互聯(lián)網(wǎng)+智慧生鮮食安大數(shù)據(jù)平臺(tái)解決方案-智慧食安課件

互聯(lián)網(wǎng)+智慧生鮮食安大數(shù)據(jù)平臺(tái)解決方案2

1、項(xiàng)目背景&需求分析

食品安全形勢依然嚴(yán)峻先行先試，統(tǒng)一、高效的食品藥品安全監(jiān)管體制，有效解決“多龍治水”問題；科學(xué)系統(tǒng)的食品藥品監(jiān)管規(guī)范體系、企業(yè)自律和社會(huì)參與監(jiān)督的運(yùn)行體系；先進(jìn)的監(jiān)管體制藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、批發(fā)企業(yè)相對(duì)人醫(yī)療器械生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)公共場所衛(wèi)生企業(yè)化妝品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)保健食品成產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)餐飲服務(wù)單位食品流通企業(yè)食品生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量龐大相對(duì)人數(shù)量龐大大監(jiān)管/執(zhí)法/工作人員數(shù)量有限監(jiān)管力量薄弱有限的監(jiān)管資源和無限的監(jiān)管市場之間的矛盾4

什么是安全沒有危險(xiǎn)不受威脅什么是食品安全食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。什么是食品安全存在問題及建設(shè)目標(biāo)方案要素和技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)四大建設(shè)方向8

企業(yè)幫幫查詢監(jiān)督智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)企業(yè)云監(jiān)管云消費(fèi)者云關(guān)鍵點(diǎn)一:互聯(lián)、無信息孤島關(guān)鍵點(diǎn)二:可擴(kuò)展數(shù)據(jù)應(yīng)用關(guān)鍵點(diǎn)三:可持續(xù)發(fā)展數(shù)據(jù)監(jiān)管分層的技術(shù)架構(gòu)&分眾的云應(yīng)用設(shè)計(jì)9

平臺(tái)架構(gòu)能力開放&平滑升級(jí)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)食藥作業(yè)應(yīng)用快速集成能力快速的應(yīng)用提供能力系統(tǒng)IT資源共享能力系統(tǒng)平滑演進(jìn)能力，保護(hù)歷史投資數(shù)據(jù)統(tǒng)一融合分析能力多種追溯系統(tǒng)快速統(tǒng)一融合構(gòu)建統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)，提供綜合的應(yīng)用支撐和管理能力保護(hù)投資、多系統(tǒng)融合，不再有“信息孤島”、業(yè)務(wù)快速擴(kuò)充10

食品產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析產(chǎn)業(yè)環(huán)境復(fù)雜形勢不容樂觀

一個(gè)地方生產(chǎn)的食品變的越來越復(fù)雜整體規(guī)劃交流有高成本效應(yīng)產(chǎn)業(yè)鏈下游處于同一竟?fàn)幁h(huán)境麥德龍等的認(rèn)證體系雖好，但價(jià)格高涉及產(chǎn)品少供應(yīng)鏈條越來越復(fù)雜缺乏專業(yè)食品認(rèn)知信息化程度不一缺乏專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)企業(yè)新發(fā)明層出不窮政府/執(zhí)法部門缺乏專業(yè)的食品安全知識(shí)公眾和媒體對(duì)食品安全知識(shí)缺乏專業(yè)認(rèn)知

檢測方面缺乏專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室和國際做法及標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)接企業(yè)信息化程度不一政府監(jiān)管信息化初級(jí)階段尚未完成11

市場經(jīng)營主體10%（批發(fā)企業(yè)）

零售/餐飲90%商品經(jīng)營流向

批發(fā)企業(yè)80%20%（零售/餐飲）食品流向特征分析：面廣、點(diǎn)多、線長執(zhí)法主體有限、基層監(jiān)管力量薄弱、食品經(jīng)營主體數(shù)量眾多。

80%的食品經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營企業(yè)分布在流通和餐飲環(huán)節(jié)，這些企業(yè)具有數(shù)量多、地點(diǎn)散、規(guī)模小等顯著特點(diǎn)。

以上分析得出，監(jiān)管重點(diǎn)在源頭，信息化是必要手段。12

監(jiān)管遇到的若干現(xiàn)實(shí)問題經(jīng)營主體文化程度、年齡層次等不同，準(zhǔn)入門檻不高，這一缺失成為食品問題產(chǎn)生的主要源頭，記錄難、索證難、保存難、堅(jiān)持難監(jiān)管軟件大多考慮以監(jiān)管為主，沒能為企業(yè)帶來實(shí)在的好處，無法帶動(dòng)他們使用的積極性。面廣、點(diǎn)多、線長、監(jiān)管任務(wù)重，壓力大?；鶎颖O(jiān)管力量薄弱基層監(jiān)管干部對(duì)于食品安全缺乏專業(yè)知識(shí)2、監(jiān)管部門缺乏足夠手段信息化平臺(tái)需要持續(xù)不斷的投入和維持缺乏適合不同類型城市使用的建設(shè)與運(yùn)行得商業(yè)模式關(guān)心食品安全，但缺乏專業(yè)知識(shí)。由于信息不對(duì)稱，對(duì)食品安全問題極度不信任，并將所有的責(zé)任都?xì)w結(jié)為政府監(jiān)管不力3、消費(fèi)者對(duì)食品安全缺乏專業(yè)知識(shí)和認(rèn)知缺乏科學(xué)、實(shí)用、易用的信息化系統(tǒng)。政府機(jī)構(gòu)改革導(dǎo)致信息化缺乏有效規(guī)劃，重復(fù)建設(shè)。1、企業(yè)缺乏動(dòng)力4、缺乏易用的信息化系統(tǒng)5、缺乏合適的運(yùn)行管理商業(yè)模式13

食品安全建設(shè)中的“四重四輕”

重個(gè)案處置、輕基礎(chǔ)建設(shè)——監(jiān)管跟從媒體曝光、領(lǐng)導(dǎo)批示、企業(yè)新發(fā)明奔波，

缺乏基礎(chǔ)性、長效性的機(jī)制保障和制度約束；

重事后清查、輕事前預(yù)防——

從基層基礎(chǔ)入手，從預(yù)防預(yù)控著眼，做到春江水暖鴨先知，不要寒江水冷魚不覺；

重人海戰(zhàn)術(shù)、輕信息運(yùn)用——

熱衷士兵突擊，拉大網(wǎng)，捕小魚。目標(biāo)不集中，沒事手一拱，有事炮亂轟，蒼蠅打死一大堆，老虎反倒很輕松。監(jiān)管力量和監(jiān)管對(duì)象相差太遠(yuǎn)，公眾對(duì)食品安全信息公開有強(qiáng)烈需求，監(jiān)管部門需要借助和運(yùn)用信息化手段。

重大包大攬、輕共管共擔(dān)——

讓更多的人發(fā)現(xiàn)問題、參與監(jiān)管、防范風(fēng)險(xiǎn)、承擔(dān)責(zé)任。而不是權(quán)力集中、責(zé)任獨(dú)擔(dān)、讓風(fēng)險(xiǎn)發(fā)酵。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，任何市場主體的經(jīng)營行為都是自主的，市場主體第一責(zé)，要讓經(jīng)營主體急起來，把監(jiān)管的客體變成自律的主體，讓經(jīng)營者自動(dòng)進(jìn)行設(shè)防。

解決“要他做”變成“他要做”，“我負(fù)責(zé)”變成“他負(fù)責(zé)”，“管一天”變成“天天管”的問題監(jiān)管面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

監(jiān)管存在的各種復(fù)雜問題14

法律支撐技術(shù)支撐服務(wù)支撐數(shù)據(jù)支撐1243食品安全信息化要素分析三位一體食品安全長效監(jiān)管機(jī)制為目標(biāo)企業(yè)商家自律食藥監(jiān)管執(zhí)法公眾參與監(jiān)督長效體制建設(shè)必須條件：可操作性要強(qiáng)+充分發(fā)揮人的內(nèi)驅(qū)力+外在的強(qiáng)制力15

監(jiān)管作業(yè)商品流向商品類別生產(chǎn)廠家批發(fā)商零售商消費(fèi)者藥品農(nóng)產(chǎn)品保健品…..鄉(xiāng)級(jí)縣級(jí)市級(jí)省級(jí)食品安全需求三個(gè)分析維度：1）根據(jù)不同的商品類別，監(jiān)管的參數(shù)不同2）不同的商品類別，其相對(duì)應(yīng)的流通路徑；3）

不同級(jí)別的監(jiān)管單位采用相應(yīng)智能監(jiān)管手段與策略：監(jiān)管作業(yè)流程=企業(yè)+商品數(shù)據(jù)+流向數(shù)據(jù)采集信息數(shù)據(jù)人流物流企業(yè)流16

2、智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)城市立體化食品安全保障體系建設(shè)理論“一網(wǎng)五鏈三大格局”一網(wǎng)城市食品安全保障信息網(wǎng)三大格局保障格局監(jiān)管格局防御格局五鏈監(jiān)管聯(lián)動(dòng)鏈品種追溯鏈專項(xiàng)保障鏈公眾參與鏈信息科技鏈解讀“一網(wǎng)五鏈三大格局”建設(shè)理論食品安全綜合監(jiān)控系統(tǒng)（內(nèi)網(wǎng)）功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)聯(lián)合辦公系統(tǒng)（政務(wù)專網(wǎng)）功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)食品辦網(wǎng)站(外網(wǎng))功能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)四個(gè)“立足”與四個(gè)“打造”24

基礎(chǔ)架構(gòu)一：云計(jì)算中心25

基礎(chǔ)架構(gòu)一：大數(shù)據(jù)共享云中心26

平臺(tái)應(yīng)用一：基于大數(shù)據(jù)共享的食藥安全質(zhì)量檢測27

平臺(tái)應(yīng)用二：“四品一械”安全監(jiān)管28

平臺(tái)應(yīng)用三：GIS網(wǎng)格化管理，應(yīng)急指揮29

平臺(tái)應(yīng)用四：公眾服務(wù)、群防共治30

平臺(tái)應(yīng)用四：食藥安全追溯31

平臺(tái)應(yīng)用五：物聯(lián)網(wǎng)全面感知32

2.1、智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)總體介紹

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)需要打造一個(gè)各級(jí)監(jiān)管人員的統(tǒng)一工作平臺(tái)，設(shè)立統(tǒng)一數(shù)據(jù)中心，構(gòu)建基礎(chǔ)物聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，通過分層建設(shè)，達(dá)到平臺(tái)能力及應(yīng)用的無限可成長、可擴(kuò)充，創(chuàng)造面向未來的統(tǒng)一智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)系統(tǒng)框架，保護(hù)IT投資。33

項(xiàng)目設(shè)計(jì)理念監(jiān)管特點(diǎn)監(jiān)管理念以上帶下層級(jí)制約以下制上以批帶零監(jiān)管辦法雙向追溯遠(yuǎn)程監(jiān)控全程聯(lián)動(dòng)源頭把關(guān)分類監(jiān)管、以智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)“票證通”票據(jù)鏈條為依托，完成責(zé)任監(jiān)管目標(biāo)監(jiān)管思路閉環(huán)式監(jiān)管、便民、利商第一，完善機(jī)制，落實(shí)責(zé)任：健全“地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)作為第一責(zé)任人”的食品藥品安全責(zé)任體系。第二，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式的“三個(gè)轉(zhuǎn)變”：即將事后監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑?、事中、事后全程監(jiān)管;變過去的靜態(tài)監(jiān)管為動(dòng)態(tài)監(jiān)管;變過去的以查處為主為以預(yù)防為主。第三，實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)管：實(shí)現(xiàn)對(duì)食品藥品供應(yīng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保食品藥品供應(yīng)安全。一旦發(fā)現(xiàn)食品藥品安全問題，能迅速查找原因，控制事件影響的范圍，落實(shí)責(zé)任到相關(guān)單位。第四，實(shí)現(xiàn)執(zhí)法機(jī)關(guān)“公平執(zhí)法、快速反應(yīng)、全面監(jiān)管、周到服務(wù)”的目標(biāo)。34

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)項(xiàng)目總體目標(biāo)企業(yè)信息的“主體庫”+食品信息流向的“客體庫”+公眾查詢的“安全防控監(jiān)督網(wǎng)”一、建設(shè)統(tǒng)一的“智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)”

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)品臺(tái)是以云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代技術(shù)為基礎(chǔ)，通過互聯(lián)化、互動(dòng)化、智能化的方式，形成以政府監(jiān)管精準(zhǔn)長效、企業(yè)服務(wù)便捷惠商、公眾參與隨時(shí)隨地為特征的食品安全監(jiān)管新生態(tài)；通過互聯(lián)網(wǎng)各個(gè)企業(yè)統(tǒng)一接入食安云平臺(tái)，系統(tǒng)建立企業(yè)內(nèi)部管理、公共數(shù)據(jù)中心、政府監(jiān)管的三層架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)“一次索證，全網(wǎng)通用”的監(jiān)管機(jī)制，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品流向雙向追溯和對(duì)問題食品快速發(fā)現(xiàn)與處置；消費(fèi)者用手機(jī)就可以訪問溯源平臺(tái)，并將適時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，告訴老百姓吃什么安全，或吃什么有風(fēng)險(xiǎn)；二、整合分散的食品安全檢測資源，建設(shè)統(tǒng)一的“食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測網(wǎng)絡(luò)”逐步建設(shè)一個(gè)食品安全技術(shù)支撐體系，統(tǒng)籌全省食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測資源，逐步分散在各個(gè)職能部門的食品檢驗(yàn)資源進(jìn)行軟整合接入云平臺(tái)，推進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)優(yōu)勢互補(bǔ)、結(jié)果互認(rèn)、資源共享，建立覆蓋市、縣并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。三、依賴統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測網(wǎng)絡(luò)與移動(dòng)信息化手段裝備基層食品安全執(zhí)法隊(duì)伍從縱向來說，這張網(wǎng)應(yīng)將覆蓋全省各市直至縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（街道、居委會(huì)）。因?yàn)槭称钒踩珕栴}在省、市里面很難發(fā)現(xiàn)，大量企業(yè)或生產(chǎn)都在鎮(zhèn)、村、街道或者居委會(huì)，所以食品執(zhí)法隊(duì)伍應(yīng)建在基層。35

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)提供從生產(chǎn)到餐飲的整體解決方案，變食品監(jiān)管為社會(huì)綜合治理。智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)=1個(gè)門戶+6大業(yè)務(wù)子系統(tǒng)+3個(gè)支撐平臺(tái)+多種智能終端組成

6

大基礎(chǔ)業(yè)務(wù)系統(tǒng)3

個(gè)支撐平臺(tái)食品安全監(jiān)管網(wǎng)食品安全食藥監(jiān)管系統(tǒng)食藥局企業(yè)服務(wù)系統(tǒng)食藥局移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)企業(yè)幫幫365食品衛(wèi)士食品安全知識(shí)培訓(xùn)系統(tǒng)食品信息證證云平臺(tái)全國數(shù)據(jù)交換平臺(tái)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)智能化服務(wù)平臺(tái)手機(jī)，PC、支付式移動(dòng)票打機(jī)…智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)業(yè)務(wù)體系1

個(gè)門戶智能終端追溯監(jiān)管云36

可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建，設(shè)計(jì)食品全程跟蹤與溯源框架，采用危害分析及關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）與故障模型效應(yīng)和關(guān)鍵分析（FMECA）方法，研究確定食品質(zhì)量安全重大危害源、關(guān)鍵控制點(diǎn)、關(guān)鍵信息指標(biāo)，采用信息分類編碼標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，設(shè)計(jì)質(zhì)量安全編碼規(guī)范；并基于智能傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)／互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)平臺(tái)，提供一套適合中國特色的食品質(zhì)量跟蹤與溯源體系的平臺(tái)方案。

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)37

溯源查詢及稽查流程①手機(jī)掃產(chǎn)品包裝上的二維碼或發(fā)短信②獲得詳細(xì)產(chǎn)品源信息及質(zhì)檢信息①掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼／票證通消費(fèi)者③直接舉報(bào)虛假、錯(cuò)誤信息稽查員③反饋虛假錯(cuò)誤信息及處理結(jié)果②獲得詳細(xì)產(chǎn)品源信息及質(zhì)檢物流信息查詢舉報(bào)信息統(tǒng)計(jì)及稽查處理結(jié)果追溯云平臺(tái)食品質(zhì)量認(rèn)證檢測單位38

問題食品溯源流程客戶反映異常產(chǎn)品訂單號(hào)客戶反映異常產(chǎn)品編號(hào)產(chǎn)品批次號(hào)？關(guān)鍵物料批次，供應(yīng)商關(guān)鍵工序人員關(guān)鍵儀器設(shè)備制造過程與環(huán)境票證通檢測報(bào)告其它批次對(duì)應(yīng)批次檢測報(bào)告，庫存量產(chǎn)品流向與分布發(fā)貨單料機(jī)人39

移動(dòng)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)相關(guān)應(yīng)用企業(yè)增值服務(wù)：移動(dòng)企業(yè)幫幫（訂貨／收貨／驗(yàn)貨/支付／進(jìn)存銷管理／移動(dòng)企業(yè)通信增值應(yīng)用….監(jiān)管隨時(shí)隨地：食藥移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)365食品衛(wèi)士：消費(fèi)者立即查驗(yàn)食品信息（查詢／食安知識(shí)／新聞事件／營養(yǎng)知識(shí)）企業(yè)：移動(dòng)追溯應(yīng)用（票證通／政府政策、公告、法律法規(guī)推送／移動(dòng)考試）40

生產(chǎn)過程倉儲(chǔ)過程物流過程銷售過程種植過程食品追溯設(shè)計(jì)的5個(gè)階段：追溯就是對(duì)生產(chǎn)過程（種植過程）---倉儲(chǔ)過程-------運(yùn)輸過程-------銷售過程的商品信息登記入庫，所以，追溯技術(shù)就是圍繞三個(gè)處理過程：1）商品包裝追朔編碼（粒度的粗細(xì)）2）數(shù)據(jù)采集3）智能分析/查詢/預(yù)警提示。41

商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（1）包裝類食品包裝類食品業(yè)務(wù)過程控制節(jié)點(diǎn)經(jīng)營者建檔發(fā)貨方采購方電子臺(tái)賬（票證通）進(jìn)貨驗(yàn)收（票證通）餐經(jīng)營戶檔案記錄供貨商(人)的創(chuàng)建銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時(shí)，對(duì)商品的表示標(biāo)簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳42

商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（2）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品類食品蔬菜瓜果水產(chǎn)生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)簽：標(biāo)簽記錄了地塊的信息，包括負(fù)責(zé)人，種植產(chǎn)品等信息。生產(chǎn)者通過二維碼手持機(jī)，掃描標(biāo)簽后，輸入生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括，用藥，喂食，用量，日期等信息，并上傳到本地中心。攝像頭定期將拍照數(shù)據(jù)上傳產(chǎn)品包裝標(biāo)簽：生產(chǎn)加工過打印二維碼標(biāo)簽，記錄了產(chǎn)品從原料---成品的詳細(xì)過程生產(chǎn)銷售企業(yè)產(chǎn)品數(shù)據(jù)中心云追溯數(shù)據(jù)中心食品質(zhì)量認(rèn)證檢測單位43

商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（2）畜牧肉類食品1溯源數(shù)據(jù)管理中心養(yǎng)殖屠宰、檢疫倉儲(chǔ)運(yùn)輸RFID編碼數(shù)據(jù)加工生產(chǎn)食藥云監(jiān)管系統(tǒng)2批次信息檢疫報(bào)告、編碼數(shù)據(jù)（RDID或二維碼）傳云監(jiān)管系統(tǒng)3票證通農(nóng)貿(mào)市場肉類連鎖門店肉類批發(fā)市場團(tuán)體采購銷售過程追溯碼電子秤4電子臺(tái)賬數(shù)據(jù)5交易小票含追溯瑪44

餐飲業(yè)務(wù)過程空控制節(jié)點(diǎn)經(jīng)營者建檔供貨商（人）建檔進(jìn)貨索票索證電子臺(tái)賬（票證通）進(jìn)貨驗(yàn)收（票證通）餐飲服務(wù)許可證、經(jīng)營戶檔案記錄固定供貨商(人)資質(zhì)審核、建立“一戶一檔”索取固定供貨商(人)的銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時(shí)，對(duì)商品的表示標(biāo)簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（3）A餐飲追溯監(jiān)管45

大數(shù)據(jù)融合統(tǒng)一管理與分析系統(tǒng)藥品數(shù)據(jù)藥品類接入網(wǎng)關(guān)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)乳制品數(shù)據(jù)預(yù)包裝食品數(shù)據(jù)食品類接入網(wǎng)關(guān)保健食品數(shù)據(jù)………初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品接入網(wǎng)關(guān)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)數(shù)據(jù)中心保健食品接入網(wǎng)關(guān)信息采集表現(xiàn)層移動(dòng)終端互聯(lián)網(wǎng)攝像頭呼叫中心M2M傳感器檢測企業(yè)ERP數(shù)據(jù)采集融合應(yīng)用服務(wù)器數(shù)據(jù)可視化報(bào)表46

2.2、食品安全追溯基礎(chǔ)系統(tǒng)47

企業(yè)服務(wù)應(yīng)用商品流向數(shù)據(jù)采集與分享企業(yè)服務(wù)系統(tǒng)/企業(yè)幫幫食藥監(jiān)管應(yīng)用消費(fèi)者查詢應(yīng)用

公眾監(jiān)督、查詢、反饋

365食品衛(wèi)士智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)面向不同用戶的三大功能體系監(jiān)管追溯快捷高效云監(jiān)管系統(tǒng)/移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)48

票證通單據(jù)將索證索票信息、進(jìn)銷貨臺(tái)帳信息、上市食品索證信息等融入到一張單據(jù)，為實(shí)現(xiàn)上下聯(lián)動(dòng)、互相制衡、精確監(jiān)管提供了保障。監(jiān)管干部可通過倒查、倒逼等手段徹底管住源頭?；A(chǔ)流向單元數(shù)據(jù)：票證通系統(tǒng)發(fā)貨方：創(chuàng)建收貨方：確認(rèn)追溯鏈條49

智能精準(zhǔn)監(jiān)管、預(yù)警推送系統(tǒng)食安儀表盤智能分析智能展現(xiàn)數(shù)據(jù)挖掘食安儀表盤，基于商品數(shù)據(jù)智能分析引擎驅(qū)動(dòng)的智能監(jiān)管，為監(jiān)管者提供統(tǒng)一的食安數(shù)據(jù)分析視圖，提供食安運(yùn)行預(yù)警、智慧發(fā)現(xiàn)，將“盲查（排查、抽查）的監(jiān)管模式”轉(zhuǎn)換為“數(shù)據(jù)導(dǎo)航驅(qū)動(dòng)監(jiān)管模式”各種分類\食藥數(shù)據(jù)藥品數(shù)據(jù)乳制品初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品...預(yù)包裝食品1、數(shù)據(jù)精確監(jiān)控，推送精確監(jiān)控每一種食品的分布情況；精確監(jiān)控每一個(gè)經(jīng)營者經(jīng)營的商品品種數(shù)，多少已備案，多少未備案精確監(jiān)控多少廠家生產(chǎn)的多少種食品在轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營2、食安預(yù)警

推送

智能提醒可能的商家違法，智能提醒可能的違法商品流通建設(shè)食品安全監(jiān)控預(yù)警信息模型和反饋機(jī)制，平臺(tái)對(duì)相關(guān)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控，當(dāng)觸發(fā)報(bào)警后，根據(jù)預(yù)設(shè)的反饋機(jī)制和渠道向相關(guān)單位進(jìn)行反饋，及時(shí)控制風(fēng)險(xiǎn)。預(yù)警事項(xiàng)可包括：企業(yè)誠信度達(dá)到預(yù)警、發(fā)現(xiàn)有重大問題的、在食品流通過程中發(fā)現(xiàn)有已過期、已下架召回、已禁止使用等情況的各類食品。

50

信息發(fā)布系統(tǒng)信息發(fā)布管理系統(tǒng)….社會(huì)傳媒門戶網(wǎng)站手機(jī)信息發(fā)布系統(tǒng)是統(tǒng)一對(duì)業(yè)務(wù)信息進(jìn)行管理，不僅為整個(gè)業(yè)務(wù)監(jiān)管服務(wù)網(wǎng)站提供統(tǒng)一的信息發(fā)布機(jī)制同時(shí)開放第三方接口，供社會(huì)公眾其他傳媒使用。51

食安誠信系統(tǒng)（可擴(kuò)充系統(tǒng)）信用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)管理系統(tǒng)是結(jié)合企業(yè)誠信電子檔案系統(tǒng)與食品企業(yè)不良信息管理系統(tǒng)的信息管理記錄，為企業(yè)食品安全信用行為進(jìn)行評(píng)價(jià)、記錄，實(shí)現(xiàn)企業(yè)誠信體系的監(jiān)管。52

應(yīng)急指揮系統(tǒng)（可擴(kuò)充系統(tǒng)）食品藥品安全應(yīng)急指揮系統(tǒng)主要針對(duì)食品監(jiān)管過程中應(yīng)急處置各個(gè)階段需要處置的應(yīng)用系統(tǒng)，包括統(tǒng)一接警、決策分析、指揮調(diào)度等。統(tǒng)一指揮統(tǒng)一號(hào)碼接入統(tǒng)一接警決策分析聯(lián)合行動(dòng)應(yīng)急資源重大事件執(zhí)法市民求助安全事故電話接入53

移動(dòng)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)相關(guān)應(yīng)用企業(yè)增值服務(wù)：移動(dòng)企業(yè)幫幫（訂貨／收貨／驗(yàn)貨/支付／進(jìn)存銷管理／移動(dòng)企業(yè)通信增值應(yīng)用….監(jiān)管隨時(shí)隨地：食藥移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)365食品衛(wèi)士：消費(fèi)者立即查驗(yàn)食品信息（查詢／食安知識(shí)／新聞事件／營養(yǎng)知識(shí)）企業(yè)：移動(dòng)追溯應(yīng)用（票證通／政府政策、公告、法律法規(guī)推送／移動(dòng)考試）54

食藥監(jiān)管執(zhí)法移動(dòng)應(yīng)用

企業(yè)查詢移動(dòng)執(zhí)法

從業(yè)人員信息監(jiān)管快速追溯企業(yè)服務(wù)移動(dòng)應(yīng)用訂貨／收貨/發(fā)貨／驗(yàn)貨支付／移動(dòng)企業(yè)通信一站式服務(wù)公眾查詢監(jiān)督移動(dòng)應(yīng)用食品信息立即查驗(yàn)新聞事件快速投訴食藥監(jiān)管隨時(shí)隨地，快速追溯精準(zhǔn)高效。企業(yè)數(shù)據(jù)錄入自主自愿，喜悅分享數(shù)據(jù)信息。公眾了解食品安全知識(shí)簡單簡便，食品信息立即查驗(yàn)。食藥：移動(dòng)監(jiān)管系統(tǒng)企業(yè)：企業(yè)幫幫系統(tǒng)公眾：365食品衛(wèi)士55

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)解決方案2.3、應(yīng)用系統(tǒng)：食品細(xì)分追溯流程分析56

生產(chǎn)過程倉儲(chǔ)過程物流過程銷售過程種植過程食品追溯設(shè)計(jì)的5個(gè)階段：追溯就是對(duì)生產(chǎn)過程（種植過程）---倉儲(chǔ)過程-------運(yùn)輸過程-------銷售過程的商品信息登記入庫，所以，追溯技術(shù)就是圍繞三個(gè)處理過程：1）商品包裝追朔編碼（粒度的粗細(xì)）2）數(shù)據(jù)采集3）智能分析/查詢/預(yù)警提示。57

商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（1）包裝類食品包裝類食品業(yè)務(wù)過程控制節(jié)點(diǎn)經(jīng)營者建檔發(fā)貨方采購方電子臺(tái)賬（票證通）進(jìn)貨驗(yàn)收（票證通）餐經(jīng)營戶檔案記錄供貨商(人)的創(chuàng)建銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時(shí)，對(duì)商品的表示標(biāo)簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳58

商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（2）初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品類食品蔬菜瓜果水產(chǎn)生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)簽：標(biāo)簽記錄了地塊的信息，包括負(fù)責(zé)人，種植產(chǎn)品等信息。生產(chǎn)者通過二維碼手持機(jī)，掃描標(biāo)簽后，輸入生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括，用藥，喂食，用量，日期等信息，并上傳到本地中心。攝像頭定期將拍照數(shù)據(jù)上傳產(chǎn)品包裝標(biāo)簽：生產(chǎn)加工過打印二維碼標(biāo)簽，記錄了產(chǎn)品從原料---成品的詳細(xì)過程生產(chǎn)銷售企業(yè)產(chǎn)品數(shù)據(jù)中心云追溯數(shù)據(jù)中心食品質(zhì)量認(rèn)證檢測單位59

商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（2）畜牧肉類食品1溯源數(shù)據(jù)管理中心養(yǎng)殖屠宰、檢疫倉儲(chǔ)運(yùn)輸RFID編碼數(shù)據(jù)加工生產(chǎn)食藥云監(jiān)管系統(tǒng)2批次信息檢疫報(bào)告、編碼數(shù)據(jù)（RDID或二維碼）傳云監(jiān)管系統(tǒng)3票證通農(nóng)貿(mào)市場肉類連鎖門店肉類批發(fā)市場團(tuán)體采購銷售過程追溯碼電子秤4電子臺(tái)賬數(shù)據(jù)5交易小票含追溯瑪60

餐飲業(yè)務(wù)過程空控制節(jié)點(diǎn)經(jīng)營者建檔供貨商（人）建檔進(jìn)貨索票索證電子臺(tái)賬（票證通）進(jìn)貨驗(yàn)收（票證通）餐飲服務(wù)許可證、經(jīng)營戶檔案記錄固定供貨商(人)資質(zhì)審核、建立“一戶一檔”索取固定供貨商(人)的銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時(shí)，對(duì)商品的表示標(biāo)簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳商品細(xì)分監(jiān)管流程分析（3）A餐飲追溯監(jiān)管61

大數(shù)據(jù)融合統(tǒng)一管理與分析系統(tǒng)藥品數(shù)據(jù)藥品類接入網(wǎng)關(guān)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)乳制品數(shù)據(jù)預(yù)包裝食品數(shù)據(jù)食品類接入網(wǎng)關(guān)保健食品數(shù)據(jù)………初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品接入網(wǎng)關(guān)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)數(shù)據(jù)中心保健食品接入網(wǎng)關(guān)信息采集表現(xiàn)層移動(dòng)終端互聯(lián)網(wǎng)攝像頭呼叫中心M2M傳感器檢測企業(yè)ERP數(shù)據(jù)采集融合應(yīng)用服務(wù)器數(shù)據(jù)可視化報(bào)表62

3、解決方案特點(diǎn)&重點(diǎn)解決問題63

企業(yè)幫幫查詢監(jiān)督智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)企業(yè)云監(jiān)管云消費(fèi)者云關(guān)鍵點(diǎn)一:互聯(lián)、無信息孤島關(guān)鍵點(diǎn)二:可擴(kuò)展數(shù)據(jù)應(yīng)用關(guān)鍵點(diǎn)三:可持續(xù)發(fā)展數(shù)據(jù)監(jiān)管方案特點(diǎn)（1）分層的技術(shù)架構(gòu)&分眾的云應(yīng)用設(shè)計(jì)64

方案特點(diǎn)（2）平臺(tái)架構(gòu)能力開放&平滑升級(jí)智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)平臺(tái)食藥作業(yè)應(yīng)用快速集成能力快速的應(yīng)用提供能力系統(tǒng)IT資源共享能力系統(tǒng)平滑演進(jìn)能力，保護(hù)歷史投資數(shù)據(jù)統(tǒng)一融合分析能力多種追溯系統(tǒng)快速統(tǒng)一融合構(gòu)建統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺(tái)，提供綜合的應(yīng)用支撐和管理能力保護(hù)投資、多系統(tǒng)融合，不再有“信息孤島”、業(yè)務(wù)快速擴(kuò)充65

統(tǒng)一的作業(yè)面解決因不同的商品類別，由于數(shù)據(jù)采集、建立與分析導(dǎo)致監(jiān)管流程的不同，但集成在統(tǒng)一作業(yè)面下，不需要登錄不同的系統(tǒng)，大大提升用戶體驗(yàn)；食品信息中心數(shù)據(jù)庫：

食品信息中心數(shù)據(jù)庫目前已經(jīng)覆蓋市場上90%的食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)信息。解決因數(shù)據(jù)錄入而帶來的系統(tǒng)推廣難的問題。全國數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)：

解決票據(jù)隨著物流信息在全國范圍內(nèi)流轉(zhuǎn)的問題。提升數(shù)據(jù)的聯(lián)動(dòng)范圍和效果。

食品安全追溯決策系統(tǒng)：對(duì)大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，形成對(duì)客戶監(jiān)管有判斷價(jià)值的追溯決策系統(tǒng)，幫助客戶提高監(jiān)管效能。實(shí)現(xiàn)科學(xué)、智慧的監(jiān)管。

食品安