餐飲個(gè)人工作總結(jié)4篇(餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě))

Word-9-餐飲個(gè)人工作總結(jié)4篇(餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě))大家能夠?qū)⑸瞄L(zhǎng)總結(jié)看做一種責(zé)任，這樣能讓我們對(duì)事物有整體和細(xì)節(jié)上的熟悉，那么相關(guān)的工作總結(jié)該如何寫(xiě)呢？餐飲個(gè)人工作總結(jié)4篇(餐飲個(gè)人工作總結(jié)怎么寫(xiě))，供大家參考。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)1

本學(xué)期我的工作浮現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)光里，承蒙小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)重用，謝謝小學(xué)培養(yǎng)，從本學(xué)期開(kāi)頭我走上了餐廳主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)餐廳全面工作的開(kāi)展與執(zhí)行，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，加強(qiáng)各崗位責(zé)任制的執(zhí)行，強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)，強(qiáng)化崗位培訓(xùn)，倡導(dǎo)制造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引領(lǐng)餐廳人員養(yǎng)成專心工作、勤于思量的良好習(xí)慣，調(diào)節(jié)心態(tài)，精確?????定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為教導(dǎo)教學(xué)服務(wù)，為小學(xué)的進(jìn)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，向來(lái)以超常規(guī)的跨越式進(jìn)展，小學(xué)餐廳擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，餐廳后勤管理是一個(gè)與師生員工的平時(shí)生活最密切相關(guān)的部門(mén)。

利用這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、教師、同事的大力支持與協(xié)助下我密切協(xié)作主任，將餐廳的各項(xiàng)工作執(zhí)行到實(shí)處，與餐廳的全體員工一道，不斷完美自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提升自身素養(yǎng)，使本學(xué)期餐廳的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提高，把餐廳的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為小學(xué)進(jìn)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

從20xx年x月我全面接手餐廳工作時(shí)起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，由于x月x日xx校區(qū)高中部餐廳新開(kāi)，要從我xx餐廳調(diào)派老員工十多名，因?yàn)榉N種緣由當(dāng)初人員很難招，xx餐廳向來(lái)處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對(duì)餐廳員工強(qiáng)化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓舞，對(duì)餐廳管理實(shí)行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓餐廳各班班長(zhǎng)在管理別人的同時(shí)也要提升自己，對(duì)他們的工作不規(guī)范的地方準(zhǔn)時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我通過(guò)一切機(jī)會(huì)協(xié)助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針；我餐廳組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)小學(xué)的方針政策，將小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于小學(xué)的教導(dǎo)教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益；利用每周的例會(huì)，使員工的思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教導(dǎo)，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要專心工作；利用這半學(xué)期的工作顯然的出示了餐廳員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作獲得了有效發(fā)展。

從每周一開(kāi)頭，堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方準(zhǔn)時(shí)解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對(duì)員工的平時(shí)工作舉行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)光內(nèi)獲得了明確；使員工在工作中不斷提升，不斷長(zhǎng)進(jìn)；每周五下午的例會(huì)，對(duì)餐廳的整體工作舉行總結(jié)和對(duì)下周工作舉行支配，對(duì)員工的本周工作舉行總結(jié)，協(xié)助員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問(wèn)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能獲得提高。

以上總結(jié)完畢。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)2

xxxx年的腳步即將邁向身后，回想走過(guò)的腳印，深深淺淺一年時(shí)光，有歡樂(lè)?，有淚水，有小小的勝利，也有淡淡的失落。xxxx年這一年是故意義的、有價(jià)值的、有心得的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹(shù)立“為公司節(jié)省每一分錢(qián)”的觀念，樂(lè)觀執(zhí)行采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作方案。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為公司節(jié)省成本”的工作原則。在領(lǐng)導(dǎo)的支持及公司其他同仁的協(xié)作下，xxxx年較遺憾地完成了所擔(dān)當(dāng)?shù)哪繕?biāo)?，F(xiàn)將主要工作狀況作工作總結(jié)如下：

一、組織實(shí)施“陽(yáng)光選購(gòu)策略”

—藏匿透亮?????的按選購(gòu)制度程序辦事，在選購(gòu)前、選購(gòu)中、選購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)及其他部門(mén)監(jiān)督。

xxxx年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)選購(gòu)工作透亮?????，在選購(gòu)工作中做到藏匿、公正、公平。不論是大小配料、肉類還是蔬菜類的選購(gòu)，都盡量多的邀請(qǐng)相關(guān)職能部門(mén)參加。即使在時(shí)光緊，目標(biāo)重的時(shí)候，也始終堅(jiān)持這個(gè)原則，邀請(qǐng)餐飲部相關(guān)人員一起詢比價(jià)，選購(gòu)前、選購(gòu)中、選購(gòu)后的各個(gè)環(huán)節(jié)。即確保工作的透亮?????，同時(shí)保證了工作進(jìn)度。

1、完美制度，職責(zé)明確，按章辦事

制度清晰，操作有據(jù)可查，為陽(yáng)光選購(gòu)奠定了理論基礎(chǔ)。

2、藏匿公平透亮?????

選購(gòu)部按廚師長(zhǎng)上報(bào)的選購(gòu)方案藏匿招標(biāo)，邀標(biāo)單位都在三家以上，有些多達(dá)十余家，增強(qiáng)陽(yáng)光選購(gòu)?fù)噶?????度，真正做到降低成本、庇護(hù)公司利益。

3、選購(gòu)效益全線凸現(xiàn)。

實(shí)施藏匿透亮?????的陽(yáng)光選購(gòu)策略后，同等的東西都廉價(jià)了，為公司節(jié)省了選購(gòu)資金，直觀有效地降低了選購(gòu)成本。

二、圍繞控制成本、選購(gòu)性價(jià)比的食品等方面開(kāi)展工作

總結(jié)上一年得失，指導(dǎo)下一年的工作思路。在20xx年的工作中，我們要謙虛向另外部門(mén)學(xué)習(xí)工作和管理閱歷，借鑒好的工作辦法，努力學(xué)習(xí)菜品搭配理論學(xué)問(wèn)，不斷提升自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和管理本事，使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺(tái)階。要進(jìn)一步加強(qiáng)敬業(yè)精神，強(qiáng)化責(zé)任感，對(duì)待工作高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結(jié)。開(kāi)展批判與自我批判，找差距，評(píng)不足以推進(jìn)工作，盡力氣的去降低成本提升效率。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)3

時(shí)光過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管餐廳的時(shí)光又過(guò)了一年了。

回顧過(guò)去的每一天，我作為一名餐廳主管，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來(lái)的工作狀況總結(jié)如下：

第一、作為餐廳自然是離不開(kāi)飲食，餐廳是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，如果我們離開(kāi)了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的餐廳這也是很重要的。作為餐廳主管更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮。

其次、作為一個(gè)集體餐廳，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的事件。首先，我們要求每位餐廳工作人員上崗前，都要舉行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。餐廳是同學(xué)用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能情緒愉快的放心用餐，作為餐廳的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好餐廳的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員舉行思想教導(dǎo)、貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的要求等。利用學(xué)習(xí)，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好餐廳的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺(jué)工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正準(zhǔn)時(shí)到位。全體工作人員可以仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽(tīng)從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、天天，我一有空閑，就下廚房巡察，與餐廳人員取得交流聯(lián)系，對(duì)餐廳工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準(zhǔn)時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：因?yàn)橛貌腿藬?shù)多，前段時(shí)期餐廳人員不定，使大家身心疲乏，有時(shí)沒(méi)可以準(zhǔn)時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃整潔，物品的擺放也不夠整齊。為了準(zhǔn)時(shí)調(diào)節(jié)好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前情況，我親手為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了顯然改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員越發(fā)情緒愉快，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也十分重要。一百多人用餐需要常常外出選購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和選購(gòu)員一同去選購(gòu)，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購(gòu)，存放時(shí)光長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)久存放的蔬菜食品每日選購(gòu)、可長(zhǎng)久存放的食品定期選購(gòu)。

第四、一年來(lái)接待了，大小用餐共計(jì)十余次。準(zhǔn)時(shí)、精確?????、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ鳎o各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

以上就是今年的總結(jié)，明年我會(huì)繼續(xù)努力。

餐飲個(gè)人工作總結(jié)4

在后勤餐飲保障實(shí)際工作中，本人可以仔細(xì)負(fù)責(zé)，精細(xì)管理，在食堂管理上先后利用全部服務(wù)社會(huì)化階段、各業(yè)務(wù)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化階段和服務(wù)體系智能化階段，基本實(shí)現(xiàn)后勤保障規(guī)范化、程序化和科學(xué)化。

1、樂(lè)觀豐盛組織文化建設(shè)，加強(qiáng)內(nèi)部管理和科學(xué)整合人力資源

針對(duì)中心餐飲服務(wù)以科室為運(yùn)轉(zhuǎn)單元，服務(wù)區(qū)域和運(yùn)轉(zhuǎn)方式相對(duì)自立的狀況，一方面要充分通過(guò)文明單位創(chuàng)建平臺(tái)，進(jìn)一步加強(qiáng)圍繞中心服務(wù)大局的“一盤(pán)棋”思想，在思想上樹(shù)立“以人為本”的服務(wù)理念，營(yíng)造“服務(wù)、責(zé)任、交流”的工作氛圍，以不斷適應(yīng)機(jī)關(guān)需求、規(guī)范服務(wù)流程和創(chuàng)新服務(wù)方式作為提供后勤服務(wù)保障的動(dòng)身點(diǎn)和落腳點(diǎn)；二是對(duì)餐飲部門(mén)團(tuán)隊(duì)的內(nèi)部管理、人員分工、技術(shù)含量、工作量和考核標(biāo)準(zhǔn)舉行科學(xué)剖析，組建餐飲技術(shù)團(tuán)隊(duì)，定期開(kāi)展菜單養(yǎng)分結(jié)構(gòu)分析、原材料品質(zhì)把控、科學(xué)烹飪規(guī)程指導(dǎo)和服務(wù)品質(zhì)監(jiān)管等事項(xiàng)，形成有布置、有執(zhí)行、有監(jiān)督；三是構(gòu)建多渠道多形式引進(jìn)、挖掘和培養(yǎng)人才機(jī)制，完美中高端人才的引進(jìn)渠道、薪酬待遇和績(jī)效評(píng)價(jià)，確保團(tuán)隊(duì)活力和保障品質(zhì)；四是逐步建立科學(xué)合理的成本核算機(jī)制、監(jiān)督監(jiān)管體系，對(duì)餐飲團(tuán)隊(duì)舉行橫向、縱向比較，取長(zhǎng)補(bǔ)短，相互學(xué)習(xí)，逐步形成同一標(biāo)準(zhǔn)和考核體系下技術(shù)力氣的輪動(dòng)分享、高效整合和適崗競(jìng)聘機(jī)制，實(shí)現(xiàn)技術(shù)服務(wù)力氣的健康、可持續(xù)。

2、樂(lè)觀做好食品原材料集中、統(tǒng)一、規(guī)范選購(gòu)工作

中心組織專人舉行食品原材料集中選購(gòu)工作，經(jīng)過(guò)多輪招標(biāo)和實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)，集中選購(gòu)供給流程逐步規(guī)范完美。建議重點(diǎn)從以下幾方面開(kāi)展工作：①利用招標(biāo)、邀標(biāo)或競(jìng)標(biāo)等形式引進(jìn)規(guī)模以上品牌企業(yè)作為供給單位，注意并嚴(yán)格遴選食品原（輔）材料生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)送和檢驗(yàn)檢測(cè)、售后服務(wù)以及誠(chéng)信考核等方面均靠前的“全鏈型”專業(yè)企業(yè)。②建立完美并嚴(yán)格落實(shí)科學(xué)、有效、可行、質(zhì)價(jià)統(tǒng)一的詢價(jià)定價(jià)機(jī)制，在供貨過(guò)程中對(duì)品名、產(chǎn)地、規(guī)格、價(jià)格和數(shù)量做到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化、透亮?????化和智能化。③在選購(gòu)渠道、質(zhì)價(jià)管控、驗(yàn)收環(huán)節(jié)、出入庫(kù)和財(cái)務(wù)報(bào)審等方面做到配齊配強(qiáng)力氣，統(tǒng)一思想、明確責(zé)任、形成合力，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管無(wú)死角。

3、建立和完美養(yǎng)分食譜、烹飪規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)起草和執(zhí)行

為能把服務(wù)中心餐飲管理團(tuán)隊(duì)和技術(shù)力氣轉(zhuǎn)化為服務(wù)保障生產(chǎn)力，發(fā)揮集中選購(gòu)的優(yōu)勢(shì)和提高保障水平。①整合管理團(tuán)隊(duì)和技術(shù)力氣舉行菜單統(tǒng)一研擬，明確分檔取料和精細(xì)化操作規(guī)程，注明削減或