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建筑工地食堂專項檢查表建筑工地食堂專項檢查表建筑工地食堂專項檢查表V:1.0精細整理，僅供參考建筑工地食堂專項檢查表日期：20xx年X月建筑工地食堂專項檢查表項目名稱：施工單位：檢查時間：年月日負責人：聯(lián)系電話：檢查環(huán)節(jié)檢查項目檢查內(nèi)容餐飲服務許可證許可證有（

）無（）期限是否超出有效期限范圍是否超出許可范圍（）（注：主要檢查是否制售涼菜）有無專職、兼職衛(wèi)生管理人員（）衛(wèi)生管理制度有無健全的衛(wèi)生管理制度和崗位責任制（）個人證件是否持有效健康合格證明上崗（）從業(yè)人員數(shù)（）持證數(shù)（）人員管理個人衛(wèi)生從業(yè)人員操作時是否穿戴整潔的工作衣帽、是否有留長發(fā)、長指甲，戴戒指、耳環(huán)等現(xiàn)象（）環(huán)境衛(wèi)生內(nèi)外環(huán)境內(nèi)外環(huán)境是否整潔（）飲用水1、使用城鎮(zhèn)自來水2、使用自備水源3、使用自備水源的飲用水是否消毒（）下水是否通暢（）下水道口有無金屬防鼠網(wǎng)（）食堂狀況面積食堂面積（）平米，就餐人數(shù)（）人使用面積與就餐人數(shù)是否相適應（）布局加工區(qū)與儲藏區(qū)是否分開設置（）食堂內(nèi)是否支有床鋪（）衛(wèi)生條件1、墻壁、屋頂是否防水、防潮、可清洗（）2、灶臺、案臺、水池是否由防水、防潮、耐擦洗材料制成（）

3、防蠅、防塵、防鼠設施是否健全（

）原料采購儲存采購索證索票：食品原料是否索取生產(chǎn)或經(jīng)營單位相關(guān)證件的復印件及購貨票據(jù)（）采購的畜禽肉類有無檢疫合格證明（

）有無食品原料采購臺賬記錄：有（）無（）食品原料是否分類（）分架（）隔墻（）離地（）存放（）食品原料標識是否規(guī)范齊全(

)

庫房是否有非食品及有毒有害物品存放（）是否有超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)食品（）冷藏設施是否生熟分開，成品與半成品分開，外部有明顯標識（）是否存在使用過期或腐敗變質(zhì)的食品及原料（）是否存在使用劣質(zhì)食用油和不合格調(diào)味品（）加工過程一般要求是否存在濫用添加劑或有毒有害物質(zhì)（）是否使用非食品用材料充當食品加工用具（）餐飲具及食品加工餐具食堂集中提供2、工人自帶餐具集中提供餐具的食堂內(nèi)有無足夠有效的餐飲具消毒保潔設施（）用具清洗消毒工人自帶餐具的是否配有足夠的餐具清洗消毒設施（）消毒保潔保潔食品加工用具有無專用保潔柜（

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