互聯(lián)網(wǎng)+智慧生鮮食安大數(shù)據(jù)平臺解決方案-智慧食安課件

互聯(lián)網(wǎng)+智慧生鮮食安大數(shù)據(jù)平臺解決方案2

1、項目背景&需求分析

食品安全形勢依然嚴峻先行先試，統(tǒng)一、高效的食品藥品安全監(jiān)管體制，有效解決“多龍治水”問題；科學系統(tǒng)的食品藥品監(jiān)管規(guī)范體系、企業(yè)自律和社會參與監(jiān)督的運行體系；先進的監(jiān)管體制藥品生產(chǎn)、經(jīng)營、批發(fā)企業(yè)相對人醫(yī)療器械生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)公共場所衛(wèi)生企業(yè)化妝品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)保健食品成產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)餐飲服務單位食品流通企業(yè)食品生產(chǎn)加工企業(yè)數(shù)量龐大相對人數(shù)量龐大大監(jiān)管/執(zhí)法/工作人員數(shù)量有限監(jiān)管力量薄弱有限的監(jiān)管資源和無限的監(jiān)管市場之間的矛盾4

什么是安全沒有危險不受威脅什么是食品安全食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域，所以食品安全很重要。什么是食品安全存在問題及建設目標方案要素和技術創(chuàng)新點四大建設方向8

企業(yè)幫幫查詢監(jiān)督智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺企業(yè)云監(jiān)管云消費者云關鍵點一:互聯(lián)、無信息孤島關鍵點二:可擴展數(shù)據(jù)應用關鍵點三:可持續(xù)發(fā)展數(shù)據(jù)監(jiān)管分層的技術架構&分眾的云應用設計9

平臺架構能力開放&平滑升級智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺食藥作業(yè)應用快速集成能力快速的應用提供能力系統(tǒng)IT資源共享能力系統(tǒng)平滑演進能力，保護歷史投資數(shù)據(jù)統(tǒng)一融合分析能力多種追溯系統(tǒng)快速統(tǒng)一融合構建統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺，提供綜合的應用支撐和管理能力保護投資、多系統(tǒng)融合，不再有“信息孤島”、業(yè)務快速擴充10

食品產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析產(chǎn)業(yè)環(huán)境復雜形勢不容樂觀

一個地方生產(chǎn)的食品變的越來越復雜整體規(guī)劃交流有高成本效應產(chǎn)業(yè)鏈下游處于同一竟爭環(huán)境麥德龍等的認證體系雖好，但價格高涉及產(chǎn)品少供應鏈條越來越復雜缺乏專業(yè)食品認知信息化程度不一缺乏專業(yè)檢測機構企業(yè)新發(fā)明層出不窮政府/執(zhí)法部門缺乏專業(yè)的食品安全知識公眾和媒體對食品安全知識缺乏專業(yè)認知

檢測方面缺乏專業(yè)的實驗室和國際做法及標準不對接企業(yè)信息化程度不一政府監(jiān)管信息化初級階段尚未完成11

市場經(jīng)營主體10%（批發(fā)企業(yè)）

零售/餐飲90%商品經(jīng)營流向

批發(fā)企業(yè)80%20%（零售/餐飲）食品流向特征分析：面廣、點多、線長執(zhí)法主體有限、基層監(jiān)管力量薄弱、食品經(jīng)營主體數(shù)量眾多。

80%的食品經(jīng)營企業(yè)經(jīng)營企業(yè)分布在流通和餐飲環(huán)節(jié)，這些企業(yè)具有數(shù)量多、地點散、規(guī)模小等顯著特點。

以上分析得出，監(jiān)管重點在源頭，信息化是必要手段。12

監(jiān)管遇到的若干現(xiàn)實問題經(jīng)營主體文化程度、年齡層次等不同，準入門檻不高，這一缺失成為食品問題產(chǎn)生的主要源頭，記錄難、索證難、保存難、堅持難監(jiān)管軟件大多考慮以監(jiān)管為主，沒能為企業(yè)帶來實在的好處，無法帶動他們使用的積極性。面廣、點多、線長、監(jiān)管任務重，壓力大?；鶎颖O(jiān)管力量薄弱基層監(jiān)管干部對于食品安全缺乏專業(yè)知識2、監(jiān)管部門缺乏足夠手段信息化平臺需要持續(xù)不斷的投入和維持缺乏適合不同類型城市使用的建設與運行得商業(yè)模式關心食品安全，但缺乏專業(yè)知識。由于信息不對稱，對食品安全問題極度不信任，并將所有的責任都歸結為政府監(jiān)管不力3、消費者對食品安全缺乏專業(yè)知識和認知缺乏科學、實用、易用的信息化系統(tǒng)。政府機構改革導致信息化缺乏有效規(guī)劃，重復建設。1、企業(yè)缺乏動力4、缺乏易用的信息化系統(tǒng)5、缺乏合適的運行管理商業(yè)模式13

食品安全建設中的“四重四輕”

重個案處置、輕基礎建設——監(jiān)管跟從媒體曝光、領導批示、企業(yè)新發(fā)明奔波，

缺乏基礎性、長效性的機制保障和制度約束；

重事后清查、輕事前預防——

從基層基礎入手，從預防預控著眼，做到春江水暖鴨先知，不要寒江水冷魚不覺；

重人海戰(zhàn)術、輕信息運用——

熱衷士兵突擊，拉大網(wǎng)，捕小魚。目標不集中，沒事手一拱，有事炮亂轟，蒼蠅打死一大堆，老虎反倒很輕松。監(jiān)管力量和監(jiān)管對象相差太遠，公眾對食品安全信息公開有強烈需求，監(jiān)管部門需要借助和運用信息化手段。

重大包大攬、輕共管共擔——

讓更多的人發(fā)現(xiàn)問題、參與監(jiān)管、防范風險、承擔責任。而不是權力集中、責任獨擔、讓風險發(fā)酵。在市場經(jīng)濟條件下，任何市場主體的經(jīng)營行為都是自主的，市場主體第一責，要讓經(jīng)營主體急起來，把監(jiān)管的客體變成自律的主體，讓經(jīng)營者自動進行設防。

解決“要他做”變成“他要做”，“我負責”變成“他負責”，“管一天”變成“天天管”的問題監(jiān)管面臨著嚴峻挑戰(zhàn)

監(jiān)管存在的各種復雜問題14

法律支撐技術支撐服務支撐數(shù)據(jù)支撐1243食品安全信息化要素分析三位一體食品安全長效監(jiān)管機制為目標企業(yè)商家自律食藥監(jiān)管執(zhí)法公眾參與監(jiān)督長效體制建設必須條件：可操作性要強+充分發(fā)揮人的內(nèi)驅(qū)力+外在的強制力15

監(jiān)管作業(yè)商品流向商品類別生產(chǎn)廠家批發(fā)商零售商消費者藥品農(nóng)產(chǎn)品保健品…..鄉(xiāng)級縣級市級省級食品安全需求三個分析維度：1）根據(jù)不同的商品類別，監(jiān)管的參數(shù)不同2）不同的商品類別，其相對應的流通路徑；3）

不同級別的監(jiān)管單位采用相應智能監(jiān)管手段與策略：監(jiān)管作業(yè)流程=企業(yè)+商品數(shù)據(jù)+流向數(shù)據(jù)采集信息數(shù)據(jù)人流物流企業(yè)流16

2、智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺城市立體化食品安全保障體系建設理論“一網(wǎng)五鏈三大格局”一網(wǎng)城市食品安全保障信息網(wǎng)三大格局保障格局監(jiān)管格局防御格局五鏈監(jiān)管聯(lián)動鏈品種追溯鏈專項保障鏈公眾參與鏈信息科技鏈解讀“一網(wǎng)五鏈三大格局”建設理論食品安全綜合監(jiān)控系統(tǒng)（內(nèi)網(wǎng)）功能結構設計聯(lián)合辦公系統(tǒng)（政務專網(wǎng)）功能結構設計食品辦網(wǎng)站(外網(wǎng))功能結構設計四個“立足”與四個“打造”24

基礎架構一：云計算中心25

基礎架構一：大數(shù)據(jù)共享云中心26

平臺應用一：基于大數(shù)據(jù)共享的食藥安全質(zhì)量檢測27

平臺應用二：“四品一械”安全監(jiān)管28

平臺應用三：GIS網(wǎng)格化管理，應急指揮29

平臺應用四：公眾服務、群防共治30

平臺應用四：食藥安全追溯31

平臺應用五：物聯(lián)網(wǎng)全面感知32

2.1、智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺總體介紹

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺需要打造一個各級監(jiān)管人員的統(tǒng)一工作平臺，設立統(tǒng)一數(shù)據(jù)中心，構建基礎物聯(lián)網(wǎng)絡，通過分層建設，達到平臺能力及應用的無限可成長、可擴充，創(chuàng)造面向未來的統(tǒng)一智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺系統(tǒng)框架，保護IT投資。33

項目設計理念監(jiān)管特點監(jiān)管理念以上帶下層級制約以下制上以批帶零監(jiān)管辦法雙向追溯遠程監(jiān)控全程聯(lián)動源頭把關分類監(jiān)管、以智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺“票證通”票據(jù)鏈條為依托，完成責任監(jiān)管目標監(jiān)管思路閉環(huán)式監(jiān)管、便民、利商第一，完善機制，落實責任：健全“地方政府負總責、監(jiān)管部門各負其責、企業(yè)作為第一責任人”的食品藥品安全責任體系。第二，實現(xiàn)監(jiān)管方式的“三個轉(zhuǎn)變”：即將事后監(jiān)管轉(zhuǎn)變?yōu)槭虑啊⑹轮?、事后全程監(jiān)管;變過去的靜態(tài)監(jiān)管為動態(tài)監(jiān)管;變過去的以查處為主為以預防為主。第三，實現(xiàn)全程監(jiān)管：實現(xiàn)對食品藥品供應的各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保食品藥品供應安全。一旦發(fā)現(xiàn)食品藥品安全問題，能迅速查找原因，控制事件影響的范圍，落實責任到相關單位。第四，實現(xiàn)執(zhí)法機關“公平執(zhí)法、快速反應、全面監(jiān)管、周到服務”的目標。34

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺項目總體目標企業(yè)信息的“主體庫”+食品信息流向的“客體庫”+公眾查詢的“安全防控監(jiān)督網(wǎng)”一、建設統(tǒng)一的“智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺”

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺品臺是以云計算、移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代技術為基礎，通過互聯(lián)化、互動化、智能化的方式，形成以政府監(jiān)管精準長效、企業(yè)服務便捷惠商、公眾參與隨時隨地為特征的食品安全監(jiān)管新生態(tài)；通過互聯(lián)網(wǎng)各個企業(yè)統(tǒng)一接入食安云平臺，系統(tǒng)建立企業(yè)內(nèi)部管理、公共數(shù)據(jù)中心、政府監(jiān)管的三層架構，實現(xiàn)“一次索證，全網(wǎng)通用”的監(jiān)管機制，實現(xiàn)對食品流向雙向追溯和對問題食品快速發(fā)現(xiàn)與處置；消費者用手機就可以訪問溯源平臺，并將適時發(fā)布食品安全風險預警，告訴老百姓吃什么安全，或吃什么有風險；二、整合分散的食品安全檢測資源，建設統(tǒng)一的“食品安全風險檢測網(wǎng)絡”逐步建設一個食品安全技術支撐體系，統(tǒng)籌全省食品安全檢驗監(jiān)測資源，逐步分散在各個職能部門的食品檢驗資源進行軟整合接入云平臺，推進檢測機構優(yōu)勢互補、結果互認、資源共享，建立覆蓋市、縣并延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)絡。三、依賴統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺、食品安全風險檢測網(wǎng)絡與移動信息化手段裝備基層食品安全執(zhí)法隊伍從縱向來說，這張網(wǎng)應將覆蓋全省各市直至縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村（街道、居委會）。因為食品安全問題在省、市里面很難發(fā)現(xiàn)，大量企業(yè)或生產(chǎn)都在鎮(zhèn)、村、街道或者居委會，所以食品執(zhí)法隊伍應建在基層。35

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺提供從生產(chǎn)到餐飲的整體解決方案，變食品監(jiān)管為社會綜合治理。智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺=1個門戶+6大業(yè)務子系統(tǒng)+3個支撐平臺+多種智能終端組成

6

大基礎業(yè)務系統(tǒng)3

個支撐平臺食品安全監(jiān)管網(wǎng)食品安全食藥監(jiān)管系統(tǒng)食藥局企業(yè)服務系統(tǒng)食藥局移動監(jiān)管系統(tǒng)企業(yè)幫幫365食品衛(wèi)士食品安全知識培訓系統(tǒng)食品信息證證云平臺全國數(shù)據(jù)交換平臺智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺智能化服務平臺手機，PC、支付式移動票打機…智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺業(yè)務體系1

個門戶智能終端追溯監(jiān)管云36

可追溯系統(tǒng)的構建，設計食品全程跟蹤與溯源框架，采用危害分析及關鍵點控制（HACCP）與故障模型效應和關鍵分析（FMECA）方法，研究確定食品質(zhì)量安全重大危害源、關鍵控制點、關鍵信息指標，采用信息分類編碼標準規(guī)范，設計質(zhì)量安全編碼規(guī)范；并基于智能傳感器、物聯(lián)網(wǎng)、移動／互聯(lián)網(wǎng)，大數(shù)據(jù)平臺，提供一套適合中國特色的食品質(zhì)量跟蹤與溯源體系的平臺方案。

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺37

溯源查詢及稽查流程①手機掃產(chǎn)品包裝上的二維碼或發(fā)短信②獲得詳細產(chǎn)品源信息及質(zhì)檢信息①掃描產(chǎn)品包裝上的二維碼／票證通消費者③直接舉報虛假、錯誤信息稽查員③反饋虛假錯誤信息及處理結果②獲得詳細產(chǎn)品源信息及質(zhì)檢物流信息查詢舉報信息統(tǒng)計及稽查處理結果追溯云平臺食品質(zhì)量認證檢測單位38

問題食品溯源流程客戶反映異常產(chǎn)品訂單號客戶反映異常產(chǎn)品編號產(chǎn)品批次號？關鍵物料批次，供應商關鍵工序人員關鍵儀器設備制造過程與環(huán)境票證通檢測報告其它批次對應批次檢測報告，庫存量產(chǎn)品流向與分布發(fā)貨單料機人39

移動智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺相關應用企業(yè)增值服務：移動企業(yè)幫幫（訂貨／收貨／驗貨/支付／進存銷管理／移動企業(yè)通信增值應用….監(jiān)管隨時隨地：食藥移動監(jiān)管系統(tǒng)365食品衛(wèi)士：消費者立即查驗食品信息（查詢／食安知識／新聞事件／營養(yǎng)知識）企業(yè)：移動追溯應用（票證通／政府政策、公告、法律法規(guī)推送／移動考試）40

生產(chǎn)過程倉儲過程物流過程銷售過程種植過程食品追溯設計的5個階段：追溯就是對生產(chǎn)過程（種植過程）---倉儲過程-------運輸過程-------銷售過程的商品信息登記入庫，所以，追溯技術就是圍繞三個處理過程：1）商品包裝追朔編碼（粒度的粗細）2）數(shù)據(jù)采集3）智能分析/查詢/預警提示。41

商品細分監(jiān)管流程分析（1）包裝類食品包裝類食品業(yè)務過程控制節(jié)點經(jīng)營者建檔發(fā)貨方采購方電子臺賬（票證通）進貨驗收（票證通）餐經(jīng)營戶檔案記錄供貨商(人)的創(chuàng)建銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進貨臺賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時，對商品的表示標簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳42

商品細分監(jiān)管流程分析（2）初級農(nóng)產(chǎn)品類食品蔬菜瓜果水產(chǎn)生產(chǎn)現(xiàn)場標簽：標簽記錄了地塊的信息，包括負責人，種植產(chǎn)品等信息。生產(chǎn)者通過二維碼手持機，掃描標簽后，輸入生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括，用藥，喂食，用量，日期等信息，并上傳到本地中心。攝像頭定期將拍照數(shù)據(jù)上傳產(chǎn)品包裝標簽：生產(chǎn)加工過打印二維碼標簽，記錄了產(chǎn)品從原料---成品的詳細過程生產(chǎn)銷售企業(yè)產(chǎn)品數(shù)據(jù)中心云追溯數(shù)據(jù)中心食品質(zhì)量認證檢測單位43

商品細分監(jiān)管流程分析（2）畜牧肉類食品1溯源數(shù)據(jù)管理中心養(yǎng)殖屠宰、檢疫倉儲運輸RFID編碼數(shù)據(jù)加工生產(chǎn)食藥云監(jiān)管系統(tǒng)2批次信息檢疫報告、編碼數(shù)據(jù)（RDID或二維碼）傳云監(jiān)管系統(tǒng)3票證通農(nóng)貿(mào)市場肉類連鎖門店肉類批發(fā)市場團體采購銷售過程追溯碼電子秤4電子臺賬數(shù)據(jù)5交易小票含追溯瑪44

餐飲業(yè)務過程空控制節(jié)點經(jīng)營者建檔供貨商（人）建檔進貨索票索證電子臺賬（票證通）進貨驗收（票證通）餐飲服務許可證、經(jīng)營戶檔案記錄固定供貨商(人)資質(zhì)審核、建立“一戶一檔”索取固定供貨商(人)的銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進貨臺賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時，對商品的表示標簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳商品細分監(jiān)管流程分析（3）A餐飲追溯監(jiān)管45

大數(shù)據(jù)融合統(tǒng)一管理與分析系統(tǒng)藥品數(shù)據(jù)藥品類接入網(wǎng)關初級農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)乳制品數(shù)據(jù)預包裝食品數(shù)據(jù)食品類接入網(wǎng)關保健食品數(shù)據(jù)………初級農(nóng)產(chǎn)品接入網(wǎng)關智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺數(shù)據(jù)中心保健食品接入網(wǎng)關信息采集表現(xiàn)層移動終端互聯(lián)網(wǎng)攝像頭呼叫中心M2M傳感器檢測企業(yè)ERP數(shù)據(jù)采集融合應用服務器數(shù)據(jù)可視化報表46

2.2、食品安全追溯基礎系統(tǒng)47

企業(yè)服務應用商品流向數(shù)據(jù)采集與分享企業(yè)服務系統(tǒng)/企業(yè)幫幫食藥監(jiān)管應用消費者查詢應用

公眾監(jiān)督、查詢、反饋

365食品衛(wèi)士智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺面向不同用戶的三大功能體系監(jiān)管追溯快捷高效云監(jiān)管系統(tǒng)/移動監(jiān)管系統(tǒng)48

票證通單據(jù)將索證索票信息、進銷貨臺帳信息、上市食品索證信息等融入到一張單據(jù)，為實現(xiàn)上下聯(lián)動、互相制衡、精確監(jiān)管提供了保障。監(jiān)管干部可通過倒查、倒逼等手段徹底管住源頭?；A流向單元數(shù)據(jù)：票證通系統(tǒng)發(fā)貨方：創(chuàng)建收貨方：確認追溯鏈條49

智能精準監(jiān)管、預警推送系統(tǒng)食安儀表盤智能分析智能展現(xiàn)數(shù)據(jù)挖掘食安儀表盤，基于商品數(shù)據(jù)智能分析引擎驅(qū)動的智能監(jiān)管，為監(jiān)管者提供統(tǒng)一的食安數(shù)據(jù)分析視圖，提供食安運行預警、智慧發(fā)現(xiàn)，將“盲查（排查、抽查）的監(jiān)管模式”轉(zhuǎn)換為“數(shù)據(jù)導航驅(qū)動監(jiān)管模式”各種分類\食藥數(shù)據(jù)藥品數(shù)據(jù)乳制品初級農(nóng)產(chǎn)品...預包裝食品1、數(shù)據(jù)精確監(jiān)控，推送精確監(jiān)控每一種食品的分布情況；精確監(jiān)控每一個經(jīng)營者經(jīng)營的商品品種數(shù)，多少已備案，多少未備案精確監(jiān)控多少廠家生產(chǎn)的多少種食品在轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營2、食安預警

推送

智能提醒可能的商家違法，智能提醒可能的違法商品流通建設食品安全監(jiān)控預警信息模型和反饋機制，平臺對相關信息數(shù)據(jù)進行監(jiān)控，當觸發(fā)報警后，根據(jù)預設的反饋機制和渠道向相關單位進行反饋，及時控制風險。預警事項可包括：企業(yè)誠信度達到預警、發(fā)現(xiàn)有重大問題的、在食品流通過程中發(fā)現(xiàn)有已過期、已下架召回、已禁止使用等情況的各類食品。

50

信息發(fā)布系統(tǒng)信息發(fā)布管理系統(tǒng)….社會傳媒門戶網(wǎng)站手機信息發(fā)布系統(tǒng)是統(tǒng)一對業(yè)務信息進行管理，不僅為整個業(yè)務監(jiān)管服務網(wǎng)站提供統(tǒng)一的信息發(fā)布機制同時開放第三方接口，供社會公眾其他傳媒使用。51

食安誠信系統(tǒng)（可擴充系統(tǒng)）信用評價標準管理系統(tǒng)是結合企業(yè)誠信電子檔案系統(tǒng)與食品企業(yè)不良信息管理系統(tǒng)的信息管理記錄，為企業(yè)食品安全信用行為進行評價、記錄，實現(xiàn)企業(yè)誠信體系的監(jiān)管。52

應急指揮系統(tǒng)（可擴充系統(tǒng)）食品藥品安全應急指揮系統(tǒng)主要針對食品監(jiān)管過程中應急處置各個階段需要處置的應用系統(tǒng)，包括統(tǒng)一接警、決策分析、指揮調(diào)度等。統(tǒng)一指揮統(tǒng)一號碼接入統(tǒng)一接警決策分析聯(lián)合行動應急資源重大事件執(zhí)法市民求助安全事故電話接入53

移動智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺相關應用企業(yè)增值服務：移動企業(yè)幫幫（訂貨／收貨／驗貨/支付／進存銷管理／移動企業(yè)通信增值應用….監(jiān)管隨時隨地：食藥移動監(jiān)管系統(tǒng)365食品衛(wèi)士：消費者立即查驗食品信息（查詢／食安知識／新聞事件／營養(yǎng)知識）企業(yè)：移動追溯應用（票證通／政府政策、公告、法律法規(guī)推送／移動考試）54

食藥監(jiān)管執(zhí)法移動應用

企業(yè)查詢移動執(zhí)法

從業(yè)人員信息監(jiān)管快速追溯企業(yè)服務移動應用訂貨／收貨/發(fā)貨／驗貨支付／移動企業(yè)通信一站式服務公眾查詢監(jiān)督移動應用食品信息立即查驗新聞事件快速投訴食藥監(jiān)管隨時隨地，快速追溯精準高效。企業(yè)數(shù)據(jù)錄入自主自愿，喜悅分享數(shù)據(jù)信息。公眾了解食品安全知識簡單簡便，食品信息立即查驗。食藥：移動監(jiān)管系統(tǒng)企業(yè)：企業(yè)幫幫系統(tǒng)公眾：365食品衛(wèi)士55

智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺解決方案2.3、應用系統(tǒng)：食品細分追溯流程分析56

生產(chǎn)過程倉儲過程物流過程銷售過程種植過程食品追溯設計的5個階段：追溯就是對生產(chǎn)過程（種植過程）---倉儲過程-------運輸過程-------銷售過程的商品信息登記入庫，所以，追溯技術就是圍繞三個處理過程：1）商品包裝追朔編碼（粒度的粗細）2）數(shù)據(jù)采集3）智能分析/查詢/預警提示。57

商品細分監(jiān)管流程分析（1）包裝類食品包裝類食品業(yè)務過程控制節(jié)點經(jīng)營者建檔發(fā)貨方采購方電子臺賬（票證通）進貨驗收（票證通）餐經(jīng)營戶檔案記錄供貨商(人)的創(chuàng)建銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進貨臺賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時，對商品的表示標簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳58

商品細分監(jiān)管流程分析（2）初級農(nóng)產(chǎn)品類食品蔬菜瓜果水產(chǎn)生產(chǎn)現(xiàn)場標簽：標簽記錄了地塊的信息，包括負責人，種植產(chǎn)品等信息。生產(chǎn)者通過二維碼手持機，掃描標簽后，輸入生產(chǎn)數(shù)據(jù)，包括，用藥，喂食，用量，日期等信息，并上傳到本地中心。攝像頭定期將拍照數(shù)據(jù)上傳產(chǎn)品包裝標簽：生產(chǎn)加工過打印二維碼標簽，記錄了產(chǎn)品從原料---成品的詳細過程生產(chǎn)銷售企業(yè)產(chǎn)品數(shù)據(jù)中心云追溯數(shù)據(jù)中心食品質(zhì)量認證檢測單位59

商品細分監(jiān)管流程分析（2）畜牧肉類食品1溯源數(shù)據(jù)管理中心養(yǎng)殖屠宰、檢疫倉儲運輸RFID編碼數(shù)據(jù)加工生產(chǎn)食藥云監(jiān)管系統(tǒng)2批次信息檢疫報告、編碼數(shù)據(jù)（RDID或二維碼）傳云監(jiān)管系統(tǒng)3票證通農(nóng)貿(mào)市場肉類連鎖門店肉類批發(fā)市場團體采購銷售過程追溯碼電子秤4電子臺賬數(shù)據(jù)5交易小票含追溯瑪60

餐飲業(yè)務過程空控制節(jié)點經(jīng)營者建檔供貨商（人）建檔進貨索票索證電子臺賬（票證通）進貨驗收（票證通）餐飲服務許可證、經(jīng)營戶檔案記錄固定供貨商(人)資質(zhì)審核、建立“一戶一檔”索取固定供貨商(人)的銷貨憑證，包括發(fā)票，供貨清單以采購批次為單位建立進貨臺賬，記錄供貨商(人)，商品，數(shù)量，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等信息。采購商品時，對商品的表示標簽和一般衛(wèi)生狀況檢查，并拍照上傳商品細分監(jiān)管流程分析（3）A餐飲追溯監(jiān)管61

大數(shù)據(jù)融合統(tǒng)一管理與分析系統(tǒng)藥品數(shù)據(jù)藥品類接入網(wǎng)關初級農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)乳制品數(shù)據(jù)預包裝食品數(shù)據(jù)食品類接入網(wǎng)關保健食品數(shù)據(jù)………初級農(nóng)產(chǎn)品接入網(wǎng)關智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺數(shù)據(jù)中心保健食品接入網(wǎng)關信息采集表現(xiàn)層移動終端互聯(lián)網(wǎng)攝像頭呼叫中心M2M傳感器檢測企業(yè)ERP數(shù)據(jù)采集融合應用服務器數(shù)據(jù)可視化報表62

3、解決方案特點&重點解決問題63

企業(yè)幫幫查詢監(jiān)督智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺企業(yè)云監(jiān)管云消費者云關鍵點一:互聯(lián)、無信息孤島關鍵點二:可擴展數(shù)據(jù)應用關鍵點三:可持續(xù)發(fā)展數(shù)據(jù)監(jiān)管方案特點（1）分層的技術架構&分眾的云應用設計64

方案特點（2）平臺架構能力開放&平滑升級智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺平臺食藥作業(yè)應用快速集成能力快速的應用提供能力系統(tǒng)IT資源共享能力系統(tǒng)平滑演進能力，保護歷史投資數(shù)據(jù)統(tǒng)一融合分析能力多種追溯系統(tǒng)快速統(tǒng)一融合構建統(tǒng)一的智慧食安大數(shù)據(jù)云平臺，提供綜合的應用支撐和管理能力保護投資、多系統(tǒng)融合，不再有“信息孤島”、業(yè)務快速擴充65

統(tǒng)一的作業(yè)面解決因不同的商品類別，由于數(shù)據(jù)采集、建立與分析導致監(jiān)管流程的不同，但集成在統(tǒng)一作業(yè)面下，不需要登錄不同的系統(tǒng)，大大提升用戶體驗；食品信息中心數(shù)據(jù)庫：

食品信息中心數(shù)據(jù)庫目前已經(jīng)覆蓋市場上90%的食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)據(jù)信息。解決因數(shù)據(jù)錄入而帶來的系統(tǒng)推廣難的問題。全國數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)：

解決票據(jù)隨著物流信息在全國范圍內(nèi)流轉(zhuǎn)的問題。提升數(shù)據(jù)的聯(lián)動范圍和效果。

食品安全追溯決策系統(tǒng)：對大數(shù)據(jù)進行分析，形成對客戶監(jiān)管有判斷價值的追溯決策系統(tǒng)，幫助客戶提高監(jiān)管效能。實現(xiàn)科學、智慧的監(jiān)管。

食品安