2022-2023年速凍食品行業(yè)洞察報告PPT

2022-10-1720XX年匯報人：林春玲2022-2023年速凍食品行業(yè)洞察報告目錄contens01行業(yè)發(fā)展概述02行業(yè)環(huán)境分析03行業(yè)現(xiàn)狀分析04行業(yè)格局及發(fā)展趨勢食品行業(yè)關(guān)乎國計民生，是國民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用，一直以來備受國家的高度重視。隨著時代的發(fā)展，人們對食品安全的關(guān)注度提高，國家出臺一系列的政策加強(qiáng)食品安全的管理。疫情促進(jìn)速凍食品消費習(xí)慣的形成因受中國傳統(tǒng)5000年的飲食文化的深深影響，很多人都保持著一個觀念——那就是新鮮火辣的食材才是最好的。而速凍食品是通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來，具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠好處。在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費者宅在家中搶購囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。摘要頁產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化近年來，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。第一章行業(yè)發(fā)展概述01行業(yè)定義速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。我國速凍食品按照產(chǎn)品種類可分成速凍調(diào)制食品、速凍面米制品和速凍其他食品三類，速凍調(diào)制食品包括魚糜和肉糜制品，包括魚丸、蟹棒、肉丸、午餐肉等，多用于火鍋、麻辣燙等場景，速凍面米制品包括水餃、湯圓、油條等，速凍其他食品包括速凍菜肴和速凍農(nóng)水畜產(chǎn)等。速凍食品行業(yè)定義這時其脂的速東表現(xiàn)為食品儲存方式上的冷藏冷凍，70年伐以速東蔬菜﹑速東海鮮和肉類為主80年代農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)大里富余后速凍面米食品得以并發(fā)行業(yè)發(fā)展歷程1970s-1990年萌芽期速凍食品加工工藝進(jìn)步發(fā)展.目本魚糜生產(chǎn)技術(shù)傳播到中國大陸,調(diào)制類產(chǎn)品出現(xiàn)消費、冷錠物流形成速東食品廠家數(shù)里快速增長1991-2005年成長初期冷藏物流系統(tǒng)、終端冷庫冷藏柜配套設(shè)施遂步完善健至品類煎發(fā)豐富:市場進(jìn)一步細(xì)分化、多元化一消費需求呈旺盛增長態(tài)勢,市場規(guī)?？焖贁U(kuò)張2006年至今高速發(fā)展期產(chǎn)業(yè)鏈上游速凍食品行業(yè)上游龍頭企業(yè)已開始對產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行延伸，逐漸進(jìn)軍原材料生產(chǎn)領(lǐng)域，以規(guī)避高額進(jìn)口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴隨著上游原料生產(chǎn)企業(yè)的重組進(jìn)程加快以及中國市場參與者技術(shù)水平的提高，速凍食品行業(yè)上游原材料供應(yīng)有望朝著專業(yè)化和規(guī)?；姆较蚶^續(xù)發(fā)展，逐漸搶奪外資企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)。產(chǎn)業(yè)鏈上游速凍食品行業(yè)中游企業(yè)原材料大部分依靠進(jìn)口，主要原因是下游消費終端為保障科研成果，對行業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性要求較高，因此，中游科研用制備廠商更傾向于選擇儀器先進(jìn)、供應(yīng)鏈穩(wěn)定的進(jìn)口原材料供應(yīng)商。企業(yè)產(chǎn)品價格主要受市場供求關(guān)系的影響。由于速凍食品企業(yè)的產(chǎn)品毛利較高，原材料價格波動不會對企業(yè)的盈利能力產(chǎn)生重大影響。產(chǎn)業(yè)鏈上游速凍食品行業(yè)下游企業(yè)市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價高等特點。隨著全球范圍內(nèi)生物醫(yī)藥行業(yè)研究的深入及產(chǎn)業(yè)化程度的提升，中國行業(yè)產(chǎn)品種類進(jìn)一步豐富，應(yīng)用領(lǐng)域持續(xù)增加，個性化、高端化的產(chǎn)品將逐漸獲得更廣闊的應(yīng)用空間。第二章行業(yè)環(huán)境分析02010203行業(yè)政策環(huán)境1《十四五(2021-2025年)規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》大力發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)，支持綠色食品等重大項目建設(shè)，完善食品藥品質(zhì)量安全追溯體系。食品制造產(chǎn)業(yè)加快躍向萬億級，壯大綠色食品產(chǎn)業(yè)鏈，形成具有競爭力的萬億級產(chǎn)業(yè)集群?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》根據(jù)規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的風(fēng)險程度對食品生產(chǎn)實施分類許可，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)許可管理工作。本辦法對食品生產(chǎn)許可證申請、受理、審查、許可證管理、監(jiān)督檢查等作出了詳細(xì)規(guī)定?！蛾P(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》到2035年，食品安全標(biāo)準(zhǔn)水平進(jìn)入世界前列，產(chǎn)地環(huán)境污染得到有效治理，生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意識、誠信意識和食品質(zhì)量安全管理水平明顯提高，經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動型食品安全違法犯罪明顯減少。食品安全風(fēng)險管控能力達(dá)到國際先進(jìn)水平，從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管體系運行有效，食品安全狀況實現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，人民群眾吃得健康、吃得放心。國務(wù)院國務(wù)院市場監(jiān)管總局總體思路是由“費”改“稅”，實現(xiàn)排污費制度向環(huán)保稅制度的平穩(wěn)轉(zhuǎn)移。法案將“保護(hù)和改善環(huán)境，減少污染物排放，推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)”寫入立法宗旨，明確“直接向環(huán)境排放應(yīng)稅污染物的企業(yè)事業(yè)單位和其他生產(chǎn)經(jīng)營者”為納稅人，確定天氣污染物、水污染物、固體廢物和噪聲為應(yīng)稅污染物。行業(yè)政治環(huán)境《管理辦法》明確了排污者責(zé)任，強(qiáng)調(diào)守法激勵、違法懲戒。為強(qiáng)化落實排污者責(zé)任，規(guī)定了企業(yè)承諾、自行監(jiān)測、合賬記錄、執(zhí)行報告、信息公并等5項制度。通過水產(chǎn)健康示范行動，實現(xiàn)以下目標(biāo):—是完成水產(chǎn)養(yǎng)殖水域灘涂規(guī)劃工作;二是提高養(yǎng)殖技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)效益;三是創(chuàng)建健康養(yǎng)殖示范區(qū);四是實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖污染環(huán)境治理目標(biāo)，五是強(qiáng)化水產(chǎn)品的源頭管控，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。改變目前我省漁業(yè)捕撈方式,改善海洋漁業(yè)生態(tài)環(huán)境和群落結(jié)構(gòu)為漫亞資源管理、修復(fù)振興浙江漁場提供了技術(shù)支撐。湖北省水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范行動方案《重要海洋漁業(yè)資源可捕規(guī)格及幼魚比例》《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)稅法》《排污許可管理辦法(試行)》速凍食品行業(yè)政策支持十四五規(guī)劃政府報告國家政策領(lǐng)導(dǎo)講話國務(wù)院發(fā)布政策、十四五規(guī)劃、政府報告、領(lǐng)導(dǎo)講話等都有對速凍食品行業(yè)做了一些綱領(lǐng)性的指導(dǎo)，合理的解讀能夠為速凍食品行業(yè)做了好的發(fā)展指引。行業(yè)政策支持速凍食品行業(yè)社會環(huán)境消費能力的提升、生活節(jié)奏的加快使得居民飲食習(xí)慣發(fā)生改變。以早餐為例，據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報告》，35%的調(diào)查對象不能做到天天吃早餐，42%的受訪者選擇在10分鐘以內(nèi)吃完早餐。而針對不吃早餐的原因，“時間緊”這一選項的占比高達(dá)49%。由此可見，社會節(jié)奏加快顯著改變了當(dāng)代居民的生活習(xí)慣，不斷壓縮的家務(wù)勞動與烹飪時間成為了速凍食品C端市場消費增長的一大驅(qū)動力。火鍋料行業(yè)龍頭初現(xiàn)，市場集中度有望進(jìn)一步提升。速凍火鍋料于90年代末開始發(fā)展，發(fā)展初期產(chǎn)品種類極少，用途單一，僅僅作為火鍋配菜?，F(xiàn)今已廣泛應(yīng)用于火鍋、冒菜、關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等多種消費形式。流通于市場的速凍火鍋料制品主要包括兩大類，速凍魚糜制品和速凍肉制品，其中速凍魚糜制品約占55%，速凍肉制品約占45%。相較速凍面米，速凍火鍋料的市場格局比較分散，其中安井作為速凍火鍋料的絕對龍頭，市占率約為5%，CR5市占率僅為15%。因此目前速凍火鍋料市場集中度仍較低，還尚處整合階段，品牌崛起有望成為下一階段主題。隨著火鍋品牌的連鎖化和全國化，類火鍋業(yè)態(tài)豐富，對于火鍋料企業(yè)的供應(yīng)鏈、資金、品質(zhì)的要求逐漸提升，海欣、安井等龍頭企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)，市場集中度有望進(jìn)一步提升。行業(yè)社會環(huán)境行業(yè)社會環(huán)境中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，居民生活水平的不斷提升，進(jìn)口食品逐漸成為中國百姓餐桌的重要組成部分。數(shù)據(jù)顯示，57.5%的消費者在進(jìn)口食品上的消費金額占整體食品消費的比例超過了10%，同比增長近5%。中國已成為全球最大的進(jìn)口食品消費國之一。近年來，水餃和面點在國外大受歡迎，速凍食品為華人及外國人提供了安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味、方便實惠的速凍水餃及速凍面點。行業(yè)社會環(huán)境消費能力提升帶來產(chǎn)品高端化發(fā)展。近年來我國人均可支配收入不斷增長，從2013年的83萬元上升至2020年的2萬元，期間年復(fù)合增長率為8.4%，截止至2021年9月，全國居民人均可支配收入達(dá)6萬元。居民消費水平提升，消費意愿加強(qiáng)，消費者將愿意購買高品質(zhì)高價格的中高端速凍食品，消費升級打開行業(yè)天花板。同時速凍食品種類也愈發(fā)豐富多元，為消費者提供更多選擇。第三章行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀03行業(yè)現(xiàn)狀我國速凍食品市場發(fā)展迅速，2020年其市場規(guī)模達(dá)到1393億元，同比增長10.12%，受餐飲連鎖化發(fā)展、冷鏈技術(shù)驅(qū)動、生活加快等因素影響，未來將保持增長態(tài)勢。從細(xì)分產(chǎn)品看，速凍米面制品和速凍火鍋料占據(jù)速凍食品市場的主要份額，2020年占比分別為54%和33%；而其他速凍食品占比13%。疫情期間消費者對于速凍食品的便利性和食品本身的營養(yǎng)價值有了一個新的認(rèn)識，未來隨著餐飲消費的恢復(fù)以及冷鏈技術(shù)的發(fā)展，速凍行業(yè)有望持續(xù)增長。另外從產(chǎn)品品類上看，在速凍食品千億大市場中，速凍米面和速凍火鍋料占據(jù)了主要的份額，其中速凍米面制品是最大的品類，占到速凍食品的54%；速凍火鍋料為第二大品類，占比約為33%；而其他速凍食品僅占到13%。行業(yè)現(xiàn)狀速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈條較長，從中游生產(chǎn)到下游產(chǎn)品銷售需要全程冷鏈運輸。為確保速凍食品的鮮度和品質(zhì)，從急凍制造、存貨、運輸、銷售的整個經(jīng)營過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營受冷鏈物流的影響較大。2021年我國冷庫總量達(dá)到7498萬噸，2017-2021年CAGR達(dá)到19%。2021年我國冷藏車市場保有量達(dá)到34萬輛，2017-2021年CAGR達(dá)到28%；冷鏈物流體系的快速建設(shè)為速凍食品行業(yè)發(fā)展提供堅實保障。行業(yè)現(xiàn)狀從我國速凍食品行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)，我國速凍食品行業(yè)16-21年市場規(guī)模CAGR為10.71%，21年行業(yè)規(guī)模達(dá)1755億元。01020304行業(yè)現(xiàn)狀速凍面米食品市場現(xiàn)狀從速凍面米食品市場規(guī)模來看，2019年速凍米面市場規(guī)模為677億元，2015-2019年CAGR6%。速凍米面處于行業(yè)成熟階段，滲透率提升空間有限，2020-2025年速凍米面市場規(guī)模增速5%-10%，2025年或達(dá)到907億元-1199億元。從行業(yè)產(chǎn)量情況來看，2018-2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量大幅下降。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國速凍面米食品產(chǎn)量為334萬噸，同比增長10.60%。速凍火鍋料（速凍調(diào)制食品）市場現(xiàn)狀從速凍火鍋料行業(yè)市場規(guī)模來看，據(jù)統(tǒng)計，2020年速凍火鍋料市場規(guī)模462億元，2012-2020年CAGR10%。根據(jù)Frost&Sullivan預(yù)測，中國火鍋餐飲市場規(guī)模21-25年CAGR為10%，速凍火鍋料作為餐飲市場原料，其滲透率有望進(jìn)一步提升，2021-2025年增速為10%-15%，速凍火鍋料市場2025年規(guī)?；蜻_(dá)到744億元-929億元。熱點三行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量整體提高熱點二科研服務(wù)市場持續(xù)增長熱點一速凍食品應(yīng)用領(lǐng)域廣泛速凍食品行業(yè)具有市場空間廣闊、銷售范圍廣、用戶分散、單批數(shù)量少、銷售單價高等特點。速凍食品行業(yè)技術(shù)提升，多元化科研服務(wù)平臺持續(xù)擴(kuò)張，促進(jìn)高價值服務(wù)企業(yè)品牌形成。行業(yè)產(chǎn)品化發(fā)展，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性科研服務(wù)企業(yè)逐漸增多。速凍食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量有待提升制約速凍食品行業(yè)發(fā)展。行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致研究結(jié)果可靠性難以保證，產(chǎn)品喪失市場競爭力。速凍食品行業(yè)難形成統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量主要靠企業(yè)自主檢測保障，監(jiān)管難度大。中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)品主要集中在中低端領(lǐng)域，高端領(lǐng)域被外資企業(yè)壟斷，產(chǎn)品品質(zhì)有待進(jìn)一步提升。行業(yè)熱點關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞近年來我國人均可支配收入不斷增長，從2013年的83萬元上升至2020年的2萬元，期間年復(fù)合增長率為8.4%，截止至2021年9月，全國居民人均可支配收入達(dá)消費能力提升帶來產(chǎn)品高端化發(fā)展行業(yè)驅(qū)動因素1國家政策利好支持食品行業(yè)關(guān)乎國計民生，是國民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用，一直以來備受國家的高度重視。隨著時代的發(fā)展，人們對食品安全的關(guān)注度提高，國家出臺一系列的政策加強(qiáng)食品安全的管理。關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞在市場發(fā)展中，行業(yè)企業(yè)為爭取競爭優(yōu)勢，尤其是大中型企業(yè)，越來越重視自主研發(fā)實力，在企業(yè)科研方面投入逐年增長，企業(yè)科研服務(wù)市場逐步打開，未來科研用檢測試劑的服務(wù)主體趨于多元化行業(yè)競爭促進(jìn)行業(yè)正向發(fā)展行業(yè)驅(qū)動因素2冷鏈運輸快速發(fā)展速凍食品在生產(chǎn)完成后需要全程冷鏈運輸至下游貿(mào)易商和終端零售網(wǎng)點，運輸至終端后同樣需要冷藏設(shè)備保鮮保質(zhì)，因此冷鏈物流、終端冷藏配套設(shè)施對速凍食品的發(fā)展至關(guān)重要。近年來我國食品冷鏈物流總額持續(xù)快速提升，據(jù)中物聯(lián)冷鏈委數(shù)據(jù)，2020年中國冷鏈物流市場規(guī)模達(dá)3832億，同比增長13%。表明目前國內(nèi)冷鏈運輸能力及基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備水平持續(xù)提升，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統(tǒng)及時送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。第四章行業(yè)前景趨勢04ABC速凍食品行業(yè)缺乏完備的質(zhì)量控制和質(zhì)量保證體系，生產(chǎn)商缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，導(dǎo)致產(chǎn)品的可靠性難以保證，喪失產(chǎn)品市場競爭力質(zhì)量參差不齊行業(yè)發(fā)展問題政府秉承創(chuàng)新開放的態(tài)度，支持和鼓勵科學(xué)研究創(chuàng)新，對科學(xué)研究試驗不設(shè)置嚴(yán)格限制，因此，速凍食品行業(yè)不存在統(tǒng)一的監(jiān)督管理規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量主要依靠生產(chǎn)企業(yè)自主檢測，速凍食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管難度加大行業(yè)監(jiān)管難度大在中低端產(chǎn)品領(lǐng)域，仍然有較大比例的產(chǎn)品依賴于進(jìn)口渠道。此外，速凍食品行業(yè)企業(yè)缺乏創(chuàng)新研發(fā)能力以及仿制能力，加重下游消費端對進(jìn)口科研用檢測試劑的依賴，不利于速凍食品行業(yè)的發(fā)展高端產(chǎn)品發(fā)展落后速凍食品行業(yè)發(fā)展建議發(fā)展建議1發(fā)展建議2發(fā)展建議3提升速凍食品新鮮度速凍食品已經(jīng)滲透進(jìn)了低端餐飲行業(yè)，比如火鍋、快餐等各類餐飲行業(yè)的細(xì)分行業(yè)，但是速凍食品還未能進(jìn)入高端餐飲行業(yè)，主要是由于高端餐飲行業(yè)對于食材的新鮮度要求較高，而速凍食品因為新鮮度達(dá)不到要求而未能滲透進(jìn)高端餐飲行業(yè)。未來提升速凍食品的新鮮度，向高端餐飲行業(yè)滲透是必然趨勢。注重產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；陙恚賰鍪称沸袠I(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價值的方向發(fā)展。行業(yè)營銷渠道多元化隨著中式面點速凍食品行業(yè)的不斷發(fā)展和深入，中式面點速凍食品的流通渠道由傳統(tǒng)的批發(fā)零售方式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。目前，國內(nèi)中式面點速凍食品銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、食品零售店、電子商務(wù)平臺、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷售模式多元化的特征。行業(yè)建議行業(yè)發(fā)展趨勢1疫情促進(jìn)速凍食品消費習(xí)慣的形成因受中國傳統(tǒng)5000年的飲食文化的深深影響，很多人都保持著一個觀念——那就是新鮮火辣的食材才是最好的。而速凍食品是通過各種方式急速凍結(jié)，經(jīng)包裝儲存連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產(chǎn)品，完全以低溫來保存食品原有品質(zhì)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養(yǎng)最大限度的保存下來，具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠好處。在此次疫情的突出之下，各種方便食品和速凍食品成為消費者宅在家中搶購囤貨的首選。速凍肉丸魚丸、速凍水餃、速凍魚豆腐、速凍手抓餅等食品，憑借其“超長的保存期”的特性成功出圈，在商超搶購名單中占據(jù)了一席之地。產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；陙?，速凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。行業(yè)發(fā)展趨勢2市場集中度進(jìn)一步提升近年來，消費結(jié)構(gòu)升級，消費者對食品的營養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識不斷增強(qiáng)，速凍食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。隨著國家品牌戰(zhàn)略的推進(jìn)，行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)企業(yè)將會不斷憑借自身獨有優(yōu)勢，不斷擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，提高盈利能力，在競爭中贏得市場份額，逐漸成為行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，行業(yè)的集中度將進(jìn)一步提升。追求安全、營養(yǎng)成為發(fā)展趨勢食品消費需求已經(jīng)由“物美價廉”的階段上升至“品質(zhì)優(yōu)先”的階段，越來越多的人愿意為了高品質(zhì)的健康食品支付額外的價格。尤其是作為消費主力的年輕一代對食品消費也更理智，他們善于利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段，購買高品質(zhì)的食品，在線下商超、連鎖店消費時，亦會選擇更加有實力、更加健康、更加放心消費的食品。速凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與定制化界限被打破，未來趨于融合。標(biāo)準(zhǔn)化加微定制的產(chǎn)品戰(zhàn)略，有效平衡企業(yè)操作層面與消費者需求層面的矛盾讓消費者既擁有足夠的確定性，也有足夠的彈性。速凍食品行業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用使得實際操作和施工賦能方式深入介入，使得平臺從簡單的流量供給入口轉(zhuǎn)變?yōu)楣ぞ吖┙o、技術(shù)供給、工人供給的模式。中國消費升級倒逼速凍食品行業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量，用戶需求從獲取公司信息并與公司對接暢通轉(zhuǎn)變?yōu)楦幼⒅伢w驗注重實際的效果，滿足用戶需求，提供個性化定制服務(wù)，成為速凍食品行業(yè)新的發(fā)展方向。行業(yè)面臨洗牌標(biāo)準(zhǔn)化趨勢融合行業(yè)平臺職能轉(zhuǎn)化注重用戶體驗由于新冠疫情對經(jīng)濟(jì)的巨大沖擊，各行各業(yè)都面臨資源重新洗牌，因此速凍食品行業(yè)也進(jìn)入洗牌期。下游企業(yè)缺乏核心技術(shù)。投資融資主要集中于行業(yè)主流企業(yè)，對中小企業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)。速凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢行業(yè)發(fā)展前景趨勢速凍食品行業(yè)投資風(fēng)險服務(wù)更新速度不夠，不能及時適應(yīng)用戶的需求。服務(wù)更新慢實體經(jīng)濟(jì)遭遇疫情“黑天鵝”疫情持續(xù)，對經(jīng)濟(jì)持續(xù)沖擊。另一個是“灰犀?！?，債務(wù)衰退，在這次應(yīng)對疫情的過程中，各國都用了非常多的財政政策，發(fā)了很多國債，全球范圍內(nèi)國債水平相對于GDP上升了18%，而且以后的利率水平還會提升。黑天鵝/灰犀牛為用戶提供專業(yè)的信息獲取與共享服務(wù)不能滿足信息化需求。信息不對稱產(chǎn)品質(zhì)量不夠完善，有待提高，產(chǎn)量不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量25%85%8%75%行業(yè)投資風(fēng)險火鍋料制品市場格局相對分散，市場份額有望加速向龍頭企業(yè)集中。但目前行業(yè)集中度仍然較低，2020年行業(yè)CR3不足25%，安井、盡美、六和依次占據(jù)市場份額9%、8%、7%。但近幾年來市