DB4401-T 142-2022 鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送服務(wù)管理規(guī)范-（高清現(xiàn)行）

ICS03.080.99CCSA16 DB4401廣 州 市 地 方 標 準DB4401/T142—2022Managementspecificationsforcoldchainlogisticsanddistributionserviceoffreshagriculturalproducts2022-01-142022-01-142022-02-15廣州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4401/T142—2022IIDB4401/T142—2022IIDB4401/T142—2022前 言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣州市商務(wù)局提出和歸口。本文件起草單位：廣州冷鏈行業(yè)協(xié)會、廣東省冷鏈協(xié)會、一諾標準化（廣東）科技有限公司、廣東大昌行儲運有限公司、廣州長運冷鏈服務(wù)有限公司、廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司。本文件主要起草人：李敏華、徐偉、阮啟光、陳龍、李飛鳴、卞勛朋、唐穗臨、廖燦輝、杜子坤。IIIIIIDB4401/T142—2022DB4401/T142—2022鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送服務(wù)管理規(guī)范范圍本文件適用于鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流從生產(chǎn)企業(yè)(單位)發(fā)貨、中轉(zhuǎn)、接收的全過程。本文件不適用于鮮活農(nóng)產(chǎn)品宅配。規(guī)范性引用文件GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18354—2006物流術(shù)語GB/T22918易腐食品控溫運輸技術(shù)要求GB/T28009—2011冷庫安全規(guī)程GB31605—2020食品安全國家標準食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范GB31652即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范GB50072冷庫設(shè)計規(guī)范QC/T449保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗方法SB/T10379—2012速凍調(diào)制食品SB/T10728易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求果蔬類術(shù)語和定義GB/T18354—2006、GB/T28009—2011、GB31605—2020界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T18354—2006、GB/T28009—2011、GB31605—2020中的某些術(shù)語和定義。3.1冷鏈coldchain根據(jù)物品特性，為保持其品質(zhì)而采用的從生產(chǎn)到消費的過程中始終處于低溫狀態(tài)的物流網(wǎng)絡(luò)。［來源：GB/T18354—2006，4.20］3.2鮮活農(nóng)產(chǎn)品freshagriculturalproducts3.3配送distribution［來源：GB/T18354—2006，2.13，有修改］13.4鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流freshagriculturalproductscoldchainlogistics以溫度控制為主要手段，使鮮活農(nóng)產(chǎn)品在儲存、中轉(zhuǎn)、加工與配送等流通環(huán)節(jié)均處于其所需要溫濕度范圍內(nèi)的物流過程。[來源：GB31605—2020，2.1，有修改]3.5冷庫coldstorage在人工制冷條件下，貯藏貨物及為其配套的建（構(gòu)）筑物。注：包括庫房、制冷機房、變配電室等。[來源：GB/T28009—2011，3.1]3.6冷藏運輸設(shè)備refrigeratedtransportationequipment用于運輸冷凍、冷藏貨物的運輸設(shè)備，包括冷藏汽車、冷藏火車、冷藏集裝箱、冷藏運輸船和附帶保溫箱的其他運輸設(shè)備，也包括不帶有制冷機，廂體采用隔熱材料制成并加裝制冷媒介材料的保溫車等。基本流程本文件所指的鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流程如圖1所示。冷藏運輸冷藏運輸運輸設(shè)備QC/T449冷藏車、保溫車車廂應(yīng)配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設(shè)備，溫度自動記錄設(shè)備的人機接口應(yīng)便于觀察和操作。冷藏車裝載貨物前，應(yīng)檢查車廂衛(wèi)生、無異味，以確定符合衛(wèi)生要求。被污染的車輛，應(yīng)徹底洗刷2最佳廂體溫度要求肉禽類裝車前宜將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷至0℃，冷卻肉禽類產(chǎn)品廂體內(nèi)溫度宜保持在0℃～4℃。鮮蛋類裝車前宜將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷至0℃，冷藏鮮蛋類產(chǎn)品廂體內(nèi)溫度宜保持在0℃～5℃。水產(chǎn)類新鮮淡水魚類產(chǎn)品應(yīng)裝魚箱并在箱內(nèi)放置碎冰，也可直接采用保溫魚箱運輸，保持車廂溫度0℃～3℃。蔬果類裝車前宜將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷至活家禽類裝車前宜將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷至20℃，活家禽類產(chǎn)品廂體內(nèi)溫度宜保持在18℃～25℃，具體溫度視品種、裝運密度、運輸時間、運輸距離不同而有所差異，并需要在運輸途中進行適當?shù)耐L(fēng)。液體乳類裝車前宜將廂體內(nèi)溫度預(yù)冷到2℃，方可裝貨；運輸途中，廂體內(nèi)溫度不應(yīng)高于6℃。運輸管理提貨單位委托冷鏈配送企業(yè)承運時，在承運配送合同中，應(yīng)明確貨物的溫度要求和時間要求，不應(yīng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品出庫或到達接收方時（常溫條件下）30min按一批托運的整車鮮活農(nóng)產(chǎn)品，一般限運同一品名。但不同品名的易腐農(nóng)產(chǎn)品，如在冷藏車內(nèi)保持33℃時，應(yīng)設(shè)有隔溫板。貨物裝載時，貨物與廂壁周圍應(yīng)留有冷風(fēng)循環(huán)縫隙，離頂距離≥20cm，可用支架、柵欄或GB/T22918、SB/T10728承運方與接貨方在貨物交接時，除執(zhí)行雙方常規(guī)項目驗收規(guī)定外，還應(yīng)確認冷藏產(chǎn)品溫度是否符合委托方要求，將檢測溫度做好記錄，作為雙方交接憑證。車輛使用的冷凍劑應(yīng)符合《危險化學(xué)品安全管理條例》。如需同車裝運冷凍劑外其他?；锲罚瑧?yīng)按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。不應(yīng)用裝載過有毒有害貨物后未做清洗消毒處理的車輛運輸鮮活農(nóng)產(chǎn)品。應(yīng)定時對冷藏設(shè)備進行保養(yǎng)，當發(fā)現(xiàn)制冷設(shè)備有異常，應(yīng)停止使用，及時搶修或予以更換。測溫儀應(yīng)按計量器具要求進行定期校準，并進行相應(yīng)的檢定登記和標示。冷藏儲存冷庫條件GB50072冷庫宜分溫區(qū)建設(shè)，宜建有可調(diào)節(jié)溫度的封閉式月臺，并設(shè)有與運輸車輛對接的門套密封裝置。根據(jù)實際場景，冷庫門應(yīng)配有塑料門簾、高速卷簾門、回籠間等，以防外界熱氣進入。32存儲具有呼吸作用的鮮活農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)加有通風(fēng)換氣系統(tǒng)（新風(fēng)系統(tǒng)）。冷庫區(qū)單獨配置預(yù)冷區(qū)，可在預(yù)冷區(qū)，或采用預(yù)冷工藝完成鮮活農(nóng)產(chǎn)品保鮮處理，包括預(yù)冷，清選與殺菌，打蠟或薄膜包裝等。預(yù)冷后才能進入冷庫。冷藏溫度A。冷庫應(yīng)定期除霜、清潔和維修，確保冷藏溫度符合預(yù)設(shè)范圍。B貯存管理貨物應(yīng)保持離墻≥30cm、離頂≥20cm、離排管≥30cm、離風(fēng)道≥30cm鮮活農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)按照其性質(zhì)或按照最佳儲存溫度分區(qū)域堆放，不應(yīng)串味，交叉污染。中轉(zhuǎn)管理配貨中轉(zhuǎn)站應(yīng)建有冷藏庫并配套冷柜保鮮設(shè)備，確保當天銷售產(chǎn)品有足夠的存儲空間，并視貨物周轉(zhuǎn)率而定。需要冷藏的鮮活農(nóng)產(chǎn)品在交易產(chǎn)品展示過程中應(yīng)配備冷藏陳列柜。對入駐大宗批發(fā)交易市場（不包括零售、散賣）客戶的門店批發(fā)，應(yīng)建有客戶自管小型冷庫。A加工與配送加工GB1488110GB31652對尚未進行分類篩選的蔬果，依其品質(zhì)、大小、色澤進行等級區(qū)分，分類包裝。GB7718每天作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時對場地清掃整理，并用紫外光或用符合食品安全的消毒劑進行消毒處理。配送min以內(nèi)。A。GB14881應(yīng)制訂規(guī)范的配送流程，提升車輛積載率和物流配送率，降低冷鏈物流成本。信息管理企業(yè)宜建立能夠滿足鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流全過程要求的信息管理系統(tǒng)。宜執(zhí)行出入庫掃碼制度，確保記錄當批次信息并能夠區(qū)分不同批次。各類數(shù)據(jù)的錄入、修改、查詢、調(diào)取應(yīng)符合操作規(guī)程和管理權(quán)限的要求。定期對貨品進行盤點，及時更新數(shù)據(jù)庫，保證數(shù)據(jù)的真實、準確。4數(shù)據(jù)庫資料按日備份，保證數(shù)據(jù)的安全、可追溯。應(yīng)建立數(shù)字化全程追溯制度，采用條形碼、電子標簽、射頻識別等先進技術(shù)數(shù)字溯源體系對鮮活農(nóng)產(chǎn)2質(zhì)量管理要求HACCP（危害分析和關(guān)鍵點控制）規(guī)范及ISO9000在冷庫和大型配送中心應(yīng)設(shè)置食品檢驗辦公室，配備人員和設(shè)備。應(yīng)嚴格執(zhí)行檢查驗收規(guī)范，只接收質(zhì)量檢測合格的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，拒絕接收農(nóng)藥超標,農(nóng)藥殘留物過多及土壤、肥料及硝酸鹽、重金屬、微量元素不符合食品安全標準的鮮活農(nóng)產(chǎn)品。應(yīng)建立質(zhì)量安全事故報告制度、責(zé)任追究制度、溫控監(jiān)測記錄制度、嚴密監(jiān)測冷鏈物流商品在各環(huán)節(jié)1h55附錄A（資料性）鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的部分商品溫度鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的部分商品溫度見表A.1。表A.1類別品名推薦冷藏溫度水果葡萄-1℃～3℃蘋果-1℃～1℃梨-1℃～2℃西瓜2℃～4℃草莓-1℃櫻桃0℃～1℃菠蘿4℃～12℃橘子0℃～1℃龍眼3℃～5℃荔枝0℃～3℃蔬菜根莖類10℃果菜類7℃～12℃葉菜類0℃～5℃豆類5℃～11℃瓜類7℃～10℃菌菇類0℃～5℃奶制品液體乳2℃～6℃奶酪2℃～10℃冷卻畜禽肉——0℃～4℃冷鮮水產(chǎn)品——0℃～3℃注：其他有特殊溫度要求的商品，若高于本表規(guī)定的，遵從合同、協(xié)議等約定的溫度。66DB4401/T142—2022附錄B（規(guī)范性）鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流中的商品測溫方法測溫點選定冷藏庫測溫點的確定測溫點宜按以下方法確定，若貨箱緊密地堆在一起時，應(yīng)測量最外邊貨箱內(nèi)靠外側(cè)的貨包和本批冷藏車測溫點的確定測溫點宜以下方法確定：冷藏車裝有貨物時，應(yīng)選擇靠近開門處貨物的頂部和底部。較長廂體的冷藏車，貨物處于制冷環(huán)境時，從以下部位選取測溫點：——在開門處貨物的頂部和底部；——貨物的頂角（盡可能遠離制冷機組）；——貨物的中心；——貨物前端面的中心（盡可能靠近