蛋白質(zhì)生命活動的主要承擔(dān)者絕對高質(zhì)量用市公開課金獎市賽課一等獎?wù)n件

/10/10第1頁嬰幼兒食用了問題奶粉一段時間，普通是3—6個月，尤其是出現(xiàn)不明原因哭鬧、嘔吐、發(fā)燒、尿液混濁、血尿、少尿或無尿等癥狀，應(yīng)馬上就近到醫(yī)療機構(gòu)篩查就診。/10/10第2頁造成多名兒童患泌尿系統(tǒng)結(jié)石病主要原因是患兒服用奶粉中含有三聚氰胺。是不法份子為增加原料奶或奶粉蛋白含量而人為加入。

/10/10第3頁生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)第2章第2節(jié)/10/10第4頁小資料第5頁/10/10第6頁蛋白質(zhì)功效/10/10第7頁蛋白質(zhì)功效（1）結(jié)構(gòu)蛋白：是組成細胞和生物體主要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌動蛋白等催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶。運輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細胞膜上載體調(diào)整蛋白：如蛋白質(zhì)類激素（胰島素和生長激素等）免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生抗體（2）功效蛋白/10/10第8頁①組成生物體基本結(jié)構(gòu)，如肌動蛋白②催化作用，如酶③運輸作用，如血紅蛋白④調(diào)整作用，如胰島素、生長激素⑤免疫功效，如免疫球蛋白、抗體蛋白質(zhì)功效/10/10第9頁CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸亮氨酸觀察并思索CHCH2NOHOCH3CH3CH31、"氨基酸"這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)系嗎？2、這些氨基酸結(jié)構(gòu)含有什么共同特點？3、嘗試畫出氨基酸結(jié)構(gòu)通式。/10/10第10頁1、每個氨基酸分子最少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。2、R基不一樣、氨基酸不一樣。氨基酸分子特點:/10/10第11頁CH2H2NCOOHCH2

請同學(xué)們仔細觀察,以下所表示是否代表也是氨基酸??CHH2NCOOHCOOHCH2天冬氨酸CHH2NCOOH(CH2)2CNH2O谷氨酸/10/10第12頁氨基酸種類：苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸;組成蛋白質(zhì)氨基酸約有20種：1、必需氨基酸8種(人體細胞不能合成);(嬰兒有9種——組氨酸)2、非必需氨基酸12種（人體細胞能合成）。諧音口訣：笨蛋來宿舍涼一涼鞋。/10/10第13頁

氨基酸分子是怎樣相互連接組成蛋白質(zhì)呢？/10/10第14頁蛋白質(zhì)組成/10/10第15頁思索：三個氨基酸脫水縮合反應(yīng)怎樣書寫，形成化合物叫什么名稱？(能夠P20任三個氨基酸為例)酶+2H2O三肽/10/10第16頁由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成，含有多個肽鍵化合物叫多肽。

蛋白質(zhì)組成多肽通常呈鏈狀，叫做肽鏈。肽鏈和蛋白質(zhì)有什么不一樣呢?/10/10第17頁/10/10第18頁

脫水縮合1條或幾條肽鏈盤波折疊n個氨基酸分子（n>3）肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)組成問：蛋白質(zhì)和氨基酸之間有什么關(guān)系？氨基酸是組成蛋白質(zhì)基本單位。蛋白質(zhì)分子/10/10第19頁氨基酸種類不一樣氨基酸數(shù)目不一樣氨基酸排列次序不一樣肽鏈空間結(jié)構(gòu)不一樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功效多樣性組成蛋白質(zhì)氨基酸有20種，然而，生物界有蛋白質(zhì)1010—1012種,執(zhí)行著各種功效。為何？/10/10第20頁小結(jié)元素組成C、H、O、N等

基本元素：C、H、O、N

其它元素：P、S、Fe等基本單位

氨基酸種類：20種通式：特點：化學(xué)結(jié)構(gòu)

多肽

（肽鏈）形成：多個氨基酸脫水縮合而成肽鍵特點：呈鏈狀結(jié)構(gòu)，又叫肽鏈，有一定氨基酸序列空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子

連接：肽鏈經(jīng)過一定化學(xué)鍵連接形成：盤波折疊形成空間結(jié)構(gòu)特點：多樣性形成脫

縮水

合盤折曲疊/10/10第21頁一、蛋白質(zhì)變性：1.引發(fā)蛋白質(zhì)變性原因a.重金屬鹽（如汞鹽、銀鹽等）；

b.強酸、強堿；c.高溫；d.X射線、紫外線等。2.蛋白質(zhì)變性過程中發(fā)生改變

蛋白質(zhì)變性過程中不發(fā)生肽鍵斷裂，主要發(fā)生空間結(jié)構(gòu)改變，是肽鏈由有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài)，溶解度降低，易于形成沉淀。10/10/第22頁二、蛋白質(zhì)鹽析：在低鹽濃度或低溫下，因為溶解度降低而使蛋白質(zhì)析出現(xiàn)象。

蛋白質(zhì)提純一個方法，鹽析不破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，將鹽析后蛋白質(zhì)放在清水中，又能夠恢復(fù)原來活性。10/10/第23頁關(guān)于蛋白質(zhì)相關(guān)計算/10/10第24頁肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)－肽鏈總數(shù)１.肽鍵數(shù)、脫水?dāng)?shù)、氨基酸數(shù)和肽鏈數(shù)之間關(guān)系課后練習(xí)Ｐ２４－３/10/10第25頁例１.血紅蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下水分子數(shù)和形成肽鍵數(shù)目分別是（）

A．573和573 B．573和570

C．570和573 D．570和570

DN個氨基酸形成M條肽鏈，形成（N-M）個肽鍵和（N-M）個水分子/10/10第26頁與蛋白質(zhì)相關(guān)計算２.計算某個氨基酸中C、H、O、N等元素原子數(shù)：例２.丙氨酸R基為—CH3，在一個丙氨酸分子中，含有碳和氧原子數(shù)分別是（）A.3，4B.4，3C.3，2

D.4，4C/10/10第27頁３.氨基數(shù)、羧基數(shù)計算1條肽鏈最少含1個游離NH2和1個游離COOH

例３.一個蛋白質(zhì)分子有二條肽鏈組成，共有266個氨基酸組成，則這個蛋白質(zhì)分子最少含有氨基和羧基數(shù)目分別是（）A.264和266 B.265和264C.264和3D.2和2Dn條肽鏈最少含n個游離NH2和n個游離COOH/10/10第28頁4.蛋白質(zhì)分子量計算若已知某蛋白質(zhì)分子含有n個氨基酸，m條肽鏈，氨基酸平均分子量為a，求該蛋白質(zhì)在形成過程中失去水分子量和它分子量。失去水分子量=蛋白質(zhì)分子量=（n－m）×18na－（n－m）×18/10/10第29頁例4．某蛋白質(zhì)由2條肽鏈、502個氨基酸組成。在其脫水縮合過程中，相對分子質(zhì)量最少降低（）A．36B．9000C．9018D．9072B/10/10第30頁例5.已知20種氨基酸平均相對分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)相對分子量最接近于(）A.12800B.12544C.11036 D.12288C/10/10第31頁1、某二十二肽被水解成1個四肽，2個三肽，2個六肽，則這些短肽氨基總數(shù)最小值及肽鍵總數(shù)依次是（）A.6,18B.5,18C.5,17D.6,17CCOOHH2NH2NCOOHH2NCOOHCOO