青年菜君案例分享

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)例分享——北京青年菜君案例2014年12月10日

目錄一、青年菜君簡介 3二、青年菜君創(chuàng)新的實(shí)質(zhì) 4（一）產(chǎn)品創(chuàng)新 4（二）商業(yè)模式的創(chuàng)新 4（三）成本與物流的可控性方面創(chuàng)新 4三、實(shí)際應(yīng)用價(jià)值 5（一）為繁忙的白領(lǐng)、上班族提供了熱便利 5（二）應(yīng)用O2O模式，堅(jiān)持自提，節(jié)省運(yùn)送成本 5四、創(chuàng)新的作用 6（一）物質(zhì)方面的奠基作用 6（二）在精神上的激勵作用 7（三）在創(chuàng)新方面的推動作用 7五、目前存在的問題 7（一）快速訂單響應(yīng)和取消 7（二）模式易被模仿 7（三）人才的挖掘和培養(yǎng)問題 7（四）未能滿足個性化需求 8六、啟示 8（一）理論與實(shí)踐要相結(jié)合 8（二）少些顧慮，多些果敢 9（三）創(chuàng)新源于生活 9（四）追求永無止境 9

一、青年菜君簡介從北京地鐵13號線回龍觀站出來，一眼就能看到醒目的招牌“青年菜君”，清新的風(fēng)格跟周邊賣食物的小攤不太一樣?！扒嗄瓴司笔琴u菜的？很多人第一次看到都會有這樣的疑問。它確實(shí)是賣菜的，只不過賣的是半成品凈菜。三個年輕人陳文、任牧、黃熾威是中國人民大學(xué)04級的同學(xué)，合伙創(chuàng)立了以售賣半成品凈菜為主的O2O企業(yè)（O2O為電子商務(wù)模式，即線上網(wǎng)店到線下消費(fèi)）“青年菜君”。2013年還在一家IT公司工作的陳文，每到下班，拖著一身疲憊擠出回龍觀地鐵站時，都會被小攤販的食物折磨得又饞又餓又不敢吃。陳文決定：在地鐵口創(chuàng)辦一家半成品凈菜的實(shí)體店，讓北漂一族吃上溫情的晚餐。這個創(chuàng)意讓三人一拍即合。充分調(diào)研后，他們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生鮮行業(yè)有兩個難以解決的問題：一是冷鏈配送問題，最后一公里宅配的物流成本成為制約生鮮行業(yè)的重要瓶頸；第二則是損耗問題。基于這兩個“痛點(diǎn)”，三位合伙人確定了青年菜君的商業(yè)模式：通過前一天晚上用戶的訂單，去采購、生產(chǎn)、加工，杜絕損耗；同時在地鐵站建立自提點(diǎn)，解決冷鏈宅配問題。確定商業(yè)模式后，三位合伙人紛紛將工作辭掉，這意味著他們每個人都放棄了年薪十幾萬元的“正經(jīng)工作”。任牧說：“那時真是壓力山大，啟動資金都是我們東拼西湊來的?！?014年3月3日，“青年菜君”第一家實(shí)體店回龍觀店開始營業(yè)，他們邁出了第一步。他們用極其認(rèn)真的態(tài)度對待食物，比如：“青年菜君”的私房涼面實(shí)驗(yàn)到第12次的時候，發(fā)現(xiàn)過兩遍涼水、一遍冰水，口感才最佳。每一道凈菜，就像是一件藝術(shù)品：青椒色澤青翠、線條纖細(xì)，肉片厚度整齊均勻，每一根土豆絲的長度和寬度都保持一致……80余平方米的中央廚房的一塊區(qū)域，擺放著燒杯、天平等試驗(yàn)用具。每天下午，黃熾威都會與砧板師傅王雷一起研究土豆絲如何切得更整齊、肉丁如何切的更細(xì)致、調(diào)料如何配比口感更好等“微觀問題”。為保持口感穩(wěn)定，這些測量數(shù)據(jù)都會最終量化為一張明細(xì)表，形成制度。當(dāng)問及“青年菜君”廚房的“生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)”是什么時，任牧回答：“沒有標(biāo)準(zhǔn)，食不厭精，對食物的口感與美的追求永無止境?！边@些具有食物美學(xué)的半成品凈菜價(jià)格也很親民：尖椒土豆絲8元、松仁玉米11元、咖喱雞16.5元。開業(yè)三個月，平均每天70個訂單的穩(wěn)定訂單量，以及有時用戶下單10個菜在家搞宴請的舉動都是對“青年菜君”制菜精益求精的肯定。

他們的夢想遠(yuǎn)不止開一家店這么簡單。任牧說，他們計(jì)劃今年在北京30個地鐵口都開設(shè)“青年菜君”的店面，通過線上預(yù)訂、線下提貨、線上反饋互動這種方式，把“青年菜君”打造成一個有愛的“社區(qū)”?！白屗械纳习嘧宥寄艹陨献约鹤龅拿朗常俏覀兊某踔?，也是夢想?！?/p>

二、青年菜君創(chuàng)新的實(shí)質(zhì)（一）產(chǎn)品創(chuàng)新從表面上來看青年菜君賣的是菜，但實(shí)質(zhì)上賣的是用戶買菜、清洗的時間。青年菜君將食材洗好、切好、配好，并搭配菜品所需的相應(yīng)調(diào)料，把70多種菜品分為涼菜、素菜、葷素菜，肉菜、湯羹類，配上了菜品的分量、產(chǎn)地、圖片、價(jià)格和特征，將半成品標(biāo)準(zhǔn)化，使顧客能夠較短時間內(nèi)吃上放心美味的晚餐。（二）商業(yè)模式的創(chuàng)新青年菜君的賣法是本地凈菜加本地生活服務(wù)電商。其商業(yè)模式是線上網(wǎng)上點(diǎn)菜在地鐵站外建立實(shí)體店面，線上建立電商平臺，提供選購、支付功能，線下自提。青年菜君最大的創(chuàng)新之處就是地鐵口自提。針對目標(biāo)消費(fèi)群體——20~35歲的白領(lǐng)上班族，公共交通，特別是地鐵極大地影響了他們的生活，甚至成為生活方式的一部分。青年菜君利用地鐵口自提，不僅為目標(biāo)消費(fèi)者提供了便利，更節(jié)約了配送成本。另外，青年菜君在渠道上，與永輝超市進(jìn)行了合作，保證了菜品的新鮮和渠道的正規(guī)，這樣更能獲取消費(fèi)者的信任，獲得更高的美譽(yù)度。（三）成本與物流的可控性方面創(chuàng)新一直以來，成本控制、庫存和配送成了阻礙生鮮產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展的兩大難點(diǎn)。在成本控制方面，青年菜君通過線上下單的方式，次日自提的方式做到了“零庫存”，成功規(guī)避了成本風(fēng)險(xiǎn)。用戶在下單后，青年菜君方面進(jìn)行采購、清理和搭配食材，這樣的模式的另一好處是，能夠確保用戶購買到的青菜足夠新鮮。另外對于物流方面，青年菜君給出的解決方案是堅(jiān)持做自提，絕不做宅配，節(jié)省了物流的配送成本及產(chǎn)品的流通損耗，且成本可控性變得更高。三、實(shí)際應(yīng)用價(jià)值（一）為繁忙的白領(lǐng)、上班族提供了熱便利青年菜君的目標(biāo)用戶很清晰：20-35歲的白領(lǐng)上班族。在這些人里邊，這個有相當(dāng)比重的人是北漂和第一代的北京移民。懷揣夢想在北京打拼的年輕人必須適應(yīng)這次城市快節(jié)奏的生活，工作的忙碌讓大家好好享受頓晚餐的時間也沒有。在充分了解到生活節(jié)奏快、人口數(shù)量巨大的現(xiàn)狀后，青年菜君給出了半成品凈菜在解決方案。青年菜君鎖定為一個最優(yōu)的晚餐的解決方案。本質(zhì)上就是半成品凈菜，換而言之，青年菜君第一它基于菜肴，不是簡單的把食材進(jìn)行處理，第二個是將所有的食材這個洗好，切好，配好，然后并且配備所需的相應(yīng)的調(diào)料。用戶購買后，回到家按照他們的烹飪方法直接烹飪，且絕大多數(shù)的家常菜五分鐘之內(nèi)肯定出鍋，也就是在回到家這的十分鐘之內(nèi)炒兩三個菜，很簡單。優(yōu)勢就是，健康衛(wèi)生、方便快捷、價(jià)位合適。從表面上來看青年菜君賣的的是菜，但實(shí)質(zhì)上賣的是用戶買菜、清洗的時間。青年菜君是一個“走心”的企業(yè)，深刻挖掘了北漂的白領(lǐng)一族的生活訴求和情感訴求，并取得了成功。（二）應(yīng)用O2O模式，堅(jiān)持自提，節(jié)省運(yùn)送成本2014年3月，青年菜君在北京回龍觀地鐵口開了第一家實(shí)體店。隨后PC端和移動端產(chǎn)品相續(xù)上線，線上搭建電商平臺，用戶可進(jìn)行線上訂購，線下地鐵站門店自提，其中移動端主要在微信公眾賬號上實(shí)現(xiàn)。在電商平臺搭建完成后，青年菜君首先要面對的是生鮮電商的兩大痛點(diǎn)：冷鏈物流尚不發(fā)達(dá)以及成本控制，這兩點(diǎn)也成為了制約生鮮電商的兩大魔咒。生鮮電商的模式并不新鮮，在目前冷鏈物流不夠發(fā)達(dá)、成本過高的情況下，傳統(tǒng)的生鮮行業(yè)有兩個不能解決的痛點(diǎn)就是配送和損耗，很多生鮮電商都死在了這上面。在成本控制方面，青年菜君通過線上下單的方式，次日自提的方式做到了“零庫存”，成功規(guī)避了成本風(fēng)險(xiǎn)。用戶在下單后，青年菜君方面進(jìn)行采購、清理和搭配食材，這樣的模式的另一好處是，能夠確保用戶購買到的青菜足夠新鮮。對于沒時間逛菜市場的又想吃到新鮮食材的人們，半成品生鮮電商可為其提供一個絕佳的選擇，即前一天晚上在線購買，第二天定時定點(diǎn)送到。同為半成品生鮮電商，青年菜君的特殊之處在配送模式上：地鐵自提。地鐵自提，即登錄網(wǎng)站或在微信的公共賬號上下訂單——青年菜君準(zhǔn)備好客戶購買的食材——切割搭配——上班族下班后地鐵口取半成品菜盒。為了控制庫存損耗，用戶需要提前一天在線上下單。而未下訂單的用戶，也可以直接在下班時到青年菜君實(shí)體店購買半成品生鮮，只是可選種類會和網(wǎng)上預(yù)訂的有差異。另外對于物流方面，青年菜君給出的解決方案是堅(jiān)持做自提，絕不做宅配。將來在廣泛開設(shè)社區(qū)店后，也僅僅提供干線物流，而干線物流的優(yōu)勢在于物流成本相對較低，且成本也的可控性也更高。如此一來，青年菜君就如同配送中的“最后一千米”中轉(zhuǎn)站，由用戶自己順道完成那最后一千米的宅配。四、創(chuàng)新的作用（一）物質(zhì)方面的奠基作用青年菜君依靠其獨(dú)特的O2O商業(yè)模式和創(chuàng)新的產(chǎn)品形式迅速地占領(lǐng)了北漂青年這一市場，而且它的受眾仍在不斷擴(kuò)大，市場份額還在不斷增加，自提蔬菜的方式也大大降低了它的物流成本，而且目前為止，在這個市場上和青年菜君同類的競爭者還很少，青年菜君可以在公司發(fā)展初期就進(jìn)行原始資本的積累、并且會獲得大量的市場份額甚至忠實(shí)客戶等。（二）在精神上的激勵作用青年菜君的創(chuàng)始人是中國人民大學(xué)的學(xué)生，支撐他們拋下“正經(jīng)工作”去賣菜的動力正是他們的好點(diǎn)子：獨(dú)一無二的商業(yè)模式和產(chǎn)品形式的結(jié)合。所以在一定程度上，具有說服力、吸引力的創(chuàng)新想法給了創(chuàng)業(yè)者很大的動力和支撐；而青年菜君創(chuàng)始者這種對創(chuàng)新的激情與渴求也必然會深深根植于青年菜君的公司文化當(dāng)中，給公司內(nèi)部人員以精神激勵。（三）在創(chuàng)新方面的推動作用一般來說，越早走在大眾前面的人會甩眾人越來越遠(yuǎn)，而創(chuàng)業(yè)或者一個企業(yè)中的創(chuàng)新正是一項(xiàng)良性循環(huán)因素，越早創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)者、公司就會越積極，也會對更多的全新事物進(jìn)行更積極地探索，創(chuàng)新推動創(chuàng)新、創(chuàng)新帶動創(chuàng)新，當(dāng)創(chuàng)新成了創(chuàng)業(yè)人、公司的一種氛圍和習(xí)慣時，這樣的創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)是大眾的榜樣了。五、目前存在的問題（一）快速訂單響應(yīng)和取消怎么解決當(dāng)天下單就能提貨的需求？而如果遇到緊急情況需要加班或者出差，需要取消訂單，這個問題怎么解決？這些都是青年菜君在運(yùn)用O2O模式時需要考慮和改進(jìn)的方面。（二）模式易被模仿青年菜君成為了O2O地鐵口自提第一個吃螃蟹的人，但這種商業(yè)模式使用的門檻較低，十分容易被模仿。在資金、人力資源和渠道資源方面，青年菜君與其他生鮮電商相比存在明顯劣勢。所以一些知名的資源充足的生鮮電商只要解決了最后一公里的宅配問題，便能利用自身資源的強(qiáng)大優(yōu)勢超越青年菜君，占據(jù)市場。（三）人才的挖掘和培養(yǎng)問題青年菜君的創(chuàng)始人是人大的高材生，且經(jīng)過一些年的工作歷練，積累了較多的經(jīng)驗(yàn)。但是，青年菜君創(chuàng)始人陳文也表示，他們在社會化營銷、IT技術(shù)和平面設(shè)計(jì)方面缺乏相應(yīng)人才。這將會成為青年菜君的可持續(xù)發(fā)展之路上的巨大阻礙。所以，青年菜君應(yīng)廣泛搜羅志同道合且有能力的合作伙伴，共同打造青年菜君的未來。（四）未能滿足個性化需求青年菜君的產(chǎn)品和服務(wù)走的是標(biāo)準(zhǔn)化之路。但對于中國菜而言，消費(fèi)者對于口味、配菜、主食搭配等需求因人而異，千差萬別。例如，一些顧客希望加入個性化的配料，或其他“下酒菜”等，如果青年菜君不能滿足這些需求，那么地鐵口自提便不能為消費(fèi)者提供完全的便利，失去了應(yīng)有的意義。所以，如何在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上去滿足用戶的個性化需求，是青年菜君需要考慮和解決的問題。六、啟示（一）理論與實(shí)踐要相結(jié)合青年菜君靈活運(yùn)用O2O模式，實(shí)現(xiàn)線上線下配合的交易，打破了生鮮魔咒。青年菜君是人大高材生，但是倘若沒有將書本上的知識和現(xiàn)實(shí)社會聯(lián)系起來，沒有去思考是否可以用書本上學(xué)到的知識對社會的某一方面、某一群人做出改變，并且勇于嘗試，加以實(shí)踐，那么知識永遠(yuǎn)只是“知道”而沒有“用到”，你永遠(yuǎn)都是死讀書，讀死書，到最后很可能讀書死。我們認(rèn)為青年菜君的創(chuàng)業(yè)故事是課本與實(shí)踐相結(jié)合的一大經(jīng)典范例?，F(xiàn)下的同學(xué)大多明白O2O是商業(yè)的一種創(chuàng)新與流行，但是我們真正的了解O2O嗎？是不是看了很多參考書就能夠了解了呢？我認(rèn)為答案是否定的，要想真正了解某一樣?xùn)|西，親身參與和體驗(yàn)是非常需要的。而青年菜君正是讓這種模式為他們的創(chuàng)