無(wú)公害豬肉市場(chǎng)前景及銷(xiāo)售的可行性報(bào)告可編輯

無(wú)公害豬肉市場(chǎng)前景及銷(xiāo)售的可行性報(bào)告宏遠(yuǎn)牌“無(wú)公害豬肉”市場(chǎng)前景及銷(xiāo)售的可行性報(bào)告目前在整個(gè)中國(guó)的市場(chǎng)上，許多食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況令人堪憂(yōu)。由于食品質(zhì)量的不合標(biāo)準(zhǔn)和不潔引起的中毒和死亡事件時(shí)有發(fā)生，廣大消費(fèi)者憂(yōu)心之極，非常渴望一種安全、衛(wèi)生、環(huán)保、健康的無(wú)公害食品的出現(xiàn)，很多有識(shí)之士和企業(yè)集團(tuán)，都將注意集中到了開(kāi)發(fā)這類(lèi)新產(chǎn)品熱點(diǎn)上，以求造福億萬(wàn)消費(fèi)者，從而擠身于這巨大的商機(jī)之中。我們宏遠(yuǎn)生物工程公司以微生物在農(nóng)業(yè)上的運(yùn)用為方向，已取得國(guó)家AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)資料認(rèn)定。為了適應(yīng)目前推崇的無(wú)污染、無(wú)公害食品的發(fā)展方向，使我公司微生物制劑產(chǎn)品取得更大的市場(chǎng)，和持續(xù)發(fā)展，我們欲開(kāi)發(fā)一種較為實(shí)際的新產(chǎn)品“無(wú)公害健康豬肉”，嘗試在飼養(yǎng)過(guò)程中控制抗菌素、激素等其它物質(zhì)的添加，使肉品的品質(zhì)基本達(dá)到歐洲共同體國(guó)家市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量品質(zhì)全部達(dá)到農(nóng)業(yè)部頒部的“無(wú)公害豬肉”的標(biāo)準(zhǔn)。創(chuàng)建宏遠(yuǎn)牌肉品的品牌，以尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，調(diào)整我公司現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)模式和側(cè)重方向，形成與目前產(chǎn)品互為倚角共同發(fā)展的勢(shì)態(tài)。在“無(wú)公害豬肉”的營(yíng)銷(xiāo)模式上，我們?cè)噲D以一種全新的，且目前在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)較為盛行的模式。即：控制、監(jiān)督飼養(yǎng)、封閉管理、定點(diǎn)銷(xiāo)售，建立市場(chǎng)，打造綠色第一品牌，帶動(dòng)清潔、衛(wèi)生、健康食品的消費(fèi)市場(chǎng)的有序發(fā)展。這種開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)模式，可以節(jié)省開(kāi)發(fā)資金，放棄繁雜薄利的環(huán)節(jié)，使得有利于建立自己的市場(chǎng)，并打造好自己的品牌，提高新產(chǎn)品上市的成功率。為了使我們的設(shè)想更加具體化，以及使可行性方案更加貼進(jìn)實(shí)際，我們對(duì)廣州市內(nèi)豬肉銷(xiāo)售的流通環(huán)節(jié)和終端消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)行了較為仔細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查。我們期望的是，通過(guò)調(diào)查，摸清市場(chǎng)的需求，和市場(chǎng)同類(lèi)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，以及大多數(shù)市民的消費(fèi)方式，和大致的消費(fèi)承受能力。以期找到與我們公司現(xiàn)有的人力與財(cái)力資源及技術(shù)狀況和市場(chǎng)適應(yīng)能力相符合的新產(chǎn)品品牌，建立營(yíng)銷(xiāo)模式，為我們的新產(chǎn)品在市場(chǎng)上占領(lǐng)一席之地并贏得持續(xù)發(fā)展，最終能獲取豐厚的利潤(rùn)回報(bào)。經(jīng)過(guò)一個(gè)月對(duì)廣州市的政府各職能部門(mén)，各檢疫檢驗(yàn)部門(mén)，各定點(diǎn)屠宰場(chǎng)和幾家相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)以及廣州市近五十家不同地點(diǎn)分布的各超級(jí)市場(chǎng)及肉菜市場(chǎng)的各項(xiàng)指標(biāo)的調(diào)研，基本達(dá)到了我們?cè)O(shè)想的要求，初步確立了“無(wú)公害健康豬肉”的基本市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式。綜合本次市場(chǎng)調(diào)研的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，我們認(rèn)為：我公司完全有能力開(kāi)發(fā)好宏遠(yuǎn)牌的“無(wú)公害豬肉”，基本可在當(dāng)月贏利，且市場(chǎng)前景非常遠(yuǎn)大。假以時(shí)日，我們還可將宏遠(yuǎn)牌的“無(wú)公害健康豬肉”推向珠江三角洲地區(qū)，繼而發(fā)展成為全國(guó)性的品牌。并為下一步，將其品質(zhì)、提高到綠色食品的檔次并連動(dòng)開(kāi)發(fā)蔬菜、水果、大米等系列產(chǎn)品，從而更進(jìn)一步帶動(dòng)我們公司生產(chǎn)的微生物產(chǎn)品的長(zhǎng)足持續(xù)發(fā)展。由此看來(lái)，其前景將會(huì)十分美好！一、基本情況及分析上月五月九日起，我們新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)調(diào)研小組開(kāi)始工作，在壹個(gè)月的時(shí)間里，在借鑒了公司在開(kāi)發(fā)本產(chǎn)品前幾次工作的基礎(chǔ)上，我們對(duì)新產(chǎn)品所要涉及的領(lǐng)域有目的性地進(jìn)行了較為仔細(xì)的工作。調(diào)研中我們看到，目前，在整個(gè)中國(guó)的肉食品供應(yīng)市場(chǎng)上，肉食品種類(lèi)繁多，目前市場(chǎng)上的“放心肉”和“安全肉”所能達(dá)到的指標(biāo)是：優(yōu)點(diǎn)：為定點(diǎn)屠宰的豬肉；無(wú)傳染病；豬肉沒(méi)有注水：缺點(diǎn)：豬肉來(lái)源和飼養(yǎng)過(guò)程不清楚；對(duì)豬肉中是否有抗生素和“瘦肉精”及其它有害物質(zhì)殘留不清楚，沒(méi)有檢測(cè)；屠宰后沒(méi)經(jīng)過(guò)冷藏保鮮；運(yùn)輸過(guò)程是敞開(kāi)式的，不合乎衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；所以說(shuō)，目前市場(chǎng)上的“放心肉”，“安全肉”本質(zhì)上是傳統(tǒng)的面臨淘汰的熱鮮肉，并不能真正保證消費(fèi)者的安全，僅此而已。目前全國(guó)各類(lèi)肉制品加工總量約為200多萬(wàn)噸，約占肉類(lèi)總產(chǎn)量的4%左右，冷卻加工肉還處于起步階段，市場(chǎng)上90%以上還是熱鮮肉，（包括已推出的所謂“安全肉及放心肉”）而發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品的產(chǎn)量平均要占肉類(lèi)總產(chǎn)的30%—40%，在歐洲和日本高達(dá)70%，而生鮮肉品普遍實(shí)行冷卻分割，冷鏈運(yùn)銷(xiāo)。而在我國(guó)由于技術(shù)水平相對(duì)落后，經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)質(zhì)量、安全、衛(wèi)生意識(shí)較差，在質(zhì)量監(jiān)控和冷卻分割和冷鏈運(yùn)銷(xiāo)上幾乎沒(méi)有實(shí)行。在對(duì)肉品中抗生素、“瘦肉精”以及其它物質(zhì)的含量上，歐盟各國(guó)及日本都有較高的要求，按目前我國(guó)的環(huán)境和飼養(yǎng)水平以及疫病的防治與治療水平的要求與其并肩還有極個(gè)別指標(biāo)，暫難以達(dá)到。我們公司這次開(kāi)發(fā)的豬肉產(chǎn)品，執(zhí)行《中華人民共和國(guó)農(nóng)行部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》NY5029-2001無(wú)公害食品豬肉標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)是在2001年10月起實(shí)施的，目前國(guó)內(nèi)還沒(méi)有企業(yè)參照此標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行豬肉生產(chǎn)和銷(xiāo)售。我們欲開(kāi)發(fā)的“無(wú)公害健康豬肉”采用的標(biāo)準(zhǔn)是目前國(guó)內(nèi)占領(lǐng)先地位的，就是與歐洲共同體等先進(jìn)國(guó)家所采用的標(biāo)準(zhǔn)也基本相同。無(wú)公害健康豬肉的特點(diǎn)：在選定的生豬飼養(yǎng)場(chǎng)從乳豬開(kāi)始進(jìn)行監(jiān)督飼養(yǎng)；嚴(yán)格控制喂養(yǎng)飼料和添加劑的成分；嚴(yán)格控制疫病的防治和治療過(guò)程中抗生素的用法和用量；嚴(yán)格的定期對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的抽查和檢驗(yàn)；嚴(yán)格的飼養(yǎng)檔案建立制度；嚴(yán)格的屠宰，冷藏、保鮮分割和包裝管理；嚴(yán)格的全封閉式冷鏈配送；全指標(biāo)的檢驗(yàn)；代表國(guó)際先進(jìn)成果的小包裝冷卻保鮮豬肉；通過(guò)比較，我們認(rèn)為目前我們開(kāi)發(fā)的豬肉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)與歐盟標(biāo)準(zhǔn)是基本一致的，在中國(guó)甚至在世界上許多發(fā)達(dá)國(guó)家來(lái)看，都屬于很高層次的產(chǎn)品。在消費(fèi)者市場(chǎng)的調(diào)查上，我們通過(guò)在不同社區(qū)環(huán)境的超市做了小范圍的市場(chǎng)調(diào)查，約有60%以上的被調(diào)查者知道豬肉中有害物質(zhì)殘留對(duì)身體有很大危害（主要表現(xiàn)在對(duì)“瘦肉精”）年輕人的可知比率更達(dá)70%以上。80%以上的消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害食品非常歡迎，并愿意購(gòu)買(mǎi)，其中大多數(shù)人對(duì)價(jià)格稍高也持肯定態(tài)度。價(jià)格漲幅在30%―40%的接受率，在被調(diào)查人中約占60%。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，平均一個(gè)三口之家，一天豬肉消費(fèi)量約在500g左右，如以6元/500g的平均價(jià)計(jì)算，價(jià)格漲幅按35%計(jì)算，每天約增消費(fèi)2元，一個(gè)月每個(gè)家庭多支出60元。這對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)都是完全可以接受的。通過(guò)調(diào)查可以看出廣大消費(fèi)者是樂(lè)于接受也可以接受無(wú)公害食品的，引借中國(guó)食品報(bào)的一句話(huà)：綠色及清潔無(wú)公害健康食品是保證中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的一塊基石。二、商業(yè)運(yùn)作品牌的打造與宣傳牲豬的監(jiān)督飼養(yǎng)運(yùn)輸屠宰與冷藏分割冷鏈配送入市銷(xiāo)售回款品牌的打造與宣傳。在宣傳和推廣我們所欲推出的宏遠(yuǎn)牌“無(wú)公害豬肉”品牌時(shí)，一定要重點(diǎn)明示何為“無(wú)公害豬肉”，說(shuō)明要清楚簡(jiǎn)明，要通俗地指出“無(wú)公害豬肉”與當(dāng)前市面上的肉品及所謂“放心肉”和最近可能推出的“安全肉”的區(qū)別。要設(shè)法利用一些典型事件為楔點(diǎn)，用新聞的方式在主要報(bào)刊上反證，及時(shí)切入我們的產(chǎn)品，以達(dá)到宣傳我們品牌的目的。要在發(fā)行量很大的報(bào)紙如：羊城晚報(bào)、廣州日?qǐng)?bào)、南方都市報(bào)上面介紹我們的產(chǎn)品和生產(chǎn)的全過(guò)程，特別要注意，報(bào)道的著重點(diǎn)是飼養(yǎng)環(huán)境，飼料的特選，疫病的防治，以及屠宰場(chǎng)所及冷凍保鮮分割，儲(chǔ)藏，冷鏈運(yùn)輸及包裝的全過(guò)程。籍以說(shuō)明我們對(duì)質(zhì)量全程控制的科學(xué)性和嚴(yán)格性。還要爭(zhēng)取我們的產(chǎn)品上市前，在電視上的黃金時(shí)段連續(xù)播出一星期。我們除了在產(chǎn)品推介的前臺(tái)做足百分百外，還要組織一些食品及養(yǎng)殖類(lèi)專(zhuān)家撰文，以學(xué)術(shù)文章的方式側(cè)面進(jìn)行產(chǎn)品推介，為了提高產(chǎn)品的可信度，我們所選的質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)一定要具有代表性和權(quán)威性。在力爭(zhēng)以上做好的情況下，如能爭(zhēng)取到保險(xiǎn)公司的質(zhì)量保證，那幺，我們?nèi)胧星暗耐茝V工作就基本園滿(mǎn)了。整個(gè)宣傳工作我們將會(huì)選定一媒體策劃?rùn)C(jī)構(gòu)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)策劃，以期達(dá)到我們的各項(xiàng)目標(biāo)。如果我們?cè)诖碎g能找到一個(gè)或幾個(gè)，諸如駐港部隊(duì)這樣的，在社會(huì)上有影響的單位，進(jìn)行我們品牌豬肉的特許供應(yīng)，除了對(duì)提高我們品牌的知名度外，對(duì)我們進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節(jié)后的工作也會(huì)有很大的益處。2）牲豬的監(jiān)督飼養(yǎng)在這環(huán)節(jié)上做的好壞，將會(huì)直接影響到我們后續(xù)工作的開(kāi)展，并直接影響到我們品牌的信譽(yù)，和我們的品牌是否能夠在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟和持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題。為了提高我們產(chǎn)品的可信度，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和入市初期，我們擬將牲豬飼養(yǎng)的場(chǎng)地選在廣東省某地，我們將聘請(qǐng)飼養(yǎng)專(zhuān)家和農(nóng)科院畜產(chǎn)業(yè)教授，親臨現(xiàn)場(chǎng)為我們提供專(zhuān)家建議和可行性評(píng)估，以期在飼養(yǎng)場(chǎng)的環(huán)境水源、有無(wú)工業(yè)污染、有無(wú)現(xiàn)定的疫情地區(qū)等方面，和其它各項(xiàng)條件能否達(dá)到我們產(chǎn)品所需的各項(xiàng)條件。牲豬飼養(yǎng)場(chǎng)選定后，我們將協(xié)同飼養(yǎng)專(zhuān)家針對(duì)我們產(chǎn)品的品質(zhì)要求制訂專(zhuān)門(mén)飼養(yǎng)飼料，做好飼料添加劑的選擇以及定出疫病的防治辦法，以及整個(gè)飼養(yǎng)監(jiān)督程序的建立，和各種措施的可行性評(píng)估。建立和建全牲豬飼養(yǎng)檔案，詳細(xì)記錄每頭豬的品種來(lái)源，記錄從乳豬飼養(yǎng)，到出欄，直至宰殺的全過(guò)程，其中包括飼養(yǎng)飼料的記錄與疫病防治用藥的記錄，已便使豬肉品質(zhì)控制在最優(yōu)狀態(tài)，并為后續(xù)飼養(yǎng)提供經(jīng)驗(yàn)和檢驗(yàn)依據(jù)，并使各種所需數(shù)據(jù)有案可查。每個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)我們將配備一名質(zhì)量監(jiān)督員，在每個(gè)選定的飼養(yǎng)場(chǎng)我們將與之簽訂詳細(xì)的飼養(yǎng)收購(gòu)合同書(shū)，詳細(xì)注冊(cè)雙方的各種責(zé)任以及雙方義務(wù)及處罰賠償條款，要求飼養(yǎng)場(chǎng)嚴(yán)格按我們與之共同選取的飼料和飼料添加劑進(jìn)行飼養(yǎng)，嚴(yán)格控制各種抗生素的使作方法和用量，執(zhí)行各種飼養(yǎng)程序，并配合我們的駐場(chǎng)監(jiān)督員，進(jìn)行檔案的建立。按要求在飼養(yǎng)中每月例行尿檢查，在牲豬出欄前十天進(jìn)行全面質(zhì)量抽檢，使生豬出欄時(shí)理化指標(biāo)全部達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。出欄牲豬重量選定在97kg左右。運(yùn)輸根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)組織運(yùn)輸。在組織運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)輸規(guī)程：1.合理的運(yùn)輸時(shí)間，合適的運(yùn)輸路線(xiàn)，合理的中途喂養(yǎng)。2.運(yùn)輸選擇在傍晚天氣陰涼之時(shí)，以免天氣過(guò)熱，還要選擇避開(kāi)運(yùn)輸?shù)缆飞系姆泵r(shí)段，以免運(yùn)時(shí)過(guò)長(zhǎng)。增加運(yùn)輸過(guò)程的生豬掉磅，以及運(yùn)輸過(guò)程中牲豬的中暑死亡。還要設(shè)置運(yùn)途之中給牲豬適當(dāng)?shù)难a(bǔ)水程序，以免牲豬缺水，造成尿液回流影響豬肉的品質(zhì)和口感。做好與屠宰時(shí)間的合理對(duì)接，做到豬到即宰，以免造成其它不必要的損失。屠宰與冷藏分割及包裝按市場(chǎng)銷(xiāo)售計(jì)劃及時(shí)組織好牲豬運(yùn)輸和宰殺，根據(jù)配送時(shí)間，定好牲豬宰殺時(shí)段?，F(xiàn)我們已與廣州市天河屠宰加工廠談定了合作方案。該廠位于廣汕路上距廣州市區(qū)約15km，是九十年代末新建的生豬宰殺加工場(chǎng)所，為廣州市政府的屠宰定點(diǎn)廠之一，環(huán)境及設(shè)備設(shè)施一流，還有較為完善的待宰飼養(yǎng)場(chǎng)。另外該廠還有完善的目前在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的牲豬宰殺處理設(shè)備，和冷凍冷藏保鮮設(shè)備和無(wú)菌冷凍保鮮分割設(shè)備，目前該廠的設(shè)備和技術(shù)在廣州市是最好的，完全能夠保證我們品牌豬肉的外在要求。經(jīng)過(guò)多次綜合分析，我們擬決定，定點(diǎn)廣州市天河內(nèi)聯(lián)廠為我們產(chǎn)品的屠宰、分割、冷藏保鮮，包裝、配送中心。并暫以此廠為基地，積極創(chuàng)建適應(yīng)國(guó)內(nèi)以及國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)要求的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)、加工、配送體系。我們根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查中獲取的資料，和目前流行的消費(fèi)方式，根據(jù)肉類(lèi)商品的特性采用350g?500g的小包裝并特選無(wú)公害的紙托加保鮮膜為外包裝，過(guò)磅后貼上我們產(chǎn)品的特有商標(biāo)。經(jīng)4小時(shí)冷藏后出廠。在此過(guò)程中，我們將派一名駐廠協(xié)調(diào)員，協(xié)調(diào)和監(jiān)督廠家在執(zhí)行我們品牌肉品在屠宰和保鮮分割工序中的執(zhí)行情況。有以上幾個(gè)方面足以保證我們的產(chǎn)品在這個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量。冷鏈配送入市我們根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在超市中購(gòu)買(mǎi)食品的高峰時(shí)段為：上午：10：30――12：00下午：5：00――晚8：00我們配貨進(jìn)超市的時(shí)間，訂在早晨10：00以前，及下午5：00以前，以減少肉品在超市的擺放時(shí)間，可防止過(guò)期減價(jià)處理。第一批擬進(jìn)入廣州13―15家超市，因超市在廣州分布面廣，為了適時(shí)配送肉品進(jìn)入超市，在超市8：30開(kāi)門(mén)后應(yīng)在1個(gè)半小時(shí)內(nèi)全部將貨配送完畢，配備冷藏運(yùn)送車(chē)兩輛，這樣不光能按要求保證肉品的冷鏈運(yùn)送，還能減短運(yùn)送時(shí)間，保證肉品新鮮，防止肉品的交叉污染。及時(shí)向市場(chǎng)提供安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害的肉類(lèi)食品，并提高我們品牌的信譽(yù)度。銷(xiāo)售回款在我們產(chǎn)品進(jìn)入超