生物化學(xué)第二章蛋白質(zhì)化學(xué)

關(guān)于生物化學(xué)第二章蛋白質(zhì)化學(xué)第1頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第一節(jié)氨基酸氨基酸的通式第2頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五20種氨基酸的結(jié)構(gòu)第3頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第4頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第5頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第6頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第7頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第8頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第9頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）第10頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基酸的構(gòu)型第11頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型第12頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五不常見(jiàn)氨基酸4-羥脯氨酸5-羥賴氨酸第13頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五

硒代半胱氨酸（有時(shí)被認(rèn)為是第21種氨基酸）第14頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基酸的性質(zhì)氨基酸的兩性性質(zhì)第15頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）第16頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第17頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五等電點(diǎn)（概念）氨基酸所帶凈電荷為零時(shí)氨基酸溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)（pI）。第18頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點(diǎn)怎么計(jì)算？第19頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五pK1=2.19pKR=4.25pK2=9.67第20頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第21頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第22頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第23頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五必需氨基酸人體（或其它脊椎動(dòng)物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸，稱必需氨基酸。對(duì)成人來(lái)說(shuō)，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，組氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

第24頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五請(qǐng)記住上述必需氨基酸攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）色書（蘇）來(lái)（賴）——攜一兩本單色書來(lái)笨蛋來(lái)宿舍晾涼鞋第25頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五茚三酮反應(yīng)氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在570nm處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法。氨基酸參與的化學(xué)反應(yīng)第26頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基酸與茚三酮反應(yīng)但脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色第27頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五紙層析法第28頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應(yīng)

（sanger反應(yīng)）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(黃色)++HF弱堿中氨基酸第29頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應(yīng)

（Edman反應(yīng)）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙內(nèi)酰硫脲衍生物(PTH-AA)（phenylisothiohydantion-AA）弱堿中(400C)(硝基甲烷400C)H+第30頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第二節(jié)肽肽是氨基酸通過(guò)肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的稱為肽，而分子量更大的稱為蛋白質(zhì)。第31頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五肽鍵(peptidebond)第32頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸殘基第33頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五幾種生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GSH)GSH是體內(nèi)重要的還原劑第34頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五GSH過(guò)氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSG

GSH還原酶NADPH+H+NADP+

谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過(guò)程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護(hù)巰基酶，或防止過(guò)氧化物積累。第35頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五

體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽2.多肽類激素及神經(jīng)肽

由下丘腦分泌，其功能是促進(jìn)腺垂體釋放促甲狀腺素(調(diào)節(jié)糖代謝)。第36頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五當(dāng)我們搬進(jìn)一個(gè)新寢室時(shí)，我們會(huì)如何向我們的外校的同學(xué)對(duì)其進(jìn)行描述？第37頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五當(dāng)你看到這張圖片時(shí)，你怎么向別人描述？第38頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括

一級(jí)結(jié)構(gòu)(primarystructure)二級(jí)結(jié)構(gòu)(secondarystructure)三級(jí)結(jié)構(gòu)(tertiarystructure)四級(jí)結(jié)構(gòu)(quaternarystructure)第39頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第40頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要層次一級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)primarystructuresecondarystructureTertiarystructurequariernarystructure超二級(jí)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)域

supersecondarystructureStructuredoman第41頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)第42頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定流程：

確定多肽鏈的數(shù)目拆開(kāi)并分離出每條肽鏈水解測(cè)定肽鏈的氨基酸組成測(cè)定肽鏈兩末端氨基酸殘基肽鏈水解為小片段并測(cè)序片段重疊得出整個(gè)肽鏈的序列確定二硫鍵的位置第43頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五肽鏈末端分析N-末端測(cè)定

（1）DNFB法（2）PTH法第44頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五DNP-氨基酸第45頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第46頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五C-末端測(cè)定（1）肼解法缺點(diǎn)：Asn，Gln，Cys被破壞，Arg轉(zhuǎn)變?yōu)轼B(niǎo)氨酸。第47頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五（2）羧肽酶法羧肽酶能特異水解C末端氨基酸殘基，其中羧肽酶A能釋放除Pro，Arg，Lys以外所有的氨基酸殘基，羧肽酶B只能水解以Arg和Lys為C末端殘基的肽鏈。第48頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五二硫鍵的斷裂第49頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五第50頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五肽鏈的斷裂（1）酶裂解法第51頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五（2）化學(xué)裂解法溴化氰(CNBr)只斷裂Met羧基參與形成的肽鍵。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)只含有很少的Met，因此CNBr斷裂產(chǎn)生的膚段不多。第52頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五Sample第53頁(yè)，共59頁(yè)，2022年，5月20日，11點(diǎn)4分，星期五DNP-Glu第54頁(yè)，共59頁(yè)，2