法國葡萄酒介紹課件

法國葡萄酒法國葡萄酒1目錄國家的歷史文化，特色葡萄酒在世界中的排名葡萄酒產(chǎn)量出口量葡萄酒種類，特點葡萄酒等級制度葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹各產(chǎn)區(qū)特色葡萄酒介紹目錄國家的歷史文化，特色2法國的歷史文化特色利爾克曾說：“巴黎是一座無與倫比的城市。”

法國首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法國北部巴黎盆地的中央，城跨塞納河兩岸。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大環(huán)城公路以內(nèi)的巴黎城市內(nèi)，面積105平方米公里，人口200多萬；大巴黎包括城區(qū)周圍的七個省，面積達12000平方公里，人口約1000萬，幾乎占全國人口的1／5，是法國最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。

巴黎建都已有1400多年的歷史，而城市自身的歷史已有2000多年。人們漫游這座城市所留下的最深刻的印象是：它既保留著許多聞名世界的歷史遺跡，又有許多宏偉壯麗的現(xiàn)代化建筑，有“花都”之美稱。法國的歷史文化特色利爾克曾說：“巴黎是一座無與倫比的城市?！?法國葡萄酒在世界的排名羅曼尼康帝1997帕圖斯1998里鵬1999拉圖1990瓦蘭德羅1995拉夢多1996木桐1986奧比昂1982瑪歌1995拉菲1996法國葡萄酒在世界的排名羅曼尼康帝19974法國葡萄酒產(chǎn)量據(jù)意大利官方統(tǒng)計，本年度葡萄酒產(chǎn)量預計僅有41億升，相比去年同期下降15%，而今年法國的情況則正相反，將有望成為本年度全球葡萄酒最大產(chǎn)酒國。

法國葡萄酒產(chǎn)量據(jù)意大利官方統(tǒng)計，本年度葡萄酒產(chǎn)量預計5法國葡萄酒出口量據(jù)資料顯示，今年上半年法國葡萄酒及烈酒出口額僅為48億歐元，同去年同期相比下降7.8%。而分析認為，出口下滑主要是由于中國市場需求量大幅委縮，原因則是受中國打擊三公消費等政策影響，數(shù)據(jù)顯示，中國市場的出口額下降近三成，不過有樂觀人士預估，中國市場會在2015年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。法國葡萄酒出口量據(jù)資料顯示，今年上半年法國葡萄酒及烈6法國葡萄酒種類平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：

--紅葡萄酒：採摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。

--白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。

法國葡萄酒種類平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包7?氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為“香檳酒”，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。

?蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的干邑、XO就屬于此類。

?氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香8法國葡萄酒等級制度法國法律將法國葡萄酒分為4級：

1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

2.優(yōu)良地區(qū)餐酒

3.地區(qū)餐酒

4.日常餐酒

法國葡萄酒等級制度法國法律將法國葡萄酒分為4級：

1.法定產(chǎn)9法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱：AOC，是法國葡萄酒最高級別

--AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

--原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

--只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

--AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。

--酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱：AOC，是法國葡萄酒最高級別

--10優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS

——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。

——酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。

優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS

——是普通地區(qū)餐酒向AOC級11地區(qū)餐酒，VindePays(英文意思WineofCountry)

——日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。

——地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)。

——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。

——酒瓶標簽標示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名

——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

地區(qū)餐酒，VindePays(英文意思Wineof12日常餐酒VINDETABLE

(英文意思Wineofthetable)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁。

——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。

——酒瓶標簽標示為

VindeTable。日常餐酒VINDETABLE

(英文意思Wine13法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹法國十大產(chǎn)區(qū)：

·香檳產(chǎn)區(qū)Champagne

·阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace

·盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire

·勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne

·汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)JuraetSavoir

法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹法國十大產(chǎn)區(qū)：

·香檳產(chǎn)區(qū)14·羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley

·波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux

·西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest

·朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon

·普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse·羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley

·波爾多產(chǎn)區(qū)15法國葡萄酒介紹課件16一、香檳產(chǎn)區(qū)Champagne數(shù)據(jù)：

31104萬m2,4%法國葡萄產(chǎn)區(qū),97%AOC，5000生產(chǎn)商,399百萬瓶,0%干紅，大陸性氣候歷史：葡萄酒歷史追溯到羅馬時期，發(fā)展得益于教會。1114年獲得主教認證。17世紀在英國暢銷。17世紀開始用玻璃瓶裝酒并進一步發(fā)展?！衿咸哑贩N白葡萄：霞多麗（Chardonnay）紅葡萄：黑品樂（PinotNoir）；莫尼耶品樂（PinotMeunier）

一、香檳產(chǎn)區(qū)Champagne17●類別：只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)被命名為香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）的，為香檳（Champagne）；最好的十七個村莊被列為特級葡萄園（GrandCru），僅次的四十個村莊則被列作一級葡萄園（PremierCru）?！耧L格/口味

香檳是按照傳統(tǒng)的“香檳制造法”（MethodeChampenoise）釀造。有不標年香檳（Non-Vintage），標年香檳（Vintage），白葡萄香檳（BlancdeBlanc），紅葡萄香檳（BlancdeNoir）及粉紅香檳（Rose）。依甜度不同，可分為極干性（Brut），干性（Extra-dry），中度干性（Sec），中度甜性（Demi-sec）或甜性（Doux）。香檳的口感豐滿，可嘗到餅干，發(fā)酵餅，烤面包，果仁和覆盆子的味道?！耦悇e：18二、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace數(shù)據(jù)：

15620萬m2,2%法國葡萄產(chǎn)區(qū),98%AOC，5500生產(chǎn)商,160百萬瓶,6%干紅，大陸性氣候歷史：中世紀發(fā)展。出口到北部國家。16世紀出名。17世紀戰(zhàn)爭破壞。重建。1962年獲AOC。葡萄品種受德國影響。位于法國東北部，葡萄園占地35300英畝。孚日山脈（VosgesMountains）東側(cè)主要生產(chǎn)白葡萄酒，占整個法國白葡萄酒產(chǎn)量的18%。。阿爾薩斯地區(qū)的葡萄種類混雜多樣，占主要地位的有四種：雷司令（Riesling）、格烏茲特密納（Gewurtztraminer）、灰品諾（PinotGris）和麝香（Muscat），另外一些比較重要的是：白品諾（PinotBlanc）、黑品諾和瑟蘭爾（Sylvaner）。

二、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace19●葡萄品種白葡萄：瓊瑤漿（Gewurztraminer）；灰品樂（PinotGris）；雷司令（Riesling）；阿爾薩斯-麝香（Muscatd‘Alsace）；西萬尼（Sylvaner）；白品樂（PinotBlanc）紅葡萄：黑品樂（PinotNoir）●類別：法定阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）：最好的五十個莊園被列為特級葡萄園（GrandCru）●風格/口味不同的葡萄品種會帶來不同的口味。瓊瑤漿（Gewurztraminer）：獨特的芳香和辛辣味；灰品樂（PinotGris）：蜜糖和果仁味；雷司令（Riesling）：果香味；阿爾薩斯-麝香（Muscatd‘Alsace）：干爽如花般的味道；西萬尼（Sylvaner）和白品樂（PinotBlanc）：鮮蘋果味；黑品樂（PiontNoir）：濃濃的櫻桃味。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)亦生產(chǎn)起泡酒。這種阿爾薩斯起泡酒（Cremantd‘Alsace）是一種干性，帶有果味的酒。另外，若標簽上有“延遲采收”（Vendangestardives）或“粒選貴腐葡萄”（SelectiondeGrainsnobles）等字眼，這酒便是使用含糖量高的葡萄釀造而成的高度甜酒?！衿咸哑贩N20三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire

數(shù)據(jù)：

67869萬m2,9%法國葡萄產(chǎn)區(qū),73%AOC，4000生產(chǎn)商,511百萬瓶,47%干紅，海洋性氣候歷史：

12世紀盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)公爵成為英國國王后很大發(fā)展。15世紀開始出口。后法國大革命和葡萄根瘤蚜蟲害遭破壞。1936年有第一個AOC。

從巴黎南部開始向西北部延伸250英里至南特（Nantes），白酒和甜酒是這個地區(qū)的主要產(chǎn)品，產(chǎn)量達到3千萬箱。由于受大西洋和盧瓦河雙重影響，這里的氣候溫和，夏季不太炎熱，冬季也不太寒冷，比較涼爽。地區(qū)土壤多樣化，但以白堊石灰土壤為主。葡萄品種則以白謝寧（CheminBlanc）為主。

三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire21●葡萄品種白葡萄：密斯卡得（Muscadet）；大普?。℅rosPlant）；灰品樂（PinotGris）；白詩南（CheninBlanc）；霞多麗（Chardonnay）；長相思（SauvignonBlanc）；夏瑟拉（Chasselas）紅葡萄：品麗珠（CabernetFranc）；佳美（Gamay）；黑品樂（PinotNoir）；赤霞珠（CabernetSauvignon）；皮諾朵尼（Pineaud‘Aunis）；馬貝克（Malbec）；果若（Grolleau）●類別：法定盧瓦爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（VindePays）●風格/口味由密斯卡得葡萄釀造的南特地區(qū)餐酒（PaysNantais）是一種新鮮，帶果味和香氣的白葡萄酒。這類酒也帶有少許氣泡。大普隆南特地區(qū)餐酒（GrosPlantduPaysNantais）和昂斯尼區(qū)（Coteauxd‘Ancenis）是新鮮和清淡的干性白葡萄酒。●葡萄品種22安茹-索謬爾（Anjou-Saumur）的桃紅葡萄酒新鮮，細致和典雅。分干性和甜兩種。紅葡萄酒柔順易入口，酒身豐厚，帶覆盆子味和果味。這地區(qū)一方面出產(chǎn)帶礦物質(zhì)的干性白葡萄酒，亦同時釀造甜而充滿蜂蜜味的白葡萄酒。都蘭（Touraine）的白葡萄酒細致，易入口和帶果味?？煞譃楦尚?，半干和甜三種口味。這地區(qū)的氣泡酒溫柔易入口，帶水果和果仁味。紅葡萄酒味道新鮮和帶覆盆子味。上普瓦圖（Haut-poitou）的白葡萄酒則較清淡和高酸度，并有大量的果味。盧瓦爾河畔普伊（Pouilly-sur-Loire），普依芙美（Pouilly-Fume）和桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒清爽干性，帶青草和醋栗的味道。默訥圖薩隆（Menetou-Salon），坎西（Quincy）和勒伊（Reuilly）出產(chǎn)美味的白葡萄酒及另人驚喜的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。安茹-索謬爾（Anjou-Saumur）的桃紅葡萄酒新鮮，細23四、勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne數(shù)據(jù)：

29322萬m2,4%法國葡萄產(chǎn)區(qū),99%AOC，4000生產(chǎn)商,224百萬瓶,37%干紅，大陸性氣候歷史：教士影響很大（克魯尼，熙篤）；14/15世紀質(zhì)量標準，勃艮第公爵。自18世紀有葡萄酒經(jīng)銷商，至今仍是主要賣酒商（60%）。位于法國東部，巴黎東南部。這個地區(qū)大部分的葡萄園是石灰石為基土，石灰石多的地方以栽培白葡萄為主，土質(zhì)為粘土的地方則適合栽培紅葡萄。勃艮第地區(qū)的紅葡萄酒幾乎是用一種紅葡萄釀成，那就是黑品諾（Pinotnoir），另外一種是霞多麗（Chardonnay）。這兩種葡萄酒都被認做是勃艮第本地品種。勃艮第是由眾多小葡萄酒園構(gòu)成的地區(qū)，其產(chǎn)量也低，如果不把博若萊算在內(nèi)，每年總產(chǎn)量約為2千萬箱。

四、勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne24●葡萄品種白葡萄：霞多麗（Chardonnay），阿里高特（Aligote）紅葡萄：黑品樂（PinotNoir），佳美（Gamay）●類別：法定勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）：最好的三十個莊園被列為特級葡萄園（GrandCru），只標示莊園的名字就已足夠。一級葡萄園（PremierCru）亦一樣，但同時也標示所屬村莊的名字?！耧L格/口味夏布利（Chablis）的酒金黃色，略帶一絲淡綠，圓潤而干性?？贫酄枺–oted‘or）區(qū)的尼依酒莊（CotedeNuits）生產(chǎn)的上好紅葡萄酒，馥郁豐厚，充滿紅漿果和酸果蔓等果香。博訥區(qū)（CotedeBeaune）的紅葡萄酒顏色較淡；上好的博訥區(qū)白葡萄酒芳香馥郁，圓厚兼且各種感覺配合得宜。夏隆內(nèi)酒區(qū)（CoteChalonnaise）生產(chǎn)的紅葡萄酒濃厚而圓潤，白葡萄酒則清爽宜人。馬孔區(qū)（Maconnais）的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒都帶有果味，濃郁豐滿；白葡萄酒則芳香，細致及干爽?！衿咸哑贩N25五、博若萊產(chǎn)區(qū)Beaujolais（汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)）數(shù)據(jù)：

21838萬m2,3%法國葡萄產(chǎn)區(qū),99%AOC，4000生產(chǎn)商,150百萬瓶,98%干紅，大陸性氣候歷史：發(fā)展于18世紀當葡萄園成為皇室土地一部分。里昂為主要市場。現(xiàn)在50%出口因為其聞名的“博若萊新酒”（創(chuàng)立于1951年，新酒快喝）50%產(chǎn)品出自分成制生產(chǎn)者聯(lián)盟就釀酒而言，還有一個區(qū)也要屬于勃艮第，那就是博若萊地區(qū)。位于馬孔以南，這個葡萄園沿山坡向東延伸一直到索恩河谷（Sa?neRiverVally），將近50000英畝。嚴格意義上講博若萊葡萄酒又不屬于勃艮第葡萄酒，他有自己的紅葡萄品種：佳美（Gamay），不同于勃艮第地區(qū)的葡萄酒。距地中海不遠的博若萊有相似于地中海氣候的夏季：溫暖干燥。但是同時也受內(nèi)陸氣候的影響，其東北部寒冷，干燥，春天還有霜凍，但總的天氣溫和。博若萊地區(qū)南部，維勒弗朗塞（VilleFranche）以南，其土壤是河石或粘土和石灰石土質(zhì)。在北部山坡上部，土壤是花崗巖或片狀透明巖石土質(zhì)，下部分是石頭和粘土土質(zhì)。

五、博若萊產(chǎn)區(qū)Beaujolais（汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)）26博若萊新酒博若萊新酒是酒體最輕、果味最濃、最充滿活力的博若萊葡萄酒。最少陳放年限是其最大的個性，依氣候博若萊在8月或9月收獲葡萄，到了11月份，葡萄酒裝瓶完畢，便投向市場了?！衿咸哑贩N紅葡萄：佳美（Gamay)●類別:法定博若萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C)●風格/口味博若萊及優(yōu)級博若萊（BeaujolaisandBeaujolaisSuperieurs）酒比較清淡，新鮮易入口而且?guī)в泄?。博若萊村莊（Beaujolais-Villages）共有39家酒莊，只有前10家酒莊才被列為博若萊酒莊(BeaujolaisCrus），酒則較濃.博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）指的是葡萄采收當年就推出的新酒，有濃濃香蕉和梨子的味道。博若萊新酒27

六、羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley數(shù)據(jù)：

147716萬m2,20%法國葡萄產(chǎn)區(qū),53%AOC，8000生產(chǎn)商,977百萬瓶,91%干紅，地中海氣候歷史：教會影響深遠。教皇影響14世紀發(fā)展。17/18世紀進一步壯大，50%多的酒由葡萄酒經(jīng)銷商或者組織出售。羅納河流域位于法國東南，博若萊以南，以羅納河得名，就葡萄酒和土壤而言，羅納河流域分北羅納河谷和南羅納河谷兩個部分。兩部分有不同的葡萄品種、不同的釀造技術(shù)、不同土壤和某些程度上不同的氣候條件。這個地區(qū)所釀造AOC葡萄酒量每年4千萬箱，僅次于波爾多位居第二。西拉是北羅納河谷唯一的紅葡萄酒釀制品種，白葡萄酒則有白葡萄品種：維奧涅（Viognier）、瑚珊（Roussanne）和瑪臣尼（Marsanne）。

六、羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley28●葡萄品種A.北羅納河谷白葡萄：馬爾薩訥（Marsanne），胡姍（Roussanne），維奧涅爾（Viognier）紅葡萄：西拉（Syrah)B.南羅納河谷白葡萄：皮克葡（Picpoul），布布爾朗克（Bourboulenc），克萊雷特（Clairette）紅葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah)，慕合懷特（Mourvedre），神索（Cinsault）●葡萄品種29●類別：法定羅納河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；D地區(qū)餐酒（VindePays）●風格/口味A.北羅納河谷孔得里約（Condrieu）和格里葉堡（Chateau-Grillet）完全以維奧涅爾（Viognier）釀造的白葡萄酒，有獨特的香味和絲絨般的口感，與眾不同。圣佩雷（Saint-peray）所生產(chǎn)的白葡萄酒則有著紫羅蘭和榛子果仁的味道。圣約瑟夫（Saint-Joseph），埃米塔日（Hermitage），克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage），羅羅第（CoteRotie）和科爾納斯（Cornas）主要出產(chǎn)強勁濃厚的紅葡萄酒。這些重單寧的酒需要數(shù)年甚至數(shù)十年的時間才完全成熟。最高峰時可品嘗到結(jié)構(gòu)復雜的野味味道。圣圣約瑟夫和埃米塔日所釀造的白葡萄酒芳香而帶果味。一種被稱為迪-克萊雷特（ClairettedeDie）的氣泡酒可口宜人，清淡而帶有葡萄的香氣，氣泡適中。B.南羅納河谷●類別：30南羅納河谷始于北葡萄產(chǎn)區(qū)以南30英里處，一直延伸到阿維尼翁（Avignon）市南部，比北羅納河谷大很多，葡萄酒產(chǎn)量占整個產(chǎn)區(qū)的95%。

塔塔維勒（Tavel）和利哈克（Lirac）以生產(chǎn)馥郁豐厚，勁度十足和有辛烈香味的桃紅葡萄酒而聞名。帕普新堡（Chateauneuf-du-Pape），吉恭達斯（Gigondas），瓦給拉斯（Vacqueyras）和利哈克（Lirac）所生產(chǎn)的紅葡萄酒顏色深沉成熟，帶辛烈香味和果味。羅納河谷區(qū)（CotesduRhone）和羅納河谷村莊區(qū)（CotesduRhone-Villages）主要生產(chǎn)粗壯渾厚，胡椒味重的紅葡萄酒。博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise）是加了麝香（Muscat）的白葡萄酒。金黃色的酒帶有葡萄的香氣和大麥的甜味。特里加斯丹區(qū)（CoteauxduTricastin），旺度區(qū)（CotesduVentoux），呂貝隆區(qū)（CotesduLubron）的酒較易入口和蘋果味。尼母區(qū)（CostieresdeNimes）的紅葡萄酒強勁和帶有辛烈香味；桃紅葡萄酒則較溫和帶果味。南羅納河谷始于北葡萄產(chǎn)區(qū)以南30英里處，一直延伸到阿維尼翁31七、波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux

數(shù)據(jù)：

124711ha,17%法國葡萄產(chǎn)區(qū),99%AOC，10000生產(chǎn)商,864百萬瓶,89%干紅，海洋性氣候歷史：

12世紀波爾多地區(qū)公爵遺孀嫁給英國繼任國王后得以發(fā)展并出口英國。18世紀玻璃瓶裝酒后質(zhì)量提高。1855年世界博覽會梅多克分級。

波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國西南部，大西洋沿岸的整個紀龍德(Gironde)，紀龍德(Gironde)灣和兩條河流多爾多涅河(Dordogne)和加龍河(Garonne)地區(qū)中央流過。這個地區(qū)分為四個大區(qū)：梅道克（Médoc）和上梅道克（Haut-Médoc）、圣-埃米?。⊿aint-Emilion）和波爾多城以東地區(qū)、波爾多及波爾多外延產(chǎn)區(qū)（C?tesdeBordeaux）以及索特奈（Sauterne）和格拉夫（Graves）區(qū)。波爾多地區(qū)為海洋性氣候，春季潮濕,夏季炎熱且干燥，秋冬季溫和多雨。這個地區(qū)生產(chǎn)葡萄酒約有2000年的歷史，其中75%-80%為紅葡萄酒，2%-3%為美味的甜葡萄酒，其余的為干白葡萄酒。波爾多葡萄酒通常是混合酒，大多數(shù)是由5種葡萄當中的3-4種釀造。這5種是赤霞珠（CabernetSauvignon）、美樂（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、小維多（PetitVerdot）和馬爾貝克（Malbec）。波爾多有25萬多公頃的葡萄園，每年釀制6.6億萬瓶的葡萄酒，占法國葡萄酒產(chǎn)量的10%七、波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux32●葡萄品種:白葡萄：長相思（SauvignonBlanc）；賽美蓉（Semillon）；密斯卡岱（Muscadelle）紅葡萄：品麗珠（CabernetFranc）；赤霞珠（CabernetSauvignon）；美樂（Merlot）；馬貝克（Malbec）；味而多（PetitVerdot）●類別：法定波爾多葡萄酒（A.O.C.），之上還有優(yōu)級波爾多（BordeauxSuperieurs）●風格/口味格拉夫（Graves）和優(yōu)級格拉夫（GravesSuperieurs）的白葡萄酒干性，有著細致的芬芳和多方面的風味。紅葡萄酒散發(fā)著辛烈香料和塵圭的味道，并夾雜著煙葉味。上梅多克（Haut-edoc）所包括的瑪歌（Margaux），圣于連（Saint-Julien），圣愛斯泰夫（Saint-Estephe），波亞克（Pauillac）。幕里斯（Moulis）和利斯特拉克（Listrac）等區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒勁度十足，質(zhì)感重和充滿香甜果味。波美侯（Pomerol）和拉朗德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）的紅葡萄酒濃郁豐厚，擁有絲絨般的口感和與眾不同的香味。酒質(zhì)隨歲月增長變得典雅?！衿咸哑贩N:33圣埃米利（Saint-Emilion）的紅葡萄酒柔中帶勁，有著明顯辛烈香料的味道。弗龍薩克（Fronsac）和卡農(nóng)-弗龍薩克（Canon-Fronsac）的紅葡萄酒剛勁豐厚，帶有獨特的辛烈風味。索泰爾訥（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）以出產(chǎn)另人目眩的蜜味甜白酒而聞名于世。塞龍（Cerons），盧皮亞克（Loupiac），圣克魯瓦蒙（St-Croix-du-Mont）和卡迪亞克（Cadillac）的甜白酒則比較溫和易入口。兩海之間（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒干爽，給人一種清新的感覺，紅葡萄酒容易上口，勻稱。布爾區(qū)（CotesdeBourg），布拉伊首區(qū)（PremieresCotesdeBlaye），波爾多首區(qū)（PremieresCotesdeBordeaux）和韋雷-格拉夫（GravesdeVayres）出產(chǎn)的白葡萄酒果香味重?？ㄋ沟儆绤^(qū)（CotesdeCastillon）和弗郎斯區(qū)（CotesdeFrances）的紅葡萄酒風格上很接近圣愛美濃，而白葡萄酒大部分是干性。圣埃米利（Saint-Emilion）的紅葡萄酒柔中帶勁34

八、西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest

數(shù)據(jù)：

63669萬m2,8%法國葡萄產(chǎn)區(qū),52%AOC.5000生產(chǎn)商,557百萬瓶,50%干紅，海洋性氣候歷史：最多樣的產(chǎn)區(qū)。葡萄酒歷史類似于波爾多（很接近）。但是發(fā)展和聞名程度不同?！衿咸哑贩N白葡萄：密斯卡岱（Muscadelle）；大滿勝（GrosManseng）；長相思（SauvignonBlanc）；賽美蓉（Semillon）

紅葡萄：品麗珠（CabernetFranc）；赤霞珠（CabernetSauvignon）；美樂（Melot）；丹娜（Tannat）；馬貝克（Malbec）●類別：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（VindePays），普通餐酒（VindeTable）

八、西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest35●風格/口味貝爾熱拉克（Bergerac），佩夏蒙（Pecharmant）和蒙哈維爾（Montravel）的紅葡萄酒濃郁豐厚帶有果味；干性的白葡萄酒亦帶有新鮮的果味。貝爾熱拉克區(qū)（CotesdeBergerac），蒙哈維爾區(qū)（CotesdeMontravel）和上蒙塔維爾（Haut-Montravel）的葡萄酒如絲絨般醇厚，典雅而帶有果味。蒙巴濟亞克（Monbazillac）的白葡萄酒是一種上好的甜酒，帶有如蜂蜜般香味?？▕W爾（Cahors）的紅葡萄酒馥郁豐厚，勁度十足，辛烈香味和黑漿果的味道。加亞克（Gaillac）的白葡萄酒柔順而帶有果味；紅葡萄酒和桃紅葡萄酒則剛勁中不失均衡。弗隆東區(qū)（CotesdeFrontonnais）的紅葡萄酒柔順易入口，兼帶果味。迪拉斯區(qū)（CotesdeDurus）和比澤（Buzet）的紅葡萄酒和白葡萄酒與波爾多葡萄酒非常相近。深紅色的馬第宏（Madiran）葡萄酒豐厚潤澤，均衡細致，酒性溫和中見活潑。朱朗松（Juranon）的白葡萄酒清爽而有勁，帶有玉桂，姜，豆蔻和丁香的風味。貝阿恩（Bearn）和伊盧雷基（Irouleguy）的紅葡萄酒濃郁豐厚；桃紅葡萄酒則帶有新鮮的果味。●風格/口味36九、朗格多克－魯西榮產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon

數(shù)據(jù)：

211304萬m2,28%法國葡萄產(chǎn)區(qū),28%AOC，10000生產(chǎn)商,1627百萬瓶,87%干紅，地中海氣候歷史：

18世紀高產(chǎn)量發(fā)展。1780年葡萄高收成后質(zhì)量下降。19世紀中期自然災害后葡萄園重建。1950年后質(zhì)量好轉(zhuǎn)?！衿咸哑贩N白葡萄：霞多麗（Chardonnay），長相思（SauvignonBlanc），馬家婆（Macabeo），莫札克（Mauzac），白詩南（CheninBlanc）

紅葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合懷特（Mourvedre），神索（Cinsault），

赤霞珠（CabernetSauvignon），佳利釀（Carignan）

九、朗格多克－魯西榮產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussil37●類別：法定朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（VindePays），日常餐酒（VindeTable）●風格/口味魯西榮區(qū)（CotesdeRoussillon）和魯西榮村莊區(qū)（CotesdeRoussillon-Villages）（最好的二十八個村莊）所出產(chǎn)的紅葡萄酒強烈和有著深邃的顏色。白葡萄酒則清爽，酸度高和淡青色。科利烏爾（Collioure），菲圖（Fitou）和科比挨（Corbieres）的紅葡萄酒濃郁豐厚，勁度十足，辛烈香味中充滿著孳草和果味。米內(nèi)瓦（Minervois）出產(chǎn)柔順易入口的紅葡萄酒，細致和帶果味的桃紅葡萄酒和干性白葡萄酒。利穆-布朗克特（BlanquettedeLimoux）是一種清淡中帶有果味，香氣另人心曠神怡，馥郁豐厚的氣泡酒。朗格多克區(qū)（CoteauxduLanguedoc）的白葡萄酒干性，帶有新鮮的果味。紅葡萄酒則勁度十足，充滿果味。圣希尼昂（SaintChinian）和福熱爾（Faugeres）的紅葡萄酒滑溜而強烈，且?guī)в行迈r香味。巴紐爾斯（Banyuls），里韋薩爾特（Rivesaltes）和莫利（Maury）出產(chǎn)的“天然甜酒”（VinsDouxNaturels）味道獨特，有強烈的橡木味。而弗龍蒂尼昂（Frontignan），米黑瓦（Mireval），呂內(nèi)爾（Lunel）和米內(nèi)瓦-圣讓（Saint-Jean-Minervois）等地區(qū)的麝香葡萄（Muscat）釀造的“天然甜酒”最宜盡早享用，更能體會此酒可愛的果香?！耦悇e：38十、普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse

數(shù)據(jù)：

42124萬m2,6%法國葡萄產(chǎn)區(qū),68%AOC，4000生產(chǎn)商,289百萬瓶,95%干紅/玫瑰紅，地中海氣候歷史：

17、18世紀受到王室推崇。大規(guī)模葡萄蚜蟲災害后20世紀葡萄園重建。1951年獲得優(yōu)良地區(qū)餐酒級別，1977年達到AOC級別?！衿咸哑贩N白葡萄：克萊雷特（Clairette）；侯爾（Rolle），白玉霓（UgniBlanc），賽美蓉（Semillon）；

紅葡萄：赤霞珠（CabernetSauvignon），歌海娜（Grenache），西拉（Syrah），慕合懷特（Mourvedre），神索（Cinsault），堤布宏（Tibouren），佳利釀（Carignan）

十、普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse39●類別：法定普羅旺斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.），地區(qū)餐酒（VindePays），普通餐酒（VindeTable）●風格/口味普羅旺斯地區(qū)（CotesduProvence）和艾克斯區(qū)（Coteauxd‘Aixer-Provence）的紅葡萄酒帶有藥草和黑醋栗的味道；香滑的桃紅葡萄酒結(jié)構(gòu)完整；白葡萄酒芳香清麗。邦多勒（Bandol）的紅葡萄酒顏色深沉，辛烈香味中混雜著藥草和漿果的味道。皮埃爾凡區(qū)（CoteauxdePierrevert）和瓦爾區(qū)（CoteauxVarois）的紅葡萄酒豐厚潤澤而帶怡人果味?！耦悇e：40謝謝觀看謝謝觀看41法國葡萄酒法國葡萄酒42目錄國家的歷史文化，特色葡萄酒在世界中的排名葡萄酒產(chǎn)量出口量葡萄酒種類，特點葡萄酒等級制度葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹各產(chǎn)區(qū)特色葡萄酒介紹目錄國家的歷史文化，特色43法國的歷史文化特色利爾克曾說：“巴黎是一座無與倫比的城市。”

法國首都巴黎是世界上十大名城之一。它位于法國北部巴黎盆地的中央，城跨塞納河兩岸。巴黎有小巴黎、大巴黎之分。小巴黎指大環(huán)城公路以內(nèi)的巴黎城市內(nèi)，面積105平方米公里，人口200多萬；大巴黎包括城區(qū)周圍的七個省，面積達12000平方公里，人口約1000萬，幾乎占全國人口的1／5，是法國最大的城市，也是世界人口最多的大都市之一。

巴黎建都已有1400多年的歷史，而城市自身的歷史已有2000多年。人們漫游這座城市所留下的最深刻的印象是：它既保留著許多聞名世界的歷史遺跡，又有許多宏偉壯麗的現(xiàn)代化建筑，有“花都”之美稱。法國的歷史文化特色利爾克曾說：“巴黎是一座無與倫比的城市。”44法國葡萄酒在世界的排名羅曼尼康帝1997帕圖斯1998里鵬1999拉圖1990瓦蘭德羅1995拉夢多1996木桐1986奧比昂1982瑪歌1995拉菲1996法國葡萄酒在世界的排名羅曼尼康帝199745法國葡萄酒產(chǎn)量據(jù)意大利官方統(tǒng)計，本年度葡萄酒產(chǎn)量預計僅有41億升，相比去年同期下降15%，而今年法國的情況則正相反，將有望成為本年度全球葡萄酒最大產(chǎn)酒國。

法國葡萄酒產(chǎn)量據(jù)意大利官方統(tǒng)計，本年度葡萄酒產(chǎn)量預計46法國葡萄酒出口量據(jù)資料顯示，今年上半年法國葡萄酒及烈酒出口額僅為48億歐元，同去年同期相比下降7.8%。而分析認為，出口下滑主要是由于中國市場需求量大幅委縮，原因則是受中國打擊三公消費等政策影響，數(shù)據(jù)顯示，中國市場的出口額下降近三成，不過有樂觀人士預估，中國市場會在2015年出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。法國葡萄酒出口量據(jù)資料顯示，今年上半年法國葡萄酒及烈47法國葡萄酒種類平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：

--紅葡萄酒：採摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。

--白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。我們通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。

法國葡萄酒種類平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包48?氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為“香檳酒”，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。

?蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的干邑、XO就屬于此類。

?氣泡葡萄酒：采用2次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒。我們通常所講的香49法國葡萄酒等級制度法國法律將法國葡萄酒分為4級：

1.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒

2.優(yōu)良地區(qū)餐酒

3.地區(qū)餐酒

4.日常餐酒

法國葡萄酒等級制度法國法律將法國葡萄酒分為4級：

1.法定產(chǎn)50法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱：AOC，是法國葡萄酒最高級別

--AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。

--原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

--只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

--AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。

--酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，級別簡稱：AOC，是法國葡萄酒最高級別

--51優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS

——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。

——酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。

優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS

——是普通地區(qū)餐酒向AOC級52地區(qū)餐酒，VindePays(英文意思WineofCountry)

——日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。

——地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)。

——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。

——酒瓶標簽標示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名

——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

地區(qū)餐酒，VindePays(英文意思Wineof53日常餐酒VINDETABLE

(英文意思Wineofthetable)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁。

——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。

——酒瓶標簽標示為

VindeTable。日常餐酒VINDETABLE

(英文意思Wine54法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹法國十大產(chǎn)區(qū)：

·香檳產(chǎn)區(qū)Champagne

·阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace

·盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire

·勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne

·汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)JuraetSavoir

法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)介紹法國十大產(chǎn)區(qū)：

·香檳產(chǎn)區(qū)55·羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley

·波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux

·西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest

·朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)Languedoc-Roussillon

·普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū)ProvenceetCorse·羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley

·波爾多產(chǎn)區(qū)56法國葡萄酒介紹課件57一、香檳產(chǎn)區(qū)Champagne數(shù)據(jù)：

31104萬m2,4%法國葡萄產(chǎn)區(qū),97%AOC，5000生產(chǎn)商,399百萬瓶,0%干紅，大陸性氣候歷史：葡萄酒歷史追溯到羅馬時期，發(fā)展得益于教會。1114年獲得主教認證。17世紀在英國暢銷。17世紀開始用玻璃瓶裝酒并進一步發(fā)展?！衿咸哑贩N白葡萄：霞多麗（Chardonnay）紅葡萄：黑品樂（PinotNoir）；莫尼耶品樂（PinotMeunier）

一、香檳產(chǎn)區(qū)Champagne58●類別：只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)被命名為香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）的，為香檳（Champagne）；最好的十七個村莊被列為特級葡萄園（GrandCru），僅次的四十個村莊則被列作一級葡萄園（PremierCru）。●風格/口味

香檳是按照傳統(tǒng)的“香檳制造法”（MethodeChampenoise）釀造。有不標年香檳（Non-Vintage），標年香檳（Vintage），白葡萄香檳（BlancdeBlanc），紅葡萄香檳（BlancdeNoir）及粉紅香檳（Rose）。依甜度不同，可分為極干性（Brut），干性（Extra-dry），中度干性（Sec），中度甜性（Demi-sec）或甜性（Doux）。香檳的口感豐滿，可嘗到餅干，發(fā)酵餅，烤面包，果仁和覆盆子的味道?！耦悇e：59二、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace數(shù)據(jù)：

15620萬m2,2%法國葡萄產(chǎn)區(qū),98%AOC，5500生產(chǎn)商,160百萬瓶,6%干紅，大陸性氣候歷史：中世紀發(fā)展。出口到北部國家。16世紀出名。17世紀戰(zhàn)爭破壞。重建。1962年獲AOC。葡萄品種受德國影響。位于法國東北部，葡萄園占地35300英畝。孚日山脈（VosgesMountains）東側(cè)主要生產(chǎn)白葡萄酒，占整個法國白葡萄酒產(chǎn)量的18%。。阿爾薩斯地區(qū)的葡萄種類混雜多樣，占主要地位的有四種：雷司令（Riesling）、格烏茲特密納（Gewurtztraminer）、灰品諾（PinotGris）和麝香（Muscat），另外一些比較重要的是：白品諾（PinotBlanc）、黑品諾和瑟蘭爾（Sylvaner）。

二、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)Alsace60●葡萄品種白葡萄：瓊瑤漿（Gewurztraminer）；灰品樂（PinotGris）；雷司令（Riesling）；阿爾薩斯-麝香（Muscatd‘Alsace）；西萬尼（Sylvaner）；白品樂（PinotBlanc）紅葡萄：黑品樂（PinotNoir）●類別：法定阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）：最好的五十個莊園被列為特級葡萄園（GrandCru）●風格/口味不同的葡萄品種會帶來不同的口味。瓊瑤漿（Gewurztraminer）：獨特的芳香和辛辣味；灰品樂（PinotGris）：蜜糖和果仁味；雷司令（Riesling）：果香味；阿爾薩斯-麝香（Muscatd‘Alsace）：干爽如花般的味道；西萬尼（Sylvaner）和白品樂（PinotBlanc）：鮮蘋果味；黑品樂（PiontNoir）：濃濃的櫻桃味。阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)亦生產(chǎn)起泡酒。這種阿爾薩斯起泡酒（Cremantd‘Alsace）是一種干性，帶有果味的酒。另外，若標簽上有“延遲采收”（Vendangestardives）或“粒選貴腐葡萄”（SelectiondeGrainsnobles）等字眼，這酒便是使用含糖量高的葡萄釀造而成的高度甜酒。●葡萄品種61三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire

數(shù)據(jù)：

67869萬m2,9%法國葡萄產(chǎn)區(qū),73%AOC，4000生產(chǎn)商,511百萬瓶,47%干紅，海洋性氣候歷史：

12世紀盧瓦爾河產(chǎn)區(qū)公爵成為英國國王后很大發(fā)展。15世紀開始出口。后法國大革命和葡萄根瘤蚜蟲害遭破壞。1936年有第一個AOC。

從巴黎南部開始向西北部延伸250英里至南特（Nantes），白酒和甜酒是這個地區(qū)的主要產(chǎn)品，產(chǎn)量達到3千萬箱。由于受大西洋和盧瓦河雙重影響，這里的氣候溫和，夏季不太炎熱，冬季也不太寒冷，比較涼爽。地區(qū)土壤多樣化，但以白堊石灰土壤為主。葡萄品種則以白謝寧（CheminBlanc）為主。

三、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)ValleedelaLoire62●葡萄品種白葡萄：密斯卡得（Muscadet）；大普?。℅rosPlant）；灰品樂（PinotGris）；白詩南（CheninBlanc）；霞多麗（Chardonnay）；長相思（SauvignonBlanc）；夏瑟拉（Chasselas）紅葡萄：品麗珠（CabernetFranc）；佳美（Gamay）；黑品樂（PinotNoir）；赤霞珠（CabernetSauvignon）；皮諾朵尼（Pineaud‘Aunis）；馬貝克（Malbec）；果若（Grolleau）●類別：法定盧瓦爾產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；地區(qū)餐酒（VindePays）●風格/口味由密斯卡得葡萄釀造的南特地區(qū)餐酒（PaysNantais）是一種新鮮，帶果味和香氣的白葡萄酒。這類酒也帶有少許氣泡。大普隆南特地區(qū)餐酒（GrosPlantduPaysNantais）和昂斯尼區(qū)（Coteauxd‘Ancenis）是新鮮和清淡的干性白葡萄酒?！衿咸哑贩N63安茹-索謬爾（Anjou-Saumur）的桃紅葡萄酒新鮮，細致和典雅。分干性和甜兩種。紅葡萄酒柔順易入口，酒身豐厚，帶覆盆子味和果味。這地區(qū)一方面出產(chǎn)帶礦物質(zhì)的干性白葡萄酒，亦同時釀造甜而充滿蜂蜜味的白葡萄酒。都蘭（Touraine）的白葡萄酒細致，易入口和帶果味?？煞譃楦尚?，半干和甜三種口味。這地區(qū)的氣泡酒溫柔易入口，帶水果和果仁味。紅葡萄酒味道新鮮和帶覆盆子味。上普瓦圖（Haut-poitou）的白葡萄酒則較清淡和高酸度，并有大量的果味。盧瓦爾河畔普伊（Pouilly-sur-Loire），普依芙美（Pouilly-Fume）和桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒清爽干性，帶青草和醋栗的味道。默訥圖薩?。∕enetou-Salon），坎西（Quincy）和勒伊（Reuilly）出產(chǎn)美味的白葡萄酒及另人驚喜的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒。安茹-索謬爾（Anjou-Saumur）的桃紅葡萄酒新鮮，細64四、勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne數(shù)據(jù)：

29322萬m2,4%法國葡萄產(chǎn)區(qū),99%AOC，4000生產(chǎn)商,224百萬瓶,37%干紅，大陸性氣候歷史：教士影響很大（克魯尼，熙篤）；14/15世紀質(zhì)量標準，勃艮第公爵。自18世紀有葡萄酒經(jīng)銷商，至今仍是主要賣酒商（60%）。位于法國東部，巴黎東南部。這個地區(qū)大部分的葡萄園是石灰石為基土，石灰石多的地方以栽培白葡萄為主，土質(zhì)為粘土的地方則適合栽培紅葡萄。勃艮第地區(qū)的紅葡萄酒幾乎是用一種紅葡萄釀成，那就是黑品諾（Pinotnoir），另外一種是霞多麗（Chardonnay）。這兩種葡萄酒都被認做是勃艮第本地品種。勃艮第是由眾多小葡萄酒園構(gòu)成的地區(qū)，其產(chǎn)量也低，如果不把博若萊算在內(nèi)，每年總產(chǎn)量約為2千萬箱。

四、勃艮第產(chǎn)區(qū)Bourgogne65●葡萄品種白葡萄：霞多麗（Chardonnay），阿里高特（Aligote）紅葡萄：黑品樂（PinotNoir），佳美（Gamay）●類別：法定勃艮第產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）：最好的三十個莊園被列為特級葡萄園（GrandCru），只標示莊園的名字就已足夠。一級葡萄園（PremierCru）亦一樣，但同時也標示所屬村莊的名字?！耧L格/口味夏布利（Chablis）的酒金黃色，略帶一絲淡綠，圓潤而干性?？贫酄枺–oted‘or）區(qū)的尼依酒莊（CotedeNuits）生產(chǎn)的上好紅葡萄酒，馥郁豐厚，充滿紅漿果和酸果蔓等果香。博訥區(qū)（CotedeBeaune）的紅葡萄酒顏色較淡；上好的博訥區(qū)白葡萄酒芳香馥郁，圓厚兼且各種感覺配合得宜。夏隆內(nèi)酒區(qū)（CoteChalonnaise）生產(chǎn)的紅葡萄酒濃厚而圓潤，白葡萄酒則清爽宜人。馬孔區(qū)（Maconnais）的紅葡萄酒和桃紅葡萄酒都帶有果味，濃郁豐滿；白葡萄酒則芳香，細致及干爽。●葡萄品種66五、博若萊產(chǎn)區(qū)Beaujolais（汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)）數(shù)據(jù)：

21838萬m2,3%法國葡萄產(chǎn)區(qū),99%AOC，4000生產(chǎn)商,150百萬瓶,98%干紅，大陸性氣候歷史：發(fā)展于18世紀當葡萄園成為皇室土地一部分。里昂為主要市場?，F(xiàn)在50%出口因為其聞名的“博若萊新酒”（創(chuàng)立于1951年，新酒快喝）50%產(chǎn)品出自分成制生產(chǎn)者聯(lián)盟就釀酒而言，還有一個區(qū)也要屬于勃艮第，那就是博若萊地區(qū)。位于馬孔以南，這個葡萄園沿山坡向東延伸一直到索恩河谷（Sa?neRiverVally），將近50000英畝。嚴格意義上講博若萊葡萄酒又不屬于勃艮第葡萄酒，他有自己的紅葡萄品種：佳美（Gamay），不同于勃艮第地區(qū)的葡萄酒。距地中海不遠的博若萊有相似于地中海氣候的夏季：溫暖干燥。但是同時也受內(nèi)陸氣候的影響，其東北部寒冷，干燥，春天還有霜凍，但總的天氣溫和。博若萊地區(qū)南部，維勒弗朗塞（VilleFranche）以南，其土壤是河石或粘土和石灰石土質(zhì)。在北部山坡上部，土壤是花崗巖或片狀透明巖石土質(zhì)，下部分是石頭和粘土土質(zhì)。

五、博若萊產(chǎn)區(qū)Beaujolais（汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)）67博若萊新酒博若萊新酒是酒體最輕、果味最濃、最充滿活力的博若萊葡萄酒。最少陳放年限是其最大的個性，依氣候博若萊在8月或9月收獲葡萄，到了11月份，葡萄酒裝瓶完畢，便投向市場了。●葡萄品種紅葡萄：佳美（Gamay)●類別:法定博若萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C)●風格/口味博若萊及優(yōu)級博若萊（BeaujolaisandBeaujolaisSuperieurs）酒比較清淡，新鮮易入口而且?guī)в泄?。博若萊村莊（Beaujolais-Villages）共有39家酒莊，只有前10家酒莊才被列為博若萊酒莊(BeaujolaisCrus），酒則較濃.博若萊新酒（BeaujolaisNouveau）指的是葡萄采收當年就推出的新酒，有濃濃香蕉和梨子的味道。博若萊新酒68

六、羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley數(shù)據(jù)：

147716萬m2,20%法國葡萄產(chǎn)區(qū),53%AOC，8000生產(chǎn)商,977百萬瓶,91%干紅，地中海氣候歷史：教會影響深遠。教皇影響14世紀發(fā)展。17/18世紀進一步壯大，50%多的酒由葡萄酒經(jīng)銷商或者組織出售。羅納河流域位于法國東南，博若萊以南，以羅納河得名，就葡萄酒和土壤而言，羅納河流域分北羅納河谷和南羅納河谷兩個部分。兩部分有不同的葡萄品種、不同的釀造技術(shù)、不同土壤和某些程度上不同的氣候條件。這個地區(qū)所釀造AOC葡萄酒量每年4千萬箱，僅次于波爾多位居第二。西拉是北羅納河谷唯一的紅葡萄酒釀制品種，白葡萄酒則有白葡萄品種：維奧涅（Viognier）、瑚珊（Roussanne）和瑪臣尼（Marsanne）。

六、羅納河谷產(chǎn)區(qū)RhoneValley69●葡萄品種A.北羅納河谷白葡萄：馬爾薩訥（Marsanne），胡姍（Roussanne），維奧涅爾（Viognier）紅葡萄：西拉（Syrah)B.南羅納河谷白葡萄：皮克葡（Picpoul），布布爾朗克（Bourboulenc），克萊雷特（Clairette）紅葡萄：歌海娜（Grenache），西拉（Syrah)，慕合懷特（Mourvedre），神索（Cinsault）●葡萄品種70●類別：法定羅納河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒（A.O.C.）；D地區(qū)餐酒（VindePays）●風格/口味A.北羅納河谷孔得里約（Condrieu）和格里葉堡（Chateau-Grillet）完全以維奧涅爾（Viognier）釀造的白葡萄酒，有獨特的香味和絲絨般的口感，與眾不同。圣佩雷（Saint-peray）所生產(chǎn)的白葡萄酒則有著紫羅蘭和榛子果仁的味道。圣約瑟夫（Saint-Joseph），埃米塔日（Hermitage），克羅茲-埃米塔日（Crozes-Hermitage），羅羅第（CoteRotie）和科爾納斯（Cornas）主要出產(chǎn)強勁濃厚的紅葡萄酒。這些重單寧的酒需要數(shù)年甚至數(shù)十年的時間才完全成熟。最高峰時可品嘗到結(jié)構(gòu)復雜的野味味道。圣圣約瑟夫和埃米塔日所釀造的白葡萄酒芳香而帶果味。一種被稱為迪-克萊雷特（ClairettedeDie）的氣泡酒可口宜人，清淡而帶有葡萄的香氣，氣泡適中。B.南羅納河谷●類別：71南羅納河谷始于北葡萄產(chǎn)區(qū)以南30英里處，一直延伸到阿維尼翁（Avignon）市南部，比北羅納河谷大很多，葡萄酒產(chǎn)量占整個產(chǎn)區(qū)的95%。

塔塔維勒（Tavel）和利哈克（Lirac）以生產(chǎn)馥郁豐厚，勁度十足和有辛烈香味的桃紅葡萄酒而聞名。帕普新堡（Chateauneuf-du-Pape），吉恭達斯（Gigondas），瓦給拉斯（Vacqueyras）和利哈克（Lirac）所生產(chǎn)的紅葡萄酒顏色深沉成熟，帶辛烈香味和果味。羅納河谷區(qū)（CotesduRhone）和羅納河谷村莊區(qū)（CotesduRhone-Villages）主要生產(chǎn)粗壯渾厚，胡椒味重的紅葡萄酒。博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise）是加了麝香（Muscat）的白葡萄酒。金黃色的酒帶有葡萄的香氣和大麥的甜味。特里加斯丹區(qū)（CoteauxduTricastin），旺度區(qū)（CotesduVentoux），呂貝隆區(qū)（CotesduLubron）的酒較易入口和蘋果味。尼母區(qū)（CostieresdeNimes）的紅葡萄酒強勁和帶有辛烈香味；桃紅葡萄酒則較溫和帶果味。南羅納河谷始于北葡萄產(chǎn)區(qū)以南30英里處，一直延伸到阿維尼翁72七、波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux

數(shù)據(jù)：

124711ha,17%法國葡萄產(chǎn)區(qū),99%AOC，10000生產(chǎn)商,864百萬瓶,89%干紅，海洋性氣候歷史：

12世紀波爾多地區(qū)公爵遺孀嫁給英國繼任國王后得以發(fā)展并出口英國。18世紀玻璃瓶裝酒后質(zhì)量提高。1855年世界博覽會梅多克分級。

波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于法國西南部，大西洋沿岸的整個紀龍德(Gironde)，紀龍德(Gironde)灣和兩條河流多爾多涅河(Dordogne)和加龍河(Garonne)地區(qū)中央流過。這個地區(qū)分為四個大區(qū)：梅道克（Médoc）和上梅道克（Haut-Médoc）、圣-埃米?。⊿aint-Emilion）和波爾多城以東地區(qū)、波爾多及波爾多外延產(chǎn)區(qū)（C?tesdeBordeaux）以及索特奈（Sauterne）和格拉夫（Graves）區(qū)。波爾多地區(qū)為海洋性氣候，春季潮濕,夏季炎熱且干燥，秋冬季溫和多雨。這個地區(qū)生產(chǎn)葡萄酒約有2000年的歷史，其中75%-80%為紅葡萄酒，2%-3%為美味的甜葡萄酒，其余的為干白葡萄酒。波爾多葡萄酒通常是混合酒，大多數(shù)是由5種葡萄當中的3-4種釀造。這5種是赤霞珠（CabernetSauvignon）、美樂（Merlot）、品麗珠（CabernetFranc）、小維多（PetitVerdot）和馬爾貝克（Malbec）。波爾多有25萬多公頃的葡萄園，每年釀制6.6億萬瓶的葡萄酒，占法國葡萄酒產(chǎn)量的10%七、波爾多產(chǎn)區(qū)Bordeaux73●葡萄品種:白葡萄：長相思（SauvignonBlanc）；賽美蓉（Semillon）；密斯卡岱（Muscadelle）紅葡萄：品麗珠（CabernetFranc）；赤霞珠（CabernetSauvignon）；美樂（Merlot）；馬貝克（Malbec）；味而多（PetitVerdot）●類別：法定波爾多葡萄酒（A.O.C.），之上還有優(yōu)級波爾多（BordeauxSuperieurs）●風格/口味格拉夫（Graves）和優(yōu)級格拉夫（GravesSuperieurs）的白葡萄酒干性，有著細致的芬芳和多方面的風味。紅葡萄酒散發(fā)著辛烈香料和塵圭的味道，并夾雜著煙葉味。上梅多克（Haut-edoc）所包括的瑪歌（Margaux），圣于連（Saint-Julien），圣愛斯泰夫（Saint-Estephe），波亞克（Pauillac）。幕里斯（Moulis）和利斯特拉克（Listrac）等區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒勁度十足，質(zhì)感重和充滿香甜果味。波美侯（Pomerol）和拉朗德-波美侯（Lalande-de-Pomerol）的紅葡萄酒濃郁豐厚，擁有絲絨般的口感和與眾不同的香味。酒質(zhì)隨歲月增長變得典雅?！衿咸哑贩N:74圣埃米利（Saint-Emilion）的紅葡萄酒柔中帶勁，有著明顯辛烈香料的味道。弗龍薩克（Fronsac）和卡農(nóng)-弗龍薩克（Canon-Fronsac）的紅葡萄酒剛勁豐厚，帶有獨特的辛烈風味。索泰爾訥（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）以出產(chǎn)另人目眩的蜜味甜白酒而聞名于世。塞龍（Cerons），盧皮亞克（Loupiac），圣克魯瓦蒙（St-Croix-du-Mont）和卡迪亞克（Cadillac）的甜白酒則比較溫和易入口。兩海之間（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒干爽，給人一種清新的感覺，紅葡萄酒容易上口，勻稱。布爾區(qū)（CotesdeBourg），布拉伊首區(qū)（PremieresCotesdeBlaye），波爾多首區(qū)（PremieresCotesdeBordeaux）和韋雷-格拉夫（GravesdeVayres）出產(chǎn)的白葡萄酒果香味重?？ㄋ沟儆绤^(qū)（CotesdeCastillon）和弗郎斯區(qū)（CotesdeFrances）的紅葡萄酒風格上很接近圣愛美濃，而白葡萄酒大部分是干性。圣埃米利（Saint-Emilion）的紅葡萄酒柔中帶勁75

八、西南產(chǎn)區(qū)Sud-Ouest

數(shù)據(jù)：

63669萬m2,8%法國葡萄產(chǎn)區(qū),52%AOC.5000生產(chǎn)商,557百萬瓶,50%干紅，海洋性氣候歷史：最多樣的產(chǎn)區(qū)。葡萄酒歷史類似于波爾多（很接近）。但是發(fā)展和聞名程度不同?！衿咸哑贩N白葡萄：密斯卡岱（Muscadelle）；