七年級生物上冊31飲食與營養(yǎng)蘇科版

飲與養(yǎng)一教目：．知識標（）出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（）例說出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物，并嘗試對食物進行歸類。2.能目：習鑒定常見食物中蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和維生素的存在。．情態(tài)與值目（）同人從食物中攝取種樣的營養(yǎng)物質(zhì)關(guān)注家人與自己的飲食營養(yǎng)。二教重：（）出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。（）例說出含糖類、蛋白質(zhì)脂肪和維生素較多常見食物，并嘗試對食物進行歸類。三教難：定食物的主要營養(yǎng)成分。四教過：（）導入課這是我們學校后面的順心源包子店，據(jù)說，這兒的包子是南通市最好吃的包子，每天到這兒買包子的人絡(luò)繹不絕。我們再來看幾張早餐的圖片，有西式的式真讓人垂涎欲滴，那么我們同學的早餐吃得怎樣呢？（）新授、班早調(diào)：同學們的早餐普遍比較單一，有的甚至還不吃早飯，這會影響同學們上午的學習效率，有專家說青少年的早餐行為不影響他們的營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育且會影響他們的認知能力和學習成。不吃早飯的，長此以往會影響身體健康。、鑒一營比較衡早食中主營成：（）是一份比較均衡的早餐食譜，同學們先猜猜看這些食物中有哪些營養(yǎng)成分？早餐：一個饅頭、一碟花生、一個雞蛋、一個桔子。1

（2）大科學家伽利略曾說過，學的真理不應(yīng)該在古人蒙著灰塵的書上去找，而應(yīng)該在實驗中和以實驗為基礎(chǔ)的理論中去找。下面我們就親自去鑒定這些食物中的主要營養(yǎng)成分。介紹背景知識：淀粉是一種糖類，遇到碘酒會變成藍色，因此常用碘酒來檢驗是否有淀粉存在蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固白色固體物質(zhì)白質(zhì)直接燃燒會散發(fā)出臭味脂肪能在紙、布等上面留下“油斑比水輕，能漂浮在水面成為“油滴的高錳酸鉀溶液會與水果汁或蔬菜汁中的起學反應(yīng)，變成極淺顏色的物質(zhì)，在紫色的高錳酸鉀溶液逐滴滴入水果汁蔬菜汁，觀察紫褪去，說明水果汁或蔬菜汁中有VC。（）生獨立思考、分組討論填寫實驗方案。（）生交流實驗方案。（）看視頻“鑒定食物中的主要營養(yǎng)成分（6）學生分組鑒定：饅頭、花、雞蛋清、桔子汁或芹菜汁中的主要營養(yǎng)成分，注意觀察現(xiàn)象，做好記錄。（）生交流實驗現(xiàn)象和結(jié)論。（）師演示水分、無機鹽的鑒定。鑒定水分：取干種子置于干的管中，在酒精燈加熱，試管內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠管略傾斜）鑒定無機鹽：解剖針挑起干麥種，放在酒精燈上燒，剩下的灰為無機鹽?？偨Y(jié)我從食物中可以獲取糖脂肪蛋白質(zhì)無鹽水和維生素這些營養(yǎng)物質(zhì)。其中，糖、脂肪、蛋白質(zhì)、和生素屬于有機物，可以燃燒；無機鹽、水屬于無機物，不可以燃燒。有人稱“纖維素”是“第七類營養(yǎng)素，纖維素是植物細胞壁的主要成分，人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能消化吸收，但促進腸道蠕動和排空，利于糞便排出，它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為“第七類營養(yǎng)素”。們要講科學，過去，有什么神漢、巫婆搞迷信活動，用米湯寫字，干了以后看不出字，然后用含碘的水一噴一抹，就顯出了藍字，然后就妖言惑眾，這其實是利用淀粉遇碘變藍的原理。、活三探米或桃中主要營成、活四列舉含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素較多的常見食物