酒店財(cái)務(wù)管理水平的對(duì)策研究

酒店\o"提升高校財(cái)務(wù)管理水平的對(duì)策研究"財(cái)務(wù)管理水平的對(duì)策研究摘要：酒店行業(yè)作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，面臨著眾多挑戰(zhàn)，轉(zhuǎn)型便是其中之一，以酒店為主的很多餐飲服務(wù)行業(yè)的利潤(rùn)都在下滑，很多酒店甚至虧損嚴(yán)重，面臨倒閉，這使管理者開(kāi)始思考并創(chuàng)新酒店的發(fā)展模式，更加注重財(cái)務(wù)管理水平的提高，降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本，強(qiáng)化酒店的經(jīng)營(yíng)策略，提高管理效率，從而促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，效益的加強(qiáng)。筆者闡述了現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理工作的重要性，剖析了酒店財(cái)務(wù)管理中存在的問(wèn)題，并提出了解決相應(yīng)問(wèn)題的措施。關(guān)鍵詞：酒店財(cái)務(wù)；管理問(wèn)題措施市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷成熟促進(jìn)了酒店業(yè)發(fā)展?，F(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理涵蓋了財(cái)務(wù)預(yù)算與控制、成本會(huì)計(jì)與財(cái)務(wù)分析、項(xiàng)目財(cái)務(wù)盈虧分析與利潤(rùn)分配。通過(guò)各種管理手段加強(qiáng)規(guī)范酒店財(cái)務(wù)管理，及時(shí)反映酒店的收益分析，為酒店經(jīng)營(yíng)管理層提供決策基礎(chǔ)，確保酒店經(jīng)營(yíng)能夠獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益并保持健康持續(xù)的發(fā)展。1財(cái)務(wù)管理在現(xiàn)代化酒店中的作用(1)財(cái)務(wù)管理能平衡資金的合理運(yùn)用，有利于保障酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。財(cái)務(wù)管理部門(mén)制定合理的營(yíng)業(yè)計(jì)劃為資金短缺提供資金支持，確保酒店資金的合理利用和平衡。酒店資金以酒店運(yùn)營(yíng)為基礎(chǔ)，財(cái)務(wù)部門(mén)要合理規(guī)劃使用資金、貸款、收支等服務(wù)工作，在酒店正常運(yùn)營(yíng)的前提下，規(guī)劃合理的賬期，從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，與供應(yīng)商建立良好穩(wěn)定的合作關(guān)系，使酒店的資金能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，同時(shí)達(dá)到節(jié)省酒店資金成本的目標(biāo)。(2)增加收入控制支出，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。酒店財(cái)務(wù)管理部門(mén)的主要職責(zé)之一就是搞好資金管理，在節(jié)約成本的基礎(chǔ)上確保應(yīng)收賬款及時(shí)回籠。財(cái)務(wù)部門(mén)需要做好科學(xué)分析與預(yù)測(cè)，制定合理的資金使用政策，資金投入后，財(cái)務(wù)部門(mén)發(fā)揮會(huì)計(jì)核算監(jiān)管職能提高資金的作用效率，并及時(shí)提出確保增加收入合理的建議；對(duì)于支出方面，財(cái)務(wù)部門(mén)要準(zhǔn)確核算生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的財(cái)務(wù)支出，監(jiān)控成本開(kāi)支，盡量控制不必要的開(kāi)支。(3)促進(jìn)提升現(xiàn)代化大型酒店的管理水平。財(cái)務(wù)管理部門(mén)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)和經(jīng)營(yíng)成果，通過(guò)會(huì)計(jì)、預(yù)測(cè)、決策、控制各種業(yè)務(wù)發(fā)展提出合理化建議，為推動(dòng)大型酒店的可持續(xù)發(fā)展提供支撐作用。酒店財(cái)務(wù)管理部門(mén)通過(guò)核算，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，利用準(zhǔn)確掌握財(cái)務(wù)信息的特點(diǎn)，根據(jù)科學(xué)、合理的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)具體情況作分析，提出科學(xué)合理的成本控制措施，有利于大型酒店提高經(jīng)濟(jì)收益。2當(dāng)前酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀2.1財(cái)務(wù)管理意識(shí)淡薄酒店管理者的財(cái)務(wù)管理意識(shí)，直接影響到酒店的日常經(jīng)營(yíng)與管理，我國(guó)酒店管理者大都缺乏強(qiáng)烈的管理意識(shí)，注重旺季的銷(xiāo)售收入，在淡季舉辦一些促銷(xiāo)活動(dòng)等，并沒(méi)有從酒店的發(fā)展現(xiàn)狀出發(fā)，制定個(gè)性化的策略來(lái)增加盈利，并且對(duì)自己所在的酒店沒(méi)有全面的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有深刻理解酒店的財(cái)務(wù)管理模式，從而局限酒店的發(fā)展。另外，財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置不完善，有的甚至聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的財(cái)務(wù)經(jīng)理，在酒店財(cái)務(wù)管理上，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)得不到有效控制，根本沒(méi)有遠(yuǎn)景發(fā)展規(guī)劃，不利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。2.2成本控制體系需要完善內(nèi)部控制的目的是節(jié)省開(kāi)支。餐飲、住宿、費(fèi)用使用等方面的問(wèn)題是成本控制的關(guān)鍵。食品成本控制總有部分廚房工作人員鋪張浪費(fèi)，影響餐飲生產(chǎn)質(zhì)量；在住宿成本控制方面，服務(wù)員頻繁更換客用品會(huì)造成不必要的浪費(fèi)和增加成本，但不及時(shí)更換容易引起客人不滿(mǎn)，客用品質(zhì)量也是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，間接影響酒店效益，在采購(gòu)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)具體時(shí)間和地點(diǎn)以及實(shí)際操作情況確定采購(gòu)數(shù)量和價(jià)格，以避免不必要的浪費(fèi)，從而節(jié)約采購(gòu)成本；建立控制水電使用、信息服務(wù)費(fèi)、辦公用品等行政開(kāi)支制度，合理掌握界定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理各種浪費(fèi)現(xiàn)象。2.3酒店籌資渠道單一我國(guó)酒店的籌資渠道主要是酒店所有者對(duì)權(quán)益性資金投入，主要是指酒店的啟動(dòng)資本，這部分資金也最穩(wěn)固，沒(méi)有還本付息的壓力和風(fēng)險(xiǎn)，但因?yàn)闄?quán)益性資金的使用，其需要在期末給投資者進(jìn)行股利的分配，這種融資方式也通常會(huì)產(chǎn)生一些問(wèn)題，融資渠道窄，缺乏對(duì)資本成本的重視，資本結(jié)構(gòu)化還有待進(jìn)一步優(yōu)化。2.4缺乏高素質(zhì)的財(cái)務(wù)管理人才我國(guó)高校的酒店管理專(zhuān)業(yè)與外國(guó)相比，還存在著一定差距，同時(shí)經(jīng)驗(yàn)不足，師資條件沒(méi)有國(guó)外先進(jìn)，都使得酒店管理教育一直沒(méi)有突破性的進(jìn)步，這也在一定程度上造成我國(guó)酒店財(cái)務(wù)管理人才的缺乏，現(xiàn)在的酒店管理人員雖然具備一定的財(cái)務(wù)管理知識(shí)，但是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)卻很少，理論常常與實(shí)際相差很多，不利于酒店的管理與運(yùn)營(yíng)。3促進(jìn)酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理水平提高的有效途徑3.1運(yùn)用價(jià)格杠桿策略在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中，價(jià)值規(guī)律對(duì)于酒店生產(chǎn)和交換活動(dòng)的支配作用，是通過(guò)酒店價(jià)格運(yùn)用來(lái)表現(xiàn)出來(lái)的。酒店應(yīng)提高對(duì)于市場(chǎng)變化的敏感度，根據(jù)市場(chǎng)的變化作出適時(shí)的反映策略，搶占市場(chǎng)份額，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”這一手段，實(shí)施生鮮電商戰(zhàn)略，從而實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營(yíng)，更多時(shí)候酒店應(yīng)根據(jù)自身的發(fā)展?fàn)顩r，尋求新的發(fā)展契機(jī)，擴(kuò)展適合其發(fā)展的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)，在新的領(lǐng)域有所突破，不斷提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力，從而使其在酒店行業(yè)占有有利位置。3.2構(gòu)建大型酒店成本控制體系，強(qiáng)化資金管理一是對(duì)收銀管理。由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理酒店出納崗位，完善出納的財(cái)務(wù)結(jié)算系統(tǒng)，保證出納的準(zhǔn)確性和及時(shí)性，并提交審計(jì)報(bào)告。嚴(yán)禁收銀員擅自使用收銀款，承擔(dān)因個(gè)人錯(cuò)誤所有的責(zé)任；禁止多開(kāi)或少開(kāi)發(fā)票，確保按時(shí)收賬并作好清晰的交接記錄；二是對(duì)出納崗位管理。從收入的角度，對(duì)現(xiàn)金收支進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，建立每日收款檔案；出納應(yīng)接受審計(jì)人員對(duì)酒店?duì)I運(yùn)資金、流動(dòng)資金進(jìn)行監(jiān)督檢查；財(cái)務(wù)部門(mén)要從資金安全的角度制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫纫?guī)定，規(guī)定每項(xiàng)財(cái)務(wù)收支應(yīng)按審批權(quán)限批準(zhǔn)后執(zhí)行；制定合理的預(yù)算目標(biāo)，并結(jié)合預(yù)算控制成本，遇到特殊情況將由酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后增加預(yù)算，并在預(yù)算使用過(guò)程中遵守相關(guān)的規(guī)章制度；合理安排工作負(fù)荷，盡量減少夜間加班，節(jié)約用水和節(jié)省空調(diào)用電。3.3通過(guò)電子商務(wù)挖掘品牌酒店商機(jī)酒店可以在取得特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的基礎(chǔ)上，與目標(biāo)酒店進(jìn)行協(xié)調(diào)與溝通，使被授予人能夠正常的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，從而增加自身的利潤(rùn)，也使得其有更多的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，從而獲得新的商機(jī)，特許經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在酒店行業(yè)比較普遍，酒店市場(chǎng)補(bǔ)缺者可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，積極尋求與同類(lèi)型酒店的聯(lián)合，提供競(jìng)爭(zhēng)力，也壯大酒店的實(shí)力，從而占有更多的市場(chǎng)份額，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)?，F(xiàn)在大部分酒店已經(jīng)采用網(wǎng)上支付，這也得力于“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展，通過(guò)電子信息的形式來(lái)實(shí)現(xiàn)資金的轉(zhuǎn)換，物流電子商務(wù)在品牌酒店中的應(yīng)用也比較廣泛，通過(guò)物流電子商務(wù)可以快捷把信息傳輸?shù)较嚓P(guān)部門(mén)和人員，高效的將酒店客人購(gòu)買(mǎi)的物品送到其指定的地方，給客人帶來(lái)了良好的服務(wù)體驗(yàn)的同時(shí)，也間接刺激了客人的消費(fèi)，增加了酒店的經(jīng)濟(jì)效益。3.4提升酒店財(cái)務(wù)管理人員的素質(zhì)酒店的財(cái)務(wù)管理人員不僅要具備一定的財(cái)務(wù)管理知識(shí)，還應(yīng)具備多種素質(zhì)，酒店業(yè)應(yīng)把財(cái)務(wù)管理人員看作資本，通過(guò)定期開(kāi)展培訓(xùn)工作來(lái)提高財(cái)務(wù)管理人員的專(zhuān)業(yè)水平，實(shí)現(xiàn)人力資本的升值，加大對(duì)員工的培訓(xùn)力度，引進(jìn)職業(yè)道德教育，引導(dǎo)財(cái)務(wù)管理人員樹(shù)立正確的三觀，加強(qiáng)對(duì)酒店的責(zé)任意識(shí)，酒店的管理人員不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還應(yīng)熟悉酒店的文化，做好酒店的文化宣傳，提高酒店的知名度，同時(shí)將成本控制在合理的范圍之內(nèi)，積極開(kāi)展實(shí)踐活動(dòng)，促進(jìn)酒店員工實(shí)踐能力的提高，促進(jìn)人力資源的管理，引進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)踐，將具有發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)生留下，豐富人才隊(duì)伍的建設(shè)。4結(jié)語(yǔ)加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理是確保經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的重要保證。我國(guó)酒店業(yè)應(yīng)認(rèn)清自身面臨的現(xiàn)狀，營(yíng)造安全的財(cái)務(wù)環(huán)境，創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理模式，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)化財(cái)務(wù)管理制度，更加符合時(shí)