螃蟹的幾種做法

螃蟹的幾種做法螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。今天 為大家介紹螃蟹的幾種做法，希望能夠幫到大家。蔥姜炒螃蟹的做法材料主料：螃蟹500克，輔料：大蔥150克，姜25克，調料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克做法把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈;再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用;把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出;1炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。清蒸螃蟹的做法材料螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許做法將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。另取一小碗，放入適量的醋備用。將螃蟹用清水洗凈(特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶調味汁和醋。吃螃蟹七不宜1、不宜食生螃蟹：食螃蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱 30分鐘以上才能起到消毒作用。、不宜食用存放過久的熟蟹：螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。存放后的螃蟹吃時必須回鍋再煮熟蒸透。23、不宜亂嚼一氣，吃螃蟹應注意“四清除”：一要清除蟹胃，二要消除蟹腸，三要清楚蟹心，四要清楚蟹鰓。、不宜食之太多：因為蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免食用后引起腹痛，腹瀉。食用時可配以姜醋，以驅寒。、不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。、不宜與柿子同食：柿子會使蟹肉中的蛋白質凝固，凝固后的物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反映。、哪些人不宜食用：患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會使病情加劇;慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重;蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹