端午節(jié)民間傳統(tǒng)食俗

Word-7-端午節(jié)民間傳統(tǒng)食俗

全世界有無(wú)數(shù)節(jié)日，中國(guó)有無(wú)數(shù)傳統(tǒng)節(jié)日，農(nóng)歷五月初五是我國(guó)傳統(tǒng)的（端午節(jié)），到那天，人們成天都沉醉在喜氣洋洋的氣氛里。下面是細(xì)心推舉的端午節(jié)民間傳統(tǒng)食俗，僅供參考，歡迎閱讀！

端午節(jié)食俗

最早浮現(xiàn)的端午時(shí)食，應(yīng)屬西漢的“梟羹”?！妒酚洝贰拔涞郾炯o(jì)”注引如淳言：“漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥(niǎo)，故食之”。大約由于梟不易捕獲，所以吃梟羹的習(xí)俗并沒(méi)有持續(xù)下來(lái)。銼是端午的主角－粽子，在稍晚的東漢就已浮現(xiàn)。向來(lái)要到晉朝，粽子才成為端午的應(yīng)節(jié)食品。《風(fēng)土記》：“五月五日，與（夏至）同，……先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟。同時(shí)又有另一種端午節(jié)食，稱為“龜”也只在晉朝曇花一現(xiàn)，隨即銷(xiāo)聲匿跡。惟獨(dú)《風(fēng)土記》中稱為“角黍”的粽子，由于附會(huì)在屈原的（傳奇）上，千百年來(lái)，成為人歡迎的端午節(jié)食。

從《風(fēng)土記》中記載的作法看來(lái)，當(dāng)初的粽子是以黍?yàn)橹饕?，除了粟子以外，不添加其余餡料。但在考究飲食的中國(guó)人巧手經(jīng)營(yíng)之下，今日能看到的粽子，不論是造型還是內(nèi)容，都有五花八門(mén)的變化。

先就造型而言，各地的粽子有三角、四角錐形、枕頭形、小寶塔形、圓棒形等。粽葉的材料則因地而異。南方由于盛產(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來(lái)縛粽。普通人都喜愛(ài)?采納新奇竹葉，由于乾竹葉綁出來(lái)的粽子，熟了以沒(méi)有竹葉的清香。北方人則習(xí)慣用葦葉來(lái)綁?mèng)兆印Ｈ斎~葉片瘦長(zhǎng)而窄，所以要用兩三片重疊起來(lái)使用。粽子的大小也差異甚巨，有達(dá)二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲瓏，長(zhǎng)不及兩寸的甜粽。

就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。

北平的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃；另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主；第三種是豆沙粽，比較少見(jiàn)。華北地區(qū)另有一種以黃黍代糯米的粽子，餡料用的是紅棗。蒸熟之，只見(jiàn)黃澄澄的粘黍中嵌著紅艷艷的棗兒，有人美其名為“黃金裹瑪瑙”。

浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸甜種。咸的以新奇豬肉，浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油，蒸熟，豬油融入豆沙，非常香滑適口。嘉興“五芳齋”出品的粽子尤其，餡料都經(jīng)過(guò)專(zhuān)人挑選，有八寶粽、雞肉粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。

四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三個(gè)小時(shí)，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來(lái)外焦里嫩，頗具風(fēng)味。

廣東的中山蘆兜粽，特征是圓棒形、粗如手臂。配料也分甜咸兩種。甜的有蓮蓉、豆沙、栗蓉、棗泥；咸的有咸肉、燒雞、蛋黃、甘貝、冬菇、綠豆、叉燒等。

閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成。兼具粘、軟、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等。

端午節(jié)佩香囊習(xí)俗

端午節(jié)佩戴香囊是華夏民族的古老習(xí)俗。香囊是香荷包的簡(jiǎn)稱。香囊又名香包、荷包、香袋、香荷包。

據(jù)考證，端午節(jié)佩戴香荷包源于公元前278年，楚國(guó)民以“簡(jiǎn)棕”（即竹簡(jiǎn)貯米）投入汨羅江祭祀屈原，使魚(yú)不損傷其遺體；又據(jù)《初學(xué)記》中記載：漢光武年間，長(zhǎng)沙人歐回，見(jiàn)一人自稱三閭大夫（屈原官名）對(duì)他妻子托夢(mèng)說(shuō)：“你們祭奠的東西，被江中蛟龍偷走了，以后能夠用艾葉包住，五色線捆好，蛟龍最膽怯這兩樣?xùn)|西”。于是其妻就用竹簡(jiǎn)制粽，并纏上五色絲線投入江中。后來(lái)世代相傳，進(jìn)展為端午節(jié)食品及五色絲線纏粽子的民風(fēng)民俗。到后來(lái)，人們又用五顏色線纏、繡各種各樣的香荷包，這種古俗愈演愈烈，據(jù)古樂(lè)府《孔雀東南飛》中描寫(xiě)：“紅羅復(fù)斗帳，四角垂香囊”；又如：《紅樓夢(mèng)》書(shū)中寫(xiě)道：“（寶玉）因忙把衣解了，從里面衣襟上將所系的荷包解了下來(lái)?！边@里的香囊、荷包雖然沒(méi)有明確指出是端午節(jié)所佩戴之物，但其古俗含義辟邪、熏香、定情物不免也夾雜在其中。元代雜劇就提到這種香荷包，讓馳聘疆場(chǎng)的武士佩戴在身邊，是用來(lái)裝針線的，大的像錢(qián)包，小的似手袋。

我國(guó)古俗佩戴香荷包歷史悠久，它可追溯到周代之前。據(jù)《禮記·內(nèi)則》記載：“子弟父母，左右佩用……衿纓，以適父母舅姑。男女未冠笄者，咸盥漱、櫛縱拂髦、忽角衿纓，皆佩容臭?！边@里所說(shuō)的“衿纓”是編結(jié)的香囊；“容臭”是指香囊中的香物。這段文字記載說(shuō)明周代衰老人在父母與舅姑處時(shí)，隨身佩戴香荷包（香囊），以表示對(duì)長(zhǎng)輩的恭敬禮儀，也說(shuō)出了那時(shí)的香荷包尚無(wú)裝點(diǎn)意義。

在我省許多城鄉(xiāng)，尤其是西峽，每年農(nóng)歷五月初五這天，總要進(jìn)行隆重的慶?；顒?dòng)，并舉辦許多內(nèi)容豐盛、形式多樣、耐人尋味的民俗活動(dòng)。特殊是這天，大人小孩都佩戴各色絲綢，精工制作成的色彩各異、外形不同的香囊戴于身上、腰間，娃娃們都要帶上布制的肚兜，人們認(rèn)為這些布制吉利物都有靈氣，都具有庇護(hù)子孫安全成長(zhǎng)的特性，因此，在端午節(jié)這天佩戴香囊，受到人們愛(ài)慕和歡迎，

香荷包都是采納彩色綢緞或布?jí)K包上棉花，摻和著丁香、山艾、細(xì)辛、甘松、白芷等中藥粉，再用彩綢扎繡而成。它們下邊還垂上紅、綠、青、藍(lán)、紫各種線穗，再穿上銀珠光片之類(lèi)，看上去珠光寶氣，迷人愛(ài)慕。有的巧手把許多小香包串起來(lái)，組合成很好玩的“八仙過(guò)?！薄ⅰ棒~(yú)兒鉆蓮”、“老鼠啃葡萄”、“獅子滾繡球”、“猴娃啃桃”、“虎踏五毒”、“驅(qū)五毒簸箕”、“艾虎”。在端午節(jié)清晨，大人要把這些香荷包給孩子佩戴在身上。希翼香荷包里的香味和小動(dòng)物能夠祛病除惡，祈福降壽。隨著歷史的演化，祛病求福的觀念慢慢淡化，而這制作精湛的藝術(shù)品的風(fēng)俗卻保存了下來(lái)，成為人們對(duì)美妙生活的誠(chéng)心祝福。

端午節(jié)由來(lái)

紀(jì)念屈原，此說(shuō)最早出自南朝梁代吳均《續(xù)齊諧記》和北周宗懔《荊楚歲時(shí)記》的記載。據(jù)說(shuō)，屈原于五月初五自投汨羅江，死后為蛟龍所困，世人哀之，每于此日投五色絲粽子于水中，以驅(qū)蛟龍。又傳，屈原投汨羅江后，當(dāng)?shù)匕傩章動(dòng)嶑R上劃船撈救，千直行至洞庭湖，終不見(jiàn)屈原的尸體。那時(shí)，恰逢雨天，湖面上的小舟一起匯合在岸邊的亭子旁。當(dāng)人們得知是打撈賢臣屈大夫時(shí)，再次冒雨出動(dòng)，爭(zhēng)相劃進(jìn)茫茫的洞庭湖。為了寄予悲痛，人們蕩舟江河之上，此后才逐漸進(jìn)展成為龍舟比賽?！磥?lái)，端午節(jié)吃粽子、賽龍舟與紀(jì)念屈原相關(guān)，有唐代文秀《端午》詩(shī)為證：“節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原?？靶Τ彰烀欤荒芟吹弥背荚??！?/p>

迎濤神，此說(shuō)出自東漢《曹娥碑》。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見(jiàn)尸體，當(dāng)初孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過(guò)了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。春秋時(shí)吳國(guó)忠臣伍子胥含冤而死之后，化為濤神，世人哀而祭之，故有端午節(jié)。

龍的節(jié)日，這種說(shuō)法來(lái)自聞一多的《端午考》、和《端午的歷史（教導(dǎo)）》。他認(rèn)為，五月初五是古代吳越地區(qū)“龍”的部落進(jìn)行圖騰祭奠的日子。其主要理由是；(一)端午節(jié)兩個(gè)最主要的活動(dòng)吃粽子和競(jìng)渡，都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蚊龍所竊，而競(jìng)渡則用的是龍舟。(二)競(jìng)渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深，況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習(xí)俗。(三)古代五月初五日實(shí)用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗，這應(yīng)該是“像龍子”的紋身習(xí)俗的遺跡。

惡日，在先秦時(shí)代，普遍認(rèn)為五月是個(gè)毒月，五日是惡日。據(jù)《禮記》載，端午源于周代的蓄蘭沐浴。《呂氏春秋》中《仲夏記》一章規(guī)定人們?cè)谖逶乱?、齋戒?！断男≌分杏洠骸按巳招钏帲灶贸練??！薄洞蟠鞫Y》中記，“五月五日畜蘭為沐浴”以浴驅(qū)邪認(rèn)為重五是死亡之日的傳奇也無(wú)數(shù)?！妒酚洝っ蠂L君列傳》記歷出名的孟嘗君，在五月五日誕生。其父要其母不要生下他，認(rèn)為“五月子者，長(zhǎng)于戶齊，將不利其父母?！薄讹L(fēng)俗通》佚文，“俗說(shuō)五月五日生子，男害父，女害母”?！墩摵狻返耐醭湟灿浭觯骸爸M舉正月、五月子；以正月、五月子殺父與母，不得舉也?！睎|晉大將王鎮(zhèn)惡五月初五生，其祖父便給他取名為“鎮(zhèn)惡”。宋徽宗趙佶五月初五生，從小寄養(yǎng)在宮外。可見(jiàn)，古代以五月初五為惡日，是普遍現(xiàn)象?？梢?jiàn)從先秦以后，此日均為不吉之日。這樣，在此日插菖蒲、艾葉以驅(qū)鬼，薰蒼術(shù)、白芷和喝雄黃酒以避疫，就是順理成章的事。

夏至，持這一意見(jiàn)的劉德謙在《“端午”始源又一說(shuō)》和《（中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日）趣談》中，提出三個(gè)主要理由：(一)性的歲時(shí)著作《荊楚歲時(shí)記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫(xiě)在夏至節(jié)中。至于竟渡，隋代杜臺(tái)卿所作的《玉燭寶典》把它劃人夏至日的消遣活動(dòng)，可見(jiàn)不一定就是為了打撈投江的宏大詩(shī)人屈原。(二)端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實(shí)際上與屈原無(wú)關(guān)。(三)《歲時(shí)風(fēng)物華紀(jì)麗》對(duì)端午節(jié)的第一個(gè)解釋是：“日葉正陽(yáng)，時(shí)當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此端午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。兌紛出，而以紀(jì)念屈原說(shuō)影響最為廣泛。因?yàn)榍娜烁袼嚦?，人們也情愿把這一紀(jì)念日歸