臨床營養(yǎng)學試題及答案

臨床營養(yǎng)學試題及答案§9．7．2臨床營養(yǎng)學試卷(二)一、選擇題(每題1分，共40分)【A型題】引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因為 ( )A．對病人缺乏營養(yǎng)宣傳B．醫(yī)療處理不C．進食太少 D．住院時間短診斷不及完全胃腸外營養(yǎng)是 ( )B足C．少量口服D．補充要素膳添加勻漿3．肝昏迷早期膳食應 ( )．禁食魚類D．低鉀膳食E．低鈉膳食4．空腸造瘺管飼流質最佳溫度是 ( 37℃ 35℃ 4℃ T39℃E．38℃5．代謝膳食制備要點是 ( 溫度適中消毒嚴格 先洗后D．稱量準確 食品新鮮嬰兒增添輔食應避免 ( )A．根據(jù)月齡增食B.由少量開始C．幾食物同時增添 D．喂乳以前添加E．上午增7．要素膳是 ( )A.低蛋白膳食．化學配制膳道消化D．低脂肪膳食低鹽膳食8．術前病人的營養(yǎng)補充最好選擇 ( A．高蛋白膳食B．粗細糧搭配食用C鹽飲食D．低膽固醇膳食高熱能、高維生素膳食9．蛋白質的生理功能不包括 ( 構成和修復組織 供給熱能 C節(jié)代謝 D．阻止癌細胞分裂維持膠體滲透壓10．限脂肪、限膽固醇膳食不包括 ( A每天脂肪不超過50g B每天膽固醇mg以下 C．忌食動物內臟D．忌食海產品 忌用動物限脂肪膳食不適合以下哪類病人 ( )急慢性胰腺炎B.慢性胃炎 膽【B型題】21～24A．低渣膳食B低銅膳食CD．高蛋白膳食E．低鹽膳食下列疾病的膳食應選擇上述哪項肝豆狀核變性 ( )肥胖 ( )腎病綜合征 ( )腸道手術前 ( )問題25～27A_低鹽膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纖維膳食E．鉀、鈉定量膳食下列疾病的膳食應選擇上述哪項肝昏迷 ( )診斷原發(fā)性醛固酮增多癥 ( )大面積燒傷 ( 問題28～30A．心力衰竭腦栓塞C．扁桃體炎D．糖尿病腸炎下列膳食各適合哪種病人低鹽膳食 ( )低渣膳食 ( )定量膳食 ( )【C型題】A．蛋白質C兩者均是D．兩者均否31．產熱營養(yǎng)素是 ( 糖尿病要控制攝入的是 ( )A．勻漿膳C兩者均可D．兩者均否用于管飼的是 ( )不需消化就可吸收的是 ( )由純豆類加工而成的是 ( )【X型題】膳食纖維的功能有 ( )A．促進胃腸蠕動B提供充足熱能C縮短糞便運行時間D.防治腎炎提供維生素37．平衡膳食的優(yōu)點包括 ( A．供給充足熱能 B 食物品種多樣C．生長發(fā)育所需 I)．所含營養(yǎng)素全面預防腫瘤38．結核病膳食應選擇 ( 高熱能高蛋白質低鹽渣豐富維生素39．顱腦損傷昏迷病人的膳食應 ( )鼻胃管飼B胃造瘺口管飼 供高熱能高蛋白質流質D．半流質管飼 E含有豐富維生素的飲食配制勻漿膳食時應注意 ( )A．選用食物新鮮衛(wèi)生 B．選用優(yōu)質高白食物 C食物搭配合D．管飼勻漿液濃度恰當 E．勻漿液使時溫度適宜二、填空題(每空1分，共15分)1．決定熱能需要的主要因素括 、 、 、 。2．維生素A又稱視黃醇，在某些植物中含有維生素A前體物質，稱為。3為宜，低脂飲食每天脂肪限于 g以下。4．計算標準體重的簡單方法是 低鹽膳食每天用食鹽 g。無鹽膳食指 。低蛋白飲食是指每天蛋白質攝入量為 。肝豆狀核變性病人可采用 膳食。8．尿毒癥病人飲食治療的重點和 。9．鉀鈉定量膳食是用于協(xié)助診斷 。110內標“)1．脂肪酸是構成甘油三酯的基本成分，即甘油13分子脂肪酸組成。 ( )2．引起醫(yī)源性營養(yǎng)不良的原因是沒有及時給予靜脈輸液。 ( )3．管飼如果采用分次灌注法，則每天灌注次，每次300~350m，每天總量：1500~2000。 ( )膽囊炎、高脂血癥病人應禁食脂肪食物( )動物蛋白質中肉類產氨最多，蛋類次之，類最少。 ( )6．糖尿病病人食用糖尿病飲食感到饑餓時，食用水果。 ( )7．透析療法的病人應嚴格控制蛋白質的攝入( )質、高維生素的少油少渣膳食。( )豆類含優(yōu)質植物蛋白，是心血管病人和腎病病人的理想食品。 ( )膳食纖維是人體所需營養(yǎng)素但攝取過多響某些無機鹽的吸收。( )四、名訶解釋(210分1．營養(yǎng)素必需氨基酸蛋白質的互補作用熱能平衡膳食五、問答題(525分1．試述合理食譜的要求。試述管飼膳食的適應證。何謂保健食品?急性胰腺炎發(fā)作期為什么應禁食?請進行飲食計算：糖尿病病人年齡45158cm56kg9mmol／L(++)2個月來疲乏無力，一、選擇題

參考答案1B 2A 3C 4C 5D 6C7．B 8．E 9．D 10．D 11．B12．E18．B24．A30．D36．AC37．ABCD 38．ABE 39．ACE40．ACDE二、填空題高級神經(jīng)活動的影響類胡蘿卜素3．30％ 404．標準體重(kg)=身高(cm)105(常數(shù))5．2～3 禁用食鹽及含鹽食物6．20～40g低銅優(yōu)質低蛋白膳食低鹽三、判斷題1．+2．一3．+4．一5．+6．一7．一8．+9．一10．+四、名詞解釋并在人體內有其特殊功能的有效成分40蛋白質、脂類、糖類、無機鹽、維生素、水和膳食纖維七大類。2成速率不能滿足需要而必須從食物中攝8賴氨酸、甲硫氨酸蛋氨酸、苯丙酸是嬰兒必需氨基酸。3．蛋白質的互補作用：幾種蛋白質生物效價較低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白質中的必需氨基酸相互取長補短，使食物蛋白質的利用率明顯高于混合前的任使蛋白質質量改善的作用稱為蛋白質的互補作用。4氧化代謝過程中釋放出來的能量稱為熱表示單位是卡、千卡，現(xiàn)國際統(tǒng)一單位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5養(yǎng)素完全能滿足機體正常代謝的需要，平衡狀態(tài)。選擇平衡膳食是使機體通過合理營養(yǎng)，達到促進健康的目的。五、問答題營養(yǎng)平衡；②具有吸引力；③能促進消化；④有合理的膳食制度。②嚴重昏迷、失去知覺者，如腦外傷等；③病人營養(yǎng)缺乏，亟待補充，但又食欲不振，需管飼補充，如嚴重燒傷等。品，即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，但不以治療疾病為目的的食品。物及酸性消化液進入十二指腸可刺激胰腺食并進行胃腸減壓。158-105=53kg病人體重kg屬標準體重范圍。輕體力勞動每千克標準體重應供給熱能30kcal／d。每天所需熱能為53×30=1