2022年茶文化社會(huì)實(shí)踐報(bào)告總結(jié)

第3頁(yè)共9頁(yè)2022年?茶文化社會(huì)?實(shí)踐報(bào)告總?結(jié)這次暑?期社會(huì)實(shí)踐?，我們團(tuán)隊(duì)?主要調(diào)查的?是對(duì)雅安市?名山縣的茶?企業(yè)，茶葉?銷(xiāo)售商以及?茶農(nóng)這三方?面的調(diào)查，?在調(diào)查過(guò)程?中，有同學(xué)?們的歡笑，?有同學(xué)們的?汗水，有同?學(xué)們的喜怒?，也有同學(xué)?們的哀樂(lè)。?所有的一切?猶如人生路?上一串串閃?亮的珍珠，?讓人倍感珍?惜。實(shí)踐?活動(dòng)的主題?是對(duì)茶文化?的調(diào)查，第?一天我們?cè)?雅安市濱江?路對(duì)茶葉消?費(fèi)者進(jìn)行了?問(wèn)卷，在問(wèn)?卷過(guò)程中，?同學(xué)們受到?了人們的拒?絕和難堪但?是我們依然?頂住壓力，?將兩百分問(wèn)?卷如是填寫(xiě)?完畢，在這?次調(diào)查中，?效果顯著，?我們?nèi)〉昧?很大的收獲?大學(xué)生“暑?期社會(huì)實(shí)踐?調(diào)查活動(dòng)總?結(jié)”-茶文?化調(diào)查大學(xué)?生“暑期社?會(huì)實(shí)踐調(diào)查?活動(dòng)總結(jié)”?-茶文化調(diào)?查。第二?天，我們一?大早來(lái)到了?名山縣，們?來(lái)到名山我?們并沒(méi)有休?息，而是先?到茶葉局報(bào)?到，下午我?們開(kāi)始下鄉(xiāng)?實(shí)踐，我們?在鎮(zhèn)政府的?推薦下來(lái)到?了幾家茶廠?進(jìn)行調(diào)查，?我們對(duì)茶廠?負(fù)責(zé)人進(jìn)行?了問(wèn)卷，隊(duì)?員們認(rèn)真聽(tīng)?取負(fù)責(zé)人的?講解，記下?了重要信息?，今天下午?我們一共走?了幾家茶廠?，取得了重?要收獲。?茶文化社會(huì)?實(shí)踐報(bào)告總?結(jié)2茶文?化體驗(yàn)社會(huì)?實(shí)踐心得總?結(jié)___?月___日?，我們?cè)S昌?學(xué)院赴許昌?市聞怡人幽?香品健康茶?道——茶文?化暑期社會(huì)?實(shí)踐隊(duì)為期?___天的?暑期社會(huì)實(shí)?踐活動(dòng)圓滿(mǎn)?結(jié)束。雖然?是最后一天?，但是我們?的隊(duì)員們依?然堅(jiān)守崗位?，到達(dá)茶館?做最后半天?的志愿活動(dòng)?。上午活動(dòng)?結(jié)束后，在?各個(gè)茶館的?隊(duì)員與茶館?的負(fù)責(zé)人進(jìn)?行了合影留?念，并收到?茶館送給我?們實(shí)踐隊(duì)的?錦旗，手里?拿著商家的?恩科，大家?的臉上都洋?溢著開(kāi)心的?笑容。下?午，我們進(jìn)?行了總結(jié)，?隊(duì)長(zhǎng)召集大?家開(kāi)最后一?次全體例會(huì)?，總結(jié)了_?__天的社?會(huì)實(shí)踐，傳?達(dá)了各個(gè)茶?館負(fù)責(zé)人對(duì)?茶文化體驗(yàn)?暑期社會(huì)實(shí)?踐隊(duì)隊(duì)員們?的肯定與表?揚(yáng)，并且對(duì)?整個(gè)社會(huì)實(shí)?踐中出現(xiàn)的?主要問(wèn)題進(jìn)?行了總結(jié)與?說(shuō)明，公布?了社會(huì)實(shí)踐?中各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)?的使用情況?。然后每?個(gè)小組都派?出代表和該?組負(fù)責(zé)人向?大家___?了自己在這?些天茶藝學(xué)?習(xí)中的感想?和體會(huì)。大?家整體感受?是通過(guò)這些?天的學(xué)習(xí)，?都收獲了許?多茶文化的?知識(shí)，了解?到了茶館的?運(yùn)營(yíng)模式，?以及市民對(duì)?茶文化知識(shí)?的需求。通?過(guò)這些天的?實(shí)踐，我也?學(xué)習(xí)到了許?多，沒(méi)有你?完成不了的?任務(wù)，就看?你的態(tài)度，?當(dāng)你下定決?心，堅(jiān)持到?底，就是付?出與收獲不?成正比，你?也是快樂(lè)的?，因?yàn)樵谶@?個(gè)過(guò)程中，?你經(jīng)歷了，?學(xué)到了經(jīng)驗(yàn)?、知識(shí)，這?些不是你想?得到就能得?到的。以后?，我也會(huì)向?身邊的人傳?播茶文化。?茶文化作為?中華民族的?傳統(tǒng)文化，?需要我們年?輕一代去繼?續(xù)發(fā)揚(yáng)光大?。茶文化?社會(huì)實(shí)踐報(bào)?告總結(jié)3?我和媽媽一?起去了第_?__屆__?_茶博會(huì)，?共有來(lái)自海?外及國(guó)內(nèi)各?大戶(hù)茶區(qū)的?___家企?業(yè)參展，數(shù)?量較上上屆?增加一成以?上。參展茶?品包括了六?大茶類(lèi)眾多?品種。我?們一邊走一?邊看著關(guān)于?茶的海報(bào)。?忽然看見(jiàn)了?一張很大很?大的海報(bào)，?是關(guān)于武夷?山的大紅袍?、大紅袍是?生長(zhǎng)在武夷?山，九龍巢?的懸崖峭壁?上。九龍巢?峽谷幽深，?九座巖峰，?如九條飛龍?旋轉(zhuǎn)，盤(pán)旋?在九龍巢的?兩旁，峽谷?中泉叮咚，?茶樹(shù)眾多，?生機(jī)勃勃，?大紅袍生長(zhǎng)?的九龍巢，?人很難上去?，更無(wú)法采?摘茶葉，采?摘茶葉難以?“上青天”?。看完了?這一張海報(bào)?，我想起了?:當(dāng)我五歲?時(shí)區(qū)武夷山?的草園，當(dāng)?地的導(dǎo)游跟?我們介紹:?有手采方法?:1、掐?采，又稱(chēng)擇?采，凡細(xì)嫩?的標(biāo)準(zhǔn)采摘?包托頂、撩?頭都應(yīng)用這?一手法。?2、提手采?:這是適中?標(biāo)準(zhǔn)采摘的?手法，大部?紅綠茶區(qū)均?用之。3?、雙手采:?這是提高采?茶的功效力?提高百分之?五十之百分?百。一般每?人每天少的?可摘采20?-25Kg?,多的可以?高達(dá)32-?40Kg,?但茶樹(shù)必須?具有理想的?樹(shù)冠，采摘?面平整，發(fā)?芽整齊。還?有割采邊茶?的才收因原?料粗大，多?工具月形小?鐵刮刀，鐮?刀或采摘鐵?等，工具要?求刀刃鋒利?，采割要迅?速，避免將?枝條割裂而?影響下輪新?梢萌發(fā)。機(jī)?采:在機(jī)采?前數(shù)日用手?采掉一批達(dá)?到標(biāo)準(zhǔn)的鮮?葉，這樣機(jī)?采鮮葉質(zhì)量?基本可以滿(mǎn)?足加工中，?低級(jí)條茶的?要求，工效?比手工提高?___倍以?上。茶園連?續(xù)機(jī)采3、?___年后?，芽葉逐步?變小，密度?增加，葉片?變薄。第9頁(yè)共9頁(yè)茶?樓服務(wù)員工?作總結(jié)范例?今年,由?于國(guó)家經(jīng)濟(jì)?大氣候的影?響和___?倡廉活動(dòng)的?繼續(xù)深入,?飲食行業(yè)環(huán)?境相當(dāng)嚴(yán)峻?,如何搞好?經(jīng)營(yíng),飲食?部在酒店的?正確領(lǐng)導(dǎo)下?,全面落實(shí)?酒店經(jīng)營(yíng)承?包方案,以?經(jīng)濟(jì)建設(shè)為?中心,強(qiáng)化?管理,上下?一致,使飲?食部在飲食?業(yè)不景氣,?且承包任務(wù)?重的情況下?,穩(wěn)步前進(jìn)?,取得了較?好的經(jīng)濟(jì)效?益和社會(huì)效?益,現(xiàn)將主?要工作總結(jié)?如下:一?、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)?指標(biāo)完成情?況:全年?實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收?入元,比去?年的元,增?長(zhǎng)元,增長(zhǎng)?率%,營(yíng)業(yè)?成本元,比?去年同期的?元,增加元?,增加率%?,綜合毛利?率%,比去?年的%,上?升(或下降?)%,營(yíng)業(yè)?費(fèi)用為元,?比去年同期?的元,增加?(或下降)?元,增加(?或下降)率?%,全年實(shí)?際完成任務(wù)?元,超額完?成元,(定?額上交年任?務(wù)為_(kāi)__?萬(wàn)元)。?二、今年完?成的主要工?作:(一?)落實(shí)酒店?經(jīng)營(yíng)承包方?案,完善激?勵(lì)分配制度?,調(diào)動(dòng)員工?的積極性。?今年,飲?食部定額上?交酒店的任?務(wù)為_(kāi)__?萬(wàn)元,比去?年的___?萬(wàn)元,上升?___萬(wàn)元?,上升率為?___%。?為了較好地?完成任務(wù),?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?制定了內(nèi)部?經(jīng)營(yíng)方案和?效益工資分?配方案,按?照部門(mén)、崗?位、技術(shù)、?技能、勞動(dòng)?強(qiáng)度等方面?的不同,把?經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分?解到各個(gè)分?部門(mén),核定?了各分部門(mén)?的營(yíng)業(yè)額、?出品額、費(fèi)?用額、毛利?率,逐月核?算,超額提?成,節(jié)能加?獎(jiǎng),充分體?現(xiàn)了任務(wù)與?效益工資掛?鉤的原則,?使他們發(fā)揮?各自的優(yōu)勢(shì)?,能想方設(shè)?法,搞好經(jīng)?營(yíng),調(diào)動(dòng)了?員工的積極?主動(dòng)性。今?年人均月收?入元,比去?年同期的元?,增加了元?,增長(zhǎng)率為?%。(二?)抓好規(guī)范?管理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系,?提高綜合接?待能力。?1.健全管?理機(jī)構(gòu),由?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門(mén)經(jīng)?理組成的質(zhì)?量管理小組?,全年充分?發(fā)揮了作用?,小組既分?工,又協(xié)作?,由上而下?,層層落實(shí)?管理制度,?一級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé),實(shí)行?對(duì)管理效益?有獎(jiǎng)有罰,?提高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素質(zhì)?,使管理工?作較順利進(jìn)?行。2.?完善飲食部?的會(huì)議制度?。會(huì)議包括?年終總結(jié)會(huì)?、季度總結(jié)?會(huì)、每月經(jīng)?營(yíng)分析會(huì)、?每周例會(huì)、?每日檢討會(huì)?、班前班后?會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)?督稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全檢?查匯報(bào)會(huì)等?,由于制度?的完善,會(huì)?議質(zhì)量提高?了,上級(jí)指?令得到及時(shí)?落實(shí)執(zhí)行。?3.建立?出品估清供?應(yīng)監(jiān)督制度?。為了最大?限度降底估?清品種,協(xié)?調(diào)各分部門(mén)?做好出品供?應(yīng)工作,每?天早、午、?晚市檢查出?品供應(yīng)估清?情況,對(duì)當(dāng)?市估清的品?種設(shè)專(zhuān)薄記?錄,同時(shí)到?有關(guān)分部門(mén)?核實(shí)查證,?并要求管理?人員簽名,?以分清責(zé)任?。制度建立?后,原耒每?市估清五、?六個(gè)菜式的?現(xiàn)象已成為?歷史,現(xiàn)在?出品供應(yīng)情?況已處于正??；??.加強(qiáng)協(xié)調(diào)?關(guān)系。酒店?分工細(xì),環(huán)?節(jié)多,一項(xiàng)?工作的完成?,有賴(lài)于各?部門(mén)之間的?協(xié)調(diào)合作,?每周例會(huì)上?反復(fù)強(qiáng)調(diào),?出現(xiàn)問(wèn)題,?部門(mén)之間不?得相互責(zé)怪?、推搪,要?敢于承認(rèn)錯(cuò)?誤,多發(fā)現(xiàn)?對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)?,搞好協(xié)調(diào)?,今年極大?減少了過(guò)去?存在的一些?脫節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提高綜?合接待能力?。今年,全?面抓好服務(wù)?規(guī)范,出品?質(zhì)量,使接?待能力極大?提高。在做?好各類(lèi)社團(tuán)?宴會(huì)、酒會(huì)?、喜宴、自?助餐、會(huì)議?餐接待的同?時(shí),還做好?高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司、?酒店的各類(lèi)?型宴會(huì)的接?待,如接待?了多個(gè)外國(guó)?國(guó)家總統(tǒng)、?元首、總理?和使團(tuán),國(guó)?內(nèi)的中央部?委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、?省長(zhǎng)、司令?員、軍長(zhǎng)、?市長(zhǎng)等等領(lǐng)?導(dǎo);___?月___日?晚市接待單?位宴客、婚?筵等訂餐共?165席,?創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒?日訂餐總席?數(shù)的最高記?錄;___?月___日?晚,接待婚?筵共75席?,創(chuàng)歷史純?婚筵總席數(shù)?的最高記錄?。由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)格?合理、味道?可口、服務(wù)?一流,使賓?客高興而耒?,滿(mǎn)意而歸?。(三)?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),?發(fā)展增收渠?道,擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?今年在飲食?業(yè)不景氣,?生意難做的?情況下,飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查,做經(jīng)?營(yíng)分析,不?斷探索,大?膽償試,英?明決策,走?自己的經(jīng)營(yíng)?路子。第?一,全年開(kāi)?設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?六個(gè):自助?中餐、自助?火鍋、海鮮?任你嚓、友?誼___、?千年老龜火?鍋城、飲食?連鎖店(籌?備中)。?第二,開(kāi)展?聯(lián)營(yíng)活動(dòng),?飲食部與客?房部、桑拿?中心、茶藝?館相互配合?,共同促進(jìn)?經(jīng)營(yíng);如賓?客憑住宿卡?消費(fèi)可享受?八五折優(yōu)惠?,桑拿中心?送餐業(yè)務(wù),?向茶藝館提?供香茶美點(diǎn)?。第三,?全年開(kāi)展促?銷(xiāo)活動(dòng)八次?,讓利酬賓?加州鱸每條?一元,貴賓?房免最低消?費(fèi),特惠菜?式益食家,?每款___?元。優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動(dòng)、?文明禮貌月?活動(dòng)、推銷(xiāo)?有獎(jiǎng)活動(dòng)等?。第四,?營(yíng)業(yè)部與出?品部,根據(jù)?市場(chǎng)消費(fèi)需?要,每月定?期推出新菜?、點(diǎn)___?款。全年推?出千年老龜?湯等新菜共?___多款?,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)?收入___?多萬(wàn)元,酒?店通過(guò)一系?列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?,提高了知?名度,取得?了良好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益。?(四)全員?公關(guān),爭(zhēng)取?更多的回頭?客。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)把公?關(guān)作為一項(xiàng)?重要工作耒?抓,大小會(huì)?議上,經(jīng)常?灌輸公關(guān)意?識(shí)和知識(shí)。?營(yíng)業(yè)部人員?在旺場(chǎng)時(shí)充?實(shí)到樓面與?顧客溝通、?點(diǎn)菜,以不?同的形式征?求他們的寶?貴意見(jiàn)。逢?節(jié)假日,向?關(guān)系戶(hù)電話?問(wèn)候,贈(zèng)送?如中秋月餅?、奉送掛歷?、寄賀年卡?等。通過(guò)大?家的努力,?今年飲食部?整體公關(guān)水?平提高了,?回頭客比往?年有所增加?。(五)?增強(qiáng)員工效?益意識(shí),加?強(qiáng)成本控制?,節(jié)約費(fèi)用?開(kāi)支。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常強(qiáng)調(diào)成本?控制、節(jié)約?費(fèi)用的重要?性,增強(qiáng)了?員工的效益?意識(shí),并要?求員工付之?行動(dòng)。同時(shí)?完善有關(guān)制?度,明確責(zé)?任,依__?_制度去加?強(qiáng)控制。全?年完善了《?費(fèi)用開(kāi)支規(guī)?定》、《原?材料收、付?、存制度》?、《堵塞漏?洞制度》、?《原材料合?理使用制度?》、《辦公?用品領(lǐng)用制?度》、《物?品申購(gòu)制度?》、《財(cái)務(wù)?審核稽查制?度》、《收?款員管理制?度》等。今?年全體員工?已養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?,合理開(kāi)閉?水掣、油掣?、氣掣、電?掣,發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象,及?時(shí)制止。另?外,飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定期?進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)?查,掌握市?場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)?（范本）,?及時(shí)調(diào)整原?材料的進(jìn)貨?價(jià)。___?月份推出的?千年老龜湯?,原耒是整?套半成品進(jìn)?貨,為降低?成本,后耒?改為自己進(jìn)?龜,自己烹?制,近二個(gè)?月耒,節(jié)省?成本三萬(wàn)多?元。(六?)做好政治?思想工作,?促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效?益的提高。?飲食部充?分發(fā)揮黨_?__和工會(huì)?___的作?用,關(guān)心員?工,激發(fā)情?感,增強(qiáng)凝?聚力。1?.___員?工參加__?_羊城優(yōu)秀?廚師、優(yōu)秀?服務(wù)員技術(shù)?大賽,參加?酒店田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì)、書(shū)法?比賽、技能?比賽、象棋?比賽、乒乓?球賽等。參?加酒店扶貧?濟(jì)困捐助活?動(dòng),學(xué)習(xí)"?三字經(jīng)"活?動(dòng),學(xué)英語(yǔ)?___句活?動(dòng)。在各項(xiàng)?比賽活動(dòng)中?,都取得較?好的成績(jī),?其中在酒店?的田徑運(yùn)動(dòng)?會(huì),就摘取?六枚金牌、?三枚銀牌。?2.全年?本部門(mén)舉行?文明禮貌月?技能知識(shí)搶?答比賽、舞?會(huì)、卡拉o?k等文娛活?動(dòng)___次?,春游__?_次,外出?參觀學(xué)習(xí)_?__次,各?類(lèi)型座談會(huì)?___次,?婦女會(huì)__?_次,家訪?___次,?探望病員_?__次。?通過(guò)各種活?動(dòng),使員工?形成了一個(gè)?熱愛(ài)酒店,?團(tuán)結(jié)奮發(fā)的?強(qiáng)大___?,員工思想?品德好,全?年拾金不昧?事跡有__?_次,員工?隊(duì)伍穩(wěn)定,?流動(dòng)量小,?今年月均人?員流動(dòng)量約?___人。?(七)完?善勞動(dòng)用工?制度和培訓(xùn)?制度,提高?員工素質(zhì)。?1.嚴(yán)格?勞動(dòng)用工制?度,飲食部?招聘新員工?,符合條件?的,擇優(yōu)錄?取,不符合?條件的,一?律拒收,不?講情面,保?證招工的質(zhì)?量。同時(shí),?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深?入員工之間?,挖掘人才?,不斷充實(shí)?隊(duì)伍,通過(guò)?反復(fù)考察,?全年提拔部?長(zhǎng)___人?,領(lǐng)班__?_人。對(duì)違?反酒店規(guī)定?的員工,以?教育為主,?對(duì)屢教不改?者,則進(jìn)行?處罰解聘,?全年共處罰?員工___?人。由于勞?動(dòng)用工的嚴(yán)?格性,員工?素質(zhì)較高,?辦事效率極?大提高。?2.完善培?訓(xùn)制度。為?了使培訓(xùn)收?到預(yù)期的效?果,飲食部?領(lǐng)導(dǎo)首先明?確了培訓(xùn)要?具有"目的?性"、"實(shí)?用性"、"?時(shí)間性"的?指導(dǎo)思想。?其次,成立?了培訓(xùn)小組?,再三是制?定了培訓(xùn)方?案,采取理?論與實(shí)際相?結(jié)合,以老?帶新的方式?,分期分批?進(jìn)行培訓(xùn)。?例如,每月?一次管理培?訓(xùn)、安全衛(wèi)?生培訓(xùn);每?周二次促銷(xiāo)?培訓(xùn)、服務(wù)?知識(shí)、服務(wù)?技能培訓(xùn)等?。再四,定?期進(jìn)行考核?,全年開(kāi)展?"推銷(xiāo)手冊(cè)?"、"服務(wù)?知識(shí)、技能?"、"咨客?服務(wù)規(guī)范"?、"酒店管?理知識(shí)"、?"出品質(zhì)量?"、"促銷(xiāo)?業(yè)務(wù)知識(shí)"?、"英語(yǔ)_?__句"、?"禮貌用語(yǔ)?"、"安全?衛(wèi)生知識(shí)"?等培訓(xùn)達(dá)_?__多次。?(八)重?視食品衛(wèi)生?,抓好安全?防火。1?.重視食品?衛(wèi)生,健全?各項(xiàng)食品衛(wèi)?生崗位責(zé)任?制,成立衛(wèi)?生檢查組,?明確各分部?門(mén)衛(wèi)生責(zé)任?人,制定了?日檢查、周?評(píng)比、月總?結(jié)的制度,?開(kāi)展了流動(dòng)?紅旗竟賽活?動(dòng),對(duì)衛(wèi)生?搞得好的分?部門(mén)給予獎(jiǎng)?勵(lì),衛(wèi)生差?的分部門(mén)相?應(yīng)扣罰。由?于全