2022年6月酒店工作人員工作總結

第4頁共4頁2022年?6月酒店工?作人員工作?總結今年?,由于國家?經(jīng)濟大氣候?的影響和_?__倡廉活?動的繼續(xù)深?入,飲食行?業(yè)環(huán)境相當?嚴峻,如何?搞好經(jīng)營,?飲食部在酒?店的正確領?導下,全面?落實酒店經(jīng)?營承包方案?,以經(jīng)濟建?設為中心,?強化管理,?上下一致,?使飲食部在?飲食業(yè)不景?氣,且承包?任務重的情?況下,穩(wěn)步?前進,取得?了較好的經(jīng)?濟效益和社?會效益,現(xiàn)?將主要工作?總結如下:?一、各項?經(jīng)濟指標完?成情況:?全年實現(xiàn)營?業(yè)收入__?_元,比去?年的___?元,增長_?__元,增?長率__%?,營業(yè)成本?___元,?比去年同期?的___元?,增加__?_元,增加?率__%,?綜合毛利率?__%,比?去年的__?%,上升(?或下降)_?_%,營業(yè)?費用為__?_元,比去?年同期的_?__元,增?加(或下降?)___元?,增加(或?下降)率_?_%,全年?實際完成任?務___元?,超額完成?___元,?(定額上交?年任務為_?__萬元)?。二、今?年完成的主?要工作:?(一)落實?酒店經(jīng)營承?包方案,完?善激勵分配?制度,調(diào)動?員工的積極?性。今年?,飲食部定?額上交酒店?的任務為_?__萬元,?比去年的_?__萬元,?上升___?萬元,上升?率為___?%。為了較?好地完成任?務,飲食部?領導制定了?內(nèi)部經(jīng)營方?案和效益工?資分配方案?,按照部門?、崗位、技?術、技能、?勞動強度等?方面的不同?,把經(jīng)濟指?標分解到各?個分部門,?核定了各分?部門的營業(yè)?額、出品額?、費用額、?毛利率,逐?月核算,超?額提成,節(jié)?能加獎,充?分體現(xiàn)了任?務與效益工?資掛鉤的原?則,使他們?發(fā)揮各自的?優(yōu)勢,能想?方設法,搞?好經(jīng)營,調(diào)?動了員工的?積極主動性?。今年人均?月收入__?_元,比去?年同期的_?__元,增?加了___?元,增長率?為__%。?(二)抓?好規(guī)范管理?。強化協(xié)調(diào)?關系,提高?綜合接待能?力。1.?健全管理機?構,由飲食?部領導、分?部門經(jīng)理組?成的質(zhì)量管?理小組,全?年充分發(fā)揮?了作用,小?組既分工,?又協(xié)作,由?上而下,層?層落實管理?制度,一級?對一級負責?,實行對管?理效益有獎?有罰,提高?了領導的整?體素質(zhì),使?管理工作較?順利進行。?2.完善?飲食部的會?議制度。會?議包括年終?總結會、季?度總結會、?每月經(jīng)營分?析會、每周?例會、每日?檢討會、班?前班后會、?財務監(jiān)督稽?查會、衛(wèi)生?安全檢查匯?報會等,由?于制度的完?善,會議質(zhì)?量提高了,?上級指令得?到及時落實?執(zhí)行。3?.建立出品?估清供應監(jiān)?督制度。為?了最大限度?降底估清品?種,協(xié)調(diào)各?分部門做好?出品供應工?作,每天早?、午、晚市?檢查出品供?應估清情況?,對當市估?清的品種設?專薄記錄,?同時到有關?分部門核實?查證,并要?求管理人員?簽名,以分?清責任。制?度建立后,?原耒每市估?清五、六個?菜式的現(xiàn)象?已成為歷史?,現(xiàn)在出品?供應情況已?處于正?；?。4.加?強協(xié)調(diào)關系?。酒店分工?細,環(huán)節(jié)多?,一項工作?的完成,有?賴于各部門?之間的協(xié)調(diào)?合作,每周?例會上反復?強調(diào),出現(xiàn)?問題,部門?之間不得相?互責怪、推?搪,要敢于?承認錯誤,?多發(fā)現(xiàn)對方?的優(yōu)點,搞?好協(xié)調(diào),今?年極大減少?了過去存在?的一些脫節(jié)?不協(xié)調(diào)的現(xiàn)?象。5.?提高綜合接?待能力。今?年,全面抓?好服務規(guī)范?,出品質(zhì)量?,使接待能?力極大提高?。在做好各?類社團宴會?、酒會、喜?宴、自助餐?、會議餐接?待的同時,?還做好高級?領導和各大?公司、酒店?的各類型宴?會的接待,?如接待了多?個外國國家?總統(tǒng)、元首?、總理和使?團,國內(nèi)的?中央部委級?領導、省長?、司令員、?軍長、市長?等等領導;?___月_?__日晚市?接待單位宴?客、婚筵等?訂餐共16?5席,創(chuàng)開?業(yè)以耒日訂?餐總席數(shù)的?最高記錄;?___月_?__日晚,?接待婚筵共?75席,創(chuàng)?歷史純婚筵?總席數(shù)的最?高記錄。由?于環(huán)境優(yōu)美?、價格合理?、味道可口?、服務一流?,使賓客高?興而耒,滿?意而歸。?(三)開拓?經(jīng)營,發(fā)展?增收渠道,?擴大營業(yè)收?入。今年?在飲食業(yè)不?景氣,生意?難做的情況?下,飲食部?領導經(jīng)常進?行市場調(diào)查?,做經(jīng)營分?析,不斷探?索,大膽償?試,英明決?策,走自己?的經(jīng)營路子?。第一,?全年開設經(jīng)?營項目六個?:自助中餐?、自助火鍋?、海鮮任你?嚓、友誼_?__、千年?老龜火鍋城?、飲食連鎖?店(籌備中?)。第二?,開展聯(lián)營?活動,飲食?部與客房部?、桑拿中心?、茶藝館相?互配合,共?同促進經(jīng)營?;如賓客憑?住宿卡消費?可享受八五?折優(yōu)惠,桑?拿中心送餐?業(yè)務,向茶?藝館提供香?茶美點。?第三,全年?開展促銷活?動八次,讓?利酬賓加州?鱸每條一元?,貴賓房免?最低消費,?特惠菜式益?食家,每款?___元。?優(yōu)質(zhì)服務月?活動、文明?禮貌月活動?、推銷有獎?活動等。?第四,營業(yè)?部與出品部?,根據(jù)市場?消費需要,?每月定期推?出新菜、點?___款。?全年推出千?年老龜湯等?新菜共__?_多款,擴?大營業(yè)收入?___多萬?元,酒店通?過一系列經(jīng)?營活動,提?高了知名度?,取得了良?好的經(jīng)濟效?益和社會效?益。(四?)全員公關?,爭取更多?的回頭客。?飲食部領?導把公關作?為一項重要?工作耒抓,?大小會議上?,經(jīng)常灌輸?公關意識和?知識。營業(yè)?部人員在旺?場時充實到?樓面與顧客?溝通、點菜?,以不同的?形式征求他?們的寶貴意?見。逢節(jié)假?日,向關系?戶電話問候?,贈送如中?秋月餅、奉?送掛歷、寄?賀年卡等。?通過大家的?努力,今年?飲食部整體?公關水平提?高了,回頭?客比往年有?所增加。?(五)增強?員工效益意?識,加強成?本控制,節(jié)?約費用開支?。飲食部?領導經(jīng)常強?調(diào)成本控制?、節(jié)約費用?的重要性,?增強了員工?的效益意識?,并要求員?工付之行動?。同時完善?有關制度,?明確責任,?依___制?度去加強控?制。全年完?善了《費用?開支規(guī)定》?、《原材料?收、付、存?制度》、《?堵塞漏洞制?度》、《原?材料合理使?用制度》、?《辦公用品?領用制度》?、《物品申?購制度》、?《財務審核?稽查制度》?、《收款員?管理制度》?等。今年全?體員工已養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習慣,合?理開閉水掣?、油掣、氣?掣、電掣,?發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)?象,及時制?止。另外,?飲食部領導?、供應部經(jīng)?理定期進行?市場調(diào)查,?掌握市場價?格動態(tài)（范?本）,及時?調(diào)整原材料?的進貨價。?___月份?推出的千年?老龜湯,原?耒是整套半?成品進貨,?為降低成本?,后耒改為?自己進龜,?自己烹制,?近二個月耒?,節(jié)省成本?三萬多元。?(六)做?好政治思想?工作,促進?經(jīng)濟效益的?提高。飲?食部充分發(fā)?揮黨___?和工會__?_的作用,?關心員工,?激發(fā)情感,?增強凝聚力?。1._?__員工參?加___年