茶藝師復(fù)習(xí)題庫-復(fù)習(xí)題2

茶藝師理論知識復(fù)習(xí)題2一、單項選擇題.道德主要是依靠社會輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。D、集體意識A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣D、集體意識A、文藝知識B、文化知識C、個人見識D、茶藝知識E、業(yè)務(wù)知識.鉆研業(yè)務(wù)、（）具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須熟練掌握不同茶品的沏泡方法。A、精益求精B、盡心盡職C、提高競爭力D、真誠守信.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是（）oA、國際標(biāo)準(zhǔn)B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)A、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)B、A、規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)7.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（7.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（7.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的（XD申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟oD、②①③D、豆腐干D、嗅覺A、①②③BD、②①③D、豆腐干D、嗅覺A、蛋糕B、吐司C、曲奇餅.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。A、味覺B、視覺C、觸覺.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為（）oA、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法D、撮泡法.（）茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、特級B、一級C、二級D、三級.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。C、玻璃壺D、蓋碗A、陶壺B、C、玻璃壺D、蓋碗時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、A、3B、4C、5D、6.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法.下列沖泡手法中（）.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是（）。A、一般綠茶多于紅茶A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶C、C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶D、夏、秋茶多于春茶D、發(fā)酵DD、發(fā)酵D、都一樣A、萎凋B、殺青C、渥堆.下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在（）oA、鮮度B、醇度C、厚度D、強(qiáng)度.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會出現(xiàn)的特征。A、黃綠色B＞有彈性C、暗綠色D、紅棕色.茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。A、主脈B、側(cè)脈C、網(wǎng)脈D、細(xì)脈.茶樹生長對土壤的要求之一是喜怕（）oA、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的—與光的（）oA、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長短.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃.通常泡茶用水的總硬度不超過（）oA、25B、30痼C、35痼D、45.茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著氣）”的態(tài)度來接待。A、輕重緩急B、主人C、買賣先后D、來者都是客.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用（）圖案的茶具。A、荷花B、龍鳳C、櫻花D、魚龍.在工作崗位說要求茶藝師“有聲”服務(wù)，即在服務(wù)過程中必須合理使用（）。A、接待三聲B、詢問之聲C、服務(wù)之聲D、問候之聲.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（）,茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求.對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。A、出口B、衛(wèi)生間C、入口D、柜臺.新加坡人視（）為不吉利。A、紅色、白色B、紫色、黑色C、綠色、藍(lán)色D、金色、銀色.以下（）色澤具有“紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶.（）不是高山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、節(jié)間短B、節(jié)間長C、新梢肥壯D、葉色深綠.窖花茶是利用茶葉中含有的高分子棕稠酸和（）具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物B、綠原酸C、菇烯類化合物D、黃酮醇.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃.由于茶藝本身是小型的藝術(shù)，適合表現(xiàn)（）的主題。A、單一B、繁復(fù)C、深入D、厚重.茶席設(shè)計中以茶事為題材，分為重大的茶文化歷史事件、特別有影響的茶文化事件、（）。A、自己喜愛的事件B、自己關(guān)注的事件C、自己參與的事件D、自己喜愛的茶文化事件.在茶席設(shè)計中，（）的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，方便操作。A、茶巾B、插花C、茶具D、臺布.茶席設(shè)計中以茶人為題材，分為以古代茶人為題材、（）、以身邊茶人為題材。

A、以自己喜歡的人為題材B、以名人為題材C、以現(xiàn)代茶人為題材D、以朋友為題材.插花的基本特征，是簡潔（）小巧、精致。A、淡雅B、雅俗共賞C、自然D、樸實.插花一兩枝便能畫龍點(diǎn)睛，已到達(dá)（）藝術(shù)效果。A、樸素大方B、清雅絕俗C、雅俗共賞D、樸素大方、清雅絕俗.茶席插花造型的結(jié)構(gòu)和變化，在很大程度上得益于花器的（）。A、型B、色C、型與色D、質(zhì)地.品茗焚香時（）oA、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、幽香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品.香料原料的采集后，用（）等方法即可取得。A、蒸偏B、壓榨C、干燥D、蒸儲、壓榨、干燥.掛畫上的字的內(nèi)容，多以表達(dá)（）,以樂生的觀念來看待茶事，表現(xiàn)茶事。A、人生境界B、人生態(tài)度C、人生情趣D、人生境界、人生態(tài)度和人生情趣.茶會布置中（）具有較強(qiáng)的刺激性，常用作醒目的標(biāo)志。A、黃色B、綠色C、紅色D、黑色.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加_，夏天加_，秋天加（）oA、生姜，魚腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，蕾香C、蕾香，金銀花，生姜D、魚腥草，薄荷，杭白菊.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用（）茶的人最多，飲法與英國人類似。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶.在波蘭70、80年代，中國（）由于香味醇厚，滋味好，一直被視為上品。A、祁門紅茶B、云南紅茶C、浙江綠茶D、福建烏龍茶.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。A、木質(zhì)B、紫砂C、紙杯D、玻璃器皿.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶加糖也很普遍。A、法國B、美國C、英國D、俄羅斯.在巴基斯坦烹煮紅茶，一般煮3.5分鐘后隨即用過濾器去（）oA、茶末B、茶沫C、茶渣D、茶湯.新加坡飲長茶的（）相當(dāng)大，非常過癮。A、杯子B、罐子C、茶壺D、瓶子.（）的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%BA、70%B、80%C、90%D、85%D、甘鮮DD、甘鮮D、加大量A、不苦B、甘甜C、苦.清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。A、添加B、不加C、加少許.（）代茶文化走向兩極：民間的普及、簡易化，宮廷的奢侈、精致化。A、漢B、唐代C、宋代D、清.無由持一碗，寄與愛茶人（）。A、皎然B、元稹C、盧仝D、白居易.大抵禪道惟在妙悟，詩道亦在妙悟。是宋代（）說的A、宋徽宗B、陸游C、歐陽修D(zhuǎn)、嚴(yán)羽.茶藝表演的肢體語匯，重點(diǎn)在于表現(xiàn)（）的形態(tài)A、身體B、面部C、手D、肩膀.在高貴豪華的茶會中，篆書可以裝飾性地應(yīng)用，其在書法內(nèi)容上充分體現(xiàn)（）的意象。A、富貴B、古樸C、低調(diào)D、內(nèi)斂.女性茶藝師在提水壺時的動作要求放松，切忌（）oA、肩關(guān)節(jié)放松B、四指張開C、手心朝下D、手腕轉(zhuǎn)動E、肘關(guān)節(jié)下墜.茶藝師在端盤時要注意，茶盤與身體的距離是（）oA、一拳B、一掌C、半拳D、半掌.茶藝師要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（計備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（A、味濃B、味甘C、味鮮D、味醇.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰單叢”、“（）”。A、鳳凰水仙B、嶺頭單叢C、大葉奇蘭D、饒平色種.當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為（）的手法，以示向嘉賓行禮致敬。A、點(diǎn)茶B、低斟C、留置D、點(diǎn)斟.從藝創(chuàng)作來看，中國古典美學(xué)包括三個層次，即以（）為核心A、神思B、興象C、入而能出D、靜.茶藝演示講解詞一般不首先應(yīng)該介紹（）A、茶藝演示的單位B、茶藝隊C、演示隊員名稱D、茶葉沖泡的程序.茶藝演示第一步泡茶前的肢體詞匯主要有（）A、行走B、站立C、坐姿D、跪姿.紅毛茶審評，外形以條索的（）為主。A、松緊B、老嫩C、整碎D、凈度.用（）材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫.（）是新石器時代的重要發(fā)明。A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具.陶瓷器具的色澤與胎和釉中所含的（）有密切關(guān)系A(chǔ)、二氧化碳B、礦物質(zhì)C、鐵離子D、銅離子.茶館現(xiàn)場管理的目的是為了創(chuàng)造一個適合于經(jīng)營的良好經(jīng)營環(huán)境（）oA、物料管理B、現(xiàn)場管理C、紀(jì)律管理D、人員管理.茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是（）oA、引起顧客的注意B、培養(yǎng)對方的興趣C、增強(qiáng)對方的欲望D、知道商品的用途.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,（）是商品貨架的最佳陳列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段.茶藝師導(dǎo)購時必須做到(),現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費(fèi)時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客二、判斷題.()茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。.()茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答。.()《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量、預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則做出規(guī)定。.()經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)包括依法約定或履行義務(wù)；接受消費(fèi)者的監(jiān)督；保證安全;提供產(chǎn)品真實信息等。.()茶多酚的英文單詞是contain。.()我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。.()如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫,最好能將溫度控制在0℃-5℃o.()無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開(水溫達(dá)到100C)之后，再冷卻至所要求的溫度。.()茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、降低血糖。.()花材從觀賞性分，有觀花、觀葉、觀枝、觀果。.()自然界中，花材的品種數(shù)量繁多，插花時在花店購買即可。.()茶席中的掛畫，是指以掛軸的形式，懸掛在茶席背景中書與畫的統(tǒng)稱。.()茶藝的音樂是營造茶藝意境的重要手段。.()用姜、鹽、黃豆、花生、茶葉和開水六