2022年茶藝師理論復習備考150題及答案

PAGEPAGE412022年茶藝師理論復習備考150題及答案一、單選題1.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C2.以下選項不是中國的五大名泉的是()。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉答案：D3.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫答案：D4.我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類。A、三B、五C、六D、十答案：B5.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、酸味答案：B6.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D7.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A8.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：C9.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D10.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠碎茶C、黑茶D、綠茶答案：B11.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德價值B、道德結(jié)果C、行動結(jié)果D、社會價值答案：A12.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B13.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶答案：B14.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A15.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A16.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香答案：C17.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為妥當。A、堅持賓客對無理的要求道歉B、從賓客出迅速離開，將問題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足答案：C18.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和答案：B19.當顧客消費完離開時,茶藝師應(yīng)注意()A、沒有消費的顧客不必道別B、邊道別邊接待新的顧客C、道別不失真誠D、由于顧客太多不必道別答案：C20.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、白色B、綠色C、黃色D、紫色答案：B21.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶答案：B22.在茶藝表演沖泡茶葉過程中基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺答案：C23.“竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族答案：B24.云南白族的“三道茶”分別是()。A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D25.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：C26.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A27.臺灣“吃茶流”的主要精神是()A、序、靜、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、清、寂D、廉、美、省、凈答案：A28.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶答案：C29.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶C、金駿眉D、普洱茶答案：B30.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游答案：C31.綠茶的發(fā)酵度:0,故屬于不發(fā)酵類,其葉質(zhì)色(),茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠答案：C32.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、增進茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈D、浸泡時間縮短答案：C33.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、蛋白質(zhì)C、礦物質(zhì)D、微生物答案：C34.唐代張又新的()記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D35.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、祥龍行雨B、關(guān)公巡城C、重洗仙顏D、再注甘露答案：C36.擂茶中的“添料”是指將()倒進擂缽與基本擂好的配料混合。A、花生B、小米C、芝麻D、糖答案：C37.陸羽《茶經(jīng)》中認為，適宜茶樹生長的土壤質(zhì)地一般以()為好。A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A38.下列()不屬于地名加上富有想象力的名稱。A、敬亭綠雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春答案：D39.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A40.下列()標準是與茶葉密切的國家強制性標準。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標準》C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標準》D、GB7718-94《食品標簽通用標準》答案：B41.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁答案：B42.()在制作的過程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D43.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇答案：A44.()的紋路被稱兔毫紋，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：A45.從心理學基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是()。A、非直接交往和非語言交往B、直接交往和非語言交往C、非直接交往和語言交往D、直接交往和言語交往答案：D46.品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的()。A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤答案：C47.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色答案：B48.沖泡調(diào)飲紅茶的主要用具有()。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯答案：A49.將中國茶傳入日本的是榮西禪師和隱元禪師,形成了()的日本茶道分類。A、點茶法和煮茶法B、抹茶道和點茶道C、抹茶道和煎茶道D、煮茶道和煎茶道答案：A50.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花答案：C51.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、400D、500答案：D52.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A53.制作500ml的冰茶，置茶量約需()A、2~3gB、8~9gC、10~12gD、16~18g答案：D54.平時畏熱的人，以下描述正確的是()。A、以選擇綠茶為上B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶答案：A55.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇答案：D56.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧化。A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物D、花青素答案：C57.煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老答案：B58.《茶壺秋菊》的作者是()。A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B59.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、()的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茗杯中答案：A60.在商品、服務(wù)的成交階段,茶藝師應(yīng)注意的六點是:協(xié)助挑選、補充說明、()、仔細包裝、幫助搬運、致以謝忱。A、一邊聊天一邊結(jié)算B、算賬準確C、將精力集中到新顧客的接待上D、對顧客的意見不需再重視答案：B61.紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶答案：D62.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B63.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A64.當新鮮的水中含有低價氧化鐵0.1mg/L時，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A65.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、補充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運答案：C66.“斯須炒成滿室香,便酌砌下金河水”,這出自于()。A、劉禹錫B、左思C、,李白D、陸游答案：A67.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、白茶B、,花茶C、沱茶D、綠茶答案：D68.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北答案：A69.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花答案：C70.下列()的井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、,文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C71.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、玫瑰花、冰塊答案：C72.()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。A、清鮮型B、濃醇型C、醇厚型D、平和型答案：A73.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B74.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、黃色C、白色D、藍色答案：D75.白毫銀針是白茶中的珍品,其湯色淺杏黃,口感()。A、清鮮爽口B、澀重無甜C、味澀回甘D、滋味強濃答案：A76.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒答案：A77.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己()，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。A、泡茶B、種茶、制茶、煮茶C、選用茶具，安排茶室D、采茶答案：B78.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D79.茶藝服務(wù)人員在待機接觸顧客時，必須明確兩點，一是積極主動，二是()。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語言親切D、選準時機答案：D80.茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、生長地區(qū)多為高海拔B、茶俗風情的特色C、可融入文化娛樂活動中D、多消油脂的藥用答案：D81.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶答案：C82.()屬于甜花香類，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門紅茶D、白毫銀針答案：C83.《煎茶水記》中記述了陸羽所評的天下第一泉是()。A、廬山康王谷谷簾水B、,無錫惠山奇石泉水C、杭州虎跑泉D、濟南趵突泉答案：A84.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D(zhuǎn)、小銀罐答案：A85.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味答案：A86.商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點答案：B87.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、蘭花形答案：B88.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、演示、比較B、試飲、比較C、沖泡、品飲D、展示、介紹答案：D89.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、,綠茶C、,花茶D、白茶答案：A90.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種答案：A91.湖汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水答案：B92.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A93.()外形條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針。A、碧螺春B、雨花茶C、六安瓜片D、臨海蟠毫答案：B94.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮答案：B95.北宋書法家蔡襄()一書，專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：C96.在茶文化習俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習俗，有布朗族的()等。A、青竹茶B、蟲茶C、龍虎茶D、奶茶答案：A97.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使()，它的含增多對品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、,茶湯紅亮,葉底暗褐C、,茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮答案：C98.茶葉沖泡時，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美答案：D99.沖泡茉莉花茶一般是使用“()”。A、三才杯B、玻璃杯C、茶盅D、蓋碗答案：A100.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A101.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿答案：D102.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合,借助旅游來宣傳,發(fā)展(),會取得更好的經(jīng)濟效益和經(jīng)濟效益。A、文化遺產(chǎn)B、品茶時尚C、制茶工藝D、少數(shù)民族茶文化答案：D103.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與()差不多,割作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、,糖茶C、,奶茶D、薄荷茶答案：C104.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“邢瓷白而茶色丹，()青而茶色綠?！盇、鈞瓷B、耀州瓷C、德化瓷D、越瓷答案：D105.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、蘭花答案：C106.水溫()做調(diào)飲紅茶最適宜。A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃答案：B107.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：C108.從新唐書《陸羽傳)記載“回紇入朝,始驅(qū)馬市茶”可知茶馬交易始于()。A、晉朝B、,唐朝C、漢朝D、隋朝答案：B109.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道答案：D110.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、第三泡B、初泡C、末泡D、復泡答案：B111.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型答案：A112.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮答案：C113.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟答案：D114.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、三B、五C、七D、一答案：D115.陸羽《茶經(jīng)》記述茶葉之史實的是()一章。A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A116.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會答案：D117.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D118.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是()。A、過渡開發(fā)B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)答案：B119.當泡茶用水的PH值大于5時，()。A、香氣高揚B、茶湯色加深C、滋味純正D、茶湯色變淺答案：B120.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A判斷題1.()茶的應(yīng)用過程，可以分為三個階段：藥用、食用和飲用。A、正確B、錯誤答案：A2.()茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。A、正確B、錯誤答案：A3.()窨花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物具有吸收異味的特點而形成的。A、正確B、錯誤答案：A4.()紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強度大，燒成變形率低。A、正確B、錯誤答案：B5.()泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。A、正確B、錯誤答案：B6.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。A、正確B、錯誤答案：A7.()“泉從石出情宜冽，茶自峰生味更圓”是西湖龍井茶茶室門前的一副楹聯(lián)。A、正確B、錯誤答案：A8.()顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、正確B、錯誤答案：A9.()茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤答案：B10.()黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。A、正確B、錯誤答案：A11.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。A、正確B、錯誤答案：B12.()茶文化旅游，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的飲料。A、正確B、錯