餐廳經理年終總結報告5篇

餐廳經理年終總結報告5篇餐廳經理年終總結報告1今年餐廳的經營狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實際上由于去年產生的一些失誤導致餐廳的形象受到了一些影響，在汲取當時的教訓并認真對待餐廳工作以后總算在經營上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應該加以總結才能有著更深層次的印象，除此之外也應當為以后餐廳的開展進展考慮才能讓自身的才能獲得提升。在汲取教訓的情況下改良經營方針并獲得了不錯的效果，由于去年餐廳發(fā)生過食品平安方面的問題導致許多顧客對此感到不放心，盡管當時通過賠禮抱歉的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳喪失的信譽，因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個外賣平臺增加訂單，以讓出局部利益的方式來獲得消費者的好感那么可以幫助餐廳重新建立形象，而且在汲取去年教訓的情況下導致今年餐廳的食品平安檢驗都獲得了合格的評價，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加注重這方面的提升，除此之外額外購置了食品平安險用來使顧客對餐廳感到放心。做好餐廳效勞人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯的評價，除了對餐廳進展使之符合年輕顧客的品味以外還對布局進展了調整，當顧客可以對餐廳布局產生良好印象以后便能獲得良好的口碑，只不過僅僅到達這樣的程度還不能為餐廳的經營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比擬注重環(huán)境的整潔與效勞程度的提升，即便顧客人數較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳裝備音響播放音樂從而給顧客帶來了不錯的體驗。對餐廳廚具進展了集中消毒并做好相應的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上如今越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比擬關注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內部的廚具進展了清洗以及消毒用以保證食品平安，而且在采購的時候特特別注重這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導致后期承受相關部門檢查的時候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價?？v使今年的餐飲工作相對于去年來說有所打破也不能因此而感到自滿，無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速開展的機遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結完今年的餐飲工作以后我會履行好經理的職責并為之不斷努力。餐廳經理年終總結報告2一、餐廳管理方面我時刻清楚日常的工作跟這些細節(jié)離不開，管理好一個餐廳是非常難的，個員工的工作都要安排到位，還要明確每一個人的工作，很多時候一些細節(jié)上面的事情都是要自己主動地去催促，一年來我整頓好餐廳的工作節(jié)奏，明確好每一個人的職責，讓餐廳員工團結起來，把工作效率進步上去，我始終認為這些都是一些根本的工作，一定要有一個好的心態(tài)去管理，站在管理者的角度我覺得這一年來，餐廳的日常的都是有序的在運轉，當然進步員工的工作默契度也是非常關鍵的一點，不管是在什么時候都非常的清楚這一點，至少在我看來這些都是非常關鍵的，我希望可以在工作當中做好這些。二、落實規(guī)章制度保證餐廳所有員工都有著較高的工作素養(yǎng)，包括后廚，前臺，效勞，采購所有員工有要知道餐廳的規(guī)章制度，一球都按照制度辦事，對工作違背紀律的情況絕對不會姑息，這一年來我也非常清楚這一點重要性，我想在工作當中落實制度讓員工們可以主動的遵守是非常關鍵的，無規(guī)矩不成方圓，這一點我始終都非常清楚，如今我想想這些我都覺得非常沖動，這一年來我嚴格要求所有員工，落實每一項規(guī)定，決定不姑息一切違紀事情。三、結合理論學習在工作當中一定要保證有足夠的時間精力去把控好這些細節(jié)，學習是不可或缺的，作為餐廳的經理，我總是在工作當中不斷的汲取經歷，做到學習工作共同進步，我從來不會讓自己處在一個荒廢時間的狀態(tài)下，餐廳還有很多地方需要完善，餐飲行業(yè)的競爭也是非常的大，這一年來，我也在積極的學習更好的經營形式，更好的管理制度，我一直都非常相信只有通過學習才可以進步，讓自己快速的餐廳經理年終總結報告31、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化效勞意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的分開本店。6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決。如今，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，純熟的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標新的一年開場了，成績只能代表過去。我將以更精湛純熟的業(yè)務治理好我們農院店。面對20_年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：1、加強日常管理，特別是抓好根底工作的管理;2、對內加大員工的培訓力度，全面進步員工的整體素質;3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。餐廳經理年終總結報告4轉眼間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作，我在指導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現(xiàn)將20_年度工作情況作總結匯報，并就20_年的工作打算作簡要概述。一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著進步效勞質量，進步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原那么，做到上情下達，下情上報。二、加強自身學習，進步業(yè)務程度要做到優(yōu)秀，自己的學識，才能等還有一定間隔，所以總不敢掉以輕心，向書本，向指導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理才能，協(xié)調才能及處理問題等方面，有了進一步的進步，保證了餐廳各項工作的正常運行。1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間互相監(jiān)視，共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞意識，進步效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內容，進展分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即答“到”進展為客人效勞。5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時段由于客人到店比擬集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐效勞的質量，進一步標準自助餐效勞的操作流程和效勞標準。這時就需要班組人員作好接待頂峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進展取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和缺乏，主要表如今：1、許多工作我是邊干邊探索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步進步。2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。3、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。。經過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結起來也是頗有收獲的：1、可以協(xié)助指導做好餐廳的日常工作。3、合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。4、配合指導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報指導。5、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6、以身作責，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。7、做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、互相幫助、共同進步。20_年工作方案如下：1、積極認真配合指導，搞好餐廳日常的管理工作。做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會根底上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把效勞質量研討會建立成為所有效勞人員的溝通平臺，互相學習，互相借鑒，分享效勞經歷，激發(fā)思想3、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視。4、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈敏運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量，針對一些新員工和操作不標準，在效勞過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練，進步員工的業(yè)務程度。5、加強節(jié)能的檢查，平時多跟效勞員講解進步節(jié)能的意識，加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。6、進一步加強員工政治思想工作，定期組織員工學習，不斷進步為顧客效勞的自覺性，做到禮貌待人，文明效勞，熱情主動。7、建立餐廳案例搜集制度，減少顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對效勞質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞提供重要根據，餐廳所有人員對搜集的案例進展分析^p總結，針對問題拿出解決方案，使日常效勞更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。8、改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質量過失較多，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實。盡量做到事事落實到人，件件有反應，幫助員工分析^p發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，防止類似問題的重復出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。9、協(xié)助經理進步員工對客效勞質量，強化效勞意識;對員工效勞質量做好現(xiàn)場輔導工作，協(xié)同班組做好員工培訓工作。督導落實情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強對客效勞技能技巧。10、做好效勞工作的同時關心員工，做到團結友愛、互相幫助、共同進步。在日常工作中理解員工的個性，講話方式，身體狀況。防止因工作繁忙、身體狀況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認真的投入到工作中。20_年即將過去，我將會調整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為國際酒店的開展盡自己的一份綿薄之力。我堅信餐飲部一定會堅決信念，精誠團結，以百折不撓勇往直前的精神風貌，共同繪制出國際酒店新的藍圖，實現(xiàn)各項指標的歷史性打破。餐廳經理年終總結報告5一、抓學習教育，鼓勵發(fā)奮向上從任職以后，我在四季餐廳分管內部工作，理解四季餐廳員工多數來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化程度和綜合素質有很大差異，業(yè)務程度及效勞意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的缺乏一一列出病單，進展全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的方法，進展理論的講解及理論的練習操作。從賓客一進店的標準禮貌用語、微笑效勞以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，標準八大技能理論操作程序，通過學習，使員工加強效勞質量，進步業(yè)務效勞程度，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前效勞，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，效勞員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，效勞員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他效勞員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，互相請教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，進步了工作效率，缺乏的是操作細節(jié)還有待改善。二、抓建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的缺點存在于沒有標準的制度，員工不明確制度，一些制度沒有詳細的負責人進展落實等。通過質檢部指導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的效勞流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的考前須知，每天進展現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期費用高，配合吳經理配置機盒，規(guī)定下班時間將鎖上，以及任何效勞員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的珍貴意見，不斷改良并協(xié)調，及時將客戶反應的信息反應給廚房，如，有時客戶反臘阿美小炒肉”分量缺乏，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反應，再加上我們認真的討論、修改，不斷地進步菜肴的質量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進展走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進展溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，方案性地對宴席接待做好充分的準備工作。五、深化市場調查，親密配合銷售部，抓市場經濟左麟右李演唱會期間，親密配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，屢次配合出攤工作及配合內部督