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精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)專心---專注---專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上專心---專注---專業(yè)“大鍋飯”變“家庭廚房”-----后勤部市場化服務(wù)寫實近期,后勤部大膽進行改革,積極推出“市場化服務(wù),視職工為客戶,職工滿意就是后勤部核心工作”的服務(wù)理念,根據(jù)職工意愿,把職工食堂由“大鍋飯”變“家庭廚房”,開創(chuàng)集團辦職工食堂模式的先河,受到廣大職工的一致好評。提高認(rèn)識準(zhǔn)確定位過去,后勤部認(rèn)為職工食堂是公司的,食堂辦什么,職工就應(yīng)吃什么,只要食堂人員盡心盡力,保證飯菜的花色、質(zhì)量與衛(wèi)生,職工就不應(yīng)該提意見,集團給予這么多的補助,這在其它企業(yè)是沒有的,職工應(yīng)該懷著感恩的心,不應(yīng)挑三揀四,不應(yīng)出現(xiàn)浪費現(xiàn)象?,F(xiàn)在,通過服務(wù)理念的轉(zhuǎn)變,使后勤部一班人認(rèn)識到,80后、90后人員占據(jù)職工的重大比率,雖說崗位餐大包子11天餡子不重復(fù),雖說3.5元套餐油不小肉不少,雖說食堂就餐飯食類免費,但每個人的家庭環(huán)境及受教育的程度不一,對飲食方面就有著不同的需求。只有想不到,沒有做不到。只有認(rèn)識到不足才能有所改進。所以,就需要提高認(rèn)識,改變現(xiàn)狀,進一步促進職工飯菜的轉(zhuǎn)變,適應(yīng)不同職工的需求,這才是現(xiàn)代企業(yè)的模式,這才是貫徹董事長以人為本的思想,真正為企業(yè)著想,真正為員工著想。立足實際辦出特色思路一變天地寬。在公司領(lǐng)導(dǎo)的引導(dǎo)下,后勤部人員深入到邳州各大飯店考察,潛入到徐州各大企業(yè)食堂學(xué)習(xí)交流,廣泛聽取職工意見,大膽、果斷、立即采取措施,由過去的“大鍋飯”變?yōu)椤凹彝N房”,實行“量販?zhǔn)健本筒头?wù),具體做法是:大鍋菜改變以往的“四選三”的做法,選用菜品多樣化,如:每日中、晚餐加工6-8個菜品,分為4葷2素1涼2湯,每周每日菜譜各不相同,每周職工可吃到28個葷菜、4種不同魚的口味、16道味道鮮美的素菜,14種風(fēng)格各一的湯食。面食有煎餅、花卷、米飯、饅頭、單餅、油餅等。明碼標(biāo)價,任意選擇。分為1元菜、2元菜、3元菜、4元菜,5元菜等。想吃肉的,大魚大肉,盡飽口福;想減肥的,天天素菜,等著苗條。嫌貴的,1元的菜天天吃,沒人管你;想花錢的,5元的菜,可以一頓吃3盤,不怕你有錢。另外,為解決崗位工天天大包子問題,分別在生產(chǎn)區(qū)設(shè)立三個就餐點,食堂人員將制作的美味佳肴運到就餐點向職工零售,職工可就近選擇就餐,每個崗位工均可吃到與食堂相同的佳肴。菜譜實行每三月一更新的辦法,保證職工吃到新鮮的時令蔬菜,像自己的家庭廚房一樣,口味重的,有自助的食鹽供你添加;喜吃辣的,紅清辣椒隨你吃食。與家庭唯一不同的是,家里需要你或你的家人親自下廚,這里你是飯來伸手,享受到不一般的感覺。為了刺激食堂人員的上進心,后勤部又引進社會人員來食堂經(jīng)營,免費提供場所,誰做的飯菜好,職工的眼睛永遠(yuǎn)是亮的。引入了競爭機制的食堂人員,就像鐘表上足了發(fā)條,卯著勁向前拼,你說,這樣的食堂還能辦不好嗎?江蘇焦化食堂全面推行市場化經(jīng)營理念近年來隨著后勤食堂改革的不斷深化,食堂需轉(zhuǎn)變新的管理理念及經(jīng)營機制??偟膩砜矗筒蛢r格還算基本穩(wěn)定,飯菜質(zhì)量、食品安全須有保障,花色品種變化不是很大,服務(wù)態(tài)度需從根本上轉(zhuǎn)變。為保證食堂市場化經(jīng)營的正常進行,為了廣大干部、員工的健康和企業(yè)的穩(wěn)定,現(xiàn)就加強公司食堂管理工作,推進社會化市場經(jīng)營改革的思路如下:一、必須高度重視并加強對食堂的管理工作改進焦化公司食堂管理和運營機制是后勤部由自主經(jīng)營逐步走向市場化經(jīng)營改革的一項重要內(nèi)容。直接關(guān)系到干部員工的身體健康,安全和正常的工作學(xué)習(xí),關(guān)系到企業(yè)的穩(wěn)定。常抓不懈,要建立健全必要的規(guī)章制度,加強對食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。2、認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作,堅決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。轉(zhuǎn)變工作人員的工作作風(fēng),工作服務(wù)及個人態(tài)度。加強內(nèi)部管理,嚴(yán)控成本及采購食品、物資的質(zhì)量。二、統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識推進企業(yè)食堂工作經(jīng)營既要遵循市場規(guī)律,食堂的主要功能是為干部員工提供餐飲,更主要的是服務(wù)。更要兼顧廣大員工利益,決不允許不顧員工兼受能力,以漲價、質(zhì)量差,在采購原材料時發(fā)生差別。來推動經(jīng)營,來衡量食堂工作的標(biāo)志,保質(zhì)保量,價格適當(dāng),是搞好食堂改革的關(guān)鍵。食堂改革推進過程中要根據(jù)企業(yè)實際情況出發(fā),充分考慮大多數(shù)員工的經(jīng)濟承受能力,制定出合理規(guī)范的菜品及價位。統(tǒng)一思想,加強領(lǐng)導(dǎo)管理,切實采取有效措施,把對員工的健康安全關(guān)心落到實處。三、市場經(jīng)營化的重點工作推行熟食多樣化經(jīng)營,引進部分個體經(jīng)營戶到食堂內(nèi)經(jīng)營,例如:米線、涼皮、塌煎餅等既快、又省時、省事的面食;增加烤餅、單餅、烙饃等主食加工,增加羊肉湯、水餃、面條(或拉面)、混沌等。1、大鍋菜改變以往的4菜選三的做法,選用菜品多樣化如:中、晚餐加工6-8個品種,分為大葷2個、魚類2個、素菜2個及部分涼拌菜,面食有煎餅、花卷、米飯、饅頭、單餅、油餅等。明碼標(biāo)價,任意選擇。每天免費湯改為2種湯(稀飯和咸湯);3、適當(dāng)增加餐后水果四、大鍋菜菜譜木耳炒白菜肉片肉片炒肉片筍素炒(素炒肉炒,,均可)溜肉片芫爆絲(香菜)海米燒冬瓜氽丸子雞蛋雞蛋炒雞蛋炒雞蛋炒韭菜雞蛋筍黃瓜炒雞肉片木耳炒雞肉片(黃瓜丁炒

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