_。 （4）若將黑藻從適宜溫度移到高溫溶液環(huán)境，一段時間后，其光合作用的強度和呼吸作用的強度分別將_，其主要原因是_。 【答案】(1). 光波長對光合作用的影響綠色紅光和藍紫H+、e-和O2 (2). 黑藻將溶液中的CO2轉(zhuǎn)化為有機物 (3). 下降、下降 (4). 減弱、減弱高溫導致酶的結(jié)構(gòu)改變

43、，活性下降 【分析】本實驗的目的為探究環(huán)境因素對光合作用的影響，根據(jù)所給的實驗材料可推知所要探究的環(huán)境因素有pH、光波長、光照強度等。 【詳解】（1）選用無色、綠色、紅色和藍色的4種玻璃紙分別罩住聚光燈，來制造不同波長的光， 可以用于探究光波長對光合作用的影響。由于葉綠體中的色素幾乎不吸收綠光，所以在相同時間內(nèi)，用綠色玻璃紙罩住的實驗組O2釋放量最少。光合色素主要吸收紅光和藍紫光，吸收的光能在葉綠體內(nèi)將H2O分解為H+、e-和O2。 （2）二氧化碳含量可以改變?nèi)芤簆H，黑藻將溶液中的CO2轉(zhuǎn)化為有機物，所以可以用精密試紙檢測溶液pH值來估算光合速率變化。 （3）若將燒杯口密封，持續(xù)一段時間，會

44、使外界二氧化碳不能及時補充，導致RuBP和三碳酸的含量與密封前相比均下降。 （4）若將黑藻從適宜溫度移到高溫的溶液環(huán)境，一段時間后，由于高溫導致酶的結(jié)構(gòu)改變，酶活性下降，其光合作用的強度和呼吸作用的強度均將減弱。 【點睛】本題考查光合作用，考查對葉綠體中色素種類、顏色、吸收光譜的識記和對光合作用影響因素的理解。 28.已知某二倍體雌雄同株（正常株）植物，基因t純合導致雄性不育而成為雌株，寬葉與窄葉由等位基因（A、a）控制。將寬葉雌株與窄葉正常株進行雜交實驗，其F1全為寬葉正常株。F1自交產(chǎn)生F2，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及數(shù)量：寬葉雌株749株、窄葉雌株251株、寬葉正常株2250株、窄葉正常株753株。

45、回答下列問題： （1）與正常株相比，選用雄性不育株為母本進行雜交實驗時操作更簡便，不需進行_處理。授粉后需套袋，其目的是_。 （2）為什么F2會出現(xiàn)上述表現(xiàn)型及數(shù)量？_。 （3）若取F2中純合寬葉雌株與雜合窄葉正常株雜交，則其子代（F3）的表現(xiàn)型及比例為_，F(xiàn)3群體隨機授粉，F(xiàn)4中窄葉雌株所占的比例為_。 （4）選擇F2中的植株，設計雜交實驗以驗證F1植株的基因型，用遺傳圖解表示_。 【答案】(1). 人工去雄防止外來花粉授粉 (2). F1形成配子時，等位基因分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合 (3). 寬葉雌株：寬葉正常株=1：1 3/32 (4). 【分析】分析題意可知，寬葉

46、與窄葉親本雜交，F(xiàn)1全為寬葉，所以寬葉對窄葉為顯性。F1自交產(chǎn) 生F2，F(xiàn)2的表現(xiàn)型及比例為：寬葉雌株：窄葉雌株：寬葉正常株：窄葉正常株=3：1：3：9，符合自由組合定律分離比，說明兩對等位基因的遺傳遵循基因自由組合定律。 【詳解】（1）與正常株相比，選用雄性不育株為母本進行雜交實驗時操作更簡便，由于雄性不育，所以不需進行人工去雄處理。授粉后需套袋的目的是防止外來花粉授粉。 （2）兩對等位基因的遺傳遵循基因自由組合定律，F(xiàn)1形成配子時，同源染色體上的等位基因分離的同時，非同源染色體上的非等位基因自由組合，所以F2會出現(xiàn)9：3：3：1的分離比。 （3）若取F2中純合寬葉雌株AAtt與雜合窄葉正常

47、株aaTt雜交，則其子代（F3）的表現(xiàn)型及比例為寬葉雌株Aatt：寬葉正常株AaTt =1：1，F(xiàn)3群體中雄配子種類及比例為：1/4AT、1/4At、1/4aT、1/4at，雌配子種類及比例為3/8At、3/8at、1/8AT、1/8aT，所以F4中窄葉雌株aatt所占的比例為1/43/8=3/32。 （4）驗證F1植株的基因型，用測交的方法，遺傳圖解為： 【點睛】解決本題的關(guān)鍵在于將題目中表現(xiàn)型的數(shù)量關(guān)系轉(zhuǎn)換成考生們熟悉的比例關(guān)系，再聯(lián)系所學的3:1和9:3:3:1的分離比或其變形去解題。 29.回答下列（一）、（二）小題： （一）回答與泡菜制作有關(guān)的問題： （1）用蘿卜等根菜類蔬菜制作泡菜

48、，用熱水短時處理，可抑制某些微生物產(chǎn)生_，從而使成品泡菜口感較脆。同時，該處理也會使泡菜發(fā)酵時間縮短，其原因是_。 （2）泡菜發(fā)酵初期，由于泡菜罐加蓋并水封，會使_菌被逐漸抑制。發(fā)酵中期，乳酸菌大量繁殖，會使_菌受到抑制。發(fā)酵后期，乳酸生產(chǎn)過多，會使乳酸菌受到抑制。 （3）從泡菜汁中可分離制作酸奶的乳酸菌，首先對經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進行過濾，然后取濾液進行_，再用_的方法在某種含牛乳的專用的培養(yǎng)基中進行初步篩選。該培養(yǎng)基必須含有_，以便于觀察是否產(chǎn)酸。 （4）自然界中醋桿菌常與乳酸菌共同生長。若要篩選出醋桿菌，則其專用的培養(yǎng)基中應添加_。 （二）回答與基因工程和植物克隆有關(guān)的問題： （1）為了獲

49、取某植物葉片無菌的原生質(zhì)體，先將葉片經(jīng)表面消毒并去除下表皮，再將其置于經(jīng)_處理的較高滲透壓的混合酶液中。酶解后，經(jīng)多次離心獲得原生質(zhì)體。然后測定該原生質(zhì)體的活性，可采用的方法有_（答出2點即可）。 （2）若要獲得已知序列的抗病基因，可采用_或PCR的方法。為了提高目的基因和質(zhì)粒重組的成功率，選擇使用_，對含目的基因的DNA片段進行處理，使其兩端形成不同的粘性末端，對質(zhì)粒也進行相同的處理，然后用DNA連接酶連接形成重組質(zhì)粒。通過在大腸桿菌中_，以獲得大量的重組質(zhì)粒，最終將其導入原生質(zhì)體中。 （3）原生質(zhì)體在培養(yǎng)過程中，只有重新形成_后，才可進行有絲分裂。多次分裂形成的小細胞團可通過_或器官發(fā)生的

50、途徑再生植株。 【答案】（一）(1). 果膠酶細胞破裂，細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)外流使乳酸菌快速地獲得營養(yǎng)物質(zhì) (2). 喜好氧不耐酸的 (3). 稀釋涂布分離酸堿指示劑 (4). 乙醇 （二）(1). 過濾滅菌染色法，滲透吸水或失水 (2). 化學合成兩種限制性核酸內(nèi)切酶擴增 (3). 細胞壁胚胎發(fā)生 【分析】 泡菜制作：菌種：假絲酵母和乳酸菌；發(fā)酵原理：在無氧條件下，微生物利用菜中的糖和其他營養(yǎng)物質(zhì)進行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物有有機酸和醇類物質(zhì)等，還有亞硝酸。亞硝酸鹽的測定：亞硝酸鹽可與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，這一產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量。 【詳解】（一）（1）用

51、蘿卜等根菜類蔬菜制作泡菜時，為抑制某些微生物產(chǎn)生果膠酶，從而使成品 泡菜口感較脆，可用熱水短時處理。同時，該處理也會使細胞破裂，細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)外流使乳酸菌快速地獲得營養(yǎng)物質(zhì)，從而使泡菜發(fā)酵時間縮短。 （2）泡菜發(fā)酵初期，由于泡菜罐加蓋并水封，形成無氧環(huán)境，會使喜好氧的菌被逐漸抑制。發(fā)酵中期，乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸，會使不耐酸的菌受到抑制。發(fā)酵后期，乳酸生產(chǎn)過多，又會抑制乳酸菌。 （3）從泡菜汁中可分離制作酸奶的乳酸菌，首先對經(jīng)多次發(fā)酵的泡菜汁進行過濾，然后取濾液進行稀釋，再用涂布分離的方法在某種含牛乳的專用的培養(yǎng)基中進行初步篩選。為了便于觀察是否產(chǎn)酸，該培養(yǎng)基必須含有酸堿指示劑。 （4）自然界中醋