最新餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文三篇

精品文檔最新餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文三篇為了讓我們?cè)诮窈蟮牟惋嬈髽I(yè)工作中進(jìn)步效率，趨利避害，我們需要定期做好工作總結(jié)，這會(huì)讓我們的工作效率大大進(jìn)步，以下是職場(chǎng)和大家分享的最新餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文三篇的參考資料，提供參考，歡送你的參閱。最新餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文1回憶這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。一年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著進(jìn)步效勞質(zhì)量，進(jìn)步工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原那么，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比擬重，下半年屢次接待了重要賓客及宴會(huì)，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，進(jìn)步工作效率，力求周全，準(zhǔn)確防止疏漏和過(guò)失。二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)進(jìn)步業(yè)務(wù)程度要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，才能等還有一定間隔，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理才能，協(xié)調(diào)才能及處理問(wèn)題等方面，有了進(jìn)一步的進(jìn)步，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。三、一年工作得與失一年來(lái)，本人能認(rèn)真地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和缺乏，主要表如今：1、我畢竟對(duì)中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊探索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是缺乏，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步進(jìn)步。2、有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是非常到位。四、自己的收獲自己的理論程度還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識(shí)效勞技能不精。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：1、可以協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。2、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。4、做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。5、以身作責(zé)，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。6、做好效勞工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友、互相幫助、共同進(jìn)步。7、實(shí)在履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作五、明年的工作方案由于一年到西餐廳工作，西餐效勞對(duì)我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)生疏的工作，但對(duì)我來(lái)說(shuō)從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應(yīng)該是從零開(kāi)場(chǎng)的，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。故明年的工作方案如下：1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈敏運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。3、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。4、針對(duì)一些新員工和操作不標(biāo)準(zhǔn)，在效勞過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，進(jìn)步員工的業(yè)務(wù)程度。最新餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文2轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司司理的，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將__年度工作環(huán)境作總結(jié)陳訴請(qǐng)示：一、廳面現(xiàn)場(chǎng)治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)重復(fù)演習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，分外是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌利用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視，配合進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的反省，儀容儀表分歧格者要求整理合格前方可上崗，崗上創(chuàng)造儀容問(wèn)題急速指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和辦事意識(shí)，進(jìn)步辦事效率，針對(duì)辦事人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配，以工頭或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工互助。4、倡導(dǎo)效率辦事，要求員工只要有客人必要辦事的急速進(jìn)展為客人辦事。5、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然毀壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須頓時(shí)干凈。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙頒發(fā)面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放劃一、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店對(duì)照集中，往往會(huì)呈現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就必要工頭組長(zhǎng)人員作好款待頂峰前的款待籌備，以削減客人等待光陰，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好說(shuō)明工作，縮短等待光陰，認(rèn)真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)工程，為了進(jìn)一部的晉升自助餐辦事的質(zhì)量，訂定了，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準(zhǔn)。9、樹(shù)立餐廳案例搜集制度，削減顧客投訴幾率，搜集餐廳顧客對(duì)辦事質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改進(jìn)日常治理及辦事提供緊張根據(jù)，餐廳所有人員對(duì)搜集的案例進(jìn)展闡發(fā)總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出辦理，使日常辦事更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常治理1、新員工作為餐廳人員的緊張構(gòu)成局部，可否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)扶植。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職環(huán)境，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想籌備，緩解了因角色改變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的方式。2、注重員工的開(kāi)展，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)展稽核，反省培訓(xùn)后果，創(chuàng)造不夠之處實(shí)時(shí)補(bǔ)充，并對(duì)培訓(xùn)方案加以改進(jìn)，每月按期找員工交心做思想工作，理解他們近期的工作環(huán)境從中創(chuàng)造問(wèn)題辦理問(wèn)題。3、結(jié)合工作實(shí)際增強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了進(jìn)步工作效率，使治理加倍標(biāo)準(zhǔn)有效。并結(jié)合日常餐廳案例闡發(fā)的形式進(jìn)展分析^p，使員員對(duì)日常辦事有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常辦事意識(shí)上形成了一致。三、工作中存在不夠1、在工作的歷程中不敷細(xì)節(jié)化，工作支配分歧理，工作較多的環(huán)境下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才創(chuàng)造問(wèn)題的存在。3、培訓(xùn)歷程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了朝氣和活力。最新餐飲企業(yè)工作總結(jié)范文3在20__年，我公司工作主要是三個(gè)打破和一個(gè)堅(jiān)持。即：公司內(nèi)部自律工作獲得打破，提升公司效勞程度獲得打破，公司上半年經(jīng)營(yíng)指標(biāo)獲得打破，堅(jiān)持讓客戶滿意。一、上半年主要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成情況上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元，同比增加476772元，增幅為11.21%，方案達(dá)成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%，方案達(dá)成率為97%;經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為347787元，同比增加67497元，增幅為24.08%。二、管理好中餐、火鍋廚房，穩(wěn)定控制采購(gòu)本錢，優(yōu)化運(yùn)作形式餐飲公司20__年上年的經(jīng)營(yíng)中，公司每月月初堅(jiān)持組織廚師長(zhǎng)、采購(gòu)，由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場(chǎng)調(diào)查和自購(gòu)。累計(jì)實(shí)現(xiàn)自購(gòu)金額近50萬(wàn)元，有效控制了采購(gòu)本錢，不僅解決了公司的原材料缺乏的問(wèn)題，也為公司節(jié)約了運(yùn)作本錢。根據(jù)業(yè)績(jī)及客勤量的增長(zhǎng)，我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作形式，建立完善的管理和運(yùn)作形式，這樣不僅能進(jìn)步工作效率、顧客滿意度，為今擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍效勞。三、菜品的研發(fā)和推陳出新工作充分利用公司資，同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn)，應(yīng)時(shí)、應(yīng)季推出一些新品上市，此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度，如此除了對(duì)經(jīng)營(yíng)特色大有好處外，還能進(jìn)步員工的創(chuàng)新才能和工作積極性。并對(duì)每月、每季統(tǒng)計(jì)出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)展分析^p、結(jié)合到客人的意見(jiàn)反應(yīng)，可對(duì)適度產(chǎn)品進(jìn)展淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬(wàn)人過(guò)大年”的宴會(huì)接待工作，受到主辦方和前來(lái)客戶的一致好評(píng)。公司餐飲部堅(jiān)持每月推出新菜10余個(gè)，上半年累計(jì)推出新菜近70個(gè)，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊(cè)，在元宵節(jié)推出“消費(fèi)送元宵活動(dòng)，對(duì)中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈(zèng)送自制元宵，受到顧客好評(píng);推出五一火鍋滿10送2活動(dòng)，中餐推出啤酒贈(zèng)送活動(dòng);6月底開(kāi)場(chǎng)推出針對(duì)謝師宴的系列包席促銷活動(dòng)，并結(jié)合酒水供給商大力贊助，加大活動(dòng)優(yōu)惠力度，通過(guò)這一系列的促銷活動(dòng)，使我公司的銷售業(yè)績(jī)有了很大的提升，為完成上半年的工作業(yè)績(jī)指標(biāo)奠定根底。四、軟實(shí)力品牌打造加深我公司的特色效勞和細(xì)節(jié)效勞在消費(fèi)者心目中的印象，效勞品牌的打造，無(wú)需做過(guò)多經(jīng)濟(jì)方面的投入，卻能獲得豐厚的回報(bào)，是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。今年我們將效勞做成令客人印象深入的一項(xiàng)產(chǎn)品，主要從以下三個(gè)方面著手：一是效勞技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求，充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力，后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開(kāi)展各項(xiàng)工作，實(shí)行一崗多能、一人多專的靈敏用工要求，并及時(shí)方案在春節(jié)前，面臨人員緊張并且招聘困難情況下，提早組織20余人的寒假工，通過(guò)有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營(yíng)需要。二是效勞效率。加強(qiáng)各級(jí)管理人員對(duì)各項(xiàng)工作任務(wù)及方案安排的分解才能，要求進(jìn)步工作效率，并及時(shí)催促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時(shí)、保質(zhì)、有效開(kāi)展，按照“事必躬親、親力親為”、“日清日畢、日新日高”的工作態(tài)度和原那么來(lái)要求自身和全體管理干部。以此做出表率，帶著公司所有員工，精細(xì)效勞程度，積極的解決工作上的問(wèn)題，努力提升自身的效勞效率。三是效勞細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時(shí)間通過(guò)各種資拓展招聘渠道，使在寒假工陸續(xù)返校期間，相繼招聘了局部缺編員工，并在三月份進(jìn)展了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn)，大幅進(jìn)步了效勞接待才能和綜合程度，尤其使效勞語(yǔ)言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表?yè)P(yáng)，穩(wěn)定了效勞質(zhì)量。五、完善員工鼓勵(lì)制度，進(jìn)步公司凝聚力我公司上半年以來(lái)，不斷創(chuàng)新鼓勵(lì)手法，如：績(jī)效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競(jìng)賽、星級(jí)員工等。我個(gè)人認(rèn)為鼓勵(lì)方法已經(jīng)很全面，就目前來(lái)看，各種手法已經(jīng)日漸獲得成效，極大的提升員工的工作激情，以及進(jìn)步了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力，我相信如將之貫徹執(zhí)行堅(jiān)持下去，使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)效勞程度的有效之法。以下為詳細(xì)操作方法：一是員工鼓勵(lì)。首先把目前的鼓勵(lì)方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)延伸為精神獎(jiǎng)勵(lì)，如有員工工作表現(xiàn)突出，為公司作出較大奉獻(xiàn)者，除精神獎(jiǎng)勵(lì)外，也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)，一方面拓寬了員工的視野，讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長(zhǎng)期開(kāi)展提供了后備力量。二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽，進(jìn)步員工對(duì)本職工作的鉆研興趣：如可舉行廚房刀工比賽、前廳效勞技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步開(kāi)展提供途徑：如組織廚師考級(jí)、前廳優(yōu)秀效勞人員參加效勞師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對(duì)本職工作的熱情，另一方面也為企業(yè)形象潤(rùn)色，為品牌影響力加分。三是組織員工參加了集團(tuán)公司的20__年年度總結(jié)報(bào)告會(huì)，參會(huì)員工深受現(xiàn)場(chǎng)熱烈濃烈的氣氛所鼓舞，極大的增強(qiáng)了員工凝聚力，使廣闊員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。四是注重范管理同時(shí)，更多的融入人性化管理方式，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，要求公司全體員工樹(shù)立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神，竭力打造一個(gè)講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊(duì)六、整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備一是中餐和火鍋廚房進(jìn)展適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局，中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進(jìn)步了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的效勞提供了根底條件。二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。三是定期檢查廚房有平安隱患的地方，排查平安破綻，認(rèn)真貫徹平安第一，預(yù)防為主的方針，裝備消防滅火裝置并開(kāi)展防火演練，定期檢查煤氣爐具的完好性，消除火災(zāi)隱患。我部多年來(lái)未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財(cái)產(chǎn)的平安。七、加強(qiáng)食品平安檢查食品平安事關(guān)重大，這不僅僅是我公