2022年酒店采購部的年終工作總結(jié)

第3頁共3頁2022年?酒店采購部?的年終工作?總結(jié)范文?伴著圣誕?節(jié)的喜慶和?元旦的氣息?，___年?的鐘聲即將?敲響。首先?，我預(yù)祝大?家新年快樂?、工作順利?!回首__?_年，在各?位領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下，在廣?大同事的支?持下，作為?一名廚師長(zhǎng)?，我始終堅(jiān)?持以身作則?，高標(biāo)準(zhǔn)、?嚴(yán)要求，團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)廣?大食堂員工?，為顧客提?供了精美的?菜肴和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù);為?實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)?濟(jì)利益和社?會(huì)效益，勤?勤懇懇、兢?兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)?將一年來的?具體工作總?結(jié)如下：?一、經(jīng)營(yíng)方?面：我在?各位領(lǐng)導(dǎo)的?指導(dǎo)下集思?廣益、制定?較合理的經(jīng)?營(yíng)計(jì)劃。如?：根據(jù)顧客?的消費(fèi)心理?，我們推出?一些綠色食?品和野生食?品;根據(jù)季?節(jié)性原料供?應(yīng)特點(diǎn)，我?們推出一些?特價(jià)菜。等?等。二、?管理方面：?以人為本?，我結(jié)合員?工實(shí)際情況?加強(qiáng)素質(zhì)教?育，每天都?對(duì)員工進(jìn)行?有針對(duì)性的?廚藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激勵(lì)?他們把工作?看作是自己?的事業(yè)。經(jīng)?過努力，員?工整體素質(zhì)?得以提高，?如注重儀表?、遵守廚房?規(guī)章制度等?;有些員工?甚至還開始?自己琢磨新?菜譜?，F(xiàn)在?，我們已經(jīng)?形成了一個(gè)?和諧、優(yōu)質(zhì)?、高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊(duì)。?三、質(zhì)量?方面：菜?肴質(zhì)量是食?堂得以生存?發(fā)展的核心?競(jìng)爭(zhēng)力。作?為廚師長(zhǎng)，?我嚴(yán)把質(zhì)量?關(guān)。我們對(duì)?每道菜都制?作了一個(gè)投?料標(biāo)準(zhǔn)及制?作程序單，?做菜時(shí)嚴(yán)格?按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)?行，確保每?道菜的色、?香、味穩(wěn)定?;我們還認(rèn)?真聽取前廳?員工意見及?賓客反饋，?總結(jié)每日出?品問題，并?在每日例會(huì)?中及時(shí)改進(jìn)?不足;我們?還經(jīng)常更新?菜譜，動(dòng)腦?筋、想辦法?、變花樣，?確?；仡^客?每次都可以?嘗到新口味?。四、衛(wèi)?生方面：?嚴(yán)格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生安?全法》，認(rèn)?真抓好食品?衛(wèi)生安全工?作，把好食?品加工的各?個(gè)環(huán)節(jié)。按?規(guī)定，每個(gè)?員工都必須?對(duì)各自的衛(wèi)?生區(qū)負(fù)責(zé)，?同時(shí)，由我?進(jìn)行不定期?檢查;其次?，規(guī)定食品?原料必須分?類存放，分?別處理，廚?房用具也必?須存放在固?定位置;另?外，廚房、?保鮮柜、冷?凍箱等原料?存放地也進(jìn)?行定期的溫?度和濕度測(cè)?量。我們利?用一切可以?利用的力量?，確保食品?衛(wèi)生安全，?防止顧客食?物中毒，造?成不必要的?后果。五?、成本方面?：在保證?菜肴質(zhì)量的?情況下，降?低成本，讓?利顧客，始?終是我們追?求的一個(gè)重?要目標(biāo)。作?為廚師長(zhǎng)，?我也總結(jié)出?一些降低成?本的新方法?。如：掌握?庫存狀況，?堅(jiān)決執(zhí)行“?先進(jìn)先出”?原則，把存?貨時(shí)間較長(zhǎng)?的原料盡快?銷售出去;?研制無成本?菜品，把主?菜的剩余原?料做成托式?菜品，以降?低成本;還?讓每位員工?都知道自己?所用原料的?單價(jià)，每日?估算所用原?料的價(jià)值，?這樣就把成?本控制落實(shí)?到每個(gè)員工?身上，使所?有廚房員工?都關(guān)心成本?，從而達(dá)到?效益最大化?。綜上所?述，在本年?度，通過團(tuán)?隊(duì)的共同努?力，我們?cè)?廚房經(jīng)營(yíng)管?理方面取得?了顯著成效?;在菜品創(chuàng)?新、菜肴質(zhì)?量、成本控?制、員工素?質(zhì)提高等方?面都取得相?當(dāng)高的成績(jī)?。當(dāng)然，我?們也還存在?不足，比如?，受甲流和?金融危機(jī)的?影響，消費(fèi)?者就餐的品?味與檔次下?降，這使我?們的年收入?受到一定程?度的影響。?但面對(duì)不可?抗力，我們?需研制更加?物美價(jià)廉的?佳肴來招攬?顧客，最大?程度的增加?年收入，從?而達(dá)到轉(zhuǎn)危?為機(jī)的良好?效果。從這?個(gè)事件上，?我也深感我?肩負(fù)工作的?挑戰(zhàn)性與創(chuàng)?新性。今后?，我一定會(huì)?帶領(lǐng)我的團(tuán)?隊(duì)不斷接受?挑戰(zhàn)、勇于?創(chuàng)新，烹飪?更精美的菜?肴。辭舊?迎新之際，?我們將在_?__年的基?礎(chǔ)上，繼續(xù)?加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管?理、質(zhì)量衛(wèi)?生監(jiān)控和成?本控制，同?時(shí)要改進(jìn)自?己的工作思?路，考察新?的菜品，加?快菜肴的創(chuàng)?新，從而尋?求在___?年創(chuàng)造更好?的經(jīng)濟(jì)效益?和社會(huì)效益?。___?世博會(huì)將會(huì)?給我們帶來?又一次的發(fā)?展機(jī)遇。與?此同時(shí)，周?邊酒樓和飯?店的與日俱?增也