食品公司產(chǎn)品留樣管理制度

產(chǎn)品留樣管理制度一、目的為確保產(chǎn)品的可追溯性及產(chǎn)品有效期內(nèi)的質(zhì)量特性，及原料質(zhì)量和處理質(zhì)量問題提供實物依據(jù)的重要手段，作為質(zhì)量爭議時的仲裁依據(jù)，并為制定產(chǎn)品貯存期限提供科學(xué)依據(jù)。二、適用范圍適用于生產(chǎn)過程中涉及到的原料、半成品及成品的留樣管理。三、職責(zé).化驗室人員負責(zé)成品的留樣、保管、觀察、檢測和記錄，負責(zé)觀察檢測過的留樣產(chǎn)品的收存、處置和觀察。.成品留樣期間，出現(xiàn)異常質(zhì)量變化，應(yīng)由化驗室人員填寫留樣產(chǎn)品質(zhì)量變化通知單，報送總經(jīng)理。四、產(chǎn)品的留樣.經(jīng)驗收合格，在常溫下能保存1個月以上不發(fā)生質(zhì)變的原料（包括食品添加劑），進行留樣。對發(fā)現(xiàn)的不合格半成品，在未得到妥善處理以及處置結(jié)果未得到充分評估前，必須留樣。生產(chǎn)的每一批成品經(jīng)檢驗合格后均須留樣。.原料（包括食品添加劑）留樣，每批次進貨留500g,用袋或瓶密封嚴實。.產(chǎn)品留樣按產(chǎn)品批號、規(guī)格型號，做好標識，放入留樣柜內(nèi)。.成品留樣應(yīng)作好臺帳，臺賬應(yīng)有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號、型號規(guī)格、留樣時間和數(shù)量，并按期進行留樣觀察。.成品留樣數(shù)量應(yīng)滿足留樣觀察需要，留樣數(shù)量為兩件預(yù)包裝產(chǎn)品。.產(chǎn)品留樣期限為產(chǎn)品包裝后至少三年，有特殊需要時可延長。五、成品留樣的觀察工程和頻次根據(jù)本文規(guī)定的產(chǎn)品留樣目的，制定下述觀察工程和頻次。觀察頻次觀察工程常規(guī)：一個月一次外觀辦成品：半個月一次常規(guī)：留樣期完出廠檢驗工程特殊要求：按需要特殊要求：按需要.進行常規(guī)觀察檢驗時，在產(chǎn)品有效期后半年的所有留樣中隨機抽取一個批次進行檢驗。.有特殊要求時，按特殊要求提取樣品。.當顧客反映產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，應(yīng)對該批次產(chǎn)品的留樣觀察記錄進行復(fù)核，并重新進行全面檢查。六、留樣觀察記錄.應(yīng)按時、如實做好留樣觀察記錄。.留樣觀察記錄應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱規(guī)格、生產(chǎn)批號、留樣時間、留樣數(shù)量、觀察時間、觀察工程等，記錄應(yīng)齊全。.留樣觀察記錄應(yīng)妥善保存，保存時間10年。七、留樣產(chǎn)品的貯存.留樣產(chǎn)品貯存在留樣觀察室內(nèi)，按貯存技術(shù)要求管理。.留樣產(chǎn)品未經(jīng)許可，任何人不得擅自動用。八、留樣產(chǎn)品的處理未經(jīng)使用的留樣產(chǎn)品假設(shè)需要集中處理：報廢或銷毀。填寫《留樣產(chǎn)品處理單》，經(jīng)負責(zé)人和總經(jīng)理簽字