有關(guān)茶葉的英語單詞

-.z.一

制茶

1teabush:茶樹2teaharvesting采青

3tealeaves茶青

4withering萎凋

Sunwithering日光萎凋indoorwithering室內(nèi)萎凋

setting靜置

tossing攪拌〔浪青〕

5fermentation發(fā)酵6o*idation氧化

7fi*ation殺青:Steaming蒸青stirfi*ation炒青baking烘青sunning曬青

8rolling

揉捻:Lightrolling輕揉

heavyrolling重揉clothrolling布揉

9drying枯燥:Panfiring炒干baking烘干sunning曬干

10piling渥堆

11refining精制:Screening篩分cutting剪切de-stemming把梗

shaping整形winnowing風(fēng)選

blending拼配pressing緊壓re-drying覆火

aging陳放

12addedprocess加工:Roasting焙火

scenting熏花

spicing調(diào)味teabeverage

茶飲料

13Packing包裝:Vacuumpackaging真空包裝nitrogenpacks充氮包裝shredded-teabag碎形小袋茶

leave-teabag原片小袋茶

二：分類classification

Accordingtothedegreeof:fermentation,rolling,bakingandtealeafmaturity:根據(jù)制造時(shí)發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時(shí)原料成熟度來分類Non-fermented

:不發(fā)酵茶，即綠茶

Post–fermented

：后發(fā)酵茶即普洱茶

Partiallyfermented局部發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶

pletefermentation：全發(fā)酵茶，即紅茶

再把這四大分類細(xì)分：

綠茶分為：

Steamedgreentea蒸青綠茶

Powderedgreentea粉末綠茶

Silverneedlegreentea銀針綠茶Lightlyrubbedgreentea原形綠茶

Curledgreentea松卷綠茶Swordshapedgreentea劍片綠茶

Twistedgreentea條形綠茶Pearledgreentea圓珠綠茶

普洱茶分為

Age-puer:陳放普洱

pile-fermentedpuer:渥堆普洱r

烏龍可以分為：

Whiteoolong:白茶烏龍

twistedoolong:條形烏龍

Pelletedoolong球形烏龍

roastedoolong熟火烏龍

Whitetippedoolong:白毫烏龍

紅茶分為：

Unshreddedblacktea：功夫紅茶

shreddedblacktea:碎形紅茶熏花茶可以分：

Scentedgreentea熏花綠茶

scentedpuertea熏花普洱

Scentedoolongtea

熏花烏龍

scentedblacktea熏花紅茶

Jasminescentedgreentea熏花茉莉

上述各類如果參加食品或香料，就成為調(diào)味茶〔spicedtea〕,如果加到綠茶，則成為：spicedgreentea調(diào)味綠茶，以此類推。

三：常見茶名的英譯

Whitetippedoolong白毫烏龍wuyi

rock武夷巖茶

Greenblade

煎茶

yellowmountainfuzztip**毛峰

Dragonwell

龍井

greenspiral碧螺春

Gunpower珠茶

agecakepuer青沱

Pilecakepuer

青餅

junmountainsilverneedle君山銀針

Whitetipsilverneedle

銀針白毫

whitepeony白牡丹

Longbrow

jadedew玉露

Robetea

大紅袍

cassiatea肉桂

Narcissus

水仙

fingercitron佛手

Ironmercygoddess鐵觀音

osmanthusoolong桂花烏龍

Ginsengoolong

人參烏龍茶

jasminetea茉莉花茶

Rosebulb

玫瑰繡球

gongfu

black功夫紅茶

Smokeblack

煙熏紅茶

roastoolong熟火烏龍

Lightoolong

清茶

anji

whiteleaf安吉白茶

Liu’anleaf**瓜片

fenghuanguniquebush鳳凰單從

Teapowder

茶粉

finepowdertea抹茶

四茶具名稱

Teapot

茶壺

teapad壺墊

teaplate茶船

teapitcher茶盅Lidsaucer蓋置

teaservingtray奉茶盤

teacup茶杯

cupsaucer杯托Teatoweltray茶巾盤

teaholder茶荷

teatowel

茶巾

teabrush茶拂Timer定時(shí)器

waterheater煮水器waterkettle水壺

heatingbase煮水器底坐

Teacart茶車seatcushion座墊

cupcover

杯套

packingwrap包壺巾Teawarebag茶具袋

groundpad地衣

teawaretray茶托strainercup同心杯Personalteaset個(gè)人品茗組〔茶具〕

teabasin水盂brewingvessel沖泡盅

coveredbowl蓋碗Teaspoon茶匙teaware茶器

thermos熱水瓶teacanister茶罐teaurn

茶甕

teatable茶桌sidetable側(cè)柜Teabowl

茶碗spout

bowl有流茶碗五泡茶程序英譯

1perpareteaware

備具2fromstilltoreadyposition:從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)3preparewater備水4warmpot:溫壺5preparetea備茶

6recognizetea

識(shí)茶7appreciatetea

賞茶8warm

pitcher溫盅9putintea置茶

10

smellfragrance

聞香11firstinfusion

第一道茶12

set

timer

計(jì)時(shí)13warmcups

燙杯

14

pourtea倒茶15preparecups備杯16dividetea

分茶17serveteabycups端杯奉茶18secondinfusion:沖第二道茶19

serveteabypitcher持盅奉茶20supplysnacksorwater供給茶點(diǎn)或品泉21takeoutbrewedleaves:去渣

22

appreciateleaves賞葉底23rinsepot涮壺

24returntoseat歸位25rinsepitcher清盅26collectcups收杯27conclude完畢六茶葉審評(píng)術(shù)語DriedteaMadeteaTealiquorInfusedleaf葉底Sensoryevaluation清香cleanaroma清鮮爽快。此術(shù)語也適用于烏龍茶香氣?；ㄏ鉬loweryflavour茶香鮮悅,具有令人愉快的似鮮花香氣。甜香sweetaroma香高有甜感。嫩香tenderflavour清爽細(xì)膩,有毫香。焦香scorcharoma炒麥香強(qiáng)烈持久。松煙香pinesmokyflavour帶有松木煙香。高火味high-firetaste高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味。老火味over-firedtaste近似帶焦的味感。陳味staletaste陳變的滋味。劣異味gone-offandtaintedtaste煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。濃heavy花香濃郁,強(qiáng)烈持久。純pure花香、茶香比例調(diào)勻,無其他異雜氣。鮮爽freshandbrisk新鮮爽快。此術(shù)語也適用于綠茶滋味、紅茶香味和烏龍茶滋味。爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不澀。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶滋味。鮮濃freshandheavy鮮潔爽口,富收斂性。此術(shù)語也適用于紅茶滋味。濃強(qiáng)heavyandstrong茶味濃厚,刺激性強(qiáng)。濃厚heavyandthick茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。醇厚mellowandthick爽適甘厚,有刺激性。濃醇heavyandmellow濃爽適口?；匚陡蚀肌４碳ば员葷夂袢醵却己駨?qiáng)。醇正mellowandnormal清爽正常,略帶甜。醇和mellow醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。甘醇sweetandmellow味醇而帶甜。淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而無味。澀astringency[?`strind??nsi]茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。粗harsh粗糙滯鈍。青澀greenandastringency澀而帶有生青味。苦bitter入口即有苦味,后味更苦。Body-茶湯味厚；

bold-壯結(jié)；

brassy-青銅味，指茶湯滋味苦澀而帶不良的金屬味；

bright-茶湯湯色明亮；

brisk-爽口，用于指經(jīng)過良好發(fā)酵和烘焙的茶葉；

choppy-破口多，指茶葉精制時(shí)因軋切過多而導(dǎo)致的條索兩端的切口粗糙；

coarse-粗淡味；

colory-湯色好；

dull-暗，指干茶色澤深暗或茶湯色澤發(fā)暗；

even-勻齊，指干茶葉型大小差不多一致；

flaky-片狀，茶葉末卷緊的一種表現(xiàn)；

flat-扁平，指茶葉初制不良，呈未卷緊的扁塊型；

flavory-花香味顯；

grainy-顆粒狀，用于描述制作優(yōu)良的片茶或末茶；

gray-灰色，指由于切削過渡或篩分過度使茶葉外表膠質(zhì)層被擦去而使葉片呈現(xiàn)出灰色；

greenish-略青澀，因葉片揉捻缺乏或發(fā)酵缺乏而不勻；

malty-麥芽味，常用于制作優(yōu)良的茶葉；

mellow-甜醇，與greenish，harsh相對(duì)而言；

piont-很爽口，

plain-平淡，缺乏應(yīng)有的香味和品質(zhì)特征；

pungent-有刺激性，指茶湯有收斂性而無苦味；

ragged-粗雜，指茶葉外形規(guī)格紊亂、粗糙、不勻；

smooth-滑潤；

tainted-有異味，由于種植過程中使用的化學(xué)物質(zhì)，或由于環(huán)境潮濕，或由于運(yùn)輸過程中被污染而使茶葉帶有令人討厭的外來氣味；

thin-味薄，由于葉片萎凋過度，或揉捻缺乏，或揉捻時(shí)葉溫過高所引起；

tip-有毫，指加工的葉片含有毫尖；

wiry-緊細(xì)，指茶葉條索卷緊而細(xì)。2.1干茶形狀術(shù)語

顯毫tippy茸毛含量特別多。茸毛顯露

2.1.2鋒苗tip芽葉細(xì)嫩,緊卷而有尖鋒。

2.1.3身骨body茶身輕重。

2.1.4重實(shí)heavybody身骨重,茶在手中有沉重感。

2.1.5輕飄light身骨輕,茶在手中份量很輕。

2.1.6勻整evenly上中下三段茶的粗細(xì)、長短、大小較一致,比例適當(dāng),無脫檔現(xiàn)象。同義詞勻齊；勻襯

2.1.7脫檔unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不當(dāng)。

2.1.8勻凈neat勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

2.1.9挺直straight光滑勻齊,不曲不彎。同義詞平直

2.1.10彎曲bend不直,呈鉤狀或弓狀。同義詞鉤曲；(耳環(huán))

2.1.11平伏flatandeven茶葉在盤中相互緊貼,無松起架空現(xiàn)象。

2.1.12緊結(jié)tightly卷緊而結(jié)實(shí)。

2.1.13緊直tightandstraight卷緊而圓直。

2.1.14緊實(shí)tightandheavy松緊適中,身骨較重實(shí)。

2.1.15肥壯fatandbold芽葉肥嫩身骨重。同義詞雄壯

2.1.16壯實(shí)sturdy尚肥嫩,身骨較重實(shí)。

2.1.17粗實(shí)coarseandbold嫩度較差,形粗大而尚重實(shí)。

2.1.18粗松coarseandloose嫩度差,形狀粗大而松散。

2.1.19松條loose卷緊度較差。同義詞松泡

2.1.20松扁looseandflat不緊而呈平扁狀。

2.1.21扁塊flatandround結(jié)成扁圓形或不規(guī)則圓形帶扁的塊。

2.1.22圓渾roundy條索圓而緊結(jié)。

2.1.23圓直roundyandstraight條索圓渾而挺直。同義詞渾直

2.1.24扁條flaty條形扁,欠圓渾。

2.1.25短鈍shortandblunt茶條折斷,無鋒苗。同義詞,短禿

2.1.26短碎shortandbroken面*條短,下段茶多,欠勻整。

2.1.27松碎looseandbroken條松而短碎。

2.1.28下腳重heavylowerparts下段中最小的篩號(hào)茶過多。

2.1.29爆點(diǎn)blister干茶上的突起泡點(diǎn)。

2.1.30破口chop折、切斷口痕跡顯露。

2.2干茶色澤術(shù)語

2.2.1油潤bloom干茶色澤鮮活,光澤好。

2.2.2枯暗drydull色澤枯燥,無光澤。

2.2.3調(diào)勻evencolour葉色均勻一致。

2.2.4花雜mi*ed葉色不一,形狀不一。此術(shù)語也適用于葉底。

2.3湯色術(shù)語

2.3.1清澈clear清凈、透明、光亮、無沉淀物。

2.3.2鮮艷freshbrilliant鮮明艷麗,清澈明亮。

2.3.3鮮明freshbright新鮮明亮。此術(shù)語也適用于葉底。

2.3.4深deep茶湯顏色深。

2.3.5淺lightcolour茶湯色淺似水。

2.3.6明亮bright茶湯清凈透明。

2.3.7暗dull不透亮。此術(shù)語也適用于葉底。

2.3.8混濁suspension茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

2.3.9沉淀物precipitate茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

2.4香氣術(shù)語

2.4.1高香higharoma茶香高而持久。

2.4.2純粹pureandnormal茶香不高不低,純潔正常。

2.4.3平正normal較低,但無異雜氣。

2.4.4低low卑微,但無粗氣。

2.4.5鈍濁stunt滯鈍不爽。

2.4.6悶氣sulksodour沉悶不爽。

2.4.7粗氣harshodour粗老葉的氣息。

2.4.8青臭氣greenodour帶有青草或青葉氣息。

2.4.9高火high-fired微帶烤黃的鍋巴或焦糖香氣。

2.4.10老火over-fired火氣程度重于高火。

2.4.11陳氣staleodour茶葉陳化的氣息。

2.4.12劣異氣gone-offandtaintedodour煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的氣息。使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異氣。

2.5滋味術(shù)語

2.5.1回甘sweetaftertaste回味較佳,略有甜感。

2.5.2濃厚heavyandthick茶湯味厚,刺激性強(qiáng)。

2.5.3醇厚mellowandthick爽適甘厚,有刺激性。

2.5.4濃醇heavyandmellow濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強(qiáng)。

2.5.5醇正mellowandnormal清爽正常,略帶甜。

2.5.6醇和mellow醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。

2.5.7平和neutral茶味正常、刺激性弱。

2.5.8淡薄plainandthin入口稍有茶味,以后就淡而無味。同義詞和淡；清淡；平淡

2.5.9澀astringency茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。

2.5.10粗harsh粗糙滯鈍。

2.5.11青澀greenandastringency澀而帶有生青味。

2.5.12苦bitter入口即有苦味,后味更苦。

2.5.13熟味ripetaste茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

2.5.14高火味high-firetaste高火氣的茶葉,在嘗味時(shí)也有火氣味。

2.5.15老火味over-firedtaste近似帶焦的味感。

2.5.16陳味staletaste陳變的滋味。

2.5.17劣異味gone-offandtaintedtaste煙、焦、酸、餿、霉等茶葉劣變或污染外來物質(zhì)所產(chǎn)生的味感。使用時(shí)應(yīng)指明屬何種劣異味。

2.6葉底術(shù)語

2.6.1細(xì)嫩fineandtender芽頭多。葉子細(xì)小嫩軟。

2.6.2柔嫩softandtender嫩而柔軟。

2.6.3柔軟soft手按如綿,按后伏貼盤底。

2.6.4勻even老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等均勻一致。

2.6.5雜uneven老嫩、大小、厚薄、整碎或色澤等不一致。

2.6.6嫩勻tenderandeven芽葉勻齊一致,嫩而柔軟。

2.6.7肥厚fatandthick芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

2.6.8開展open葉*展開,葉質(zhì)柔軟。同義詞舒展

2.6.9攤*openleaf老葉攤開。

2.6.10粗老coarse葉質(zhì)粗梗,葉脈顯露。

2.6.11皺縮shrink葉質(zhì)老,葉面卷縮起皺紋。

2.6.12瘦薄thin芽頭瘦小,葉*薄弱少肉。

2.6.13薄硬thinandhard葉質(zhì)老瘦薄較硬。

2.6.14破碎broken斷碎、破碎葉片多。

2.6.15鮮亮freshbright鮮艷明亮。

2.6.16暗雜dullandmi*ed葉色暗沉、老嫩不一。

2.6.17硬雜hardandmi*ed葉質(zhì)粗老、堅(jiān)硬、多梗、色澤駁雜。

2.6.18焦斑scorchbatch葉*邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷1、茶類頭春茶earlyspringtea,firstseasontea頭泡茶firstinfusionoftea茶末teadust粉末茶teapowder煎茶friedtea芽茶bud-tea新茶freshtea磚茶bricktea毛茶crudetea散茶loosetea碎茶brokentea香片perfumedtea茶片teasiftings花茶scented(jasmine)tea茶葉梗teastale,teastem淡茶weaktea濃茶strongtea茶園teagarden茶館teahouse茶幾teatable減肥茶diet(slimming)tea保健茶tonictea美容茶cosmetictea人參茶ginsengtea姜茶gingertea速溶茶instanttea茶葉蛋saltyeggscookedintea擂茶mashedtea蓋碗茶teaservedinasetofcups茶葉表演tea-servingperformance早茶morningtea茶銹teastain茶底teadregs茶渣teagrounds茶香teaaroma2、茶具類茶具teaset.茶杯teacup.茶盤teatray.茶碟teasaucer.茶壺teapot.茶缸teacontainer紫砂茶壺ceramicteapot.茶葉罐teacaddy.茶杯墊coaster.茶壺套teacosy.濾茶器teastrainer.茶匙teaspoon3、烏龍茶術(shù)語〔1〕干茶形狀術(shù)語蜻蜓頭：dragenflyhead，茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭。壯結(jié)：bold，肥壯緊結(jié)。扭曲：curled，茶條扭曲,折皺重疊?！?〕干茶色澤術(shù)語砂綠：sandgreen，似蛙皮綠而有光澤?？菰铮篸ry，枯燥無光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。〔3〕湯色術(shù)語金黃：goldenyellow，以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。清黃：clearyellow，茶湯黃而清澈。紅色：redcolour，色紅,有深淺之分。〔4〕香氣術(shù)語巖韻：YENflavour，武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。音韻：IN-flavour，鐵觀音特有的香味特征。濃郁：heavyflavour，濃而持久的特殊花果香。悶火：sullkyfired，烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣。猛火：toohighfiring，烘焙溫度過高或過急所產(chǎn)生的不良火氣?！?〕滋味術(shù)語清醇：cleanandmellow，茶湯味新鮮,入口爽適。甘鮮：sweetandfresh，鮮潔有甜感。粗濃：coarseandheavy，味粗而濃。〔6〕味底術(shù)語肥亮：fatandbright，葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。軟亮：softandbright，葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮。紅邊：redside，做青適度,綠葉有紅邊或紅點(diǎn)。暗紅*：dullredleaf，葉*發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。死*：deadleaf，葉*發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。硬挺：hard，葉質(zhì)老,按后葉*很快恢復(fù)原狀。黑茶、壓制茶術(shù)語4、黑茶術(shù)語〔1〕干茶形狀術(shù)語泥鰍條fishery茶條圓直較大,狀如泥鰍。折疊條enveloped茶條折皺重疊。端正normalbrick磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角清楚。紋理清晰cleanmark磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。起層open磚茶表層翹起而未脫落。落面brokencover磚茶表層有局部茶脫落。脫面coverdrop餅茶的蓋面脫落。緊度適合well-peressed壓制松緊適度。平滑flatandsmooth磚面平整,無起層落面或茶梗突出現(xiàn)象。金花goldenflower茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質(zhì)為佳。斧頭形a*e-shape磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。缺口brokenpiece磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。包心外露heartunenveloped里茶外露于外表。龜裂crack磚面有裂縫現(xiàn)象。燒心heartburnt磚茶中心局部發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅。燒心磚多發(fā)生霉變。斷甑brokenlayer金尖中連續(xù)落,不成整塊?！?〕干茶色澤術(shù)語烏潤blackbloom烏而油潤。此術(shù)語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。半筒黃semi-yellow色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。黑褐blackauburn褐中帶黑。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。鐵黑ironblack色黑似鐵。棕褐brownishauburn褐中帶棕。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。青黃blueishyellow黃中泛青,原料后發(fā)酵缺乏所致。豬肝色livercolour紅而帶暗,似豬肝色。褐紅auburnishred紅中帶褐。〔3〕湯色術(shù)語橙紅orangered紅中泛橙色。此術(shù)語也適用于烏龍茶湯色。紅暗reddull紅而深暗。此術(shù)語也適用于紅茶湯色。棕紅brownishred紅中泛棕,似咖啡色。此術(shù)語也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的湯色。棕黃brownishyellow黃中泛棕。此術(shù)語也適用于紅碎茶干茶色澤。紅黃reddishyellow黃中帶紅。5、白茶術(shù)語〔1〕干茶形狀術(shù)語毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多。茸毛潔白whitehair茸毛多、潔白而富有光澤。芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵。葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。平展flatleafside葉緣不垂卷而平展。破*brokenleaves葉*破碎。臘片wa*y外表形成臘質(zhì)的老片?！?〕干茶色澤術(shù)語鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無光澤。鐵青ironblue似鐵色帶青?！?〕湯色術(shù)語微紅slightred色微泛紅。黃暗yellowdull色黃較深暗。此術(shù)語也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。香氣術(shù)語嫩爽tenderandbrisk活潑、爽快的嫩茶香氣。毫香pekoeflavour白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香。酵氣fermentodour白茶萎凋過度,有紅茶發(fā)酵氣。失解freshless極不鮮爽,有時(shí)接近變質(zhì)。滋味術(shù)語清甜cleanandsweet入口感覺清鮮爽快,有甜味。醇爽mellowandbris醇而鮮爽,毫味足。此術(shù)語也適用于黃茶滋味。青味greentaste茶味淡而青草味重?！?〕葉底術(shù)語紅*redleaf萎凋過度,葉*紅變。暗*dullleaf暗黑,多為雨天制茶形成死青。茶葉英語，茶葉相關(guān)術(shù)語中英文對(duì)照版。一、制茶術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕1、teabush茶樹2、teaharvesting采青3、tealeaves茶青4、withering萎凋Sunwithering日光萎凋indoorwithering室內(nèi)萎凋etting靜置tossing攪拌〔浪青〕5、fermentation發(fā)酵6、o*idation氧化7、fi*ation殺青Steaming蒸青stirfi*ation炒青baking烘青sunning曬青8、rolling揉捻Lightrolling輕揉heavyrolling重揉clothrolling布揉9、drying枯燥Panfiring炒干baking烘干sunning曬干10、piling渥堆11、refining精制Screening篩分cutting剪切de-stemming把梗shaping整形winnowing風(fēng)選blending拼配pressing緊壓re-drying覆火aging陳放12、addedprocess加工Roasting焙火scenting熏花spicing調(diào)味teabeverage茶飲料13、Packing包裝Vacuumpackaging真空包裝nitrogenpacks充氮包裝shredded-teabag碎形小袋茶leave-teabag原片小袋茶二：茶葉分類相關(guān)術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕classificationAccordingtothedegreeof:fermentation,rolling,bakingandtealeafmaturity根據(jù)制造時(shí)發(fā)酵，揉捻焙火與采摘時(shí)原料成熟度來分類Non-fermented不發(fā)酵茶，即綠茶Post-fermented后發(fā)酵茶即普洱茶Partiallyfermented局部發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，即烏龍茶〔鐵觀音〕pletefermentation全發(fā)酵茶，即紅茶〔1〕綠茶分類術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕：Steamedgreentea蒸青綠茶Poweredgreentea粉末綠茶Silverneedlegreentea銀針綠茶Lightlyrubbedgreentea原形綠茶Curledgreentea松卷綠茶Swordshapedgreentea劍片綠茶Twistedgreentea條形綠茶Pearledgreentea圓珠綠茶〔2〕普洱茶分類術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕：Age-puer陳放普洱pile-fermentedpuer渥堆普洱〔3〕烏龍茶分類術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕：Whiteoolong白茶烏龍twistedoolong條形烏龍Pelletedoolong球形烏龍roastedoolong熟火烏龍Whitetippedoolong白毫烏龍〔4〕紅茶分類術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕：Unshreddedblacktea功夫紅茶shreddedblacktea:碎形紅茶〔5〕熏花茶分類術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕：Scentedgreentea熏花綠茶scentedpuertea熏花普洱Scentedoolongtea熏花烏龍scentedblacktea熏花紅茶Jasminescentedgreentea熏花茉莉上述各類如果假設(shè)食品或香料，就成為調(diào)味茶〔spicedtea〕，如果加到綠茶，則成為：spicedgreentea調(diào)味綠茶，以此類推。三：常見茶名的英譯〔中英文對(duì)照版〕：Whitetippedoolong白毫烏龍wuyirock武夷巖茶Greenblade煎茶yellowmountainfuzztip**毛峰Dragonwell龍井greenspiral碧螺春Gunpower珠茶agecakepuer青沱Pilecakepuer青餅junmountainsilverneedle君山銀針Whitetipsilverneedle銀針白毫whitepeony白牡丹Longbrowjadedew玉露Robetea大紅袍cassiatea肉桂Narcissus水仙fingercitron佛手Ironmercygoddess鐵觀音osmanthusoolong桂花烏龍Ginsengoolong人參烏龍茶jasminetea茉莉花茶Rosebulb玫瑰繡球gongfublack功夫紅茶Smokeblack煙熏紅茶roastoolong熟火烏龍Lightoolong清茶anjiwhiteleaf安吉白茶Liu’anleaf**瓜片fenghuanguniquebush鳳凰單從Teapowder茶粉finepowdertea抹茶四、茶具名稱〔中英文對(duì)照版〕：Teapot茶壺teapad壺墊teaplate茶船F(xiàn)rom.d*mtea.teapitcher茶盅Lidsaucer蓋置teaservingtray奉茶盤teacup茶杯cupsaucer杯托Teatoweltray茶巾盤teaholder茶荷teatowel茶巾teabrush茶拂Timer定時(shí)器waterheater煮水器waterkettle水壺heatingbase煮水器底坐Teacart茶車seatcushion座墊cupcover杯套packingwrap包壺巾Teawarebag茶具袋groundpad地衣teawaretray茶托strainercup同心杯Personalteaset個(gè)人品茗組〔茶具〕teabasin水盂brewingvessel沖泡盅coveredbowl蓋碗Teaspoon茶匙teaware茶器thermos熱水瓶teacanister茶罐teaurn茶甕teatable茶桌sidetable側(cè)柜Teabowl茶碗spoutbowl有流茶碗五、泡茶程序術(shù)語〔中英文對(duì)照版〕：1、perpareteaware備具2、fromstilltoreadyposition:從靜態(tài)到動(dòng)態(tài)3、preparewater備水4、warmpot溫壺5、preparetea備茶；6、recognizetea識(shí)茶7、appreciatetea賞茶；8、warmpitcher溫盅9、putintea置茶；10、smellfragrance聞香11、firstinfusion第一道茶；12、settimer計(jì)時(shí)13、warmcups燙杯；14、pourtea倒茶15、preparecups備杯；16、dividetea分茶17、serveteabycups端杯奉茶；18、secondinfusion沖第二道茶19、serveteabypitcher持盅奉茶；20、supplysnacksorwater供給茶點(diǎn)或品泉21、takeoutbrewedleaves去渣；22、appreciateleaves賞葉底23、rinsepot涮壺；24、returntoseat歸位25、rinsepitcher清盅；26、collectcups收杯27、conclude完畢ateahound在茶話會(huì)、舞會(huì)或各種社交場(chǎng)合，總有些喜歡追逐漂亮女子并對(duì)她們大獻(xiàn)殷勤的家伙。這類********就被稱為teahounds愛交際的男子。例句：Johnismuchmaturenow,Ithinkhe'snolongerateahound.約翰現(xiàn)在成熟多了，我想他不再是愛交際的********了。somebody'scupoftea英國人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，無論什么飲品都代替不了茶在他們心中的位置。因此somebody'scupoftea指的就是tobesomethingthatoneprefersordesires對(duì)*人胃口的東西，使*人感興趣的東西。例句：Football/Opera/Chemistryisnothiscupoftea.足球/歌劇/化學(xué)可不是他的愛好。Thisspynovelisjustmycupoftea.這本偵探小說正對(duì)我的胃口。astorminateacup這是18世紀(jì)法國哲學(xué)家孟德斯鳩的一句名言。有一次他聽說圣馬力諾發(fā)生了一場(chǎng)騷亂，就用了astorminateacup這個(gè)比喻來形容整個(gè)事件。圣馬力諾是歐洲最小的**國，人口稀少，因此孟德斯鳩認(rèn)為那里的騷亂對(duì)整個(gè)歐洲局勢(shì)無關(guān)緊要。Ifsomeonee*aggeratesaproblemormakesasmallproblemseemfargreaterthanitreallyis,thentheyaremakingastorminateacup.顧名思義，"茶杯里的風(fēng)暴〞自然算不得什么大事，所以就被用來表示"小題大做，大驚小怪〞的意思。例句：Thatcoupleoftenquarrel,butitisastorminateacup.那對(duì)夫妻經(jīng)常吵架，沒什么大驚小怪的。Storminateacup是大驚小怪的英式英語表達(dá)，美式英語的說法是tempestinateapot。此外，大驚小怪相似的說法還有：astorminacream-bowl，atempestinaglassofwater，astorminahand-washbasin。teabreak飲茶一直被英國人看作是一種悠閑和舒適的享受。英國人喝茶的時(shí)間比擬固定，不像我們那樣隨時(shí)隨地都可以喝茶。他們習(xí)慣于三餐兩茶，每天工作、學(xué)習(xí)一段時(shí)間后，喜歡停下來休息一刻鐘左右，喝杯茶，吃些點(diǎn)心，補(bǔ)充體力。這段時(shí)間叫做teabreak(茶休)：anintermissionfromwork,usuallyinthemiddleofthemorningorafternoon,foracupoftea,asnack,etc.。茶休有morningtea(上午茶)和afternoontea(下午茶)之分：上午茶一般在十點(diǎn)半左右；下午茶一般在下午四五點(diǎn)鐘。茶休的習(xí)慣源于英國18世紀(jì)的一位貝德芙公爵夫人安娜。她每天在午餐和晚餐之間總會(huì)感到有點(diǎn)饑餓，于是就在每天下午四點(diǎn)到五點(diǎn)之間邀請(qǐng)三五位知心好友，來喝點(diǎn)茶吃點(diǎn)點(diǎn)心。再后來就演變?yōu)?上下午工間或課間吃茶點(diǎn)的休息時(shí)間〞。這種茶休在英國可是雷打不動(dòng)的小憩時(shí)間。例句：Ourbloody-mindedforemanwouldn'tgiveusateabreak.我們殘忍的工頭不給我們工間茶休的時(shí)間。茶葉感官審評(píng)術(shù)語詞匯3黑茶、壓制茶術(shù)語干茶形狀術(shù)語泥鰍條fishery茶條圓直較大,狀如泥鰍。折疊條enveloped茶條折皺重疊。端正normalbrick磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角清楚。紋理清晰cleanmark磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。起層open磚茶表層翹起而未脫落。落面brokencover磚茶表層有局部茶脫落。脫面coverdrop餅茶的蓋面脫落。緊度適合well-peressed壓制松緊適度。平滑flatandsmooth磚面平整,無起層落面或茶梗突出現(xiàn)象。金花goldenflower茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質(zhì)為佳。斧頭形a*e-shape磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。缺口brokenpiece磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。包心外露heartunenveloped里茶外露于外表。龜裂crack磚面有裂縫現(xiàn)象。燒心heartburnt磚茶中心局部發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅。燒心磚多發(fā)生霉變。斷甑brokenlayer金尖中連續(xù)落,不成整塊。干茶色澤術(shù)語烏潤blackbloom烏而油潤。此術(shù)語也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。半筒黃semi-yellow色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。黑褐blackauburn褐中帶黑。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。鐵黑ironblack色黑似鐵。棕褐brownishauburn褐中帶棕。此術(shù)語也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。青黃blueishyellow黃中泛青,原料后發(fā)酵缺乏所致。豬肝色livercolour紅而帶暗,似豬肝色。褐紅auburnishred紅中帶褐。湯色術(shù)語橙紅orangered紅中泛橙色。此術(shù)語也適用于烏龍茶湯色。紅暗reddull紅而深暗。此術(shù)語也適用于紅茶湯色。棕紅brownishred紅中泛棕,似咖啡色。此術(shù)語也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的湯色。棕黃brownishyellow黃中泛棕。此術(shù)語也適用于紅碎茶干茶色澤。紅黃reddishyellow黃中帶紅。本文來自:TT外貿(mào)學(xué)院(college.tradett.)詳細(xì)出處參考：college.tradett./info/cyspch/12A8B.html滋味術(shù)語爽口brisk有刺激性,回味好,不苦不澀。此術(shù)語也適用于烏龍茶和紅茶滋味。鮮濃freshandheavy鮮潔爽口,富收斂性。此術(shù)語也適用于紅茶滋味。熟悶味stewedtaste軟熟沉悶不爽。此術(shù)語也適用于黃茶和紅茶滋味。葉底術(shù)語青*blueleaf夾雜青色葉片。此術(shù)語也適用于烏龍茶