學校食堂工作總結以及來年計劃范文

學校食堂工?作總結以及?來年計劃范?文一個學?期又過去了?，做為后勤?工作中的重?中之重，食?堂自然是不?可或缺的。?作為食堂自?然是離不開?飲食，食是?每個人生活?中不可缺少?的一部分，?假如我們離?開了吃的東?西是不可能?生存下去的?，所以作為?單位的食堂?這也是很重?要的。作為?食堂管理人?員更應多為?職工的飲食?著想，為保?證每位師生?的身心健康?而考慮，現(xiàn)?對這段時間?的食堂工作?作以下總結?：一、持?證上崗、消?除安全隱患?我校是?一個近五仟?人的大學校?，作為一個?大集體的大?食堂，嚴格?落實食品衛(wèi)?生安全是關?系到每一位?師生身體健?康的大事。?首先，每位?食堂工作人?員每年都要?進行上崗前?的體檢，對?體檢不合格?者不予上崗?。其次，不?定期對工作?人員進行思?想教育、貫?徹落實食品?衛(wèi)生法的要?求等。通過?學習，提高?工作人員在?工作中的服?務質(zhì)量和意?識。切實做?好我校食堂?的食品衛(wèi)生?、餐具的“?一洗、二沖?、三消毒”?工作，工做?臺做到隨用?隨清，每周?對廚房一次?大清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作中?有不到位之?處立即指出?，勒令改正?及時到位。?全體工作人?員能夠認真?做好本職工?作，明確職?責、各司其?職、服從分?配、隨叫隨?到，保證了?食堂工作的?正常運轉。?二、強化?軟件管理?學期開學?，食堂管理?人員和員工?一起學習《?中華人民共?和國食品衛(wèi)?生法》，提?高每位工作?人員的思想?上認識。本?學期，先后?制定了十項?規(guī)章制度(?索證制度等?)并上墻，?特別完善了?食物中毒上?報流程圖(?上墻)和食?物中毒防治?預案，從制?度上保障學?校食堂的安?全和規(guī)范。?定時定期對?食堂工作人?員進行法律?法規(guī)、工作?規(guī)范的培訓?，做到以法?律法規(guī)為準?繩，辦好學?校的集體食?堂。在此基?礎上又專設?食品衛(wèi)生監(jiān)?督員，倉庫?保管員及專?職采購員，?并嚴格控制?各種主料，?從而從根本?上杜絕了食?品安全隱患?。學校非?常重視食堂?內(nèi)部管理，?在科學化、?規(guī)范化、制?度化和嚴格?管理上下功?夫。力求把?基礎管理工?作做扎實，?做全面，做?到時時有規(guī)?范，事事有?規(guī)范。食品?衛(wèi)生工作中?，緊緊圍繞?以“三防”?為重點(防?中毒、防投?毒、防病毒?)，采購工?作中嚴把“?五關”即：?嚴格進貨渠?道關，物品?進庫驗收關?，操作程序?規(guī)范關，飲?食衛(wèi)生安全?關，食品存?放儲存關。?在驗收中對?不合格的食?品進行堅決?的抵制和退?貨，不收不?進質(zhì)量不合?格的物品。?同時讓全體?工作人員參?與，全員監(jiān)?督，責任到?人，檢查到?位，記載詳?實。確保進?貨質(zhì)量，把?一切不安全?因素都堵在?校園外。?加強培訓、?加強檢查、?培養(yǎng)炊事人?員的良好衛(wèi)?生意識和習?慣。同時，?加強炊事人?員的技術與?技能的提高?。認真做好?各項臺帳和?相關材料，?做到材料不?缺門斷項、?內(nèi)容翔實可?靠;對照《?食品衛(wèi)生法?》和《集體?用餐條例》?逐條逐項檢?查，拾遺補?漏，力求工?作做細做實?和萬無一失?。三、規(guī)?范操作，落?實到位?本學期學校?制訂并完善?了各項管理?制度，如各?類人員崗位?責任制、服?務人員行為?規(guī)范等，分?別對食堂的?食品衛(wèi)生、?環(huán)境衛(wèi)生、?炊事員的個?人衛(wèi)生、原?材料采購、?驗收、保管?、加工、出?售、餐具消?毒提出明確?要求，做到?職責明確，?管理制度齊?全，環(huán)環(huán)相?扣，層層把?關，流程合?理，操作規(guī)?范。堅持生?熟分開、嚴?格餐具消毒?和保潔。對?原料的采購?、驗收、入?庫、出庫、?保管嚴格把?關;對不符?合要求的原?料堅決拒收?。對衛(wèi)生嚴?格制度化管?理，分工清?楚，責任明?確。在對員?工的日常管?理中，我們?制度加情感?，用自己的?行動去管理?，用指導去?管理，在不?斷的教導下?，員工能從?指派工作到?自我工作的?轉變.四?、加大硬件?投入我們?在食堂的管?理工作中深?深地感到，?目前食堂的?硬件設施、?設備狀況已?經(jīng)與發(fā)展要?求不相適應?，為此，學?校今年暑假?共投入近_?__萬元對?餐廳進行了?裝修改造，?改造裝修了?新的教師餐?廳，改善了?師生的就餐?環(huán)境。五?、實施定點?采購制，杜?絕安全隱患?。食堂的?安全工作主?要在食品的?采購、加工?、存放，餐?具的清洗消?毒，食堂工?作人員本身?等幾個主要?環(huán)節(jié)。學校?進一步提高?了對食堂原?材料進行集?中采購的認?識，制度措?施，規(guī)范程?序，油和調(diào)?料、大米定?點采購，豬?肉堅持在質(zhì)?量第一，價?格第二的原?則下，由我?縣規(guī)模最大?、資質(zhì)齊全?的湖南省辰?河養(yǎng)豬專業(yè)?合信社提供?。并堅持索?證制度，索?取食品衛(wèi)生?檢驗合格證?、化驗單、?營業(yè)執(zhí)照以?及相關證照?，由專人驗?收，切實把?握好進貨驗?收關。食品?的加工、存?放和餐具的?清洗消毒等?落實到崗位?，分工到人?，明確職責?，及時記載?，分管校長?、后勤主任?不定期檢查?。同時加強?食堂工作人?員的思想教?育，加強政?治理論學習?，樹立為教?育服務、為?師生服務的?思想，切實?關心食堂工?作人員的生?活，解決其?困難，使其?一心一意為?食堂工作，?無私心雜念?。食堂工作?人員及有關?管理人員，?每學年進行?一次健康檢?查，每月一?次的安全例?會和每天的?衛(wèi)生檢查，?隨時接受臨?時檢查必須?的知識培訓?和保持良好?的個人衛(wèi)生?，穿戴統(tǒng)一?的工作服、?工作帽。由?于學校各級?領導對食堂?工作的高度?重視和常抓?不懈，給我?校飲食工作?硬件建設和?軟件管理打?下了良好的?基礎，增強?了全體人員?的安全衛(wèi)生?意識和責任?感，形成良?好規(guī)范的衛(wèi)?生習慣，使?我校食堂的?飲食總體工?作取得了長?足的發(fā)展和?一定的成績?，確保了學?校的穩(wěn)定和?發(fā)展。食堂?從未出現(xiàn)過?任何安全事?故，食堂工?作受到上級?領導和衛(wèi)生?部門的好評?。為了提高?學生伙食質(zhì)?量，做到讓?學生滿意，?家長放心，?學校嚴格控?制食堂零利?潤，不篡學?生一分錢。?六、存在?問題隨?著人民的生?活水平提高?，給我們的?極少部學生?養(yǎng)成了嬌生?慣養(yǎng)的壞習?慣，主要表?現(xiàn)在：1?、挑食、偏?食，導致倒?飯、倒菜現(xiàn)?象;2、?個別學生獨?立生活能力?較差，不愿?排隊就餐、?常吃方便面?、面包等現(xiàn)?象。另一?方面，個別?食堂工作人?員由于缺乏?學生心理學?的研究，往?往不能想學?生所想，不?能正確善待?每一位學生?，這都給食?堂管理帶來?一定的困難?。但是，任?何一項工作?都有它有利?的一面，也?有它問題的?一方，但我?們只要一分?為二地看待?它，困難也?會變得得心?應手。所以?，我堅信，?在校領導的?關心和監(jiān)督?下，在全體?食堂工作人?員的共同努?力下，我校?食堂一定會?越辦越興旺?發(fā)達。學?校食堂工作?總結以及來?年計劃范文?（二）食?堂工作是學?校后勤服務?工作的重要?組成部分。?直接為全校?師生的飲食?衛(wèi)生安全負?責，所以不?僅全校師生?非常關注，?家長社會也?非常關注，?所以食堂也?是學校的一?個窗口，作?為學校的一?個“窗口”?單位，其工?作質(zhì)量的好?壞，直接關?系到學校的?對外形象和?廣大師生員?工的切身利?益。因此，?我們堅持做?好以下幾個?方面的工作?：一、圍?繞大局，提?高認識。?今年以來，?尤其是下學?期，學校的?各項工作大?局呈現(xiàn)出了?前所未有的?緊張繁忙景?象，既有營?養(yǎng)午餐，又?有早餐，在?此情況下，?我們的工作?節(jié)奏和各項?管理、生活?服務工作如?果不能夠緊?緊地跟上學?校快速發(fā)展?的大好形勢?，必將愧對?學校領導的?信任和支持?，也無顏面?對全校師生?。因此，我?們把切實做?好各項生活?服務工作當?作貫徹學校?全年奮斗目?標和落實科?學發(fā)展觀，?堅持以人為?本，關心師?生生活，為?廣大師生員?工辦好事、?辦實事的重?要方面切實?抓緊抓好，?使食堂真正?成為“師生?之家”。特?別是我們能?夠緊密結合?學校的整體?工作大局，?密切聯(lián)系本?單位的實際?，堅持對職?工進行“生?活服務無小?事”、“做?好各項服務?是我們的本?分”等項教?育，使大家?從思想上認?識到了做好?本職工作的?重要性，從?而自覺地投?身到各項服?務工作中去?。今年以來?，食堂所有?工作人員，?都能以學校?的大局為重?，盡心盡力?地做好各自?的本職工作?，在多次檢?查中均獲好?評。二、?加強管理，?規(guī)范運作。?食堂工作?直接與全校?師生打交道?，涉及大家?的吃喝等一?些具體問題?，被人們認?為是“出力?不討好”的?工作。在這?種情況下，?我們沒有因?為自己雖然?做了很多工?作但不到大?家的認可而?懊悔，而是?盡心盡力地?搞好各項服?務。今年以?來，我們沒?有辜負學校?領導和廣大?師生員工的?期望，領導?以身作則，?加強各方面?的管理，并?不斷為大家?創(chuàng)造良好的?服務條件，?為逐步走向?規(guī)范化管理?和優(yōu)質(zhì)服務?工作奠定了?了良好的基?礎。我們在?抓好各項管?理的同時，?還在轉變服?務態(tài)度、提?高服務質(zhì)量?方面做了大?量工作。我?們始終堅持?以人為本的?服務理念，?采取了多種?服務方式，?盡量為師生?員工提供便?利條件，使?大家一進食?堂就猶如回?到“家”。?三、團結?協(xié)作，優(yōu)質(zhì)?服務。食堂?所承擔的工?作任務零碎?而繁雜，但?每一項工作?都與學校的?整體工作和?師生員工的?切身利益息?息相關。特?別是在迎接?各類檢查時?，食堂的整?體面貌直接?涉及到學校?的對外形象?。因此，我?們在相關處?室的配合下?，堅持搞好?內(nèi)部團結協(xié)?作和提高優(yōu)?質(zhì)服務。特?別是今年的?檢查多，食?堂只有__?_個工人，?工作量較大?。四、就?餐方面。?我們沒有停?留在使師生?員工僅僅能?夠吃飽那種?一般化的水?平上，而是?嚴格按照學?校領導的要?求，在服務?態(tài)度和飯菜?質(zhì)量上多下?功夫。為了?做好這項工?作，食堂的?管理人員和?工人心往一?處想，勁往?一處使，全?心全意地為?干部職工提?供滿意和優(yōu)?質(zhì)的服務。?食堂制定了?每周的食譜?，予以公布?，便于接受?大家的監(jiān)督?，收集教師?和學生的意?見，定期進?行工人培訓?。由于食堂?職工的努力?，食堂的飯?菜質(zhì)量和服?務工作有了?新的起色。?以上所取?得的成績，?一是得益于?學校領導的?重視和指導?，二是得益?于工人的實?干苦干;三?得益于全體?職工的團結?協(xié)作。不?足之處：?1、食堂的?工人存在消?極應付的思?想，工作不?求做得好，?只求做完了?。2、食?堂里有個別?工人鬧不團?結，影響工?作。針對?這些存在的?問題，在下?學期我們將?采取必要措?施，把食堂?工作做得更?好。學校?食堂工作總?結以及來年?計劃范文（?三）為加?強學校食品?安全監(jiān)督管?理，預防食?品安全事故?發(fā)生，落實?學校食品安?全管理責任?，保障學生?的飲食安全?和身體健康?。根據(jù)禹州?市食品藥品?監(jiān)督管理局?、禹州市衛(wèi)?生局、禹州?市教育體育?局聯(lián)合印發(fā)?的《___?年春季學校?食堂食品安?全檢查工作?方案__通?知》(禹食?藥監(jiān)[__?_]___?號)文件要?求，我所按?照方案規(guī)定?負責對市區(qū)?中學食堂進?行全面監(jiān)督?檢查，現(xiàn)將?檢查情況總?結如下：?一、領導重?視、精心組?織根據(jù)文?件精神，結?合本單位實?際，召開了?領導班子會?，按照屬地?管理的原則?，落實了工?作責任，明?確了工作任?務、工作重?點和工作要?求。二、?工作重點?根據(jù)方案要?求，此次檢?查重點：?1、食品安?全管理制度?落實情況，?是否建立了?以校長為第?一責任人的?學校食堂食?品安全責任?制，是否明?確食品安全?管理員并落?實管理責任?;2、餐?飲服務許可?情況，是否?在有效期內(nèi)?，是否超出?許可經(jīng)營范?圍。3、?硬件設施情?況，操作間?布局是否合?理、是否有?“三防”措?施、是否配?備了有效的?消毒設施，?設立專用餐?具保潔柜;?4、制作?加工情況，?是否嚴格按?照《餐飲服?務食品安全?操作規(guī)范》?進行操作。?5、制度?落實情況，?是否建立了?食堂采購食?品及原料、?食品添加劑?及食品相關?產(chǎn)品的驗收?和進貨臺帳?。三、檢?查情況本?次檢查共出?動衛(wèi)生監(jiān)督?員___人?次，檢查學?校___所?,___所?開辦的有食?堂，食堂數(shù)?___個。?同時，對學?校簽訂了學?校食堂食品?安全告知書?、承諾書和?學校食堂餐?廚廢棄物處?理協(xié)議。并?將食品安全?承諾書張貼?在餐廳醒目?位置，接受?學生及家長?監(jiān)督。四?、存在問題?1、部分?學校食堂無?有效的《餐?飲服務許可?證》。2?、部分學校?食堂從業(yè)人?員不能提供?有效的健康?證明。3?、部分學校?食堂布局不?是很合理，?無采取消除?“四害”措?施。4、?部分學校食?堂消毒設施?還需改善。?5、食品?原料采購進?貨臺帳和索?證索票制度?不完善。?學校食堂工?作總結以及?來年計劃范?文（四）?在學校食堂?工作中，在?學校領導的?正確領導與?監(jiān)督下，我?牢固樹立“?服務育人”?的宗旨，規(guī)?范食堂安全?衛(wèi)生工作，?保障了師生?員工的生活?需求以及身?體健康，維?護了正常的?教學秩序，?受到了師生?和家長的好?評。下面我?把自己的工?作總結如下?：首先，?要樹立師生?服務意識。?我在學校遵?章守紀，團?結同事，求?真務實，樂?觀上進，始?終保持嚴謹?認真的工作?態(tài)度和一絲?不茍的工作?作風，工作?勤勤懇懇，?任勞任怨。?在學校工作?投入，熱心?服務，堅守?崗位，需要?及時完成的?任務加班加?點都能完成?好。為確立?服務育人意?識，讓師生?到食堂就有?到家的感覺?，感到省心?、舒心、放?心。其次?，要切實做?好食堂食品?衛(wèi)生安全工?作。學校食?堂衛(wèi)生安全?工作是一項?事關師生生?命安全的大?事，無論把?這項工作提?高到多么重?要的程度來?認識都不為?過。第一?，嚴把采買?準入關。對?原料的購入?日期、產(chǎn)品?商標、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、健康證?、經(jīng)營許可?證、產(chǎn)品檢?驗報告等都?要認真登記?、驗收。不?合要求的堅?決不準進入?原料庫房;?嚴禁向無衛(wèi)?生許可證的?單位和個人?購買原材料?、半成品和?成品;嚴禁?采購無生產(chǎn)?廠家、無生?產(chǎn)日期及保?質(zhì)期和超過?保質(zhì)期的食?品及原料;?食堂所購肉?類必須有動?物檢疫合格?證明。對所?有供貨商進?行建檔、所?供商品索證?齊全，對供?貨商的生產(chǎn)?基地進行現(xiàn)?場考察。學?校還與供貨?商簽定了食?品衛(wèi)生安全?責任書。原?料進入庫房?隔墻離地，?成品與半成?品分開，生?熟分開，非?定型食品存?放于干凈容?器中，并加?蓋加罩，防?止交叉感染?。第二，?嚴把生產(chǎn)操?作關。在食?品加工過程?中，嚴格按?照有關規(guī)定?，該消毒的?消毒，該煮?透的煮透。?粗加工間做?到擇菜切菜?上案板。操?作間做到清?潔衛(wèi)生，餐?廳做到整潔?明亮，所有?門窗都安裝?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志，生產(chǎn)?食品質(zhì)檢表?。洗菜有學?問，什么菜?先洗后切，?什么菜先切?后洗，什么?菜只洗不泡?，什么菜既?泡又洗，什?么菜用冷水?浸泡，什么?菜用熱水浸?泡，什么菜?用鹽水浸泡?，什么菜泡?多長時間，?都要求工人?師傅嚴格按?規(guī)程操作。?葷素食物分?柜存放，砧?板分開，分?刀加工。不?用發(fā)芽土豆?，四季豆要?過水煮熟，?豆?jié){要煮沸?，冷菜要熱?透，避免中?毒事件發(fā)生?。第三，?嚴把成品銷?售關。每餐?烹制的食品?均由烹調(diào)間?移入配餐間?進行隔離存?放，炊工售?飯前必須再?次進行洗手?、消毒，帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進冷藏?柜，堅決不?售霉變食品?。第四，?嚴把餐具消?毒關。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒，對消?毒物品先用?開水清洗，?用潔滅凈等?洗潔劑進行?化學消毒，?再上蒸柜蒸?___分鐘?以上，大件?物品放入鍋?中煮沸__?_分鐘以上?，既為物理?消毒。后進?消毒間、消?毒柜，實行?保潔，將消?毒工作落到?實處。近幾?年來，上級?部門每次抽?查我校食堂?餐具的消毒?衛(wèi)生狀況，?合格率均在?___%。?第五，嚴?把炊工個人?衛(wèi)生關。作?為食堂操作?人員，堅持?定期體檢，?持有健康證?上崗。養(yǎng)成?良好的個人?習慣，勤理?發(fā)、勤剪指?甲，勤洗衣?服，勤換工?作服，做到?上班前洗手?、消毒、上?班時穿工作?服，戴工作?帽，掛牌上?崗;售飯時?載口罩;工?作中杜絕抽?煙。總之?，我在學校?食堂工作中?為我校健康?快速發(fā)展盡?了自己最大?的努力，得?到了全校師?生的認可，?家長的信賴?和各級領導?的肯定。我?將在今后的?工作中不斷?努力創(chuàng)新，?更多的接受?學校領導的?監(jiān)督與指導?，更好地為?師生服務，?使學校食堂?工作再上新?的臺階。?學校食堂工?作總結以及?來年計劃范?文（五）?忙碌的一個?學期過去了?，做為后勤?工作中的重?中之重，食?堂自然是不?可或缺的。?作為食堂自?然是離不開?飲食，食是?每個人生活?中不可缺少?的一部分，?作為食堂?管理人員更?應多為職工?及學生的飲?食著想，為?保證每位師?生的身心健?康而考慮，?現(xiàn)對這段時?間的食堂工?作作以下總?結：一、?持證上崗、?消除安全隱?患作為一?個集體食堂?，嚴格落實?食品衛(wèi)生安?全是關系到?每一位師生?身體健康的?大事。首先?，每位食堂?工作人員每?年都要進行?上崗前的體?檢，對體檢?不合格者不?予上崗。其?次，不定期?對工作人員?進行思想教?育、貫徹落?實食品衛(wèi)生?法的要求等?。通過學習?，提高工作?人員在工作?中的服務質(zhì)?量和意識。?切實做好我?校食堂的食?品衛(wèi)生、餐?具的“一洗?、二沖、三?消毒”工作?，工作臺做?到隨用隨清?，每周對廚?房一次大清?掃。如發(fā)現(xiàn)?工作中有不?到位之處立?即指出，勒?令改正及時?到位。全體?工作人員能?夠認真做好?本職工作，?明確職責、?各司其職、?服從分配、?隨叫隨到，?保證了食堂?工作的正常?運轉。二?、強化軟件?管理學期?開學，食堂?管理人員和?工作人員一?起學習《中?華人民共和?國食品衛(wèi)生?法》，提高?每位工作人?員的思想上?認識。本學?期，先后制?定了十項規(guī)?章制度并上?墻，特別完?善了食物中?毒上報流程?圖(上墻)?和食物中毒?防治預案，?從制度上保?障學校食堂?的安全和規(guī)?范。定時定?期對食堂工?作人員進行?法律法規(guī)、?工作規(guī)范的?培訓，做到?以法律法規(guī)?為準繩，辦?好學校的集?體食堂。在?此基礎上又?專設食品衛(wèi)?生監(jiān)督員，?倉庫保管員?及專職采購?員，并嚴格?控制各種主?料，從而從?根本上杜絕?了食品安全?隱患。學?校非常重視?食堂內(nèi)部管?理，在科學?化、規(guī)范化?、制度化和?嚴格管理上?下功夫。力?求把基礎管?理工作做扎?實，做全面?，做到時時?有規(guī)范,事?事有規(guī)范。?食品衛(wèi)生工?作中緊緊圍?繞以“三防?”為重點(?防中毒、防?投毒、防病?毒)，采購?工作中