餐廳傳菜員的崗位職責(zé)(范文二篇)

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第一篇：餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)

1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟識中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序；

2.聽從安排到不同崗位及輪班工作；

3.保持良好的個人儀容及衛(wèi)生，禮貌的語言及微笑接待每一個顧客；

4.根據(jù)實際營業(yè)需要，做好餐前、會前的各項預(yù)備工作和餐后收尾工作；

5.根據(jù)上級人員指示，負責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng)，隨時保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品，餐具擺放整齊；

6.熟識當(dāng)日廚房沽清，廚師特殊介紹和急銷菜式，了解菜牌、酒水牌及價格以便向顧客推銷菜式，并了解會議場地的接待狀況，以便隨時回答客人的相關(guān)問題；

7.根據(jù)規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單；

8.盛情款待及留意顧客的需求；

9.隨時保持餐臺的干凈，并確保食物和飲料精確無誤送至顧客餐臺，菜品及飲品上桌時必需配備相應(yīng)物品，如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等；

10.準(zhǔn)時將客人看法或投訴報告上級；

11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施；

12.做好送客服務(wù)，準(zhǔn)時清理臺面并檢查是否有遺留物品；

13.負責(zé)餐廳全部器具、布草、酒水及雜項的替換補充及保管，收發(fā)潔凈及臟布草到相應(yīng)地點，負責(zé)定期財產(chǎn)盤存；

14.通過參與培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)素養(yǎng)；

15.與同事保持良好的合作關(guān)系，負責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作，幫助廚房擇菜工作；

16.勤雜工休假時，由員工輪番替補餐具洗滌保潔工作；

17.須聽從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。

其次篇：火鍋店傳菜員崗位職責(zé)

火鍋店傳菜員崗位職責(zé)

1、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)

（1）負責(zé)開餐前的傳菜預(yù)備工作，并幫助值臺服務(wù)員布置火鍋店和餐桌、擺臺及補充各種物品做好全面預(yù)備。

（2）負責(zé)將廚房烹制好的菜肴食品精確準(zhǔn)時地傳送給火鍋店值臺服務(wù)員。

（3）負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

（4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。

（5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保其精確快速。

（6）與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳和廚房的關(guān)系。

（7）負責(zé)幫助值臺服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。

（8）負責(zé)傳菜用具的清潔衛(wèi)生工作。

（9）樂觀參與各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交界的其他任務(wù)。

2、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.負責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作

2.負責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項營業(yè)預(yù)備工作

3.了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予樂觀做好相關(guān)工作

4.了解把握各項業(yè)務(wù)學(xué)問及服務(wù)技能樂觀完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作

5.做好翻臺服務(wù)工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績

6.負責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護使用工作保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)

7.注意團隊協(xié)作高效完成各項服務(wù)接待工作

8.聽從管理層各項支配完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜

3、火鍋店傳菜員崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1.負責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生打掃清潔及保持工作，開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前預(yù)備。

2.按餐廳規(guī)定著裝，守時、快捷、遵守服務(wù)指揮。負責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項營業(yè)預(yù)備工作。餐前預(yù)備好桌面清掃及傳菜工具主動協(xié)作廚房做好出菜前預(yù)備。

3.熟記餐廳桌號、臺號，負責(zé)傳菜工作的精確無誤，按上菜程序快速送到服務(wù)員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予樂觀做好相關(guān)工作。

4.傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先。做到六不端：新奇度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，外形不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。

5.負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時通知前臺服務(wù)人員菜品變更狀況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。平安使用傳菜間物品工具，準(zhǔn)時幫助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，留意輕拿輕放，避開破損。

6.做好翻臺服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績。做好閉餐工作，負責(zé)吧臺內(nèi)垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。

7.負責(zé)做好酒水區(qū)域各項服務(wù)設(shè)施的維護使用工作保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)做好酒水保險柜的補充工作。

8.在工作中發(fā)覺餐廳有不完善制度或須改進的服務(wù)，必需遵循反饋直到問題解決為止。

9.了解把握各項業(yè)務(wù)學(xué)問及服務(wù)技能樂觀完成各種服務(wù)培訓(xùn)工作。

10.注意團隊協(xié)作，高效完成各項服務(wù)接待工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。聽從管理層各項支配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事宜。

4、火鍋傳菜員崗位職責(zé)

負責(zé)開餐前的傳菜預(yù)備工作，并幫助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面預(yù)備。

一、負責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品精確準(zhǔn)時地傳送給餐廳值臺服務(wù)員。負責(zé)將值臺服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。

二、嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點有權(quán)拒絕傳送。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點服務(wù)規(guī)范，確保精確快速。

三、與值臺服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好