研究生全英課程建設(shè)探討-以“食品微生物前沿進(jìn)展”為例

研究生全英課程建設(shè)探討—以“食品微生物前沿進(jìn)展”為例［摘要］全球化是當(dāng)今世界發(fā)展的趨勢(shì)，影響改變著高等教育的體系、政策和制度。全英課程的開(kāi)設(shè)是推進(jìn)我國(guó)研究生教育國(guó)際化的一個(gè)重要舉措。"食品微生物前沿進(jìn)展”定位于研究生階段的一門(mén)拓展研究視野的進(jìn)階性課程，使全英課堂建設(shè)更加符合教學(xué)目標(biāo)。通過(guò)建設(shè)專(zhuān)業(yè)背景強(qiáng)大的全英師資隊(duì)伍,優(yōu)化重點(diǎn)核，心、熱點(diǎn)前沿、學(xué)科交叉三大教學(xué)模塊，以及制定有力的全英教學(xué)保障措施，大力推進(jìn)全英"食品微生物前沿進(jìn)展”課程建設(shè)，深度推進(jìn)該課程的創(chuàng)新性、實(shí)用性與國(guó)際化。［關(guān)鍵詞］全球化;全英課程；前沿進(jìn)展全球化是當(dāng)今世界發(fā)展的重要趨勢(shì)，而研究生作為高層次人才，是全球化背景下增強(qiáng)綜合國(guó)力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心支撐力量［1］#《國(guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》指出，要全面提高高等教育質(zhì)量,到2020年，建成一批國(guó)際知名、有特色、高水平的高等學(xué)校，若干學(xué)校達(dá)到或接近世界一流大學(xué)水平，高等教育國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力量顯著增強(qiáng)。培養(yǎng)大批具有國(guó)際視野、通曉國(guó)際規(guī)則、能夠參與國(guó)際事務(wù)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)際化人才成為研究生教育的目標(biāo)［2］#如何培養(yǎng)具有國(guó)際視野和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高等人才，是目前研究生教育需要面對(duì)及思考的問(wèn)題。全英課程的開(kāi)設(shè)有助于全面鍛煉學(xué)生的英文能力，增強(qiáng)研究生的英文交流能力,是推進(jìn)研究生教育國(guó)際化的一個(gè)重要舉措［3,4］;因此，全英課程的開(kāi)設(shè)越來(lái)越受到各高等院校的重視。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)每年推出研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目，用以支持全英課程的開(kāi)設(shè)。同時(shí)，針對(duì)前沿類(lèi)課程進(jìn)行全英課程建設(shè)具有更顯著的意義。前沿類(lèi)課程往往著重于對(duì)某個(gè)領(lǐng)域最新研究進(jìn)展的傳播以及對(duì)最新理念和技術(shù)的學(xué)習(xí)，是研究生拓展思路、追蹤研究熱點(diǎn)、培養(yǎng)國(guó)際化視野的重要課程。進(jìn)行前沿類(lèi)課程的全英化建設(shè)，更有助于深度推進(jìn)該課程的創(chuàng)新性、實(shí)用性與國(guó)際化。一、研究生全英教學(xué)的必要性全球化是當(dāng)今世界發(fā)展的重要趨勢(shì)，全球化除了對(duì)經(jīng)濟(jì)和政治產(chǎn)生巨大影響，也在改變著高等教育的體系、政策和制度［1］#各大高校提供越來(lái)越多的研究生國(guó)際交流機(jī)會(huì)，以華南農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，每年除鼓勵(lì)研究生參與國(guó)家公派（CSC）研究生項(xiàng)目、廣州市“精英計(jì)劃”留學(xué)項(xiàng)目外，還設(shè)立博士生國(guó)（境）外聯(lián)合培養(yǎng)項(xiàng)目和研究生國(guó)（境）外短期訪學(xué)項(xiàng)目，以鼓勵(lì)更多的研究生前往國(guó)（境）外著名高校深造學(xué)習(xí)。另外，隨著越來(lái)越多的外國(guó)學(xué)者與國(guó)內(nèi)高校進(jìn)行學(xué)術(shù)交流合作，以全英進(jìn)行口頭匯報(bào)的國(guó)際會(huì)議越來(lái)越多，這也是對(duì)研究生的英文聽(tīng)說(shuō)及理解的一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。而作為研究生學(xué)習(xí)過(guò)程中的一個(gè)最素養(yǎng)的文獻(xiàn)閱讀，也要求研究生能夠獨(dú)立地進(jìn)行全英文文獻(xiàn)的查新、閱讀以及關(guān)鍵信息提取。除此之外，許多國(guó)際名校如斯坦福大學(xué)、哈佛大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)等，均在互聯(lián)網(wǎng)上線(xiàn)了慕課課程，為全球研究生學(xué)習(xí)提供了很好的內(nèi)容，這也對(duì)研究生的英文能力提出新的挑戰(zhàn)。因此，全英課程建設(shè)是推進(jìn)研究生教育國(guó)際化的一個(gè)重要舉措［3,4］O全英“食品微生物前沿進(jìn)展"（CurrentTopicsinFoodMicrobiology）課程定位于符合研究生階段的一門(mén)拓展研究視野的進(jìn)階性課程，內(nèi)容選擇與食品微生物行業(yè)的最新研究熱點(diǎn)接軌，通過(guò)全英課程的導(dǎo)入，鍛煉研究生的英文聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)以及理解能力，實(shí)現(xiàn)研究生對(duì)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容的英文轉(zhuǎn)化［5］，是引導(dǎo)研究生邁向國(guó)際化學(xué)習(xí)的一個(gè)關(guān)鍵步驟#二、 師資隊(duì)伍建設(shè)前沿類(lèi)課程對(duì)于不同學(xué)科和技術(shù)的融合更為顯著，如果只依靠一兩位固定教師承擔(dān)，很難達(dá)到開(kāi)闊學(xué)生視野的教學(xué)目的⑹。因此,在該課程建設(shè)中，主要以教學(xué)團(tuán)隊(duì)為模式進(jìn)行教師隊(duì)伍的建設(shè)。全英“食品微生物前沿進(jìn)展”課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教師均為一線(xiàn)從事相關(guān)科研工作，且學(xué)術(shù)背景涵蓋病原微生物、微生物檢測(cè)、食品保鮮、抑菌、發(fā)酵工程、酶工程、細(xì)胞工程以及分子生物學(xué)的教師，了解國(guó)內(nèi)外食品微生物研究的最新動(dòng)向。因此，在課程講授時(shí)既能結(jié)合國(guó)外發(fā)展動(dòng)向，又能與實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用相結(jié)合。上課教師平均有5年的海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷，有在美國(guó)、英國(guó)、新加坡、瑞典等英語(yǔ)國(guó)家的學(xué)習(xí)背景,并且一部分教師具有豐富的全英教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也多次參與國(guó)際會(huì)議并做全英口頭匯報(bào)，完全具備進(jìn)行清晰完善的英語(yǔ)授課能力。除授課教師之外,教學(xué)團(tuán)隊(duì)還聘請(qǐng)美國(guó)杜克大學(xué)、新加坡國(guó)立大學(xué)、韓國(guó)國(guó)立交通大學(xué)等海外院校的外籍教師為講座教師，在課程開(kāi)設(shè)期間為學(xué)生開(kāi)展講座，豐富學(xué)生的知識(shí)面，開(kāi)闊學(xué)生的國(guó)際視野。三、 教學(xué)模塊（_）重點(diǎn)核心內(nèi)容微生物污染及微生物快速檢測(cè)技術(shù)，食源性微生物疾病，食品腐敗及食品生物保鮮劑和食品發(fā)酵是食品微生物相關(guān)的傳統(tǒng)領(lǐng)域，涉及的方向包括食品安全和食品生物制造，一直都是食品微生物的研究熱點(diǎn)。本課程帶領(lǐng)學(xué)生熟悉這些重點(diǎn)核心內(nèi)容中專(zhuān)業(yè)名詞的英文表達(dá)，并引入國(guó)外相關(guān)網(wǎng)頁(yè)，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)英文網(wǎng)頁(yè)中的關(guān)鍵信息進(jìn)行抓取，培養(yǎng)學(xué)生的英文快速讀取及理解能力;同時(shí)，也將國(guó)外相關(guān)領(lǐng)域的行業(yè)或者政府最新信息呈現(xiàn)給學(xué)生，包括各國(guó)的食源性微生物檢測(cè)方法（國(guó)標(biāo)法，歐盟IS。方法，美國(guó)FDA的BAM方法等）及標(biāo)準(zhǔn)、食源性病原菌在食品中的暴發(fā)情況、各國(guó)由于微生物造成食品腐敗的食品損失率等。教師也通過(guò)豐富的外文文獻(xiàn)儲(chǔ)備，將這些領(lǐng)域在學(xué)術(shù)研究上的最新研究動(dòng)向呈現(xiàn)給學(xué)生。（二） 熱點(diǎn)前沿內(nèi)容緊密追蹤前沿?zé)狳c(diǎn)，是進(jìn)展類(lèi)課程的顯著特征⑹。人體菌群是近年來(lái)最熱門(mén)的話(huà)題之一，也是食品微生物領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。本課程從腸道菌群與人體健康出發(fā)，利用引入國(guó)際知名學(xué)術(shù)期刊中的研究論文，帶領(lǐng)學(xué)生初步了解菌群與疾病、食品及功能因子以及益生菌對(duì)菌群的調(diào)控、菌群療法、腸道菌群對(duì)保健品行業(yè)的新解讀、各種運(yùn)用菌群研究的最新技術(shù)手段等，從而拓寬學(xué)生的知識(shí)面與視野，也為學(xué)生的后研究生學(xué)術(shù)研究提供一些可供選擇的新思路。（三） 學(xué)科交叉融合內(nèi)容學(xué)科交叉融合能打破學(xué)科之間的壁壘，促進(jìn)基礎(chǔ)學(xué)科、應(yīng)用學(xué)科的交叉融合［7］#食品學(xué)科本身是一個(gè)需要交叉融合的學(xué)科。而隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，日益緊張的能源迫使傳統(tǒng)食品制造模式進(jìn)行革新［8］o生物技術(shù)集合了分子生物學(xué)、微生物學(xué)、基因工程、酶工程等學(xué)科的成果，利用這些學(xué)科的交叉，實(shí)現(xiàn)高附加值食品功能成分、添加劑、防腐劑等物質(zhì)的微生物發(fā)酵生產(chǎn)，促進(jìn)食品生物制造技術(shù)的不斷發(fā)展#結(jié)合現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)應(yīng)用的案例，詳細(xì)講述前沿基因工程技術(shù)在食品微生物工業(yè)中的運(yùn)用與發(fā)展,增加學(xué)生對(duì)食品微生物工業(yè)前沿發(fā)展?fàn)顩r的了解；同時(shí)圍繞微生物安全及轉(zhuǎn)基因工程等問(wèn)題，介紹食品微生物基因工程菌株的生產(chǎn)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)法規(guī)的認(rèn)識(shí)。本課程緊密?chē)@食品與微生物，開(kāi)發(fā)基因工程在食品微生物中的模塊，向?qū)W生介紹世界食品生物制造這一交叉學(xué)科給食品工業(yè)帶來(lái)的新變革。四、教學(xué)保障制度開(kāi)展全英課程往往面臨著教學(xué)效果受教師及學(xué)生英文水平限制，從而影響學(xué)生理解內(nèi)容、懶于開(kāi)口鍛煉等難題，為全面提高該課程的教學(xué)效果，擬采用以下方法來(lái)進(jìn)行保障。（一） 充分完善的備課制度考慮到學(xué)生的接受程度，全英課程對(duì)教師的課前準(zhǔn)備提出了更高的要求。首先，在課程內(nèi)容的準(zhǔn)備上要避免“老調(diào)重彈”的問(wèn)題。前沿類(lèi)課程最重要的就是要與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)更新課程內(nèi)容。而針對(duì)一些全英類(lèi)課程的講授及PPT制作存在直接中譯英而導(dǎo)致的信息傳導(dǎo)有誤、學(xué)生理解困難、后期對(duì)接不上等問(wèn)題,要求教師將確定內(nèi)容進(jìn)行英文表達(dá)的確認(rèn)，嚴(yán)格禁止直接進(jìn)行中譯英操作,所有涉及的專(zhuān)有名詞應(yīng)該按地道的學(xué)術(shù)性表達(dá)進(jìn)行講授。其次，合理利用線(xiàn)上資源來(lái)輔助學(xué)生理解。這要求PPT制作時(shí)要圖文并茂,并尋找合適、相關(guān)的優(yōu)秀科學(xué)科普視頻來(lái)更好地幫助學(xué)生了解某個(gè)知識(shí)點(diǎn)。比如在食物發(fā)酵章節(jié)引入“發(fā)酵的歷史”的小視頻，在益生菌和腸道微生物群章節(jié)中引入“看不見(jiàn)的世界一人體微生物組”的小視頻，在食品微生物學(xué)中的基因工程章節(jié)中引入“基因工程與我們的食品一基因改造食品是好還是壞？”的小視頻等，同時(shí)尋找相關(guān)的科研論文來(lái)輔助學(xué)生的理解。（二） 師生互動(dòng)的課堂制度針對(duì)以往全英課堂存在的師生互動(dòng)少、學(xué)生開(kāi)口少、對(duì)課堂內(nèi)容理解不足等問(wèn)題，采用更為靈活的師生互動(dòng)課堂方式，堅(jiān)持以學(xué)生為本,突出學(xué)生的主體地位，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過(guò)縮小課堂規(guī)模，以小班教學(xué)形式賦予學(xué)生課堂的話(huà)語(yǔ)權(quán)，增加學(xué)生與教師互動(dòng)的機(jī)會(huì)。去除高中課堂的舉手發(fā)言制度，賦予學(xué)生更自由的課堂發(fā)言權(quán)力[9]o同時(shí)，采用更加多樣化的課堂互動(dòng)方式，增加學(xué)生表達(dá)想法的機(jī)會(huì)。在整個(gè)課程過(guò)程中，學(xué)生都會(huì)有一次課程報(bào)告的機(jī)會(huì)。該課程匯報(bào)會(huì)先讓學(xué)生圍繞一個(gè)選定的內(nèi)容進(jìn)行充分的準(zhǔn)備，之后在課堂上以全英文的形式進(jìn)行匯報(bào)，并在匯報(bào)后的Q&A與教師同學(xué)進(jìn)行全英文的問(wèn)答交流。除此之外，由于課程采用小班教學(xué)，在理論課講授后，能夠進(jìn)行圓桌討論（RoundTableDiscussion）。圓桌討論是指圍繞圓桌舉行的會(huì)議（討論）。圓桌沒(méi)有主席位置,人人平等，是一種平等對(duì)話(huà)的協(xié)商會(huì)議形式。圓桌討論拉近教師與學(xué)生的距離，創(chuàng)造一種更自由寬容的氛圍來(lái)鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)言，更加符合以學(xué)生為本的課堂制度。（三）聯(lián)系與溝通延伸的課后制度由于缺乏語(yǔ)言環(huán)境，若只依靠一周一次的課堂教學(xué)與討論，將難以保障全英教學(xué)的延續(xù)性效果。因此，應(yīng)該采取連續(xù)性的師生聯(lián)系和溝通制度進(jìn)一步加強(qiáng)全英課程的教學(xué)效果。首先，對(duì)于剛接觸全英教學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，課堂聽(tīng)力及理解仍然存在困難，目前教學(xué)團(tuán)隊(duì)擬進(jìn)行課程錄像錄音，并在課后上傳至學(xué)習(xí)群,供學(xué)生課后進(jìn)行復(fù)習(xí);其次,將課堂上播放的，或者課前篩選的合適的英文視頻上傳，鼓勵(lì)學(xué)生課后再次進(jìn)行播放學(xué)習(xí)，同時(shí)，教師針對(duì)視頻內(nèi)容提出問(wèn)題，進(jìn)一步鍛煉學(xué)生的聽(tīng)力及英文理解能力;最后，鼓勵(lì)學(xué)生圍繞所學(xué)專(zhuān)題開(kāi)展英文文獻(xiàn)閱讀，從而更深入地了解該內(nèi)容的專(zhuān)業(yè)表達(dá)方式，進(jìn)一步促進(jìn)研究生的英文讀寫(xiě)能力。教師在教學(xué)群時(shí)刻進(jìn)行跟進(jìn)和答疑,保持課后的聯(lián)系和溝通,從而保障全英的教學(xué)效果。五、結(jié)語(yǔ)研究生教育國(guó)際化是提高研究生培養(yǎng)質(zhì)量的必然選擇，全英課程的開(kāi)設(shè)是研究生教