飲食服務科2022年工作總結

第8頁共8頁飲食服務科2022年工作總結一年來，飲食服務科在管理中心的正確領導下，緊緊圍繞年初制定的工作目標，扎實開展工作，在全體員工的共同努力下，圓滿完成了全年工作任務，現(xiàn)將工作總結如下。一、持續(xù)開展食品衛(wèi)生安全教育工作1.____餐飲服務人員認真學習新《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，不斷提高餐飲服務人員的安全意識。2.____一次食品衛(wèi)生法律法規(guī)和操作規(guī)程培訓考試，增強了從業(yè)人員的法律意識；進一步完善了餐飲管理各項制度和食品加工操作規(guī)程，保證食品加工流程規(guī)范。3.____全體從業(yè)人員參加了網上食品安全培訓，取得了餐飲從業(yè)者培訓合格證；所有聘用人員均在上崗前進行健康體檢辦理健康證，餐廳從業(yè)人員持證上崗率達到____%。4.每月開展一次食品衛(wèi)生安全集中學習和考核，持之以恒做好食品安全教育培訓工作。二、狠抓食品安全宣傳和日常檢查工作____把飲食安全放在工作首位，通過各種渠道積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作。2.加強對原材料購進、食品加工銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，堅持常規(guī)檢查與抽查相結合，排查食品安全隱患，對操作不規(guī)范的經營戶進行培訓指導，不斷提升規(guī)范操作水平。3.與承包人簽訂《飲食安全目標責任書》，靠實責任，切實把食品衛(wèi)生安全各項要求落到實處。4.指定專人對原材料采購和貯存嚴格把關，認真執(zhí)行索證索票及臺賬登記制度，防止食品安全事故發(fā)生。5.完善食品留樣制度，堅持一日三餐留樣且專人專柜管理。6.加強食堂食品粗加工、清洗、切配、烹飪等流程的規(guī)范與檢查，確保食材新鮮無污染。7.加強對保潔和消毒餐具單位環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、配送各環(huán)節(jié)的檢查力度，做到餐廳內外環(huán)境整潔，餐具消毒徹底干凈。8.____各餐廳承包人進行內部培訓和服務技能觀摩學習，不斷提高炊事技能和安全意識，提升服務水平。三、穩(wěn)定飯菜價格，提高學生就餐率1.繼續(xù)堅持飯菜價格公示制度，穩(wěn)定飯菜價格不變，質量不降，保障師生權益。2.落實好平抑基金發(fā)放等激勵政策，充分調動承包人的積極性，不斷調整花色品種，提高飯菜質量，吸引更多學生就餐，提高學生的就餐率和滿意度。四、增強服務意識，提升管理水平1.對窗口服務人員定期進行集中培訓，配發(fā)統(tǒng)一著裝和工作牌，工作中做到耐心細心，微笑服務；飯卡充值與日常辦公分離，保障現(xiàn)金打卡高效安全。2.對全體從業(yè)人員進行建檔登記，購買人身意外傷害保險，并通過一定方式對人員進行考察，保障員工隊伍基本穩(wěn)定和人身安全。3.開展“優(yōu)質窗口”評比活動，飲食科和伙管會通過日常檢查，嚴格量化打分，對餐廳各灶進行綜合評比，對評選出的優(yōu)秀窗口及時予以獎勵，提高了烹飪技能和服務水平。3.每月定期召開例會，集中解決物資供應、食品加工過程中出現(xiàn)的問題，查漏補缺，防微杜漸，保障食品安全和衛(wèi)生。4.落實值班制度，日常值班與周末節(jié)假日無縫對接，做到全天候供應飯菜，滿足學生就餐需求。五、做好新建餐廳各項前期工作，保證正常如期投入使用1.完成了新建餐廳____個項目____多萬元的設備購置預算、____調試和初驗工作。2.完成了新建餐廳各類設備的資產登記上賬工作。3.完成了與市政部門和燃氣公司的各項溝通銜接工作，保證新建餐廳天燃氣通氣工程如期完成。4.完成了新建餐廳各類宣傳文化宣傳噴繪工作。5.完成了新建餐廳對外承包招標工作和舊餐廳的搬遷工作。六、工作中存在的問題和今后的打算回顧一年的工作，雖然做了大量卓有成效的工作，取得了較大成績，但也存在一些問題。首先，制度重建設輕落實；其次，從業(yè)人員流動性大，專業(yè)培訓欠缺，業(yè)務能力有待提高；第三，伙管會作用發(fā)揮欠缺，掌握師生就餐需求不足。針對以上問題，在今后工作中要加大制度的落實力度，用嚴格完善的制度提升質量效益和服務水平；在餐廳從業(yè)人員中繼續(xù)推行專業(yè)知識的學習，提升業(yè)務水平；發(fā)揮大學生伙管會作用，積極主動了解學生的就餐需求，及時解決問題，服務好師生。過去的一年，成績與困難并存，挑戰(zhàn)與機會同在。飲食服務科2022年工作總結（二）學校飲食服務中心工作總結____年飲食服務中心在后勤保障處的正確領導和各兄弟部門的大力支持下，始終堅持把____的指導思想融入到中心的全面工作中去，緊緊圍繞“優(yōu)質服務、師生滿意、保障有力”的工作目標，開拓創(chuàng)新開展工作，在全體員工的共同努力下，出色的完成了全年的工作任務。為營造良好和諧的校園環(huán)境做出了應有的貢獻。飲食服務中心堅持把食品安全衛(wèi)生工作放在首要位置，在本年度飲食中心在食品安全衛(wèi)生上做了以下工作：(一)飲食服務中心____各食堂開展食品安全宣傳活動，____年____月為進一步增強高校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識，更好地做好飲食服務保障工作，飲食服務中心辦公室響應后保處號召，在我中心百品屋____并承辦了一場由后保處主辦，飲食服務中心承辦的《食品安全知識競賽》并得到了后保處領導的一致好評，此次競賽____市食化所的領導、中國食品報的記者到現(xiàn)場親臨指導工作；____年____月飲食中心辦公室接到____市食化所通知，____選拔了參賽選手參加了由____市食化所主辦的《在漢“一類”大學食品安全知識競賽》并取得了第三名的成績；____年____月，邀請了民社院副院長哈正利教授在大學生活動中心多功能一廳圍繞____民族詮釋了一場關于少數(shù)民族風俗、生活習慣的講座。這些講座，學校和后勤保障處領導高度重視，____市食化所的領導大力支持，各級食堂負責人積極參與，使得我校食品衛(wèi)生安全建設有了進一步的提高。堅持食品安全工作常態(tài)化。飲食服務中心堅持把食品安全衛(wèi)生工作放在首要位置，本年度飲食服務中心在食品安全衛(wèi)生上做了以下工作：1)飲食服務中心定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議。飲食服務中心在后勤保障處的支持下制定并建立了食品____小時留樣制度，落實了每周四對食堂衛(wèi)生進行檢查及每天做好了食品留樣制度，針對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時通知各食堂進行了整改，做到了防患于未然；在每周四的衛(wèi)生檢查中做好了三個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患都有整改記錄備案；三是制定了飲食衛(wèi)生事故應急處理預案要備案。2)加強員工身體檢查和食堂衛(wèi)生安全知識教育，防止疾病傳染。各食堂從業(yè)人員嚴格按照《____食品衛(wèi)生法》的要求接受了食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓，飲食中心辦公室每年春秋各有一次____健康體檢并辦理健康證，上崗從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定衛(wèi)生防疫部門檢查的健康證明上崗，至今為止未發(fā)生一例患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的人員上崗的情況。3)飲食服務中心辦公室認真執(zhí)行學校的各項規(guī)章制度；堅守崗位，主動做好中心辦公室日常事務性工作；認真做好合同工計生證、健康證的登記辦理工作及時為新來員工簽訂勞動及勞務合同，及時為員工辦理社保手續(xù)；協(xié)助中心做好了各種會議的布置與安排；熱情接待了來訪人員；準確無誤的上傳下達了各種通知；確保了食堂的正常運營；4)飲食服務中心采供部嚴格管理全中心主副食原料、炊具設備、低值易耗品及勞保用品、辦公用品等購置、儲運、保管、發(fā)放工作。采供部多年來一直都是嚴格按照《食品安全法》、《物資管理辦法》進行有效管理，保證了采購物資衛(wèi)生符合檢疫要求。并要求管理人員熟悉掌握國家現(xiàn)行的有關法規(guī)、規(guī)定、標準、計量方法，搞好市場調查，及時掌握了市場信息，至今學校在各項工作中未出現(xiàn)一起食品安全事故，確保了中心各單位及食堂的各種物資供應。采供部長久以來對供貨商要求資質齊全，所有商品要有商品檢驗報告，大宗商品供貨商必須是通過高校聯(lián)采進行審核準入；同時按照____市食品化妝品監(jiān)督所等部門的要求對物資驗收及臺賬進行嚴格把關，加強了食品添加劑的管理，做到了“專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保管、專用量具”，按照國家頒布的規(guī)定嚴格執(zhí)行。5)加強服務意識，提高食堂的整體服務。后勤保障處飲食服務中心專門為從業(yè)員工配發(fā)了一批新型透明口罩及白色新工作服，保證了食堂食品衛(wèi)生要求，加強了與師生有效交流，讓師生們能清楚的看到員工微笑服務，員工們又可以保持呼吸順暢。6)飲食服務中心修理班、鍋爐房加強對各食堂設備的日常維護和保養(yǎng)工作。修理班、鍋爐房等部門維修任務重，維修器件數(shù)量比較多，他們利用寒暑假加大對天然氣、食堂內的各種設備進行檢修，確保各食堂在學校開學后能正常的為廣大師生服務。7)飲食中心下設的主機室主要工作是管理及維護學校金龍卡系統(tǒng)，使其能正常工作，中心積極響應學校提出的迎新工作一站式服務，從今年開始將學生姓名與學號貼在金龍卡背面，統(tǒng)一分發(fā)給學校各院系，做到了廣大新生報到領卡一站式服務，雖然加大了我們的工作量但減少了新生少排兩次隊，圓滿完成了學校下達的工作任務。8)根據(jù)市場行情，及時傳遞物價波動信息，加強食堂管理監(jiān)督機制。根據(jù)市場物價的波動，及時向廣大師生公布物價上漲情況，適時合理的調整菜品結構；同時____采購人員進行市場調查、預測市場行情、積極采取行動，嚴格控制進貨渠道，降低食堂運行成本。為確保食品安全衛(wèi)生，成立了食品衛(wèi)生檢查小組，隨時進行檢查、監(jiān)督，專門對窗口服務人員集中培訓，做到食堂結構功能區(qū)分明確，布局合理，嚴格遵守“四分開”原則；實行了____食堂監(jiān)督員制度，監(jiān)督員嚴格執(zhí)行禁止非____食品進入____食堂。(二)用心工作，成績顯然。飲食服務中心為更好的為廣大師生服務，在我校北區(qū)學生公寓剛剛收回時克服重重困難于____年____月底新開了北區(qū)食堂，北區(qū)____食堂及北區(qū)主機室，保障了北區(qū)學生的正常就餐，圓滿完成了學校下達的各項任務指標，得到了學校領導及北區(qū)廣大師生的一致好評，同時____年市食品化妝品監(jiān)督所在開展____年度在漢“一類大學”學校食堂食品安全量化分級評定工作中，飲食中心辦公室積極配合____市食化所來我校檢查及指導創(chuàng)建“a級食堂”工作，整理及上報我校創(chuàng)建“a級食堂”的匯報材料；經過____市食化所來我校進行的檢查，確認了學生二食堂、____食堂、百品屋及學子餐廳為“a級食堂”；同時學生三食堂被授予《示范食堂》食堂稱號?！癮級食堂”申報成功以及授予《示范食堂》是____市食化所對飲食中心這一年工作的肯定及嘉獎。(三)____年工作計劃貫徹落實____，堅持服務育人的宗旨，遵循市場經濟規(guī)律和教育規(guī)律，推進“公益性投入與市場化運營相結合”的新型高校餐飲保障體系建設，增強保障能力，提高效率效益，實現(xiàn)高校餐飲穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展，滿足教育事業(yè)發(fā)展與師生員工不斷增長的需求，現(xiàn)將我校食堂____年工作計劃制定如下：1、堅持“公益性”原則。公益性原則是高校教育性質和國情決定的，它的實現(xiàn)主要靠優(yōu)惠政策，表現(xiàn)形式主要體現(xiàn)在食堂飯菜價格應比社會餐飲同類產品低，使保障性大伙更加穩(wěn)固，確保學生食堂提供安全、實惠的餐飲服務，滿足廣大學生的要求，特別是經濟困難學生的基本