開咖啡店的策劃書范文

策劃書系別：烹飪技術(shù)系班級：09級10班學(xué)號：2009011028姓名：羊方龍序言1 咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速， 已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流， 市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式?？Х鹊昝值暮x老樹咖啡屋，老樹顧名思義有一種古典的風(fēng)格，在古典的情調(diào)下更能品味咖啡，都知道品嘗咖啡要醞釀一種情調(diào)！項目范圍管理著手一項工作，第一步應(yīng)該是確定工作的范圍。如果確定的范圍不合適，將影響到項目的進(jìn)一步的發(fā)展。我在這一部分，不應(yīng)該只憑主觀臆斷來確定我們的目標(biāo)市場、主營業(yè)務(wù)等項目的范圍，而是通過兩次的市場調(diào)查才來定老樹咖啡屋的范圍。我將范圍確定前的整個過程稱為項目的啟動階段。這個階段包含很多的步驟，市場調(diào)研分析、 swot分析等等。 市場調(diào)查a）明確調(diào)查目的——了解居住在學(xué)校附近的師生的對風(fēng)味全日餐廳的需求b）所定對象——學(xué)校附近的師生及家屬c）選擇方法——問卷調(diào)查法d）設(shè)計方案——問卷設(shè)計f）調(diào)查結(jié)果——對問卷進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，第一輪調(diào)查的初步結(jié)論：學(xué)校附近師生家屬的老樹咖啡屋調(diào)查結(jié)果顯示，在xx區(qū)開設(shè)老樹咖啡屋確實有市場前景。市場分析、市場需求1）穩(wěn)定的老客戶資源。2）寫字樓與賓館客源。3）購物娛樂場所。4）成熟居民小區(qū)5）如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。、行業(yè)發(fā)展趨勢1）咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠， 根據(jù)一項在 12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。 過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。（2）咖啡消費(fèi)品位越來越高， 文化的魅力就是市場的魅力。 單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。3）教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。推廣計劃1）廣告宣傳針對學(xué)校附近小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，可以在學(xué)校附近向?qū)W生宣傳，制作優(yōu)惠券形式來給學(xué)生優(yōu)惠。（2）事件營銷①學(xué)生派對、讀書活動。聯(lián)系加盟區(qū)域幾個重要高校的學(xué)生會組織， 舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和年輕人消費(fèi)。②時機(jī)成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。（3）服務(wù)營銷①建立會員卡制度。 卡上印制會員的名字。 會員卡的優(yōu)惠率并不高， 如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為 *先生、小姐，他們會覺得很受尊重。 ②個性化服務(wù)。在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費(fèi)者對品牌好感。為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。市場定位xx 咖啡屋位于 xx大學(xué)城的廣外 ,與xx校區(qū)的xx咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系 ,但都作為廣外大的一道風(fēng)景 .與西校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。在格調(diào)方面,xx 咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格 ,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù) ,給顧客最好的享受?？Х任菝嫦虻南M(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員 ,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士?？Х任輧?nèi)食品初期定位于中等價格水平 ,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生 ,消費(fèi)意識不強(qiáng),所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù) ,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍 ,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置 ,以保證成本的回收。管理理念尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).3 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作 ,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解 .營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干部門設(shè)置與職責(zé)店長店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.行政人事部主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算對本店各項工作的紀(jì)律檢查做好每次會議的會議記錄做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系人員分配:本部設(shè)正,副部長各 1名,檔案管理員 1名.薪酬制度:記時工資制不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制在一開始的人員招聘中 ,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段 (包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空 )然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員 . 人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平 ,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取性,紀(jì)律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).對員工的考核我們將指定一套指標(biāo)體系 .比如對于員工工作態(tài)度 ,我們將從事業(yè)心 ,進(jìn)取心,責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察 .每個指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次 ,每個層次有對應(yīng)的分?jǐn)?shù) .例如:要素 指標(biāo) 標(biāo)尺工作態(tài)度 事業(yè)心進(jìn)取心 1工作熱情時高時低 ,缺乏進(jìn)取精神(3分)能熱情工作,但不持久(4 分)有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)責(zé)任心1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0 分)涉及個人利益時會關(guān)心 (2 分)對分配下來的任務(wù)被動完成 (4 分)對店內(nèi)工作積極參與 ,與本店共命運(yùn) (5分)考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符 ,以少數(shù)服從多數(shù)為原則確定該被考核員工該指標(biāo)的得分 ,員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分 . 一個季度將進(jìn)行一次考核 .

,對管理層工作績效考核為了對管理層人員的工作能力 ,態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價 ,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則 ,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事 ,直接下級和自我的評價 .從德,績,能,勤方面進(jìn)行考核.具體如下:德:主性,品德修養(yǎng);績:辦事效率,工作質(zhì)量等;能:業(yè)務(wù)水平認(rèn)識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等;勤:協(xié)作性,責(zé)任心,進(jìn)取心,紀(jì)律性,出勤等.月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由篇二：2013年最新咖啡廳商業(yè)計劃書范文2013 年最新咖啡廳商業(yè)計劃書范文 【世界經(jīng)理人辦公伙伴 -訊】19世紀(jì)開始，咖啡由傳教士傳入中國，1884年，首先出現(xiàn)在日據(jù)時代臺灣云林古坑一代，十九世紀(jì)末期，由法國傳教士帶入中國云南，二十世紀(jì)初，中國華僑將咖啡引入海南興隆，因而傳承了咖啡的歷史，海南興隆咖啡，自上世紀(jì)60年代開始，就備受多位國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)注，周恩來同志來訪興隆時，說：“喝了那么多咖啡，還是興隆咖啡最好喝?！敝敝两袢?，興隆一代仍流行著暢飲咖啡，怡然自得的老傳統(tǒng)，2006年，興隆咖啡被評為國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品。南北回歸線之間的帶狀地區(qū)，廣泛種植咖啡。不同地區(qū)種植出來的咖啡具有不同的風(fēng)味一個國家獨(dú)有的土壤、氣候條件和種植方式使得該國出產(chǎn)的咖啡具有獨(dú)一無二的風(fēng)味。法國的釀酒大師把這種現(xiàn)象叫做“地域風(fēng)格”.在地理概念上，全球性的咖啡種植區(qū)有三個：東非和阿拉伯半島，東南亞和環(huán)太平洋地區(qū)，拉丁美洲?？Х葟d作為社交聚會的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸棋的休閑娛樂場所。是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點(diǎn)，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料?！灸夸洝康谝徊糠?摘要一、咖啡廳公司概況描述二、咖啡廳公司的宗旨和目標(biāo)三、咖啡廳公司目前股權(quán)結(jié)構(gòu)四、已投入的資金及用途五、咖啡廳公司目前主要產(chǎn)品或服務(wù)介紹六、市場概況和營銷策略七、主要業(yè)務(wù)部門及業(yè)績簡介八、核心經(jīng)營團(tuán)隊九、咖啡廳公司優(yōu)勢說明十、目前咖啡廳公司為實現(xiàn)目標(biāo)的增資需求：原因、數(shù)量、方式、用途、償還十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)十二、財務(wù)分析財務(wù)歷史數(shù)據(jù)財務(wù)預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債情況第二部分綜述第一章咖啡廳公司介紹一、咖啡廳公司的宗旨二、咖啡廳公司簡介資料三、各部門職能和經(jīng)營目標(biāo)四、咖啡廳公司管理董事會經(jīng)營團(tuán)隊外部支持第二章 技術(shù)與產(chǎn)品一、技術(shù)描述及技術(shù)持有二、產(chǎn)品狀況主要產(chǎn)品目錄產(chǎn)品特性正在開發(fā)/待開發(fā)產(chǎn)品簡介研發(fā)計劃及時間表知識產(chǎn)權(quán)策略無形資產(chǎn)三、咖啡廳產(chǎn)品生產(chǎn)資源及原材料供應(yīng)現(xiàn)有生產(chǎn)條件和生產(chǎn)能力擴(kuò)建設(shè)施、要求及成本，擴(kuò)建后生產(chǎn)能力原有主要設(shè)備及需添置設(shè)備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)檢和生產(chǎn)成本控制包裝與儲運(yùn)第三章 咖啡廳市場分析一、咖啡廳市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)與劃分二、目標(biāo)市場的設(shè)定三、產(chǎn)品消費(fèi)群體、消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣及影響市場的主要因素分析四、目前咖啡廳公司產(chǎn)品市場狀況，產(chǎn)品所處市場發(fā)展階段(空白/新開發(fā)/高成長/成熟/飽和)產(chǎn)品排名及品牌狀況五、市場趨勢預(yù)測和市場機(jī)會六、行業(yè)政策第四章 競爭分析一、有無行業(yè)壟斷二、從市場細(xì)分看競爭者市場份額三、主要競爭對手情況：公司實力、產(chǎn)品情況四、潛在競爭對手情況和市場變化分析五、咖啡廳公司產(chǎn)品競爭優(yōu)勢第五章 咖啡廳市場營銷一、概述營銷計劃二、咖啡廳銷售政策的制定三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環(huán)節(jié)和售后服務(wù)四、主要業(yè)務(wù)關(guān)系狀況五、咖啡廳銷售隊伍情況及銷售福利分配政策六、促銷和市場滲透主要促銷方式廣告/公關(guān)策略、媒體評估七、咖啡廳產(chǎn)品價格方案定價依據(jù)和價格結(jié)構(gòu)影響價格變化的因素和對策八、銷售資料統(tǒng)計和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計算。九、咖啡廳市場開發(fā)規(guī)劃，銷售目標(biāo)第六章 投資說明一、資金需求說明 (用量/期限)二、資金使用計劃及進(jìn)度三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉(zhuǎn)股-普通股、優(yōu)先股、任股權(quán) /對應(yīng)價格等)四、資本結(jié)構(gòu)五、回報/償還計劃六、資本原負(fù)債結(jié)構(gòu)說明七、投資抵押八、投資擔(dān)保九、吸納投資后股權(quán)結(jié)構(gòu)十、股權(quán)成本十一、投資者介入公司管理之程度說明十二、報告十三、雜費(fèi)支付第七章 投資報酬與退出一、股票上市二、股權(quán)轉(zhuǎn)讓三、股權(quán)回購四、股利第八章 風(fēng)險分析一、資源風(fēng)險二、市場不確定性風(fēng)險三、研發(fā)風(fēng)險四、生產(chǎn)不確定性風(fēng)險五、成本控制風(fēng)險六、競爭風(fēng)險七、政策風(fēng)險八、財務(wù)風(fēng)險九、管理風(fēng)險十、破產(chǎn)風(fēng)險第九章 管理一、咖啡廳公司組織結(jié)構(gòu)二、管理制度及勞動合同三、人事計劃四、薪資、福利方案五、股權(quán)分配和認(rèn)股計劃第十章 財務(wù)分析一、財務(wù)分析說明二、財務(wù)數(shù)據(jù)預(yù)測銷售收入明細(xì)表篇三：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書范文、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析年齡：18—25特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。價格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格在 31-50元的選擇比率最高，達(dá)到 39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在 51-100元最適合的比率為 28.6%；選擇在30元以下的占 18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價格在 101-150元的消費(fèi)者選擇比率為 9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出， 消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在 31-100元之間都是適合的。該項消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。18-25 歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格在18-25歲的消費(fèi)者中，有 44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在 31-50元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在 51-100元最適合的消費(fèi)者比率為 26.8%；認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為 18.5%；其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。 收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。價格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。、部門設(shè)置與職責(zé)3.1 店長：負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。對外為咖啡廳的代表人。參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。了解顧客與競爭者動向的信息收集者。傳遞總部和分店之間信息的傳播者。推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：部門： 行政人事部。主管單位： f7咖啡店。部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用?；顒樱喊才旁谛Ｋ囆g(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策， 監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。f7 咖啡店設(shè)有：店長1名；行政人事部：正、副部長各 1名，檔案管理員 1名；財會部：部長 1名，會計 1名，收銀員 1名；市場部：部長 1名，成員 3名；采購部：設(shè)部長 1名，采購人員若干，記錄員 2名； 酒水服務(wù)部：部長 1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師 2名，點(diǎn)心飲品師傅若干； 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵 (半年實行一次獎勵)。 員工守則與店規(guī)人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。員工證：員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。工作責(zé)任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。服務(wù)態(tài)度：對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。操守行為：員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點(diǎn)內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。攜物出店：員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。防火和火警：員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。3.3 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過500元的大學(xué)生。1）店鋪個性分析，優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場所。2）活動具體實施活動時間：20xx-06-1—20xx-06-30活動主題：同你的朋友來這里邂逅；廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語4.活動方式：1）消費(fèi)滿xx元錢，可送一張積分卡，積滿x分送一杯xx口味的咖啡；）選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。其他宣傳形式的配合、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）（3）各階段費(fèi)用預(yù)算1.pop 費(fèi)用：100張*x元=xxxx元優(yōu)惠券印刷費(fèi)：xxxx元送顧客咖啡成本：成本（x元）*入客數(shù)*送比數(shù)（3%）=xxxx元其他活動費(fèi)3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。采購部人員設(shè)置及職稱人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名主要職能：部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄