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第一節(jié)人類的食物第一節(jié)人類的食物11、你吃過豆腐嗎?它的主要原料是什么?富含哪類營養(yǎng)物質(zhì)?2、有些人不喜歡吃蔬菜水果,但身體還算健康,只是每次刷牙都會刷出牙血。你知道為什么嗎?3、青少年每天至少要喝一袋牛奶,你知道牛奶中富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎?4、你知道怎樣檢測蛋白質(zhì)嗎?5、你知道怎樣檢測維生素C嗎?你知道嗎?1、你吃過豆腐嗎?它的主要原料是什么?富含哪類營養(yǎng)2你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎?富含蛋白質(zhì)的食品你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎?富含蛋白質(zhì)的食品3麻婆豆腐麻婆豆腐4富含糖的食品富含糖的食品5富含油脂的食品富含油脂的食品6富含油脂的食品富含油脂的食品7富含維生素的食品富含維生素的食品8富含維生素的食品富含維生素的食品9蛋白質(zhì)的檢測蛋清稀釋液(無色)清水(無色)甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑清水1、實(shí)驗(yàn)中,設(shè)置乙試管的作用是什么?2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同?(紫色)作對照實(shí)驗(yàn)(無色)蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用,使蛋清變成紫色,乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。蛋白質(zhì)的檢測蛋清清水甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑清水1、實(shí)驗(yàn)10維生素C的檢測維生素C溶液(無色)清水(無色)甲乙吲哚酚試劑(藍(lán)紫色)1、實(shí)驗(yàn)中,設(shè)置乙試管的作用是什么?2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同?藍(lán)紫色褪去吲哚酚試劑(藍(lán)紫色)3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)?清水被試劑染成藍(lán)色對照實(shí)驗(yàn)滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色,稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。檢測維生素C,因?yàn)榫S生素C可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。維生素C的檢測維生素C清水甲乙吲哚酚試劑(藍(lán)紫色)1、實(shí)驗(yàn)11探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn),對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。(含量較多的打√)營養(yǎng)成分食品水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C米飯花生葡萄黃豆肥肉√√√√√√√√√√探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn),對即將檢測的食品的營12食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)雙縮脲試劑維生素C吲哚酚試劑水珠或水霧生成小結(jié):食物中的營養(yǎng)成分主要包括:不會燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中,被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)13第八章第一節(jié)人類的食物課件(北師大版七年級下)14食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分作用缺乏癥狀來源水無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素細(xì)胞組分,運(yùn)輸作用十分重要主要的能源物質(zhì)乏力谷類、薯類細(xì)胞的基本物質(zhì)提供少量能量肉魚奶蛋豆重要的供能物質(zhì)(備用),維持體溫肉、植物油含量極少,作用大A盲D佝C血水果和油類磷、鈣、鐵食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分作用缺乏癥狀來源水無機(jī)鹽糖類蛋白15奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等血液、肝臟瘦肉、魚、奶類、蛋等海帶、紫菜、蝦、海鹽等肉類、魚、蛋等奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等血液、16小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物
糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲備能源物質(zhì),維持體溫恒定維生素——維持人體的正常生命活動水——細(xì)胞的主要組成成分,參與人體的各種生理活動無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分,對人體的生長發(fā)育起重要作用小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)脂肪—17第一節(jié)人類的食物第一節(jié)人類的食物181、你吃過豆腐嗎?它的主要原料是什么?富含哪類營養(yǎng)物質(zhì)?2、有些人不喜歡吃蔬菜水果,但身體還算健康,只是每次刷牙都會刷出牙血。你知道為什么嗎?3、青少年每天至少要喝一袋牛奶,你知道牛奶中富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎?4、你知道怎樣檢測蛋白質(zhì)嗎?5、你知道怎樣檢測維生素C嗎?你知道嗎?1、你吃過豆腐嗎?它的主要原料是什么?富含哪類營養(yǎng)19你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎?富含蛋白質(zhì)的食品你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)素嗎?富含蛋白質(zhì)的食品20麻婆豆腐麻婆豆腐21富含糖的食品富含糖的食品22富含油脂的食品富含油脂的食品23富含油脂的食品富含油脂的食品24富含維生素的食品富含維生素的食品25富含維生素的食品富含維生素的食品26蛋白質(zhì)的檢測蛋清稀釋液(無色)清水(無色)甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑清水1、實(shí)驗(yàn)中,設(shè)置乙試管的作用是什么?2、為什么甲乙兩試管溶液顏色變化不同?(紫色)作對照實(shí)驗(yàn)(無色)蛋清稀釋液甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用,使蛋清變成紫色,乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。蛋白質(zhì)的檢測蛋清清水甲乙雙縮脲試劑雙縮脲試劑清水1、實(shí)驗(yàn)27維生素C的檢測維生素C溶液(無色)清水(無色)甲乙吲哚酚試劑(藍(lán)紫色)1、實(shí)驗(yàn)中,設(shè)置乙試管的作用是什么?2、為什么甲乙兩試管中溶液的顏色不同?藍(lán)紫色褪去吲哚酚試劑(藍(lán)紫色)3、用吲哚酚可以檢測哪種水溶性物質(zhì)?清水被試劑染成藍(lán)色對照實(shí)驗(yàn)滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應(yīng)而褪色,稱之為褪色反應(yīng)。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍(lán)色。檢測維生素C,因?yàn)榫S生素C可與吲哚酚發(fā)生褪色反應(yīng)。維生素C的檢測維生素C清水甲乙吲哚酚試劑(藍(lán)紫色)1、實(shí)驗(yàn)28探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn),對即將檢測的食品的營養(yǎng)成分作出假設(shè)。(含量較多的打√)營養(yǎng)成分食品水無機(jī)鹽蛋白質(zhì)淀粉脂肪維生素C米飯花生葡萄黃豆肥肉√√√√√√√√√√探究食物中的營養(yǎng)成分結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn),對即將檢測的食品的營29食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水烘烤無機(jī)鹽燃燒脂肪在白紙上擠壓淀粉碘液蛋白質(zhì)雙縮脲試劑維生素C吲哚酚試劑水珠或水霧生成小結(jié):食物中的營養(yǎng)成分主要包括:不會燃燒有油脂產(chǎn)生無色淀粉變成藍(lán)色紫色反應(yīng)褪色反應(yīng)水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。其中,被成為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的是:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。食品中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)檢測方法營養(yǎng)成分檢測方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)30第八章第一節(jié)人類的食物課件(北師大版七年級下)31食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分作用缺乏癥狀來源水無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素細(xì)胞組分,運(yùn)輸作用十分重要主要的能源物質(zhì)乏力谷類、薯類細(xì)胞的基本物質(zhì)提供少量能量肉魚奶蛋豆重要的供能物質(zhì)(備用),維持體溫肉、植物油含量極少,作用大A盲D佝C血水果和油類磷、鈣、鐵食物中營養(yǎng)成分的作用營養(yǎng)成分作用缺乏癥狀來源水無機(jī)鹽糖類蛋白32奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等血液、肝臟瘦肉、魚、奶類、蛋等海帶、紫菜、蝦、海鹽等肉類、魚、蛋等奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等血液、33小結(jié)營養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物
糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的
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