旅游餐館星級評定報告范本

1/74旅游餐館星級評定報告餐館名稱：評定星級：所在地區(qū)：填報日期：安徽省旅游局AnhuiTourismAdministration目次前言………21餐館星級申請報告32范圍……………………73規(guī)范性引用文件………74術(shù)語和定義……………75旅游餐館的劃分和依據(jù)………………76餐館星級的評定………77星級劃分條件…………88治理的要求……………169服務(wù)質(zhì)量要求…………16附錄A（規(guī)范性附錄）旅游餐館星級的劃分及評定設(shè)施、設(shè)備評定標準………………18附錄B（規(guī)范性附錄）服務(wù)、衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)評定標準…………………26附錄C（規(guī)范性附錄）旅游餐館星級評定總表…………前言《旅游餐館星級的劃分及評定》的制定，對指導(dǎo)與規(guī)范安徽旅游餐館的建設(shè)與經(jīng)營治理，能夠發(fā)揮專門好的作用。隨著安徽省旅游餐館的進展，不同的客源對象和消費層次及社會提供的可替代服務(wù)項目不斷增加，這就要求旅游餐館應(yīng)當依照自身客源需求和功能類不，更加自主地選擇服務(wù)項目。為促進我省旅游餐館朝著規(guī)范化、標準化建設(shè)和經(jīng)營健康進展，需要制定《旅游餐館星級的劃分及評定》。本標準是依照GB/T15624.1－1995服務(wù)標準化工作指南制訂的。本標準的附錄A、B、C、是規(guī)范化附錄。本標準由安徽省旅游局提出本標準由安徽省旅游局負責解釋本標準起草單位：安徽省旅游局治理規(guī)范處餐館星級申請報告餐館名稱：申請星級的餐館須在此處貼上申請星級的餐館須在此處貼上餐館外觀彩色五寸擴印照片（勿用餐館印刷宣傳品或模型照片）餐館星級申請依照安徽省地點標準《旅游餐館星級的劃分及評定》，本餐館申請定為星級餐館。本餐館明確并遵守下列準則：（1）認真填寫申請表的各項數(shù)據(jù)，并對其真實性負責。（2）同意按照餐館星級評定機構(gòu)的決定，確定或改變本餐館的星級，如有異議，服從安徽省旅游餐館星級評定委員會最終裁決。餐館法定代表人簽字餐館蓋章年月日餐館名稱餐館英文名稱法人總經(jīng)理姓名副總經(jīng)理（中方）姓名、餐館地址郵政編碼開業(yè)時刻總經(jīng)理電話訂餐電話傳真網(wǎng)址隸屬關(guān)系（上級主管部門）負責人電話傳真所有者（股東）（1）（2）治理公司（集團）治理公司（集團）注冊地點餐館所有制性質(zhì)：國有集體股份有限責任個體中外合作外國獨資中外合資投資總額萬元注冊資本萬元租期年租金/年萬元占地面積平方米建筑面積平方米上年經(jīng)營情況：接待人次人平均人均消費元營業(yè)收入萬元利潤總額萬元上繳稅費萬元 餐館人員情況：人員總數(shù)人治理人員人廚師人服務(wù)人員人高級技師人技師人高級工人中級工人初級工人餐館的差不多機構(gòu)設(shè)置（部門設(shè)置及名稱）、、、、餐館建筑結(jié)構(gòu)情況：1.餐館由棟樓（院）組成，樓層數(shù)為（分不為）層2.餐館的設(shè)計及裝潢打（√）建筑外墻大理石水泥板釉面磚或餐廳地面大理石木地板地毯青石板水磨石或墻壁大理石木板壁紙噴涂或天花原結(jié)構(gòu)木籠玻璃石膏板或3.環(huán)境餐館位于（市區(qū)、商務(wù)區(qū)、郊區(qū)、景區(qū)、度假區(qū)、機場、火車站、碼頭）餐館設(shè)施；廳總數(shù)個總餐位數(shù)個大宴會廳個面積最大平方米小宴會廳面積最大平方米最小平方米歌舞廳個總面積平方米KTV房個空調(diào)設(shè)備中央空調(diào)分體式空調(diào)窗式空調(diào)無空調(diào)設(shè)備電梯共部其中客梯個食梯部衛(wèi)生間共個其中男個廁位個女個廁位個.停車場車位個總面積平方米菜系：中餐經(jīng)營的菜系川系粵系淮揚菜徽菜杭邦菜或菜西餐經(jīng)營的菜系法國菜德國菜俄國菜意大利菜或菜餐館安全保衛(wèi)設(shè)施：餐館消防設(shè)施：消防監(jiān)測中心自動報警系統(tǒng)消防電梯自動噴淋系統(tǒng)（公共區(qū)域、餐廳內(nèi)）水幕系統(tǒng)防火門消防栓滅火器疏散通道報警電話按鈕其他設(shè)施安全防盜設(shè)施：公共區(qū)域閉路監(jiān)視系統(tǒng)監(jiān)控測頭個食品安全設(shè)施：餐具消毒設(shè)施食品檢驗室紫外燈其他設(shè)施檢查員建議的星級星級檢查員簽字日期年月日旅游餐館星級的劃分及評定1范圍

本標準規(guī)定了旅游餐館的星級分類和評定的原則、評定方法和具體要求。

本標準適用于安徽省內(nèi)各種類型的旅游餐館，包括酒樓、餐廳、飯莊和酒家等的星級劃分及評定。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修改版均不適用于本標準。然而，鼓舞依照本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T10001—2000公共信息標志類圖形符號

GB/T15624.1—1995服務(wù)標準化工作指南GB19085—2003商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染疾病預(yù)防措施

3術(shù)語和定義

本標準采納下列術(shù)語和定義。

3.1星級

用星表示旅游餐館的等級。

3.2旅游餐館

能為觀光、商務(wù)、休閑、零點等旅游客人提供服務(wù)以及進行宴會服務(wù)為主的餐館。

3.3服務(wù)標準

為某項服務(wù)工作達到的要求所指定的標準。

4旅游餐館的劃分和依據(jù)

4.1劃分

4.1.1旅游餐館劃分為五個星級，從低到高依次為：一星級、二星級、三星級、四星級、五星級。

4.1.2旅游餐館劃分星級的標準按本標準第6章條款執(zhí)行。

4.2依據(jù)

4.2.1星級的劃分以餐館的建筑、裝飾、設(shè)施、設(shè)備及治理、餐飲質(zhì)量、衛(wèi)生、服務(wù)水平等為依據(jù)。

4.2.2具體的評定方法按照設(shè)施設(shè)備評定標準、設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)評定標準、清潔衛(wèi)生的評定標準、服務(wù)質(zhì)量的評定標準和來賓意見評定標準等執(zhí)行。

5餐館星級的評定

5.1星級評定的組織和權(quán)限

省旅游局設(shè)立安徽省旅游餐館星級評定機構(gòu)，負責安徽省餐館星級評定的組織和實施工作。

5.2星級評定方法

5.2.1星級評定按星級劃分的條件和檢查評定細則相結(jié)合，全面考核綜合平衡來確定。

5.2.2檢查評分實施細則由安徽省旅游餐館星級評定機構(gòu)制定并組織實施。

5.2.3凡正式經(jīng)營的旅游餐館均可自愿申請星級評定。

5.3旅游餐館星級的復(fù)核

旅游餐館星級要定期按評定標準進行復(fù)核。

5.4旅游餐館星級檢查員

5.4.1旅游餐館星級評定機構(gòu)設(shè)省市級檢查員，負責對安徽省星級餐館進行星級評定前后的檢查。

5.4.2檢查員通過專門培訓(xùn)與考核，合格者頒發(fā)資格證書，檢查員要定期同意培訓(xùn)和復(fù)核。

5.4.3檢查員應(yīng)嚴格執(zhí)行檢查紀律，按有關(guān)規(guī)定行使職權(quán)。

5.4.4旅游星級餐館均應(yīng)同意檢查員的檢查，各餐館有責任如實向檢查員提供餐館的有關(guān)情況和資料，反映來賓的中意程度，為檢查員提供工作便利。

6星級劃分條件

6.1一星級

6.1.1建筑

建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采納較好建筑材料，布局差不多合理，在建筑物的明顯部位有店名。

6.1.2前廳

a)裝修裝飾美觀大方；

b)有介紹餐館特點、風味的廣告宣傳牌；

c)有引位員；

d)有供來賓使用的公用電話。

6.1.3餐廳

a)至少有80個餐位；

b)有零點餐廳、小宴會廳和相應(yīng)的備餐室；

c)有空調(diào)，室溫適宜；

d)有裝飾品；

e)家具較好；

f)可提供2—１２人就餐的不同規(guī)格的臺面，１０人以上的圓桌配有轉(zhuǎn)臺；

g)有特色風味菜點；

h)菜單制作美觀，明碼標價；

i)餐、茶、酒具統(tǒng)一配套；

j)可提供消毒巾；

k)保證來賓和旅游團隊用餐的時刻；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)備有兒童就餐專用椅。

6.1.4廚房

a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面；

b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求;

c)廚房布局差不多合理，有排風、排煙設(shè)備，溫度適宜；

d)有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉；

e)廚房各種炊具、設(shè)備整潔衛(wèi)生，擺放合理；

f)冷葷間做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備；

g)有單獨的面點間和粗加工間；

h)洗碗間有足夠的清洗、消毒和保潔設(shè)備設(shè)施；i)有足夠的冷藏和儲藏設(shè)備、設(shè)施；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標準；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。

6.1.5公共區(qū)域

a)提供適當?shù)耐＼噲龌蛴谢剀嚲€；

b)環(huán)境整潔；

c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號，符合GB／T10001—2000的規(guī)定；

d)分設(shè)男、女來賓使用的公共衛(wèi)生間，采納較好材料裝修，設(shè)備齊全、潔凈，通風良好，符合衛(wèi)生標準；

e)有應(yīng)急照明設(shè)備；

f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道出入口均設(shè)有安全指示標志，并保持暢通。

6.1.6服務(wù)項目

a)為來賓提供與經(jīng)營項目有關(guān)的咨詢服務(wù)；

b)有訂餐服務(wù)，并提供宴會菜單；

c)能用一般話；

d)能為殘疾人、兒童和老人提供專門服務(wù)。

6.1.7安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第8章的要求。

6.1.8服務(wù)質(zhì)量要求

按第9章的要求。

6.2二星級

6.2.1建筑

餐館的建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采納較好建筑材料，布局合理，在建筑的明顯部位有店名。

6.2.2前廳

a)裝修裝飾美觀，雅致；

b)有介紹餐館特點風味的廣告宣傳牌或宣傳品；

c)有引位員；

d)有供來賓使用的公用電話。

6.2.3餐廳

a)至少有100個餐位；

b)有零點餐廳、小宴會廳和相應(yīng)的備餐室，且布局差不多合理；

c)有空調(diào)，室溫適宜；

d)有裝飾品；

e)家具較好，樣式美觀；

f)可提供2—12人就餐的不同規(guī)格的臺面，10人以上的圓桌配有轉(zhuǎn)臺；

g)有風味特色菜點；

h)菜單制作美觀大方，明碼標價，有簡易英文菜單；

i)餐、茶、酒具統(tǒng)一配套；

j)可提供消毒巾和冰塊服務(wù)；

k)保證來賓和旅游團隊用餐的時刻；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)備有兒童就餐專用椅。

6.2.4廚房

a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面；

b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c)廚房布局合理，有足夠的排風排煙設(shè)備，溫度適宜；

d)有專門放置臨時垃圾的設(shè)施并保持其封閉；

e)廚房各種炊具、設(shè)備整潔衛(wèi)生，擺放合理，且至少有40％為不銹鋼制品；

f)冷葷間做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備；

g)有單獨的面點間和粗加工間；

h)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和保潔設(shè)備設(shè)施；

i)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設(shè)備、設(shè)施；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標準；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。

6.2.5公共區(qū)域

a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場或回車線；

b)環(huán)境優(yōu)美；

c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號，符合GB／Tl0001的規(guī)定；

d)分設(shè)男、女來賓使用的公共衛(wèi)生間，采納較高檔材料裝修，設(shè)備齊全、潔凈，通風良好，符合衛(wèi)生標準；

e)有應(yīng)急照明設(shè)備；

f)消防器材配備合理，安全疏散通道和出入口設(shè)有安全指示標志，并保持暢通。

6.2.6服務(wù)項目

a)能為來賓提供與經(jīng)營項目有關(guān)的咨詢服務(wù)；

b)有訂餐服務(wù)，并提供宴會菜單；

c)能用一般話；

d)能同意銀行指定的信用卡；

e)能為殘疾人、兒童和老年人提供專門服務(wù)。

6.2.7安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第8章的要求。

6.2.8服務(wù)質(zhì)量要求

按第9章的要求。

6.3三星級

6.3.1建筑

建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采納較高檔建筑材料，布局合理，有特色，在建筑物的明顯部位有店名、店徽。

6.3.2前廳

a)有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾高檔，擺放花卉或藝術(shù)品；

b)有介紹餐館特點、風味和價格的廣告宣傳牌或宣傳品；

c)有值班經(jīng)理和引位員；

d)有供來賓使用的公用電話和電話號碼簿；

e)設(shè)有公共休息處；

f)設(shè)有訂餐處，能夠提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)。

6.3.3餐廳

a)至少有120個餐位；

b)有零點餐廳、小宴會廳和相應(yīng)的備餐室，布局合理，裝修裝飾高檔；

c)有空調(diào)，室溫適宜，空氣清新；

d)有花卉和裝飾品；

e)高級家具；

f)可提供2—14人就餐的不同規(guī)格的臺面，10人以上圓桌有轉(zhuǎn)臺，并有宴會使用的臺裙；

g)有風味特色菜點；

h)菜單制作精美，明碼標價，中外文對比（或有英文菜單），并依照季節(jié)變化及時更換菜單品種；

i)餐、茶、酒、咖啡具等精巧配套，并有為宴會服務(wù)的高檔餐具；

j)提供熱毛巾和冰塊服務(wù)；

k)保證來賓和旅游團隊用餐的時刻；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)備有兒童就餐專用椅；

n)有背景音樂；

o)宴會廳有供來賓休息的沙發(fā)（或沙發(fā)椅）、茶幾、衣架；

p)小宴會廳須有不同的名稱；

q)餐廳、廚房如不在同一樓層應(yīng)配有食梯。

6.3.4廚房

a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風換氣設(shè)備，有空調(diào)，溫度適宜；

d)有垃圾分類的設(shè)施并保持其封閉；

e)廚房各種設(shè)備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全，擺放合理，且有60％為不銹鋼制品；

f)冷葷間位置合理，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備；

g)有單獨的面點間和粗加工間，且布局合理；

h)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和儲存設(shè)備設(shè)施；

i)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設(shè)備、設(shè)施；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標準；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。

6.3.5公共區(qū)域

a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場；

b)環(huán)境優(yōu)美；

c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號，符合GB／Tl0001—2000規(guī)定；

d)有分設(shè)男、女來賓使用的公共衛(wèi)生間，有充足的廁位，采納高檔材料裝修，有裝飾物，且設(shè)備齊全、完好、潔凈，通風照明良好，布局合理；

e)有應(yīng)急照明設(shè)備；

f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標志，并保持暢通。

6.3.6服務(wù)項目

a)為來賓提供與旅游、經(jīng)營項目有關(guān)的咨詢服務(wù)及宣傳品；

b)有訂餐服務(wù)，并提供宴會菜單及特色服務(wù)；

c)能用一般話及外語提供服務(wù)；

d)能同意銀行指定的信用卡；

e)為殘疾人、兒童和老年人提供專門服務(wù)；

f)為來賓提供預(yù)定或安排出租汽車服務(wù)

6.3.7安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第8章的要求。

6.3.8服務(wù)質(zhì)量要求

按第9章的要求。

6.3.9.選擇項目（按第七章要求26項，至少具備6項）

6.4四星級

6.4.1建筑

建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采納高檔、環(huán)保建筑材料，有獨特的風格，工藝精巧，布局合理，在建筑物的明顯部位有店名和店徽。

6.4.2前廳

a)有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾高檔、不致，擺放花卉和藝術(shù)品；

b)有制作精美的介紹餐館特點、風味和價格的廣告宣傳牌或宣傳品；

c)設(shè)有服務(wù)臺，有值班經(jīng)理和引位員；

d)有供來賓使用的公用電話和電話號碼簿；

e)設(shè)有公共休息處，并有供來賓使用的沙發(fā)或坐椅、茶幾；

f)設(shè)有訂餐處，能夠提供就餐咨詢、預(yù)訂等服務(wù)。

6.4.3餐廳

a)至少有150個餐位，且每個餐位面積不小于2平方米；

b)有與接待能力相適應(yīng)的大宴會廳（或多功能兼用的宴會廳）、零點餐廳、小宴會廳和相應(yīng)的備餐室，布局合理，裝修裝飾豪華；

c)有空調(diào)，室溫適宜，空氣清新；

d)有花卉和裝飾品；

e)高檔家具；

f)可提供2—16人就餐的不同規(guī)格的臺面，8人以上圓桌均有轉(zhuǎn)臺，并有宴會使用的臺裙；

g)有用高檔原材料制作的風味特色菜點；

h)菜單制作精美，明碼標價，且中外文對比，并依照季節(jié)變化及時更換菜單品種；

i)餐、茶、酒、咖啡具等精巧配套，并有可為高檔宴會服務(wù)的金、銀等高檔餐具；

j)配有熱毛巾箱和制冰機；

k)保證來賓和旅游團隊用餐的時刻；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)備有兒童就餐專用椅；

n)有背景音樂；

o)宴會廳有供來賓休息用的沙發(fā)（或沙發(fā)椅）、茶幾、衣架和電話等；

p)小宴會廳須有不同的名稱；

q)餐廳、廚房如不在同一樓層應(yīng)配有食梯。

6.4.4廚房

a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風換氣設(shè)備，有空調(diào)，溫度適宜；

d)有垃圾分類的設(shè)施并保持其封閉；

e)廚房各種設(shè)備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全，擺放合理，且至少有70％為不銹鋼制品；

f)冷葷間位置合理，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏，有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備，有二次更衣室；

g)有單獨的面點間和粗加工間等，且布局合理；

h)洗碗間位置合理，有充足的清洗、消毒和儲存設(shè)備設(shè)施；

i)有充足的冷藏、冷凍和儲藏設(shè)備、設(shè)施；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標準；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。

6.4.5公共區(qū)域

a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場，并有殘疾人專用車位，無障礙通道；

b)環(huán)境優(yōu)雅；

c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號，符合GB／Tl0001—2000規(guī)定；

d)各層分設(shè)男、女來賓使用的公共衛(wèi)生間，有足夠的廁位，有殘疾人廁位，全部采納高檔材料裝修，有藝術(shù)裝飾，且設(shè)備齊全、完好、潔凈，通風照明良好，布局合理；

e)有應(yīng)急照明設(shè)備，雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)；

f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標志，并保持暢通；

g)有消防自動報警系統(tǒng)；

h)有衣帽間或存衣處，可提供貴重物品寄存服務(wù)；

i)三層以上樓房須有與接待能力相適應(yīng)的客用電梯。

6.4.6服務(wù)項目

a)為來賓提供與旅游、經(jīng)營項目有關(guān)的咨詢服務(wù)及宣傳品、報刊等；

b)提供宴會預(yù)定、宴會菜單及特色服務(wù)；

c)能用一般話及兩種以上外語（英語為必備語種）提供服務(wù)；

d)能同意銀行指定的信用卡；

e)為殘疾人、兒童和老年人提供專門服務(wù)；

f)為來賓提供預(yù)定或安排出租汽車的服務(wù)；

g)提供門前車輛疏導(dǎo)和迎賓服務(wù)。

6.4.7安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第8章的要求。

6.4.8服務(wù)質(zhì)量要求

按第9章的要求。

6.4.9選擇項目（按第七章要求26項，至少具備10項）

6.5五星級

6.5.1建筑

建筑結(jié)構(gòu)良好，內(nèi)、外裝修采納高檔、豪華、環(huán)保建筑材料，有突出的特色，工藝精巧，風格鮮亮，布局科學(xué)、合理，在建筑物的明顯部位有店名、店徽。

6.5.2前廳

a)有與接待能力相適應(yīng)的前廳，裝修裝飾高雅、豪華，擺放花卉，有中心藝術(shù)品；

b)有制作精美的介紹餐館特點、風味和價格的廣告宣傳牌或宣傳品；

c)設(shè)有服務(wù)臺，有值班經(jīng)理和引位員；

d)有供來賓使用的公用電話和電話號碼簿；

e)設(shè)有公共休息處，并有供來賓使用的沙發(fā)或坐椅、茶幾；

f)設(shè)有訂餐處，能夠提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)。

6.5.3餐廳

a)至少有200個餐位，且每個餐位面積不小于2平方米；

b)有與接待能力相適應(yīng)的大宴會廳（或多功能兼用的宴會廳）、零點餐廳、小宴會廳和相應(yīng)的備餐室，布局合理，裝飾豪華，格調(diào)高雅，獨具風格；

c)有中央空調(diào)或分離式空調(diào)，室溫適宜，空氣清新；

d)有花卉和藝術(shù)品；

e)有豪華家具；

f)可提供2—16人就餐的不同規(guī)格的臺面，8人以上圓桌均配有轉(zhuǎn)臺，配有宴會餐桌使用的高檔臺裙；

g)有用高檔原材料制作的風味特色菜點；

h)菜單制作精美，圖文并茂，有本店菜點介紹、價目表，且中外文對比，并依照季節(jié)變化及時更換菜單品種；

i)餐、茶、酒、咖啡具等精巧配套，并有可為高檔宴會服務(wù)的金、銀等高檔餐具；

j)配有熱毛巾箱和制冰機；

k)保證來賓和旅游團隊用餐的時刻；

l)配有相應(yīng)級不數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)有背景音樂；

n)宴會廳有供來賓休息用的沙發(fā)（或沙發(fā)椅）、茶幾、衣架和電話等；

o)大、小宴會廳須有不同的名稱；

p)備有兒童就餐專用椅；

q)餐廳、廚房如不在同一樓層應(yīng)配有食梯。

6.5.4廚房

a)墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂；

b)排污設(shè)施符合衛(wèi)生和環(huán)保要求；

c)廚房整體布局合理，有充足通暢的排煙和排風換氣設(shè)備，符合環(huán)保要求。有空調(diào)設(shè)備，溫度適宜；

d)有垃圾分類的設(shè)施并保持其封閉，有符合環(huán)保要求的垃圾處理設(shè)備；

e)廚房各種設(shè)備、炊具整潔衛(wèi)生，功能齊全，擺放合理，且至少有80％為不銹鋼制品；

f)涼菜間位置合理，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備，并有二次更衣室；

g)有單獨的面點間、粗加工間等，且布局合理；

h)有獨立的洗碗間，位置合理，并有充足的清洗、消毒和儲存設(shè)備設(shè)施；

i)有充足的冷凍冷藏和儲藏設(shè)備、設(shè)施，各種食品分類存放；

j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施；

k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標準；

l)配有相應(yīng)級不、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員；

m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施。

6.5.5公共區(qū)域

a)設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場，并有殘疾人專用車位，無障礙通道；

b)環(huán)境高雅；

c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號，符合GB／Tl0001—2000規(guī)定；

d)各層分設(shè)男、女來賓使用的公共衛(wèi)生間，有足夠的廁位，有殘疾人廁位，全部采納豪華材料裝修，有藝術(shù)裝飾，且設(shè)備齊全、完好、潔凈，通風照明良好，布局合理；

e)有應(yīng)急照明設(shè)備，雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)；

f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標志，并保持暢通；

g)有消防自動報警系統(tǒng)；

h)有衣帽間或存衣處；

i)三層以上樓房須有與接待能力相適應(yīng)的高質(zhì)量客用電梯。

6.5.6服務(wù)項目

a)為來賓提供與旅游、經(jīng)營項目有關(guān)的咨詢服務(wù)及宣傳品、報刊等；

b)提供宴會預(yù)定、宴會菜單及特色服務(wù)；

c)能用一般話及兩種以上外語（英語為必備語種）提供服務(wù)；

d)能同意銀行指定的信用卡；

e)為殘疾人、兒童和老年人提供專門服務(wù)；

f)為來賓提供預(yù)定或安排出租汽車的服務(wù)；

g)有外出辦宴會的能力；

h)有網(wǎng)絡(luò)治理、預(yù)定、餐廚治理系統(tǒng)；

i)提供門前車輛疏導(dǎo)和迎賓服務(wù)。

6.5.7安全、衛(wèi)生、環(huán)境要求

按第8章的要求。

6.5.8服務(wù)質(zhì)量要求

按第9章的要求。6.5.9選擇項目（按第七章要求26項，至少具備14項）

7.選擇項目（26項，至少具備12項）

a)有庭院花園；

b)有計算機餐廚治理系統(tǒng)；

c)有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；

d)餐廳分區(qū)設(shè)置；

e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置；

f)廚房有灶臺自動噴淋裝置；

g)有高級技師；

h)有營養(yǎng)師，并對供應(yīng)的品種進行營養(yǎng)分析；

i)有食品衛(wèi)生檢驗室；

j)有餅屋（面包或點心房）；

k)有茶藝表演或?qū)I(yè)茶室；

l)能提供婚慶、禮儀、主持及相關(guān)服務(wù)；

m)能提供泊車服務(wù)；

n)小宴會廳內(nèi)有衛(wèi)生間，（許多于40%）；o)小宴會廳有專用出菜口

p)有兒童娛樂活動區(qū)；

q)有娛樂設(shè)備、設(shè)施；

r)有定期的歌舞表演；

s)衛(wèi)生間與盥洗室分設(shè)；

t)衛(wèi)生間提供冷熱水；

u)有會議設(shè)備、設(shè)施；

v)有多功能廳，能提供自助餐、酒會、冷餐會等服務(wù)及兼作歌廳、舞廳；

w)分設(shè)客用通道、職員通道及進貨通道；

x)有符合倉儲條件的原材料庫房、成品庫房等；

y)有市級以上行政治理部門評定的綜合性榮譽；

z)通過1SO9000、14000、18000等認證。

8.治理的要求

旅游餐館的建筑、附屬設(shè)施和運行治理應(yīng)符合國家有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)定，并提供相關(guān)證明。

9.服務(wù)質(zhì)量要求

9.1服務(wù)差不多原則

9.1.1對來賓一視同仁。

9.1.2禮貌待客。9.1.3誠信無欺。

9.1.4尊重民族適應(yīng)。

9.1.5遵守國家法律、法規(guī)，愛護來賓合法權(quán)益。

9.2餐飲質(zhì)量

9.2.1符合衛(wèi)生要求，規(guī)范操作程序。

9.2.2經(jīng)營的菜點有突出的風味特色，味道純正，加工精細。

9.2.3有統(tǒng)一的質(zhì)量標準，并按質(zhì)量標準投料制作。

9.2.4菜點出品做到色、香、味、形具佳，有良好的營養(yǎng)價值，并能滿足來賓對出品時刻的需求。

9.2.5自釀飲品要有良好的感官性和營養(yǎng)價值，保證質(zhì)量。

9.3服務(wù)差不多要求

9.3.1儀表儀容要求

a)服務(wù)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔，佩戴工牌，并符合上崗要求；

b)服務(wù)人員應(yīng)表情自然、和氣、親切，提倡微笑服務(wù)。

9.3.2舉止姿態(tài)要求

舉止文明、姿態(tài)端莊、主動服務(wù)，符合崗位規(guī)范。

9.3.3語言要求

a)語言要文明、禮貌、簡明、清晰；

b)使用一般話。

9.3.4服務(wù)業(yè)務(wù)能力與技能要求

服務(wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能，并能熟練運用。

9.4服務(wù)質(zhì)量保證體系

9.4.1應(yīng)具備適應(yīng)本餐館運行的、有效的質(zhì)量治理和質(zhì)量保證體系；服務(wù)操作規(guī)程、作業(yè)標準；有預(yù)防、檢查、督導(dǎo)和改進措施；各崗位的工作人員應(yīng)具備職業(yè)資格證書。

9.4.2具有良好的產(chǎn)品形象、質(zhì)量形象、企業(yè)形象和職員形象；確立企業(yè)的產(chǎn)品品牌。

9.4.3受理來賓投訴

9.4.3.1對來賓提出的問題應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付。

9.4.3.2有受理投訴的人員和投訴的電話，并有完整的記錄檔案。

9.4.3.3對來賓提出的意見和建議認真研究，及時改進。附錄A(規(guī)范性附錄)旅游餐館星級的劃分及評定設(shè)施、設(shè)備評定標準評分講明:一、本標準滿分430分二、各星級應(yīng)得最低分數(shù)一星級：100分二星級：160分三星級：220分四星級：290分五星級：380分各大項總分各分項總分各小項總分市旅游局計分省旅游局計分序號評定項目1地理位置、環(huán)境、建筑物功能布局491.1地理位置條件及環(huán)境201.1.1位于市中心、旅游風景區(qū)、商務(wù)區(qū)、機場、火車站12緊靠市中心、旅游風景區(qū)、商務(wù)區(qū)、機場、火車站8遠離市中心、旅游風景區(qū)、商務(wù)區(qū)、機場、火車站31.1.2餐館周圍環(huán)境良好1.1.2.1有庭院（餐館建筑物供客人散步、休閑、觀賞景物的場地）41.1.2.2有花園（獨立的或與庭院相連接的綠化場地）41.2停車場（包括立體車庫等）81.2.1餐館自備停車場，可停放許多于10%餐位的汽車8在餐館一百米方圓內(nèi)，可停放許多于10%餐位的汽車5在餐館二百米方圓內(nèi)，可停放許多于10%餐位的汽車3餐館附近有回車線11.3建筑功能布局81.3.1餐館職員進出店堂的通道與客人分開21.3.2餐館的公共服務(wù)設(shè)施方便客人辨認、進出和使用21.3.3各類功能設(shè)施位置合理、分隔合理、客人使用方便41.4在建筑物明顯部位有中外文店名、店徽3在建筑物明顯部位有中外文店名21.5建筑物外觀6有特色、建筑材料豪華6建筑材料高檔4有特色3一般11.6建筑物外部霓虹燈及照明4藝術(shù)、醒目、有特色4一般22共用系統(tǒng)242.1計算機治理系統(tǒng)142.1.1硬件采納小型機服務(wù)器或工作站5采納微機服務(wù)器32.1.2軟件使用系統(tǒng)的專業(yè)治理軟件,且內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)；5使用設(shè)有內(nèi)部聯(lián)網(wǎng)的微機治理軟件32.1.3能提供中外信用卡服務(wù)2能提供國內(nèi)信用卡服務(wù)12.1.4能用電子點菜器點菜22.2空調(diào)系統(tǒng)6有中央空調(diào)系統(tǒng)6分體式空調(diào)或柜式空調(diào)32.3背景音樂系統(tǒng)112.4有自動煙感報警系統(tǒng)和噴淋裝置33有煙感報警系統(tǒng)13前廳633.1前廳公共面積1040平方米以上1030平方米以上720平方米以上510平方米以上310平方米以下13.2地面10高檔材料(優(yōu)質(zhì)大理石、花崗巖、地毯、木地板或其他材料）10較好材料(一般大理石、地毯、木地板或其他材料）6一般材料（地磚等其他材料）23.3墻壁8高檔材料(優(yōu)質(zhì)大理石、花崗巖或其他材料）8較好材料(優(yōu)質(zhì)木板、高檔墻紙或其他材料）6特色材料4一般材料(一般墻紙、噴涂或其他材料）23.4天花6工藝精巧、造型不致、格調(diào)高雅、環(huán)保設(shè)計6工藝較好、格調(diào)一致4有裝飾2一般13.5燈具103.5.1檔次豪華燈具8高級燈具5特色燈具4一般燈具23.5.2照明照明良好、光線充足、燈具設(shè)計具有專業(yè)性2照明一般13.6.1有可供來賓休息的沙發(fā)(椅)113.6.2有宣傳品113.7裝飾2擺放自然花木或有藝術(shù)裝飾品2擺放花木或有特色的裝飾品13.8有可供客人開啟存放的雨傘架113.9有用高檔材料制作的介紹餐館特點、風味和價格的裝飾22有介紹餐館特點、風味和價格的裝飾13.10.1設(shè)有服務(wù)臺313.10.2有值班經(jīng)理13.10.3有引位員13.11.1有公用電話113.11.2有電話號碼薄113.12有訂餐處，可提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)22有訂餐服務(wù)，可提供就餐咨詢、預(yù)定等服務(wù)13.13.1餐廳信息自助查詢機113.13.2餐廳信息電腦滾動屏113.14導(dǎo)向系統(tǒng)33.14.1各區(qū)域指示用標志有用、美觀、導(dǎo)向效果良好3指示用標志清晰14餐廳1384.1裝飾10裝飾豪華、裝飾富有特色10裝修較好6裝修一般34.2地面10高檔材料（優(yōu)質(zhì)花崗巖、大理石、地毯、木地板或其他材料）10較好材料（一般大理石、地毯、木地板或其他材料）6一般材料（地磚等材料）24.3家具124.3.1材質(zhì)優(yōu)質(zhì)家具8較好家具5一般家具24.3.2工藝精巧4較好2一般14.4燈具124.4.1檔次豪華燈具8高級燈具5特色燈具4一般燈具24.4.2照明照明良好、光線充足、燈具設(shè)計具有專業(yè)性2照明一般14.4.3氛圍高雅、環(huán)境、裝飾及燈光設(shè)計有專業(yè)性2一般14.5餐廳分區(qū)設(shè)計484.5.1餐位500個以上10400個以上8300個以上6200個以上4100個以上2100個以下14.5.2有大宴會廳(多功能廳)能提供會議、冷餐會酒會等服務(wù)54.5.2.1能提供會議設(shè)備多媒體演講系統(tǒng)(含電腦、多媒體投影儀、實物投影儀等）2電視機、錄像機1有錄音、擴音等功能的音響操縱系統(tǒng)24.5.3有團體餐廳24.5.4有無煙區(qū)114.5.4.1有兒童娛樂區(qū)224.5.5有小宴會廳(每個小宴會廳0.5分，最多10分）104.5.5.1有不同規(guī)格的小宴會廳(每種規(guī)格得1分，最多3分)34.5.5.2有休息區(qū)，并有沙發(fā)（椅）、茶幾和藝術(shù)裝飾24.5.5.3有電視、卡拉OK設(shè)備24.5.5.4有電話14.5.5.5有傳菜窗口14.5.5.6有衛(wèi)生間（許多于40%小宴會廳）24.5.6靠近廚房、傳菜線路不與其它公共線路交叉24.6餐廳用品84.6.1鮮花14.6.2藝術(shù)品14.6.3餐車14.6.4菜單制作精美，圖文并茂，中外文對比5制作較好，中英文對比3中文菜單14.7必備品（少一項，扣一分）桌布口布調(diào)味品餐具柜牙簽餐桌立卡餐巾菜單4.8餐桌臺面4可提供2-16人就餐規(guī)格的臺面4可提供2-14人就餐規(guī)格的臺面2可提供2-12人就餐規(guī)格的臺面14.98人以上餐桌均配備轉(zhuǎn)臺224.10宴會廳餐桌配有高檔臺裙22宴會廳餐桌配有較好臺裙14.10.1宴會廳有美觀、大方、特色的臺面設(shè)計24.11餐、茶、酒具10高檔8較好6一般44.11.1能提供金、銀、玉、水晶等特制器具24.12有酒水臺224.13.1電子毛巾柜114.13.2制冰機114.14有衣帽間22有衣架14.15每一層應(yīng)配有備餐間224.16每層有廚房44餐廳廚房不同一層應(yīng)配有食梯24.17有酒吧114.18有專業(yè)茶室22有茶藝表演14.19娛樂設(shè)施114.2為殘疾人提供專門服務(wù)11有兒童專用椅115廚房1115.1裝修155.1.1墻面滿貼瓷磚，采納高檔材料裝修6墻面滿貼瓷磚，采納一般材料裝修25.1.2地面采納有效防滑的高檔材料6地面采納防滑材料25.1.3頂部有吊頂3頂部有防污染處理15.2面積8廚房與餐廳面積0.7:18廚房與餐廳面積0.6:16廚房與餐廳面積0.5:14廚房與餐廳面積0.4:12廚房與餐廳至少面積0.3:115.3廚房布局符合菜點出品工藝流程/傳菜路線355.3.1粗、細加工分隔75.3.2洗碗間位置75.3.3獨立烹調(diào)間75.3.4獨立面點間75.3.5獨立冷葷間75.4有充足的冷藏冷凍設(shè)備，且生、熟、半成品分開55有冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施，且生、熟、半成品分開25.5洗碗間125.5.1面積10平方米以上76平方米以上46平方米以下25.5.2有自動洗碗機設(shè)備5有足夠的洗碗設(shè)備和餐具消毒設(shè)備25.6廚房與餐廳之間采納有效的隔音、隔味、隔氣設(shè)備225.7廚房及灶臺采取有效的通風、排煙環(huán)保措施22有排風扇15.8有專門存放垃圾的設(shè)施并保持其封閉115.9有食品衛(wèi)生檢驗室22有食品衛(wèi)生檢驗員1有與衛(wèi)生防疫部門簽訂的協(xié)議15.10技術(shù)人員8有高級技師5高級廚師占同工種的30%2有營養(yǎng)師15.11廚房消防必備設(shè)施7煙感報警器1噴淋裝置1有灶臺自動噴淋裝置2煤氣報警器1二氧化碳滅火設(shè)備1石棉布15.12能提供婚慶、禮儀、主持及相關(guān)服務(wù)25.13菜點5經(jīng)營的菜點曾獲得國家級的榮譽5經(jīng)營的菜點曾獲得過市級以上的榮譽25.14餐飲提供綠色服務(wù)75.14.1服務(wù)員在服務(wù)過程中能引導(dǎo)客人進行綠色消費(有客人反饋意見書)25.14.2積極提供綠色食品2能提供20種以上綠色食品2能提供10—20種綠色食品15.14.3不出售國家禁止銷售的野生愛護動物和植物36公共設(shè)施356.1電梯5四層以上設(shè)有高檔的客用電梯5四層以上有客用電梯36.2照明應(yīng)急措施2雙路供電2有應(yīng)急照明設(shè)備16.3公共衛(wèi)生間186.3.1衛(wèi)生間位置合理,方便客人使用36.3.2數(shù)量充足男、女衛(wèi)生間廁位各4個以上5男、女衛(wèi)生間廁位各3個4男、女衛(wèi)生間廁位各2個3男、女衛(wèi)生間廁位各1個16.3.3有殘疾人專用衛(wèi)生間2有殘疾人專用廁位16.3.4材料、裝修和潔具高檔材料裝修裝飾，工藝精巧，采納高級潔具6較高檔材料裝修裝飾，工藝較好，采納較好潔具4一般材料裝修裝飾，工藝一般，采納一般潔具26.3.5每一層樓都設(shè)有男女衛(wèi)生間，并符合公共衛(wèi)生間的標準26.3.6設(shè)施設(shè)備(必備品不計分，少一項扣一分洗手盆面鏡干手器掛衣鉤衛(wèi)生紙排風扇污物桶廁位分隔皂液或香皂6.4設(shè)有疏散通道和安全通道指示標志22有安全通道指示標志16.5設(shè)有卡拉OK廳、KTV房、歌舞廳6配備現(xiàn)代化燈光音響設(shè)備，裝修豪華，氣氛高雅6配備現(xiàn)代化燈光音響設(shè)備，裝修較好，氣氛較好4配備一般燈光音響設(shè)備，裝修一般26.6其他227職員設(shè)施107.1有獨立的職員食堂227.2有獨立的更衣間227.3有職員浴室227.4有職員宿舍227.5有職員衛(wèi)生間22總分430附錄B(規(guī)范性附錄)服務(wù)、衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)評定標準以下項目各星級餐館規(guī)定得分率：一星級：90%二星級：90%三星級：92%四星級：95%五星級：95%各大項總分各分項總分各小項總分申請單位計分省旅游局計分序號評定項目9009009008服務(wù)項目與服務(wù)質(zhì)量4308.1儀容儀表438.1.1著裝效果108.1.2服裝完好清潔程度108.1.3服裝與餐館格調(diào)協(xié)調(diào)程度88.1.4不同崗位著裝區(qū)不5著裝統(tǒng)一:外套、內(nèi)衣、褲（裙）、鞋、領(lǐng)帶（領(lǐng)花）、工號牌108.2禮貌程度(以下各項每發(fā)覺一個不合格扣一分)408.2.1儀容儀表端莊大方108.2.2敬語服務(wù)禮貌周到108.2.3舉止行為符合規(guī)范108.2.4服務(wù)態(tài)度主動熱情108.3服務(wù)人員紀律性(以下各項每發(fā)覺一人不合格扣一分)158.3.1不扎堆、談天58.3.2不擅離崗位串崗58.3.3為客人服務(wù)無不良行為58.4外語水平5餐廳能提供2種以上外語服務(wù)5餐廳能提供外語服務(wù)38.5前廳458.5.1值班經(jīng)理態(tài)度好、效率高、協(xié)調(diào)應(yīng)變能力強58.5.2引位員態(tài)度高、效率高、主動周到58.5.3預(yù)定服務(wù)態(tài)度好、效率高、準確無差錯、有保證108.5.4帳務(wù)服務(wù)態(tài)度好、效率高、準確無差錯158.5.5服務(wù)效果108.6餐廳和廚房2828.6.1經(jīng)理語言能力好、推銷能力強、治理監(jiān)督效果好208.6.2餐廳領(lǐng)班能運用外語、熟悉業(yè)務(wù)、組織協(xié)調(diào)效果好208.6.3餐廳服務(wù)員態(tài)度好、紀律性強、能運用外語、服務(wù)效果好208.6.4可提供中餐（或西餐）正餐和宴會服務(wù)，每日菜單提供的品種許多于80種，其中有70%以上的風味菜20可提供中餐或西餐服務(wù)，每日菜單提供的品種許多于70種，其中有70%以上的風味菜10可提供中餐或西餐服務(wù)，每日菜單提供的品種許多于60種，其中有60%以上的風味菜58.6.5可提供特色菜單48.6.6酒水、飲料許多于20種10酒水、飲料許多于15種7酒水、飲料許多于10種38.6.7菜點質(zhì)量菜點質(zhì)量好45菜點質(zhì)量較好30菜點質(zhì)量一般108.6.8飲料質(zhì)量飲料質(zhì)量好10飲料質(zhì)量較好7飲料質(zhì)量一般38.6.9食品衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求208.6.10菜單設(shè)計精美，印刷考究，中外文對比，有本店特色，圖文并茂10設(shè)計美觀大方、印刷精巧，中外文對比，有本店特色6設(shè)計制作美觀大方，有本店特色38.6.10.1菜單出菜率不低于90%58.6.11.1按團體就餐標準，保證數(shù)量、質(zhì)量，并保證旅游團隊就餐時刻等需求108.6.11.2零點服務(wù)規(guī)范效率高（首道熱菜不晚于15分鐘）108.6.11.3宴會服務(wù)規(guī)范化、效率高、效果好、服務(wù)周到108.6.12技術(shù)力量技師數(shù)量占同工種人員的10%，高級工占同工種人員的30%，中級工占同工種人數(shù)的40%12技師數(shù)量占同工種人員的6%，高級工占同工種人員的20%，中級工占同工種人數(shù)的30%7高級工數(shù)量占同工種人員的20%，中級工占同工種人數(shù)的30%38.6.13有菜點營養(yǎng)師38.6.14廣告宣傳品設(shè)計制作精美，中外文對比，有特色5設(shè)計美觀大方，有特色3一般廣告18.6.15餐廳溫度適宜48.6.16可提供茶水，熱毛巾，冰塊等服務(wù)38.6.17可為來賓安排出租車28.6.18餐廳背景音樂音質(zhì)好、音量適度38.6.19治理工作機構(gòu)健全，各項規(guī)章制度落實，治理人員素養(yǎng)高，并通過專業(yè)培訓(xùn)68.6.20安全工作設(shè)有安全部，有安全措施，保安員通過專業(yè)培訓(xùn)5近兩年未發(fā)生安全事故有專人負責安全工作，有安全措施，保安員通過專業(yè)培訓(xùn)2近兩年未發(fā)生安全事故8.6.21聲譽曾在