2022年公共營養(yǎng)師考試題庫自測模擬300題附精品答案(江西省專用)

《公共營養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、含淀粉最少的豆類是()。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACP4D9D8H8Y3A7H9HO2N8I2O2J4L6N4ZM6K6I1B5Z9Q6U62、嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病

B.骨質(zhì)軟化癥

C.骨質(zhì)疏松

D.夜盲癥【答案】ACP8S10W8E10P6G10M5HZ9D10M7R5L5X3R10ZL3X9Z8H7O6A8V93、水產(chǎn)品衛(wèi)生問題不包括（）。

A.寄生蟲病

B.腐敗變質(zhì)

C.工業(yè)廢水污染

D.真菌毒索污染【答案】DCJ9Y2S8Z1W3W3Z8HY9W9F2T9Y4C10M9ZA8Y10X9Y7S8B2C74、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。

A.80

B.100

C.150

D.200【答案】CCD4N9D6F5N4C10H10HA8M2H5G1N10B5D9ZE2H1N2J10V5B8N25、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會(huì)產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是（）。

A.蛋白質(zhì)分解

B.酸度增加

C.亞硝酸鹽增加

D.水分增加【答案】BCU1V10W2O7H7C10F1HX1H4L7X8N7Z4C6ZH2S9N2A7I6L1X96、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCT9B5N3G7O10G7T2HF3W5X2L5H3U6Z6ZG8W7P3D5X7V4A67、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACV10X8G3K8S2T7T9HM10V7D2I5G4J3F3ZV6C5C5N10S5P3B18、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動(dòng)日

D.公民道德宣傳日【答案】DCE7W4C3I5B4V9C10HF5T9A4G4D8B6U8ZY6X8N4Y7T1E8T39、不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護(hù)性的范疇的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并發(fā)控制

D.故障的發(fā)現(xiàn)和恢復(fù)【答案】BCT3F9I2M8L5P7Y1HS4X2R8N2F6P6I6ZO8M4W10Z1H3M8Q910、醬油和面醬之所以有咸味，是來自于某種物質(zhì)，它就是（）。

A.氯化鈉

B.氯化鉀

C.氯化鐵

D.硫化鋅【答案】ACR4U1W10S5B10Y4O4HW1C1D2D10H5F6W9ZQ4Q3C1S10F6M10S111、水溶性抗氧化劑主要用予（）。

A.防止食品氧化變色

B.可以多用

C.破壞維生素

D.不能用于冷凍食品【答案】ACU7R5H4B6V8P2H7HO6W4S4U10J9Q4D1ZJ4P4M5E9M8U4C112、除了基礎(chǔ)代謝外，（）是人體能量消耗的主要因素。

A.生長發(fā)育

B.體力活動(dòng)

C.靜息代謝

D.食物熱效應(yīng)【答案】BCE6B6Y9C4D4K8B10HG7X3H4P8X6P7D6ZF2P10T4C9T7G8Z313、街頭烤羊肉串，是將小塊羊肉串在鐵釬上，直接在炭火上烤制，這種羊肉串中含量較高的有（）。

A.黃曲霉毒素

B.苯并芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCH1P5Q1X10O4K9H9HC5D6C8C3R2I6L7ZV10E6C6J9M5G4R414、學(xué)齡前兒童膳食中來源于動(dòng)物性食物的蛋白質(zhì)應(yīng)占（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%【答案】DCA1E3Z1B3H9C4S8HF2G7S8F4N4L3Z3ZG9V1X8W4L6P9M315、維生素A缺乏最常見的人群是（）。

A.兒童

B.老年

C.孕婦

D.乳母【答案】ACV1Q7A2Y9Z5A3V6HS1I1Z9M8O4C6O6ZL5T8A4G10O9X4V1016、（）攝入量過多，尿中Na+／K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。

A.鈣

B.鉀

C.鎂

D.鈉【答案】DCU1M2J2N10Y3X3H9HX7D6Z6O10I3J7J7ZF7N5G8F5B4U8D1017、嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異是（）。

A.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加

C.l配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACU7E7N2H8I6J8T1HX7M7Z3R7F4L1T5ZN4R3M9N10D7B4I418、下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCV2Q5Z5U10D2L1F8HB4B1B8Y6D10T3T7ZQ8B9M9I3B2C4V319、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說法不正確的是（）。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒【答案】DCE7O1H10A4X6I10M9HB1S2Q6V7N7Z4T6ZF2G9T5R1H4S5R1020、營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。

A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

B.食物的化學(xué)組成

C.組成膳食的食物種類

D.居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對構(gòu)成【答案】DCS1O7Z4U8E1Q10V2HF10E8L10Y9A6T1O3ZV5M5T3U8T2H7T521、以下（）是屬于食物中毒。

A.吃漢堡包比賽而引起的急性胃腸炎

B.含瘦肉精豬肉引起的腹瀉嘔吐

C.吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎癥狀

D.吃含鎘食品引起的慢性肝癌【答案】CCL10U1B10A1W4S6L3HW2F5X2A1W3H8V5ZJ6C4M2Q9W5J10V1022、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【答案】ACA7K6K10A3Q8L10L5HJ4H1C2K4Z8C2G9ZR10T7X9Q7L7U4S923、（）是調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣平衡的重要因子。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素E

D.維生素K【答案】BCK2E4B3N4Y10N8Z8HW4C9W2G8K5E4L10ZH10U1I1I9K10U9R1024、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜

B.雞蛋

C.蘋果

D.向日葵【答案】DCY8D4M3Z4R3W7S1HC1V2F3Q5O8J9Y3ZF6A9L3Y3R5A7I325、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%【答案】ACZ5L10B3M9W1J10G5HR9W7I7J6D6D9C2ZD4J10L1M4U9D7T126、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCJ4R8F9X7O2Q2P1HH2W4T7U3Q7U2M5ZR8Z6P2Z8E5D4C527、為有效預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCV8L2L5Z5M10C1G3HU10A5O1C7I8K7B6ZH9C10Y5E8B4I5H328、中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)【答案】ACE2G4M2Q3J2U10T1HN1N6D8P10Y6B2B2ZY9Y6M2J3C5R10G329、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCF2P4M10C3V9Z1Z10HZ10V4I1I8Y8K5O3ZD3N7F3F3I6O9D830、骨軟化病常見癥狀不包括（）。

A.骨壓痛

B.骨痛

C.肌無力

D.“O”形腿【答案】DCR9N9Z8M5F4V10M6HC10E7N10H8M3R1U4ZB5A8I4M4J7N5D731、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.保證吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖攝入

C.飲用清淡飲料

D.對肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物【答案】DCY5T9U10W4B9S6J6HS7I10T4T2U4T7J5ZJ3I1Z5A8S6R6L832、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCR8X10J7K2R7E4T8HY2D4M3S5S1X4S5ZY7K9N5N1K9D4Q233、個(gè)人健康檔案的基本資料不包括（）。

A.生活資料

B.人口學(xué)資料

C.臨床資

D.健康行為資料【答案】ACD3S2W2Z10M3Y6B3HR2Z1B5C3A2J3R6ZP2Z5C9S1V7L7W534、下列敘述不正確的是（）。

A.丁基羥基茴香醚屬于抗氧化劑

B.異抗壞血酸鈉屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑

C.沒食子酸丙酯屬于抗氧化劑，可用于肉類制品的加工

D.能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)稱為抗氧化劑【答案】BCG5O1O6K7A6S7B8HM6F9F8B3F2E1Z1ZP4G4B3W3I6B5T335、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCR6E1F10B7C10L7F9HT9H1U9C9E10V6Y9ZW2E2Z7R2Z1O9M636、n－3系列脂肪酸是按（）分類。

A.脂肪酸飽和程度

B.脂肪酸碳鏈長度

C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)

D.第一個(gè)雙鍵的位置【答案】DCH2W3M6Z10L7F7Z10HH10V5V7M3Q9N10X10ZI8U5G6Q9R7J7M137、（）第八屆全國人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當(dāng)日起實(shí)行。

A.1983年7月1日

B.1995年7月1日

C.1995年10月30日

D.2000年10月15日【答案】CCJ7E3A10M9B10E2U9HK7V1K8Z8A8A5D7ZJ2Z8U5F5C6A1W838、胃的下口稱為()，即胃的出口，與十二指腸相接。

A.賁門

B.幽門

C.胃底

D.胃竇【答案】BCD7S5K2O2P4U8Q7HT7M3Z10Y3O9O6F8ZJ9Z4E1L5S7Q3N439、在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營養(yǎng)問題。

A.大豆

B.牛奶

C.小麥

D.酸奶【答案】ACG5N7Q9H10V5V2B1HW10C9F10A8C2K4U10ZN3D9Q9Y6X3T7Q640、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCL1R1J1H7V8T8T3HZ1W3B3K5M6N4L2ZR8T6M2S9M2Y10F941、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過多的糖和甜食【答案】CCG7X10P2H2A3T10A1HK9S4A5H3F5U6V6ZU5Z5D6W1M4C4T542、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅【答案】ACE1S4D9F8M3I3U4HG8R5B9I2I2Z7T8ZK7N3V5G7B8V7O343、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩飯

B.動(dòng)物性食品

C.乳類

D.海產(chǎn)品【答案】DCZ8Q8T8F3R10N9Q9HW7P7K5V8M2L10R6ZF9P8G5Q3F7O1A244、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二頭肌

C.肱肌

D.肱三頭肌【答案】DCT1G6C10K2J3S1O6HZ6P1X2U8F2Y4N1ZP9V9D5E7J8Q10R645、水俁病是由于長期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金屬汞

C.鉛

D.甲基汞【答案】DCB8O6U8L6R7U4L2HM2V1D5A2C4K1U9ZC4C5C4V9C2L8R146、添加?jì)雰狠o助食品時(shí)，應(yīng)優(yōu)先添加的是（）。

A.米粉糊

B.豆制品

C.肉泥

D.蒸雞蛋【答案】ACL6P2N5K4A6I6M10HO10I10M4U5Q1Z8X7ZB6C10H3L10Z2H4B347、孕期，孕婦鈣的適宜攝入量為（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30【答案】CCQ1A1V4P5R1X2Y4HZ8Q1D6R3J3U3R2ZR10L1J7R3S6D3M1048、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCB3X2A3V2W4C3X6HL1A3Y8T8G3Q3S5ZR1Z1S8O10T10A1T949、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開始。

A.骨質(zhì)疏松早期

B.青壯年時(shí)期

C.更年期

D.兒童期【答案】DCI5B2X6K7P7H2L9HQ5Y7U3I3A2B10X7ZD9X7J5C5W2Y8B950、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100

B.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100

C.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

D.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100【答案】DCQ5V4J2J4W9K2I9HW6F6G8Z5K8G3X5ZH7Q2N6T9T3Q7P1051、200噸花生油被黃曲霉毒素污染，急需去毒，首選措施為（）。

A.兌入其它油

B.自陶土吸附

C.加堿去毒

D.紫外線照射【答案】CCF9R6I3X8S7T7I1HN1W5G1P9P5S1T5ZH1E1U10H3O6R10B852、肥胖兒童課間供應(yīng)一次飲料，甜味劑百分含量相等添加哪種為好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACC9Q2T1E6Q7P4Z2HL7R5G4P9H9Y7H6ZU4V10B8M8F7X3B553、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACL5Z3U7P9F1H9W5HC5F9H2Z5I6S2R1ZA7H1X3P7R8T4W354、含維生素A豐富的食物有（）。

A.動(dòng)物內(nèi)臟

B.魚

C.瘦肉

D.糧谷【答案】ACW4R10B8I8Q1K7C2HL7N8W5V7H8I4G9ZK8I1V2X4A3S7W755、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝人量

C.寶塔中各層位置和面積不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACL3C9S2V6M2M6M3HZ7Y3T5D1X8J7H3ZQ8J2K8E5H5H10B256、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.l鐵

D.鋅【答案】ACA8D5D5P6K5N7I3HJ6W9O1J10Z2P3Q10ZF8S10D2Q4P6O6W357、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。

A.糧谷類食物為主

B.糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCD3I4A10Y5I3M4D9HM2B2J4L9P3M10Y4ZZ4F4Y2C2R10A9G758、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACE7C2X7H4N1Z4A9HP1L6W7B7M10J8U1ZP5Y6I3X8B2W4M259、下列與嬰兒生長發(fā)育特點(diǎn)不符合的是（）。

A.1周歲時(shí)身長可達(dá)出生時(shí)的1.5倍

B.嬰兒出生時(shí)平均身長為50Cm

C.嬰兒出生體重平均為3000g

D.1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍【答案】DCN5M6Q10V9C3Q9Z1HB10R5Y4Q3D2R6O3ZO9W10J5X7K2N6J360、（）缺乏可以影響性成熟。

A.鐵

B.維生素

C.維生素

D.鋅【答案】DCG7T4L2U6C1K8Q3HX7X5P7V9G2T3I4ZT3C9T6U6D6I5N261、出現(xiàn)于三腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2【答案】BCB3Q6Z7K6F1B10R1HA10U4C9K8C7T9Y5ZG3A6F4W9O7V1I862、胃分泌的內(nèi)因子不足時(shí)，則（）的吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A.維生素B1

B.維生素A

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCW3S8N3O10Y10K10A3HM9H9O10Y8G5H6H10ZZ6I6A1D1J2V5S563、含淀粉最少的豆類是（）。

A.大豆

B.蠶豆

C.綠豆

D.小豆【答案】ACE7I5X10W6F7J1J9HJ1D3P2Y8O6M8E10ZV2H10B1D4H3S10E364、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCG10M6L10K1Z8G8U5HL5M3J1B6J1A3K4ZY7I5V3M6I4Y10D665、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.需要

B.不需要

C.兩者都可以

D.視情況而定【答案】BCB8T7E2P5J8O8X4HM7M6C8L2C2N3C2ZV9E10P4H4Q1V8Y166、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)（）的含量不足引起的。

A.維生素B12與葉酸

B.維生素B6與葉酸

C.維生素B1與葉酸

D.維生素B2與葉酸【答案】ACD2Q4E3D3R1N1U8HS8V9K6Q2Y7E1N4ZX9V8A3M7S6A10P667、膳食參考營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCQ2H4A9U7P3E10Y3HT6S8A6I1J2I4D2ZC1K3G1X9B3E10B168、學(xué)齡前兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.胃的容量小

B.肝臟中糖原儲(chǔ)存量小

C.增加胃張力

D.活潑好動(dòng)，容易饑餓【答案】BCW3T8Q10E3X6F10F9HJ6Y9B9S9Y10H9J1ZK3X2C3W5J6H4K869、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.4

B.1.3

C.20

D.15【答案】BCW1J9V3L8T6B6W7HZ9A1Y10P4F9J1X7ZL6S6F10W6R10B8G170、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACA7F4V7G6T5C7J5HU4C4N1B10T10O2E2ZF6I9M10Q8D2X4O471、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCO5F5Y3A2O1T7K4HI1C1K2N1B4N4K3ZC7J1D5Y4E9A5T772、微波加熱的特點(diǎn)包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCV1R4F3U4J7U5V9HA6M1R3O7G3N5W4ZT7Z5R3H8W6K4C373、維生素B2缺乏的典型癥狀包括了（）。

A.神經(jīng)管畸形

B.皮膚和牙齦出血

C.皮膚干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCO2L10W9Z10K10T10X2HI6E10S10G2Q4V5X6ZD9E9L8S3Q4K8W274、孕前體重正常，不計(jì)劃哺乳的女性，其適宜的孕期增重為（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACG7D5Q9P10O1I10K4HL5N7J2U1Z1A4L8ZX10U3C4Q5H9X10R875、乳母對鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供紿嬰兒生長需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】CCY5D2H10T2D8W2G5HS3B9M7P5B4X10U7ZY7U5K7Z5S10M8C1076、嬰兒1歲時(shí)身長約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCB10R10H7C3W5T6J2HR2S5M2L6C9A5M8ZC4E1T1U7B3W4A977、下列屬于問卷調(diào)查的特點(diǎn)的是（）。

A.回收率高

B.準(zhǔn)確性低

C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力

D.調(diào)查對象文化程度低【答案】ACX2U8C2H10J7G7R7HD3T1L10C9W1S9N1ZA7I4Z6E4R8Z10M678、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲勞

C.特別眩暈

D.嚴(yán)重氣短【答案】BCP2D8E9X8E9T10T1HF10E6Y2W6M7U7H3ZU10D6X2D3N6J5F179、（）是合成甲狀腺素的原料。

A.鈣

B.碘

C.鉀

D.鐵【答案】BCR7Z2K3G5T5W8J2HO8J3J1J7U6E7U2ZG8P1F9V5P9M8A280、《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母鐵的每天適宜攝入量為（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCJ7U4T6C7O1V8T6HC4E1X2F9M1A10W4ZW1Y6A3K2H7Q3Q1081、失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高，屬于（）。

A.等滲性脫水

B.低滲性脫水

C.高滲性脫水

D.脫水【答案】CCZ10N6A3T8C4V1X5HS2S7A8I10K5P9Q5ZO7L3D3E3E4U8I682、當(dāng)平均攝入量或中位攝入量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體攝入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACY1E1L8P8E9X8J8HF4J8V10X9Q8X2G9ZO1G6B1W10B3K7B1083、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定（）。

A.脂肪酸敗

B.蛋白質(zhì)腐敗

C.蔬菜的腐敗

D.碳水化合物酸敗【答案】BCV3E4K4D9I7Q9B8HK5W4E9C4E8J3C7ZR8J3P2X4L7U10C184、膳食中三大熱能營養(yǎng)素的來源比例為（）較適宜。

A.蛋白質(zhì)10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白質(zhì)10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白質(zhì)10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCF8Z1P4G1S7T2D3HB9V6W2G10X9A9F5ZA9B10U4V10J2M6M385、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCK3J3K5I1N1S7W10HH9R2A5I10B4D10V4ZT2Q7T6I6G1L5Y286、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí)，靜脈給予葡萄糖是為了（）。

A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

B.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響

C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

D.防止胎兒低血糖癥【答案】BCF2G5J8A1M4I8F8HU4E10I2N5V3E8E6ZE9R3C2T7T9T2W487、每日蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCU4I8W2A4J7M6V8HD8L2V2G9K4A5F9ZR1J5J4K8R4H5K488、（）是組成社區(qū)的基本細(xì)胞。

A.居委會(huì)

B.家庭

C.各房產(chǎn)小區(qū)

D.個(gè)體【答案】BCC3K4H10Q9F1T7J4HX10L2P5J7C4H2A9ZA6S5C5G6H5O5F989、市場經(jīng)濟(jì)條件下，我們對“義”與“利”的態(tài)度應(yīng)該是（）。

A.見利思義

B.先利后義

C.見利忘義

D.無利不干【答案】ACE9S5C8S2P8L3M1HT8S2B4O2J2W4T10ZJ2D2F2I5V2O1G1090、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。

A.吸收氮／儲(chǔ)留氮×100

B.攝入氮／儲(chǔ)留氮×100

C.儲(chǔ)留氮／攝入氮×100

D.儲(chǔ)留氮／吸收氮×100【答案】DCZ8L1Y1O6Z10O3K5HD5Y3L9I10T8S6M6ZQ9H7F3G6J9Q6K391、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCT4F4W3W2A3M1Y10HO6Y8V1Y7L3U10F5ZR5G10D6H10P7Z9A392、某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足（）g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCN1T4S7M2E4O2A7HQ5Q7A5P2J8Q3G5ZV1V3I5E8T2P3T693、魚類腐敗可用K值來表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCX4T1I5E4W5I7T8HE1F3A2N7T9K2S8ZE2N7D1U7T3Z1B494、記賬法的優(yōu)點(diǎn)為（）。

A.較稱重法更為精確

B.只能得到人均攝入量

C.可調(diào)查長時(shí)期的膳食攝入

D.能分析個(gè)人膳食攝入狀況【答案】CCU2O9K1A1G3O1V4HO1Y10E4P8P4X8U10ZK5U7K9M8N2G2G1095、長期高劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)為()。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCV4A5R9S5B3Y6N1HU5H9T8N9A4O3X8ZE1V1N5O10R4N7K296、有關(guān)乳母膳食對乳汁成分的影響，說法不正確的是（）。

A.乳母膳食的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，將會(huì)影響乳汁中蛋白質(zhì)的含量

B.乳母營養(yǎng)狀況的好壞將直接影響乳汁中營養(yǎng)素的含量

C.乳母膳食中維生素B1缺乏有可能會(huì)引起嬰兒出現(xiàn)急性腳氣病

D.為了保證乳汁質(zhì)量，乳母要注意平衡膳食與合理營養(yǎng)【答案】ACM10O1S8R2F10V1I3HX7S6C10Y1Y10L6T8ZC6X2K3B3N5I6Y497、給嬰兒開始添加輔食的合適時(shí)間（）。

A.2～4月齡

B.4～6月齡

C.6～8月齡

D.8～2月齡【答案】BCF4I4O3R4R8H9W1HD2B1W5V3K3A7K6ZF7C6R7R6C7F4L298、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，則總維生素E含量為（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCD5K5V6V5W2B7Q2HW4C3Q4H9N2M5N5ZG4V8S10R8O9E4I199、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括（）。

A.中毒食物的調(diào)查

B.衛(wèi)生制度的調(diào)查

C.中毒原因的調(diào)查

D.中毒患者個(gè)案調(diào)查【答案】BCR8Y7M9N5X8B2Q8HI9L7Z2R10R5P8G8ZK3A9M8L3F3K3F5100、兒童少年期膳食蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACQ6D3B1H3L1W4Q2HD1P1F9H1F3H3W8ZB1E4I10I4X4W6Q5101、就食品營養(yǎng)標(biāo)簽制作而言，產(chǎn)品營養(yǎng)分析的最終目標(biāo)是獲得（）。

A.評價(jià)食品質(zhì)量好壞的依據(jù)

B.食品理化指標(biāo)的數(shù)據(jù)

C.可以用于標(biāo)示的食物營養(yǎng)成分基礎(chǔ)數(shù)據(jù)

D.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)【答案】CCM6U9V10R8Z8O5P2HC8Q10W7W5G5E4V8ZO10F7S1S8M4Y7K5102、依照有關(guān)規(guī)定，我國把每年的9月20日定為（）。

A.消費(fèi)者維權(quán)日

B.傳統(tǒng)美德宣傳日

C.全民健康活動(dòng)日

D.公民道德宣傳日【答案】DCM3V6D1Z1P2I2A7HP2Z7T3C8X5Y6P7ZW3Q8Z2X8E4L6L7103、食品加熱至（）℃以上屬于熱處理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCE1P8F9U8H9Y6Q5HG6H7T10L10P7Q1G6ZD5P9K3F10N4Z5E4104、張先生，男，35歲，干部。身高180cm，體重76公斤，胸圍136cm。

A.157.5g

B.82.9g

C.120g

D.90.45g【答案】ACO4K8V2A7G10W5K1HY5Z6G2V10C1H1L9ZR1N4P9N3R9Z3N1105、蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。

A.無明顯變化

B.有變化

C.變低

D.變高【答案】ACH10H10Q2O7M7J9R2HQ10Q3F7D3G7Q9T8ZT6C4G6E1Q6G7L8106、大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCE6E7S9D2Z7W8M7HV5L3L5D9A2Y4G2ZY5R1J3R5B1U1N5107、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCX1U5S10J1P8I1G7HK1Q8Y4R7K9K1W5ZD6P4K3P2L6M3G4108、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的（）進(jìn)行要求。

A.職業(yè)目標(biāo)

B.職業(yè)品德

C.職業(yè)紀(jì)律

D.與同行、社會(huì)關(guān)系【答案】ACF9I3J9R5C4P2X9HY2I5M10I8S6S4M4ZM7S3A4Z6M3R6A9109、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動(dòng)物血

C.蘋果

D.牛奶【答案】BCP2Q10A6T4J3M9A7HK3Z3U2E5X7K9N2ZP2G10C9A6T9L3G3110、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACN9H4N3T2I6P9S5HO6X4Y1V3J8U6W3ZJ3W5W3I9G4X6G6111、下列哪種營養(yǎng)素是抗氧化營養(yǎng)素？（）

A.鉻

B.硒

C.鋅

D.維生素【答案】BCV5H10J2Q5X4P3Q7HM4U10X3J6J8C2A8ZD10A3B2M1U4L8K3112、廣泛用于食品包裝的材料是（）。

A.聚碳酸酯塑料

B.聚丙烯

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯【答案】ACR5N9I3V8Z8R10I10HU9W2W9T8E10K6N1ZA1V2B9A1K1Y7L2113、夏秋季節(jié)海產(chǎn)魚蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙門菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCC4R6N7Q9V6Y3H9HC4R4G9T6D9A5U10ZJ5E2T5A8H1N7R4114、幾種對食品造成污染的主要有害金屬的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCS7W9W1F10Z10T8M10HN7O3E6L2P7F9N9ZM4V5U2C5Y3H6P2115、下列不屬于必需氨基酸的有（）。

A.異亮氨酸

B.蘇氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCJ6B4C4T1P10W2A10HU4X7B10D6A4E6I8ZX1O7Q6E10Y2N4I4116、影響人體健康最重要的因素是（）。

A.醫(yī)療條件

B.遺傳因素

C.個(gè)人生活方式

D.社會(huì)條件【答案】CCL1S7H1X4Y6N8Y9HM7D7V5H2K6F10Y7ZW7L6H2C5B9T8F6117、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCR2V1P1Q5Q6D9Q4HD7G3T4V6X2J9Z9ZT9T8M6N10F7F7K7118、影響谷類中礦物質(zhì)吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCU2Q2O1L6T3B5D1HH5M9I6P5Q2O4H3ZA2V3G9W8Z6D9W8119、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCP4G9S8D10M9Q6Z6HV5O2O4B8Z1R5J1ZO5Y3A2H9A4M10C5120、中國居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACK5Q4F2X6O8V1V8HM10D9B5S4U4B9U8ZM3G7V3J2E9Q6C10121、作為n－3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸為（）。

A.亞麻酸

B.亞油酸

C.花生四烯酸

D.α－亞麻酸【答案】ACX1P7U2R2V4V3G7HN3V7H8T5S8E9L7ZR3R9J8V4D9H9W2122、目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷凍保藏

B.煙熏保藏

C.輻照保藏

D.高壓保藏【答案】ACQ5J5T9E6V1J5O3HF5C2Y8V8A4Z2N3ZT4U4N10G8V7M4P6123、對肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。

A.磷和鈣

B.鈣和鎂

C.鈣和鉀

D.鎂和磷【答案】BCK8O6X3L3V8U1G1HW5K5O9K1V1Y3I5ZQ1R9O8E6V8U9K8124、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的（）。

A.表現(xiàn)消化率

B.利用率

C.蛋白質(zhì)含量

D.凈利用率【答案】BCK3T10B5V2M2A6W10HX7J10T7M6M9P4E3ZT3L10B8F5C2G3V9125、易受黃曲霉毒素污染的地區(qū)有（）。

A.高溫區(qū)

B.高溫干燥區(qū)

C.高溫高濕區(qū)

D.低溫區(qū)【答案】CCO6G8M6Z5G6B2E2HW2W10W4J4A5Q6H9ZV4T6C8S10P6S6G6126、消化腺是分泌（）的器官。

A.粘液

B.消化液

C.胃酸

D.胃酶【答案】BCF6R3I2L1Z10U10O5HY7F10S7R6X9Y10R2ZK2B9K8Y5Y5L5E9127、1kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCO5V8O10J3F2G6M3HS8E7N7H4S10G3X9ZO8Z10N5N5I3B6J7128、下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是（）。

A.全麥

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCT5H3H9V9X9E3J10HI9S7Q8Q5S2L2W6ZU7O8V9D3Z7U1V2129、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)是指（）。

A.健康傳播活動(dòng)

B.健康教育活動(dòng)

C.健康干預(yù)活動(dòng)

D.健康咨詢活動(dòng)【答案】ACS1O5X8Q2H7E9T2HV3U1G7L6L8V10Q2ZG9K6I10J2Y6H4K1130、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCX2B4P1F1W5A6C1HJ7H3I9R9P7W4F8ZX4H4A8K10U1N8I10131、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCU1A6Z1T7I5V7I5HO7O8G7K7U10O8Z7ZL4V4O4Q2F2Z1P9132、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可為3～6歲兒童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCT6O4T7B6Q8Y9A3HN2T6W2B6R1I10B3ZA8J4B6S9Q9O3W6133、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCN9Z10Z2F9U3P1Q4HE4M1N6J6H7I9Z6ZS7M4I9X5F9G6R7134、二英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCF5O3Z1T2N3N8Z1HU2P3N3X6T5X6H4ZV5L6C1I10A9A1V10135、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問題是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量過剩

C.易發(fā)生慢性病

D.易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病【答案】DCZ5T8E2N1H1C1C3HS5F3K8E8Q5F1M6ZN9E2B1L1N6J7S3136、關(guān)于乳母營養(yǎng)，以下陳述不科學(xué)的是（）。

A.食物種類齊全，品種多樣

B.多食含鈣豐富的食品，如奶類

C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，至少10個(gè)雞蛋

D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果【答案】CCR9L7W10O5Z8Q5T3HU5N5Z9Y7G1S2U1ZS8Y8K2M5U5W10C8137、孕中晚期能量的推薦量應(yīng)在非孕基礎(chǔ)上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCI1Q5B5V8U5M2P1HC8L7J5Z5I1U4S2ZX9Y1B5G5C2S2T10138、信息收集方法可分為二手資料法、實(shí)驗(yàn)法和（）。

A.調(diào)查法

B.采集法

C.訪問法

D.描述法【答案】CCQ7D7B3J1J8J7P3HS2K1A9D9B6O9K8ZP5Z1B3R6W8A2N10139、嬰兒1歲時(shí)身長約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCE5N9F2N4A5J9S2HN9S4P1M5S6P6B1ZH3I10U8T7T6U1V8140、我國成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCE10N5D7F10F6L2E8HU5T1C7K3H4G3R5ZU3L9M1L10N9R10Y10141、下列屬于條件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.蘇氨酸

D.絲氨酸【答案】ACE2S3L10P2S9R9C2HR6Y2I5J4A2L6A7ZD7W3U6C2M4I6J9142、（）可作為減肥食品的原料。

A.雙糖

B.單糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCX5E9M10T9X8G2B5HC8E5M6M3G7N1S3ZD5C4D6F9D10R3Q8143、赤霉病變中毒的主要病原物質(zhì)是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐鐮刀菌烯醇

C.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCI8B7I9G2L3W8E10HR8Q10B6Z2P6Y7V10ZE6A7Z4E4O6X6G5144、細(xì)胞內(nèi)糖原及類固醇物質(zhì)合成和儲(chǔ)存的場所是（）。

A.滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

B.粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)

C.核糖體

D.高爾基復(fù)合體【答案】ACA10Q1C1R2Q7L6K8HF7Y8H4S10M1O10S4ZF8I10Q4U10P6A6R3145、下列食物中含鐵豐富的是（）。

A.雞蛋清

B.動(dòng)物血

C.蘋果

D.牛奶【答案】BCM10Z8F5T3E6O2X3HG6U2O10B10H1P6W4ZI4X7A5A7J7Q3M7146、骨質(zhì)疏松的高危人群是（）。

A.孕婦

B.乳母

C.育齡女性

D.絕經(jīng)后女性【答案】DCI6N9U2U2U5M8H2HJ10J3B6J8K8D3H9ZG1C7O2O3F2N10P4147、下列措施不能減少面食中營養(yǎng)素?fù)p失的是()。

A.做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿

B.吃面條時(shí)連湯一起喝

C.烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間

D.做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高【答案】ACK3X9W6Q5M7B6G1HB7I2S5D10O7T7S9ZZ3L10M7S6A8S5F2148、“一個(gè)好漢三個(gè)幫，一個(gè)籬笆三個(gè)樁”說明了（）。

A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件

B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證

C.勤勞節(jié)儉是重要社會(huì)美德

D.誠實(shí)守信是為人之本【答案】BCU5U2Z4P1B6I8D10HA9S2P3S4A2J9N9ZB7T10J3S9J5X9J9149、魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCY1X2D4B9C1Z7B10HP5J3X9O3Q3L4T9ZZ5Y2G10A5J10K8F4150、關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝，說法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACK8R2A8S1P8B6G9HK6E4H6Z10W9M7S4ZR10S3N6O8B4D3G6151、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來源。

A.膳食纖維

B.油脂

C.植物蛋白

D.碳水化合物【答案】DCX7K5T1Q1H3Z1Z5HY9V10Z2N10S1M3U7ZD2V5G8H5X6Z10Y3152、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是（）。

A.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

B.調(diào)查表所列項(xiàng)目內(nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以

C.調(diào)查表問題要針對性強(qiáng)

D.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問【答案】BCK6K4S8Q8O6D7M10HT8Y5S10E8Z10R5K7ZB1X1G3E5V2O7U2153、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年人，中等體力勞動(dòng)者

B.體重60kg的成年男子，輕體力勞動(dòng)者

C.體重60kg的成年人，輕體力勞動(dòng)者

D.體重60kg的成年男子，中等體力勞動(dòng)者【答案】BCR8R3A6R9O9A5B8HU7H9L6T10V9B4V6ZM7T1A9X9A2H3L8154、我國唯一一部對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】BCA1N4A6A6L8M3E3HD1N7B6O6B9J4S8ZI10P6M6N5O5G3A4155、案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請回答下列問題：

A.稱重法更加準(zhǔn)確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準(zhǔn)確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】ACL1T8B9Q2C4N3U1HN9H4I5K5X2G10C9ZC3U6R10W9P9Y4Q7156、中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂類

C.蛋白質(zhì)

D.礦物質(zhì)【答案】ACN3I3P7Q7R5H1H8HW6Q5X9D2P5R4Q2ZF2P6F9V3U5Z7Q6157、國際上以（）為主要干預(yù)手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進(jìn)項(xiàng)目的一個(gè)部分而開展的傳播活動(dòng)被稱為健康傳播活動(dòng)或項(xiàng)目。

A.媒體傳播

B.平面?zhèn)鞑?/p>

C.宣教傳播

D.信息傳播【答案】DCY2B5C4B3J10M2O9HL8B5K2N4C6S9Y3ZI9Q5F10X3A10T9T3158、2007年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對《、中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂，指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到（）ml。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】DCK10O5T4T7H10C9G8HC3I3G4T5J4G9W3ZX3R3G10P9Z7V2A1159、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。

A.抑制膽堿酯酶的活性

B.血液系統(tǒng)障礙

C.致癌性

D.肝臟損害【答案】ACR4I1I6N10A1F7H1HR7E7S9E10R8Q1W9ZJ9U4W9Q8J4B3G1160、能促進(jìn)母體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。

A.胎盤催乳素

B.游離甲狀腺素

C.雌激素

D.促絨毛激素【答案】CCZ7S4M4R1G4Q4G9HD8V10G1K10S8P10P1ZE7Q2L3R5P4V10U5161、（）可以促進(jìn)鈣的吸收和重吸收。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

D.β-胡蘿卜素【答案】BCK10H5V1E4Q1B7Y6HI9N7I4R9Q4L6V7ZQ3B6W6E2M8N3N9162、對腦和視網(wǎng)膜發(fā)育有重要作用的脂肪酸為（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和軟脂酸

C.二十二碳六烯酸和軟脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCZ9E9K4S8R7X5J7HV9B8L6I2M1M4U5ZV9U6Z4W1I10W7J3163、以下說法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCC4Z3P1G2H8U8M10HC4Y3H4H8Z5O1S2ZV1V2Q1Q5S6R7H4164、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)是（）。

A.南方地區(qū)

B.熱帶地區(qū)

C.北方地區(qū)

D.日光照射充足地區(qū)【答案】CCZ1F1G4H4N8C2V4HF3N8Y6I6W9F5N3ZE9T10X9H7C9F2Q6165、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.變色桿菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙門菌中毒【答案】ACN8D7W3S1Z10S6X9HU6N7N4S6M5E10X7ZM2G5A1X5T6Q2Y6166、下列關(guān)于24h回顧法的敘述，錯(cuò)誤的是()。

A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h

B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調(diào)查

C.具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)行面對面的詢問

D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【答案】BCK2B10G4G6R8Z3U5HT2K4Y4R1R3X9U9ZT6Z3O3X2S1Y6K1167、大量食用生魚可能會(huì)引起（）缺乏。

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素E【答案】CCN6D8F2M2J6X5F8HB9F10P1M4O5Z1P3ZM9D7F3J6F7Y9U6168、孕婦和乳母膳食鐵的UL分別為（）mg/d。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCJ4C4T3D9W3K5R7HN7J5M4I10H4I6L8ZF3Z6B4J6D2C10F8169、（）是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。

A.基層社區(qū)衛(wèi)生人員

B.領(lǐng)導(dǎo)部門

C.家庭

D.非政府組織【答案】ACU2X4S8G6T3J5P5HZ4X9H4K1W6B8Y3ZP8Q5V5G1K9C5S2170、鐵過量可導(dǎo)致中毒，急性中毒主要癥狀為（）。

A.損害認(rèn)知能力

B.消化道出血

C.肝纖維化

D.肝硬化【答案】BCO8X2O10A9J3N4A9HR2H10U3E9S10F10N4ZB7L7H3W10V7P9Z8171、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調(diào)方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l維生素【答案】DCJ9F5N2G8J10K3I10HZ2H6I3K10T6V10F7ZE7S1X10Y7E5T3B8172、為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補(bǔ)充最好從（）開始。

A.計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始

B.孕早期

C.孕中期

D.孕晚期【答案】ACY10T2F9P6T4L6I8HK3S3O8U5P1P3J9ZJ7Q3N8W5C5U4Z8173、在社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下，大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè)，就必須努力培養(yǎng)（）精神，努力提升職業(yè)素養(yǎng)，促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。

A.敬業(yè)

B.創(chuàng)新

C.奉獻(xiàn)

D.合作【答案】ACR7S1V4N9Y9G1H2HZ7W1C1K9D4W7Q8ZO9L9D3E4W6Q8H10174、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可達(dá)30%【答案】DCW6A8G10M2V4H10F8HO3U2W1U3N8R8S9ZT9A1A7E8K9R10G9175、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)為（）。

A.發(fā)鋅

B.血鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCF7W1I7Q8N1H3A10HC4D8B10Q7H2J8Y2ZY4S1H3Z10M2R10F9176、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCZ10E2J1Q3Y4D1R5HH8Q9V10F2L9J2P5ZV6Z10Q5G6A2Y2A3177、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCH9L7H1M2C10S7T5HC4O9K5G3K2C1W1ZX1O4S1H2U8Q4T3178、赤霉病變中毒多發(fā)生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCA7H2T4G1C4U5X3HY3K10W2Y8K2F10U3ZI5M2G10Z5Z10R1G6179、動(dòng)植物中毒不包括（）。

A.河豚魚中毒

B.魚類引起組胺中毒

C.毒蘑菇中毒

D.砷化物中毒【答案】DCH8X7C4W9J6O1M3HF8R1J6A7H10B5Q10ZV5O1K1D4Q7A2B1180、在你上班的時(shí)候，有個(gè)非常要好的朋友突然來找你，通常你會(huì)（）。

A.安排朋友先到某個(gè)地方等自己，利用工作間隙去找他

B.告訴朋友自己在工作，另約時(shí)間見面

C.放下手頭的工作，去見朋友

D.向領(lǐng)導(dǎo)反映真實(shí)情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】DCL4P7K5Y2E10C6X8HQ6I3I3M7J3I8M7ZT10L9C7L10L3H8D8181、評價(jià)食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標(biāo)是（）。

A.蛋白質(zhì)消化率

B.蛋白質(zhì)利用率

C.蛋白質(zhì)表觀消化率

D.蛋白質(zhì)真消化率【答案】BCK8E6S1J3F6V7E10HH9C7U8E6E8V7A10ZN5V10B5X6P8N1S9182、營養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCY2X8C9S6H8D8Q3HA3U3R7B1G7N4H10ZO9G10X5N3L3M9U2183、下列關(guān)于人乳和牛乳中蛋白質(zhì)的比較，正確的是（）。

A.人乳中蛋白質(zhì)含量比牛乳中的蛋白質(zhì)含量高

B.人乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主【答案】BCB5G9M7F1B7A10L4HQ3U9V3Z7I9O6L2ZR3Y2Q9N7L6I10C9184、2010年食物與營養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括（）。

A.保障合理的營養(yǎng)素?cái)z入量

B.保障合理的食物攝入量

C.保障充足的食物供給

D.提高奶類及其制品在膳食中的比例【答案】DCJ3G5L8M1J7H9M8HG2U1A4C6E8Z6P9ZR10J8L5Y4X3H5N1185、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCM6P2C9X1L1L3N2HY8V3B2B5Q6O9O8ZK7A3G2Z4V2M7V8186、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià)，應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCX5C1I10U9L6L10W8HW9B7S2I7V10Q3D6ZQ2P3T4G10A6W6M10187、下列關(guān)于行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問

B.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確

C.調(diào)查表問題要針對性強(qiáng)

D.調(diào)查表所列項(xiàng)目內(nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以【答案】DCO8G4T8P9J4Y6U2HT6K2T3K4B7F4T5ZO3C9U7Q6W2X9C2188、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCY2J4A2D9Q5T2V10HN3B8U5M4N10R2X8ZI6C3T5P6E9H5Y3189、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCA6M6J10J8C1G3U5HF7D2S2G1R9A5P7ZX3K8H8K7F1C4S3190、人體能量代謝的最佳狀態(tài)是（）。

A.攝入能量大于消耗能量

B.攝入能量小于消耗能量

C.攝入能量等于消耗能量

D.機(jī)體動(dòng)用自身儲(chǔ)備的能量以滿足生命活動(dòng)的需要【答案】CCQ6U6Z8R6M2Z1V8HB8S7P10O8R2C5H2ZI9W4X1K6G4H1N6191、維生素E有何功能（）。

A.抗癲皮病因子

B.抗不孕癥

C.抗軟骨癥

D.以上皆非【答案】BCK3D9H4I7X10K5A2HK6B7P8V5L7H9Q2ZK7I10U7V1T5J8T10192、營養(yǎng)教育的目標(biāo)是（）。

A.以提高人民健康水平為目標(biāo)

B.以改善人民營養(yǎng)狀況為目標(biāo)

C.以建立人民健康檔案為目標(biāo)

D.以發(fā)展人民健康事業(yè)為目標(biāo)【答案】BCE2K9F4A2Q5Z8U6HA4C5Z7T7H1S3B3ZF2S9H5H6T8F4U2193、關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（）。

A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為10％～20％

B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高

C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％

D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20％【答案】BCG7W5B10F7T1I8W6HU8X8E3N5M10Y10B1ZS7B3W7X9Y5P4X3194、含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感和最可靠的鑒定指標(biāo)為（）。

A.感官指標(biāo)

B.微生物指標(biāo)

C.化學(xué)指標(biāo)

D.物理指標(biāo)【答案】ACO2Q4Q3G8O10I4O7HP2X7R6K7F3J7H4ZV4Q4S7D8M9N9Y10195、膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。

A.體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

B.體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

C.體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

D.體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ【答案】ACM4U1R1C8H4G2N2HV1T9E9G3M3G10O8ZV5X5D9S6C1H4D9196、制定運(yùn)動(dòng)處方，需要根據(jù)以下因素，除（）以外。

A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)

B.選擇運(yùn)動(dòng)方式

C.確定運(yùn)動(dòng)速度

D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率【答案】CCG6Q2T2V3L8O9B6HK3Q4N4A4C8E8N6ZR9B7Z1N5V10P1Z2197、維生素B2缺乏的表現(xiàn)有（）。

A.精神障礙

B.腳氣病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮?。ò]皮?。敬鸢浮緾CL1M4F8D10S7O2H5HW6W10P7J10K3R4X5ZU4U2Y10H7M1Z10H4198、“人無誠信不立”是指（）。

A.無論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信