食堂管理工作計劃三篇

Word———食堂管理工作計劃三篇時間飛逝，時間在漸漸推演，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，該為接下來的學(xué)習(xí)制定一個方案了。信任大家又在為寫方案犯愁了？下面是我收集整理的食堂管理工作方案3篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂管理工作方案篇1

為仔細貫徹落實《中國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，為了進一步加強食堂管理，提升服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合我校食堂實際狀況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進行，特制定食堂工作方案如下：

一、食堂從業(yè)人員必需做到，政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，劇烈責(zé)任感。能熱心、周到、文明、優(yōu)質(zhì)為廣闊教職工服務(wù)。

二、建立完整的食堂管理制度：

1、組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安管理條例》等相關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)，增加衛(wèi)生意識和平安法律意識。每學(xué)期對食堂從業(yè)人員參與縣衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)二次，每年到法定機構(gòu)體檢一次，做到持證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

2、嚴格操作流程，做到生熟、葷素分開。分工明確，操作規(guī)范，責(zé)任到人。避開消失混崗和食品交叉污染。操作間做到干凈、整齊、光明。從業(yè)人員做到“三戴”“四勤”。保持食堂良好的衛(wèi)生環(huán)境。

3、學(xué)校食堂公用餐具、容器、用具，定期進行物理消毒、化學(xué)消毒。按規(guī)定進入配餐間存放保潔。

4、為了保證食品衛(wèi)生平安，進一步加強過程管理。選購食品連續(xù)堅持工會代表陪購制，準時索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證及平安認證標志。驗收食物堅持“三人制”。做到“一看、二聞、三手感”。杜絕“三無”產(chǎn)品進庫。食品原材料進出庫房必需有完整的記錄。

5、堅持行政值班人員飯菜先食制，并按《食品留樣試嘗狀況登記表》逐項登記。飯菜留樣堅持標明菜名、日期、時間。

6、堅持民主管理，每月召開一次師生代表座談會，廣泛征求整改看法。不斷提高伙食質(zhì)量。依據(jù)季節(jié)特點，市場供應(yīng)狀況和師生的承受力量，科學(xué)、合理支配膳食，不斷增加花色品種，努力做到經(jīng)濟、實惠、滿足。

7、健全食堂財務(wù)管理制度，實行由教工代表參與的膳管會參加財務(wù)監(jiān)督管理的制度，堅持“統(tǒng)一管理，自立建帳，成本核算，收支平衡”的原則。食堂財務(wù)由學(xué)?？倓?wù)處統(tǒng)一管理，設(shè)置食堂現(xiàn)金、總帳。單獨開設(shè)基本帳戶，實行專項成本核算，保持收支平衡。每年度進行一次財務(wù)審查，并列入校務(wù)公開項目。

食堂管理工作方案篇2

XX年已經(jīng)過去，回想過去的一年，有歡樂，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期盼和展望，面對新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟。

仔細學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會議精神，精確的把握會議內(nèi)容、提高思想熟悉，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)

1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項物業(yè)服務(wù)標準規(guī)范的內(nèi)容。

三、加強食品衛(wèi)生管理工作、仔細貫徹執(zhí)行國家的食品平安法、在日常選購工作中，嚴格把關(guān)，所購食物要新奇，不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的狀況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為站上節(jié)省成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再消失指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的許多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面轉(zhuǎn)變自身的好多缺點，加強政治理論學(xué)習(xí)、樂觀參與各項活動，平日和同事搞好團結(jié)，互幫互學(xué)、共同進步，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，將來從來都是由于它的不確定性而讓我們布滿激情。我好像已經(jīng)看到了盼望，我將以更飽滿的熱忱投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

食堂管理工作方案篇3

作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作具體了解，如有不周，準時作好調(diào)控。為了準時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或協(xié)作他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨關(guān)。一百多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。做好蔬菜農(nóng)藥殘留物平安檢測和食物留樣工作，并做好留樣記錄。

有人說：一個好班主任就是一個好班集體。假如說每個孩子都是一顆小星星，我愿用真誠、熱忱為他們撐起一片摯愛的晴空，讓他們各自閃耀出最絢爛、最動人的光輝！為了讓班級布滿活力與創(chuàng)新，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的進展，也為了使新學(xué)期班級上能有更新的氣息，特制定班主任方案如下：

一、班級基本狀況和目標：

我班共有同學(xué)9人。其中，女生7人，男生2人。本學(xué)期我班的基本目標是：建立一支有進取心、管理力量較強的班領(lǐng)導(dǎo)隊伍，全體同學(xué)都能樹立明確的學(xué)習(xí)目的，形成良好的學(xué)習(xí)風(fēng)氣；培育同學(xué)良好的行為規(guī)范，弘揚正氣，逐步形成守紀、進取、勤奮的班風(fēng)。連續(xù)抓好同學(xué)的常規(guī)教育，強化《學(xué)校生日常行為規(guī)范》的落實，培育同學(xué)良好的行為習(xí)慣。師生中進行賞識教育，老師賞識同學(xué)，讓同學(xué)學(xué)會賞識自己，賞識他人。樂觀協(xié)作學(xué)校、少先隊的各種活動，開展豐富多彩的'中隊活動，培育同學(xué)劇烈的責(zé)任感、班級榮譽感，以及自我約束，自我管理的力量。

二、基本措施和做法：

１、了解同學(xué)思想狀況。

了解和討論同學(xué)是做好班主任工作的前提。為了深化了解同學(xué)的思想狀況，我主要實行以下幾種途徑：

⑴與同學(xué)交談。有方案地利用班會課與思想品德課與同學(xué)交談，通過召開中下生座談會、召開班領(lǐng)導(dǎo)會議等方式來了解同學(xué)狀況，增加師生感情，消退同學(xué)與老師之間的隔膜，有利于開展工作。

⑵不定期檢查同學(xué)的作業(yè)。通過平常的觀看與檢查同學(xué)的書面作業(yè)，了解同學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和進度，同學(xué)消失較大的進步要準時鼓舞與表揚，當(dāng)同學(xué)的成果消失較大的退步時，要準時調(diào)查緣由，扭轉(zhuǎn)局勢。

⑶通過與學(xué)校生父母的對話，了解學(xué)校生在家庭、社會等方面的表現(xiàn)狀況。爭取家長對學(xué)校工作的協(xié)作。

2、抓好班主任的日常工作。

⑴組織好同學(xué)參與做操。

組織和指導(dǎo)同學(xué)的課間操，是保證學(xué)校生常常熬煉身體的重要措施。做課間操是班主任堅持跟班指導(dǎo)，要求同學(xué)做到精神飽滿，姿態(tài)正確，動作符合節(jié)奏，做操完畢聽口令整理好隊伍，依次返回課室。

⑵檢查本班同學(xué)值日生工作。

班級的值日制是培育學(xué)校生良好道德品質(zhì)和自治自理力量的重要途徑。目前學(xué)校中獨生子女的比重越來越大，在他們的身上不行避開地會具有獨生子女在性格上的弱點。學(xué)校通過班級的值日工作，對他們進行關(guān)懷他人，關(guān)懷集體，喜愛勞動，培育勞動習(xí)慣等方面的教育，都有著重要的現(xiàn)實意義。

⑶組織好放學(xué)。

組織放學(xué)是班主任不容忽視的一項工作。學(xué)校生在經(jīng)過半天或全天的緊急學(xué)習(xí)，離校時心情變得感動，行為舉止也簡單失控，在返家的途中會相互追趕，不遵守交通規(guī)章為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必需重視抓好放學(xué)這一環(huán)節(jié)的教育。打了放學(xué)鈴后，班主任進教教室整理好同學(xué)隊伍，向同學(xué)提出放學(xué)返家時的紀律。

3、組織和培育班集體。

班級集體是班主任教育的對象，又是班主任工作依靠的教育力氣。班級集體不是自然而然形成的，需要班主任進行長期工作，進行組織和培育。

⑴確立共同的奮斗目標、培育良好的班風(fēng)。

共同的目標是班集體形成和進展的動力。班主任在了解和討論同學(xué)的基礎(chǔ)上，向全班同學(xué)提出明確的前進目標，并制定出有效措施，鼓舞全班同學(xué)努力去實現(xiàn)奮斗目標，一個奮斗目標的實現(xiàn)，就可以使班集體達到鞏固和進展。一個優(yōu)秀的班集體還應(yīng)當(dāng)有良好的班風(fēng)，正確的輿論。這種班風(fēng)、輿論對同學(xué)有很大的教育作用。為此，班主任必需培育良好的班風(fēng)，而培育班風(fēng)要以正確的輿論做起。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持，就會很快被制止，學(xué)風(fēng)、班風(fēng)就可以達到鞏固的目的。

⑵選拔、培育和使用班領(lǐng)導(dǎo)。

我擔(dān)當(dāng)班主任后，首先留意選拔培育班級的樂觀分子，物色班領(lǐng)導(dǎo)，組成班委會，讓同學(xué)初步學(xué)習(xí)自己管理自己。在使用過程中不斷指出他們的不足，賜予準時培育和教育，教育同學(xué)要民主觀念。班領(lǐng)導(dǎo)定期輪換，讓更多的同學(xué)有得到熬煉的機會，同時也培育了同學(xué)既能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)，又能被領(lǐng)導(dǎo)的適應(yīng)力量。實踐證明，班領(lǐng)導(dǎo)是班主任的好助手，正確選拔、培育和使用班領(lǐng)導(dǎo)，有利于班主任搞好班上的工作。

4、做好個別同學(xué)的教育工作。

班主任在組織同學(xué)開展集體活動的同時，要留意對同學(xué)進行個別教育工作。班集體中總有一些比較特別的同學(xué)，他們或是學(xué)習(xí)差，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋。班主任必需做好這些特