動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習(xí)題

動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習(xí)題動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習(xí)題動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習(xí)題V:1.0精細(xì)整理，僅供參考動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料第一章復(fù)習(xí)題日期：20xx年X月第一章動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理習(xí)題冊(cè)一、名詞解釋（每詞3分）1、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)3、總能4、消化能5、凈能6、蛋白質(zhì)7、必需氨基酸8、非必需氨基酸9、限制性氨基酸10、理想蛋白質(zhì)11、必需脂肪酸12、常量礦物質(zhì)元素13、微量礦物質(zhì)元素14、飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率：二、填空（每空1分）1、飼料中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了水分、粗蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有和。2、在物理消化的基礎(chǔ)上，動(dòng)物對(duì)飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化方式還包括和。3、在玉米---豆粕型日糧中，豬的第一限制性氨基酸為，家禽的第一限制性氨基酸是。4、維生素按其溶解性可以分為和。5、常量礦物質(zhì)元素除鈣、磷、食鹽、鉀外，還包括、。6、動(dòng)物缺鐵的典型缺乏癥是。7、維生素A的特異性缺乏癥是。8、鈣、磷及維生素D缺乏，幼畜表現(xiàn)的典型缺乏癥是。9、除飲水外，動(dòng)物水分的來源途徑還有、。10、動(dòng)物體內(nèi)水分的主要去路除排泄糞尿外，還是、。11、不飽和脂類與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致脂類出現(xiàn)。12、根據(jù)動(dòng)物體內(nèi)可否合成以及是否需要日糧提供，可將氨基酸分為和。13、飼料中的粗纖維在反芻動(dòng)物瘤胃微生物作用下，最終被分解為三種。14、粗纖維的主要成分是、等。15、飼料凈能是指飼料中用于和的能量。16、豬對(duì)飼料碳水化合物的消化始于，主要在被消化。17、按照近似養(yǎng)分分析方案，飼料中的碳水化合物是由和組成的。18、按照在動(dòng)物體內(nèi)的含量可將礦物質(zhì)元素劃分為和。19、飼料中的粗蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物小腸中最終被分解為和。20、飼料中的粗蛋白質(zhì)在單胃動(dòng)物小腸中分解的最終產(chǎn)物在被吸收。21、飼料中的粗蛋白質(zhì)通常包括和。22、雛雞缺錳的典型缺乏癥為。23、脂溶性維生素除含有維生素A、維生素D外，還包括、。24、家禽維生素B1的特異性缺乏癥是。25、缺乏維生素B2家禽的典型缺乏癥是。26、動(dòng)物骨骼和牙齒的構(gòu)成成分中，礦物質(zhì)元素除了鈣之外，還有和。27、成年動(dòng)物缺乏鈣、磷及維生素D的典型缺乏癥是。28、攝入不足而容易引起單胃動(dòng)物出現(xiàn)貧血的礦物質(zhì)元素主要是和。29、在各種家畜中，缺鐵性貧血最易發(fā)生在身上。30、反芻動(dòng)物瘤胃微生物將飼料中粗蛋白質(zhì)消化后，瘤胃壁主要吸收。三、單選題（每題2分）1、與維生素E具有協(xié)同抗氧化作用的微量元素是（）。A、鋅B、錳C、銅D、硒2、反芻動(dòng)物比單胃動(dòng)物能更好的利用（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、無(wú)氮浸出物D、粗纖維3、我國(guó)評(píng)定奶牛能量需要量采用的指標(biāo)為（）。A、凈能B、代謝能C、消化能D、總能4、反芻動(dòng)物的能量主要來源于（）。A、無(wú)氮浸出物B、粗脂肪C、粗纖維D、粗蛋白5、在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、蘇氨酸6、維生素A的特異性缺乏癥是（）。A、骨骼變形B、繁殖障礙C、夜盲癥D、干眼病7、粗蛋白質(zhì)含量%=N%×（）ACD8、維生素B2又稱為（）。A硫胺素B鈷胺素C氰鈷素D核黃素9、常量元素占動(dòng)物體重的比例為（）。A、%以上B、%以下C、%以上D、%以下10、植物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和貯存物質(zhì)是（）。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂肪D、粗纖維11、只存在于動(dòng)物體內(nèi)，植物體內(nèi)不含有的維生素是（）。A、維生素AB、維生素B2C、維生素ED、維生素D12、家禽多發(fā)性神經(jīng)炎的產(chǎn)生是由于缺乏（）。A、硫胺素B、核黃素C、泛酸D、煙酸13、成年動(dòng)物缺乏鈣磷所表現(xiàn)的典型癥狀為（）。A、佝僂癥B、產(chǎn)后癱瘓C、骨短粗癥D、骨軟化癥14、飼料總能減去糞能、尿能和消化道可燃?xì)怏w能后剩余的能量稱為（）。A、消化能B、代謝能C、維持凈能D、生產(chǎn)凈能15、下列不能提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）。A、維生素B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、粗纖維16、動(dòng)物體內(nèi)的結(jié)構(gòu)物質(zhì)是（）。A、碳水化合物B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、粗纖維17、動(dòng)物體內(nèi)含量極少的物質(zhì)是（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質(zhì)18、植物性飼料中的礦物質(zhì)元素含量與動(dòng)物體相比較為缺乏的是（）。A、鉀B、鈉C、鎂D、鐵19、反芻動(dòng)物瘤胃的消化方式主要是（）。A、物理性消化B、化學(xué)性消化C、微生物消化D、混合消化20、單胃動(dòng)物小腸對(duì)飼料中碳水化合物消化的最終產(chǎn)物是（）。A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、葡萄糖21、各種蛋白質(zhì)的平均含氮量一般為（）。A、12%B、14%C、16%D、18%22、對(duì)于生長(zhǎng)豬來說，下面哪種氨基酸不是必須氨基酸（）。A、賴氨酸B、蛋氨酸C、蘇氨酸D、胱氨酸23、反芻動(dòng)物在使用尿素時(shí)要有一個(gè)適應(yīng)期，其時(shí)間一般設(shè)定為（）。A、1-2周B、2-3周C、3-4周D、4-5周24、下列哪一種是微量礦物質(zhì)元素（）。A、鎂B、硫C、銅D、氯25、動(dòng)物出現(xiàn)甲狀腺腫大是由于缺乏（）。A、鋅B、錳C、硒D、碘26、維生素B2又叫（）。A、硫胺素B、核黃素C、生物素D、鈷胺素27、雞缺乏維生素B1的特異癥狀時(shí)（）。A、多發(fā)性神經(jīng)炎B、曲爪麻痹癥C、滑腱癥D、貧血28、豬出現(xiàn)“鵝行步伐”是由于缺乏（）。A、硫胺素B、生物素C、煙酸D、泛酸29、具有較強(qiáng)的抗氧化功能且常用作抗氧化劑的維生素是（）。A、維生素AB、維生素DC、維生素ED、維生素K30、飼料中的粗蛋白質(zhì)在反芻動(dòng)物瘤胃中最終被微生物分解為（）。A、氨氣B、氨基酸C、肽類D、尿素四、判斷及改錯(cuò)（每題2分）1、各種動(dòng)物對(duì)飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化均為物理消化、化學(xué)消化及微生物消化的綜合結(jié)果。（）。2、各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均能為動(dòng)物提供能量。（）。3、單胃動(dòng)物日糧中蛋白質(zhì)品質(zhì)好壞直接影響動(dòng)物體蛋白質(zhì)品質(zhì)。（）。4、對(duì)于動(dòng)物而言，在其養(yǎng)分代謝過程中非常重要且必不可少的氨基酸稱為必需氨基酸。（）。5、飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)良好就是指飼料中蛋白質(zhì)含量較高。（）。6、蛋白質(zhì)飼料只為動(dòng)物提供蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。（）。7、粗纖維是一類難于被消化道酶類消化的物質(zhì)，因此對(duì)動(dòng)物而言，粗纖維無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)作用，只能降低其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。（）。8、限制性氨基酸是指飼糧中控制使用的氨基酸。（）。9、維生素E和微量元素硒缺乏均可引起雛雞出現(xiàn)滲出性素質(zhì)?。ǎ?0、單位重量的能量含量以碳水化合物為最高。（）。11、在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為賴氨酸。（）。12、非必需氨基酸即動(dòng)物不需要的氨基酸。（）。13、按照近似養(yǎng)分分析法，植物性飼料中的碳水化合物是由單糖和多糖構(gòu)成的。（）。14、在單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物的飼料中均需要一定比例的粗纖維。（）。15、必需脂肪酸是指動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)過程中體內(nèi)必須需要的脂肪酸。（）。16、維生素D只促進(jìn)鈣的吸收。（）。17、幼齡動(dòng)物缺乏鈣可導(dǎo)致軟骨癥。（）。18、幼齡動(dòng)物出現(xiàn)白肌病是由于缺乏微量元素鋅。（）。19、維生素A的特異性缺乏癥是干眼病。（）。20、維生素D2的活性高于維生素D3。（）。21、按單位體重計(jì)算，大家畜需水量高于小家畜。22、維生素A存在于動(dòng)植物體內(nèi)。23、對(duì)于反芻動(dòng)物而言，粗纖維的功能是填充消化道。24、動(dòng)物體內(nèi)的維生素含量極少且大部分需要由飼料提供。五、答題1、動(dòng)物體與植物體在化學(xué)組成上有什么區(qū)別2、不同消化方式各有什么作用3、簡(jiǎn)述單胃動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)4、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗纖維5、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物瘤胃如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)6、動(dòng)物日糧中為什么需要蛋白質(zhì)7、為什么動(dòng)物日糧中必須含有大量的碳水化合物8、脂類的營(yíng)養(yǎng)功能有哪些9、反芻動(dòng)物為什么利用非蛋白含氮物使用尿素類物質(zhì)應(yīng)注意什么問題10、必需脂肪酸有哪些營(yíng)養(yǎng)生理功能缺乏癥表現(xiàn)在哪些方面11、礦物質(zhì)元素的總體營(yíng)養(yǎng)功能有哪些12、維生素A的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么13、維生素E的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么14、影響維生素需要量的因素有哪些15、動(dòng)物為什么要有充足的飲水16、簡(jiǎn)述影響動(dòng)物需水量的因素答案一、名詞解釋1、指動(dòng)物攝取、消化、吸收、利用飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列化學(xué)、物理和生理變化過程的總稱。2、動(dòng)物為了生存、生長(zhǎng)、繁衍后代，必須從外界攝取食物，動(dòng)物的食物稱為飼料。飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3、飼料中有機(jī)物質(zhì)在完全燃燒時(shí)所釋放出來的全部熱能，它是脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)所含能量的總和。4、動(dòng)物攝入飼料的總能與糞能之差，即飼料可消化養(yǎng)分所含的能量。5、飼料消化能減去尿能及消化道氣體能后剩余的能量。6、凈能是飼料的代謝能減去熱增耗后的剩余能量，它是飼料中用于動(dòng)物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量。6、蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的高分子含氮有機(jī)物。7、在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必須通過飼料提供的氨基酸。8、非必需氨基酸是指可以在動(dòng)物體內(nèi)合成，無(wú)須靠飼料直接提供即可滿足需要的氨基酸。9、某一種或幾種必需氨基酸低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為限制性氨基酸，其中缺乏最嚴(yán)重的稱第一限制性氨基酸，其余按相對(duì)缺乏的嚴(yán)重程度相應(yīng)為第二、第三……限制性氨基酸。10、可消化蛋白質(zhì)中所含可利用氨基酸的比例與動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)所需要的氨基酸比例相一致的蛋白質(zhì)，稱為理想蛋白質(zhì)。它要求各種必需氨基酸以及供合成非必需氨基酸的氮源之間具有最佳比例。11、不飽和脂肪酸中，有幾種不飽和脂肪酸，在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給，或者通過體內(nèi)特定的先體物質(zhì)形成，對(duì)機(jī)體正常機(jī)能和健康具有重要的保護(hù)作用的多不飽和脂肪酸稱為必需脂肪酸。12、在動(dòng)物體內(nèi)含量在%以上的各種礦物質(zhì)元素稱為常量元素。屬于這類元素有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硫、氯7種。13、在動(dòng)物體內(nèi)含量低于%的元素稱為微量元素。微量元素一般是酶系統(tǒng)的激活劑或有機(jī)化合物的成分,因此其需要量很少。如鐵、銅、鈷、錳、硒、碘、鋅等。食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素-糞中某營(yíng)養(yǎng)素14、飼料某營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率（%）=─────────────────×100食入飼料中某營(yíng)養(yǎng)素二、填空1、礦物質(zhì)和維生素2、化學(xué)消化、微生物消化3、賴氨酸、蛋氨酸4、脂溶性維生素和水溶性維生素5、鎂、硫6、貧血7、夜盲癥8、佝僂癥9、飼料水、代謝水10、肺與皮膚、畜產(chǎn)品11、氧化酸敗12、必需氨基酸和非必需氨基酸13、揮發(fā)性脂肪酸14、纖維素、半纖維素15、維持生命和生產(chǎn)畜產(chǎn)品16、口腔、小腸17、無(wú)氮浸出物和粗纖維18、常量礦物質(zhì)元素和微量礦物質(zhì)元素19、游離氨基酸和寡肽20、小腸壁21、蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物22、滑腱癥（或脛骨短粗癥）23、維生素E、維生素K24、多發(fā)性神經(jīng)炎25、曲爪麻痹癥26、磷、鎂27、軟骨癥28、鐵、銅29、仔豬30、氨氣三、選擇題1、D2、D3、A4、C5、B6、C7、B8、D9、C10、B11、A12、A13、D14、B15、A16、B17、C18、B19、C20、D21、C22、D23、B24、C25、B26、B27、A28、D29、C30、A四、判斷及改錯(cuò)1、√2、×只有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物可以為動(dòng)物提供能量3、√4、×在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量少、合成的速度慢，不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，必須通過飼料提供的氨基酸5、×飼料蛋白質(zhì)品質(zhì)良好就是指飼料中必需氨基酸的含量較高且比例平衡6、×蛋白質(zhì)飼料還可以為動(dòng)物提供能量7、×雖然粗纖維是一類難于被消化道酶類消化的物質(zhì)，但是反芻動(dòng)物瘤胃微生物可以很好地消化它，并且作為能量的主要來源8、×某一種或幾種必需氨基酸低于動(dòng)物的需要量，而且由于它們的不足限制了動(dòng)物對(duì)其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被稱為限制性氨基酸，其中缺乏最嚴(yán)重的稱第一限制性氨基酸9、√10、×脂肪含量最高11、×在玉米-豆粕型日糧種，家禽的第一限制性氨基酸為蛋氨酸12、×非必需氨基酸即動(dòng)物體內(nèi)可自身合成，不需要由飼料提供的氨基酸13、×按照近似養(yǎng)分分析法，植物性飼料中的碳水化合物是由無(wú)氮浸出物和粗纖維構(gòu)成的14、√15、×必需脂肪酸是指動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)過程中必需由飼料或前體物質(zhì)提供的脂肪酸16、×維生素D促進(jìn)鈣和磷的吸收17、×幼齡動(dòng)物缺乏鈣可導(dǎo)致佝僂癥18、×幼齡動(dòng)物出現(xiàn)白肌病是由于缺乏微量元素硒19、×維生素A的特異性缺乏癥是夜盲癥20、×維生素D3的活性高于維生素D221、×按單位體重計(jì)算，大家畜需水量低于小家畜22、×維生素A只存在于動(dòng)物體內(nèi)23、×對(duì)于反芻動(dòng)物而言，粗纖維的功能主要是提供能量，且緩解酸中毒24、√五、簡(jiǎn)答題（每題10分）1、動(dòng)物體與植物體在化學(xué)組成上有什么區(qū)別植物性飼料與動(dòng)物體中都以水分含量最高。不同植物體水分變異范圍較大，動(dòng)物體內(nèi)水分含量比較穩(wěn)定；植物性飼料干物質(zhì)中主要為碳水化合物，包括無(wú)氮浸出物和粗纖維，動(dòng)物體內(nèi)碳水化合物含量極少，主要為葡萄糖，不存在粗纖維；植物體內(nèi)蛋白質(zhì)含量一般比動(dòng)物低。植物體內(nèi)除了真蛋白質(zhì)外，含有大量非蛋白含氮化合物，動(dòng)物體的干物質(zhì)中主要為蛋白質(zhì)，它是動(dòng)物體的主要結(jié)構(gòu)物質(zhì)；植物性飼料的脂類主要存在于植物的果實(shí)中，并以油類為主。動(dòng)物體內(nèi)，脂類主要以脂肪作為能量的貯備形式構(gòu)成體組織；植物性飼料中的礦物質(zhì)元素鈣、鈉含量較缺乏，鉀、鎂、鐵含量較多。而動(dòng)物體則相反，鈣、鈉含量較高，鉀和鎂含量相對(duì)較低。2、不同消化方式各有什么作用物理性消化可通過采食、咀嚼和胃腸運(yùn)動(dòng)，將食物磨碎、混合并推動(dòng)食物后移，最后將消化殘?jiān)懦鲶w外，物理消化是化學(xué)消化和微生物消化的基礎(chǔ)?；瘜W(xué)消化通過消化道所分泌的各種消化酶或飼料中含有的消化酶對(duì)飼料中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步分解為小分子有機(jī)物，便于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。該消化方式對(duì)于單胃動(dòng)物而言最為重要。微生物消化可以利用動(dòng)物消化道內(nèi)共生的微生物所分泌的酶類對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解，對(duì)于反芻動(dòng)物，微生物消化更為重要，尤其是反芻動(dòng)物的瘤胃微生物可以大量地分解粗纖維，并將其轉(zhuǎn)化成宿主動(dòng)物能夠利用的揮發(fā)性脂肪酸，同時(shí)還能合成一些必需氨基酸、必需脂肪酸和B族維生素，同時(shí)它們本身也是宿主動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源。3、簡(jiǎn)述單胃動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化主要靠消化道分泌的蛋白酶消化分解的。飼料中蛋白質(zhì)在胃中經(jīng)鹽酸和胃蛋白酶的作用，部分蛋白質(zhì)被降解為含氨基酸數(shù)量不等的各種多肽和少量的游離氨基酸，這些多肽、氨基酸和未被消化的蛋白質(zhì)一起進(jìn)入小腸，被小腸分泌的胰蛋白酶等進(jìn)一步消化為游離氨基酸和少量的寡肽，未被胃和小腸消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，在大腸內(nèi)微生物的作用下，分解為氨基酸、氨氣等，微生物可利用部分氨基酸合成微生物蛋白質(zhì)，但最終這些物質(zhì)以糞的形式排出體外。小腸是單胃動(dòng)物吸收游離氨基酸的主要場(chǎng)所，同時(shí)也可吸收一定量的寡肽；哺乳動(dòng)物初生后24小時(shí)內(nèi)可依賴胞飲吸收方式直接吸收初乳中完整的免疫球蛋白，以獲得抗體免疫功能。4、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物如何消化吸收飼料中的粗纖維反芻動(dòng)物食入的飼料粗纖維在口腔不發(fā)生變化。而進(jìn)入瘤胃后，纖維素和半纖維素會(huì)被瘤胃微生物分泌的纖維素酶降解為乙酸、丙酸和丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，同時(shí)產(chǎn)生一些氣體。分解后的揮發(fā)性脂肪酸，大部分可直接被瘤胃壁迅速吸收，吸收后由血液輸送至肝臟。在肝臟中，丙酸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，參與葡萄糖代謝，丁酸轉(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，乙酸隨體循環(huán)到各組織中參加三羧酸循環(huán)，氧化釋放能量供給動(dòng)物體需要；還有部分乙酸被輸送至乳腺，用以合成乳脂肪。瘤胃消化過程中所產(chǎn)生的氣體以曖氣方式排出體外。瘤胃中未被降解的粗纖維，進(jìn)入小腸后未發(fā)生變化，而達(dá)到結(jié)腸與盲腸后，由于受微生物的作用，部分粗纖維被降解為揮發(fā)性脂肪酸及二氧化碳?xì)怏w。揮發(fā)性脂肪酸部分可被腸壁吸收，進(jìn)入肝臟，參加動(dòng)物體代謝，氣體與其它未被消化的物質(zhì)被排出體外。5、簡(jiǎn)述反芻動(dòng)物瘤胃如何消化吸收飼料中的粗蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)進(jìn)入瘤胃后，一部分在微生物的作用下，分解為肽和氨基酸，一部分氨基酸在微生物的進(jìn)一步作用下分解為氨、二氧化碳和揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸）；飼料中的非蛋白質(zhì)含氮化合物也在瘤胃微生物的作用下分解為氨和二氧化碳；瘤胃微生物可以利用肽、氨基酸及氨合成微生物蛋白質(zhì)，不過利用氨合成微生物蛋白質(zhì)還需要碳架和能量，碳架及能量來源于碳水化合物。瘤胃微生物分解飼料粗蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨大部分被瘤胃壁吸收進(jìn)入肝臟生成尿素，部分尿素可通過血液或唾液腺返回瘤胃，作為氮源繼續(xù)被瘤胃微生物利用，從而形成尿素的再循環(huán)。6、動(dòng)物日糧中為什么需要蛋白質(zhì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)作為日糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有以下營(yíng)養(yǎng)功能：蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，機(jī)體的各種組織中都含有蛋白質(zhì)，如毛發(fā)、韌帶、角、喙、蹄、脊髓、骨骼、結(jié)締組織等中均含有蛋白質(zhì)。是機(jī)體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分，如在動(dòng)物的生命和代謝活動(dòng)中起催化作用的酶，起調(diào)節(jié)作用的激素，具有免疫和防御機(jī)能的免疫體和抗體等。是組織更新和修補(bǔ)的主要原料，在動(dòng)物的新陳代謝過程中，組織蛋白質(zhì)在不斷的更新，同時(shí)組織損傷也需要蛋白質(zhì)修補(bǔ)。蛋白質(zhì)還可供能和轉(zhuǎn)化為糖脂，當(dāng)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，蛋白質(zhì)可分解供能，維持機(jī)體的生命活動(dòng)。另外當(dāng)食入的蛋白質(zhì)過多或食入的蛋白質(zhì)氨基酸組成不佳時(shí)，也會(huì)被分解供能或轉(zhuǎn)化糖、脂肪。7、為什么動(dòng)物日糧中必須含有大量的碳水化合物首先碳水化合物舉要重要的營(yíng)養(yǎng)功能，它是動(dòng)物體內(nèi)的能量的主要來源，動(dòng)物體內(nèi)代謝所需能量的70%來自于可溶性糖的氧化，同時(shí)還是動(dòng)物體內(nèi)的能量貯備物質(zhì)；另外碳水化合物可以合成動(dòng)物產(chǎn)品；飼料中適量的可溶性糖可以減少動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解供能，提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。其次以碳水化合物提供能最經(jīng)濟(jì)核算，因?yàn)樗鼇碓磸V泛、價(jià)格相對(duì)便宜，是動(dòng)物養(yǎng)殖中理想的功能物質(zhì)。8、脂類的營(yíng)養(yǎng)功能有哪些脂類是最有效的供能和貯能物質(zhì)，因?yàn)橹惡芰扛?，因此是?dòng)物維持和生產(chǎn)的重要能量來源，而體脂是動(dòng)物機(jī)體理想的能量貯備物質(zhì)。脂類是脂溶性維生素的溶劑，飼料中的脂溶性維生素（VA、VD、VE和VK）必須溶解于脂肪中才能被畜體吸收和利用。飼喂脂肪不足的飼料有可能引起脂溶性維生素缺乏癥。為動(dòng)物供給必需脂肪酸。另外沉積于動(dòng)物皮下的脂肪具有良好的絕熱作用，在冷環(huán)境中可防止體熱散失過快，對(duì)生活在水中的哺乳動(dòng)物顯得更重要。此外，禽類尤其是水禽尾脂腺中的脂肪對(duì)羽毛的抗?jié)褡饔锰貏e重要。9、反芻動(dòng)物為什么利用非蛋白含氮物使用尿素類物質(zhì)應(yīng)注意什么問題非蛋白含氮物中生產(chǎn)成本最低、實(shí)用效果較好的尿素一直是反芻動(dòng)物生產(chǎn)中替代部分蛋白質(zhì)飼料的氮源。使用尿素可以降低動(dòng)物的生產(chǎn)成本、減少蛋白質(zhì)飼料的消耗，緩解蛋白質(zhì)飼料原料的緊缺。使用尿素時(shí)應(yīng)注意的問題是：①動(dòng)物對(duì)飼糧中添加尿素需要經(jīng)過2-3周的適應(yīng)期，在這個(gè)適應(yīng)期中，尿素的添加劑量需要逐漸增加，使瘤胃微生物區(qū)系對(duì)尿素有適應(yīng)過程，否則由于尿素的刺激性將導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降。②為了促進(jìn)尿素氮的利用，應(yīng)合理搭配飼糧，提供充足的碳水化合物。③使用尿素的基礎(chǔ)飼糧應(yīng)降低其粗蛋白質(zhì)水平，一般飼糧中的蛋白質(zhì)水平應(yīng)低于12%，否則添加尿素?zé)o效。④尿素用量應(yīng)控制，否則易引起動(dòng)物的氨中毒，尿素的用量一般在飼糧中含量不超過干物質(zhì)的1%。⑤飼喂尿素時(shí)，不能同時(shí)飲水或同時(shí)飼喂生大豆等含脲酶活性較高的飼料，以避免中毒。⑥三個(gè)月齡以下的反芻動(dòng)物由于瘤胃機(jī)能尚未發(fā)育完全，應(yīng)禁止使用尿素。10、必需脂肪酸有哪些營(yíng)養(yǎng)生理功能缺乏癥表現(xiàn)在哪些方面必需脂肪酸是動(dòng)物體細(xì)胞膜和細(xì)胞的組成成分，它參與磷脂合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞中。當(dāng)動(dòng)物缺乏必需脂肪酸時(shí)，皮膚細(xì)胞對(duì)水的通透性增強(qiáng)，毛細(xì)血管變得脆弱和通透性增高，而引起皮膚病變、水腫和皮下出血，皮膚出現(xiàn)角質(zhì)鱗片。 必需脂肪酸與類脂肪代謝密切相關(guān)。膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié)合，才能在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)和正常代謝。如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，不能在體內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，從而影響動(dòng)物體的代謝過程。必需脂肪酸還與動(dòng)物精子生成有關(guān)。日糧中長(zhǎng)期缺乏必需脂肪酸，可導(dǎo)致動(dòng)物繁殖性能降低。11、礦物質(zhì)元素的總體營(yíng)養(yǎng)功能有哪些①礦物質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要成分，其中鈣、磷、鎂等是構(gòu)成骨髓和牙齒的主要成分。②礦物質(zhì)參與酶組成及其活性的調(diào)節(jié)，比如氯是胃蛋白酶的激活劑，鈣是凝血酶的激活劑等。③礦物質(zhì)在維持體液滲透壓恒定和酸堿平衡上起著重要作用，動(dòng)物的體液中1/3是細(xì)胞外液，2/3是細(xì)胞內(nèi)液，細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液間的物質(zhì)交換，必須在等滲情況下才能進(jìn)行。維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓的恒定主要靠鉀，而維持細(xì)胞外液則主要靠鈉和氯。④礦物質(zhì)是維持神經(jīng)和肌肉正常功能所必需的物質(zhì)，例如鉀和鈉能促進(jìn)神經(jīng)和肌肉的興奮性，而鈣和鎂卻能抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。⑤礦物質(zhì)是乳蛋產(chǎn)品的成分，牛奶干物質(zhì)中含有%的礦物質(zhì)，鈣是蛋殼的主要成分，蛋白和蛋黃中均含有豐富的礦物質(zhì)。12、維生素A的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么維持上皮組織的健全與完整，尤其是眼、呼吸、消化、生殖、泌尿系統(tǒng)；維持正常視覺；維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育；提高繁殖力，促進(jìn)性激素形成；提高動(dòng)物機(jī)體的免疫能力；促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。夜盲癥為維生素A缺乏的特異癥狀，此外動(dòng)物還會(huì)出現(xiàn)干眼病、上皮組織角質(zhì)化，抗病力差，生產(chǎn)性能減低，種雞孵化率下降，種畜繁殖力下降，新生仔畜畸形等癥狀。13、維生素E的營(yíng)養(yǎng)功能及缺乏癥是什么維生素E具有維持正常的生殖機(jī)能，防止肌肉萎縮，抗氧化功能，同時(shí)還能維持生物細(xì)胞膜的完整性，保護(hù)神經(jīng)、骨胳肌、眼視網(wǎng)膜免受氧化損傷，保護(hù)維生素A和不飽和脂肪酸，維持動(dòng)物正常的免疫功能。維生素E缺乏可引起幼齡反芻動(dòng)物出現(xiàn)肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，住出現(xiàn)肝壞死，雛雞小腦軟化癥，家禽出現(xiàn)滲出性素質(zhì)，火雞雛肌胃糜爛，種畜出現(xiàn)繁殖障礙。14、影響維生素需要量的因素有哪些①動(dòng)物本身：動(dòng)物對(duì)維生素的需要量在很大程度上取決于動(dòng)物的品種、生理狀態(tài)、年齡、健康狀況、營(yíng)