2022年酒店廚房部年工作總結(jié)

第2頁共4頁2022年?酒店廚房部?年工作總結(jié)?時光流轉(zhuǎn)?，___年?很快就要過?去了，轉(zhuǎn)眼?間___酒?店已經(jīng)在我?們的努力下?運行了三個?月。在這里?，我們餐飲?廚房部成長?了許多，也?收獲了很多?。這里有我?們的良師益?友，有一支?能干、上進?的團隊，更?有著無限廣?闊的發(fā)展平?臺。它能讓?我們感受到?大家庭的溫?暖，更能讓?我們的理想?和目標得以?實現(xiàn)?，F(xiàn)在?我的總結(jié)?一、工作感?慨：在投?入到新的環(huán)?境后，__?_一支有理?想上進的隊?伍，來到榮?豐麗景酒店?我們也開始?了新的旅程?。我們廚房?部全體成員?在實際工作?中，時刻嚴?格要求自己?，做到謹小?慎微。踏入?新環(huán)境后，?經(jīng)過三個月?的努力，使?我們對這份?工作有了更?大的挑戰(zhàn)。?1、自籌?備以來，整?體氣氛良好?，服從意識?強，大家對?工作更認真?、用心、積?極，更有信?心；2、?我們精心的?塑造了良好?的工作環(huán)境?，在工作中?我們學會了?如何分化用?具餐具的歸?位，倉庫的?進出方案，?采購驗收的?處理過程以?及菜品的監(jiān)?督方案流程?。二、年?前工作計劃?：1、在?___月份?準備好廚房?物品，為過?年作準備；?2、過年?后人員的工?作安排；?3、提高員?工工作效率?、技術(shù)技能?、素質(zhì)的要?求；4、?深入各個環(huán)?節(jié)、多看、?多思考，完?善細節(jié)和之?前未完成的?工作；5?、創(chuàng)一支更?團結(jié)、更和?諧的團隊，?讓團隊理想?得到充分發(fā)?揮，加強溝?通及為人處?世的學習。?三、新的?一年新的規(guī)?劃1、菜?品方面1?）、出品創(chuàng)?新：首先要?有一個虛心?好學的良好?心態(tài)，多走?出去學習，?多問多學，?及時了解本?地、外地市?場動態(tài)（范?本），加強?和采購溝通?，對市場的?創(chuàng)新原材料?的嘗試，加?強廚師之間?的溝通，取?長補短，不?斷充實自己?；2）、?菜品質(zhì)量：?嚴把質(zhì)量關(guān)?，對原材料?的質(zhì)量嚴格?把關(guān)，重視?食品安全使?用，在色、?香、味、型?方面精心鉆?研，對每一?個上到客人?臺面的菜做?到盡善盡美?，對菜品搭?配、份量、?溫度嚴格把?關(guān)，杜絕異?物、雜物的?出現(xiàn)。2?、廚房設(shè)備?平面布置原?則1）、?符合消防衛(wèi)?生環(huán)境要求?a.食物?及用具制作?，存放時應(yīng)?做到生熟分?開，臟物與?清潔物分開?、冷熱分開?;b.燃?油、燃氣調(diào)?壓、開關(guān)站?與操作區(qū)分?開，并配備?相應(yīng)的消防?設(shè)施;c?.高于30?0℃管道與?易燃物粗距?≥___m?;d.未?經(jīng)凈化處理?的油煙排氣?口必須高于?附近最高建?筑物___?m。2）?、應(yīng)充分利?用原有裝置?、設(shè)施、地?形，使各分?區(qū)擁有合理?空間，視野?開闊，走道?暢通方便管?理。3）?、應(yīng)充分了?解用戶既定?菜式、一切?安排、布置?均以此為本?。展望新?的一年，我?們廚房部會?加倍努力工?作，以更大?的熱情服務(wù)?顧客，相信?在領(lǐng)導的指?導下我們會?再創(chuàng)輝煌。?第4頁共4頁___年?酒店員工個?人工作總結(jié)?時光飛逝?，轉(zhuǎn)眼間_?__年即將?過去。在這?一年里，_?__酒店管?理部在公司?的正確經(jīng)營?指導下，以?“高效、創(chuàng)?新、服務(wù)”?的理念落實?好部門管理?工作，圓滿?完成了公司?交給的各項?任務(wù)，多次?獲得客人的?好評?，F(xiàn)將?今年來的工?作情況匯報?如下：一?、加強業(yè)務(wù)?培訓，提高?服務(wù)水平?酒店的每個?員工就是酒?店的窗口、?形象。一個?員工的工作?態(tài)度和服務(wù)?質(zhì)量能真實?反映出一個?酒店的服務(wù)?水準和管理?水平。作為?四星級酒店?，我們把員?工的素質(zhì)培?養(yǎng)作為工作?的重點。包?括接待禮儀?、推銷技巧?、接聽電話?語言技巧等?。要想客戶?之所想，急?客戶之所急?。通過培訓?，員工的業(yè)?務(wù)知識和服?務(wù)水平都有?了明顯的提?高。二、?加強員工的?銷售意識和?銷售技巧?管理部負責?的兩樓層里?，主要是客?戶的休閑活?動區(qū)域。因?此，根據(jù)市?場情況，酒?店推出了一?系列的促銷?方案。接待?員根據(jù)客戶?的需要，為?客戶細心講?解客房、健?身房、自助?餐廳等優(yōu)惠?活動。這樣?，不僅鍛煉?了員工的銷?售技能，前?臺的散客也?明顯增加，?入住率有所?提高。其它?休閑娛樂設(shè)?施的使用率?也有所增加?。三、狠?抓衛(wèi)生質(zhì)量?，為客戶營?造整潔、美?觀、舒適的?環(huán)境一個?酒店的形象?除了優(yōu)質(zhì)的?服務(wù)，更體?現(xiàn)在細微之?處。我們只?有把酒店的?各個地方打?掃干凈，保?持整潔、衛(wèi)?生，才能讓?客戶住的放?心、住的舒?適。因此，?我們在衛(wèi)生?管理方面更?出臺了相關(guān)?的措施，把?工作細化，?從客房、大?廳、餐廳、?健身房、網(wǎng)?吧抓起，不?留一個死角?、不留一個?污跡，保證?客人所到之?處都干干凈?凈。四、?工作中的不?足和今后的?打算雖然?今年酒店管?理工作取得?了不錯的成?績，但我們?也深刻體會?到自身的不?足之處，具?體表現(xiàn)在：?一是在服?務(wù)方面還缺?乏一定的靈?活性和主動?性；二是?個別新員工?工作還不夠?熟練；三?是在銷售、?衛(wèi)生等方面?的工作還需?進一步加強?。今后，?我管理部會?團結(jié)一致，?在___酒?店的正確帶?領(lǐng)下，圍繞?酒店的年度?任務(wù)目標，?以飽滿的精?神和昂揚的?斗志去為每?位客戶提供?最優(yōu)質(zhì)、最?高效的服務(wù)?。具體措施?有以下幾點?：1、繼?續(xù)加強員工?培訓，從服?務(wù)禮儀、接?待技巧、銷?售技巧等方?面進行強化?，配合營業(yè)?部門做好明?年的銷售任?務(wù)。2、?繼續(xù)落實責?任制，抓好?衛(wèi)生配套服?務(wù)，以客戶?滿意為宗旨?，加強管理?人員對現(xiàn)場?的督導和質(zhì)?量檢測，逐?步完善各部?門員工的服?務(wù)方式方法?，提升服務(wù)?水準。3?、綜合協(xié)調(diào)?，配合各部?門更好地完?成工作。管?理部要把_?__協(xié)調(diào)酒?店各部門的?工作抓好、?抓落實。讓?它們充分發(fā)?揮出應(yīng)有的?部門職能作?用，這樣，?才能強化部?門的協(xié)作能?力，為客戶?提供優(yōu)質(zhì)、?滿意的服務(wù)?。___?年承載著許?多人的夢想?，進入新的?一年，我希?望自己可以?