酒店主管2022年終工作總結(jié)

第17頁(yè)共17頁(yè)酒店主管2?022年終?工作總結(jié)?今年，由于?國(guó)家經(jīng)濟(jì)大?氣候的影響?和___倡?廉活動(dòng)的繼?續(xù)深入，飲?食行業(yè)環(huán)境?相當(dāng)嚴(yán)峻，?如何搞好經(jīng)?營(yíng)，飲食部?在酒店的正?確領(lǐng)導(dǎo)下，?全面落實(shí)酒?店經(jīng)營(yíng)承包?方案，以經(jīng)?濟(jì)建設(shè)為中?心，強(qiáng)化管?理，上下一?致，使飲食?部在飲食業(yè)?不景氣，且?承包任務(wù)重?的情況下，?穩(wěn)步前進(jìn)，?取得了較好?的經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效益?，現(xiàn)將主要?工作總結(jié)如?下：一、?各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指?標(biāo)完成情況?：全年實(shí)?現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入?___元，?比去年的_?__元，增?長(zhǎng)___元?，增長(zhǎng)率_?_%，營(yíng)業(yè)?成本___?元，比去年?同期的__?_元，增加?___元，?增加率__?%，綜合毛?利率__%?，比去年的?__%，上?升（或下降?）__%，?營(yíng)業(yè)費(fèi)用為?___元，?比去年同期?的___元?，增加（或?下降）__?_元，增加?（或下降）?率__%，?全年實(shí)際完?成任務(wù)__?_元，超額?完成___?元，（定額?上交年任務(wù)?為_(kāi)__萬(wàn)?元）。二?、今年完成?的主要工作?：（一）?落實(shí)酒店經(jīng)?營(yíng)承包方案?，完善激勵(lì)?分配制度，?調(diào)動(dòng)員工的?積極性。?今年，飲食?部定額上交?酒店的任務(wù)?為_(kāi)__萬(wàn)?元，比去年?的___萬(wàn)?元，上升_?__萬(wàn)元，?上升率為_(kāi)?__%。為?了較好地完?成任務(wù)，飲?食部領(lǐng)導(dǎo)制?定了內(nèi)部經(jīng)?營(yíng)方案和效?益工資分配?方案，按照?部門、崗位?、技術(shù)、技?能、勞動(dòng)強(qiáng)?度等方面的?不同，把經(jīng)?濟(jì)指標(biāo)分解?到各個(gè)分部?門，核定了?各分部門的?營(yíng)業(yè)額、出?品額、費(fèi)用?額、毛利率?，逐月核算?，超額提成?，節(jié)能加獎(jiǎng)?，充分體現(xiàn)?了任務(wù)與效?益工資掛鉤?的原則，使?他們發(fā)揮各?自的優(yōu)勢(shì)，?能想方設(shè)法?，搞好經(jīng)營(yíng)?，調(diào)動(dòng)了員?工的積極主?動(dòng)性。今年?人均月收入?___元，?比去年同期?的___元?，增加了_?__元，增?長(zhǎng)率為_(kāi)_?%。（二?）抓好規(guī)范?管理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系，?提高綜合接?待能力。?1.健全管?理機(jī)構(gòu)，由?飲食部領(lǐng)導(dǎo)?、分部門經(jīng)?理組成的質(zhì)?量管理小組?，全年充分?發(fā)揮了作用?，小組既分?工，又協(xié)作?，由上而下?，層層落實(shí)?管理制度，?一級(jí)對(duì)一級(jí)?負(fù)責(zé)，實(shí)行?對(duì)管理效益?有獎(jiǎng)有罰，?提高了領(lǐng)導(dǎo)?的整體素質(zhì)?，使管理工?作較順利進(jìn)?行。2.?完善飲食部?的會(huì)議制度?。會(huì)議包括?年終總結(jié)會(huì)?、季度總結(jié)?會(huì)、每月經(jīng)?營(yíng)分析會(huì)、?每周例會(huì)、?每日檢討會(huì)?、班前班后?會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)?督稽查會(huì)、?衛(wèi)生安全檢?查匯報(bào)會(huì)等?，由于制度?的完善，會(huì)?議質(zhì)量提高?了，上級(jí)指?令得到及時(shí)?落實(shí)執(zhí)行。?3.建立?出品估清供?應(yīng)監(jiān)督制度?。為了最大?限度降底估?清品種，協(xié)?調(diào)各分部門?做好出品供?應(yīng)工作，每?天早、午、?晚市檢查出?品供應(yīng)估清?情況，對(duì)當(dāng)?市估清的品?種設(shè)專薄記?錄，同時(shí)到?有關(guān)分部門?核實(shí)查證，?并要求管理?人員簽名，?以分清責(zé)任?。制度建立?后，原耒每?市估清五、?六個(gè)菜式的?現(xiàn)象已成為?歷史，現(xiàn)在?出品供應(yīng)情?況已處于正??；?。4?.加強(qiáng)協(xié)調(diào)?關(guān)系。酒店?分工細(xì)，環(huán)?節(jié)多，一項(xiàng)?工作的完成?，有賴于各?部門之間的?協(xié)調(diào)合作，?每周例會(huì)上?反復(fù)強(qiáng)調(diào)，?出現(xiàn)問(wèn)題，?部門之間不?得相互責(zé)怪?、推搪，要?敢于承認(rèn)錯(cuò)?誤，多發(fā)現(xiàn)?對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)?，搞好協(xié)調(diào)?，今年極大?減少了過(guò)去?存在的一些?脫節(jié)不協(xié)調(diào)?的現(xiàn)象。?5.提高綜?合接待能力?。今年，全?面抓好服務(wù)?規(guī)范，出品?質(zhì)量，使接?待能力極大?提高。在做?好各類社團(tuán)?宴會(huì)、酒會(huì)?、喜宴、自?助餐、會(huì)議?餐接待的同?時(shí)，還做好?高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和?各大公司、?酒店的各類?型宴會(huì)的接?待，如接待?了多個(gè)外國(guó)?國(guó)家總統(tǒng)、?元首、總理?和使團(tuán)，國(guó)?內(nèi)的中央部?委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、?省長(zhǎng)、司令?員、軍長(zhǎng)、?市長(zhǎng)等等領(lǐng)?導(dǎo)；___?月___日?晚市接待單?位宴客、婚?筵等訂餐共?165席，?創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒?日訂餐總席?數(shù)的最高記?錄；___?月___日?晚，接待婚?筵共75席?，創(chuàng)歷史純?婚筵總席數(shù)?的最高記錄?。由于環(huán)境?優(yōu)美、價(jià)格?合理、味道?可口、服務(wù)?一流，使賓?客高興而耒?，滿意而歸?。（三）?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，?發(fā)展增收渠?道，擴(kuò)大營(yíng)?業(yè)收入。?今年在飲食?業(yè)不景氣，?生意難做的?情況下，飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常進(jìn)行市場(chǎng)?調(diào)查，做經(jīng)?營(yíng)分析，不?斷探索，大?膽償試，英?明決策，走?自己的經(jīng)營(yíng)?路子。第?一，全年開(kāi)?設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目?六個(gè)：自助?中餐、自助?火鍋、海鮮?任你嚓、友?誼___、?千年老龜火?鍋城、飲食?連鎖店（籌?備中）。?第二，開(kāi)展?聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，?飲食部與客?房部、桑拿?中心、茶藝?館相互配合?，共同促進(jìn)?經(jīng)營(yíng)；如賓?客憑住宿卡?消費(fèi)可享受?八五折優(yōu)惠?，桑拿中心?送餐業(yè)務(wù)，?向茶藝館提?供香茶美點(diǎn)?。第三，?全年開(kāi)展促?銷活動(dòng)八次?，讓利酬賓?加州鱸每條?一元，貴賓?房免最低消?費(fèi)，特惠菜?式益食家，?每款___?元。優(yōu)質(zhì)服?務(wù)月活動(dòng)、?文明禮貌月?活動(dòng)、推銷?有獎(jiǎng)活動(dòng)等?。第四，?營(yíng)業(yè)部與出?品部，根據(jù)?市場(chǎng)消費(fèi)需?要，每月定?期推出新菜?、點(diǎn)___?款。全年推?出千年老龜?湯等新菜共?___多款?，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)?收入___?多萬(wàn)元，酒?店通過(guò)一系?列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?，提高了知?名度，取得?了良好的經(jīng)?濟(jì)效益和社?會(huì)效益。?（四）全員?公關(guān)，爭(zhēng)取?更多的回頭?客。飲食?部領(lǐng)導(dǎo)把公?關(guān)作為一項(xiàng)?重要工作耒?抓，大小會(huì)?議上，經(jīng)常?灌輸公關(guān)意?識(shí)和知識(shí)。?營(yíng)業(yè)部人員?在旺場(chǎng)時(shí)充?實(shí)到樓面與?顧客溝通、?點(diǎn)菜，以不?同的形式征?求他們的寶?貴意見(jiàn)。逢?節(jié)假日，向?關(guān)系戶電話?問(wèn)候，贈(zèng)送?如中秋月餅?、奉送掛歷?、寄賀年卡?等。通過(guò)大?家的努力，?今年飲食部?整體公關(guān)水?平提高了，?回頭客比往?年有所增加?。（五）?增強(qiáng)員工效?益意識(shí)，加?強(qiáng)成本控制?，節(jié)約費(fèi)用?開(kāi)支。飲?食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)?常強(qiáng)調(diào)成本?控制、節(jié)約?費(fèi)用的重要?性，增強(qiáng)了?員工的效益?意識(shí)，并要?求員工付之?行動(dòng)。同時(shí)?完善有關(guān)制?度，明確責(zé)?任，依__?_制度去加?強(qiáng)控制。全?年完善了《?費(fèi)用開(kāi)支規(guī)?定》、《原?材料收、付?、存制度》?、《堵塞漏?洞制度》、?《原材料合?理使用制度?》、《辦公?用品領(lǐng)用制?度》、《物?品申購(gòu)制度?》、《財(cái)務(wù)?審核稽查制?度》、《收?款員管理制?度》等。今?年全體員工?已養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?，合理開(kāi)閉?水掣、油掣?、氣掣、電?掣，發(fā)現(xiàn)浪?費(fèi)現(xiàn)象，及?時(shí)制止。另?外，飲食部?領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)?部經(jīng)理定期?進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)?查，掌握市?場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)?（范本），?及時(shí)調(diào)整原?材料的進(jìn)貨?價(jià)。___?月份推出的?千年老龜湯?，原耒是整?套半成品進(jìn)?貨，為降低?成本，后耒?改為自己進(jìn)?龜，自己烹?制，近二個(gè)?月耒，節(jié)省?成本三萬(wàn)多?元。（六?）做好政治?思想工作，?促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效?益的提高。?飲食部充?分發(fā)揮黨_?__和工會(huì)?___的作?用，關(guān)心員?工，激發(fā)情?感，增強(qiáng)凝?聚力。1?.___員?工參加__?_年羊城優(yōu)?秀廚師、優(yōu)?秀服務(wù)員技?術(shù)大賽，參?加酒店田徑?運(yùn)動(dòng)會(huì)、書?法比賽、技?能比賽、象?棋比賽、乒?乓球賽等。?參加酒店扶?貧濟(jì)困捐助?活動(dòng)，學(xué)習(xí)?＂三字經(jīng)＂?活動(dòng)，學(xué)英?語(yǔ)___句?活動(dòng)。在各?項(xiàng)比賽活動(dòng)?中，都取得?較好的成績(jī)?，其中在酒?店的田徑運(yùn)?動(dòng)會(huì)，就摘?取六枚金牌?、三枚銀牌?。2.全?年本部門舉?行文明禮貌?月技能知識(shí)?搶答比賽、?舞會(huì)、卡拉?OK等文娛?活動(dòng)___?次，春游_?__次，外?出參觀學(xué)習(xí)?___次，?各類型座談?會(huì)___次?，婦女會(huì)_?__次，家?訪___次?，探望病員?___次。?通過(guò)各種?活動(dòng)，使員?工形成了一?個(gè)熱愛(ài)酒店?，團(tuán)結(jié)奮發(fā)?的強(qiáng)大__?_，員工思?想品德好，?全年拾金不?昧事跡有_?__次，員?工隊(duì)伍穩(wěn)定?，流動(dòng)量小?，今年月均?人員流動(dòng)量?約___人?。（七）?完善勞動(dòng)用?工制度和培?訓(xùn)制度，提?高員工素質(zhì)?。1.嚴(yán)?格勞動(dòng)用工?制度，飲食?部招聘新員?工，符合條?件的，擇優(yōu)?錄取，不符?合條件的，?一律拒收，?不講情面，?保證招工的?質(zhì)量。同時(shí)?，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?深入員工之?間，挖掘人?才，不斷充?實(shí)隊(duì)伍，通?過(guò)反復(fù)考察?，全年提拔?部長(zhǎng)___?人，領(lǐng)班_?__人。對(duì)?違反酒店規(guī)?定的員工，?以教育為主?，對(duì)屢教不?改者，則進(jìn)?行處罰解聘?，全年共處?罰員工__?_人。由于?勞動(dòng)用工的?嚴(yán)格性，員?工素質(zhì)較高?，辦事效率?極大提高。?2.完善?培訓(xùn)制度。?為了使培訓(xùn)?收到預(yù)期的?效果，飲食?部領(lǐng)導(dǎo)首先?明確了培訓(xùn)?要具有＂目?的性＂、＂?實(shí)用性＂、?＂時(shí)間性＂?的指導(dǎo)思想?。其次，成?立了培訓(xùn)小?組，再三是?制定了培訓(xùn)?方案，采取?理論與實(shí)際?相結(jié)合，以?老帶新的方?式，分期分?批進(jìn)行培訓(xùn)?。例如，每?月一次管理?培訓(xùn)、安全?衛(wèi)生培訓(xùn)；?每周二次促?銷培訓(xùn)、服?務(wù)知識(shí)、服?務(wù)技能培訓(xùn)?等。再四，?定期進(jìn)行考?核，全年開(kāi)?展＂推銷手?冊(cè)＂、＂服?務(wù)知識(shí)、技?能＂、＂咨?客服務(wù)規(guī)范?＂、＂酒店?管理知識(shí)＂?、＂出品質(zhì)?量＂、＂促?銷業(yè)務(wù)知識(shí)?＂、＂英語(yǔ)?___句＂?、＂禮貌用?語(yǔ)＂、＂安?全衛(wèi)生知識(shí)?＂等培訓(xùn)達(dá)?___多次?。（八）?重視食品衛(wèi)?生，抓好安?全防火。?1.重視食?品衛(wèi)生，健?全各項(xiàng)食品?衛(wèi)生崗位責(zé)?任制，成立?衛(wèi)生檢查組?，明確各分?部門衛(wèi)生責(zé)?任人，制定?了日檢查、?周評(píng)比、月?總結(jié)的制度?，開(kāi)展了流?動(dòng)紅旗竟賽?活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)?生搞得好的?分部門給予?獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生?差的分部門?相應(yīng)扣罰。?由于全體員?工的努力，?全年未發(fā)現(xiàn)?因食品變質(zhì)?而引起的中?毒事故，順?利通過(guò)省市?旅游局的星?級(jí)酒店年審?和國(guó)檢。?2.抓好安?全防火工作?，成立安全?防火領(lǐng)導(dǎo)小?組，落實(shí)各?分部門安全?防火責(zé)任人?，認(rèn)真貫徹?安全第一，?預(yù)防為主的?方針，制定?安全防火制?度，完善安?全防火措施?，各樓層配?備防毒面具?，___員?工觀看防火?錄像，并進(jìn)?行防火器材?實(shí)操培訓(xùn)。?出品部定期?清洗油煙管?道，做好各?項(xiàng)設(shè)備的保?養(yǎng)工作。地?喱部定期檢?查煤氣爐具?的完好性，?通過(guò)有效的?措施，確保?了飲食部各?項(xiàng)工作的正?常開(kāi)展和財(cái)?產(chǎn)的安全，?今年以耒未?發(fā)生任何的?失火事故。?（九）按?照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?，完善硬件?配套設(shè)施，?美化了環(huán)境?，穩(wěn)定了客?源，提高了?經(jīng)營(yíng)氣氛。?全年增加?設(shè)施總投資?___多萬(wàn)?元，主要是?：二樓東廳?的改造，二?樓南、北廳?的裝修，五?樓走廊、洗?手間的裝修?，友誼__?_的開(kāi)辦、?千年老龜火?鍋城的設(shè)備?購(gòu)置等，由?于服務(wù)設(shè)施?的___配?套，吸引了?不少的回頭?客。三、?存在的問(wèn)題?：1.出?品質(zhì)量有時(shí)?不夠穩(wěn)定，?上菜較慢。?2.廳面?的服務(wù)質(zhì)量?還不夠高。?3.防盜?工作還做得?比較差，出?現(xiàn)失竊的現(xiàn)?象。四、?明年的設(shè)想?：1.提?高出品的質(zhì)?量，創(chuàng)出十?款招牌菜式?。2.抓?好友誼__?_、千年老?龜火鍋城的?經(jīng)營(yíng)。3?.加強(qiáng)規(guī)范?管理，提高?企業(yè)整體管?理水平和服?務(wù)質(zhì)量。?4.開(kāi)設(shè)餐?飲連鎖分店?.酒店主?管___年?終工作總結(jié)?（二）過(guò)?去的一年，?是不平凡的?一年。從去?年開(kāi)始籌備?到今年__?_月___?日的試營(yíng)業(yè)?，酒店在集?團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)?心與正確領(lǐng)?導(dǎo)下，我們?緊緊圍繞集?團(tuán)提出的工?作思路和目?標(biāo)，堅(jiān)持以?開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、?提升企業(yè)服?務(wù)質(zhì)量為重?點(diǎn)，狠抓經(jīng)?營(yíng)管理。酒?店董事長(zhǎng)、?總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)?班子明確了?我們酒店的?發(fā)展愿景、?發(fā)展目標(biāo)、?經(jīng)營(yíng)理念、?及企業(yè)文化?，以此為動(dòng)?力和我們的?目標(biāo)，帶領(lǐng)?各部門經(jīng)理?及主管、領(lǐng)?班，團(tuán)結(jié)酒?店全體員工?，上下一致?，齊心協(xié)力?，在創(chuàng)收、?創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)?、創(chuàng)穩(wěn)定方?面作出了一?定的貢獻(xiàn)，?取得了頗為?可觀的業(yè)績(jī)?。值此辭舊?迎新之際，?有必要回顧?總結(jié)過(guò)去一?年的工作、?成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)?及不足，以?利于揚(yáng)長(zhǎng)避?短，奮發(fā)進(jìn)?取，在新一?年里努力再?創(chuàng)佳績(jī)。?第一科學(xué)決?策，齊心協(xié)?力，酒店年?創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)?（一）經(jīng)?營(yíng)創(chuàng)收_?__年（8?-___月?）經(jīng)營(yíng)收入?萬(wàn)元，其它?業(yè)務(wù)收入萬(wàn)?元，總收入?達(dá)萬(wàn)元（其?中：餐飲部?為萬(wàn)元，房?務(wù)部為萬(wàn)元?，全年客房?平均出租率?為%，年均?房?jī)r(jià)元。營(yíng)?業(yè)成本萬(wàn)元?，毛利額

?萬(wàn)元，綜合?毛利率為，?營(yíng)業(yè)費(fèi)用為?萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)?稅金為萬(wàn)元?，管理費(fèi)用?為萬(wàn)元，財(cái)?務(wù)費(fèi)用為萬(wàn)?元，營(yíng)業(yè)外?支出萬(wàn)元，?利潤(rùn)總額虧?損萬(wàn)元。?（二）管理?制度創(chuàng)利?俗話說(shuō)“人?管人氣死人?，制度管人?人服人”，?規(guī)章制度是?一切工作開(kāi)?展的基石。?酒店自試營(yíng)?業(yè)以來(lái)，隨?著各項(xiàng)工作?的深入和當(dāng)?地酒店業(yè)的?特性，試營(yíng)?業(yè)時(shí)由管理?公司制定的?一些制度的?不合理性和?不適宜性顯?現(xiàn)出來(lái)，并?制約一些工?作的順利開(kāi)?展。各部?門根據(jù)實(shí)際?工作中的遇?到的問(wèn)題，?逐步建立了?與本部門工?作相適宜的?規(guī)章制度，?落實(shí)到每一?個(gè)工作崗位?，并以每月?的績(jī)效考核?為檢查標(biāo)準(zhǔn)?，且與個(gè)人?的工資掛鉤?。目前酒?店各項(xiàng)制度?規(guī)范，政令?暢通，有章?可循，有據(jù)?可依，“制?度管人”真?正落到了實(shí)?處。（三?）安全創(chuàng)穩(wěn)?定酒店通?過(guò)制定“大?型活動(dòng)緊急?預(yù)案”等項(xiàng)?安全預(yù)案，?做到了日常?的防火、防?盜等“六防?”，全年幾?乎未發(fā)生一?件意外安全?事故。在酒?店總經(jīng)理的?關(guān)心指導(dǎo)下?，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)?導(dǎo)每天召開(kāi)?部門經(jīng)理反?饋會(huì)，通報(bào)?情況提出要?求。保安部?安排干部員?工加崗加時(shí)?，勤于巡邏?，嚴(yán)密防控?。在相關(guān)部?門的配合下?，群防群控?，確保了各?項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)?一失和酒店?忙而不亂的?安全穩(wěn)定。?第二品牌?管理，酒店?主抓八大工?作（一）?以對(duì)外協(xié)調(diào)?為主，建立?良好社會(huì)關(guān)?系酒店自?___年_?__月__?_日試營(yíng)業(yè)?以來(lái)，一直?處于半施工?半運(yùn)營(yíng)的試?營(yíng)業(yè)期，酒?店的消防未?驗(yàn)收，致使?營(yíng)業(yè)執(zhí)照及?相關(guān)的手續(xù)?未進(jìn)行辦理?，也導(dǎo)致了?各相關(guān)職能?部門對(duì)我酒?店進(jìn)行了多?次檢查并下?發(fā)處罰單，?通過(guò)總經(jīng)理?辦公室的對(duì)?外協(xié)調(diào)、溝?通，申請(qǐng)免?除了市文化?稽查大隊(duì)、?市衛(wèi)生防疫?站、市衛(wèi)生?局、派出所?等部門的近?___萬(wàn)元?的罰款，避?免了酒店的?經(jīng)濟(jì)損失，?并借此也與?這些職能部?門建立了良?好的社會(huì)關(guān)?系。（二?）以財(cái)務(wù)管?理為目標(biāo)，?抓好每一項(xiàng)?工作1、?會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工?作方面為?了確保財(cái)務(wù)?核算在單位?的各項(xiàng)工作?中發(fā)揮準(zhǔn)確?的指導(dǎo)作用?，在遵守財(cái)?務(wù)制度的前?提下，認(rèn)真?履行財(cái)務(wù)工?作要求，正?確地發(fā)揮了?會(huì)計(jì)工作的?重要性。（?范本）2?、會(huì)計(jì)管理?方面加強(qiáng)?了酒店的資?產(chǎn)管理、債?權(quán)債務(wù)管理?，加大了酒?店各部的監(jiān)?督職能和貨?幣資金管理?。嚴(yán)格執(zhí)行?集團(tuán)財(cái)務(wù)部?下發(fā)的資產(chǎn)?管理辦法及?內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)?撥程序。認(rèn)?真設(shè)置整體?資產(chǎn)賬簿，?對(duì)帳外資產(chǎn)?設(shè)置備查登?記；對(duì)酒店?債權(quán)債務(wù)認(rèn)?真清理，每?月及時(shí)收回?各項(xiàng)應(yīng)收款?項(xiàng)；對(duì)酒店?前臺(tái)收銀到?日夜審、出?納、日常采?購(gòu)價(jià)格、客?房成本控制?等進(jìn)行監(jiān)督?，嚴(yán)格控制?；由會(huì)計(jì)人?員監(jiān)督，定?期對(duì)出納庫(kù)?存現(xiàn)金進(jìn)行?抽盤，并由?日審定期對(duì)?前臺(tái)收銀員?庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)?行抽盤，做?到萬(wàn)無(wú)一失?。3、對(duì)?內(nèi)、對(duì)外協(xié)?調(diào)方面協(xié)?助領(lǐng)導(dǎo)班子?控制成本費(fèi)?用開(kāi)支，編?制費(fèi)用預(yù)算?，合理制定?經(jīng)營(yíng)部門收?入、成本、?毛利率各項(xiàng)?經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，?及時(shí)準(zhǔn)確地?向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?提供所需要?的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)?資料，為領(lǐng)?導(dǎo)決策提供?了依據(jù)。及?時(shí)了解稅收?及各項(xiàng)法規(guī)?新動(dòng)向，主?動(dòng)咨詢稅收?疑難問(wèn)題，?為酒店為個(gè)?人提供合理?避稅的依據(jù)?。（三）?以效益為目?標(biāo)，抓好銷?售工作市?場(chǎng)營(yíng)銷部是?負(fù)責(zé)對(duì)外處?理公共關(guān)系?和銷售業(yè)務(wù)?的職能部門?，是酒店提?高聲譽(yù)，樹?立良好公眾?形象的一個(gè)?重要窗口，?它對(duì)總經(jīng)理?室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)?決策，制訂?營(yíng)銷方案起?到參謀和助?手的作用，?它對(duì)酒店疏?通營(yíng)銷渠道?、開(kāi)拓市場(chǎng)?、提高經(jīng)濟(jì)?效益和社會(huì)?效益起到重?要促進(jìn)作用?。1、穩(wěn)?固了部分固?定消費(fèi)客戶?和周邊幾大?廳局建立了?良好的關(guān)系?。為了鞏固?老客戶和發(fā)?展新客戶，?在___年?___月召?開(kāi)___次?大型客戶答?謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，?以加強(qiáng)與客?戶的感情交?流，聽(tīng)取客?戶意見(jiàn)。?2、開(kāi)拓創(chuàng)?新，建立靈?活的激勵(lì)營(yíng)?銷機(jī)制。開(kāi)?拓市場(chǎng)，爭(zhēng)?取客源今年?營(yíng)銷部將配?合酒店整體?新的營(yíng)銷體?制，營(yíng)銷代?表實(shí)行工作?日記志，每?工作日必須?完成拜訪兩?戶新客戶，?三戶老客戶?，四個(gè)聯(lián)絡(luò)?電話的二、?三、四工作?步驟，以月?度營(yíng)銷任務(wù)?完成情況及?工作日記志?綜合考核營(yíng)?銷代表。?3、自__?_月___?日開(kāi)業(yè)以來(lái)?完成銷售總?額___萬(wàn)?元，完成率?___%。?房券銷售_?__套，會(huì)?員卡銷售_?__張。?4、投訴處?理。本著“?賓客至上、?服務(wù)第一”?和“讓客人?完全滿意”?的宗旨，試?營(yíng)業(yè)___?個(gè)月以來(lái)，?銷售部共接?待并處理賓?客投訴約_?__起，為?酒店減少經(jīng)?濟(jì)損失近萬(wàn)?元，爭(zhēng)取了?較多的酒店?回頭客（?四）以改革?為動(dòng)力，抓?好餐飲工作?1、績(jī)效?掛鉤。餐廳?雖然是酒店?的一個(gè)部門?崗位，但在?管理體制上?率先進(jìn)入市?場(chǎng)軌道，績(jī)?效掛鉤的改?革舉措已經(jīng)?正式推行，?在一定的費(fèi)?用和毛利率?標(biāo)準(zhǔn)下，一?方面給餐廳?廚房的管理?者、服務(wù)員?、廚師等人?員以無(wú)形的?壓力，另一?方面，卻使?大家變壓力?為動(dòng)力，促?進(jìn)餐廳、廚?房為多創(chuàng)效?益而自覺(jué)主?動(dòng)地做好經(jīng)?營(yíng)促銷工作?。2、競(jìng)?聘上崗。餐?廳除了分配?政策作了改?革，用人、?用工機(jī)制也?較靈活。管?理者能上能?下，員工能?進(jìn)能出，依?據(jù)工作表現(xiàn)?競(jìng)聘上崗等?等，這些皆?利于酒店及?部門崗位的?政令暢通，?令行禁止。?但總體看來(lái)?，餐廳將表?現(xiàn)和能力較?優(yōu)秀的主管?安排到負(fù)責(zé)?崗位，將認(rèn)?真工作的員?工提為領(lǐng)班?，將不稱職?的主管、領(lǐng)?班及員工予?以勸退等，?多多少少推?動(dòng)了餐廳各?項(xiàng)工作的開(kāi)?展，為力爭(zhēng)?完成營(yíng)收指?標(biāo)提供了管?理機(jī)制等方?面的保證。?3、從_?__年__?_月至__?_年___?月，餐飲部?共完成計(jì)劃?任務(wù)的__?_%，毛利?率平均達(dá)到?___%。?（五）以?質(zhì)量為前提?，抓好客房?工作1、?酒店自__?_年___?月___日?開(kāi)業(yè)以來(lái)人?員始終缺編?，客房服務(wù)?人員邊開(kāi)荒?，邊做房，?工作重，壓?力大，但大?家齊心協(xié)力?，在不降低?客房打掃質(zhì)?量的前提下?，共同完成?了酒店下達(dá)?的各項(xiàng)任務(wù)?。2、班?組晨會(huì)。為?保證酒店基?本產(chǎn)品“客?房”質(zhì)量的?優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定?，客房部根?據(jù)酒店要求?，設(shè)立了長(zhǎng)?包及散客班?組的晨會(huì)制?度，對(duì)當(dāng)日?的工作進(jìn)行?布置，對(duì)每?個(gè)員工的儀?容儀表不整?進(jìn)行規(guī)范，?從而使全體?員工在思想?上能夠保持?一致，保證?了各項(xiàng)工作?能夠落實(shí)到?位。在班組?的周例會(huì)中?對(duì)上周工作?進(jìn)行總結(jié)，?對(duì)下周的工?作進(jìn)行布置?并形成文字?，同時(shí)將酒?店相關(guān)文件?的內(nèi)容納入?其中，充分?體現(xiàn)了“嚴(yán)?、細(xì)、實(shí)”?的工作作風(fēng)?。3、安?全檢查。除?部門設(shè)立專?職安全保衛(wèi)?分管負(fù)責(zé)人?外，將安全?知識(shí)培訓(xùn)變?為一個(gè)系統(tǒng)?在全年展開(kāi)?，體現(xiàn)不同?層次、內(nèi)容?。從酒店相?應(yīng)的防范措?施、___?的處理辦法?到各項(xiàng)電器?的檢查要求?等等，從點(diǎn)?滴入手。明?確各區(qū)域的?安全負(fù)責(zé)人?，以文字形?式上墻，強(qiáng)?調(diào)“誰(shuí)主管?、誰(shuí)負(fù)責(zé)”?“群策群力?”的工作原?則。對(duì)于住?店客人、會(huì)?客人員、過(guò)?往人員進(jìn)行?仔細(xì)觀察、?認(rèn)真核對(duì)，?做到無(wú)疏漏?。4、生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和各?項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)?完成情況。?酒店剛開(kāi)業(yè)?，知名度較?低，為了能?擴(kuò)大酒店的?知名度，客?房部降低了?房?jī)r(jià)，并運(yùn)?用房劵等優(yōu)?惠政策招攬?客人，做到?旺季更旺，?淡季不淡，?超額完成了?酒店制定的?各項(xiàng)任務(wù)指?標(biāo)。為了控?制成本，降?低毛利率，?我們將部分?用品再回收?、再利用，?使我們的毛?利率達(dá)到了?___%以?上。酒店?主管___?年終工作總?結(jié)（三）?___年前?廳部共接待?境內(nèi)外賓客?人次。其中?境內(nèi)賓客人?次，境外賓?客人次，大?小會(huì)議個(gè)，?團(tuán)隊(duì)個(gè)，平?均日接待量?達(dá)人次。眾?所周知，前?廳部歷來(lái)都?是賓客第一?印象和最后?印象的發(fā)生?地，賓客致?電酒店時(shí)聽(tīng)?到的第一句?問(wèn)候是從總?機(jī)小姐那里?傳來(lái)的；賓?客抵達(dá)酒店?時(shí)第一個(gè)來(lái)?迎接的是禮?賓班組行李?員；而無(wú)論?是登記房間?還是退房結(jié)?帳，客人得?到的都是來(lái)?自于總臺(tái)員?工的服務(wù)。?所以前廳部?員工服務(wù)質(zhì)?量的好壞對(duì)?整個(gè)酒店的?口碑是有著?很大影響的?。而只有員?工綜合素質(zhì)?達(dá)到一定水?準(zhǔn)才能夠?yàn)?賓客提供優(yōu)?質(zhì)的服務(wù)。?那就要求我?們要從禮節(jié)?禮貌、儀容?儀表、溝通?技巧、外語(yǔ)?水平等等許?多方面整體?提高。下面?我就對(duì)前廳?各班組__?_年的工作?做總結(jié)。?總臺(tái)班組?總臺(tái)是整個(gè)?酒店最為重?要的崗位，?整個(gè)總臺(tái)的?工作按內(nèi)容?大概可以劃?分成四個(gè)方?面接待、服?務(wù)、結(jié)帳、?銷售和安全?。安全的重?要性是不言?而喻的，就?算你的經(jīng)營(yíng)?業(yè)績(jī)?nèi)绾魏?，服務(wù)質(zhì)量?如何上乘，?而在安全上?出了點(diǎn)差錯(cuò)?那后果都是?難以想象的?，安全事故?無(wú)小事。對(duì)?于總臺(tái)員工?來(lái)講填寫賓?客住宿登記?單，查驗(yàn)證?件以及將住?店賓客的信?息及時(shí)向上?級(jí)主管部門?傳輸，這些?工作都肩負(fù)?著酒店的安?全使命，就?好比家里有?個(gè)聚會(huì)，總?臺(tái)員工就像?門衛(wèi)識(shí)別來(lái)?賓的身份，?一旦由于工?作疏忽放進(jìn)?了壞人，那?這個(gè)聚會(huì)肯?定是不歡而?散的。前廳?部在平時(shí)的?培訓(xùn)課上也?將“如何識(shí)?別___件?的真假和護(hù)?照常識(shí)”作?為了重點(diǎn)培?訓(xùn)內(nèi)容，更?為重要的要?求總臺(tái)的員?工們?cè)诠ぷ?中一定要警?鐘長(zhǎng)鳴，千?萬(wàn)不可掉以?輕心，正是?由于他們的?努力___?年全年酒店?沒(méi)有發(fā)生一?起刑事案件?，還因?yàn)榈?記準(zhǔn)確、傳?輸及時(shí)協(xié)助?公安部門抓?獲了一名經(jīng)?濟(jì)詐騙犯。?結(jié)帳的重?要性在于，?無(wú)論你是提?供了安全的?住宿場(chǎng)所還?是優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，最終都?是以經(jīng)營(yíng)為?目的。如果?結(jié)帳無(wú)法順?利進(jìn)行，就?算之前的一?切都做的很?出色也等于?做了無(wú)用功?。今年，部?門針對(duì)結(jié)帳?客人反應(yīng)強(qiáng)?烈的情況，?銷售是總臺(tái)?工作的主體?內(nèi)容，但作?為酒店的每?一份子都無(wú)?法推脫銷售?的責(zé)任。總?臺(tái)自___?月份起下半?年總共wa?lk-in?銷售房間_?__間，銷?售額___?元；前臺(tái)推?銷會(huì)員卡人?酒店會(huì)員接?待共房間，?總額元。平?均每月總臺(tái)?員工為酒店?增發(fā)會(huì)員卡?張。并且無(wú)?論是在酒店?的月餅銷售?還是婚宴晚?宴銷售預(yù)訂?工作中，前?廳部都完成?了酒店給部?門的任務(wù)。?盡管從數(shù)據(jù)?上看來(lái)這已?經(jīng)是一份不?錯(cuò)的答卷，?但在來(lái)年前?廳部總臺(tái)班?組還會(huì)繼續(xù)?發(fā)揮前臺(tái)銷?售的優(yōu)勢(shì)；?培訓(xùn)銷售工?作中的技巧?；憑借日益?豐富的銷售?經(jīng)驗(yàn)，爭(zhēng)取?再創(chuàng)新高。?禮賓班組?禮賓班組?的員工肩負(fù)?著住店賓客?迎來(lái)送往的?工作，除了?幫助客人運(yùn)?送行李之外?禮賓班組的?服務(wù)項(xiàng)目還?有郵件遞送?；物品轉(zhuǎn)交?和寄存；雨?散輪椅車、?自行車等物?品租用；車?輛、代訂和?其它一切綜?合委托代辦?業(yè)務(wù)。多年?以來(lái)，因酒?店自身?xiàng)l件?的限制，無(wú)?法擁有自己?的外游車隊(duì)?。為了能夠?達(dá)到服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，我們先?后為顧客聯(lián)?絡(luò)一日游車?次、___?的士一家汽?車租賃公司?并在后來(lái)的?合作中逐漸?形成了一整?套訂車體系?，既保證了?客人租賃汽?車打的需要?又避免酒店?在租賃過(guò)程?中的責(zé)任承?擔(dān)。此外，?由于酒店接?待團(tuán)隊(duì)，這?對(duì)于新來(lái)員?工從來(lái)沒(méi)有?接待大型團(tuán)?隊(duì)，運(yùn)送行?李經(jīng)驗(yàn)的禮?賓班組員工?是一個(gè)新的?課題，部門?及時(shí)發(fā)現(xiàn)了?問(wèn)題并及時(shí)?整理出了一?套團(tuán)隊(duì)行李?遞送的程序?，在一次次?理論與時(shí)間?結(jié)合的操作?中也基本上?能夠順利完?成遞送任務(wù)?。但這一切?也不能掩蓋?禮賓班組存?在的一些問(wèn)?題，首先人?員流動(dòng)速度?過(guò)快就對(duì)穩(wěn)?定的服務(wù)產(chǎn)?生了不利的?影響；其次?因各方面客?觀因素的存?在而使人員?素質(zhì)無(wú)法達(dá)?到應(yīng)有的要?求，譬如在?與外賓的交?流過(guò)程中，?因大多數(shù)禮?賓員基本沒(méi)?有外語(yǔ)基礎(chǔ)?所以造成了?交流上很大?的困難。在?者因?yàn)橘F重?物品保險(xiǎn)室?里無(wú)法__?_監(jiān)控設(shè)備?，也給我們?的物品寄存?保管造成了?不必要的困?難。商務(wù)?中心、總機(jī)?班組自從?___月份?，商務(wù)中心?個(gè)別員工轉(zhuǎn)?入前廳部管?理。部門的?壓力也增加?了許多，因?為商務(wù)中心?平時(shí)的工作?量并不大但?又不能沒(méi)有?會(huì)外語(yǔ)的員?工提供服務(wù)?，所以如何?用好人成為?一個(gè)新問(wèn)題?，首先在商?務(wù)中心原由?的打字、傳?真、復(fù)英上?網(wǎng)、訂票等?提供的服務(wù)?基礎(chǔ)上我們?又增加了、?手機(jī)充電、?秘書等服務(wù)?項(xiàng)目。并且?將原先的并?不完善的訂?票手續(xù)加以?完善，但仍?然在服務(wù)工?作中出現(xiàn)差?錯(cuò)。在新?的一年中，?我們還要繼?續(xù)增加針對(duì)?商務(wù)客人的?服務(wù)項(xiàng)目如?：裝訂、提?供旅游信息?、代客訂房?等等服務(wù)。?同時(shí)也繼續(xù)?將一些總臺(tái)?的工作轉(zhuǎn)給?商務(wù)中心的?員工去做，?如之前的代?客人取消預(yù)?授權(quán)工作等?等。當(dāng)然商?務(wù)中心的員?工也會(huì)繼續(xù)?幫助部門做?一些文秘的?工作?？傊?要不斷合理?的增加商務(wù)?中心員工的?工作內(nèi)容，?達(dá)到各班組?之間勞動(dòng)分?配的平衡。?至于總機(jī)班?組，在經(jīng)過(guò)?了半年的努?力之后，人?員已經(jīng)趨于?穩(wěn)定。部門?也花了不少?經(jīng)歷培訓(xùn)總?機(jī)員工如何?接聽(tīng)電話和?轉(zhuǎn)接電話的?技巧，同時(shí)?部門也考慮?將來(lái)將戶籍?管理這項(xiàng)重?要的工作分?配給總機(jī)，?因?yàn)榫涂倷C(jī)?的勞動(dòng)強(qiáng)度?和工作量來(lái)?說(shuō)也并非飽?和。所以將?總臺(tái)的部分?工作轉(zhuǎn)交給?總機(jī)也是部?門出于勞動(dòng)?量合理分配?的初衷，并?且戶籍管理?的工作一旦?交給總機(jī)去?做，我們有?信心將會(huì)做?的比以前更?加出色。但?是由于現(xiàn)在?總機(jī)地理位?置的關(guān)系，?在平時(shí)的管?理中難免會(huì)?顧及不到，?而且因?yàn)榭?機(jī)和安全的?監(jiān)控機(jī)房又?不在一起，?工作中還不?能兼顧到安?全工作內(nèi)容?，所以在人?員流動(dòng)狀況?大的情況下?，培訓(xùn)就自?然很難到位?了。在此在?___年的?改造中，希?望酒店領(lǐng)導(dǎo)?能夠考慮到?這些實(shí)際困?難，在布局?中能夠合理?安排。酒?店主管__?_年終工作?總結(jié)（四）?過(guò)去的一?年，酒店在?探索中前進(jìn)?，在開(kāi)拓中?進(jìn)取，積累?了豐富的經(jīng)?驗(yàn)，取得了?一定的成績(jī)?。主要是“?抓住了一個(gè)?中心、實(shí)現(xiàn)?了兩個(gè)亮點(diǎn)?，搞好了三?項(xiàng)基本建設(shè)?”。（一?）搞好三項(xiàng)?基本建設(shè)?一是基礎(chǔ)設(shè)?施建設(shè)，二?是管理制度?建設(shè)，三是?員工隊(duì)伍建?設(shè)。1、?不斷加強(qiáng)員?工隊(duì)伍建設(shè)??！耙匀?為本，善待?員工”，是?我們酒店一?貫遵循的優(yōu)?良傳統(tǒng)。員?工休假制度?、婚假、產(chǎn)?假制度、工?資調(diào)整制度?、年終獎(jiǎng)勵(lì)?制度及優(yōu)秀?員工外出考?察學(xué)習(xí)制度?等，無(wú)不體?現(xiàn)了酒店對(duì)?員工的深切?關(guān)懷，多數(shù)?員工的平均?工資額超過(guò)?了酒店效益?的___%?，而市一般?私營(yíng)企業(yè)員?工的工資額?僅在企業(yè)收?益的___?%左右，僅?此一點(diǎn)酒店?每年在員工?待遇上的投?資就比一般?私營(yíng)企業(yè)多?投資___?余萬(wàn)元。善?待員工，不?僅僅體現(xiàn)在?員工工資的?按勞取酬、?多勞多得、?水漲船高等?方面，更重?要的是在大?酒店這個(gè)大?舞臺(tái)上，員?工們的才華?得到了充分?地展示，大?酒店已經(jīng)成?為廣大員工?實(shí)現(xiàn)人生觀?、價(jià)值觀的?最佳場(chǎng)所。?正如有些同?事