廚師安全生產(chǎn)6篇

Word———廚師安全生產(chǎn)6篇【第1篇】綜合管理部廚師長(zhǎng)平安生產(chǎn)職責(zé)

1)仔細(xì)學(xué)習(xí)并且執(zhí)行國(guó)家平安生產(chǎn)方針政策、法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及其他要求。

2)參與公司和部門組織的平安活動(dòng)和平安會(huì)議,參與公司和部門組織的平安教育培訓(xùn)。對(duì)本崗位的平安生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。

3)貫徹食品平安法,幫助主管搞好內(nèi)部管理。

4)負(fù)責(zé)廚師內(nèi)部詳細(xì)事務(wù)管理,協(xié)調(diào)人員分工。

5)保證伙食質(zhì)量的穩(wěn)定及提高。

6)負(fù)責(zé)內(nèi)部衛(wèi)生的日常清潔,廚具的衛(wèi)生管理,杜絕污染。

7)參加擬訂本部門平安生產(chǎn)規(guī)章制度和生產(chǎn)平安事故應(yīng)急救援預(yù)案。

8)參與本部門危急源辨識(shí),落實(shí)本崗位危急源的平安管理措施。

9)檢查本崗位的平安生產(chǎn)狀況,準(zhǔn)時(shí)整改查出的問(wèn)題。

10)有權(quán)拒絕下達(dá)的違章作業(yè)的指令,對(duì)他人違章作業(yè)加以勸阻和制止。

11)樂觀參與崗位技術(shù)練兵和事故預(yù)案演練;加強(qiáng)平安自我愛護(hù),切實(shí)做到“四不損害”(不損害自己、不損害他人、不被他人損害、愛護(hù)他人不受損害)。

【第2篇】酒店廚師崗位平安生產(chǎn)職責(zé)

酒店廚師崗位平安生產(chǎn)職責(zé)

1、遵守廚房的平安防火、平安制度,防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)和食物中毒事故。

2、進(jìn)入崗位后,檢查全部灶具是否平安,點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必需遵守“火等氣”原則。

3、蒸煮食物時(shí),不得離開灶臺(tái),煎炸食物時(shí),鍋內(nèi)用油不得過(guò)滿。

4、會(huì)嫻熟使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災(zāi)。

5、常常清理灶具、煙道、煙罩等部位,防止有積油引起著火。

6、人員離開要關(guān)火、斷氣。

7、常常檢查燃?xì)夤艿?閥門及灶具連接處是否有漏氣,發(fā)覺漏氣準(zhǔn)時(shí)報(bào)告。

8、下班前要進(jìn)行全面檢查,確認(rèn)無(wú)任何隱患后,方可下班離去。

【第3篇】廚師平安生產(chǎn)責(zé)任

1、仔細(xì)執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和項(xiàng)目有關(guān)管理制度。做好個(gè)人健康及飲食衛(wèi)生平安工作。

2、負(fù)責(zé)調(diào)劑主副食花色品種，討論膳食養(yǎng)分衛(wèi)生，嫻熟把握主副食品的保鮮和烹飪技術(shù)。

3、負(fù)責(zé)炊事設(shè)備的平安操作與維護(hù)，定期消毒餐具、廚具保持個(gè)人和操作間的清潔衛(wèi)生，保障職工飲食平安和用餐需要。

4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)做好各類接待與生產(chǎn)服務(wù)要求。高溫季節(jié)做好降溫飲品預(yù)備工作。按要求做好食物留樣。

5、負(fù)責(zé)對(duì)烹飪、清潔餐具和操作間產(chǎn)生的污水、固液體廢棄物等做規(guī)范處理。

【第4篇】廚師平安生產(chǎn)崗位責(zé)任制

一、仔細(xì)執(zhí)行《廚師崗位平安作業(yè)規(guī)程》。

二、負(fù)責(zé)所使用設(shè)備、設(shè)施的平安檢查，發(fā)覺問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理或匯報(bào)。

三、負(fù)責(zé)灶房的煤氣使用的平安工作。

四、負(fù)責(zé)灶房的消防工作。

五、負(fù)責(zé)飯菜制做及食品衛(wèi)生平安工作。

【第5篇】平安生產(chǎn)責(zé)任制：廚師

廚師平安責(zé)任制

一、擔(dān)負(fù)涼、熱菜加工、烹調(diào)工作。

二、樹立全心全意為職工服務(wù)的思想,爭(zhēng)做精神文明的標(biāo)兵,服務(wù)熱忱周到。

三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法、衛(wèi)生防疫條例和五四制,按上級(jí)部門的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),做好食堂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

四、把好食品驗(yàn)收關(guān),對(duì)不符合衛(wèi)生要求的食品拒絕使用,保證入鍋菜、食、油、鹽、醬、醋等新奇、衛(wèi)生。

五、努力提高烹調(diào)技術(shù)和職業(yè)水平,做到飯菜“色、香、味、型”俱佳。

六、做到科學(xué)烹調(diào),生熟隔離,杜*物中毒現(xiàn)象。

七、做好炊事用具的清洗、保管工作,將用具、食品、調(diào)料歸類存放,保持灶臺(tái)清潔有序,便利操作。

八、杜絕燒、燙傷類事故。

【第6篇】某酒店廚師崗位平安生產(chǎn)職責(zé)

1、遵守廚房的平安防火、平安制度,防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)和食物中毒事故。

2、進(jìn)入崗位后,檢查全部灶具是否平安,點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必需遵守“火等氣”原則。

3、蒸煮食物時(shí),不得離開灶臺(tái),煎炸食物時(shí),鍋內(nèi)用油不得過(guò)滿。

4、會(huì)嫻熟使用滅火毯、滅火器、撲滅油鍋火災(zāi)。

5、常常清理灶具、煙道、煙罩等部位,防止有積油引起著火。

6、人員離開要關(guān)火、