食品包裝金屬課件

第四章

金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及容器

§1金屬包裝材料及容器金屬包裝材料:以金屬薄板或箔材為原料，再加工成各種形式的容器來包裝食品金屬包裝具有資本密集、技術(shù)密集，內(nèi)需型為主、出口為輔，產(chǎn)品替代性高，市場季節(jié)性變化大，市場集中度高等產(chǎn)業(yè)特點。

第四章

金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及容器金屬包裝具有資本密1提綱一、金屬包裝材料的優(yōu)缺點和分類二、鍍錫薄鋼板的結(jié)構(gòu)、技術(shù)規(guī)格和性能指標(biāo)三、鋁質(zhì)包裝材料四、金屬包裝容器-三片罐和二片罐五、金屬包裝材料的發(fā)展方向提綱2全世界每年生產(chǎn)的金屬罐飲料罐食品罐4100億罐3200億罐750億罐歐洲中國日本韓國600億罐110億罐180億罐32億罐全世界每年生產(chǎn)的金屬罐飲料罐食品罐4100億罐3200億罐73一、金屬包裝材料的優(yōu)點

1高阻隔性能

2

機械力學(xué)性能優(yōu)良

3加工性能好

一、金屬包裝材料的優(yōu)點44

熱性能好具有良好耐高低溫性、良好的導(dǎo)熱性、耐熱沖擊性這一優(yōu)點運用到食品加工上，可以適應(yīng)食品的冷熱加工、高溫殺菌以及殺菌后的快速冷卻的加工需要。5

表面裝飾性好6

易于回收處理

4

熱性能好5二、金屬包裝材料的缺點1化學(xué)穩(wěn)定性差，不耐酸腐蝕

如果食品本身是高酸性

2

價格較貴二、金屬包裝材料的缺點6三、金屬包裝材料的分類：按材質(zhì)來分1

鋼基包裝材料

包括鍍錫薄鋼板（馬口鐵）；鍍鉻薄鋼板（TFS板）、涂料板、鍍鋅板、不銹鋼板2

鋁質(zhì)包裝材料

鋁合金薄板；鋁箔、鋁絲三、金屬包裝材料的分類：7四、典型金屬包裝材料鍍錫薄鋼板（tinplate）

它是低碳薄鋼板表面鍍錫而制成的產(chǎn)品。簡稱鍍錫板，俗稱馬口鐵板（一）鍍錫板的制造和結(jié)構(gòu)組成制造：是將低碳鋼軋制成約2mm厚的鋼帶，經(jīng)過一系列加工制成。結(jié)構(gòu)組成：由內(nèi)向外分為五層，依次為鋼基板、錫鐵合金層、錫層、氧化膜和油膜

四、典型金屬包裝材料（一）鍍錫板的制造8油膜氧化膜錫層錫鐵合金層鋼基板油膜氧化膜錫層錫鐵合金層鋼基板9（1）

鋼基板1評價鋼基板的耐腐蝕性能的指標(biāo)：酸浸時滯值定義：鋼基板浸入鹽酸之時起至溶解反應(yīng)速度恒定所需要的時間。一般不超過10S,值越小，表示鋼基板的耐腐蝕性能越好.2影響因素A非金屬雜質(zhì)

鋼基板的表面夾雜物的數(shù)量越多，抗腐蝕性能越差（1）

鋼基板10B鋼基板的成分

如果鋼基板中含磷、硫、銅都會降低其耐腐蝕性能,但對于食品有其特殊性。

如：包裝橘子類含檸檬酸的食品，用銅稍多的鋼基板，增強抗腐蝕性能。

對于含碳飲料，用含硫稍多的鋼基板，也會增強抗腐蝕性能。(2)錫層暴露出鋼基板的孔隙稱露鐵點B鋼基板的成分11評價露鐵點的指標(biāo)是：孔隙度

a定義：每平方分米上孔隙數(shù)或孔隙面積

鍍錫板上孔隙度大時，腐蝕速度加快。

b孔隙度的大小的影響因素：

表面的凈化處理(使表面光滑減少雜質(zhì))

增加鍍錫量(錫量越大，產(chǎn)生露鐵點的可能性就越小)

c加工工藝：熱浸法電鍍法優(yōu)點錫層厚，耐腐蝕錫層薄缺點成本高成本低評價露鐵點的指標(biāo)是：孔隙度熱浸法電鍍法優(yōu)點錫層厚，12

同時在加工和使用過程中，如果刮傷破壞錫層的連續(xù)性也將影響鍍錫板的耐腐蝕性衡量指標(biāo)：鐵溶出值定義：將一定面積的鍍錫板在模擬酸性液中，保持一定的溫度和時間，測其鐵的溶出量。

值越小，表示抗腐蝕性能好。另外，錫的純度和錫層晶粒的大小也將影響錫層的耐腐蝕性。同時在加工和使用過程中，如果刮傷破壞錫層的連續(xù)性也13(3)錫鐵合金層

處于鋼基板和錫層之間的錫鐵合金層其主要成分是錫鐵金屬化合物。

衡量指標(biāo)：合金-錫電偶值A(chǔ)TC定義：以FeSn2合金為陰極，錫為陽極放置在排氣的葡萄柚汁中，在20℃條件下反應(yīng)2h后，測量其電流的強度值。(3)錫鐵合金層14

ATC值越小，表示FeSn2合金層的連續(xù)性越好，鍍錫板的耐酸性食品的腐蝕性好。使ATC值變小的方法：鍍錫板生產(chǎn)中加強鍍錫前的清洗，清除鋼基板表面的雜質(zhì)，合理控制軟熔處理工藝，可提高合金層的質(zhì)量。

(4)氧化膜

一種：錫層本身形成的氧化物SnO2和SnOATC值越小，表示FeSn2合金層的連續(xù)性越好，鍍錫板的耐15

SnO2是個穩(wěn)定的氧化物，它在100℃以下的溫度范圍內(nèi)形成且隨溫度升高數(shù)量增多。

SnO是個不穩(wěn)定的氧化物，在100℃以上的溫度范圍內(nèi)形成且隨溫度升高數(shù)量增多。合理地控制鍍錫板成型的加工溫度，以獲得SnO2層將可提高鍍錫板的耐腐蝕性。但如果氧化物過多可能對鍍錫板的成型加工和表面涂飾加工帶來不得影響。SnO2是個穩(wěn)定的氧化物，它在100℃以下的溫度16另一種：是鍍錫板鈍化處理后形成的含鉻化合物鈍化膜

鈍化膜的含鉻量越多，耐腐蝕性越好，它可有效地抑制錫氧化變黃，硫氧化變黑。

鈍化膜在pH<5的環(huán)境中易脫落。(5)油膜作用：表面的油膜將板與腐蝕性環(huán)境分開，防止

錫層被氧化發(fā)黃，防止水氣使鍍錫板生銹使用和制罐當(dāng)中起到潤滑劑的作用。

但也會對制罐加工、表面涂飾加工帶來不利影響另一種：是鍍錫板鈍化處理后形成的含鉻化合物鈍化膜(517(二)鍍錫板的主要技術(shù)規(guī)格1鍍錫板的尺寸和厚度規(guī)格

在國內(nèi)使用較多的是20英寸×28英寸鍍錫板。2厚度的表示方法：重/基準(zhǔn)箱法

規(guī)定112張20英寸×14英寸或56張20英寸的鍍錫板為一基準(zhǔn)箱，根據(jù)一基準(zhǔn)箱鍍錫板的重量大小表示板厚。

值越大，鍍錫板的厚度越大(二)鍍錫板的主要技術(shù)規(guī)格2厚度的表示方法：重/183鍍錫板的鍍錫量鍍錫量的大小表示:鍍錫層的厚度，有兩種表示方法。A鍍錫量以單位面積上所鍍錫的質(zhì)量表示(g/cm2)

B以一基準(zhǔn)箱鍍錫板上的鍍錫總量(磅)乘100后所得的數(shù)字為鍍量的標(biāo)號。

例1：1磅/1基準(zhǔn)箱的鍍錫量標(biāo)為#100=11.2克/cm2

標(biāo)號越大，表示鍍錫層越厚例2：對兩面鍍錫量不等的鍍錫板用兩組數(shù)表示兩面的鍍錫量如：#100/#25(三)分類及代號page903鍍錫板的鍍錫量19(四)機械力學(xué)性能指標(biāo)綜合機械力學(xué)性能指標(biāo)的衡量指標(biāo)：調(diào)質(zhì)度調(diào)質(zhì)度：是以其表面洛氏硬度值（HR30T）來表示，按HR30T值的大小不同，調(diào)質(zhì)度分為幾個等級，以T50、T52等符號表示

原理：按規(guī)定的鋼球,先用初負(fù)荷壓入材料,接著施加主負(fù)荷,然后卸除主負(fù)荷(初負(fù)荷仍然保留)。因材料的塑料變形,使壓痕深度變化,由初負(fù)荷保持狀態(tài)下,先后兩次壓入深度之差,來測得洛氏硬度值。

規(guī)律：調(diào)質(zhì)度的等級越高，其具有的強度、硬度越高，而相應(yīng)的塑性韌性越低。(四)機械力學(xué)性能指標(biāo)原理：按規(guī)定的鋼球,先用初負(fù)荷20(五)涂料鍍錫板鍍錫板具有的耐腐蝕性不能滿足某些食品的包裝的需要。

如：為了克服這些缺點，采用在鍍錫板上涂覆涂料，將食品與鍍錫板相隔離，減少它們之間的接觸。鍍錫板的鋼基成分對鍍錫板的機械力學(xué)性能影響最大。如：L和MR型雜質(zhì)含量少的鋼基板強度強度不高，塑性好，制成的鍍錫板的調(diào)質(zhì)度低：MC型鋼基板含磷較高，所以鋼基板的成品率強度高，塑性低。(五)涂料鍍錫板鍍錫板的鋼基成分對鍍錫板211

涂料鍍錫板的制造及主要質(zhì)量要求制造工藝：鍍錫板以鈍化處理→表面凈化處理→噴涂料→

燒烤固化而制成。厚度的表示方法：涂料層的厚度用每平方米上涂料用量克數(shù)表示(g/cm2)一般要求在12g/cm2以下，涂料層太薄易出現(xiàn)許多針孔，太厚將影響涂層與鍍錫板之間的結(jié)合強度。食品對涂料的要求1

涂料鍍錫板的制造及主要質(zhì)量要求食品對涂料的要求22二無錫薄鋼板鍍鉻；鍍鋅；低碳薄鋼板鋁質(zhì)包裝材料

優(yōu)良的包裝特性page93鋁箔是一種用工業(yè)純鋁薄板經(jīng)多次冷軋、退火加工制成的可持性金屬箔材。

鋁箔越薄,針眼出現(xiàn)的可能性越大，數(shù)量越多。厚度<0.051mm的鋁箔不能完全阻擋氣、水、水蒸氣透過，厚度≥0.015mm的鋁箔透過系數(shù)為0。二無錫薄鋼板鋁箔是一種用工業(yè)純鋁薄板經(jīng)多次23應(yīng)用：

A采用各種不同的加工方法可獲得壓花鋁箔、彩箔、樹脂涂覆箔有及其它材料貼合箔等多種鋁加工箔。

B為了減少鋁箔的用量，在塑料膜或紙上采用真空鍍鋁膜的方法制成鋁復(fù)合膜包裝材料。

優(yōu)點：耐折性、熱封性比鋁箔好，成本低

缺點：它的阻隔性比鋁箔差，阻氣性及反射紫外光性能稍差。

應(yīng)用：24四金屬包裝容器

包裝食品用金屬容器按形狀及容量大小分為桶、盒、罐、管等多種，其中金屬罐由于使用范圍廣，用量大，是我們講解的重點。(一)

金屬罐的結(jié)構(gòu)

罐按結(jié)構(gòu)可分為三片罐和二片罐。(1)

三片罐

三片罐是由罐身、罐底和罐蓋三部分組成，罐身有接縫，罐身與罐蓋、罐底卷封。

四金屬包裝容器(一)

金屬罐的結(jié)構(gòu)25罐底和罐蓋的結(jié)構(gòu)：蓋鉤圓邊、肩胛、外凸筋、斜坡、蓋中心和密封膠組成page97外凸筋(呈魚眼狀)和斜坡(逐級低下)構(gòu)成蓋的膨脹圈作用：它可以增強罐蓋的強度適應(yīng)罐頭冷熱加工時的熱膨脹和冷收縮恢復(fù)正常形狀的需要。

顯示罐頭食品是否敗壞（脹氣）例：午餐肉的罐蓋膨脹圈分析：罐內(nèi)食品結(jié)成塊狀、頂隙較小結(jié)果：采用膨脹圈的強度要大些罐底和罐蓋的結(jié)構(gòu)：蓋鉤圓邊、肩胛、外凸筋、斜坡、蓋中心和密封26（2）二片罐是罐身與罐底為一體的金屬罐，沒有罐身接縫，只有一道罐蓋與罐身卷封線，密封保護性比三片罐好。（二）罐型與規(guī)格金屬罐按外形不同分為八類，具體如：page98我國作為國際標(biāo)準(zhǔn)化組織成員國，已將金屬罐規(guī)格按尺寸大小系列化并以統(tǒng)一的編號表示。（2）二片罐（二）罐型與規(guī)格27例1以圓罐為例內(nèi)徑規(guī)格為罐號開頭1~2位分別用5、6、7、8、9、10、15意義：52mm,65mm,73mm,83mm,97mm,105mm,153mm.1三位數(shù)，后二位表示外高：如：539罐內(nèi)徑為52.5mm,外高為39mm2四位數(shù)，后三位表示外高

如：9121罐內(nèi)徑為99.0mm外高為121.0mm3五位數(shù)：后三位表示外高

如：15267罐內(nèi)徑為153.0mm外高為267mm.例1以圓罐為例28例2

其余罐型

分別用三位數(shù)字表示，第一位數(shù)為罐型編號，后兩位數(shù)表示該罐型不同尺寸規(guī)格的罐。例2

其余罐型29(3)金屬包裝制品的發(fā)展方向1

原材料的改進方向：節(jié)約貴重金屬，降低板材的厚度

熱鍍錫→電鍍錫；等厚鍍錫→差厚鍍錫

2

制罐技術(shù)的進步

錫焊法（馬口鐵三片罐的加工，含有有毒的重金屬)→電阻焊（不適用新的、價格低廉的材料如TFS板)→激光焊（減少了搭接的寬度）二片罐（預(yù)印刷一次沖壓成型技術(shù)）3改進老產(chǎn)品、開發(fā)新品種(3)金屬包裝制品的發(fā)展方向30飲料包裝的發(fā)展“汽水”發(fā)展到可樂、雪碧、蔬汁、果茶、綠茶、紅茶、礦泉水等多種碳酸飲料、天然飲料百花爭艷的局面。

1玻璃容器在飲料包裝中占有重要位置

特點：無毒、無味；透明、美觀、阻隔性好、不透氣、原料豐富，價格低廉，并且可以多次周轉(zhuǎn)使用。而且具有耐熱、耐壓、耐清洗的優(yōu)點，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏缺點：主要是自重大，易破損，運輸費用高，印刷等二次加工性能差。飲料包裝的發(fā)展“汽水”發(fā)展到可樂、雪碧、蔬汁、果茶、綠茶、紅312罐裝飲料的出現(xiàn)(80年代)

飲料包裝的金屑罐分兩片罐和三片罐三片罐大多用于不含碳酸氣的飲料的包裝，三片罐使用的材料多為鍍錫薄鋼板(馬口鐵)兩片罐多用于碳酸飲料的包裝。，兩片罐的材料多為鋁合金板材。缺點：化學(xué)穩(wěn)定性差耐堿能力差內(nèi)涂料質(zhì)量差或工藝不過關(guān)，都會使飲料變味相對經(jīng)濟性差。

2罐裝飲料的出現(xiàn)(80年代)飲料包裝的金屑罐分兩片罐和323塑料瓶開辟了飲料包裝的新天地

一是聚乙烯(PE)：PE是世界上產(chǎn)量最大的合成樹脂，也是消耗量最大的塑料包裝材料。

二是聚氯乙烯(PVC)：

PVC大致可分為硬質(zhì)品、軟制品和糊狀制品三類用注拉吹法生產(chǎn)的PVC瓶無縫線；瓶壁薄厚均勻，可盛裝含氣飲料如可口可樂、汽水等，采用擠出吹塑法生產(chǎn)的PVC瓶只適用于盛裝果汁和礦泉水。

三是聚丙烯(PP)：因其透明度高、光潔、加工性好，與其它材料復(fù)合可制作多種飲料包裝容器

3塑料瓶開辟了飲料包裝的新天地一是聚乙烯(PE)：PE是33四是聚酯(PET或PETP)：采用二軸延伸吹塑法生產(chǎn)的PET瓶，具有良好的透明度，表面光澤度高，呈玻璃狀外觀，是代替玻璃瓶最合適的塑料瓶。

五是聚偏二氯乙烯(PVDC)：這種材料的特點是柔軟并具有極低的透氣、透水性能，保鮮、保香性能好，是較好的熱收縮包裝材料。玻璃紙涂以PVDC后再與PE復(fù)合，常用于包裝桔汁。

塑料容器存在的一個最大問題是如何回收處理，搞不好會對環(huán)境造成污染四是聚酯(PET或PETP)：采用二軸延伸吹塑法生產(chǎn)的PET344紙容器最大特點是環(huán)保

紙容器原來是作為牛乳容器開發(fā)的，常說的“利樂包裝”。

紙:1內(nèi)面與聚乙烯復(fù)合；2紙塑鋁三層復(fù)合,具有密封性、防潮性及防水性

優(yōu)點：成本低、較經(jīng)濟、重量輕，屬綠色環(huán)保包裝、無公害產(chǎn)生。

缺點：耐壓性和密封精度都比不上玻璃瓶和金屬罐，也不能進行加熱殺菌

4紙容器最大特點是環(huán)保

紙容器原來是作為牛乳容器開發(fā)的，常35第四章

金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及容器

§1金屬包裝材料及容器金屬包裝材料:以金屬薄板或箔材為原料，再加工成各種形式的容器來包裝食品金屬包裝具有資本密集、技術(shù)密集，內(nèi)需型為主、出口為輔，產(chǎn)品替代性高，市場季節(jié)性變化大，市場集中度高等產(chǎn)業(yè)特點。

第四章

金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及容器金屬包裝具有資本密36提綱一、金屬包裝材料的優(yōu)缺點和分類二、鍍錫薄鋼板的結(jié)構(gòu)、技術(shù)規(guī)格和性能指標(biāo)三、鋁質(zhì)包裝材料四、金屬包裝容器-三片罐和二片罐五、金屬包裝材料的發(fā)展方向提綱37全世界每年生產(chǎn)的金屬罐飲料罐食品罐4100億罐3200億罐750億罐歐洲中國日本韓國600億罐110億罐180億罐32億罐全世界每年生產(chǎn)的金屬罐飲料罐食品罐4100億罐3200億罐738一、金屬包裝材料的優(yōu)點

1高阻隔性能

2

機械力學(xué)性能優(yōu)良

3加工性能好

一、金屬包裝材料的優(yōu)點394

熱性能好具有良好耐高低溫性、良好的導(dǎo)熱性、耐熱沖擊性這一優(yōu)點運用到食品加工上，可以適應(yīng)食品的冷熱加工、高溫殺菌以及殺菌后的快速冷卻的加工需要。5

表面裝飾性好6

易于回收處理

4

熱性能好40二、金屬包裝材料的缺點1化學(xué)穩(wěn)定性差，不耐酸腐蝕

如果食品本身是高酸性

2

價格較貴二、金屬包裝材料的缺點41三、金屬包裝材料的分類：按材質(zhì)來分1

鋼基包裝材料

包括鍍錫薄鋼板（馬口鐵）；鍍鉻薄鋼板（TFS板）、涂料板、鍍鋅板、不銹鋼板2

鋁質(zhì)包裝材料

鋁合金薄板；鋁箔、鋁絲三、金屬包裝材料的分類：42四、典型金屬包裝材料鍍錫薄鋼板（tinplate）

它是低碳薄鋼板表面鍍錫而制成的產(chǎn)品。簡稱鍍錫板，俗稱馬口鐵板（一）鍍錫板的制造和結(jié)構(gòu)組成制造：是將低碳鋼軋制成約2mm厚的鋼帶，經(jīng)過一系列加工制成。結(jié)構(gòu)組成：由內(nèi)向外分為五層，依次為鋼基板、錫鐵合金層、錫層、氧化膜和油膜

四、典型金屬包裝材料（一）鍍錫板的制造43油膜氧化膜錫層錫鐵合金層鋼基板油膜氧化膜錫層錫鐵合金層鋼基板44（1）

鋼基板1評價鋼基板的耐腐蝕性能的指標(biāo)：酸浸時滯值定義：鋼基板浸入鹽酸之時起至溶解反應(yīng)速度恒定所需要的時間。一般不超過10S,值越小，表示鋼基板的耐腐蝕性能越好.2影響因素A非金屬雜質(zhì)

鋼基板的表面夾雜物的數(shù)量越多，抗腐蝕性能越差（1）

鋼基板45B鋼基板的成分

如果鋼基板中含磷、硫、銅都會降低其耐腐蝕性能,但對于食品有其特殊性。

如：包裝橘子類含檸檬酸的食品，用銅稍多的鋼基板，增強抗腐蝕性能。

對于含碳飲料，用含硫稍多的鋼基板，也會增強抗腐蝕性能。(2)錫層暴露出鋼基板的孔隙稱露鐵點B鋼基板的成分46評價露鐵點的指標(biāo)是：孔隙度

a定義：每平方分米上孔隙數(shù)或孔隙面積

鍍錫板上孔隙度大時，腐蝕速度加快。

b孔隙度的大小的影響因素：

表面的凈化處理(使表面光滑減少雜質(zhì))

增加鍍錫量(錫量越大，產(chǎn)生露鐵點的可能性就越小)

c加工工藝：熱浸法電鍍法優(yōu)點錫層厚，耐腐蝕錫層薄缺點成本高成本低評價露鐵點的指標(biāo)是：孔隙度熱浸法電鍍法優(yōu)點錫層厚，47

同時在加工和使用過程中，如果刮傷破壞錫層的連續(xù)性也將影響鍍錫板的耐腐蝕性衡量指標(biāo)：鐵溶出值定義：將一定面積的鍍錫板在模擬酸性液中，保持一定的溫度和時間，測其鐵的溶出量。

值越小，表示抗腐蝕性能好。另外，錫的純度和錫層晶粒的大小也將影響錫層的耐腐蝕性。同時在加工和使用過程中，如果刮傷破壞錫層的連續(xù)性也48(3)錫鐵合金層

處于鋼基板和錫層之間的錫鐵合金層其主要成分是錫鐵金屬化合物。

衡量指標(biāo)：合金-錫電偶值A(chǔ)TC定義：以FeSn2合金為陰極，錫為陽極放置在排氣的葡萄柚汁中，在20℃條件下反應(yīng)2h后，測量其電流的強度值。(3)錫鐵合金層49

ATC值越小，表示FeSn2合金層的連續(xù)性越好，鍍錫板的耐酸性食品的腐蝕性好。使ATC值變小的方法：鍍錫板生產(chǎn)中加強鍍錫前的清洗，清除鋼基板表面的雜質(zhì)，合理控制軟熔處理工藝，可提高合金層的質(zhì)量。

(4)氧化膜

一種：錫層本身形成的氧化物SnO2和SnOATC值越小，表示FeSn2合金層的連續(xù)性越好，鍍錫板的耐50

SnO2是個穩(wěn)定的氧化物，它在100℃以下的溫度范圍內(nèi)形成且隨溫度升高數(shù)量增多。

SnO是個不穩(wěn)定的氧化物，在100℃以上的溫度范圍內(nèi)形成且隨溫度升高數(shù)量增多。合理地控制鍍錫板成型的加工溫度，以獲得SnO2層將可提高鍍錫板的耐腐蝕性。但如果氧化物過多可能對鍍錫板的成型加工和表面涂飾加工帶來不得影響。SnO2是個穩(wěn)定的氧化物，它在100℃以下的溫度51另一種：是鍍錫板鈍化處理后形成的含鉻化合物鈍化膜

鈍化膜的含鉻量越多，耐腐蝕性越好，它可有效地抑制錫氧化變黃，硫氧化變黑。

鈍化膜在pH<5的環(huán)境中易脫落。(5)油膜作用：表面的油膜將板與腐蝕性環(huán)境分開，防止

錫層被氧化發(fā)黃，防止水氣使鍍錫板生銹使用和制罐當(dāng)中起到潤滑劑的作用。

但也會對制罐加工、表面涂飾加工帶來不利影響另一種：是鍍錫板鈍化處理后形成的含鉻化合物鈍化膜(552(二)鍍錫板的主要技術(shù)規(guī)格1鍍錫板的尺寸和厚度規(guī)格

在國內(nèi)使用較多的是20英寸×28英寸鍍錫板。2厚度的表示方法：重/基準(zhǔn)箱法

規(guī)定112張20英寸×14英寸或56張20英寸的鍍錫板為一基準(zhǔn)箱，根據(jù)一基準(zhǔn)箱鍍錫板的重量大小表示板厚。

值越大，鍍錫板的厚度越大(二)鍍錫板的主要技術(shù)規(guī)格2厚度的表示方法：重/533鍍錫板的鍍錫量鍍錫量的大小表示:鍍錫層的厚度，有兩種表示方法。A鍍錫量以單位面積上所鍍錫的質(zhì)量表示(g/cm2)

B以一基準(zhǔn)箱鍍錫板上的鍍錫總量(磅)乘100后所得的數(shù)字為鍍量的標(biāo)號。

例1：1磅/1基準(zhǔn)箱的鍍錫量標(biāo)為#100=11.2克/cm2

標(biāo)號越大，表示鍍錫層越厚例2：對兩面鍍錫量不等的鍍錫板用兩組數(shù)表示兩面的鍍錫量如：#100/#25(三)分類及代號page903鍍錫板的鍍錫量54(四)機械力學(xué)性能指標(biāo)綜合機械力學(xué)性能指標(biāo)的衡量指標(biāo)：調(diào)質(zhì)度調(diào)質(zhì)度：是以其表面洛氏硬度值（HR30T）來表示，按HR30T值的大小不同，調(diào)質(zhì)度分為幾個等級，以T50、T52等符號表示

原理：按規(guī)定的鋼球,先用初負(fù)荷壓入材料,接著施加主負(fù)荷,然后卸除主負(fù)荷(初負(fù)荷仍然保留)。因材料的塑料變形,使壓痕深度變化,由初負(fù)荷保持狀態(tài)下,先后兩次壓入深度之差,來測得洛氏硬度值。

規(guī)律：調(diào)質(zhì)度的等級越高，其具有的強度、硬度越高，而相應(yīng)的塑性韌性越低。(四)機械力學(xué)性能指標(biāo)原理：按規(guī)定的鋼球,先用初負(fù)荷55(五)涂料鍍錫板鍍錫板具有的耐腐蝕性不能滿足某些食品的包裝的需要。

如：為了克服這些缺點，采用在鍍錫板上涂覆涂料，將食品與鍍錫板相隔離，減少它們之間的接觸。鍍錫板的鋼基成分對鍍錫板的機械力學(xué)性能影響最大。如：L和MR型雜質(zhì)含量少的鋼基板強度強度不高，塑性好，制成的鍍錫板的調(diào)質(zhì)度低：MC型鋼基板含磷較高，所以鋼基板的成品率強度高，塑性低。(五)涂料鍍錫板鍍錫板的鋼基成分對鍍錫板561

涂料鍍錫板的制造及主要質(zhì)量要求制造工藝：鍍錫板以鈍化處理→表面凈化處理→噴涂料→

燒烤固化而制成。厚度的表示方法：涂料層的厚度用每平方米上涂料用量克數(shù)表示(g/cm2)一般要求在12g/cm2以下，涂料層太薄易出現(xiàn)許多針孔，太厚將影響涂層與鍍錫板之間的結(jié)合強度。食品對涂料的要求1

涂料鍍錫板的制造及主要質(zhì)量要求食品對涂料的要求57二無錫薄鋼板鍍鉻；鍍鋅；低碳薄鋼板鋁質(zhì)包裝材料

優(yōu)良的包裝特性page93鋁箔是一種用工業(yè)純鋁薄板經(jīng)多次冷軋、退火加工制成的可持性金屬箔材。

鋁箔越薄,針眼出現(xiàn)的可能性越大，數(shù)量越多。厚度<0.051mm的鋁箔不能完全阻擋氣、水、水蒸氣透過，厚度≥0.015mm的鋁箔透過系數(shù)為0。二無錫薄鋼板鋁箔是一種用工業(yè)純鋁薄板經(jīng)多次58應(yīng)用：

A采用各種不同的加工方法可獲得壓花鋁箔、彩箔、樹脂涂覆箔有及其它材料貼合箔等多種鋁加工箔。

B為了減少鋁箔的用量，在塑料膜或紙上采用真空鍍鋁膜的方法制成鋁復(fù)合膜包裝材料。

優(yōu)點：耐折性、熱封性比鋁箔好，成本低

缺點：它的阻隔性比鋁箔差，阻氣性及反射紫外光性能稍差。

應(yīng)用：59四金屬包裝容器

包裝食品用金屬容器按形狀及容量大小分為桶、盒、罐、管等多種，其中金屬罐由于使用范圍廣，用量大，是我們講解的重點。(一)

金屬罐的結(jié)構(gòu)

罐按結(jié)構(gòu)可分為三片罐和二片罐。(1)

三片罐

三片罐是由罐身、罐底和罐蓋三部分組成，罐身有接縫，罐身與罐蓋、罐底卷封。

四金屬包裝容器(一)

金屬罐的結(jié)構(gòu)60罐底和罐蓋的結(jié)構(gòu)：蓋鉤圓邊、肩胛、外凸筋、斜坡、蓋中心和密封膠組成page97外凸筋(呈魚眼狀)和斜坡(逐級低下)構(gòu)成蓋的膨脹圈作用：它可以增強罐蓋的強度適應(yīng)罐頭冷熱加工時的熱膨脹和冷收縮恢復(fù)正常形狀的需要。

顯示罐頭食品是否敗壞（脹氣）例：午餐肉的罐蓋膨脹圈分析：罐內(nèi)食品結(jié)成塊狀、頂隙較小結(jié)果：采用膨脹圈的強度要大些罐底和罐蓋的結(jié)構(gòu)：蓋鉤圓邊、肩胛、外凸筋、斜坡、蓋中心和密封61（2）二片罐是罐身與罐底為一體的金屬罐，沒有罐身接縫，只有一道罐蓋與罐身卷封線，密封保護性比三片罐好。（二）罐型與規(guī)格金屬罐按外形不同分為八類，具體如：page98我國作為國際標(biāo)準(zhǔn)化組織成員國，已將金屬罐規(guī)格按尺寸大小系列化并以統(tǒng)一的編號表示。（2）二片罐（二）罐型與規(guī)格62例1以圓罐為例內(nèi)徑規(guī)格為罐號開頭1~2位分別用5、6、7、8、9、10、15意義：52mm,65mm,73mm,83mm,97mm,105mm,153mm.1三位數(shù)，后二位表示外高：如：539罐內(nèi)徑為52.5mm,外高為39mm2四位數(shù)，后三位表示外高

如：9121罐內(nèi)徑為99.0mm外高為121.0mm3五位數(shù)：后三位表示外高

如：15267罐內(nèi)徑為153.0mm外高為267mm.例1以圓罐為例63