中小學(xué)校幼兒園食堂管理辦法

PAGE―PAGE17―中小學(xué)校幼兒園食堂管理辦法第一章總則第一條為進(jìn)一步規(guī)范本區(qū)中小學(xué)校幼兒園食堂管理，全面提升服務(wù)質(zhì)量和食品安全保障水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》《重慶市學(xué)校食堂食品安全等級評定實(shí)施細(xì)則》《重慶市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)區(qū)縣學(xué)校食堂日常管理規(guī)范》等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制定本辦法。第二條本辦法所稱學(xué)校食堂，是指設(shè)于校園內(nèi)，為滿足本校學(xué)生(含教職員工)就餐需要，符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，按要求準(zhǔn)予開辦的具有相對獨(dú)立的食品原料存放、食品加工操作、食品出售及就餐空間的專用場所。第三條本辦法規(guī)定了學(xué)校食堂組織管理、食品安全管理、食堂從業(yè)人員管理、食堂食品采購、食堂食品貯存、食堂食品加工、食堂食品供應(yīng)、食品營養(yǎng)管理、食堂財(cái)務(wù)管理、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置和監(jiān)督檢查等，適用于全區(qū)幼兒園、中小學(xué)校、中等職業(yè)學(xué)校的食堂(以下簡稱學(xué)校食堂)管理。第二章組織管理區(qū)教委承擔(dān)本區(qū)學(xué)校食堂管理的主管責(zé)任，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌指導(dǎo)全區(qū)學(xué)校食堂管理工作，制定學(xué)校食堂建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，推進(jìn)學(xué)校食堂建設(shè)，完善學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備條件；制定學(xué)校食堂管理辦法，督促指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)食堂管理責(zé)任和管理制度。第五條堅(jiān)持公益性原則。按照學(xué)校食堂“非營利”要求，加大政府投入，制定落實(shí)優(yōu)惠政策，降低學(xué)校食堂運(yùn)行成本，嚴(yán)禁學(xué)校以任何方式從學(xué)校食堂盈利。第六條堅(jiān)持自愿性原則。尊重學(xué)生、家長就餐意愿，原則上寄宿制學(xué)校所有寄宿生應(yīng)在學(xué)校食堂就餐，走讀生遵循自愿原則就餐。學(xué)校應(yīng)制定在校就餐管理辦法，規(guī)范在校就餐管理。第七條嚴(yán)格落實(shí)審批制。學(xué)校食堂開辦必須由學(xué)校提出書面申請，并經(jīng)教委、食品藥品監(jiān)管等相關(guān)部門審批同意，取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可供餐。學(xué)校食堂新建、改建、停辦或變更經(jīng)營模式，要向教育主管部門履行備案手續(xù)，并向食品安全監(jiān)管部門辦理變更手續(xù)。區(qū)教委將配合食品安全監(jiān)管部門對學(xué)校食堂食品安全實(shí)施量化分級管理，對不符合管理要求的，要及時(shí)責(zé)令整改。嚴(yán)禁學(xué)校教職工或家屬未經(jīng)相關(guān)部門同意為學(xué)生提供餐飲服務(wù)。第八條落實(shí)校長負(fù)責(zé)制。學(xué)校食堂由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。建立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理。重大開支和重要事項(xiàng)，由集體討論決定，每學(xué)期召開不少于2次專題會。第九條建立崗位責(zé)任制。學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生就餐規(guī)模，設(shè)置采購、保管、加工、清洗消毒、供餐和會計(jì)、出納、食堂及食品安全管理等工作崗位，明確崗位職責(zé)，落實(shí)符合任職要求的專（兼）職人員。關(guān)鍵崗位人員應(yīng)定期輪換。規(guī)模較小的學(xué)校，部分崗位可由符合任職條件的其他人員兼任。第十條成立膳食委員會。學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)生、教師、家長代表等組成的膳食委員會，明確工作職責(zé)，建立工作制度，參與和監(jiān)督學(xué)校食堂食品安全、質(zhì)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)等方面的管理工作。膳食委員會組成人員實(shí)行任期制，原則上每屆任期一年，并報(bào)區(qū)教委主管部門備案。第十一條建立健全管理制度。針對學(xué)校食堂管理的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全管理制度并組織實(shí)施，主要包括從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理、晨檢、食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄、食品加工操作規(guī)程、加工經(jīng)營場所及設(shè)施設(shè)備清潔消毒與維修保養(yǎng)、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、崗位責(zé)任、日常檢查、投訴受理等食品安全管理制度以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他制度。第十二條強(qiáng)化學(xué)校食堂安全保衛(wèi)，嚴(yán)防不法分子縱火、盜竊、投毒等危及學(xué)校食堂安全的行為。落實(shí)食堂檔案管理，涉及學(xué)校食堂管理的工作會議、日常檢查、從業(yè)人員健康證明和培訓(xùn)記錄、食品及食品添加劑供應(yīng)商資質(zhì)（許可證、檢驗(yàn)合格證明）、食品采購索證索票及進(jìn)出記錄、公用具消毒記錄、食品留樣記錄、食品添加劑使用記錄、餐廚垃圾處置記錄以及一周食譜等資料應(yīng)完整、規(guī)范，統(tǒng)一存檔備查，原則上保存2年。第十三條實(shí)行校長和教師代表陪餐制度，做到同標(biāo)準(zhǔn)就餐，并做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。第三章食品安全管理第十四條區(qū)教委要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長負(fù)責(zé)制，與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書，將學(xué)校食品安全工作列為年度考核的重要內(nèi)容。定期開展食品安全宣傳培訓(xùn)。第十五條區(qū)教委應(yīng)會同區(qū)食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計(jì)生部門，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全管理，督促指導(dǎo)學(xué)校建立健全原材料供應(yīng)、包裝儲存、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、飲用水源檢查，生產(chǎn)、加工、配送流程和食堂功能分區(qū)等管理制度，落實(shí)查驗(yàn)記錄、購銷臺賬、留樣備查等管理要求，及時(shí)消除學(xué)校食品安全隱患，不斷提高學(xué)校食品安全保障水平。第十六條學(xué)校應(yīng)建立完善食品安全崗位責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書，明確每個(gè)崗位的安全職責(zé)。設(shè)立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門負(fù)責(zé)人和食堂經(jīng)營管理負(fù)責(zé)人組成的學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)，至少配備1名食品安全管理人員，負(fù)責(zé)本校貫徹執(zhí)行食品安全法律法規(guī)以及學(xué)校食堂食品安全日常管理工作。無關(guān)人員不得隨意進(jìn)入食堂操作間。第十七條學(xué)校應(yīng)對師生每學(xué)期至少開展2次以上食品安全、衛(wèi)生知識科普宣傳教育，并有完整記錄。學(xué)校食堂管理部門每周應(yīng)組織開展不少于1次的安全隱患自查，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)報(bào)告、詳細(xì)記錄，做好整改和復(fù)查并建立相關(guān)臺賬。第十八條嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。學(xué)校食堂應(yīng)配備專用的食品留樣專柜(冰箱)，有專人負(fù)責(zé)留樣管理，放置安全可控。每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，放置于專用冷藏設(shè)施中冷藏48小時(shí)。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息。第四章食堂從業(yè)人員管理第十九條學(xué)校食堂應(yīng)配備數(shù)量足夠的合格工作人員并妥善落實(shí)人員工資及福利。原則上按就餐學(xué)生每100人配備一名食堂從業(yè)人員。第二十條學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生計(jì)生等部門和營養(yǎng)專業(yè)人員的指導(dǎo)下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。第二十一條食堂從業(yè)人員基本要求。(一)食堂工作人員和參與送餐、分餐教師等從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）上崗前取得健康證明，每年進(jìn)行一次健康檢查（必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查）。(二)嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項(xiàng)飯菜烹飪活動開始前，對每名從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。從業(yè)人員有不良思想傾向及行為、精神異常等現(xiàn)象的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必須用肥皂及流動清水洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物加工食品；不得在食品加工和供應(yīng)場所內(nèi)吸煙；未經(jīng)允許，無關(guān)人員不得進(jìn)入食堂操作間內(nèi)。學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)督管理部門和營養(yǎng)專業(yè)人員的指導(dǎo)下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全知識、營養(yǎng)配餐、消防知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。第二十二條學(xué)校食堂應(yīng)配備具有2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷、持有有效健康證的專職食品安全管理員，按照相關(guān)法律法規(guī)要求履行職責(zé)，原則上每年應(yīng)接受累計(jì)不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并具有培訓(xùn)合格證明。第五章食堂食品采購第二十三條規(guī)范大宗食品采購。由區(qū)教委負(fù)責(zé)，制定準(zhǔn)入辦法，建立大宗食品及原輔材料招標(biāo)制度和供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，對米、面、油、肉、蛋等大宗食品供應(yīng)通過公開招標(biāo)、集中采購、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。極少數(shù)偏遠(yuǎn)學(xué)校或教學(xué)點(diǎn)可通過比選質(zhì)量、價(jià)格的辦法確定供貨對象。學(xué)校食堂要公示集中采購流程、定點(diǎn)采購單位和原材料情況等信息。第二十四條建立食品采購索證索票制度。食品采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》。從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的，要查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等材料；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個(gè)體工商戶、農(nóng)戶等采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購清單等有關(guān)憑證，做到源頭可控，有據(jù)可查。第二十五條建立食品查驗(yàn)制度。采購包裝食品時(shí)應(yīng)嚴(yán)格查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，確保食品安全。不得采購質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期和有腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品；不得采購《食品安全法》禁止生產(chǎn)、經(jīng)營的食品。第二十六條建立雙人采購和定期輪換制度。學(xué)校應(yīng)實(shí)行雙人采購，人員不足的可由教職工陪買，每次采購應(yīng)做詳細(xì)的采購記錄備查。原則上采購人員每學(xué)期應(yīng)輪換一次。第二十七條建立供貨商評議制度。學(xué)校應(yīng)定期對食品及原輔材料供貨商進(jìn)行綜合評議，對評議不合格、違反食品安全法律法規(guī)、發(fā)生食品安全事故的供貨商應(yīng)列入黑名單，終止供貨合同，取消其供貨資格。供貨商定期與學(xué)校進(jìn)行結(jié)算，采購員與供貨商之間原則上不得發(fā)生現(xiàn)金交易。學(xué)校應(yīng)將所有供貨商名單分學(xué)年備案，接受監(jiān)督或抽查。第六章食堂食品貯存第二十八條建立出入庫管理制度。食堂物品的入庫、出庫必須由專人負(fù)責(zé)，簽字確認(rèn)。規(guī)模較大的學(xué)校，應(yīng)由兩個(gè)以上人員簽字驗(yàn)收。嚴(yán)格入庫、出庫檢查驗(yàn)收，核對數(shù)量，檢驗(yàn)質(zhì)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食品的入庫與出庫。出庫食品做到先進(jìn)先出，嚴(yán)禁將超過保質(zhì)期的食品出庫。第二十九條建立庫存盤點(diǎn)制度。食堂物品入庫、驗(yàn)收、保管、出庫應(yīng)手續(xù)齊全，物、據(jù)、賬、表相符，做到日清月結(jié)。盤點(diǎn)后相關(guān)人員均須在盤存單上簽字。食堂應(yīng)根據(jù)日常消耗確定合理庫存。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和過期的食品應(yīng)按規(guī)定及時(shí)清理銷毀，并辦理監(jiān)銷手續(xù)。第三十條食品貯存場所應(yīng)根據(jù)貯存條件分別設(shè)置，并配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蠅等設(shè)施，嚴(yán)禁食品與非食品、有害物品（如殺蟲劑、滅鼠藥、消毒消毒劑）混存混放。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進(jìn)先出的原則擺放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識，建標(biāo)立卡，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有足夠數(shù)量的冰箱(柜)，滿足生熟食品分開存放及食品低溫冷藏要求。所有食品盛裝容器及包裝材料符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁用非食品級包裝物或盛裝容器貯存散裝食品；散裝食品有遮有蓋，貯存容器或包裝物上有專用標(biāo)簽。第七章食堂食品加工第三十一條學(xué)校食堂應(yīng)具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的、相對獨(dú)立的食品原料處理和食品加工操作區(qū)，墻壁應(yīng)全部貼滿瓷磚或其他防水、防潮、防火、可清洗的材料制成，地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)排煙、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，按照粗加工、切配、烹飪、備餐等順序設(shè)置食品加工環(huán)節(jié)，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸不潔物；配備《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》所規(guī)定的其它設(shè)施設(shè)備。第三十二條食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國食藥監(jiān)食〔2011〕395號)。第三十三條學(xué)校食堂必須采用新鮮安全的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生提供腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物；不得制售涼鹵菜，不得供應(yīng)隔夜剩菜、剩飯；不得加工發(fā)芽土豆，四季豆、菜豆、豆?jié){必須燒熱煮透。第三十四條學(xué)校食堂不得供應(yīng)未加熱食品，需要熟制烹飪的食品應(yīng)燒熟煮透。烹飪后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。第三十六條學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑并報(bào)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門備案，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)作食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽。專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜上鎖保存（標(biāo)示“食品添加劑”字樣）、專秤稱量、專賬記錄食品添加劑。第三十七條食堂食品加工設(shè)備、用具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。食品加工結(jié)束后要及時(shí)清理加工場所，做到地面無污物、殘?jiān)?；及時(shí)清洗各種設(shè)備、用具和容器，做到定期消毒，歸位擺放，保持清潔。生熟食品加工用菜刀、菜墩、盛裝容器應(yīng)分開并有明顯標(biāo)識；熟食品盛裝容器不得直接放置于地面。第八章食堂食品供應(yīng)第三十八條學(xué)生食堂供餐包括兩種方式：一是分餐制，即全體學(xué)生統(tǒng)一伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)生食堂提供統(tǒng)一飯菜；二是自助制，即飯菜品種、數(shù)量由學(xué)生自由選購，學(xué)生食堂憑充值卡或飯菜票結(jié)算。學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況從中選擇。鼓勵(lì)學(xué)校為學(xué)生提供統(tǒng)一餐具并實(shí)行分餐等健康飲食條件。二次分餐到班級的所有送餐容器必須加蓋，轉(zhuǎn)運(yùn)工具衛(wèi)生、安全、專用，參與人員相應(yīng)職責(zé)落實(shí)。第三十九條學(xué)生食堂應(yīng)綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、物價(jià)水平等因素，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)和配餐方案。第四十條加強(qiáng)就餐場所管理。學(xué)校應(yīng)在食堂就餐場所顯著位置懸掛有效期內(nèi)的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證，按規(guī)定應(yīng)公示的食品安全管理員、舉報(bào)投訴電話、食品安全量化分級檢查結(jié)果、食品添加劑使用、原材料采購價(jià)格和每周食譜等等信息。學(xué)生就餐場所設(shè)置洗手池等設(shè)施設(shè)備，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場所及設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持干凈整潔，做好地面防滑，張貼安全提示標(biāo)識；應(yīng)張貼節(jié)儉養(yǎng)德、食品安全、營養(yǎng)均衡、健康飲食行為等宣傳資料，引導(dǎo)學(xué)生節(jié)約用餐、安全用餐、營養(yǎng)用餐、文明用餐，體現(xiàn)學(xué)校教育特性和學(xué)校文化氛圍。第四十一條加強(qiáng)就餐秩序管理。學(xué)生就餐時(shí)，應(yīng)落實(shí)校領(lǐng)導(dǎo)帶班陪餐、教師值班制度，加強(qiáng)就餐秩序的管理，做到安全、文明就餐，踐行光盤行動，避免浪費(fèi)。第四十二條做好餐用具清洗與消毒。按照要求對食品容器、餐用具進(jìn)行清洗消毒，并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。提倡采用熱力方法進(jìn)行消毒。采用化學(xué)方法消毒的必須沖洗干凈。不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具。第九章食品營養(yǎng)管理第四十三條學(xué)校應(yīng)將營養(yǎng)與健康教育納入學(xué)校教育內(nèi)容，定期開展相關(guān)宣傳教育活動。食堂應(yīng)以改善學(xué)生營養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長為目標(biāo)，在校園營養(yǎng)師指導(dǎo)下，充分考慮不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，廣泛征求學(xué)生和家長的意見，參照有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化配餐方案，制定品種多樣、數(shù)量充足、成本合理、結(jié)構(gòu)科學(xué)、營養(yǎng)均衡的每周帶量食譜并提前公布，科學(xué)營養(yǎng)供餐，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。第四十四條學(xué)校食堂應(yīng)配備專(兼)職校園營養(yǎng)師，加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識和技能培訓(xùn)，提升從業(yè)人員素質(zhì)，提高烹飪制作水平，為學(xué)生提供營養(yǎng)、可口的飯菜。第四十五條建立滿意度測評制度。學(xué)校應(yīng)制定食堂滿意度測評辦法，由膳食委員會負(fù)責(zé)每周對學(xué)校食堂飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生等進(jìn)行滿意度測評，并將測評結(jié)果進(jìn)行公開。食堂財(cái)務(wù)管理第四十六條區(qū)教委應(yīng)加強(qiáng)對學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的監(jiān)管，督促指導(dǎo)學(xué)校建立健全并嚴(yán)格落實(shí)食堂財(cái)會制度，配備專(兼)職財(cái)會人員，定期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。第四十七條學(xué)校要按照《重慶市中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理辦法（暫行）》建立健全食堂財(cái)務(wù)管理制度，學(xué)校食堂財(cái)務(wù)應(yīng)納入學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理，實(shí)行專賬核算，加強(qiáng)收支管理、成本核算和票據(jù)管理，強(qiáng)化內(nèi)控監(jiān)督，確保資金使用規(guī)范安全有效。第四十八條每學(xué)期期末應(yīng)將學(xué)校食堂收支情況全面結(jié)算，將結(jié)果向全校師生和家長公示、公開，自覺接受學(xué)生、家長和膳食委員會的監(jiān)督，同時(shí)報(bào)區(qū)教委備案。第四十九條食堂飯菜一律實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)。學(xué)校應(yīng)廣泛征求家長及師生員工意見，建立餐飲定價(jià)機(jī)制，完善定價(jià)程序，合理確定伙食標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)飯菜成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，將每天主、副食菜譜及原材料價(jià)格進(jìn)行公示。第五十條教職員工在學(xué)校食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，伙食費(fèi)據(jù)實(shí)結(jié)算。第五十一條學(xué)校食堂收取伙食費(fèi)應(yīng)開具正規(guī)票據(jù)；財(cái)務(wù)支出要取得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報(bào)銷手續(xù)。第十一章食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置第五十二條學(xué)校應(yīng)建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置機(jī)制，成立以校長為組長的應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，制定完善食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化信息報(bào)告、人員救治、現(xiàn)場保護(hù)、證據(jù)保全、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體措施，并定期組織應(yīng)急演練。督促食堂及從業(yè)人員嚴(yán)格按照操作規(guī)范落實(shí)預(yù)防食品安全事故的各項(xiàng)措施。第五十三條發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)立即停止供餐，學(xué)生立即停止就餐；組織患者或疑似患者立即到醫(yī)院診治；封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工(用)具、設(shè)施設(shè)備、集中就餐剩余食物和患者的嘔吐物(排泄物)等重要檢測樣品和現(xiàn)場，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。第五十四條發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，在第一時(shí)間將情況分別向當(dāng)?shù)亟逃鞴懿块T、食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生部門等部門報(bào)告，并及時(shí)續(xù)報(bào)事態(tài)進(jìn)展、處置措施、原因結(jié)果、善后處理等情況，任何人不得擅自對外發(fā)布食品安全突發(fā)事件信息。第五十五條發(fā)生食品安全突發(fā)事件后，學(xué)校應(yīng)積極協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病患，主動配合相關(guān)部門開展調(diào)查取證與處理，認(rèn)真執(zhí)行監(jiān)管部門提出的處置措施。同時(shí)，對共同用餐的人員進(jìn)行排查，及時(shí)與有關(guān)學(xué)生家長聯(lián)系，做好思想穩(wěn)定工作，防止