食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案(3篇)

第11頁共11頁食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案為有效預(yù)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故的發(fā)生，及時控制和消除校園突發(fā)事故的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全，切實有效地降低和控制食品中毒事故的危害，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序和校園的穩(wěn)定，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及教育部門的有關(guān)要求，從我校實際出發(fā)，特制定本預(yù)案。(一)、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)與職責(zé)1、學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：王帆副組長：張莉成員：班主任應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)：(1)在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現(xiàn)場，詳細(xì)了解情況。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門對學(xué)生進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時追蹤了解中毒師生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門，協(xié)調(diào)有關(guān)部門妥善處理事故。定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，及時查漏補缺。(3)統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。(二)、日常工作的開展1、完善制度。建立健全《食品衛(wèi)生工作制度》、《上崗人員工作要求》、《食堂管理制度》等，懸掛于墻壁醒目處。2、強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的食品安全及從業(yè)人員健康、衛(wèi)生督查。3、落實職責(zé)。邱富奇校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，胡成貴主任為直接管理責(zé)任人，唐國民老師為食品安全報告人，各教師和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。4、加強教育。加強對廣大師生及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。(三)、具體的應(yīng)急措施學(xué)校成立食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急處理小組，事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動學(xué)校食物中毒應(yīng)急機制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項應(yīng)急處理工作：積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時送往上級醫(yī)院妥善處理病人，及時解決有關(guān)問題。、2、立即向教育局和縣防疫站報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報告。食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機制、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制消息發(fā)布渠道，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。同時要安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序。4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱(柜)交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。對剩余的食物予以暫時封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。(四)、注意事項⑴穩(wěn)定師生情緒，以免引起不必要的混亂。⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。⑶發(fā)現(xiàn)師生有類似食物疑似中毒癥狀時，應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。⑷迅速向教育局及衛(wèi)生防疫部門報告。⑸做好所食用食物取樣工作，以備衛(wèi)生部門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門取樣。⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。⑺積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案（二）1.1目的為了規(guī)范本所食品安全事故應(yīng)急檢驗工作的組織實施，建立健全應(yīng)對突發(fā)性食品安全事故的檢驗體系和突發(fā)事故的應(yīng)急運行機制，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，切實提高應(yīng)對食品安全事故的快速檢驗?zāi)芰Γ畲笙薅鹊貫檎褪称钒踩O(jiān)督行政主管部門處置食品安全事故提供高效、快速的技術(shù)支持，維護(hù)廣大消費者的安全健康。2范圍適用于本所食品檢驗、抽樣及相關(guān)部門食品安全事故應(yīng)急檢驗體系的建立、運行和具體實施。3職責(zé)3.1所長組織成立應(yīng)急檢驗工作小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的快速反應(yīng)和檢驗工作。3.2應(yīng)急檢驗工作領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的抽樣、檢驗工作的統(tǒng)一指揮、安排、協(xié)調(diào)工作，并向上級相關(guān)部門報送有關(guān)檢驗結(jié)果信息。3.3相關(guān)抽樣站(室)、食品檢驗中心、業(yè)務(wù)辦和行政辦在應(yīng)急檢驗工作領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)安排下，負(fù)責(zé)及時做好所安排的各項工作任務(wù)。4應(yīng)急檢驗工作控制4.1工作原則：遵循統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、以人為本、預(yù)防為先、準(zhǔn)備充分、依法規(guī)范、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對的原則。____組織管理體系4.2.1建立食品安全事故應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組)，負(fù)責(zé)應(yīng)對Ⅰ、Ⅱ級食品安全事故應(yīng)急檢驗工作的組織、協(xié)調(diào)。應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組組長由所長擔(dān)任，副組長由食品檢驗中心分管副所長擔(dān)任，成員由所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業(yè)務(wù)辦主任、行政辦主任、業(yè)務(wù)監(jiān)督檢查室主任等相關(guān)部門的負(fù)責(zé)人組成。組長負(fù)責(zé)統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)食品安全應(yīng)急檢驗工作，副組長協(xié)助組長負(fù)責(zé)應(yīng)急檢驗工作的組織、落實、協(xié)調(diào)和督查。領(lǐng)導(dǎo)小組成員在各自的工作職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)做好應(yīng)急檢驗工作。4.2.2應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)是：●研究決定本所食品安全事故應(yīng)急檢驗工作部署和工作意見；●組織、協(xié)調(diào)、指揮所內(nèi)相關(guān)部門食品安全檢驗工作準(zhǔn)備、應(yīng)急檢驗處置等工作；●與上級主管部門就食品安全檢驗工作情況及檢驗結(jié)果進(jìn)行及時匯報；●組織對檢驗過程中可能出現(xiàn)的偏離和異常進(jìn)行研究和正確處置；●組織對應(yīng)急檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)果的審定和判定；●協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的聯(lián)系和工作溝通。4.3運行機制4.3.1監(jiān)控與預(yù)警本所食品檢驗中心和業(yè)務(wù)辦負(fù)責(zé)食品安全事故和可發(fā)生的食品安全風(fēng)險的日常信息監(jiān)控與預(yù)警信息報告工作。對所抽查或送檢食品安全指標(biāo)質(zhì)量狀況，適時進(jìn)行分析和評價，向上級主管部門進(jìn)行匯報，對發(fā)現(xiàn)存有嚴(yán)重不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必須首先采取應(yīng)急措施，在____小時內(nèi)向市質(zhì)監(jiān)局食品科進(jìn)行匯報和預(yù)警。食品安全預(yù)警依據(jù)根據(jù)食品安全突發(fā)事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍等因素，食品安全事件可分為四級：特別重大(Ⅰ級)、重大(Ⅱ級)、較大(Ⅲ級)和一般(Ⅳ級)。對應(yīng)以上四級食品質(zhì)量事件發(fā)布的預(yù)警，依次用紅色、橙色、黃色、藍(lán)色表示。Ⅳ級以下情形的食品質(zhì)量安全突發(fā)事件不列入分級。a)藍(lán)色預(yù)警：預(yù)計將要發(fā)生一般(Ⅳ級)以上突發(fā)食品安全事件，事件即將臨近，事態(tài)可能會擴大。b)黃色預(yù)警：預(yù)計將要發(fā)生較大(Ⅲ級)以上突發(fā)食品安全事件，事件已經(jīng)臨近，事態(tài)有擴大的趨勢。c)橙色預(yù)警：預(yù)計將要發(fā)生重大(Ⅱ級)以上突發(fā)食品安全事件，事件即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。d)紅色預(yù)警：預(yù)計將要發(fā)生特別重大(Ⅰ級)以上突發(fā)食品安全事件，事件會隨時發(fā)生，事態(tài)正在不斷蔓延。4.3.2預(yù)警信息的收集按《質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理控制程序》文件規(guī)定執(zhí)行。4.4應(yīng)急檢驗處置4.4.1應(yīng)急檢驗響應(yīng)應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組上報并公布____小時值班電話，相關(guān)檢驗人員須保持____小時手機暢通，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應(yīng)急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話變更隨時通報。發(fā)生食品安全事故，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組接到抽樣檢驗通知時，必須在30分鐘內(nèi)通知相關(guān)人員到達(dá)指定位置和檢驗崗位，做好相關(guān)技術(shù)準(zhǔn)備并聽從市局應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一安排4.4.2應(yīng)急檢驗處理對于不同級別的食品安全事故預(yù)警或報告，實行分級響應(yīng)的原則?？偟囊笫牵杭訌娭蛋?，力求快速反應(yīng)，準(zhǔn)確判明預(yù)警級別，迅速啟動相應(yīng)應(yīng)急程序，有效組織抽樣檢驗行動。依據(jù)四級預(yù)警，相應(yīng)采取四級級響應(yīng)對策，即Ⅰ級預(yù)警實行Ⅰ級響應(yīng)，Ⅱ級預(yù)警實行Ⅱ級響應(yīng)，Ⅲ級預(yù)警實行Ⅲ級響應(yīng)。⑴Ⅰ級響應(yīng)：應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組組長、小組成員、所內(nèi)各部門負(fù)責(zé)人、食品檢驗中心全體人員，必須在第一時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場并按職責(zé)分工認(rèn)真開展工作。⑵Ⅱ級響應(yīng):應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組組長、小組成員、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、食品檢驗中心全體人員必須在第一時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場并按各自職責(zé)認(rèn)真開展工作。⑶Ⅲ級響應(yīng)：應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)成員，指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗中心負(fù)責(zé)人和相關(guān)檢驗人員人必須在第一時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場并按職責(zé)認(rèn)真開展工作。⑶(Ⅳ級響應(yīng)：應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組分管成員、指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗中心負(fù)責(zé)人和相關(guān)檢驗人員必須在第一時間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場并按職責(zé)認(rèn)真開展工作。4.4.3應(yīng)急檢驗指揮與協(xié)調(diào)發(fā)生食品安全事故，按程序啟動預(yù)案后，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)預(yù)案，統(tǒng)一組織、安排抽樣檢驗工作。建立以市局及相關(guān)部門、單位和相關(guān)地區(qū)協(xié)同配合的統(tǒng)一指揮系統(tǒng)，具體負(fù)責(zé)指揮食品安全事故應(yīng)急檢驗工作。所內(nèi)后后勤部門負(fù)責(zé)配合做好車輛調(diào)度、試劑耗材供給、水電及相應(yīng)的環(huán)境設(shè)施保障工作，確保抽樣檢驗工作有序進(jìn)行。所辦和業(yè)務(wù)辦公室要做好與市局的信息交流和匯報工作，及時在第一時間將檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果上報市局。4.4.4應(yīng)急檢驗保障●所內(nèi)各部門須加強對食品快速檢測車和相關(guān)機動車輛日常維護(hù)和保養(yǎng)，食品快速檢測車應(yīng)做到每周例行檢查、保養(yǎng)一次，車載電源應(yīng)每半月檢查和充電一次，確保食品安全事故發(fā)生后應(yīng)急車輛有效調(diào)用和使用?！窨偣こ處燀毤訌妼κ称窓z驗設(shè)備使用狀態(tài)的日常監(jiān)管，食品檢驗中心設(shè)備管理人員須做好檢驗設(shè)備的檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，對涉及到食品衛(wèi)生安指標(biāo)的關(guān)鍵儀器設(shè)備要進(jìn)行重點監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)有故障，應(yīng)在____小時內(nèi)進(jìn)行修復(fù)或調(diào)用備用設(shè)備，以確保食品安全事故應(yīng)急檢驗工作的需要?！袷称窓z驗中心相關(guān)檢驗人員，應(yīng)保證食品安全指標(biāo)檢驗所需的試劑、耗材、標(biāo)準(zhǔn)品和藥品等消耗品的儲備量及有效性，保證應(yīng)急檢驗的需要。●食品安全事故應(yīng)急檢驗處置過程中，所辦公室和財務(wù)辦要為應(yīng)急檢驗和抽樣工作提供必備的交通、食宿、物資、經(jīng)費保障。4.5應(yīng)急檢驗后的處置4.5.1檢驗結(jié)果的分析和評估食品安全事故應(yīng)急檢驗結(jié)束后，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)組織相關(guān)技術(shù)人員對檢驗結(jié)果進(jìn)行分析和評估、將結(jié)果分析報告及時上報市局，以配合政府有關(guān)部門對事故進(jìn)行調(diào)查。必要時，可邀請市局分管領(lǐng)導(dǎo)和食品科參加結(jié)果的分析評估。4.5.2工作小結(jié)應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組在應(yīng)急檢驗工作全部結(jié)束后應(yīng)及時組織相關(guān)部門進(jìn)行分析總結(jié)，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，對在處置食品安全事故應(yīng)急檢驗工作中有突出貢獻(xiàn)的人員，給予表彰和獎勵。對在食品安全事故應(yīng)急檢驗工作中如有玩忽職守、貽誤時機的人員，按照有關(guān)規(guī)定給予處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。4.6應(yīng)急檢驗預(yù)案演練應(yīng)急檢驗領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)適時組織開展食品安全事故應(yīng)急檢驗演練，檢驗預(yù)案的實際效果。按照預(yù)案要求，應(yīng)適時組織不同類型的食品安全事故實戰(zhàn)演練，包括應(yīng)急機制的演練、指揮協(xié)調(diào)的演練、應(yīng)急抽樣的演練、應(yīng)急檢驗處置過程的演練等。對每次演練要組織有關(guān)人員進(jìn)行評估并認(rèn)真總結(jié)，提出應(yīng)急檢驗預(yù)案存在的缺陷和整改完善措施、應(yīng)急檢驗設(shè)施的維護(hù)與更新等方面的意見和建議，不斷完善、強化和提高各項應(yīng)急檢驗工作的實戰(zhàn)能力。4.7責(zé)任與獎懲應(yīng)急檢驗結(jié)束后，應(yīng)及時進(jìn)行總結(jié)、評比、表彰等工作。食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案（三）一、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。組

長：侯然然組

員：趙

晨、田淼春、李曉峰、顧宏元、劉志國二、應(yīng)急處置程序(一)及時報告發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起____小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門(聯(lián)系電話：)和食品藥品監(jiān)督管理部門(聯(lián)系電話：)報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及____人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。(二)立即搶救在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。(三)保護(hù)現(xiàn)場發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔