《中國茶文化》教學設(shè)計

PAGE7-九年級綜合實踐活動指導方案主題名稱中國茶文化子課題1、茶的歷史2、茶的種類3、茶藝與禮儀4、淺說“茶道”5、飲茶與健康6、茶的再利用活動年級九年級主題來源作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中國是茶的故鄉(xiāng)，漢族人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。隨著西方文化的滲入，現(xiàn)代有年輕一代對于茶文化已經(jīng)淡化了。本次活動主題確立是以“中國夢”為背景，以具有代表性的中國茶文化為切入點，幫助學生認識我國傳統(tǒng)文化中的茶文化，聯(lián)系學生已有的專業(yè)知識，飲茶實踐活動和對客的茶水服務(wù)體驗，引導學生了解飲茶在我國居民日常生活中的功能和地位，在實踐中體驗我國茶文化的魅力?；顒幽繕?、知識與能力：通過訪問、上網(wǎng)、查閱資料等方法使學生掌握與茶有關(guān)的文化；重點掌握茶行為文化中的茶藝和茶道的精髓和內(nèi)涵；培養(yǎng)學生辨析我國茶葉主要類型的能力；培養(yǎng)學生分析、體驗我國茶文化內(nèi)涵的能力。

2、過程與方法：通過內(nèi)容講解、圖片展示和相關(guān)視頻播放講解相關(guān)知識，再結(jié)合課外任務(wù)布置，用任務(wù)引領(lǐng)的方式培養(yǎng)學生自主學習、合作學習、探究學習等學習方法。

3、情感態(tài)度與價值觀：通過對我國茶文化的詳細了解和體驗，培養(yǎng)學生熱愛我國傳統(tǒng)文化的情感；通過對茶藝和茶道精神的領(lǐng)會，培養(yǎng)學生追求飲茶之人“廉、美、和、靜”的價值觀和人生態(tài)度。重點、難點活動重點：在收集、整理信息的過程中，培養(yǎng)分析利用和篩選信息的能力?；顒与y點：1、茶文化中的茶藝與茶道的精髓和內(nèi)涵。2、眾多信息中有價值的信息的篩選與整理。3、網(wǎng)絡(luò)上的文本、圖片、視頻的下載與修改。準備工具照相機、投影儀、電腦、U盤、普通茶具一套，普通茶葉一包。安全保障措施1、明確小組成員責任目標，做到責任到人。2、要與家長溝通好，爭取取得家長的幫助，體會茶藝程序。3、上網(wǎng)收集資料時，要在家長的監(jiān)護下進行，確保進入正規(guī)網(wǎng)站進行收集，選擇有價值的信息進行整理。4、在使用照相機、投影儀等器械以及體會茶藝茶道時，注意個人與器械安全?；顒恿鞒袒顒恿鞒?一、活動準備階段1、確立主題：《中國茶文化》提問引入：同學們，知道中國古人的“開門七件事”是什么嗎？——柴米油鹽醬醋茶。引出茶乃中國傳統(tǒng)文化之一。播放中國茶藝視頻，體驗中國茶文化，熏陶涵養(yǎng)，體會中國茶文化的魅力。從而確立主題。2、確立子課題針對主題提出問題、歸納問題、形成子課題（1）、茶的歷史（2）、茶的種類（3）、茶藝與禮儀（4）、淺說“茶道”（5）、飲茶與健康（6）、茶的再利用3、制定活動方案根據(jù)學生實際情況，把學生分成6個小組，每個小組負責一個子課題，每小組5人，每組選一名組長，對組員進行分工合作。組長及時明確活動進度，及時與老師溝通，遇到問題及時處理。二、活動實施階段（一）、學生搜集資料：1、調(diào)查走訪：學生走進家庭調(diào)查平常人家對中國茶文化的理解和認知。2、查找資料：分小組針對子課題利用網(wǎng)絡(luò)、書籍等手段查找中國茶文化的相關(guān)資料。3、觀察實踐：動手實踐，選一選，沖一沖，泡一泡，品一品，想一想。（二）、學生整理資料：小組成員一起把收集到的資料集中，進行信息篩選，形成體系。（三）、學生創(chuàng)編，進行匯報前準備1、組內(nèi)成員共同進行創(chuàng)編，進行組內(nèi)匯報交流，提建議，形成組內(nèi)匯報展示內(nèi)容及形式。2、進行小組內(nèi)匯報演練。三、匯報交流階段同學們經(jīng)過資料搜集、整理、創(chuàng)編等過程，活動已進入?yún)R報交流階段，今天讓我們一起展示成果，暢言感受。1、第一小組匯報：茶的歷史匯報形式：小文欣賞及課件展示：圖文結(jié)合，聲情并茂。中國是茶的原產(chǎn)地。中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無不以茶為好。人們常說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。由此可見茶已深入人民各階層。同樣少數(shù)民族也好茶，藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝。若論其起緣就要追溯到漢代，有正式文獻記載（漢人王褒所寫《僮約》）。最早喜好飲茶的多是文人雅士。在我國文學史上，提起漢賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》、楊雄作《方言》，一個從藥用，一個從文學角度都談到茶。晉代張載曾寫《登成都樓詩》：“借問楊子舍，想見長卿廬”，“芳茶冠六情，溢味播九區(qū)”。茶文化產(chǎn)生之初是由儒家積極入世的思想開始的。兩晉北朝時，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下騷亂，文人無以匡世，漸興清淡之風。后來清淡之風發(fā)展到一般文人，茶可長飲且始終保持清醒，于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶。所以后期出現(xiàn)了許多好茶人。2、第二小組匯報：茶的種類匯報形式：圖片展示，配樂解說（輔助設(shè)施：投影儀）中國茶葉的分類，尚無統(tǒng)一的方法，但比較科學的分類是依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制造中茶多酚的氧化聚合程度，由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。l、綠茶綠茶屬于不發(fā)酵茶類，是我國產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最佳的一種茶類，產(chǎn)量占我國茶葉總量的70％左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按制造工藝分為四個類型。一是炒青綠茶：如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因干燥方式用炒干而得名。二是烘青綠茶：如信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧等。烘青茶主要產(chǎn)于河南、安徽、浙江、福建三省。三是曬青綠茶：主要產(chǎn)于四川、云南、廣西、湖北和陜西等地。是壓制緊壓茶的原料。四是蒸青綠茶：用蒸汽殺青的綠茶，主要產(chǎn)于湖北、江蘇、浙江等地。2、黃茶：黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類，基本工藝近似綠茶，但是在制茶過程中加以悶黃，代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。3、紅茶：紅茶屬于全發(fā)酵茶，紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等，國際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規(guī)格。4、青茶：青茶又稱烏龍茶，是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合，是半發(fā)酵茶類的總稱，具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。6、黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。中國六種基本茶、名優(yōu)茶品質(zhì)特征茶類名優(yōu)茶品質(zhì)特征外形湯色香氣滋味葉底綠茶嫩綠、綠翠、細嫩有特色嫩綠明亮、嫩黃、明亮嫩香、嫩栗香鮮醇柔和、嫩鮮、鮮爽嫩綠、明亮、顯芽紅茶細緊露毫有鋒苗、色烏潤、或顯棕褐金毫紅亮嫩甜香鮮醇甜味柔軟見芽青茶重實、緊結(jié)、深綠油潤橙黃明亮花果香、細膩清爽鮮醇、細膩綠亮、肥軟、綠葉紅邊黃茶芽肥壯、色杏黃、滿披茸毫杏黃明亮濃甜香甜醇柔和顯芽黃亮白茶芽肥長、銀白、茸毫均布杏黃、明亮或淺黃色甜香濃郁甜和肥嫩、杏黃黑茶重實均整、棕潤紅褐陳香濃郁濃醇棕褐肥軟活動流程活動流程3、第三小組匯報：茶藝與禮儀匯報形式：視頻與PPT課件，小組成員進行解說。我國是歷史悠長的文明古國，幾千年來創(chuàng)造了燦爛的文化，形成了高尚的道德準則，完全的禮儀規(guī)范，被世人稱為“文明古國，禮儀之邦”。茶事活動時人類進入文明社會之后出現(xiàn)的高品位活動，禮儀是整個活動的前提。

一、儀容儀態(tài)1、得體的著裝2、整齊的發(fā)型3、優(yōu)美的手型4、嬌好的面部5、優(yōu)雅的舉止二、服務(wù)姿態(tài)

行茶禮目和在于自省修身、追求完美、提升生活品味。

行茶禮儀動作：多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的動作?；疽螅赫緞莨P直，走相自如，坐姿端正，挺胸收腹，腰身和勁部須挺直，雙肩平正，筋脈肉放松，調(diào)息靜氣，目光祥和，表情自信，侍人謙和，行禮輕柔而又表達清晰,面帶微笑。4、第四小組匯報：淺說“茶道”匯報形式：實踐展示與PPT課件觀看茶道，就是品賞茶的美感之道。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學思想很合拍，也符合儒道的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂以求味和心的最高享受。這一切的背后潛隱著微妙的哲學。茶道是道家的化身。“世人若解茶之道，不羨仙人做茶人?！敝腥A茶道，就其構(gòu)成要素來說，有環(huán)境、禮法、茶藝、修行四大要素。中國茶文化的發(fā)展是自下而上的，故而起發(fā)展的特點是在廣度上，以求博大，所謂之：茶文化，并與儒家思想結(jié)下了不解之緣。也正是這一點，因為中國文人的灑脫不羈，中國茶文化，呈現(xiàn)出一種百花齊放、百家爭鳴的狀態(tài)。由于在中國文化中，“道”是一種非常神圣、非常嚴肅的事情。故中國對于茶，只是籠統(tǒng)的稱之為“茶文化”或“茶藝”，而不敢奢談“茶道”。喝茶、品茶、茶藝的最高境界——茶道喝茶：將茶當飲料解渴。品茶：注重茶的色香味，講究水質(zhì)茶具，喝的時候又能細細品味。茶藝：講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關(guān)系等。最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達到精神上的享受。５、第五小組進行匯報：飲茶與健康匯報形式：童話劇展示童話劇《日高人渴漫思茶》6、第六組進行匯報：茶的再利用匯報形式：成品展示與解說是常用的二次利用用途：制作茶葉枕：用過的茶葉不要廢棄，攤在木板上曬干，積累下來，可以用作枕頭芯。驅(qū)蚊：將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏點燃起來，可以驅(qū)除蚊蟲，和蚊香的效果相同，而且對人體絕對無害。幫助花草發(fā)育與繁殖：沖泡過的茶葉仍有無機鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖。殺菌治腳氣：茶葉里含有多量的單寧酸，具有強烈的殺菌作用，尤其對致腳氣的絲狀菌特別有效。所以，患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不治而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恒，短時間內(nèi)不會有顯著的效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。消除口臭:消除口臭。茶有強烈的收斂作用，時常將茶葉含在嘴里，便可消除口臭。常用濃茶漱口，也有同樣功效。如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，也有一定的效果。護發(fā)：茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。而且茶水不含化學劑，不會傷到頭發(fā)和皮膚。清理物件：將用過的茶葉抹鏡子、玻璃門窗、家具、膠紙版、泥污的皮鞋，深色的衣服裝。絲質(zhì)品的衣服，最怕化學清潔劑，如果將泡過的茶葉，用來煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持衣物原來的色澤而光亮如新。洗尼龍纖維的衣服，也有同樣的效果。去腥味:器皿中有魚腥味，用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。除污：取少量茶葉放在暖水瓶中，再灌進滾開的水，蓋好蓋，20分鐘后可飲。壺里的水垢在茶堿的作用下也逐漸脫落，連泡幾次，即可除凈。除異味：新買的木質(zhì)家具，往往有刺鼻的油漆味，用茶水擦洗幾遍，其異味自會消退，比清潔劑效果好。增長睫毛：隔夜茶是不宜飲用的，不過，早上洗完臉以后，可以用棉簽蘸上隔夜茶水沾濕眼睫毛，可以讓眼睫毛長的更長。去黑眼圈：把一小杯茶放入冰箱中冷凍約15分鐘，然后用一小塊化妝棉浸在茶中，再把它敷在眼皮上，可減輕黑眼圈的明顯程度。吸潮，除塵