外科飲食指導課件

飲食指導飲食、營養(yǎng)與健康的關系合理飲食－促進生長發(fā)育－構成機體組織－提供能量－調(diào)節(jié)機體功能不合理飲食－營養(yǎng)不足－營養(yǎng)過剩－飲食不當住院患者常用治療性飲食指導1.禁食

2.少量飲水

3.流質(zhì)

4.半流質(zhì)

5.軟食

6.普食

2.少量飲水或試飲水即每次飲水量不超過30ml。

一般見于手術后患者待腸功能恢復排氣后，拔出胃管后行少量飲水。

3.流質(zhì)

適用范圍高熱病人、吞咽困難、口腔疾患和手術后病人、各種大手術、胃腸道手術后恢復飲食者、急性消化道疾患、重?；蛉硭ソ叩炔∪?/p>

顧名思義食物呈液體狀清水樣的飲食，如米油湯、蜂蜜水、面湯青菜湯，魚湯、雞湯、果汁如：乳類、豆?jié){、米湯、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等等。每次量控制在100ml左右，每日6-7次。一般在少量飲水無腹痛腹脹等不適后科進行流質(zhì)飲食。非平衡飲食，只能短期使用

4.半流質(zhì)適用范圍發(fā)熱、體弱病人、消化道疾患、消化不良、口腔疾患，影響咀嚼的病人、手術后恢復期和剛分娩的產(chǎn)婦

即外觀上看呈半流體狀態(tài)，介于軟食與流質(zhì)飲食的過渡飲食。如蒸雞蛋、肉末、面條、菜末、米粥，面條，混沌，雞蛋羹，豆腐腦，八寶粥，面疙瘩湯，雞湯，魚湯，骨頭湯。仍然少量多餐，每日5-6次，以不引起腹脹為度。飲食原則半流體食物，營養(yǎng)豐富少食多餐，主食定量，非平衡膳食無刺激性、易于吞咽和消化的食物忌用油炸食物、粗纖維蔬菜和刺激性調(diào)味品

5.軟食及普食

適用范圍老、幼病人、發(fā)熱、術后恢復期、消化力弱的病人口腔疾患，影響咀嚼的病人2．飲食原則軟爛無刺激性易消化，平衡膳食副食應切碎煮爛即便于咀嚼易消化無刺激性的食物。一日三餐。忌辛辣、油膩的食物。7.低脂飲食

適用范圍冠心病、高脂血癥、肝、膽、胰疾患飲食原則

成人脂肪總量在50g／d以下患膽、胰疾患的病人少于40g，尤其要限制動物脂肪的攝入飲食清淡少有油，禁止食用肥肉、蛋黃、動物腦和內(nèi)臟，每日脂肪少于40克。9.低糖飲食或糖尿病飲食適用范圍--糖尿病病人糖尿病的飲食原則：一日三餐，合理控制總熱量、粗細搭配、定食定量、少量多餐、強調(diào)食品的多樣性，不偏食，口味清淡、少吃“垃圾”食品（高熱量、高膽固醇、低維生素和低礦物質(zhì)的煎炸食品），忌吃甜食，戒煙限酒、不限制飲水。嚴格控制主食和甜食。忌含糖量高及淀粉高食品，定時定量進餐，勿過饑過飽。少量多餐高ss制總熱量纖維飲食控制總熱量控制總熱量合理配餐口味清淡禁煙酒糖尿病患者飲食小技巧手掌法則比如各種主食，可以選用相當于兩個拳頭大小的淀粉類食物（約100克）；如果是水果，相當于1個拳頭大小的量。蛋白質(zhì)：比如牛羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等，建議選擇1塊相當于掌心大小的，厚度相當于小指厚度。綠葉蔬菜：選擇您食用兩個手能夠抓住的菜量，當然這些蔬菜最好是相對含糖比較少的綠葉蔬菜，比如卷心菜、芹菜、油菜、菠菜等。但是，非綠葉菜的土豆、紅薯、山藥、絲瓜含糖比較高，應該少吃一點如血糖過高不宜吃水果可以用黃瓜西紅柿代替盡量少吃粥、粥不要煮得太爛，建議在喝粥時，加入涼拌綠葉蔬菜一起吃堅果不宜隨便吃一般堅果含糖量盡管不多，但它含油脂高，所以熱量很高，容易導致血脂升高飲食治療的誤區(qū)單純控制主食的攝入就等于飲食治療，飯吃的越少對病情控制越有利多吃了食物只要加大口服降糖藥劑量就可以使血糖正常飲食控制已非常嚴格，吃點零食充饑沒有關系采用胰島素治療后飲食就不需要再控制高碳水化合物：饅頭、面包、大米飯、土豆、面條。含鈣量高的食物：奶和奶制品是最好的來源。還有豆類、堅果類，綠色蔬菜、各種瓜子等。含鉀高的食物：大部分食物都含有鉀，蔬菜和水果是鉀的最好來源。如：紫菜、黃豆、綠豆、花生仁、黑木耳、西瓜、香蕉等；含鐵高的食物：動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等。維生素C、核黃素有利于鐵的吸收。飲食治療的誤區(qū)（二）植物油中含有多量的不飽和脂肪酸，比動物油要好，因此不需要限制植物油攝入膳食纖維對于控制血糖有利，因此每日只吃粗糧不吃細糧山楂（紅果）或流傳的降糖食療方法都可以降糖，毋須限制無糖食品不能降血糖所謂無糖指無蔗糖，但其本身是糧食，同樣會產(chǎn)生熱量在患者發(fā)生低血糖是最好不要用無