學(xué)校學(xué)生食堂投標(biāo)書

....學(xué)校學(xué)生食堂方案書學(xué)校學(xué)生食堂方案書尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您們好：簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致的工作，事關(guān)師生切身利益，是構(gòu)建校園的基礎(chǔ)與重要組成部分。我們將堅(jiān)持學(xué)生食堂“公益性、服務(wù)性”宗旨，秉承膳食營(yíng)養(yǎng)均衡、崇尚健康飲食、兼顧特殊需要、倡導(dǎo)飲食文明、輕松便利快捷，提供差異化服務(wù)。就餐者的需要就是我們的經(jīng)營(yíng)方向，就餐者滿意是我們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，甲乙方和就餐者三贏是檢驗(yàn)我們工作成效的硬指標(biāo)。一、服務(wù)承諾1.以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；食堂區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)您們好：簡(jiǎn)要匯報(bào)如下：食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期、細(xì)致的工作，事關(guān)師生切身利益，是構(gòu)建校園的基礎(chǔ)與重要組成部分。我們將堅(jiān)持學(xué)生食堂“公益性、服務(wù)性”宗旨，秉承膳食營(yíng)養(yǎng)均衡、崇尚健康飲食、兼顧特殊需要、倡導(dǎo)飲食文明、輕松便利快捷，提供差異化服務(wù)。就餐者的需要就是我們的經(jīng)營(yíng)方向，就餐者滿意是我們的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，甲乙方和就餐者三贏是檢驗(yàn)我們工作成效的硬指標(biāo)。一、服務(wù)承諾1.以服務(wù)學(xué)生為核心，靠?jī)?yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；食堂區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣與不辣的、面食與米飯等，選擇引進(jìn)各種風(fēng)味菜肴，滿足不同區(qū)域、不同口味的學(xué)生多樣性需求。讓學(xué)生吃的放心、吃的舒心，根據(jù)不同的季節(jié)及時(shí)更換品種，并注意營(yíng)養(yǎng)搭配。如肉、蛋、奶、蔬菜等等。保證在寒冷的冬季讓學(xué)生吃到美味可口的熱餐。食堂設(shè)計(jì)一個(gè)經(jīng)濟(jì)可行、各類營(yíng)養(yǎng)搭配合理的營(yíng)養(yǎng)食譜。....4.多設(shè)置幾個(gè)打飯窗口，可以有效的避免學(xué)生的擁擠，也節(jié)約了學(xué)生的打飯時(shí)間。5.設(shè)置愛心窗口，支住特困生，讓家庭困難的學(xué)生免費(fèi)就餐。保證困難學(xué)生生活無憂?？梢蕴峁┣诠€學(xué)的便利來幫助困難學(xué)生。6.針對(duì)學(xué)生提出的意見進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間，旨在使學(xué)生能夠滿意就餐，安心學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使學(xué)生可以得到更好的餐飲服務(wù)。以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法4.多設(shè)置幾個(gè)打飯窗口，可以有效的避免學(xué)生的擁擠，也節(jié)約了學(xué)生的打飯時(shí)間。5.設(shè)置愛心窗口，支住特困生，讓家庭困難的學(xué)生免費(fèi)就餐。保證困難學(xué)生生活無憂?？梢蕴峁┣诠€學(xué)的便利來幫助困難學(xué)生。6.針對(duì)學(xué)生提出的意見進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋回學(xué)生中間，旨在使學(xué)生能夠滿意就餐，安心學(xué)習(xí)；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使學(xué)生可以得到更好的餐飲服務(wù)。以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法學(xué)校放心，讓師生滿意。二、經(jīng)營(yíng)方案（一）改善環(huán)境1.對(duì)現(xiàn)有的餐廳進(jìn)行裝飾裝修，給就餐者提供舒適干凈有序的衛(wèi)生環(huán)1.對(duì)現(xiàn)有的餐廳進(jìn)行裝飾裝修，給就餐者提供舒適干凈有序的衛(wèi)生環(huán)境，方便快捷的就餐條件，購(gòu)置全套優(yōu)質(zhì)的不繡鋼廚具，統(tǒng)一使用消毒的餐具。在餐廳里安裝大型電視機(jī)、音箱、冬天安裝暖氣，夏天安裝空調(diào)；為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)越的就餐環(huán)境。境，方便快捷的就餐條件，購(gòu)置全套優(yōu)質(zhì)的不繡鋼廚具，統(tǒng)一使用消毒的餐具。在餐廳里安裝大型電視機(jī)、音箱、冬天安裝暖氣，夏天安裝空調(diào)；為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)越的就餐環(huán)境。2.內(nèi)墻壁、天花板、門窗涂層無脫落和破損；食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境2.內(nèi)墻壁、天花板、門窗涂層無脫落和破損；食品衛(wèi)生經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔；防蠅、防鼠、防塵設(shè)施有效；廢棄物處理符合要求。70106070106022的容器、工具要明顯區(qū)分，存放場(chǎng)所分開，不混；食品原料、半成品、成品存放不交叉污染；專間操作符合要求。4．餐飲具、直接入口食品容器餐飲具、直接入口食品容器，使用前有效清洗消毒；清洗消毒水也不與其他用途水池混用；消毒后餐具貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)。5.加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食堂工作人員的管理，確保食品安全、衛(wèi)生一是每月組織一次業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，讓學(xué)生食堂工作人員掌握食品安全衛(wèi)生知識(shí)、師生菜肴烹飪方法，認(rèn)識(shí)和杜絕有毒蔬菜搭配。學(xué)習(xí)機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)原理，要求他們按操作規(guī)程辦事，進(jìn)行保養(yǎng)和簡(jiǎn)單維修，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生。二是每周開一次小結(jié)會(huì)，總結(jié)本周在安全衛(wèi)生和工作紀(jì)律方面的優(yōu)點(diǎn)，指出工作中存在的問題，提出下周工作要求。三是每學(xué)期四是對(duì)食堂工作人員進(jìn)行“五個(gè)四”提醒教育，做到警鐘常鳴。即食品衛(wèi)6．健康管理從業(yè)人員須取得有效健康證方可上崗，不得有有礙食品衛(wèi)生的病癥。7．食品采購(gòu)防塵、防潮、防鼠、防蠅；用具清洗施“四招”：一洗，二刷，三沖，四消毒；環(huán)境衛(wèi)生搞“四定”：定人，定物，定時(shí)，定責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生要“四勤”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服和被褥，勤換工作服。五是規(guī)范食堂工作人員的言行。食堂工作人員上崗時(shí)必須著裝整潔，統(tǒng)一佩帶工作牌；服務(wù)過程中，言行文明、禮貌，服務(wù)熱情、周到。6．健康管理從業(yè)人員須取得有效健康證方可上崗，不得有有礙食品衛(wèi)生的病癥。7．食品采購(gòu)8．食品貯存嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單禁止采購(gòu)腐敗變質(zhì)、污穢不潔、含有毒有害物質(zhì)及其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。8．食品貯存食堂必須具有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。食品原料存放間要有專人保管，禁止閑雜人等隨意進(jìn)出；所儲(chǔ)藏的大米、面粉、食油等其它食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地50料不與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所。1.5料不與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所。....9．違禁食品9．違禁食品嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)及其他違食品。（二、單間蜀味園：1.自己選菜，菜實(shí)行邊炒邊上，可以使得菜鮮艷和熱度。2.（不夠可以加哦）3.就餐時(shí)間不固定，可以隨時(shí)就餐。4.菜式多樣，還可以根據(jù)顧客須求做改變或添加。5.在上菜之前還有茶水奉上。6.提供免費(fèi)湯。包廂：1.自己選菜，菜是已做好的。嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)及其他違食品。（二、單間蜀味園：1.自己選菜，菜實(shí)行邊炒邊上，可以使得菜鮮艷和熱度。2.（不夠可以加哦）3.就餐時(shí)間不固定，可以隨時(shí)就餐。4.菜式多樣，還可以根據(jù)顧客須求做改變或添加。5.在上菜之前還有茶水奉上。6.提供免費(fèi)湯。包廂：1.自己選菜，菜是已做好的。2.米飯也是由顧客按量食。3.就餐時(shí)間固定。4.提供免費(fèi)湯。（三、管理措施1體，責(zé)任明確，由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨，定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅(jiān)決不要。2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學(xué)生吃得放心，吃得舒心。3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái)，剩余飯菜不上柜臺(tái)，加工失誤加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺(tái)，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。4整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。5(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)(類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)4整齊，干凈衛(wèi)生。同時(shí)，必須保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹，不留過肩長(zhǎng)發(fā)，男的不留胡須。5(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。6、廚房要保持設(shè)備整齊劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)(類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師，愛護(hù)學(xué)生，愛崗敬業(yè)，盡職盡責(zé)。8嚴(yán)禁接朋會(huì)友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。9標(biāo)準(zhǔn)，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。（四、人員配備及要求：1關(guān)規(guī)定，定期和不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。23、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和....能力。能力。4理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。（五、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通1.隨時(shí)恭候校領(lǐng)導(dǎo)、管理部門對(duì)餐廳進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、安全檢查，并積極配合、及時(shí)改正所存在的問題。2.定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。3.4理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。（五、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通1.隨時(shí)恭候校領(lǐng)導(dǎo)、管理部門對(duì)餐廳進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、安全檢查，并積極配合、及時(shí)改正所存在的問題。2.定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。3.定期了解師生對(duì)食堂的意見和建議。4.按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用，不拖不欠。設(shè)立意見箱，隨時(shí)聽取師生的呼聲，接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。三.學(xué)生就餐滿意度1.每月定期做問卷調(diào)查，看看學(xué)生對(duì)食堂的滿意度如列表：衛(wèi)生飯菜菜的菜式飯菜打飯湯類員工服食堂滿意度狀況味道份量種類價(jià)格速度質(zhì)量務(wù)態(tài)度管理(15對(duì)提出合理建議的我們給予獎(jiǎng)勵(lì)四、服務(wù)宗旨：我們的服務(wù)宗旨就是提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐，確保員工健康安“服務(wù)第一”的理念。炊事員要“色、香、味”.全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。民以食為天，飲食是學(xué)生的第一日