研究生全英課程建設探討-以“食品微生物前沿進展”為例

研究生全英課程建設探討—以“食品微生物前沿進展”為例［摘要］全球化是當今世界發(fā)展的趨勢，影響改變著高等教育的體系、政策和制度。全英課程的開設是推進我國研究生教育國際化的一個重要舉措。"食品微生物前沿進展”定位于研究生階段的一門拓展研究視野的進階性課程，使全英課堂建設更加符合教學目標。通過建設專業(yè)背景強大的全英師資隊伍,優(yōu)化重點核，心、熱點前沿、學科交叉三大教學模塊，以及制定有力的全英教學保障措施，大力推進全英"食品微生物前沿進展”課程建設，深度推進該課程的創(chuàng)新性、實用性與國際化。［關鍵詞］全球化;全英課程；前沿進展全球化是當今世界發(fā)展的重要趨勢，而研究生作為高層次人才，是全球化背景下增強綜合國力和國際競爭力的核心支撐力量［1］#《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010—2020年）》指出，要全面提高高等教育質量,到2020年，建成一批國際知名、有特色、高水平的高等學校，若干學校達到或接近世界一流大學水平，高等教育國際競爭力量顯著增強。培養(yǎng)大批具有國際視野、通曉國際規(guī)則、能夠參與國際事務和國際競爭的國際化人才成為研究生教育的目標［2］#如何培養(yǎng)具有國際視野和國際競爭力的高等人才，是目前研究生教育需要面對及思考的問題。全英課程的開設有助于全面鍛煉學生的英文能力，增強研究生的英文交流能力,是推進研究生教育國際化的一個重要舉措［3,4］;因此，全英課程的開設越來越受到各高等院校的重視。華南農(nóng)業(yè)大學每年推出研究生教育創(chuàng)新計劃項目，用以支持全英課程的開設。同時，針對前沿類課程進行全英課程建設具有更顯著的意義。前沿類課程往往著重于對某個領域最新研究進展的傳播以及對最新理念和技術的學習，是研究生拓展思路、追蹤研究熱點、培養(yǎng)國際化視野的重要課程。進行前沿類課程的全英化建設，更有助于深度推進該課程的創(chuàng)新性、實用性與國際化。一、研究生全英教學的必要性全球化是當今世界發(fā)展的重要趨勢，全球化除了對經(jīng)濟和政治產(chǎn)生巨大影響，也在改變著高等教育的體系、政策和制度［1］#各大高校提供越來越多的研究生國際交流機會，以華南農(nóng)業(yè)大學為例，每年除鼓勵研究生參與國家公派（CSC）研究生項目、廣州市“精英計劃”留學項目外，還設立博士生國（境）外聯(lián)合培養(yǎng)項目和研究生國（境）外短期訪學項目，以鼓勵更多的研究生前往國（境）外著名高校深造學習。另外，隨著越來越多的外國學者與國內(nèi)高校進行學術交流合作，以全英進行口頭匯報的國際會議越來越多，這也是對研究生的英文聽說及理解的一個極大的挑戰(zhàn)。而作為研究生學習過程中的一個最素養(yǎng)的文獻閱讀，也要求研究生能夠獨立地進行全英文文獻的查新、閱讀以及關鍵信息提取。除此之外，許多國際名校如斯坦福大學、哈佛大學、新加坡國立大學等，均在互聯(lián)網(wǎng)上線了慕課課程，為全球研究生學習提供了很好的內(nèi)容，這也對研究生的英文能力提出新的挑戰(zhàn)。因此，全英課程建設是推進研究生教育國際化的一個重要舉措［3,4］O全英“食品微生物前沿進展"（CurrentTopicsinFoodMicrobiology）課程定位于符合研究生階段的一門拓展研究視野的進階性課程，內(nèi)容選擇與食品微生物行業(yè)的最新研究熱點接軌，通過全英課程的導入，鍛煉研究生的英文聽說讀寫以及理解能力，實現(xiàn)研究生對專業(yè)內(nèi)容的英文轉化［5］，是引導研究生邁向國際化學習的一個關鍵步驟#二、 師資隊伍建設前沿類課程對于不同學科和技術的融合更為顯著，如果只依靠一兩位固定教師承擔，很難達到開闊學生視野的教學目的⑹。因此,在該課程建設中，主要以教學團隊為模式進行教師隊伍的建設。全英“食品微生物前沿進展”課程教學團隊的教師均為一線從事相關科研工作，且學術背景涵蓋病原微生物、微生物檢測、食品保鮮、抑菌、發(fā)酵工程、酶工程、細胞工程以及分子生物學的教師，了解國內(nèi)外食品微生物研究的最新動向。因此，在課程講授時既能結合國外發(fā)展動向，又能與實際生產(chǎn)應用相結合。上課教師平均有5年的海外學習經(jīng)歷，有在美國、英國、新加坡、瑞典等英語國家的學習背景,并且一部分教師具有豐富的全英教學經(jīng)驗，也多次參與國際會議并做全英口頭匯報，完全具備進行清晰完善的英語授課能力。除授課教師之外,教學團隊還聘請美國杜克大學、新加坡國立大學、韓國國立交通大學等海外院校的外籍教師為講座教師，在課程開設期間為學生開展講座，豐富學生的知識面，開闊學生的國際視野。三、 教學模塊（_）重點核心內(nèi)容微生物污染及微生物快速檢測技術，食源性微生物疾病，食品腐敗及食品生物保鮮劑和食品發(fā)酵是食品微生物相關的傳統(tǒng)領域，涉及的方向包括食品安全和食品生物制造，一直都是食品微生物的研究熱點。本課程帶領學生熟悉這些重點核心內(nèi)容中專業(yè)名詞的英文表達，并引入國外相關網(wǎng)頁，通過引導學生對英文網(wǎng)頁中的關鍵信息進行抓取，培養(yǎng)學生的英文快速讀取及理解能力;同時，也將國外相關領域的行業(yè)或者政府最新信息呈現(xiàn)給學生，包括各國的食源性微生物檢測方法（國標法，歐盟IS。方法，美國FDA的BAM方法等）及標準、食源性病原菌在食品中的暴發(fā)情況、各國由于微生物造成食品腐敗的食品損失率等。教師也通過豐富的外文文獻儲備，將這些領域在學術研究上的最新研究動向呈現(xiàn)給學生。（二） 熱點前沿內(nèi)容緊密追蹤前沿熱點，是進展類課程的顯著特征⑹。人體菌群是近年來最熱門的話題之一，也是食品微生物領域的研究熱點。本課程從腸道菌群與人體健康出發(fā)，利用引入國際知名學術期刊中的研究論文，帶領學生初步了解菌群與疾病、食品及功能因子以及益生菌對菌群的調(diào)控、菌群療法、腸道菌群對保健品行業(yè)的新解讀、各種運用菌群研究的最新技術手段等，從而拓寬學生的知識面與視野，也為學生的后研究生學術研究提供一些可供選擇的新思路。（三） 學科交叉融合內(nèi)容學科交叉融合能打破學科之間的壁壘，促進基礎學科、應用學科的交叉融合［7］#食品學科本身是一個需要交叉融合的學科。而隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，日益緊張的能源迫使傳統(tǒng)食品制造模式進行革新［8］o生物技術集合了分子生物學、微生物學、基因工程、酶工程等學科的成果，利用這些學科的交叉，實現(xiàn)高附加值食品功能成分、添加劑、防腐劑等物質的微生物發(fā)酵生產(chǎn)，促進食品生物制造技術的不斷發(fā)展#結合現(xiàn)實生產(chǎn)應用的案例，詳細講述前沿基因工程技術在食品微生物工業(yè)中的運用與發(fā)展,增加學生對食品微生物工業(yè)前沿發(fā)展狀況的了解；同時圍繞微生物安全及轉基因工程等問題，介紹食品微生物基因工程菌株的生產(chǎn)準入標準，增強學生對相關法規(guī)的認識。本課程緊密圍繞食品與微生物，開發(fā)基因工程在食品微生物中的模塊，向學生介紹世界食品生物制造這一交叉學科給食品工業(yè)帶來的新變革。四、教學保障制度開展全英課程往往面臨著教學效果受教師及學生英文水平限制，從而影響學生理解內(nèi)容、懶于開口鍛煉等難題，為全面提高該課程的教學效果，擬采用以下方法來進行保障。（一） 充分完善的備課制度考慮到學生的接受程度，全英課程對教師的課前準備提出了更高的要求。首先，在課程內(nèi)容的準備上要避免“老調(diào)重彈”的問題。前沿類課程最重要的就是要與時俱進，及時更新課程內(nèi)容。而針對一些全英類課程的講授及PPT制作存在直接中譯英而導致的信息傳導有誤、學生理解困難、后期對接不上等問題,要求教師將確定內(nèi)容進行英文表達的確認，嚴格禁止直接進行中譯英操作,所有涉及的專有名詞應該按地道的學術性表達進行講授。其次，合理利用線上資源來輔助學生理解。這要求PPT制作時要圖文并茂,并尋找合適、相關的優(yōu)秀科學科普視頻來更好地幫助學生了解某個知識點。比如在食物發(fā)酵章節(jié)引入“發(fā)酵的歷史”的小視頻，在益生菌和腸道微生物群章節(jié)中引入“看不見的世界一人體微生物組”的小視頻，在食品微生物學中的基因工程章節(jié)中引入“基因工程與我們的食品一基因改造食品是好還是壞？”的小視頻等，同時尋找相關的科研論文來輔助學生的理解。（二） 師生互動的課堂制度針對以往全英課堂存在的師生互動少、學生開口少、對課堂內(nèi)容理解不足等問題，采用更為靈活的師生互動課堂方式，堅持以學生為本,突出學生的主體地位，發(fā)揮學生的主體作用，通過縮小課堂規(guī)模，以小班教學形式賦予學生課堂的話語權，增加學生與教師互動的機會。去除高中課堂的舉手發(fā)言制度，賦予學生更自由的課堂發(fā)言權力[9]o同時，采用更加多樣化的課堂互動方式，增加學生表達想法的機會。在整個課程過程中，學生都會有一次課程報告的機會。該課程匯報會先讓學生圍繞一個選定的內(nèi)容進行充分的準備，之后在課堂上以全英文的形式進行匯報，并在匯報后的Q&A與教師同學進行全英文的問答交流。除此之外，由于課程采用小班教學，在理論課講授后，能夠進行圓桌討論（RoundTableDiscussion）。圓桌討論是指圍繞圓桌舉行的會議（討論）。圓桌沒有主席位置,人人平等，是一種平等對話的協(xié)商會議形式。圓桌討論拉近教師與學生的距離，創(chuàng)造一種更自由寬容的氛圍來鼓勵學生發(fā)言，更加符合以學生為本的課堂制度。（三）聯(lián)系與溝通延伸的課后制度由于缺乏語言環(huán)境，若只依靠一周一次的課堂教學與討論，將難以保障全英教學的延續(xù)性效果。因此，應該采取連續(xù)性的師生聯(lián)系和溝通制度進一步加強全英課程的教學效果。首先，對于剛接觸全英教學的學生來說，課堂聽力及理解仍然存在困難，目前教學團隊擬進行課程錄像錄音，并在課后上傳至學習群,供學生課后進行復習;其次,將課堂上播放的，或者課前篩選的合適的英文視頻上傳，鼓勵學生課后再次進行播放學習，同時，教師針對視頻內(nèi)容提出問題，進一步鍛煉學生的聽力及英文理解能力;最后，鼓勵學生圍繞所學專題開展英文文獻閱讀，從而更深入地了解該內(nèi)容的專業(yè)表達方式，進一步促進研究生的英文讀寫能力。教師在教學群時刻進行跟進和答疑,保持課后的聯(lián)系和溝通,從而保障全英的教學效果。五、結語研究生教育國際化是提高研究生培養(yǎng)質量的必然選擇，全英課程的開設是研究生教