面粉廠產(chǎn)品防護(hù)管理制度

面粉廠產(chǎn)品防范管理制度（一）產(chǎn)品防范目的：在食品生產(chǎn)加工過程中能夠有效防范食品污染、損壞或變質(zhì)。范圍：適用于本企業(yè)對產(chǎn)品的運輸、儲蓄、保護(hù)和交付的質(zhì)量控制。職責(zé)供銷科負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)物質(zhì)的檢驗、考據(jù)。生產(chǎn)科負(fù)責(zé)物質(zhì)的搬運和保護(hù)。工作程序1、搬運：在生產(chǎn)過程的各階段對原輔資料、半成品、成品搬運過程必定采用防范損壞的搬運控制方法和手段。在食品原料、半成品及成品運輸過程中應(yīng)有效地防范食品污染、損壞或變質(zhì)。有冷藏、冷凍運輸要求的，企業(yè)必定滿足冷鏈運輸要求。工企業(yè)應(yīng)具備原料和成品的裝運車輛和容器、設(shè)施。依照原料和產(chǎn)品特點應(yīng)具備運輸過程中的冷藏和保溫手段。搬運中保護(hù)好產(chǎn)品表記和產(chǎn)品檢驗狀態(tài)表記，防范扔掉或損壞。2、儲蓄1）具備原料庫以及相應(yīng)的冷藏、冷凍庫房。庫房的建設(shè)應(yīng)防范日光直射和雨淋，擁有防鼠、防蠅、防塵埃、防潤濕等1設(shè)施。其中，冷庫溫度-18℃以下，冷庫應(yīng)當(dāng)安裝溫度自動記錄儀或溫度、濕度計。（2）儲蓄場所應(yīng)設(shè)有合適的板架，所儲蓄的物品不得直接放置地面，板架高度應(yīng)當(dāng)能夠滿足離地10厘米的要求，儲蓄時應(yīng)當(dāng)走開前面5厘米。3）進(jìn)庫的原輔資料均進(jìn)行入庫查收，查收合格的物質(zhì)方可辦理入庫手續(xù)。4）庫房管理員負(fù)責(zé)物質(zhì)的接收和發(fā)放，并做到出入庫手續(xù)齊全，帳、物一致，表記正確、齊全。5）庫房管理員保證存貯地域齊整，使用合適的存貯方法，做到物質(zhì)先進(jìn)先出。3、保護(hù)產(chǎn)品包裝后，在等待搬運時期對產(chǎn)品要采用合適的保護(hù)措施和隔離措施以及溫度控制，以防范食品的酸敗和損壞。4、交付在產(chǎn)品最后檢驗完成后到顧客接收產(chǎn)品間（發(fā)運前）在企業(yè)短暫保存、運輸途中，到顧客處正式查收產(chǎn)品前，對經(jīng)過最后檢驗的產(chǎn)質(zhì)量量采用保護(hù)措施，對各種中間環(huán)節(jié)，如托運、運輸、裝卸等經(jīng)過相應(yīng)合同來明保證護(hù)產(chǎn)品的責(zé)任。產(chǎn)品交付中要滿足合同的交付進(jìn)度、交付狀態(tài)、交貨條件的要求，合同要求時這種保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任素來連續(xù)到交付的目的地為止。25、原輔料包裝資料防范運輸輔料、包裝資料所用的容器、工具和車輛必定干凈，輔墊物、掩飾物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能夠?qū)⑹称放c有害、有毒、有異味的物品同車運輸。輔料、包裝資料儲藏時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。輔料、包裝資料庫房采用防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。輔料、包裝資料應(yīng)先進(jìn)先出。6、生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防范1）原輔資料與半成品、成品分開，防范物料與食品的交織污染。2）生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)衣著好工作服、帽，及時對手進(jìn)行消毒，防范對食品造成污染。3）及時對設(shè)施、容器、工具進(jìn)行沖刷、消毒，防范機(jī)油、殘留的干凈劑、消毒劑等對食品的污染。4）搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采用防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進(jìn)行保護(hù)保養(yǎng)，防范塵埃、臟水、屋頂上的零散物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。5）產(chǎn)品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必定干凈，輔墊物、掩飾物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能夠?qū)⑹称放c其他物品同車運輸。7、成品防范3（1）成品轉(zhuǎn)運過程中所用的容器、工具和車輛必定干凈，輔墊物、掩飾物應(yīng)干凈衛(wèi)生。2）成品應(yīng)采用規(guī)定的運輸工具進(jìn)行運輸，不得將食品與有害、有毒有異味的物品同車運輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；防范日曬、雨淋。3）成品儲藏時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處儲藏。4）成品庫房采用防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其吻合規(guī)定要求。（二）包裝表記1、目的：為便于進(jìn)行鑒別，防范生產(chǎn)所需的原輔料、產(chǎn)成品在搬運、儲蓄、使用的過程出現(xiàn)凌亂，保證企業(yè)產(chǎn)品的可追想性，特擬定本程序。2、適用范圍：適用于企業(yè)生產(chǎn)所需的所有原輔料、生產(chǎn)成品的包裝表記控制。3、職責(zé)、權(quán)限1）質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對企業(yè)各部門包裝表記的工作進(jìn)行檢查。2）各部門負(fù)責(zé)本部門表記的管理。工作程序：原輔資料表記的管理倉房管理員詳盡進(jìn)行表記內(nèi)容的工作，庫存物品的表記采用貼牌的方式。質(zhì)檢科依照相關(guān)的查收標(biāo)準(zhǔn)對進(jìn)企業(yè)的原輔料進(jìn)行檢4驗，不合格的通知倉房管理員，并注明辦理方法。2、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)本部門儀器存放地域的表記，檢測設(shè)施的標(biāo)識。3、成品的表記成品包裝或標(biāo)簽上應(yīng)有：a)