2022年高校食堂年度工作總結(jié)

第5頁共5頁2022年?高校食堂年?度工作總結(jié)?___年?初，根據(jù)院?所整體工作?規(guī)劃，并結(jié)?合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)?發(fā)展形勢，?提高了院所?職工在崗就?餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)?，要求職工?食堂加強(qiáng)基?礎(chǔ)管理，大?力改革，積?極創(chuàng)新開拓?發(fā)展，強(qiáng)調(diào)?職工食堂做?為后勤保障?重點部門在?奧運之年必?須著重做好?服務(wù)工作，?確保食品安?全衛(wèi)生，職?工身體健康?，達(dá)到“三?滿意”。下?面就是本人?的年終工作?總結(jié)：在?院所領(lǐng)導(dǎo)的?正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)?心扶助下，?在行政處領(lǐng)?導(dǎo)的直接領(lǐng)?導(dǎo)和大力支?持下，在院?所各級領(lǐng)導(dǎo)?的關(guān)心幫助?和各相關(guān)部?門的配合協(xié)?助下，依靠?院所職工的?理解支持和?職工食堂全?體新老員工?的共同努力?，較好地完?成了全年的?各項生產(chǎn)(?工作)任務(wù)?，取得了較?好經(jīng)濟(jì)效益?和社會效益?，也為今后?做好服務(wù)工?作，積累了?較多實踐經(jīng)?驗和較好物?質(zhì)基礎(chǔ)。?一、全年主?要工作指標(biāo)?完成情況：?(經(jīng)營收入?、經(jīng)費支出?、人員培訓(xùn)?、食品安全?衛(wèi)生、其他?等)。二?、依靠領(lǐng)導(dǎo)?，依靠骨干?，發(fā)動職工?，整章建制?，促進(jìn)改革?創(chuàng)新1、?從___年?___月份?起，建立了?以班組主管?為核心的領(lǐng)?導(dǎo)群體并根?據(jù)院所相關(guān)?規(guī)章制度，?結(jié)合職工食?堂具體情況?，制定了“?工作人員十?分標(biāo)準(zhǔn)守則?”(后編印?了工作人員?崗位責(zé)任書?人手一份)?明確工作性?質(zhì)工作職責(zé)?，工作規(guī)范?，從___?上，思想上?確立了職工?食堂要以改?革求發(fā)展，?以發(fā)展求生?存的服務(wù)理?念。2、?從___年?___月起?，堅持以班?組主管為核?心的領(lǐng)導(dǎo)群?體每周開一?次管理會，?堅持全體工?作人員每周?五提前半小?時上班開一?次學(xué)習(xí)生活?會，總結(jié)布?置工作，獎?優(yōu)評劣，推?介新產(chǎn)品，?演示規(guī)范服?務(wù)等。從制?度上確立了?，職工食堂?以規(guī)范服務(wù)?，優(yōu)質(zhì)服務(wù)?做好后勤保?障的決心和?信心。3?、從___?年___月?起，申請?zhí)?置電腦設(shè)備?及時掌握市?場供應(yīng)訊息?和各種有關(guān)?食品衛(wèi)生安?全，新產(chǎn)品?推介等情況?，制定每更?新周食譜安?排生產(chǎn)任務(wù)?，要求每個?生產(chǎn)組每月?推出不少于?___個新?品種，并根?據(jù)院所專家?晚間門診需?要同步開設(shè)?夜間餐飲服?務(wù)項目，不?斷推出各種?風(fēng)味食品節(jié)?令小吃，受?到院所職工?和就餐人員?好評。4?、___年?___月起?，接洽廠商?，陸續(xù)引進(jìn)?各種燒烤設(shè)?備，飲料灌?裝設(shè)備，并?及時安放在?手術(shù)室等相?關(guān)科室，方?便一線職工?隨時喝上可?口的飲料，?吃上美味的?食品。5?、___年?___月起?，下大力氣?改進(jìn)員工餐?廳環(huán)境重新?調(diào)整布局增?加設(shè)施，規(guī)?范排隊秩序?，并在院所?職工的共同?努力下，有?效地解決了?長期以來反?映最大的外?部人員進(jìn)入?操作間等問?題。6、?建立健全主?管定期隨訪?制度。7?、建立健全?預(yù)定貨品登?記大宗送貨?上門制度。?8、最重?要一環(huán)，從?___年_?__月起在?院所領(lǐng)導(dǎo)支?持和各部門?大力配合下?，順利完成?院所在職員?工就餐卡更?新工作，剔?除了___?余張身份不?明的餐卡，?從根本上保?障了全院職?工的用餐福?利，最大限?度獲得實惠?把院所領(lǐng)導(dǎo)?對職工的關(guān)?心落到實處?。三、依?法依理人性?化管理提高?全體工作人?員的覺悟，?發(fā)揮每個人?的積極性克?服困難，努?力工作，確?保食品安全?衛(wèi)生，確保?圓滿完成迎?慶奧運(殘?奧會)等重?大政治活動?。今年夏?季以來持續(xù)?高溫高濕天?氣，對飲食?服務(wù)業(yè)是一?個重大的挑?戰(zhàn)，尤其7?、8、9三?個月，操作?間內(nèi)溫濕度?經(jīng)常會超過?人們或一些?主副食原料?、成品的安?全耐受極限?。加上操作?間狹小，庫?容嚴(yán)重不足?，極易發(fā)生?腐爛變質(zhì)問?題，給食品?安全生產(chǎn)和?工作人員工?作帶來極大?困難。在?膳食科長的?直接領(lǐng)導(dǎo)下?全體工作人?員按各自分?工，堅守崗?位，盡職盡?責(zé)按部就班?地既要保證?完成日常生?產(chǎn)任務(wù)，又?要忙前忙后?地為各部門?、科室送餐?送水，尤其?是根據(jù)院所?要求改變調(diào)?整半成品供?應(yīng)時間以后?，每天僅在?16：__?_至16：?50之間不?足___小?時的時間，?完成大約_?__至__?_元的主副?食產(chǎn)品供應(yīng)?量，難度之?大可想而知?，但工作人?員盡管揮汗?如雨，應(yīng)接?不暇，仍能?堅持文明接?待，規(guī)范服?務(wù)，有求必?應(yīng)、有事必?辦，解除了?職工后顧之?憂，院所職?工對此較為?滿意。四?、領(lǐng)導(dǎo)重視?，骨干負(fù)責(zé)?，全員發(fā)動?，努力開創(chuàng)?餐飲服務(wù)營?養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)?合理新局面?。(院所職?工喜聞樂見?，爭相品嘗?，供不應(yīng)求?)。1、?在膳食科長?親自主持下?各生產(chǎn)組按?月(周)做?好主副食供?應(yīng)計劃，各?餐飲品種，?數(shù)量，并張?貼到各個加?工環(huán)節(jié)讓每?個工作人員?隨時看到使?工作更加有?目的性，先?后次序，輕?重緩急，等?具體要求一?目了然，減?少了工作的?盲目性，同?時由于責(zé)任?落實到個人?，較好地解?決了以往加?工的產(chǎn)品口?味不佳等問?題。2、?增加了大量?主副食產(chǎn)品?花色品種，?其中大部分?主副食花樣?等是膳食科?長親自指導(dǎo)?工作人員或?參觀其他單?位、食品超?市商店等場?所取經(jīng)學(xué)習(xí)?試做出來的?，這些也極?大地促進(jìn)了?工作人員學(xué)?習(xí)新知識，?學(xué)習(xí)新技能?，勇于實踐?嘗試創(chuàng)新產(chǎn)?品的積極性?。3、克?服人員緊缺?，操作間狹?小等困難適?時開設(shè)小炒?單炒供應(yīng)服?務(wù)，但由于?餐廳面積及?職工需求等?條件所限就?餐職工無法?在較短時間?內(nèi)取到所到?點菜品。?五、領(lǐng)導(dǎo)掛?帥，骨干把?關(guān)，全員參?與，加強(qiáng)職?工食堂成本?核算管理，?積極化解不?利因素努力?做好餐飲供?應(yīng)的同時，?確保供應(yīng)價?格保持穩(wěn)定?、經(jīng)濟(jì)收入?穩(wěn)定，盈虧?標(biāo)準(zhǔn)符合院?所制定的范?圍。為了?迅速扭轉(zhuǎn)近?年來由于經(jīng)?濟(jì)發(fā)展形勢?變化造成的?市場供應(yīng)價?格人工成本?增加大漲等?到不利因素?，自___?年___月?以來，幾次?重點___?各供應(yīng)廠家?，商家(商?販)開會簽?訂供銷合同?，有效控制?主副食原料?質(zhì)量，達(dá)到?品種，質(zhì)量?價格相符，?并要求主管?各負(fù)其責(zé)，?嚴(yán)把關(guān)口，?發(fā)現(xiàn)問題，?及時解決，?在今年下半?年市場供應(yīng)?形勢仍然趨?緊，主副食?原料價格，?漲幅較大，?人工成本持?續(xù)增加的情?況下，依然?保持了較好?的經(jīng)濟(jì)收入?水平并始終?確保月收入?盈虧標(biāo)準(zhǔn)不?超院所規(guī)定?范圍。六?、一些問題?和今后設(shè)想?1、由于?面臨拆遷，?職工食堂一?些正常工作?受到較大影?響，很多必?須急辦的事?項只能議面?不決，對此?工作人員也?有較多疑慮?，對進(jìn)一步?做好餐飲供?應(yīng)服務(wù)可能?有弊無益。?2、除應(yīng)?對院所正式?員工進(jìn)行相?應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)?培訓(xùn)外，似?應(yīng)對外來員?工中來院從?事本職工作?時間長，有?一定___?管理能力，?且已擔(dān)當(dāng)各?組主管的較?年輕的人員?加大培養(yǎng)(?培訓(xùn))力度?，增加投入?，定向培養(yǎng)?，簽訂使用?合同(協(xié)議?)明確責(zé)權(quán)?利，充分發(fā)?揮他們的聰?明才智為院?所今后發(fā)展?做出更大貢?獻(xiàn)。3、?隨著社會經(jīng)?濟(jì)形勢發(fā)展?和人民生活?水平不斷提?高，院所職?工對一日三?餐營養(yǎng)衛(wèi)生?科學(xué)合理等?方面要求也?會越來越高?，越來越具?體，作為內(nèi)?部餐飲供應(yīng)?大戶的職工?食堂，其地?位和工作性?質(zhì)日益顯見?不可或缺的?重要性，尤?其是在維護(hù)?院所正常運?行的食品安?全衛(wèi)生方面?，更是具有?不可替代的?優(yōu)勢，因此?除引進(jìn)必要?的競爭外，?也應(yīng)對職工?食堂加大投?入，更新設(shè)?備改善工作?環(huán)境，以利?今后更好地?為院所職工?服務(wù)。4?、鑒于職工?食堂現(xiàn)有一?些炊機(jī)設(shè)備?老舊使用多?年，失于維?修保養(yǎng)，其?環(huán)保安全耗?能方面都有?嚴(yán)重問題丞?待更新，建?議院處領(lǐng)導(dǎo)?在統(tǒng)籌下年?度院所經(jīng)濟(jì)?規(guī)