細(xì)胞中的糖類脂質(zhì)和無機物-精講版課件

細(xì)胞中的糖類、脂質(zhì)和無機物基礎(chǔ)導(dǎo)學(xué)

組成細(xì)胞的元素

特別提醒①大量元素和微量元素的劃分依據(jù)是含量。②記憶微量元素可利用口訣：鐵猛碰新木桶(Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu)。(諧音記憶法)

看一看：組成人體細(xì)胞的主要元素中占細(xì)胞干重和鮮重的比例如何排序？主要原因是什么？

看一看：鮮重條件下：O(65%)＞C(18%)＞H(10%)＞N(3%)＞P(1.4%)＞S(0.3%)干重條件下：C(55.99%)＞O(14.62%)＞N(9.33%)＞H(7.46%)＞Ca(4.67%)＞P(3.11%)在鮮重下O元素最多的原因是H2O在細(xì)胞中含量最多。Step2

核心突破組成細(xì)胞的化學(xué)元素1．種類與含量(1)上述元素分類是指生物的整體概況，具體到某種生物時元素的歸屬可能不同。(2)大量元素和微量元素都是組成生物體的必需元素。微量元素含量雖少，但其生理作用卻不可替代。生物體內(nèi)可能含一些非必需元素。如人體可能含Pb。(3)占細(xì)胞干重最多的元素是C，占細(xì)胞鮮重最多的元素是O；無論干重還是鮮重，C、H、O、N四種元素的含量最多。2．主要作用

(1)維持機體的生命活動。如K＋可保持心肌正常的興奮性；Ca2＋可調(diào)節(jié)肌肉收縮和血液凝固，血鈣過高會造成肌無力，血鈣過低會引起抽搐；B可促進(jìn)植物花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長，植物缺B會造成“花而不實”。種類元素組成構(gòu)成單體合成場所多糖僅含C、H、O葡萄糖等單糖葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體(纖維素)脂質(zhì)脂肪和固醇：C、H、O；磷脂：C、H、O、(N)、P甘油、脂肪酸(脂肪的單體)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白質(zhì)C、H、O、N等氨基酸核糖體核酸C、H、O、N、PDNA：脫氧核苷酸；RNA：核糖核苷酸細(xì)胞核、葉綠體、線粒體(2)組成細(xì)胞的化合物Fe(S)―→蛋白質(zhì)；Mg―→葉綠素，I―→甲狀腺激素；P―→核酸(ATP、磷脂)3．生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性(1)生物界與非生物界及不同生物之間在元素種類上具有統(tǒng)一性，而在元素含量上具有差異性。

(2)生物體的元素是生物根據(jù)自身生命活動的需要，有選擇地從無機環(huán)境中吸收的，這體現(xiàn)了生物界與非生物界的統(tǒng)一性。4.練習(xí)鞏固

(2010·聊城模擬)

組成生物的化學(xué)元素在生物體中起重要作用，下列關(guān)于幾種元素與光合作用關(guān)系的敘述中，正確的是(

)A．C是組成糖類的基本元素，在光合作用中C元素從CO2先后經(jīng)C3、C5形成

(CH2O)B．N是葉綠素的組成元素之一，沒有N植物就不能進(jìn)行光合作用C．O是構(gòu)成有機物的基本元素之一，光合作用制造的有機物中的氧來自水D．P是構(gòu)成ATP的必需元素，光合作用中光反應(yīng)和暗反應(yīng)過程中均有ATP的合成解析：光合作用中C元素的轉(zhuǎn)移途徑為：CO2→C3→(CH2O)，而由N組成的葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的必需條件；光合作用中H2O中的氧全部形成氧氣，有機物中的氧則來自CO2；且光合作用光反應(yīng)產(chǎn)生ATP，暗反應(yīng)消耗ATP。答案：B1．有關(guān)生物體細(xì)胞組成元素的敘述，錯誤的是 (

)A．在不同生物的體細(xì)胞內(nèi)，組成它們的化學(xué)元素種類大體相同B．組成細(xì)胞的最基本元素是CC．在同一生物的不同體細(xì)胞內(nèi)，各種化學(xué)元素的含量相同D．組成生物體細(xì)胞的化學(xué)元素，在無機自然界中都能找到C2．糖類不含有，脂質(zhì)不一定有，蛋白質(zhì)也不一定有，而核酸一定有的元素是 (

)A．N

B．SC．P D．FeC3．(2010·上海高考有改動)下列選項中，含有相同元素的一組化合物是 (

)A．纖維素和尿素B．脂肪酸和磷脂C．三磷酸腺苷和核糖核酸D．膽固醇和血紅蛋白C組成細(xì)胞的化合物及生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)檢測的原理名師點撥在上述實驗中，只有還原糖的鑒定需要加熱，脂肪的檢測一般需借助顯微鏡觀察。細(xì)胞內(nèi)含量最多的化合物水細(xì)胞內(nèi)含量最多的無機化合物占細(xì)胞鮮重含量最多的化合物占細(xì)胞鮮重50%以上的化合物精瘦肉細(xì)胞中含量最多的化合物沙漠植物細(xì)胞中含量最多的化合物成熟甜西瓜細(xì)胞中含量最多的化合物細(xì)胞內(nèi)含量僅次于水的化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞內(nèi)含量最多的有機化合物占細(xì)胞干重最多的化合物占細(xì)胞干重50%以上的化合物想一想：斐林試劑與雙縮脲試劑在使用上有何主要不同？1.使用方法不同：斐林試劑的甲液和乙液要混合均勻后方可使用，而且是現(xiàn)用現(xiàn)配；而雙縮脲試劑在使用時，先加A液后加B液。2.處理方式不同：斐林試劑加入組織樣液后需水浴加熱方可反應(yīng)，而雙縮脲試劑加入組織樣液后不需加熱即可反應(yīng)。3.試劑濃度不同：ＣｕＳＯ４濃度不同。為什么？生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)檢測的原理[連線]（三維設(shè)計P5）細(xì)胞中的糖類

議一議：各種糖都是人體生命活動的能源物質(zhì)嗎？答：不是。例如脫氧核糖是構(gòu)成DNA的成分，核糖是構(gòu)成RNA的成分。

小貼士名師點撥脂肪與糖類的元素組成相同，都只含C、H、O三種元素，但脂肪中氧的含量低于糖類，氫的含量高于糖類。細(xì)胞中的脂質(zhì)

比一比：為什么同質(zhì)量的脂肪和糖類相比脂肪氧化分解時釋放的能量較多？答：脂肪中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量多于糖類，因此，等質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時，脂肪所消耗的氧氣較多，同時釋放的能量也多。

小貼士▲知識拓展：(1)從化合物的元素組成上分析代謝產(chǎn)物糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的組成元素中都有C、H、O，可推知其代謝產(chǎn)物中都有CO2和H2O；蛋白質(zhì)中還含N，故其代謝產(chǎn)物中含有尿素。(2)從化合物的元素含量上分析氧化分解釋放能量的多少，脂肪的含氫量多于糖類，因此等質(zhì)量的脂肪徹底氧化分解時所消耗的O2比糖類多，釋放的能量也多于糖類。2．糖類和脂質(zhì)的比較糖類脂質(zhì)化學(xué)組成和種類區(qū)別合成部位葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、肝臟和肌肉主要是內(nèi)質(zhì)網(wǎng)與能量關(guān)系主要的能源物質(zhì)。動物細(xì)胞中糖原、植物細(xì)胞中的淀粉是重要的儲能物質(zhì)脂肪是主要的儲能物質(zhì)與細(xì)胞膜關(guān)系糖被的重要組成成分磷脂雙分子層是細(xì)胞膜的基本骨架，膽固醇是動物細(xì)胞膜的組成成分生理作用①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，如糖被、細(xì)胞壁③核酸的組成成分①生物體的儲能物質(zhì)②生物膜的重要組成成分③調(diào)節(jié)新陳代謝和生殖聯(lián)系大量少量糖類脂肪(1)單糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麥芽糖是還原糖，可用斐林試劑鑒定，多糖不具還原性。(2)多糖中的纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，而原核細(xì)胞的細(xì)胞壁不含纖維素，是由肽聚糖構(gòu)成的。因此能否被纖維素酶除去細(xì)胞壁，是區(qū)分植物細(xì)胞和原核細(xì)胞的依據(jù)之一。(3)并非所有的糖都是能源物質(zhì)，如核糖、脫氧核糖、纖維素等不參與氧化分解供給能量。(4)糖類和脂肪均由C、H、O三種元素組成，氧化分解產(chǎn)生CO2、H2O，同時釋放能量。但脂肪中氫的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糖類，所以同質(zhì)量的脂肪儲存的能量是糖類的2倍多。應(yīng)用指南：①解答能源物質(zhì)方面的問題時應(yīng)注意是儲能物質(zhì)還是直接能源物質(zhì)。②解答脂質(zhì)方面問題時，注意區(qū)分脂肪與脂質(zhì)、固醇與膽固醇等。③參考教材P31中圖2－11比較記憶：麥芽糖由2分子葡萄糖形成，蔗糖由1分子葡萄糖和1分子果糖形成，乳糖由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成。下列動植物糖類、脂質(zhì)的分類與比較正確的是(

)解析：B項中蔗糖不屬于還原糖，葡萄糖、果糖不屬于二糖。C項中脂肪不能包含固醇。D項中固醇屬于小分子物質(zhì)。答案：A細(xì)胞中的無機物小貼士

議一議：怎樣理解沒有水就沒有生命？答：細(xì)胞生活在水中，生物體的新陳代謝必須在水中才能進(jìn)行。想一想：生物界的兩大色素含哪些無機鹽，它們的功能是什么？答：動物界的血紅蛋白，含F(xiàn)e2＋，運輸氧氣和一部分CO2；植物界的葉綠素，含Mg2＋，吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換光能。細(xì)胞中的無機物1．細(xì)胞內(nèi)水的存在形式及比較形式自由水結(jié)合水定義細(xì)胞中絕大部分的水以游離的形式存在，可以自由流動與細(xì)胞內(nèi)的其他物質(zhì)相結(jié)合的水（方式？）含量約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的95.5%約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%特點流動性強、易蒸發(fā)、加壓可分離，可參與物質(zhì)代謝不流動、不蒸發(fā)、不能分離，與其他物質(zhì)結(jié)合功能①細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑②參與生化反應(yīng)③為細(xì)胞提供液體環(huán)境④運送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分聯(lián)系自由水和結(jié)合水在一定條件下可相互轉(zhuǎn)化代謝緩慢代謝旺盛自由水結(jié)合水2.水的含量特點及與代謝程度和抗逆性的關(guān)系

(1)含量特點①細(xì)胞和生物體中含量最多的物質(zhì)(如精肉中的水，沙漠植物中的水)。②含水量：水生>陸生、幼年>成年>老年、代謝旺盛>代謝緩慢、幼嫩細(xì)胞>衰老細(xì)胞。

(2)與代謝強度的關(guān)系①一般情況下，代謝活躍時，生物體含水量在70%以上。含水量降低，生命活動不活躍或進(jìn)入休眠。②當(dāng)自由水比例增加時，生物體代謝活躍，生長迅速。如干種子內(nèi)所含的主要是結(jié)合水，干種子只有吸足水分——獲得大量自由水，才能進(jìn)行旺盛的生命活動。

(3)與抗逆性的關(guān)系當(dāng)自由水向結(jié)合水轉(zhuǎn)化較多時，代謝強度就會下降，抗寒、抗熱、抗旱的性能提高。旱生植物比水生植物具有較強抗旱能力，其生理原因之一就是結(jié)合水含量較高。

3．細(xì)胞中的無機鹽

生理功能①復(fù)雜化合物的組成成分②維持正常的生命活動，如哺乳動物血液中Ca2＋含量過低就會出現(xiàn)抽搐。③維持酸堿平衡和滲透壓平衡，如血漿中H2CO3/NaHCO3緩沖液。練習(xí)．(2011·南京質(zhì)檢)下列關(guān)于無機鹽的敘述，錯誤的是(

)A．缺鐵性貧血是因為體內(nèi)缺乏鐵，血紅蛋白不能合成B．Mg2＋是葉綠素的成分之一，缺Mg2＋影響光合作用C．細(xì)胞中的無機鹽大多數(shù)以化合物形式存在，如CaCO3構(gòu)成骨骼、牙齒D．碘是合成甲狀腺激素的原料，所以常在食鹽中加碘C無機鹽生理功能的實驗驗證(1)對照組植物＋完全培養(yǎng)液―→正常生長(2)實驗組[特別提醒]①實驗中應(yīng)保證實驗材料的統(tǒng)一性，即材料的種類、生長狀況等。②實驗組加入X鹽的目的是二次對照，使實驗組前后對照，以增強說服力。

下列是無土栽培營養(yǎng)液的配方，請據(jù)此回答有關(guān)問題：配方：NH4NO3、KNO3、CaCl2·2H2O、MgSO4、螯合鐵溶液、微量元素溶液。(1)為使作物正常生長，還需補充含__________等元素的化合物。(2)植物吸收NH4NO3可用于合成__________。A．脂肪和RNA

B．蛋白質(zhì)和ATPC．核苷酸和纖維素 D．淀粉和酶見三維設(shè)計P7(3)營養(yǎng)液中某些無機鹽離子濃度比根細(xì)胞內(nèi)的低，植物仍可通過__________方式吸收無機鹽離子。若栽培池內(nèi)較長時間通氣不暢，作物根部可能出現(xiàn)的癥狀是______，其生理原因是_______________________。(4)有些無機鹽離子可重復(fù)利用，有的不能重復(fù)利用，可重復(fù)利用的無機鹽離子缺乏時，老葉先表現(xiàn)出缺乏癥，不可重復(fù)利用的無機鹽離子缺乏時，幼葉先表現(xiàn)出缺乏癥。請設(shè)計實驗證明Mg是可重復(fù)利用的元素。實驗材料：長勢相同的玉米幼苗、蒸餾水、含有植物必需元素的各種化合物。實驗步驟：①配制全素培養(yǎng)液和缺鎂培養(yǎng)液，分別放入兩組培養(yǎng)瓶中，并編號A、B。②___________________________________________。③放在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，________________。實驗現(xiàn)象：在全素培養(yǎng)液中的玉米幼苗生長正常，______________________________________________________________________________________________。[答案]

(1)P

(2)B

(3)主動運輸根變黑(爛根)根進(jìn)行無氧呼吸，細(xì)胞內(nèi)積累酒精(4)②將長勢相同的玉米幼苗分別栽培在上述兩種培養(yǎng)液中③觀察玉米幼苗的生長情況實驗現(xiàn)象：在缺鎂培養(yǎng)液中生長的玉米幼苗老葉先變黃

2010年春季，我國南方發(fā)生了大面積旱災(zāi)，人畜飲水困難十分突出。結(jié)合所學(xué)知識分析，生物體沒有水就不能生活的根本原因是(

)A．大部分水在細(xì)胞里可以自由流動B．水在細(xì)胞中以自由水和結(jié)合水兩種形式存在C．細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)是在水中進(jìn)行的D．水在不同生物細(xì)胞中含量各不相同解析：新陳代謝是生物的最基本特征，新陳代謝過程中的許多生化反應(yīng)需在水環(huán)境中進(jìn)行，離開了水，生物的新陳代謝將無法進(jìn)行。答案：C

知識鏈接1．分子的形成原子通過一定的化學(xué)鍵結(jié)合形成分子。

(1)離子鍵：是指陰、陽離子通過靜電作用所形成的化學(xué)鍵。離子鍵構(gòu)成離子化合物，如NaCl。

(2)共價鍵：是指原子間通過共用電子對所形成的化學(xué)鍵。共價鍵可以形成單質(zhì)也可以形成化合物，如O2和CO2。

(3)氫鍵：當(dāng)氫原子與氧原子或氮原子以共價鍵結(jié)合時，氫原子呈部分正電性。這種氫原子往往與其他帶有部分負(fù)電性的氧原子或氮原子間相互吸引而形成氫鍵。氫鍵可形成于不同分子之間，也可形成于同一分子(大分子)之內(nèi)。2．同位素示蹤同位素是指質(zhì)量不同而化學(xué)性質(zhì)相同的原子。“普通”的碳原子是指12C，但碳元素中還有13C、14C等碳原子。生物體雖然對這些碳原子“一視同仁”，但是不同的碳原子各有不同的特性，所以可以用不同的方法進(jìn)行檢測。放射性同位素能夠發(fā)生衰變而產(chǎn)生放射性，因此易于檢測。14C就是碳元素中的一種放射性同位素。例如，研究光合作用時就可以利用14C標(biāo)記的二氧化碳(14CO2)進(jìn)行實驗，以追蹤碳元素在植物體內(nèi)的運行和變化，所以14C又叫示蹤原子，這種研究技術(shù)就叫做同位素示蹤。示蹤原子不僅用于科學(xué)研究，還用于疾病的診斷和治療。例如，射線能破壞甲狀腺細(xì)胞，使甲狀腺腫大得到緩解。因此，碘的放射性同位素就可用于治療甲狀腺腫大。

思考感悟提示1.氫鍵有何特點和生物學(xué)意義？

【提示】

氫鍵易于形成，易于斷裂，在決定大分子的三維結(jié)構(gòu)上起著重要作用，是生命系統(tǒng)中十分重要的化學(xué)鍵。2．水分子之間形成的氫鍵有何意義？

【提示】

①使水體表面的張力增強，使一些動物能依靠水面張力在水面上運動。②通過氫鍵結(jié)合的水分子幾乎使所有帶電荷或具有極性基團的分子能溶解在水中。3．我們所學(xué)高中生物學(xué)中，哪些知識用到過同位素示蹤技術(shù)？

【提示】

利用同位素標(biāo)記法可以示蹤：①光合作用和細(xì)胞呼吸中碳、氧原子的去向；②示蹤分泌蛋白的合成、運輸和分泌途徑；③在噬菌體侵染細(xì)菌實驗中，證明DNA是遺傳物質(zhì)；④證明DNA分子的半保留復(fù)制方式；

⑤基因診斷和DNA分子雜交。

選擇題搶分技巧——讀、審、抓

（見創(chuàng)新設(shè)計Ｐ13）對細(xì)胞多樣性和統(tǒng)一性認(rèn)識的考查

在歷年高考試題中都會出現(xiàn)辨別細(xì)胞內(nèi)某些化合物元素組成方面的題目，而且該類試題常常與一些具體的生理過程相聯(lián)系以增加試題的綜合性，因此在復(fù)習(xí)過程中可采用列表法，構(gòu)建模型來準(zhǔn)確辨別一些具體物質(zhì)的元素組成。

如圖1是細(xì)胞中化合物含量的扇形圖，圖2是有活性的細(xì)胞中元素含量的柱形圖，下列說法不正確的是(

)A．若圖1表示細(xì)胞鮮重，則A、B化合物依次是H2O、蛋白質(zhì)B．若圖2表示組成人體細(xì)胞的元素含量，則a、b、c依次是O、C、HC．地殼與活細(xì)胞中含量最多的元素都是a，因此說明生物界與非生物界具有統(tǒng)一性D．若圖1表示細(xì)胞完全脫水后化合物含量，則A化合物具有多樣性，其必含的元素為C、H、O、N有關(guān)脂質(zhì)的考查

脂肪與脂質(zhì)、脂質(zhì)與磷脂、固醇與膽固醇關(guān)系辨析不清有的同學(xué)經(jīng)常把脂肪和脂質(zhì)混淆，脂肪只是脂質(zhì)中的一類物質(zhì)，脂質(zhì)除包括脂肪以外，還包括磷脂和固醇。脂肪元素組成只有C、H、O三種，脂質(zhì)的元素組成除C、H、O外，有的還有N、P。磷脂是構(gòu)成生物膜的主要成分，是脂質(zhì)的一種。固醇包括膽固醇、性激素和維生素D，能調(diào)節(jié)機體的代謝。(高考改編題)脂質(zhì)具有的生物學(xué)功能是(

)①構(gòu)成生物膜②調(diào)節(jié)生理代謝③儲存能量④攜帶遺傳信息A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④解析：生物膜中含有磷脂雙分子層；某些脂質(zhì)(如性激素)能調(diào)節(jié)代謝；脂肪能儲存大量能量。①②③都是脂質(zhì)具有的生物學(xué)功能，而攜帶遺傳信息的是核酸。答案：A非選擇題保分策略——找思路、抓要點、求規(guī)范

通過對元素與化合物、各類化合物之間的關(guān)系的考查，提升“闡明所學(xué)知識的要點和把握知識之間的內(nèi)在聯(lián)系”的能力。在復(fù)習(xí)細(xì)胞中的化學(xué)物質(zhì)和結(jié)構(gòu)時，可抓住二者之間的聯(lián)系：從化學(xué)物質(zhì)出發(fā)，思考它能構(gòu)成哪些結(jié)構(gòu)；從結(jié)構(gòu)出發(fā)，思考某一結(jié)構(gòu)是由哪些化學(xué)物質(zhì)組成的，這樣形成物質(zhì)和結(jié)構(gòu)的知識網(wǎng)，提高學(xué)科的綜合能力。元素和化合物知識的綜合考查

圖1中的X、Y、Z是圖2細(xì)胞中的三種化合物，請據(jù)圖回答下列問題：(1)若X表示圖2中的儲能物質(zhì)，則X是________。在饑餓狀態(tài)下，圖2中的Y參與調(diào)節(jié)X的含量，則Y表示________。7在結(jié)構(gòu)上表現(xiàn)出與功能上適應(yīng)的特點是______________________________________________________________________。(2)若Y、Z是組成結(jié)構(gòu)7的化合物，則Z表示________，鑒定Y常用________試劑。(3)若Y、Z是組成結(jié)構(gòu)1的化合物，則Z表示________________。(至少寫兩種)(4)如果X表示被小腸上皮細(xì)胞吸收的葡萄糖，在這種跨膜運輸中，Y所起的作用是________________，參與的Z發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)式是______________________________________________________________________。解析：解答本題時，首先要明確元素和化合物的關(guān)系，然后再根據(jù)化合物的功能正確作答。糖類和脂肪由C、H、O組成，蛋白質(zhì)由C、H、O、N組成，DNA、RNA、ATP、ADP由C、H、O、N、P組成。由題圖可知，圖2表示分泌蛋白的合成和分泌過程。小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖的過程為主動運輸。答案：(1)脂肪或糖原胰高血糖素結(jié)構(gòu)上具有流動性，有利于外排(胞吐)

(2)磷脂雙縮脲(3)DNA、RNA、ATP、ADP、磷脂(4)運輸葡萄糖的載體ATP→ADP＋Pi＋能量

酶高考題組專訓(xùn)

理解能力考查1．(2010·上海生物，9)下列選項中，含有相同元素的一組化合物是(

)A．纖維素和尿素B．脂肪酸和磷脂

C．三磷酸腺苷和核糖核酸D．膽固醇和血紅蛋白解析：三磷酸腺苷和核糖核酸的組成元素均為C、H、O、N、P；纖維素含C、

H、O，不含N；脂肪酸含C、H、O，不含P；血紅蛋白含F(xiàn)e2＋而膽固醇不含F(xiàn)e2＋。答案：C▲(2009·上海生物，1)下列有機化合物中，只含有C、H、O三種元素的是(

)A．氨基酸B．核苷酸C．脫氧核糖D．磷脂解析：脫氧核糖只含有C、H、O；氨基酸至少含C、H、O、N；磷脂含C、H、

O、N、P；核苷酸含有C、H、O、N、P。答案：C（見創(chuàng)新設(shè)計Ｐ1４）▲(2008·江蘇生物，1)下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是(

)A．膽固醇、脂肪酸、脂肪酶B．淀粉、半乳糖、糖原

C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸D．性激素、生長激素、胰島素解析：A選項中膽固醇屬于脂質(zhì)，含C、H、O三種元素，而脂肪酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，至少含有C、H、O、N四種元素；B選項中三種物質(zhì)均為糖類，含有C、

H、O三種元素；C選項中氨基酸至少含有C、H、O、N四種元素，而核苷酸含有

C、H、O、N、P五種元素；D選項中性激素屬于脂質(zhì)，含C、H、O三種元素，而生長激素和胰島素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，至少含有C、H、O、N四種元素。答案：B2．(2009·上海)棉、麻和真絲是很多紡織品的原料，它們都來自生物體，其組成成分主要是(

)A．纖維素和脂肪B．纖維素和蛋白質(zhì)C．淀粉和蛋白質(zhì)D．淀粉和脂肪解析：本題考查生物制品的化學(xué)成分，棉、麻是植物產(chǎn)品，主要成分是纖維素，真絲是動物產(chǎn)品，是蠶分泌的蛋白質(zhì)。答案：B▲(2009·江蘇)下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是(

)A．ATP脫去2個磷酸基團后是RNA的基本組成單位之一

B．糖原代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖

C．蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖

D．脂肪和生長激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì)解析：本題考查組成細(xì)胞的化合物，意在考查考生對不同化合物的辨別比較能力。ATP脫去2個磷酸基團后是腺嘌呤核糖核苷酸，為RNA的基本組成單位之一。糖原代謝的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水。蔗糖水解的產(chǎn)物是果糖和葡萄糖，乳糖水解的產(chǎn)物是半乳糖和葡萄糖。生長激素具有調(diào)節(jié)功能，不能作為能源物質(zhì)。答案：A獲取信息的能力的考查3．(2010·全國新課標(biāo)，4)水中氧含量隨水溫的升高而下降。生活在寒溫帶湖泊中的某動物，其血液中的血紅蛋白含量與其生活的水溫有關(guān)。右圖中能正確表示一定溫度范圍內(nèi)該動物血液中血紅蛋白含量隨水溫變化趨勢的曲線是()A．甲B．乙C．丙D．丁解析：水中氧含量隨水溫升高而下降，而血液中血紅蛋白的功能是運輸氧氣，機體要維持正常生命活動的氧供應(yīng)，在一定溫度范圍內(nèi)該動物血液中血紅蛋白含量會隨水溫升高而增加；超過某一溫度時，溫度升高，血紅蛋白不再增加。所以甲、乙、丙、丁四條曲線，只有甲曲線符合題意。答案：A綜合應(yīng)用能力的考查▲(2006·上海春季，28)人體中水的含量約占65%，下列選項中能正確說明水對人體重要性的是(

)①水和糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一樣，為人體提供能量②沒有水，人體內(nèi)大部分化學(xué)反應(yīng)就根本不會發(fā)生③水的比熱小，有利于維持體溫④體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的運輸離不開水

A．①②B．②③C．②④D．③④解析：水在人體內(nèi)不能提供能量；細(xì)胞內(nèi)的許多化學(xué)反應(yīng)必須有水參加，沒有水，這些化學(xué)反應(yīng)將不會發(fā)生；水的比熱比較大，對體溫在環(huán)境溫度變化較大時仍保持相對穩(wěn)定有重要作用；水在生物體內(nèi)的流動，可把營養(yǎng)物質(zhì)運送到各個細(xì)胞，沒有水，營養(yǎng)物質(zhì)的運輸難以完成。答案：C4．(2008·廣東)請回答以下有關(guān)細(xì)胞物質(zhì)組成和功能的問題：

(1)細(xì)胞中含有N元素的生物大分子是(

)A．核苷酸和糖原B．胰島素和核酸

C．氨基酸和胰高血糖素D．血紅蛋白和纖維素

(2)細(xì)胞中的糖類可以分為3類，其中可以被消化道直接吸收的是____________，完全由葡萄糖縮合而成的二糖是____________。

(3)構(gòu)成細(xì)胞膜的脂質(zhì)是________和________。

(4)癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移與細(xì)胞膜上________減少有關(guān)。解析：本題考查考生對生物大分子的元素組成、種類以及功能等基礎(chǔ)知識的理解和掌握。(1)糖原和纖維素都屬于糖類，不含N元素，排除A、D項；核苷酸和氨基酸都是小分子而不是生物大分子，故又排除C項。胰島素和核酸既都含有N元素，又都是生物大分子。(2)細(xì)胞中的糖類分單糖、二糖和多糖，其中單糖是不能再水解的糖，可以被直接吸收。二糖中的麥芽糖是由2分子葡萄糖縮合而成的。(3)細(xì)胞膜的脂質(zhì)中含量最多的是磷脂，另外膽固醇也是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。(4)癌細(xì)胞膜上的糖蛋白等物質(zhì)減少，使得癌細(xì)胞彼此之間的黏著性顯著降低，容易在體內(nèi)分散和轉(zhuǎn)移。答案：(1)B

(2)單糖麥芽糖(3)磷脂膽固醇(4)糖蛋白實驗與實驗探究能力的考查5．(2010·全國新課標(biāo)，3)若要在普通顯微鏡下觀察到質(zhì)壁分離、RNA和脂肪，下列四組材料中應(yīng)選擇的一組是(

)A．水稻胚乳和花生子葉B．天竺葵葉和水稻胚乳

C．紫色洋蔥和花生子葉D．天竺葵葉和紫色洋蔥解析：觀察質(zhì)壁分離時細(xì)胞一定要是活的，且細(xì)胞的細(xì)胞液中有一定的色素，便于觀察液泡的顏色變化和大小變化，而水稻胚乳細(xì)胞是死細(xì)胞不能做質(zhì)壁分離的材料；天竺葵葉片綠色較深，會干擾觀察質(zhì)壁分離；水稻胚乳中主要含淀粉，含脂肪少，不便于觀察脂肪。答案：C模擬題組專訓(xùn)

組成細(xì)胞的化學(xué)元素▲(2010·鳳陽模擬)下列敘述中，不正確的是(

)A．組成生物體的化學(xué)元素種類大體相同

B．不同種類的生物體內(nèi)各種元素的含量相差很大

C．微量元素含量不多，缺少它們對生命活動影響不大

D．生物體內(nèi)常見的化學(xué)元素在元素周期表中原子序數(shù)較低解析：微量元素含量雖少，但對生命活動同樣不可缺少。答案：C（見創(chuàng)新設(shè)計Ｐ1５）1．(2010·益陽一檢)右圖是由4個圓所構(gòu)成的元素概念的關(guān)系圖，其中4為最大圓，

3、2、1依次減小。試判斷符合這種關(guān)系的是(

)A．1.大量元素、2.主要元素、3.基本元素、4.最基本元素

B．1.基本元素、2.最基本元素、3.大量元素、4.主要元素

C．1.最基本元素、2.基本元素、3.主要元素、4.大量元素

D．1.主要元素、2.大量元素、3.最基本元素、4.基本元素解析：最基本元素為C，基本元素是C、H、O、N，主要元素是C、H、O、N、

P、S，大量元素為C、H、O、N、P、K、S、Ca、Mg。因此，C選項符合要求。答案：C▲(2010·宜昌月考)在高等植物細(xì)胞中有兩種大量元素，淀粉中不含有，但核酸中含有。關(guān)于這兩種元素的相關(guān)敘述錯誤的是(

)A．這兩種元素是生物膜和染色體的重要元素

B．這兩種元素是組成ATP分子不可缺少的

C．這兩種元素是構(gòu)成蛋白質(zhì)不可缺少的

D．這兩種大量元素也是動物生活所必需的解析：淀粉中不含有而核酸中含有的這兩種大量元素是N和P，有的蛋白質(zhì)中不含P。答案：C2．(分析推斷題)一種植物和一種哺乳動物體內(nèi)細(xì)胞的某些化學(xué)元素含量(占細(xì)胞干重的百分比)如下表數(shù)據(jù)，下列有關(guān)敘述正確的是(

)A.碳元素的含量說明有機物是干物質(zhì)的主要成分

B．這兩種生物體內(nèi)所含的化學(xué)元素的種類差異很大

C．N、S含量說明動物組織含蛋白質(zhì)較多，若該動物血鈣過高則會發(fā)生肌肉抽搐

D．經(jīng)測定該植物某有機物含C、H、O、N、S，此化合物可能攜帶氨基酸進(jìn)入核糖體解析：A正確，比較表中數(shù)據(jù)可知，C的含量很高，C是組成有機物的必需元素，碳鏈?zhǔn)菢?gòu)成大分子有機物的基本骨架，說明有機物是干物質(zhì)的主要成分；B錯誤，這兩種生物體內(nèi)所含的化學(xué)元素的種類基本相同，但含量相差很大；C錯誤，N、

S是組成蛋白質(zhì)的元素，動物細(xì)胞中N、S含量比植物高，說明動物組織含蛋白較多，當(dāng)動物血鈣過低時才會發(fā)生肌肉抽搐；D錯誤，含有C、H、O、N、S五種元素的化合物最可能是蛋白質(zhì)，而攜帶氨基酸進(jìn)入核糖體的是tRNA。答案：A元素CHONPCaS植物(%)43.576.2444.431.460.200.230.17動物(%)55.997.4614.629.333.114.670.78糖類、脂質(zhì)的考查▲近年來，對藥用植物多糖類成分的研究證明，多糖對腫瘤、肝炎、心血管疾病、糖代謝、抗衰老等方面均具有一些獨特的作用，同時可提高機體免疫功能，并具有顯著的抗衰老作用。下列對多糖的敘述正確的是(

)A．該類多糖普遍存在于動植物細(xì)胞中

B．都是動植物細(xì)胞中的重要儲能物質(zhì)

C．人體過剩的葡萄糖可合成為淀粉儲存于肌肉細(xì)胞內(nèi)

D．向淀粉徹底水解后的溶液中滴加斐林試劑并水浴加熱最終可觀察到磚紅色沉淀解析：本題利用對藥用植物中多糖的研究成果，考查糖類的有關(guān)知識。解答此題需要明確：多糖的種類、分布、功能及水解產(chǎn)物。多糖包括淀粉、纖維素和糖原，淀粉和纖維素存在于植物細(xì)胞內(nèi)，糖原存在于動物細(xì)胞內(nèi)；多糖的主要功能是：淀粉和糖原分別是植物和動物的重要儲能物質(zhì)，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要組成成分；人體內(nèi)多余的葡萄糖合成為糖原儲存在肝細(xì)胞和肌細(xì)胞中；淀粉徹底水解后形成葡萄糖，葡萄糖是還原糖，遇斐林試劑并水浴加熱最終出現(xiàn)磚紅色沉淀。答案：D3．(2010·福州八中質(zhì)檢)根據(jù)表中分析同質(zhì)量的脂肪和糖類在氧化分解時的差異，以下說法錯誤的是(

)A.相同質(zhì)量條件下，脂肪比糖類在氧化分解時耗氧量多

B．脂肪中的H的比例是12%C．相同質(zhì)量的脂肪和糖類氧化分解時產(chǎn)生的水量X＜YD．脂肪中H的比例較高，所以釋放的能量較多解析：糖類和脂肪都是由C、H、O三種元素組成的，根據(jù)表中數(shù)據(jù)可知，脂肪中的H的比例是1－75%－13%＝12%，糖類中H的比例是1－44%－50%＝6%。且脂肪中C/O比值大，故相同質(zhì)量條件下，脂肪氧化分解耗氧量多，產(chǎn)生的水多，即X>Y。答案：C物質(zhì)各元素比例氧化分解時CO耗氧量釋放能量產(chǎn)生的水脂肪75%13%較多較多X糖類44%50%較少較少Y構(gòu)成細(xì)胞化合物的綜合考查4．(原創(chuàng)題)2010年8月8日甘肅舟曲發(fā)生特大滑坡泥石流災(zāi)害后，黨中央、國務(wù)院在第一時間把許多急需的藥品和食品運送到舟曲災(zāi)區(qū)。人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要是水、無機鹽、維生素、糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)在人體細(xì)胞中有著重要的作用。

(1)自由水的生理作用：__________________________________________________。

(2)人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，尤其是救出的嬰幼兒，如果蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致抵抗力下降，原因是______________________________________________。

(3)市場上出售的少數(shù)劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請問如何鑒定奶粉是否含淀粉？

________________________________________________________________________(4)被運送的牛奶、奶粉中含量較多的二糖是________。(5)被運送的牛奶、奶粉中都添加鈣、鐵等元素。其中碳酸鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分，這說明無機鹽的生理作用是________________；被運送的大量藥品之一是0.9%的生理鹽水，它對維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓非常重要，這說明無機鹽的生理作用是________________________。(6)俗話說，“一方水土養(yǎng)一方人”，飲水是提供人體必需的礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑之一。在天然無污染的泉水中，含有Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Na、Fe等人體必需元素，其中屬于大量元素的是________，在神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)中起重要作用的元素是________。(7)有些減肥藥的主要成分是利尿劑，服用后使人體失去較多的水分和無機鹽，因而在服藥期間會出現(xiàn)口渴、尿多、疲勞等癥狀，服用過量甚至?xí)＜吧?。水對人體生命活動的作用有________和________等。解析：(1)生物體內(nèi)的水包括自由水和結(jié)合水，自由水的生理作用有：是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑，參與多種生物化學(xué)反應(yīng)，運送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。(2)人體的免疫能力依靠體內(nèi)的抗體消滅病原體，而抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。因此蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致抗體的合成受阻，進(jìn)而導(dǎo)致抵抗力下降。(3)鑒定淀粉所用的試劑是碘液，碘液遇淀粉變藍(lán)，如果奶粉中含有淀粉，則會變藍(lán)色。(4)動物細(xì)胞中特有的二糖是乳糖。(5)由“碳酸鈣是人體骨骼和牙齒中的重要組成部分，鐵是血紅蛋白的主要成分”的信息可知，無機鹽是細(xì)胞內(nèi)某些化合物的重要組成成分。由“對維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓非常重要”的信息可知，無機鹽可以維持生物體的生命活動。(6)在Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Na、Fe中，K、Ca、P、Mg、Na屬于大量元素，K＋維持靜息電位，Na＋維持動作電位。(7)細(xì)胞中的水有自由水和結(jié)合水。結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，自由水維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓、是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑、運輸物質(zhì)參與生物化學(xué)反應(yīng)等。答案：(1)①是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑；②參與多種生物化學(xué)反應(yīng)；③運送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物(2)蛋白質(zhì)攝入量不足，會影響抗體的合成(3)滴加碘液，觀察其是否變藍(lán)，若變藍(lán)，則說明其含有淀粉(4)乳糖(5)構(gòu)成細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜化合物維持生物體的生命活動(6)K、Ca、P、Mg、Na

K、Na

(7)維持細(xì)胞內(nèi)液滲透壓是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑運輸物質(zhì)參與生物化學(xué)反應(yīng)(答出兩點即可)▲(2010·福建泉州一模)水是一切生命賴以生存的基礎(chǔ)，是社會經(jīng)濟發(fā)展不可缺少和不可替代的重要自然資源和環(huán)境要素。請分析回答：

(1)水是一切生命賴以生存的重要自然資源。細(xì)胞中的水有兩種存在形式，其中

________是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分。2008年初的嚴(yán)寒天氣給南方許多地區(qū)的農(nóng)作物帶來了災(zāi)害，作物細(xì)胞內(nèi)________的比例下降，導(dǎo)致作物代謝活動減弱，甚至停止。

(2)有人將海水稀釋直接用于無土栽培，其現(xiàn)實意義是

___________________________________________________________________。如用這種稀釋的海水栽培蔬菜，應(yīng)考慮的主要問題是

___________________________________________________________________。答案：(1)結(jié)合水自由水(2)節(jié)約淡水資源(或利用海水資源等)稀釋后所含離子的種類及其濃度是否適宜蔬菜生長

基本技能

（見創(chuàng)新設(shè)計Ｐ1５）（見三維設(shè)計P７）二、實驗流程圖示先根據(jù)選材預(yù)測實驗結(jié)果，然后再實驗驗證，因此本實驗屬驗證性實驗。1．還原糖的檢測和觀察

結(jié)論：還原糖與斐林試劑在加熱的過程中生成磚紅色沉淀，說明組織樣液中有還原糖。注：溶液顏色的變化過程為淺藍(lán)色―→棕色―→磚紅色2．脂肪的檢測和觀察方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：3．蛋白質(zhì)的檢測和觀察4．淀粉的檢測和觀察技能提升

實驗注意問題1．實驗材料的選擇

(1)還原糖的鑒定實驗中，最理想的實驗材料是含糖量較高的生物組織(或器官)，而且組織的顏色較淺，易于觀察?？蛇x用蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜等，但不能選用甜菜、甘蔗，因為它們所含的蔗糖是一種非還原糖；馬鈴薯因含淀粉較多也不能做實驗材料；不能選西瓜、血液(含葡萄糖)、含還原糖的綠色葉片等做實驗材料，以避免顏色的干擾。

(2)脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選富含脂肪的花生種子。

(3)蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織，植物材料常用的是大豆，動物材料常用的是雞蛋的蛋清。2．做鑒定蛋白質(zhì)的實驗時，在鑒定之前，可以留出一部分樣液，以便與鑒定時樣液的顏色變化作對照，這樣可以增強說服力。3．蛋白質(zhì)要稀釋主要是防止蛋白質(zhì)與雙縮脲反應(yīng)后粘固在試管內(nèi)壁上，使反應(yīng)不徹底，也不易刷洗試管?！颈嫖霰容^】

斐林試劑與雙縮脲試劑的比較分析比較項目斐林試劑雙縮脲試劑不同點使用方法甲液和乙液混合均勻后方可使用，且現(xiàn)配現(xiàn)用使用時先加A液再加B液呈色反應(yīng)條件需水浴加熱不需加熱即可反應(yīng)反應(yīng)原理還原糖中的醛基被Cu(OH)2氧化，Cu(OH)2被還原為Cu2O具有兩個以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成絡(luò)合物顏色磚紅色紫色濃度乙液CuSO4溶液濃度為0.05g/mLB液CuSO4溶液濃度為0.01g/mL相同點都含有NaOH溶液、CuSO4溶液兩種成分，且所用NaOH溶液濃度都是0.1g/mL雙縮脲是一種物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)式為：因其結(jié)構(gòu)含有肽鍵，所以在堿性環(huán)境中與Cu2＋反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物。因此把與其反應(yīng)的NaOH溶液和CuSO4溶液稱為雙縮脲試劑。應(yīng)用指南：該實驗原理、方法、步驟可用于對生物組織、消化液(如唾液)、食品(如奶粉)進(jìn)行某種成分的檢測或鑒定，也可用于醫(yī)學(xué)上某些疾病的診斷，如糖尿病、腎炎等。案例導(dǎo)析(2010·湖南郴州質(zhì)量檢測Ⅰ)紅薯和土豆都富含淀粉，但紅薯吃起來比土豆甜。為探究其原因，某興趣小組在溫度不同、其他條件相同的情況下對處于休眠期的紅薯塊根與土豆塊莖處理30min后測定還原糖的含量。結(jié)果如圖：(1)由圖中曲線可知，60℃時紅薯還原糖含量最高，原因是____________________。(2)與紅薯相比土豆不含還原糖的可能原____________________________________。(3)為了確定土豆中不含還原糖的原因，請完成以下實驗：實驗原理：①淀粉能被淀粉酶水解為還原糖；②________________________________________________________________________。備選材料與用具：去掉淀粉與還原糖的紅薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，雙縮脲試劑A液，雙縮脲試劑B液，斐林試劑甲液，斐林試劑乙液，蘇丹紅染液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蔗糖溶液等。實驗步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A試管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL，B試管中加入去掉淀粉和還原糖的紅薯提取液2mL。________水浴保溫5min。第二步：向A、B兩支試管中各加入等量的水浴加溫至60℃的________溶液，水浴保溫5min。第三步：將_______________________________________________________后，向A、B試管內(nèi)各加入2mL。然后，_________________________________________________。最可能的實驗結(jié)果：_______________________________________________________。(4)食用土豆時，消化分解成的葡萄糖，幾乎被小腸上皮細(xì)胞全部吸收，該吸收過程需要________________________________________________________________________。思路點撥：(1)淀粉在淀粉酶的作用下可產(chǎn)生還原糖。由圖分析可知，隨著溫度的升高，還原糖的含量變化趨勢是先增后減，60℃時還原糖含量最高，說明此時淀粉酶的活性最大。(2)土豆含有大量的淀粉，但不含還原糖，最可能的原因是缺少淀粉酶，淀粉不能水解為還原糖。(3)此小題是簡單的條件限制性實驗設(shè)計。分析該實驗的題目是“確定土豆中不含還原糖的原因”，可知單一變量是有無淀粉酶，根據(jù)題目所給材料，實驗的自變量為土豆提取液(去淀粉)，用紅薯提取液(去淀粉和還原糖)設(shè)置對照，因變量為還原糖，用斐林試劑進(jìn)行檢測。試管A中沒有淀粉酶，不反應(yīng)，仍為斐林試劑的藍(lán)色，試管B中有淀粉酶，與淀粉反應(yīng)生成還原糖，用斐林試劑檢測，能產(chǎn)生磚紅色沉淀。(4)小腸上皮細(xì)胞吸收葡萄糖是主動運輸?shù)倪^程，需要載體和能量。答案：(1)還原糖是酶促反應(yīng)的產(chǎn)物，60℃是相關(guān)酶的最適溫度條件(2)土豆不含淀粉酶(3)②還原糖與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀第一步：60℃第二步：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉第三步：等量的斐林試劑甲液和斐林試劑乙液注入C試管混合均勻50～65℃溫水加熱2min結(jié)果：A試管內(nèi)液體為藍(lán)色，B試管內(nèi)液體為磚紅色(4)載體蛋白和能量(ATP)題后反思：以教材實驗為基礎(chǔ)，對其進(jìn)行拓展延伸，既考查對教材基礎(chǔ)實驗的掌握情況，又考查對知識的遷移應(yīng)用能力，符合新課標(biāo)高考對實驗探究能力考查的要求，此種題型越來越受到命題人的青睞。對本節(jié)內(nèi)容而言，以教材上組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定實驗為基礎(chǔ)，以新的實驗材料，創(chuàng)設(shè)新的情境，考查物質(zhì)鑒定實驗的操作、設(shè)計思路等，是常見的命題形式。(經(jīng)典易錯題)下列關(guān)于實驗操作步驟的敘述中，正確的是(

)A．用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

B．脂肪的鑒定實驗中可能需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴

C．鑒定還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液

D．用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用解析：本題在于考查學(xué)生的操作是否規(guī)范、正確，是否注意了不同鑒定實驗之間的差別。在選用試劑上容易出現(xiàn)錯誤。斐林試劑與雙縮脲試劑所用物質(zhì)相同，且所用氫氧化鈉溶液的濃度相同，但二者所用的硫酸銅的質(zhì)量濃度不同。鑒定還原糖時，是甲、乙兩液現(xiàn)配現(xiàn)用，一次加入；而鑒定蛋白質(zhì)時要先加A液，再加B

液。還原糖、蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是試劑與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果，是肉眼可見的。用花生子葉切片進(jìn)行脂肪的鑒定時，由于脂肪滴小且分散在細(xì)胞中，所以需要借助于顯微鏡觀察。答案：B▲下列有機物的鑒定實驗中，導(dǎo)致實驗失敗的操作是(

)①脂肪鑒定時，花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色②蛋白質(zhì)鑒定時，把

A、B液混合后再加入蛋白質(zhì)樣液中③還原糖鑒定時，用60℃水浴加熱④淀粉鑒定時，直接把碘液滴加到淀粉樣液中⑤鑒定酵母菌是否產(chǎn)生酒精的實驗中，直接把重鉻酸鉀加入到酵母菌培養(yǎng)液的濾液中

A．①②⑤B．②④⑤C．③④⑤D．①②④解析：花生子葉染色后，沒有用酒精洗去浮色會使染液的顏色遮蓋脂肪呈現(xiàn)的顏色；蛋白質(zhì)鑒定時，應(yīng)先加A液提供堿性的化學(xué)反應(yīng)環(huán)境；鑒定酵母菌是否產(chǎn)生酒精的實驗中，要先加硫酸，使溶液呈酸性，才能發(fā)生反應(yīng)。答案：A▲蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是(

)

解析：考查肽鍵的結(jié)構(gòu)。肽鍵的結(jié)構(gòu)為：—CO—NH—，依圖可知含有此結(jié)構(gòu)的是A。答案：A▲(2010·寶雞質(zhì)檢)用碘液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑測得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機物顏色反應(yīng)如下表，其中“＋”的數(shù)量代表顏色反應(yīng)深淺程度，下列有關(guān)說法不正確的是(

)試劑種類碘液蘇丹Ⅲ染液雙縮脲試劑甲＋＋＋＋＋＋＋乙＋＋＋＋＋＋＋＋丙＋＋＋＋＋＋＋A．乙種子中主要含蛋白質(zhì)B．碘液、蘇丹Ⅲ染液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色、橘黃色和紫色C．在觀察顏色時有可能用到光學(xué)顯微鏡D．這三種試劑的使用均不需要水浴加熱解析：碘液用于檢驗淀粉的存在，其顏色反應(yīng)為藍(lán)色；蘇丹Ⅲ染液用于檢驗脂肪的存在，其顏色反應(yīng)為橘黃色；雙縮脲試劑用于檢驗蛋白質(zhì)的存在，其顏色反應(yīng)為紫色。分析圖表可知，甲種子中主要含淀粉，乙種子中主要含脂肪，丙種子中主要含蛋白質(zhì)。在脂肪的鑒定中需要用光學(xué)顯微鏡進(jìn)行觀察。答案：A▲(經(jīng)典高考題)將小麥種子分別置于20℃和30℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4天，依次取等量的萌發(fā)種子分別制成提取液Ⅰ和提取液Ⅱ。取3支試管甲、乙、丙，分別加入等量的淀粉液，然后按下圖加入等量的提取液和蒸餾水，45℃水浴保溫5分鐘，立即在3支試管中加入等量斐林試劑并煮沸2分鐘，搖勻觀察試管中的顏色。結(jié)果是(

)A．甲呈藍(lán)色，乙呈磚紅色，丙呈無色

B．甲呈無色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色

C．甲、乙皆呈藍(lán)色，丙呈磚紅色

D．甲呈淺磚紅色，乙呈磚紅色，丙呈藍(lán)色解析：20℃和30℃培養(yǎng)條件下相比較，30℃時淀粉酶的活性相對較高，淀粉酶催化淀粉水解成麥芽糖的速率更快，相同條件下產(chǎn)生的麥芽糖更多。麥芽糖屬于還原糖，與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，麥芽糖越多顯色越明顯。斐林試劑本身為藍(lán)色。答案：D(2010·浦東新區(qū)一檢)某校高中生物研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)打算調(diào)查市場上的奶粉質(zhì)量。假如你是其中的一員，請回答：(1)奶粉中最主要的營養(yǎng)成分是________，奶粉中這種營養(yǎng)成分與NaOH、CuSO4溶液反應(yīng)呈________。目前檢測技術(shù)中，單純檢測奶粉中________元素的含量是無法確定這種營養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)。因為在奶粉中添加三聚氰胺可以在食品檢測時提高這一元素的測定值，達(dá)到以次充好的目的，危害消費者健康。(2)奶粉有全脂奶粉和脫脂奶粉之分。假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。若用________對樣品進(jìn)行檢測呈________色，表明它是用淀粉冒充脫脂奶粉；若用________試劑對樣品進(jìn)行檢測呈________色，表明它是用全脂奶粉冒充脫脂奶粉。解析：奶粉的主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物，單純檢測氮元素含量無法確定蛋白質(zhì)含量是否達(dá)標(biāo)。(2)據(jù)淀粉與碘液反應(yīng)呈藍(lán)色，可檢測樣品是否為淀粉冒充；據(jù)蘇丹Ⅲ(或蘇丹Ⅳ)與脂肪反應(yīng)呈橘黃色(或紅色)，可檢測樣品是否為全脂奶粉冒充。答案：(1)蛋白質(zhì)紫色N(2)碘液藍(lán)蘇丹Ⅲ(或Ⅳ)橘黃(或紅)

某同學(xué)有喝牛奶的習(xí)慣，在學(xué)習(xí)了細(xì)胞的化合物知識后，他想知道牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計完的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計?！緦嶒?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o蛋白質(zhì)和還原糖?！緦嶒炘怼?/p>

利用顏色反應(yīng)檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖?！静牧嫌镁摺柯砸娙S設(shè)計P8【實驗步驟】請補充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：探究目的探究牛奶中有無還原糖探究牛奶中有無蛋白質(zhì)試管步驟

ABCDEF第一步2mL牛奶2mL蒸餾水2mL葡萄糖樣液2mL牛奶2mL蒸餾水2mL__a__樣液第二