飲食中的有機(jī)化合物 乙醇課件

教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)與技能目標(biāo)（二）過(guò)程與方法目標(biāo)

（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)1、使學(xué)生掌握乙醇的分子結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)及化學(xué)性質(zhì)2、讓學(xué)生通過(guò)乙醇與鈉、乙醇與氧氣的反應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力﹑實(shí)驗(yàn)操作能力。分析乙醇的結(jié)構(gòu)，由結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，去理解分析乙醇的反應(yīng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)激發(fā)學(xué)生探索未知知識(shí)的興趣飲食中的有機(jī)化合物第3節(jié)都說(shuō)“民以食為天”，人類自誕生以來(lái)為了維持生命和保護(hù)健康，必須攝取食物，同時(shí)食物的品種是十分豐富！蛋白質(zhì)糖油脂古往今來(lái)無(wú)數(shù)詠嘆酒的詩(shī)篇都證明酒是一種奇特而富有魅力的飲料。那么同學(xué)們可知酒的主要化學(xué)成分是什么？它的分子式如何寫(xiě)？它有哪些主要性質(zhì)和用途？這節(jié)課我們一起來(lái)學(xué)習(xí)和研究。

含酒精:3%-5%含酒精:6%-20%含酒精:38%-65%75%95%含酒精:8%-15%

身邊的乙醇各種飲用酒里都含有乙醇。酒中乙醇的體積分?jǐn)?shù)稱酒的度數(shù)；1°表示100mL酒中含有1mL乙醇。乙醇汽油由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。乙醇可以有效改善油品的性能和質(zhì)量，降低一氧化碳、碳?xì)浠衔锏戎饕廴疚锱欧拧Ｋ挥绊懫嚨男旭傂阅?，還減少有害氣體的排放量。

觀察一瓶無(wú)水酒精，閱讀課本相關(guān)內(nèi)容，歸納和總結(jié)乙醇的物理性質(zhì)?；顒?dòng).探究一、乙醇2、乙醇的結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH結(jié)構(gòu)式：H—C—C—O—HHHHH乙醇比例模型乙醇球棍模型含原子團(tuán):－OH

稱為羥基3、乙醇的化學(xué)性質(zhì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（一）現(xiàn)象

向一干燥的試管中加入約3mL無(wú)水乙醇，取一小塊（綠豆般大小）金屬鈉，用濾紙吸干表面的煤油后投入乙醇中，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

鈉沉于底部，有無(wú)色氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍為無(wú)色透明2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點(diǎn)燃現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍(lán)色火焰，同時(shí)放出大量熱。

3、乙醇的化學(xué)性質(zhì)（2）a、乙醇的氧化反應(yīng)（1）—

乙醇燃燒[知識(shí)拓展]

乙醇燃燒產(chǎn)物清潔，無(wú)污染，所以乙醇除了用于食品加工業(yè)以外另一重要用途就是作燃料使用。乙醇與氧氣是否只能在點(diǎn)燃的條件下反應(yīng)呢？活動(dòng).探究實(shí)驗(yàn)2.向試管里注入2mL無(wú)水乙醇,取一根光潔的銅絲繞成螺絲狀，放在酒精燈外焰上加熱，然后伸入無(wú)水乙醇中，反復(fù)幾次。觀察銅絲的變化并聞液體的氣味。實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象原因或結(jié)論1.取2mL無(wú)水乙醇于試管中2.將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱銅絲顏色：3.趁熱將銅絲插入乙醇中銅絲顏色：4.重復(fù)2、3步操作4~5次后聞試管中液體氣味紅→黑黑→紅有刺激性氣味Cu→CuOCuO→Cu?

活動(dòng).探究Cu2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛2Cu+O2 2CuO

b、乙醇的催化氧化問(wèn)題思考1.銅在整個(gè)過(guò)程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化學(xué)鍵斷裂？又生成了哪些化學(xué)鍵？

CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O2222222說(shuō)明：銅作催化劑。它先在酒精燈上灼熱被氧化為氧化銅，然后伸入乙醇中還原為光亮的銅。催化氧化（去氫）斷同一個(gè)碳上的C—H和O—H鍵乙醛2CH3－CH－O+O22CH3－C－H＋2H2OCu/AgHHO（1）作燃料

—飛機(jī)、汽車、火鍋、酒精燈等（2）作消毒劑

—醫(yī)用酒精（75%）等4、乙醇的用途（3）制酒精型飲料

—啤酒、紅酒等（4）有機(jī)溶劑、化工原料—制乙酸等酒對(duì)人體的影響：飲酒后，乙醇在消化道中被吸收入血，空腹飲酒則吸收更快。血中的乙醇由肝臟來(lái)解毒，先是在醇脫氫酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醛，又在醛脫氫酶作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再進(jìn)一步分解為水和二氧化碳。全過(guò)程約需2～4個(gè)小時(shí)。有人報(bào)道成人的肝臟每小時(shí)約能分解10毫升乙醇，大量飲酒，超過(guò)機(jī)體的解毒極限就會(huì)引起中毒。

友情提示：喝酒有害健康！酒X身邊的化學(xué)視野·

拓展燃料電池型酒精測(cè)試儀

SD-400型酒精檢測(cè)儀工作原理：被測(cè)人呼出的氣體被抽入燃料電池后，會(huì)產(chǎn)生微小的電壓，被測(cè)者酒精含量越高,電壓就越高，檢測(cè)儀就會(huì)得到被測(cè)者血液中酒精含量的數(shù)值。練習(xí)：1、決定乙醇主要化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團(tuán)是（）

A、乙基B、羥基

C、氫氧根離子D、氫離子2、禁止工業(yè)酒精配飲料是因?yàn)楣I(yè)酒精中含有少量的（）A、甲醇B、乙醇

C、乙二醇D、丙醇3、下列試劑中，能用于檢驗(yàn)酒