09學(xué)校食品安全工作自檢自查總結(jié)

09學(xué)校食品安全工作自檢自查總結(jié)09學(xué)校食品安全工作自檢自查總結(jié)

學(xué)校食品安全工作自檢自查總結(jié)

后箐中學(xué)

學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容之一，食堂是學(xué)校安全事故的易發(fā)場(chǎng)所。為防止食物中毒、傳染病和流行病等安全事故的發(fā)生，我校堅(jiān)持預(yù)防為主、防控結(jié)合、標(biāo)本兼治、著力治本的原則，依據(jù)《云縣食品安全工作目標(biāo)考核方法》和《云縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求，同時(shí)結(jié)合上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于開(kāi)展食品安全工作自檢自查文件精神，我校安全工作領(lǐng)導(dǎo)組對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展了全面檢查和整改，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)。隨著201*年8份學(xué)校食堂的成立，我校就建立了以校長(zhǎng)李仕龍為第一責(zé)任人，分管安全副校長(zhǎng)羅文明為直接責(zé)任人并詳細(xì)抓食品衛(wèi)生工作，各班班主任為詳細(xì)責(zé)任人抓日常工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)制。

二、制度建立。為加強(qiáng)學(xué)校對(duì)食堂的治理和監(jiān)視，我校與食堂承包人簽訂了合同和安全責(zé)任狀，制定了《后箐中學(xué)食堂安全衛(wèi)生治理制度》、《后箐中學(xué)食品安全衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》和監(jiān)視措施，我校食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有安康證。

三、監(jiān)視治理。1、學(xué)校由詳細(xì)負(fù)責(zé)人每天早晚兩次對(duì)食堂安全衛(wèi)生進(jìn)展監(jiān)視檢查，檢查內(nèi)容有從業(yè)人員是否穿戴工作服、工作帽和個(gè)人衛(wèi)生狀況，食物是否安全衛(wèi)生，有沒(méi)有腐爛食物和長(zhǎng)芽豆類(lèi)，食堂衛(wèi)生是否潔凈清潔，食具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，物品擺放是否安全穩(wěn)妥，有無(wú)安全隱患等，準(zhǔn)時(shí)訂正違法違規(guī)操作行為。2、學(xué)校積極開(kāi)展和參加、協(xié)作有關(guān)部門(mén)對(duì)校園內(nèi)部及周邊食品安全的專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。3、學(xué)校加大對(duì)食堂、小賣(mài)部負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的教育培訓(xùn)力度，強(qiáng)化業(yè)主食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，201*年和201*年，我校食堂業(yè)主兩次參與了云縣舉辦食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)。4、我校逐步推行大宗食品對(duì)外定點(diǎn)選購(gòu)，選購(gòu)索要票據(jù)，食物樣品保存24小時(shí)等措施。5、仔細(xì)落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)批示，對(duì)群眾或?qū)W生舉報(bào)的食品安全大事逐一落實(shí)，準(zhǔn)時(shí)反應(yīng)。6、學(xué)校實(shí)行校會(huì)、通知和班會(huì)等多種形式，制止學(xué)生采食不知名野果，不采食野生菌、不任憑采食蜂蜜，講究衛(wèi)生、預(yù)防傳染病等學(xué)問(wèn)教育，防止食物中毒，切實(shí)保障師生食品安全。

四、保障措施。為加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品的安全治理，我校安排分管安全領(lǐng)導(dǎo)、值周領(lǐng)導(dǎo)和值周教師加強(qiáng)學(xué)校食堂日常治理。其次，學(xué)校加大對(duì)食堂衛(wèi)生根底設(shè)施建立力度，逐步改善食堂衛(wèi)生條件。201*年3月份，我校新建了學(xué)生食堂，面積達(dá)500多平米，同時(shí)改善了一些硬件設(shè)施，大大改善了食堂條件。

五、技術(shù)指標(biāo)。我校仔細(xì)貫徹《云南省學(xué)校安全條例》、《學(xué)校集體用餐食品衛(wèi)生監(jiān)視方法》、《臨滄市中小學(xué)食品安全治理方法》，加強(qiáng)治理，嚴(yán)格掌握學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，目前，我校尚未發(fā)生過(guò)食品安全。同時(shí)，學(xué)校加大對(duì)食品安全工作檢查力度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全學(xué)問(wèn)宣傳教育工作，開(kāi)展食品安全學(xué)問(wèn)進(jìn)校園、進(jìn)課堂活動(dòng)，提高學(xué)生的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)和力量。

食品安全衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的重中之重，稍一疏忽就可能導(dǎo)致一起嚴(yán)峻的安全事故，多檢查、多監(jiān)視、多整改、多改善、多留心是杜絕食堂安全衛(wèi)生事故的重要方法，發(fā)覺(jué)安全隱患準(zhǔn)時(shí)解決，不留任何死角。杜絕學(xué)校安全事故的發(fā)生，確保廣闊師生的生命財(cái)產(chǎn)安全是學(xué)校安全工的重任。

201*年12月19日

云縣后箐中學(xué)

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XX縣XX學(xué)校食堂食品安全自檢自查

工作總結(jié)

為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校區(qū)師生飲食安全，防止食物中毒大事發(fā)生，我校依據(jù)國(guó)家、省州縣食安委《關(guān)于快速開(kāi)展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神，對(duì)我校十四個(gè)校點(diǎn)（養(yǎng)分改善規(guī)劃實(shí)施學(xué)校）食堂食品安全進(jìn)展了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作狀況總結(jié)如下：

一、工作開(kāi)展?fàn)顩r

根據(jù)要求，我校各完小從學(xué)校食品安全治理、餐飲效勞許可證、環(huán)境衛(wèi)生、安康證明、索證索票治理、加工制作治理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)展自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進(jìn)展了整改。

（一）完善食品安全監(jiān)管整治工作機(jī)制

切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各完小都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。

（二）詳細(xì)工作1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常治理之中，對(duì)食堂是否有治理方面的規(guī)定和要求。

2.自查各完小食堂是否具有餐飲效勞許可證。仔細(xì)核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件而未準(zhǔn)時(shí)注銷(xiāo)許可證等問(wèn)題。對(duì)新開(kāi)辦的食堂，準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)視局嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定辦理許可證，對(duì)設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全治理制度不健全的完小準(zhǔn)時(shí)整改，辦理許可證。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。積極主動(dòng)、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細(xì)核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員安康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員安康治理制度和措施；從業(yè)人員是否具有安康合格證明；安康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員安康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否準(zhǔn)時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查各完小食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合治理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家制止使用或來(lái)源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。仔細(xì)核查學(xué)校食堂食品添加劑選購(gòu)和使用治理制度落實(shí)狀況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否到達(dá)專(zhuān)店選購(gòu)、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺(tái)賬要求。

6.自查各完小飲用水衛(wèi)生治理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點(diǎn)，仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否把握根本學(xué)問(wèn)；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查各完小食堂加工治理制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在穿插污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）檢查時(shí)間5月2日-5月8日七天的時(shí)間，由中心小學(xué)成立食堂安全自檢自查工作領(lǐng)導(dǎo)小組（校長(zhǎng)任組長(zhǎng)），進(jìn)展了校區(qū)內(nèi)全面的檢查。

二、存在的問(wèn)題

局部完小雖然食堂改造已按要求竣工，但還未辦理餐飲效勞許可證，盼望準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)視局嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定辦理許可證。

三、下一步工作安排

一是深入開(kāi)展教育培訓(xùn)。各完小、鎮(zhèn)幼兒園進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，仔細(xì)組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲效勞許可治理方法》和《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》培訓(xùn)完畢后，要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)治理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。

二是仔細(xì)開(kāi)展全面排查。各完小、鎮(zhèn)幼兒園連續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)展全面排查，仔細(xì)查找薄弱環(huán)節(jié)，準(zhǔn)時(shí)實(shí)行有效措施，堵塞治理漏洞。

三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛(wèi)生大事應(yīng)急工作監(jiān)視檢查。各完小、幼兒園要根據(jù)職責(zé)分工連續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)